FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA CIVIL

DOCENTE:
Ing. FABIAN SNCHEZ PORTAL

ESTUDIO TCNICO
INTEGRANTES: DE UN PROYECTO

Camacho Rojas, Diego

Lezama Romero, Erlin David.
Llanos Chimbor, Lus.
Marquina Verastico, Liliana.
Rodrguez Izquierdo, Oscar.
Snchez Daz, Milagros
Vermiglio Pimentel, Piero.

CICLO:
2016 - 2
[Escriba aqu]

1.- INTRODUCCIN.
Cuando nos referimos a un proyecto en el campo de la ingeniera civil, debemos de
tener en cuenta todos los aspectos que implica el desarrollo de este, tanto si se ha de
realizar con fondos pblicos como privados, a fin de entregar una obra con los mejores
estndares de calidad, optimizando tiempo y costo.
Considerando lo anteriormente expuesto, uno de los valores que se deben de tener en
cuenta para poder medir la calidad de la infraestructura civil, es el grado de minuciosidad
en los estudios tcnicos, ya sea de materiales o servicios que han de ser adquiridos
para el correcto desarrollo y culminacin del proyecto encomendado.
Es por ello, que es necesario, conocer el contenido, procedimiento y resultados
obtenidos por el estudio, as como si el equipo y personal cuenta con los conocimientos
suficientes para poder desempearse, de tal forma, que las conclusiones brindadas por
el estudio sean las ms acordes con la realidad. En ciertas oportunidades se hace
necesario conocer si existe un estndar de calidad al cual se rigen los estudios
realizados.

El presente informe muestra una metodologa para realizar un adecuado estudio tcnico
en evaluacin de proyectos, ms que mostrar un proceso de produccin. tambin hay
que decir que esta parte del proyecto, a pesar de ser tcnica, puede ser desarrollada
por cualquier estudiante que utilice su ingenio para resolver problemas.
[Escriba aqu]

2. OBJETIVO.
OBJETIVO GENERAL:
Analizar el Estudio Tcnico de la implantacin de una granja avcola eco-amigable
productora de huevo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Explicar un caso de un estudio tcnico desarrollado.

Identificar las partes que conforman un estudio tcnico.
Interpretar los resultados del Estudio Tcnico De una granja avcola eco-
amigable productora de huevo

3. MARCO TEORICO - ESTUDIO DE MERCADO - ESTUDIO TECNICO

DEFINICIN DE ESTUDIO DE MERCADO.
Es un estudio detallado de un mercado al cual se quiere lanzar o medir la efectividad de
un producto o servicio, ya sea para definir las caractersticas o el pblico objetivo al cual
se quiere apuntar un producto o hasta para medir ventas y como mejorar un producto o
servicio.
Un estudio de mercado tambin puede detectar nichos de mercado, variaciones en
ventas y posibles brechas para expandir algn servicio

3.1 Estudio de mercado y comercializacin

Busca determinar la cantidad de bienes y / o servicios provenientes de la nueva unidad

de negocios, que bajo algunas condiciones de precio la comunidad estara dispuesta a
adquirir para satisfacer sus necesidades.
Para realizar un estudio de mercado se debe desarrollar las siguientes actividades:
Anlisis sectorial, Anlisis de Mercado o Producto / servicio, Anlisis de la demanda o
cliente, Anlisis de la oferta o competencia, y Estrategia de Comercializacin

a. Anlisis sectorial
Se pretende definir el sub sector donde el proyecto va a desempear su actividad
econmica y a los sectores que va abastecer, desde el nivel regional, nacional o
internacional. Tambin, se debe analizar la cadena productiva, y la competitividad. De
igual manera, considerar los efectos de las variables macroeconmicas en el ciclo de
vida productivo del bien o servicio a ofrecer.

b. Anlisis de mercado o producto / servicio

Se trata determinar en detalle las caractersticas del producto en relacin con los
productos o servicios que existen en el mercado:
[Escriba aqu]

Es importante considerar que una adecuada descripcin del producto, es una condicin
necesaria para una buena elaboracin de la investigacin de mercados.
Para la identificacin del producto es necesario considerar los siguientes aspectos.
Descripcin detallada del producto o servicio que se va a vender.
Usos del producto o servicio.
Productos sustitutos y/o complementarios.
Patentes referentes a su producto.
Cuidados especiales con el producto o servicio.
En las economas de mercado, los precios son fijados por la interaccin de la oferta, la
demanda y otras variables. Y estos se constituyen en un elemento fundamental para
determinar los ingresos futuros del proyecto por la venta del producto y/o servicio.
Para la fijacin de precios tenga en cuenta las siguientes estrategias para la fijacin de
precios.
Basndose en la demanda:
Se orienta hacia los consumidores y se basa en fijar el precio del producto en funcin
de gustos y preferencias del consumidor
Con base a los costos:
Se basa en observar los costos de produccin y de comercializacin y aadir lo
suficiente para cubrir los costos fijos y obtener beneficios
Con base en los beneficios:
Es fijarse un objetivo anual de beneficios ya sea en una cantidad especfica o en un
porcentaje de ventas o inversin y establecer diversas hiptesis de precios y cantidades.
Con base en la competencia:
Se establecen los precios basndose en los de la competencia.

c. Anlisis de la demanda o cliente

Este busca determinar o explicar las caractersticas de los consumidores del bien o
servicio.
Este estudio debe absolver los siguientes interrogantes:
Quienes requieren el producto.
Cuales consumidores podran comprar el producto
Como lo compraran.
Porque lo compraran
Donde lo compraran.
A qu precio lo compraran.
Es un bien necesario o de lujo.
Para un buen anlisis de la demanda se deben tener en cuenta los siguientes aspectos.
Anlisis del comportamiento histrico (pasado)
Anlisis de la situacin actual.
Pronstico de la situacin esperada.
[Escriba aqu]

d. Anlisis de la Oferta o Competencia

Es la cantidad de bienes o servicios que los productores u oferentes estn dispuestos a

colocar a disposicin del mercado identificando la forma como se han atendido y se
atendern en un futuro, las demandas o necesidades de la comunidad.
Este estudio debe absolver los siguientes interrogantes:
Costos de la competencia
Desempeo del producto, servicios, garantas.
Limitaciones en la satisfaccin de los deseos de los clientes.
Cul es la marca lder? Por precio? Por calidad? Por servicio?
Han surgido o se han acabado empresas en esta actividad en los ltimos aos.
Razones.
Imagen de la competencia ante los clientes.
Por qu les compran?
Segmento al cual estn dirigidos.
Por qu ser fcil o difcil competir con ellos?
Principales proveedores de la competencia.
Ubicacin geogrfica de la competencia
Capacidad de produccin de la competencia.
Para un buen anlisis de la competencia se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos:
Evolucin del comportamiento histrico.
Anlisis de la situacin actual.
Pronstico de la situacin esperada.

e. Estrategia de Comercializacin

Este busca definir la forma de cmo los productores hacen llegar sus productos a los
consumidores y/o usuarios del bien o servicio.
Para hacer un anlisis de la comercializacin tenga en cuenta las siguientes
actividades segn el proyecto.

PRODUCTO
Que es
Caractersticas
Marca
Empaque
Que hace
Beneficios

PRECIO
Estructura de gastos
Anlisis competitivo
Sensibilidad del mercado
[Escriba aqu]

Logstica Distribucin
Penetracin
Cobertura
Participacin
Estructura y funciones

Comunicacin Estratgica
Publicidad
Promocin
Marketing directo
r.r.p.p.
Ventas

3.2 Estudio Tcnico

El estudio tcnico nos determina si es posible lograr la elaboracin y venta del producto
o servicio con la calidad, cantidad y costo requerido. Para ello es indispensable
identificar tecnologas, maquinarias, equipos, insumos, proveedores, recursos humanos
en cantidad y calidad.
El estudio tcnico nos sirve para hacer un anlisis del proceso de produccin de un bien
o la prestacin de un servicio. Este incluye aspectos como: materias primas, mano de
obra, maquinaria necesaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y
localizacin de las instalaciones, forma en que se organizar la empresa y costos de
inversin y operacin.
El estudio tcnico debe ir de la mano con el anlisis del mercado para dimensionar las
necesidades de produccin.
Para realizar dicho estudio se deben analizar los siguientes elementos: Ingeniera del
proceso y Tamao, Materias primas, insumos y suministros, Proveedores, Localizacin
y Emplazamiento, Aspectos ambientales y Normatividad.

a. Ingeniera del Proceso y Tamao.

El alcance de un proyecto de inversin bien definido en primer lugar por los objetivos y
estrategias del proyecto o empresariales, que determina los posibles inversionistas,
teniendo en cuenta el entorno comercial general, y en segundo lugar el concepto de
comercializacin y por los insumos disponibles para el proyecto.
A la ingeniera corresponde disear el plano funcional y material de la planta industrial
necesaria para laborar los productos definidos y determinar los correspondientes gastos
de inversin y los costos que se han de sufragar en la etapa o fase operacional.
Una parte de la ingeniera en la fase de viabilidad es la seleccin de la tecnologa
apropiada y la planificacin de la adquisicin y absorcin de esa tecnologa y los
conocimientos tcnicos correspondientes.
[Escriba aqu]

La ingeniera tiene por tarea definir todo el abanico de actividades y necesidades del
proyecto, comprendidos los niveles de produccin que se han de alcanzar habida cuenta
de las limitaciones tcnicas, ecolgicas, sociales y econmicas definidas en el proceso
de produccin, para lo cual es menester precisar los principales productos o gama de
productos, incluido los subproductos, determinar el volumen de produccin y relacionar
la capacidad de produccin con el flujo de materiales y el rendimiento de los servicios
en el emplazamiento incluido
Este debe estar definido como la capacidad de produccin de bienes y servicios por
unidad de tiempo que va a tener el proyecto. La determinacin del tamao depender
del tipo de proyecto considerado.
Describe y justifica el diagrama de flujo de produccin del bien y/o servicio.

b. Materias Primas, Insumos y suministros

Una vez que el programa de produccin haya determinado los niveles de produccin,
esto es los productos finales y quiz los productos intermedios y la relacin mutua de
las diferentes cadenas y los diversos procesos de produccin, habr que cuantificar,
para cada etapa, las necesidades especficas de materiales y mano de obra. Para ello,
abra que laborar un diagrama de flujo de materiales que muestre los balances de
materiales y servicios en las diversas etapas de produccin.
Para estimar las necesidades de materiales y suministro durante el funcionamiento
futuro de la planta se debern concretar, analizar y especificar en el estudio de
viabilidad, desde el punto de vista tanto cuantitativo como cualitativo. Al realizar esta
labor, debe tenerse presente factores socioeconmicos, financieros y tcnicos que
podran influir considerablemente en el tipo, cantidad y la calidad de los insumos del
proyecto.
Los requisitos de materias primas y suministro se pueden expresar teniendo en cuenta
las siguientes especificaciones:

Exigencia de los usuarios.

Cantidades necesarias.
Propiedades cualitativas.

c. Proveedores

La poltica de compras se debe concentrar no solo en unos precios aceptables sino

tambin en entablar relaciones cordiales y productivas con los proveedores. La
comercializacin de la oferta se debe concebir de forma que se fortalezca la posicin de
negociacin del proyecto o empresa. Los precios y las condiciones de compra dependen
en gran medida del poder de negociacin del proyecto y sus cuadros directivos.
la acumulacin del mayor poder de negociacin significa encontrar un equilibrio optimo
entre los extremos de demasiados proveedores y muy pocos. El estudio debe precisar
los proveedores y se debe definir las cantidades de insumo que se van a comprar a
[Escriba aqu]

cada uno de ellos, teniendo en cuenta los siguientes aspectos: Competitividad en

precios. Condiciones de pago, garantas. Entregas en el momento preciso. Servicio de
relacin y repuestos. Embalaje y envase. Cumplimiento previsto de la calidad Riesgo de
una elaboracin adicional. Estabilidad prevista de las relaciones con los proveedores.
Costos de reorganizacin. Posibilidad de compra de fabricantes.

d. Localizacin y Emplazamiento

Tiene como objetivo definir la ubicacin ms conveniente para el proyecto. Para esto es
necesario las variables locacionales, tratando de maximizar los beneficios y reducir los
costos de ubicacin.
Determina la distribucin ms ptima de las diferentes reas funcionales de la
produccin.
El anlisis de la ubicacin consiste en concretar ubicaciones satisfactorias para el
proyecto industrial que se trate. En teora, un proyecto se puede ubicar en diversas
regiones y habr que decidir a partir de una zona geogrfica amplia dentro de la cual
haya que considerar varios emplazamientos. El estudio de viabilidad deber ubicar los
criterios que se han seguido para concretar las distintas ubicaciones y motivar el rechazo
de otras que aun siendo satisfactorias se hayan descartado.
El estudio de viabilidad deber analizar y evaluar los posibles emplazamientos
atendiendo a los aspectos claves y a las condiciones especficas del lugar. Habr que
tomar en cuenta consideraciones tanto cuantitativas como cualitativas, a veces, las
diferencias de servicio de infraestructura social existentes son tan importantes como los
costos de transporte de los insumos materiales y la distribucin de producto. Del anlisis
deber desprenderse la eleccin de un local concreto y conclusiones acerca de la
viabilidad y factibilidad del proyecto en ese lugar.

e. Aspectos ambientales y Normatividad

Se debe consultar la legislacin ambiental actual para determinar qu tipo de medidas

se deben implementar en el desarrollo del proyecto. Por ejemplo, si hace uso de cuerpos
de agua, contaminacin por diversos factores como: aire, ruido, desechos, etc.
El estudio de viabilidad deber contener un anlisis concienzudo y relista del impacto
ambiental, pues ese impacto tiene en muchas ocasiones una importancia crucial para la
viabilidad socioeconmica, financiera y tcnica de un proyecto. el impacto ambiental
abarcar el impacto del proyecto en sus diversas variantes en la zona circundante
comprendidos sus habitantes su flora y su fauna. Este anlisis deber ser integrador e
interdisciplinario y evaluar el impacto general al tiempo que toma en cuenta los efectos
de sinergia de los sistemas concatenados.

4. CASO DE UN ESTUDIO TECNICO DESARROLLADO:

Estudio de mercado el cual da inicio con la aplicacin prctica de la metodologa de
los proyectos de inversin, enfocada a la implantacin de una granja avcola eco-
[Escriba aqu]

amigable productora de huevo. Este informe muestra el panorama general alrededor del
cual se desarrolla la produccin de huevo, obtenido mediante los estudios del producto,
de la demanda y la oferta; investigacin que dio como resultado la deteccin de un gran
nicho de mercado y por lo tanto a la decisin de optar por el sistema de produccin eco-
amigable. Asi como el Estudio tcnico muestra los aspectos referentes a la localizacin
y tamao del proyecto, a las particularidades de los factores de produccin, los aspectos
administrativos y operativos y el presupuesto de inversin inicial necesario para la
ejecucin del proyecto. se ahondar ms en los aspectos productivos y administrativos
de la granja avcola propuesta, que pretende contribuir con la produccin de huevo para
plato y satisfacer la necesidad de consumo de la poblacin.

4.1.- Localizacin de la Granja.

4.1.1. Macro localizacin. Como anteriormente se ha mencionado se pretende
implantar la Granja Avcola en la regin centro del estado de Veracruz, entre los
municipios de Crdoba, Yanga y Omealca, debido a que esta es una zona estratgica
para la comercializacin del producto, adems por ser una regin ideal para el desarrollo
de las aves de postura debido a aspectos importantes como el clima, la temperatura,
humedad, etc., que propician su produccin. Satisfaciendo as la necesidad de consumo
del producto en esta regin
4.1.1.1. Ubicacin de la unidad de produccin.
La ubicacin geogrfica de la unidad de produccin es uno de los factores ms
importantes a considerar, dentro de los aspectos que impactan en la implementacin de
las medidas de bioseguridad de una explotacin pecuaria, en este caso particular en
gallinas de postura, no debiendo estar expuestas a vientos predominantes ni a cercanas
con focos de riesgo, por lo que de acuerdo a la normatividad vigente, en relacin a las
campaas nacionales (NOM-005-ZOO- 1993, Campaa Nacional contra la
Salmonelosis Aviar, NOM-013-ZOO-1994, Campaa Nacional contra la Enfermedad de
Newcastle presentacin Velognica y NOM-044-ZOO-1995, Campaa Nacional contra
la Influenza Aviar), se deber 76 tener una distancia mnima de 5 a 10 Km., en relacin
con otras explotaciones, asentamientos humanos, plantas de alimento, rastros, tiraderos
de basura, fabricas, etc. As mismo se deber considera que en todo momento es
necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar
las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de las casetas y equipo. Se
deber llevar a cabo una evaluacin de la regin en donde se ubican los alojamientos o
unidades de produccin (granjas gallinas de postura), debiendo considerar lo siguiente:
El diseo, mantenimiento y la distribucin de los alojamientos debern permitir el
cumplimiento de las buenas prcticas de produccin con el fin de maximizar la eficiencia
productiva de las gallinas.
Los alojamientos debern permitir la adecuada limpieza y desinfeccin con el fin de
reducir el riesgo de transmisin de patgenos a las parvadas subsecuentes.
4.1.2. Micro localizacin.
El lugar especfico elegido para la implantacin de la granja se localiza en la localidad
de San Jos del Corral, perteneciente al municipio de Yanga, cuyas caractersticas ya
se han mencionado en el captulo anterior.
4.1.3. Factores para su eleccin.
[Escriba aqu]

Las razones por las cuales se propone que la implantacin de la Granja sea en esta
localidad son:
a) Por su ubicacin estratgica comercial, ya que es una zona cuyas rutas y vas de
comunicacin se pueden aprovechar al mximo para la comercializacin del producto a
las poblaciones circunvecinas, haciendo que los gastos originados por transporte sean
mnimos.
b) Por sus caractersticas climatolgicas, que propician la produccin, debido a que las
aves de postura optimizan su ciclo productivo cuando los factores climatolgicos no son
extremos.
c) Por cuestiones y normas de sanidad y seguridad establecidas, que se deben de
considerar. Solo por mencionar algunas; localizarse lejos de asentamientos humanos,
que cuente con agua suficiente, energa elctrica y salidas de desechos eficientes.
d) Por la mano de obra que generara la implantacin del proyecto, desde su
construccin hasta su ciclo normal de operacin, lo que contribuir con una mejora en
la economa local.
e) Debido a que es una zona cuyas caractersticas geogrficas son propicias para
establecer esta empresa, ya que es un territorio que no presenta amenazas naturales
como inundaciones, nevadas, sequas, propensin a incendios y sismos.

4.2. Tamao ptimo de la planta.

Para determinar el tamao ptimo de la planta se estableci la siguiente funcin:
Tamao = f (Equipamiento); A su vez: Equipamiento = f (Demanda)
4.2.1. Capacidad instalada e inicial de la planta.
De acuerdo con la informacin obtenida en el Estudio de Mercado se estableci la
capacidad de produccin total que deber presentar la planta. Se determin de acuerdo
a los siguientes factores:
a) La proyeccin a cinco aos de la oferta del producto que el proyecto desea cubrir,
con la cual se estableci:
b) El nmero de piezas comercializables y
c) El nmero de aves que se habrn de adquirir

PROYECCION A 5AOS
AOS 1 2 3 4 5
CAJAS 1450 1469 1489 1509 1530
PIEZAS 522000 528995 536083 543267 550800
AVES 2900 2939 2978 3018 3060
CAPACIDAD 94.80% 96.00% 97.30% 98.60% 100%

A pesar de lo que indica la capacidad inicial establecida, se considera prudente iniciar

el presente proyecto al 100% de su capacidad. Con base en lo anterior se puede
establecer la dimensin con la que habr de contar cada una de las reas vitales de la
Granja Avcola para su ptimo funcionamiento:
[Escriba aqu]

DIMENSIONES CORRESPONDIENTES A LAS AREAS DE LAPRODUCTORA

PECUARIA
AREA DIMENSION SUPERFICIE TOTAL (M2)
DESARROLLO 10 m X 30 m 300
POSTURA 12m X 40 m 480
PATIOS EJERCICIO Y PICOTEO 13884
ALMACENES (2) 4mX4m 32
VIGILANCIA 2 m X 2m 4
CARGA Y DESCARGA 10 m X 10 m 100
ESTACIONAMIENTO 10 m X 20 m 200
SUPERFICIE TOTAL D AREAS VITALES 15000

Proceso de Produccin de la Planta.

Durante el proceso de produccin de la planta se observan las siguientes etapas:
ETAPAS EN LA VIDA DEL AVE DE POSTURA

ETAPA DURACION
DESARROLLO De la 4ta semana a las 18 semanas de vida
POSTURA De la 19 semana a las 70 semanas de vida

Una vez que se adquieren y reciben las aves a la edad de 4 semanas de nacidas, estas
se colocan en el rea de desarrollo, que dura hasta las 18 semanas de vida,
aproximadamente 1 semana antes de que maduren sexualmente las aves se trasladan
al rea de postura para que se adapten al equipo avcola en el cual permanecern hasta
terminar su vida productiva.

4.3.1. Descripcin del proceso productivo y diagrama de flujo.

La etapa de postura comprende desde que las aves llegan a la madurez sexual y se
encuentran aptas para iniciar la produccin. Las actividades despus del
encasetamiento o disposicin de las aves en nidos especiales para dicha actividad
son las siguientes, indicando a su vez el diagrama de flujo aceptado internacionalmente.
[Escriba aqu]

DIAGRAMA DE FLUJO

1
1) Alimentar a las aves, vigilar el adecuado funcionamiento de
los bebederos, la calidad del agua y controlar los cambios
de temperatura para asegurar el bienestar de las aves

2) Vigilar que las aves reciban la adecuada y suficiente luz.

3
1 3) Administrar las vacunas necesarias.

4 4) Recoger la produccin tres veces al da y depositarlos en

los casilleros de cartn nuevos de acuerdo a su tamao
(pequeo, mediano o grande) y empaquetarlos en cajas de
cartn con capacidad para 360 piezas.
5
1
5) Sellar las cajas una vez llenas

6
6) Pesar las cajas y registrar el peso y tamao para su control

7 7) Almacenar las cajas que contengan la produccin en el

almacn, en una estiba mxima de cinco cajas para evitar
el dao del producto y de acuerdo a su clasificacin por
tamao
8
1
8) Disponer la produccin almacenada para su venta.
a

4.4. Caractersticas de los factores de produccin.

Los elementos del proceso de produccin son:

AVES DE ALIMENTACIN EQUIPO Y MANO DE SEGURIDAD PRODUCTO

POSTURA ADECUADA OBRA Y SANIDAD DE CALIDAD

Figura 3.2 Factores de produccin

[Escriba aqu]

4.4.1. Aves de postura.

La poblacin aviar a ordenar para cubrir la cuota de mercado establecida ser de 3,155
a las 4 semanas de nacidas; esta cantidad de aves se dispondr en el rea de desarrollo
y considerando que el porcentaje promedio de mortalidad para esta etapa es de 3% la
poblacin esperada al inicio de la etapa de postura ser de 3,060 aves

4.4.2. Alimentacin y vacunacin.

El siguiente cuadro muestra la cantidad promedio diaria de alimento que consume cada
ave durante sus etapas de vida.
CATEGORAS DE ALIMENTACIN DE LAS AVES

ETAPA DESGLOSE RACIN DIARIA

CRECIMIETNO (4-16 semanas) 80 gr.
DESARROLLO
DESARROLLO (16.1-18 semanas) 90gr.
POSTURA POSTURA (19-71 Semanas) 110gr.

El incremento en la racin alimenticia observada durante la etapa de postura se debe

satisfacer por cuatro razones:
I. Mantenimiento corporal del ave.
II. Crecimiento corporal.
III. Produccin de pluma.
IV. Produccin de huevo para plato.

La dieta de las aves estar diseada para que stas consuman alimentos no
procesados stos podrn ser cultivados dentro de las instalaciones- el cul se basa
principalmente en maz forrajero, as como frutas y vegetales en su programa habitual
de alimentacin diseado por el MVZ, sin embargo, dicho programa debe estar
rigurosamente controlado para que la poblacin aviar consuma los nutrientes necesarios
para su desarrollo y no afecte negativamente la produccin.
Otra recomendacin que conviene considerar es que se debe seguir un programa de
seleccin estricta que permita detectar a las aves de mala calidad, pues estas consumen
ms alimento y producen menos huevo para plato.
En cuanto a la vacunacin, las aves al ser adquiridas ya estarn vacunadas contra
Mareck y Newcastle, sin embargo aadido a lo anterior se debe crear un programa
adecuado a la regin donde se establecer la planta, ya que si se llegase a administrar
una vacuna innecesaria lo que se lograr es activar un virus y lejos de combatirlo se
crear la necesidad de que se vacune contra ste.
4.4.3. Equipo necesario y adecuado para la produccin.
A continuacin, se lista el equipo que se requerir para la produccin con capacidad
para 3,060 aves:
[Escriba aqu]

DESCRIPCIN
o Estructura de 12 m x 40 m techada en lmina zintro-alum C-26.
o Nidos colectivos con colector al frente
o Comederos tolva de 8 kg. (1/60 aves)
o Bebedero de campana automtico (6/1,000 aves)
o Implementos para la produccin
La estructura para la produccin debe favorecer el bienestar de las aves, por lo que
debe ofrecer un ambiente libre de tensin y coadyuvar a una buena y econmica
produccin. Al escoger un tipo de caseta convencional - la cual consiste en un gran
techo que cubre los nidales, con un espacio semi-abierto a los lados para favorecer la
ventilacin del lugar y apropiado al ambiente del lugar especfico donde se ubicar la
planta, se recomienda que las aves sean dispuestas en nidos colectivos para
aprovechar al mximo el espacio. Las casetas debern ser construidas en lugares
secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente con orientacin oriente-poniente, en
una direccin que permita el flujo de aire por las ventanas e impida la penetracin directa
de los rayos del sol. La distancia entre una caseta y otra deber ser de 10 a 15 m,
dependiendo del terreno.
4.4.4. Mano de Obra necesaria y adecuada.
Se necesitar de un Mdico Veterinario Zootecnista (MVZ) especializado en el estudio
de aves de postura, y cuya principal funcin ser el cuidado de la parvada. Tambin
ser necesaria la mano de obra de un empleado para laborar en las casetas de
desarrollo y postura.
Cabe mencionar que no se debe tener demasiada gente trabajando junto a las aves,
ya que stas son muy nerviosas y cualquier cambio las altera, causando graves estragos
en toda la poblacin aviar y por consecuencia en la produccin. En la parte de la
estructura organizacional se habla de las virtudes que deber tener el personal, as
como las funciones que desempearan.
4.4.5. Almacenamiento.
Se dispondr de dos almacenes, especficamente uno ser para la produccin y otro
para el alimento de las aves, esto para evitar la aparicin de roedores y otros animales
o insectos que podran perjudicar en varios sentidos a la planta. Adems, estos debern
ubicarse a una distancia de 10 metros entre una y otra, asimismo como de las casetas
de desarrollo y postura.
4.4.6. Seguridad y Sanidad en la granja.
Las unidades de produccin (u. p.) deben contar con cercas perimetrales y deslindes
en buen estado, ya que stos permiten delimitar las instalaciones desde el punto de
vista de bioseguridad, impidiendo entre otros, el ingreso de personas no autorizadas y
el ingreso de animales a la explotacin.
4.4.6.1. Acceso de personal, vehculos y materiales a la unidad de produccin.
Se debe controlar la entrada de personas, vehculos, material y equipo a las granjas
avcolas, para prevenir la introduccin de enfermedades. Las granjas deben estar
cercadas y se debe restringir el acceso a toda persona ajena a la unidad de produccin.
Es necesario que exista una barrera o cerca perimetral para impedir la entrada de
personas no autorizadas, ya que stos representan riesgos para la bioseguridad. Las
 [Escriba aqu]

unidades de produccin debern contar tambin con un rea de estacionamiento para

los vehculos de los visitantes, sta se encontrar por fuera del cerco perimetral de la
Unidad de Produccin de gallina de postura.

4.4.6.2. Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que deben ser observadas.

NOM-030-SCFI-1993 Informacin comercial. Declaracin de la cantidad en la etiqueta.
especificaciones
NOM-050-SCFI-1994 Informacin comercial. Disposiciones generales para los
productos.
NOM-033-SSA-1993 Bienes y servicios. Irradiacin de alimentos. Dosis permitidas en
alimentos, materia prima aditivos alimentarios.
NOM-001-ECOL-1996 Establece los lmites mximos permisibles de contaminantes en
las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
NOM-005-ZOO-1993 Campaa nacional contra salmonelosis aviar.
NOM-013-ZOO-1994 Campaa nacional contra la enfermedad de Newcastle
presentacin velognica.
NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y caractersticas zoosanitarias para el transporte
de animales, sus productos y subproductos, productos qumicos, farmacuticos,
biolgicos y alimenticios para uso en animales o consumo en estos.
NOM-033-ZOO-1995 Sacrificio humanitario de los animales domsticos y silvestres.
NOM-044-ZOO-1995 Campaa nacional contra la influenza aviar.

4.5. Ciclo de produccin de la planta.

A continuacin, se muestra el ciclo productivo que se llevar a cabo en la planta.

CICLO PRODUCTIVO DE LA PLANTA

SEMANAS
ETAPA U OPERACIN
1 - 15 16 - 52 - 66 67 68 - 104 - 118 119 - 156 - 170 174 -
ADQUISICIN DE PARVADA N1 4
DESARROLLO 19
POSTURA 20 70 71
VENTA DE AVES Y LIMPIEZA DE CASETAS
ADQUISICIN DE PARVADA N2 4
DESARROLLO 19
POSTURA 20 70 71
VENTA DE AVES Y LIMPIEZA DE CASETAS
ADQUISICIN DE PARVADA N3 4
DESARROLLO 19
POSTURA 20 70 71
VENTA DE AVES Y LIMPIEZA DE CASETAS
ADQUISICIN DE PARVADAS SUBSECUENTES 4
[Escriba aqu]

CICLO DE PRODUCCIN DE LA PLANTA

Se debe tomar en cuenta que:

a) Las aves se recibirn a las 4 semanas de nacidas.
b) Las aves se trasladarn del rea de desarrollo al de postura a las 19
semanas de edad.
c) Tendrn una semana para adaptarse antes de iniciar la postura.
d) La postura iniciar a la semana 20 de haber nacido.
e) El ciclo de postura ser de la semana 20 a la 71.
f) Dos semanas sern las requeridas para vender las aves de desecho y limpiar
la caseta para la nueva poblacin aviar.

4.6. Estructura Organizacional.

Como en cualquier empresa, especialmente en las de este tipo, el administrador
tiene que enfrentarse a variables externas e internas como fluctuaciones en los
precios, variaciones climticas, enfermedades que pudieran causar estragos,
nuevos mtodos agropecuarios, nuevas normas de sanidad y cambios en las
personas e instituciones con las que tiene que tratar; por lo cual es necesario
plantear la misin y objetivos de la organizacin.

4.6.1. Misin, Visin, Objetivos y Valores de la Organizacin.

Misin
Empresa veracruzana eco-amigable productora de huevo, comprometida con la
sociedad, dedicada a contribuir al dinamismo econmico de la regin, que logra
la satisfaccin de sus clientes y empleados significativamente, al brindar un
producto alimenticio de calidad.
Visin.
Estar presente en la alimentacin de los veracruzanos, ofreciendo siempre un
producto y servicio de calidad, logrndolo a travs de una administracin
adecuada capaz de afrontar los retos propios del mercado.

Objetivos.
o Satisfacer en forma puntual y con calidad la demanda regional de huevo
para plato al establecer un centro de produccin ms cercano
geogrficamente.
o Hacer que los procesos internos de la empresa logren la eficiencia y
eficacia, para que se vea demostrado en el ptimo funcionamiento de la
misma.
o Contribuir al desarrollo socioeconmico de la regin.
o Ofrecer a la sociedad un producto con alto valor nutricional.

Valores de la organizacin.
o Respeto
o Honestidad.
o Cuidado por la ecologa.
o Trabajo en Equipo.
o Mejoramiento continuo.
o Sentido de Pertenencia y
o Responsabilidad.
[Escriba aqu]

4.6.2. ORGANIGRAMA GENERAL

ASAMBLEA
GENERAL DE
SOCIOS

ADMINISTRACIN
GENERAL

JEFATURA DE
PRODUCCIN Y
VETERINARIA

VIGILANCIA CASETERO

4.6.3. Perfil de Puestos.

NOMBRE DEL CARGO ADMINISTRADOR GENERAL

PERFIL ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
DEPARTAMENTO ADMINISTRACIN GENERAL
JEFE INMEDIATO ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS
PERSONAL A SU MANDO JEFE DE PRODUCCIN Y
VETERINARIA VIGILANCIA
FUNCIONES DEL CARGO ADMINISTRAR EFICIENTEMENTE LOS
RECURSOS CON LOS QUE CUENTA LA
EMPRESA. CONTRATAR, CAPACITAR Y
DESARROLLAR EL PERSONAL.
ADMINISTRAR LA COMUNICACIN,
HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL.
SUPERVISAR EL CRDITO Y LAS
COBRANZAS PARA LA TOMA DE
DECISIONES. REALIZAR LA
PLANEACIN Y PRONSTICOS
FINANCIEROS. REALIZAR EL
APROVISIONAMIENTO DE LOS
RECURSOS PARA LA PRODUCCIN.
REALIZAR LOS PRESUPUESTOS Y
ESTADOS FINANCIEROS DE LA
EMPRESA. REALIZAR Y VERIFICAR LA
NMINA. REALIZAR PLANES DE VENTAS
[Escriba aqu]

QUE PERMITA LA MAXIMIZACIN Y

OBTENCIN DE LOS RECURSOS
FINANCIEROS DE LA EMPRESA.
PROMOVER EL PRODUCTO.
TRANSPORTAR Y ENTREGAR EL
PRODUCTO A LOS CLIENTES. REALIZAR
LOS REPORTES DE LAS RUTAS
CUBIERTAS. ESTABLECER
ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES PARA
CUBRIR SATISFACTORIAMENTE EL
MERCADO. REPRESENTAR
LEGALMENTE A LA EMPRESA. FIJAR EL
PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
JUNTO CON EL REA DE PRODUCCIN.
SOLUCIONAR PROBLEMAS Y QUEJAS
DE CLIENTES Y PROVEEDORES.

NOMBRE DEL CARGO JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA

PERFIL MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
DEPARTAMENTO JEFATURA DE PRODUCCIN Y
VETERINARIA
JEFE INMEDIATO GERENTE GENERAL
PERSONAL A SU MANDO CASETERO
FUNCIONES DEL CARGO LLEVAR A CABO LA ADMINISTRACIN
DE LA PRODUCCIN, CONSIDERANDO
PARA ELLO LA PRODUCTIVIDAD DE LA
PARVADA Y LOS ELEMENTOS QUE LA
FAVORECEN Y PERJUDICAN.
FORMULAR LA RACIN PTIMA DE
ALIMENTACIN PARA LA PARVADA.
REALIZAR LOS PLANES DE
PRODUCCIN PARA COADYUVAR A LA
PROGRAMACIN Y EL
APROVISIONAMIENTO DE AVES E
INSUMOS NECESARIOS PARA LA
OBTENCIN DEL PRODUCTO.
ELABORAR Y EJECUTAR LOS
PROGRAMAS DE VACUNACIN DE LA
PARVADA. OBTENER EL COSTO DE
PRODUCCIN PARA FIJAR EL PRECIO
DE VENTA DEL PRODUCTO. VERIFICAR
LOS REGISTROS DE PRODUCCIN.
SUPERVISAR EL PERSONAL BAJO SU
MANDO.

NOMBRE DEL CARGO CASETERO

PERFIL ESTUDIOS DE PRIMARIA
DEPARTAMENTO JEFATURA DE PRODUCCIN Y
VETERINARIA
JEFE INMEDIATO JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA
[Escriba aqu]

PERSONAL A SU MANDO N/A

FUNCIONES DEL CARGO ALIMENTAR A LAS AVES CON LA
RACIN INDICADA. RECOLECTAR LA
PRODUCCIN DE HUEVO PARA PLATO.
CLASIFICAR EL PRODUCTO DE
ACUERDO A LAS NORMAS
COMERCIALES. REALIZAR LA LIMPIEZA
DE LAS CASETAS. VERIFICAR QUE EL
EQUIPO SE ENCUENTRE EN
CONDICIONES APTAS. INSPECCIONAR
LAS AVES. RESGUARDAR EL ALIMENTO
DE LAS AVES EN EL ALMACN
DESTINADO PARA ELLO. SELLAR,
PESAR Y RESGUARDAR EL PRODUCTO
EN EL ALMACN DE PRODUCCIN.
RESGUARDAR LOS INSUMOS PARA LA
PRODUCCIN. LLEVAR LOS
REGISTROS DE INVENTARIOS EN LOS
ALMACENES.

NOMBRE DEL CARGO VIGILANTE

PERFIL ESTUDIOS DE BACHILLERATO
DEPARTAMENTO VIGILANCIA
JEFE INMEDIATO GERENTE GENERAL
PERSONAL A SU MANDO N/A
FUNCIONES DEL CARGO RESGUARDAR LAS INSTALACIONES DE
LA EMPRESA. CONTROLAR EL
INGRESO Y SALIDA DEL PERSONAL Y
AJENOS A LA EMPRESA. REALIZAR
RECORRIDOS DE INSPECCIN POR
LAS INSTALACIONES. REPORTAR AL
GERENTE LO ACONTECIDO EN EL
TURNO. 91 3.7.

4.7. Aspectos Jurdicos, Legales y Fiscales.

En materia jurdica y legal, se propone que la forma que adoptar la empresa sea la de
una Sociedad Annima10, esta especie de sociedad otorga una fuerte seguridad
comercial ya que se le exige la creacin de una Reserva Legal, en Mxico la S.A. es la
modalidad jurdica bajo la cual aproximadamente el 95% de las empresas existentes
realizan sus operaciones mercantiles.
La S.A. se encuentra regulada en forma particular por la Ley General de Sociedades
Mercantiles (LGSM), as como por el Cdigo de Comercio (CC), adems por el Cdigo
Civil del pas en todo en cuanto existan lagunas en estas reglamentaciones
mencionadas. En cuanto a la denominacin social propuesta esta es: Granja Eco-
amigable Libertad, S.A. de C.V.
[Escriba aqu]

Cumplimiento de otros trmites.

1. Solicitar licencia municipal para operar.
2. Inscribirse en la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico.
Al igual, las operaciones realizadas bajo esta actividad empresarial se encuentran bajo
las regulaciones de la Legislacin Agropecuaria12, respecto a las relaciones laborales
dentro de esta entidad econmica, se encontrarn reguladas por la Ley Federal de
Trabajo.
En materia fiscal, la empresa se enmarca por el concepto de Contribuyente del
Rgimen Simplificado de las Personas Morales, bajo dicho rgimen se espera que la
empresa contribuya con el erario pblico.
4.8. Necesidades Tcnicas y Operativas.
Para la etapa de desarrollo de las aves se har uso de los siguientes elementos:

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

1 Estructura de 10m X 30m. (MO) 45600 45600
53 Comederos tolva de 8 kg. (1/60 aves) 107.8 5713.4
19 Bebedero de campana automtico (6/1000 aves) 153.5 2916.5
- Implementos 2000 2000
- SUB TOTAL 56229.9
IVA 8996.8
TOTAL $ 65226.7

Para la etapa de postura se requerirn los siguientes elementos:

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

1 Estructura de 12m X 40m. (MO) 51310 51310
26 Nidos colectivos de cuatro hoyos con colector al frente 905.17 23534.42
51 Comederos tolva de 8 kg. (1/60 aves) 107.8 5497.8
18 Bebedero de campana automtico (6/1000 aves) 153.5 2763
- Implementos 2500
SUB TOTAL 85605.22
IVA 13696.83
TOTAL $ 99302.05

La poblacin aviar requerida para el primer ciclo de produccin es la siguiente:

[Escriba aqu]

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

3155 Ave de postura de 4 semanas de nacida 15 47325
TOTAL $ 47325

Los insumos que se necesitan para producir y comercializar el producto durante un ao

son:

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

1530 Caja cartn corrugado (60 cm X 30 cm x 32 cm) 17.45 26698.5
1530 Lmina de cartn corrugado (90 cm X 28 cm) 4.9 7497
131 Pack de casilleros de cartn 153 20043
1530 (Filler Flat Sper Pocket Nac. empaque de 140 ) Etiquetas 0.5 765
500 Litro de Gasolina para 5000 Km (10 km/ lt.) 8.5 4250
SUBTOTAL 59253.5
IVA 9480.56
TOTAL $ 68734.06

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

143 Ton. Maz forrajero (27-116) 1600 228800

Para conservar la seguridad de las instalaciones de la granja avcola se requiere:

CANT. DESCRIPCIN P. UNIT IMPORTE

1 Suministro de material para cercas y mallas perimetrales 106558.6 106558.6
1 Instalacin 18000 18000
SUBTOTAL 124558.6
IVA 19929.38
TOTAL $ 144487.98

Para la transportacin del producto:

CANT. DESCRIPCIN IMPORTE

1 Camioneta repartidora equipada con carrocera 38793.1 38793.1
Mantenimiento 1379.31
SUB TOTAL 40172.41
IVA 5737.93
TOTAL $ 45910.34
 [Escriba aqu]

Edificios e Instalaciones:

REA DIMENSIN SUPERFICIE TOTAL (M2) IMPORTE

ALMACENES (2) 4m X 4m 32 36900
VIGILANCIA 2m X 2 m 4 1900
MATERIALES Y SUMINISTROS PARA TODAS LAS AREAS 113333
TOTAL $ 152133

Personal requerido para que la Granja realice sus operaciones durante un ao:

FACTOR SALARIO
CANT. SALARIO DE DIARIO SALARIO SALARIO
PERSONAL
COSTO
DIARIO (35%) REAL MENSUAL ANUAL
Gerente Gral. 1 170 59.5 229.5 5967 71604
Jefe de Produccin y
veterinaria 1 185 - 185 1480 17760
(Pago por honorarios)
Casetero 1 80 28 108 3240 38880
Vigilante 2 75 26.25 101.25 6075 72900
TOTAL $ 5 510 113.75 623.75 16762 201144

Otros requerimientos y servicios:

DESCRIPCIN IMPORTE
Energa Elctrica 2100
Papelera y artculos de oficina 200
Equipo e Implementos de veterinaria 1900
Cuotas, Suscripciones y Trmites 6000
Insumos y artculos de Limpieza 1000
Fondos para Caja 5000
TOTAL $ 16200
[Escriba aqu]

4.9 Presupuesto de Inversin Inicial.

En resumen, se muestra el presupuesto requerido para el presente proyecto:

PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL

CONCEPTO IMPORTE TOTAL
INVERSIN FIJA $ 727282.86
Adquisicin de terreno (1.5 ha.) 165000
Obra Civil $ 415244.72
Materiales 236941.12
Mano de Obra 178303.6
Equipo e Insumos de Desarrollo y Postura 52113.14
Equipo e implementos de Veterinaria 1600
Equipo de Reparto 40000
Acta Constitutiva, pago de permisos y membrecas 6000
AVES 47325
CAPITAL DE TRABAJO 377893.35
PRODUCTIVO $ 297211.35
Alimento 228800
Energa Elctrica (semestral) 620
Sueldos y salarios (semestral) 28320
Empaques (7 meses) 37006.35
Gasolina (semestral) 2465
ADMINISTRATIVO Y VENTRAS $ 80682
Sueldos y salarios (semestral) 72252
Papelera y artculos de oficina 200
Insumos y artculos de limpieza 1000
Energa Elctrica (semestral) 430
Mantenimiento de Equipo de Reparto 1800
Fondo para Caja 5000
TOTAL PRESUPUESTO INVERSIN INICIAL $ 1105176.2
[Escriba aqu]

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Se logr analizar el Estudio Tcnico de la Estudio Tcnico de la implantacin

de una granja avcola eco-amigable productora de huevo.
Seleccionamos un caso de un estudio tcnico desarrollado.
Logramos recaudar informacin sobre Estudio de mercado y Estudio Tcnico.
Logramos Interpretar los resultados del Estudio Tcnico Estudio Tcnico de la
implantacin de una granja avcola eco-amigable productora de huevo

6. INTERPRETACION DE RESULTADOS.
En el estudio de mercado realizado, varios puntos determinaron la viabilidad del
proyecto en trminos mercadolgicos, stos en resumen son; el huevo es un
elemento importante en la ingesta diaria del ser humano, pues posee y brinda
propiedades nutricionales de calidad a un coste accesible para la poblacin. Se
detect un nicho de mercado no atendido actualmente, que demanda productos
eco-amigables, y que en este caso, el huevo producido bajo este sistema,
satisfacer la necesidad de un segmento poblacional que progresivamente va
en aumento, generando as expectativas comerciales altas, al mismo tiempo que
se impulsa una alternativa alimenticia que no impacta negativamente al
ecosistema

El estudio tcnico dio las siguientes razones para determinar que el proyecto es
viable; la regin centro del estado es la indicada, pues las caractersticas
climticas y geogrficas hacen posible una buena produccin, adems de que
es una zona estratgicamente comercial y la implantacin en sta no infringe los
lineamientos de sanidad establecidos por las autoridades. Esto es congruente
con los objetivos organizacionales, pues se podr satisfacer puntualmente y con
calidad la demanda regional. Finalmente, con este estudio se determin qu
elementos productivos y operativos son necesarios para poder cumplir con la
misin, visin y objetivos de la entidad, y por ende, la determinacin del
presupuesto de inversin inicial del proyecto
[Escriba aqu]

7. BIBLIOGRAFIA
CORZO, M. INTRODUCCIN A LA INGENIERA DE PROYECTOS. Mxico: Edit.
Limusa. 118 Coss Bu, Ral. (2008): Anlisis y evaluacin de proyectos de inversin / 2a
ed. Mxico, D.F. : editorial Limusa, Grupo Noriega editores.
Hernndez Hernndez, Abraham. (2005) Formulacin y evaluacin de proyectos de
inversin / 5a ed. Mxico: Thompson
Hernndez Hernndez, Abraham. (2005) Formulacin y evaluacin de proyectos de
inversin / 5a ed. Mxico: Thompson.
Huerta, e. (1990) Anlisis y evaluacin de proyectos de inversin para bienes de capital.
1 edicin. Mxico: I.M.C.P
Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica Y Social. Gua para la
presentacin de proyectos. Mxico: Edit. Siglo XXI.
Ortigueira Bobillo, Jos Manuel. (2004) ttulo: Casos prcticos sobre anlisis de
inversiones y financiacin de pymes : desafiar la miopa empresarial / Madrid : Ediciones
Pirmide.
Pacheco Coello, Carlos (2010) El proyecto de inversin como estrategia gerencial.
Mxico: I.M.C.P. Pont Andrs, Juan (2009). Ficha tcnica PAE / Avicultura ecolgica de
puesta. Espaa