Lume Brando

29/03/2017 LumeBrando
14
MAR17
Um bolo de meia-estao [Bolo de

chocolate branco com framboesas]
(http://www.lumebrando.com/um-bolo- Teresa Rebelo
de-meia-estacao-bolo-de-130515)
ver perl
(http://blogs.sapo.pt/prole?
blog=lume-brando)
seguir perl
(http://blogs.sapo.pt/prole/sub
blog=lume-brando)
http://www.lumebrando.com/tag/bolos 1/61
Sigam-me

(http://instagram.c

(https://www.faceb
Brando/16554971
fref=ts)
(http://www.pinter
O meu livro
(http://www.lumebrando.com
livro-127543)

Lembram-se do meu ltimo post, em que falava que
andava preguiosa para cozinhar? Pois bem, parece que a
coisa melhorou. No sei se do sol, que me deixa mais
bem-disposta e com mais energia, ou se apenaso evoluir
cclico da minha relao com a cozinha.
(https://www.wook.pt/livro/estav

tudo-otimo--teresa-
Sei que dessa vontade boa de pr as mos na massa, saiu
rebelo/18896592?
este bolo de chocolate branco com framboesas.
a_aid=582dcb880533c)

Sobre o livro
H uns tempos, comprei esta forma
(http://www.lumebrando.com/o-
(https://www.facebook.com/lumebrando/photos/a.165554420183006.42193.165549710183477/1
livro-127543) |
type=3&theater)de A Metalrgica Bakeware
Comprar na Wook
(http://www.ametalurgica.pt/)(no a comprei diretamente
na fbrica, mas numa IPSS a quem a marca doou formas (https://www.wook.pt/livro/estav

como forma de angariarem donativos, por isso no sei se tudo-otimo--teresa-
ainda existe venda, eu acho-a linda!), e andava ansiosa rebelo/18896592?
porexperiment-la. a_aid=582dcb880533c)

Gosto muito de bolos com fruta e como queria que o bolo
piscasse o olho primavera, que est quase a chegar,
resolvi usar framboesas, que por acaso a fruta favorita do
pirata mais novo, prestesa fazer anos. No nal, a minha
(/tag/favoritos)
inteno cou um pouco pelo caminho: o bolo acabou por
me parecerum pouco invernoso, devido aoacar em p.
Mas, lembre mais o inverno ou a primavera, uma coisa
certa: cou delicioso! TOP 100 Food
Bloggers
A receita da massa est no meu livro - Estava Tudo timo!
(https://www.wook.pt/livro/estava-tudo-otimo--teresa-
rebelo/18896592?a_aid=582dcb880533c)/ Yang - Bolo de
Chocolate Branco na pg. 162 - s aumentei ligeiramente s
quantidades e alterei a temperatura e o tempo de forno,
pois esta forma mais alta. Em vez da cobertura de
chocolate, esta verso leva uma primeira camada de
compota de framboesas na massa, e framboesas frescas na
decorao. um bolo macio, fofo e hmido ao mesmo (http://www.top100foodbloggers
tempo, uma receita tima para gastar claras que andem
esquecidas no frigorco.

TOP 15 Blogs de
Confesso que estava cheia de medo que o bolo no Culinria
desenformasse ou que a camada da fruta casse agarrada Portugueses
forma, mas no: saiu direitinho. Acho que o truque foi
untar generosamente - e quando digo generosamente,
mesmo ser mos largas com a manteiga. Costumo (http://www.vogue.xl.pt/preview
usarspray desmoldante, por ser mais rpido e prtico, mas top-15-blogues-de-
neste caso achei que seriamais ecaz criar uma boa culin%C3%A1ria-
barreirade manteiga e farinha. portugueses.html)

Se, como eu, gostarem de bolos com fruta, espreitem
tambm estas receitas:
Featured on

Bolo invertido de kiwi (http://www.lumebrando.com/de-
pernas-para-o-ar-upside-down-43060)
Bolo invertido de ameixa

(http://www.lumebrando.com/bolo-da-epoca-22613)
Bolo de banana e coco
(http://www.lumebrando.com/happy-world-baking-day-
2014-24041)
Bolo crumble de ruibarbo e frutos vermelhos
(http://www.lumebrando.com/a-primeira-vez-que-cozinhei- (http://blog.amyatlas.com/2013/
ruibarbo-30898) too-small-to-rock-
guest-dessert-
feature/)
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BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM FRAMBOESAS
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125 g de framboesas A subscrio
1 colher de sobremesa de acar mascavado annima e gera, no
1 colher de sopa de gua mximo, um e-mail
por dia.
240g de claras (cerca de 8)
80 g de azeite extravirgem suave
85 g de acar
125 g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesade fermento em p Arquivo
75g de chocolate branco picado 2017
Framboesas e acar em p para decorar J
(http://www.lumebrando.com/20
Comece por levar as framboesas num tachinho ao lume, F
com uma colher de sobremesa de acar mascavado e e (http://www.lumebrando.com/20
M
um pouco de gua, cerca de 1 colher de sopa. V mexendo
AMJJASOND
e retire do lume quando o acar tiver derretido e as 2016

framboesas tiverem amolecido e comeado a largarsumo. J
Deixe arrefecer. (http://www.lumebrando.com/20
Pr-aquea o forno nos 170. Unte muito bem com F
manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo pudim
M
pequena - a que usei neste postno tem buraco e mede 12
cm de altura e 16 cm de dimetro na parte mais larga. A
Peneire a farinha e o fermento para uma taa e reserve. (http://www.lumebrando.com/20
Bata as claras em castelo e reserve. M
Noutra taa, bata o acar com o azeite. Aos poucos e de (http://www.lumebrando.com/20
forma intercalada, v adicionando a farinha e o fermento J
peneirados e as claras em castelo. Por m, envolva o (http://www.lumebrando.com/20
J
chocolate branco.
Coloque no fundo da forma a compota de framboesa
A
preparada anteriormente, mas descartando o excesso de (http://www.lumebrando.com/20
lquido (pode guard-lo para servir com o bolo, por S
exemplo - a ideia que no escorrasumo quando (http://www.lumebrando.com/20
desenformar o bolo). O
Verta a massa para a forma e leve a cozer durante cerca de (http://www.lumebrando.com/20
N
55minutos. Faa o teste do palito e retire o bolo do forno
se aquele sair limpo. Antes de desenformar, abane a forma
D
e veja se o bolo est descolado. Se no estiver, passe uma (http://www.lumebrando.com/20
faca de manteiga, ou um pau de gelado, entre o bolo e a
2015
lateral da forma. Abane um pouco para vericar se j est
J
solto e desenforme.
Deixe arrefecer. Espalhe algumas framboesas no topo e
F
polvilhe com acar em p antes de servir. (http://www.lumebrando.com/20
M
A
Gosto Partilhar 63 (http://www.lumebrando.com/20
M
J
J
28 (http://www.lumebrando.com/20
FEV17 A
S
Uma receita rara [Bolo de festa (http://www.lumebrando.com/20
adequado a crianas com PKU] O
(http://www.lumebrando.com/uma- (http://www.lumebrando.com/20
receita-rara-bolo-de-festa-adequado-
receita-rara-bolo-de-festa-adequado- N
129896) D
2014
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2013
J
F
M
A
M


J
J
A
S
O

N

D

2012

J

F
M
A

M
J
J
A
S
O
N
D
2011
JF
M
A
M
J
J
A
S

O

N
D
2010
J
F
Hoje assinala-seo Dia das Doenas Raras (http://www.lumebrando.com/20
(http://aliancadoencasraras.org/). Na verdade, a data ocial M
o dia 29 de fevereiro, precisamente por ser um dia 'raro',
A
mas como 2017 um ano comum, antecipa-se para o dia
28. M
So imensas as patologias que cabem na denio lata de J
"doenas raras" e que colocam enormes desaos s (http://www.lumebrando.com/20
crianas e aos adultos portadores dessas doenas, bem J
como s suas famlias e cuidadores. Uma dessas condies
A
d pelo nome abreviado de PKU ou, em bom portugus,
fenilcetonria (http://www.apofen.pt/). S
No Estava Tudo timo! (https://www.wook.pt/livro/estava- O
tudo-otimo--teresa-rebelo/18896592? (http://www.lumebrando.com/20
a_aid=582dcb880533c)quis incluir uma receita adequada a N
crianas com fenilcetonria. Tinha contactado
D
recentemente com a doena - que limita imenso a
alimentao de quem portador - e cado extremamente
sensibilizada com o esforo feito pelas famlias, sobretudo 2009
pelas mes destas crianas, no sentido de proporcionarem JFMA
uma alimentao completa, variada e saborosa aos seus
M
lhos, sem colocar em causa a sua sade.
J
Tal como explico no livro, a PKU - do ingls PhenylKetonUria (http://www.lumebrando.com/20
- uma doena gentica grave, causada pela no produo J
ou funcionamento insuciente da enzima capaz de (http://www.lumebrando.com/20
metabolizar a fenilalanina - o aminocido presente nas A
protenas. Isto signica que as pessoas com PKU no S

podem ingerir protenas de nenhum tipo ou apenas o (http://www.lumebrando.com/20
podem fazer em quantidades mnimas e controladas. Se a O
sua alimentao no for clnica e rigorosamente
N
supervisionada, podem surgir danos cerebrais graves e
irrecuperveis. D
Leite e derivados, po, carne, peixe, ovos, leguminosas,
2008
soja: todos estes alimentos, entre muitos outros, tm de
JFMAMJJASOND
estar ausentes ou praticamente ausentes da dieta das
crianas com PKU. Como devem imaginar, o desao para os 2007
pais e para as famlias de crianas com PKU tremendo. JFMAMJJASOND
Esta uma doena rastreada no famoso teste do pezinho, 2006
nascena, o que tem permitido que estas crianas, com o J
apoio de mdicos especializados e o j referido (http://www.lumebrando.com/20
empenhoadmirvel dos seus pais e familiares, tenham F
hoje em dia uma vida normal e sem consequncias a nvel (http://www.lumebrando.com/20
MA
intelectual.

MJ
Existem alguns produtos que so disponibilizados a estas (http://www.lumebrando.com/20
famlias, nomeadamente suplementos alimentares, massa J
e farinhas hipoproteicas, mas h toda uma ginstica (http://www.lumebrando.com/20
obrigatria de quantidades de ingredientes e pesagem de ASOND
produtos, para no falar da limitao que se coloca quando 2005
se pretende viajar ou fazer uma refeio fora. J
Em conversa com mes de crianas com PKU dei conta de FMAMJJA
que asfestas de anos dos outros midospodem ser (http://www.lumebrando.com/20
tambm uma situao crtica, devido ao leque restritivo S
daquilo que as primeiras podem comer. Mas em dilogo
O
com os pais, podemos encontrar solues para que no se
sintam excludas. Por exemplo: pipocas (simples), batatas ND
fritas, gelatinas vegetais, gomas, chupa-chupas e rebuados (http://www.lumebrando.com/20
de fruta, so guloseimas que os midos com PKU podem
2004
comer, para alm de qualquer tipo de fruta fresca.
JFMAMJJAS

No livro, opteipor incluir um bolo que todos pudessem O
comer. Anal, o bolo o rei da mesa e convm que seja (http://www.lumebrando.com/20
adequadoa todos os convidados. Uma receita que me foi N
passada com muito carinho por duas mes de crianas com (http://www.lumebrando.com/20
D
esta patologia, por quem tenho a mais profunda

admirao, e qual apenas z umas ligeiras adaptaes, (http://blogs.sapo.pt)
sob a sua superviso. (/)

BOLO DE ANIVERSRIO ESPECIAL
Do livroEstava Tudo timo!
(https://www.wook.pt/livro/estava-tudo-otimo--teresa-
rebelo/18896592?a_aid=582dcb880533c)

Para o bolo de laranja e baunilha

175 g de acar
100 g de margarina ou manteiga amolecida
60 g de maionese de compra (c/ovo na sua composio)
1 colher de ch de extrato de baunilha
Raspa de 1 laranja
160 g de farinha hipoproteica
160 g de amido de milho
1 pacote de pudim Boca Doce de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em p
300 ml de leite de arroz

Para a cobertura e recheio de creme de manteiga
achocolatado

420 g de acar em p
160 g de manteiga ou margarina
60 ml de gua a ferver
10 g de cacau em p
10 g de Nesquick
Raspa de laranja

Para a decorao:
Jelly beans e velas coloridas

Pr-aquea o forno nos 180
Unta bem com manteiga e polvilhe com farinha
hipoproteica ou amido de milho duas formas redondas
com 18 cm de dimetro. Forre o fundo com papel vegetal e
volte a untar/polvilhar.
Numa taa grande, bata o acar com a manteiga, a
maionese, a raspa de laranja e o extrato de baunilha.
Noutra taa, misture a farinha com o amido de milho, o
pudim e o fermento. Alternadamente, v juntando esta
mistura e a bebida de arroz mistura anterior, de forma a
que a ltima adio seja de farinha. Divida pelas duas
formas e leve a cozer durante cerca de 40 minutos. V
vigiando e faa o teste do palito antes de retirar do forno:
se sair seco depois de espetado no centro, est pronto.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme com
cuidado sobre papel vegetal.

Prepare a cobertura e o recheio: dilua o cacau em p e o
Nesquick na gua quente, mexendo bem. Deixe arrefecer.
Bata a manteiga com a batedeira at estar bem macia e v
juntando o acar em p (pode fazer isto num processador
de cozinha numa velocidade mdia alta, sem a borboleta).
Junte o molho de chocolate aos poucos e continue a bater
at estar bem uniforme. Por m, junte a raspa de laranja.
Conrme a consistncia: deve estar um creme macio e
consistente, mas fcil de barrar. Se achar que est
demasiado espesso, junte um pouco de leite de arroz e
volte a bater.
Coloque um pouco de creme no centro do prato de servir e
coloque por cima um dos bolos, recheie com creme e
coloque em cima o outro bolo (faa de modo a que os lados
mais perfeitos dos bolos quem na base e no topo).
Espalhe o creme com uma esptula por todo o bolo,
retirando o excesso com uma esptula raspadora. Com o
creme que sobrar, faa um decorao simples com saco e

bico pasteleiro. Termine com os jelly beans e as velas
coloridas.

Notas:

- Pode parecer estranho o uso da maionese com ovo na
massa do bolo, mas a quantidade de protena vai ser to
reduzida por fatia de bolo, que aceitvel, sendo um
elemento importante na receita. Use maionese de compra,
pois nesta as quantidades dos ingredientes esto
parametrizadas;

- A farinha hipoproteica tem um sabor caracterstico, que
para quem no conhece pode no ser o mais agradvel,
mas nesta receita esse risco est diminudo pela presena
do amido de milho, que aqui substitui metade da farinha da
receita original; os bolos com este tipo de farinhas, sem
glten, tm alguma tendncia a rachar, por isso
desenforme com cuidado e manuseie o bolo o menos
possvel.

Ah! No livro, encontram maisreceitas para compor uma
mesa catita de lanche infantil!

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06
FEV17
Feliz quem faz bolos ao domingo

[Bolo de anans e cenoura]
(http://www.lumebrando.com/feliz-e-
quem-faz-bolos-ao-domingo-bolo-
129451)

Um domingode inverno caseiro pede bolo - caseiro - para o
lanche. Foi o caso de ontem, em que a meteorologia, ainda
que um pouco menos agrestedo que no sbado, convidava
ao sof. Como quase sempre, gastei mais tempo a decidir a
receita do bolo, do que a faz-lo. Peguei em livros e
revistas, revi receitas marcadas com post-its, assinalei
outrasreceitas, fui buscar mais livros, inventariei
mentalmente os ingredientes que tinha em casa e,
nalmente, decidi queo bolo a fazerseriao de cenoura e
anans do Livro de Cozinha
(https://www.wook.pt/livro/livro-de-cozinha-matt-
preston/16747156), de Matt Preston
(https://www.facebook.com/mattscravat/), de que j vos

faleineste post (http://www.lumebrando.com/um-bom-
inverno-creme-de-ervilhas-e-pao-129015).

Podia ter pegado numa receita de sempre ou tentado criar
uma, massempre que tenho um pouco mais de tempo
gosto de dar uso coleo de livros e revistas - at para
ganhar argumentos de que preciso de aument-la!

De facto,h muito que no tinha um domingo to
sossegado e soube mesmo bemdedicar, sem stress, algum
tempo a experimentar uma receita nova. Adaptei-a
ligeiramente (achei a quantidade de gordura - leo de coco
que substitu por azeite - um pouco exagerada, por
exemplo) e para a cobertura de queijo creme segui uma
verso que j costumo usar, com propores dos
ingredientes ligeiramente diferentes. O resultado foi um
bolo hmido, aromtico e perfeito para um lanche
preguioso de domingo, com a chuva a bater nas vidraas.

Boa semana!



BOLO CLSSICO DE ANANS E CENOURA
Ligeiramente adaptado de Livro de Cozinha - Matt Preston

250 g de farinha de trigo T55 sem fermento
2 colheres de ch de fermento em p
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1 colher de ch rasa de canela em p
1/2 colher de noz moscada em p ou ralada
100 g de azeite extravirgem suave/frutado e com pouca
acidez
4 ovos
190 g de acar mascavado
420 g de anans em lata (pesado j depois de escorrido)
200 g de cenoura ralada

Para a cobertura
Receita tambmnestepost
(http://www.lumebrando.com/um-bolo-que-e-uma-festa-
17102)

125 g de queijo creme
40 g de manteiga temperatura ambiente
250 g de acar em p

Para decorar - opcional
Abacaxi cristalizado em pedaos

Comece por preparar o bolo.
Unte/polvilhe uma forma redonda entre 22 cm e 24 cm de
dimetro, forre o fundo com papel vegetal e volte a
untar/polvilhar.
Pr-aquea o forno nos 180
Descasque e rale as cenouras. Reserve.
Abra a lata do anans em conserva e pese o anans
escorrido. Parta-o em pedaos e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato. Junte a

canela e a noz moscada.
Numa taa grande, bata bem os ovos com o acar, at
carem bem espumosos.
Junte mistura dos ovos o anans e a cenoura.Mexa bem.
Por m, envolva a mistura dos secos (farinha, fermento...).
Verta para a forma e leve a cozer durante cerca de 50
minutos.
Faa o teste do palito para vericar se est cozido: se no
sair massa agarrada, est pronto.
Solte o bolo das laterais da forma com uma faca de
manteiga, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para fazer a cobertura, bata muito bem com a batedeira
eltrica a manteiga e o queijo creme.
Depois, comece a juntar o acar em p aos poucos, at
obter uma consistncia espessa mas macia. Barre o topo
do bolo e decore com pedaos de abacaxi cristalizado.

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01
JUN16
Hoje a criana sou eu.

(http://www.lumebrando.com/hoje-a-
crianca-sou-eu-2812)
(https://4.bp.blogspot.com/-
bVeiKSj8aio/V08sN9MSctI/AAAAAAAAEbs/0kEhMcFU1z4qnZhqP8ci1j_pCaw6XZKggCLcB/s1600/cup
J9yjE6LhaHY/V08sN7RJDTI/AAAAAAAAEbw/oAzhHOK1ZKcEJiQceXOeu0SZ3cYOGID7ACLcB/s1600/c
lPsXAhOKmSg/V08sN4nbTsI/AAAAAAAAEbo/6Gi1WznKqecMP5osRLuJo1bIuQ2fCF5jgCLcB/s1600/c
(https://4.bp.blogspot.com/--
S7Xoz7aqHY/V08sREWme6I/AAAAAAAAEb8/Fh7EQBOC9F4eJrnVTILk7PY117-
a3n4RgCLcB/s1600/cupcakes_dia_crianca_mix5.jpg)
As minhas duas coisas favoritas em pastelaria: sprinkles

coloridos e coberturas feitas com bico pasteleiro. Quando
aparecem juntas, fcil imaginar-me num mundo
encantado de fadas e desejos impossveis tornados
realidade.
Um ambiente mgico feito de nuvens fofas, saltos bem
altos e muitas gargalhadas.
Por isso, este ano, para assinalar o Dia Mundial da Criana,

decidi mimar a criana que h em mim e fazer uns
KLkubIV4BDM/V08sRFLpzmI/AAAAAAAAEb4/ESAf1Dg8w8o29AjPhdw0dJpXIWRLNJFswCLcB/s1600/
cupcakes inspirados nesse mundo de fantasia.

Um bocadinho Willy Wonka style, mas com chocolate
branco e cores mais suaves.
E pela primeira vez, consegui fazer uma ganache de
chocolate branco moldvel - uma cobertura que achava
impossvel de conseguir, depois de vrias tentativas
falhadas.
Confesso que preferi os queques sem cobertura (a massa

tambm leva chocolate branco e deliciosa), mas a ideia
desta receita, mais do que comer a srio, era comer com os
olhos e deixar-me levar.
Feliz Dia da Criana [e que este possa ser celebrado todos

os dias]!
GbbUNMVOO3Y/V08sP8BECEI/AAAAAAAAEcE/lHvqpqz7Bx8Fp_7JBrHTcLIc9C_eYjoYwCKgB/s1600/c
CUPCAKES DE CHOCOLATE BRANCO COM SPRINKLES
Para 12
6 claras de ovo
60 g de azeite virgem extra suave
70 g de acar
50 g de chocolate branco picado
1 colher de ch de fermento em p
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sprinkles coloridos redondos mdios
Para a cobertura:
300 g de chocolate branco
185 ml de natas p/ bater
1 colher de sopa de manteiga
Sprinkles coloridos
Comece por preparar a cobertura: parta o chocolate branco

em pedaos para uma taa de vidro ou metal. Leve as natas
e a manteiga ao lume at comearem a fervilhar. Retire do
lume e verta-as (coando-as) sobre o chocolate branco.
Espere uns minutos e mexa bem at obter um creme
uniforme.
Deixe arrefecer e depois leve ao frigorco durante umas
duas ou trs horas.
Entretanto ligue o forno nos 180.

Distribua as forminhas de papel pelas cavidades de um
tabuleiro para 12 queques.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
Bata muito bem o acar com o azeite.
Aos poucos, v juntando as claras e a farinha j misturada
com o fermento.
Por m, envolva o chocolate branco e os sprinkles.
Distribua pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de
12-14 minutos ou at um palito sair seco quando espetado
no centro de um queque.
Retire do forno, retire os queques do tabuleiro e deixe-os
arrefecer sobre uma grade.
Para cobrir, retire a ganache do frigorco e bata-a com a

batedeira eltrica at obter um creme espesso liso. Passe-o
para um saco de pasteleiro munido de um bico a seu gosto
e cubra os queques.
Termine com os sprinkles.
Notas:
- Usar os sprinkles redondos mdios na massa do bolo

garante que estes se notam no queque j cozido; j
experimentei com os sprinkles granulados (tipo o
granulado de chocolate dos brigadeiros mas coloridos) e
desbotam na massa;
- Estes queques so uma adaptao de um bolo

maravilhoso que vai estar no livro ;)
- Adoro as cores destes sprinkles, so da loja Casa

(https://www.marshopping.com/pt-pt/store-locator/casa).
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11
MAI16
Um bolo como terapia.

(http://www.lumebrando.com/um-bolo-
como-terapia-3284)
Ce9aCrTVTa0/VzMTwebHn3I/AAAAAAAAEYQ/FTXJ0sD-
hYkzG7NkxPxuBwQ0zX4MC8yrgCLcB/s1600/bolo_lima_limao_geral1.jpg)
(https://3.bp.blogspot.com/-238Co82WD4Y/VzMTx-
Z8tXI/AAAAAAAAEYU/c2kR9y42vfIKToeI9JrUsdn-_xh-
OlWbwCLcB/s1600/bolo_lima_limao_geral2.jpg)
bWnoRMdGyq8/VzMT3nhp_aI/AAAAAAAAEYY/Igyp57AFt6w1hLNvkBrzdkg9MW2hjYT0ACLcB/s1600
(https://4.bp.blogspot.com/-5DfAXa1fAkM/VzMT-
27AO4I/AAAAAAAAEYg/pDynVbOcm2gxHEb-
659JFPwgUj5ayUw2wCLcB/s1600/bolo_lima_limao_mix3.jpg)
nV2XcxtCrEI/VzMT6eZagmI/AAAAAAAAEYc/UtUm8vQ56Y8Ej9E0YmGL38cnSmygXH87QCLcB/s1600
Sei bem que por estes dias no nada original falar do

(mau) tempo.
Mas no h maneira de me conformar com esta primavera
desobediente.
Uma primavera to rebelde que deve andar a pr os nervos
dos publicitrios (e dos bloggers*) em franja. Passar por
mupis que dizem "O calor pede uma bebida assim",
enquanto apertamos a gabardine e abrimos, pela quarta ou
quinta vez nesse dia, o guarda-chuva; ou ouvir um spot na
rdio que diz "Agora que chegou o bom tempo, vou sair e
divertir-me com os amigos" quando estamos na la de
trnsito tpica dos dias cinzentos com o limpa pra-brisas a

funcionar, no abona muito a favor das campanhas. A mim,
irritam-me.
No que no tente aceitar esta meteorologia desfavorvel.

Eu tento, juro. Penso na gua que to importante;
imagino que este ano, felizmente, no vai faltar rega aos
agricultores (ainda que uma parte de mim descone que
daqui a uns meses os telejornais vo estar na mesma a
abrir com notcias da seca); penso que este ano que o
Vero vai ser bestial... Mas ao que tudo indica, no s
uma questo de atitude e de pensamento positivo. Est
provado que o sol estimula a produo de substncias
como a serotonina, a dopamina e a melatonina,
responsveis pelo bom-humor e boa-disposio. No
toa que nos pases nrdicos, privados de luz natural
durante longos perodos no ano, e onde se registam
elevadas taxas de depresso e suicdio, comum a Terapia
da Luz, em que o paciente exposto a uma luz articial
semelhante luz solar, de forma a que o corpo possa
corrigir o ciclo de sono e produzir as hormonas em falta.
No sei se por c vamos comear a adoptar este

tratamento para a depresso sazonal, uma vez que a
avaliar pelas primaveras passadas, este 'tempo fora de
tempo' parece, infelizmente, uma tendncia cada vez mais
natural. Mas sei que cozinhar - especialmente fazer bolos
ou algo que implique ligar o forno, talvez pelo processo da
espera - pode bem ser uma espcie de terapia.
Por isso, se o sol no vem at ns, vamos ns ter com o sol,
atravs de um bolo de iogurte com sabor a lima-limo,
sementes de papoila, recheio de lemon curd e cobertura de
mascarpone e lemon curd: um verdadeiro festim para que,
pelo menos durante alguns momentos, possamos esquecer
que l fora continua outono.
*Tirar estas fotos num dia instvel como o de ontem foi um

lme. Dentro de casa no tinha luz suciente. Resolvi
montar o estamin na varanda, no estava a chover. Tiro as
fotos ao lemon curd, comea a chover, tenho de levar tudo
para dentro. Cubro o bolo, d-se uma aberta e volto para a

varanda. De repente, o cinzento do cu vira chumbo e
desata a chover a srio. Volto com tudo para dentro, onde,
depois do tempo desanuviar um pouco, acabo por
fotografar o bolo aberto e a fatia do bolo...
AlEOuBOCTjA/VzMWmlMqtoI/AAAAAAAAEYw/vJyVahEdG2w8Nu7HcR4erc7NWkHTglpIQCLcB/s160
BOLO DE IOGURTE E LIMA-LIMO C/ SEMENTES DE PAPOILA

RECHEIO DE LEMON CURD E COBERTURA DE MASCARPONE
E LIMO
Para o bolo:
[adaptado da revista Saveurs - Spcial Desserts 2016]
3 ovos L
150 g de acar
200 g de farinha s/ fermento
80 g de azeite extra virgem suave
1 iogurte natural
2 colheres de ch de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Raspa e sumo de 1 lima e 2 limes
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Para o recheio, cobertura e decorao:
1 dose de lemon curd*

1 embalagem de mascarpone
Rodelas de limo e lima, hortel ou outras folhas verdes a
gosto
*Lemon curd
50 ml de sumo de limo
1 ovo L
75 g de acar
1 colher de sobremesa de raspas de limo
30 g de manteiga temperatura ambiente
Comece por preparar o lemon curd: leve ao lume o ovo

bem misturado com o acar e o sumo de limo.Com um
batedor de varas, mexa sempre para no ganhar grumos,
at engrossar.
Deve demorar cerca de 10 minutos. Retire do lume e
incorpore a manteiga em pedaos e a raspa de limo. Mexa
at a estar bem derretida e dissolvida no creme.
Passe para um frasco esterilizado, tape, deixe arrefecer e
guarde no frigorco.
Pr-aquea o forno nos 180.

Unte muito bem duas formas de 20 cm de dimetro,
polvilhe com farinha, forre-lhes o fundo com papel vegetal
e volte a untar/polvilhar (em alternativa, use spray
desmoldante em vez da manteiga e da farinha, mas use na
mesma o papel vegetal).
Numa taa, bata os ovos com o acar. Junte o azeite e
depois a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Adicione o iogurte, depois o sumo e a raspa da lima e dos
limes. Por m, envolva as sementes de papoila. Divida
pelas duas formas e leve ao forno cerca de 20-22 minutos -
faa o teste do palito antes de retirar. Desenforme e deixe
arrefecer.
Para rechear e cobrir: coloque um dos bolos no prato de

servir, com o lado mais perfeito virado para o prato. Barre
com duas colheres de sopa de lemon curd, e coloque o
outro bolo por cima, com o lado mais perfeito virado para
cima.
Numa taa, bata bem o mascarpone. Junte-lhe o restante
lemon curd e mexa bem. No incio poder parecer
demasiado espesso, mas continue a bater com o batedor
de varas, at car uma espcie de creme de manteiga
macio e brilhante. Cubra todo o bolo com a ajuda de uma
esptula, retirando o excesso, nomeadamente das laterais
do bolo. Decore com as rodelas de lima e limo e algumas
folhinhas verdes ao seu gosto. Leve ao frigorco antes de
servir (pode fazer o bolo de vspera: no dia seguinte os
sabores esto ainda mais pronunciados e vai saber ainda
melhor; neste caso, pode cobrir na vspera mas coloque as
rodelas de lima e limo apenas no dia).
Mais receitas para quem gosta de limo:
Mousse de limo instantnea (http://lume-

brando.blogspot.pt/2010/09/mousse-de-limao-
instantanea.html)
Cupcakes de limo (http://lume-
brando.blogspot.pt/2013/01/o-meu-cupcake-de-
aniversario-my.html)
Bolo de limo (http://lume-
brando.blogspot.pt/2012/05/amarelo-limao.html)
Bolo de limo c/ cobertura de chocolate branco
(http://lume-brando.blogspot.pt/2012/09/um-livro-uma-
receita-26.html)
Bolo de limo e sementes de papoila da av do Jamie
(http://lume-brando.blogspot.pt/2009/05/um-livro-uma-
receita-4.html)
Caixinhas de chocolate com lemon curd e framboesa

(http://lume-brando.blogspot.pt/2013/10/o-mercado-de-
saboresportocome-e-um.html#more)
Minitartes de mascarpone, framboesa e lemon curd
(http://lume-brando.blogspot.pt/2015/05/e-tu-o-que-
levarias-para-uma-ilha.html)
Pudim de limo (http://lume-
brando.blogspot.pt/2016/01/se-vida-te-der-limoes-faz-
pudim.html)
Tarte merengada de limo (http://lume-
brando.blogspot.pt/2009/09/o-limao-uma-vez-mais.html)
Quadrados de limo (http://lume-
brando.blogspot.pt/2009/07/bake-disse-ela.html)
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01
ABR16
Um bolo de tigela [e uma novidade com

nervoso miudinho]
de-tigela-e-uma-novidade-com-4311)
XF85DzxMGxg/Vv1aO4U3b9I/AAAAAAAAEUM/LWKRl5WnapU4bXFVbgzqGF2oUSLGD6TWw/s1600/
WPOMJ0sR_q8/Vv1aQWSG6wI/AAAAAAAAEUQ/E1o87M8-
hy89Qyc357_lvL2TWGLYpeKFw/s1600/bolo_da_tigela_mix2.jpg)
O ano passado, os bolos de caneca zeram bastante

sucesso.
Confesso que nunca z nenhum mas, recentemente, vi uma
reinterpretao desta tendncia numa revista francesa
(http://www.marmiton.org/), em que usaram taas ou
tigelas (ou malgas, para quem do norte, como eu).
Achei esta verso mais interessante pela possibilidade de
serem desenformados - possivelmente os de caneca
tambm podem ser, mas a forma e o aspecto nal capaz
de no ser to apelativo.
H uns meses, comprei pela primeira vez uma embalagem

de acar de coco que andava ansiosa por provar e usar e
achei que uma receita 'pequena', como um 'bolo de tigela',
seria a oportunidade ideal. Para alm de ter utilizado o
acar de coco na massa do bolo, z tambm com ele o
molho de caramelo e resultou muito bem.
O acar de coco, extrado das ores do coqueiro, menos
(https://2.bp.blogspot.com/-1Yr_c0LDbKk/Vv1aMqgDw1I/AAAAAAAAEUI/2WtqNQ8GKG0XODqQYiM
processado que o acar branco, e apresenta nutrientes

como potssio, ferro, zinco e fsforo e vitaminas do
complexo B. Apesar de ter um ndice glicmico baixo, ou
seja, a sua absoro pelo organismo mais lenta do que no
caso dos acares renados, bastante calrico e deve ser

usado igualmente com moderao. Gosto de usar produtos
novos e gostei desta experincia - provado ao natural o
acar tem aroma e sabor torrados caractersticos e um
pouco cido, mas no bolo e no molho de caramelo no
notei qualquer diferena em relao a um acar amarelo
ou mascavado - no entanto, no me parece que v passar a
fazer parte dos ingredientes bsicos c de casa, sobretudo
pelo seu preo elevado.
Quanto a este bolo de ma, um bolo de micro-ondas:

fcil, rpido e um pouco esponjoso, mas em que a ma e o
molho de caramelo disfaram de forma maravilhosa a
tcnica preguiosa.
E antes de passarmos receita, uma revelao com alguns

nervos mistura...
... estou a trabalhar num livro! Sim, um livro de cozinha!
H uns tempos, fui desaada por uma editora e, depois de

muito ponderar, muito questionar e muito panicar, decidi
avanar com a empreitada. Para j, s vos posso dizer que
tem sido uma aventura e pras. Pensar nas receitas, test-
las, d-las a provar, aproveit-las ou descart-las e comear
de novo, cozinh-las para a sesso fotogrca, fotograf-
las, escrever os textos e as receitas. E o S. Pedro que tem
sido to mauzinho? Adiar sesses, fotografar quase sem
luz, acho que o making of do livro, dava outro livro...
Mas no posso negar que tem sido um desao estimulante,

que me tem ajudado a evoluir e a aprender imenso,
nomeadamente sobre os meus prprios limites. Ainda no
vos posso falar muito do conceito do livro, nem dizer
quando ser lanado, partida ser no ltimo trimestre do
ano, mas aos poucos irei revelando alguns detalhes, por
isso, toca a car atento!
E, claro, no podia deixar de agradecer a todos os que me

lem, a todos os que experimentam as receitas que aqui
partilho e me do o seu feedback (quase sempre positivo, o
que me deixa muito feliz), a todos os que de alguma forma

interagem com o Lume Brando no facebook
(https://www.facebook.com/Lume-Brando-
165549710183477/) e no Instagram
(https://www.instagram.com/teresa_rebelo/): sem vocs, a
motivao para cuidar do blog e faz-lo crescer nunca seria
a mesma e esta oportunidade nunca teria surgido. Muito,
muito obrigada!
_zw7m0jnzOQ/Vv5AU8lv1xI/AAAAAAAAEUg/sZRF8w3zFoM1iaSyrQDIDTp2Bk5rGA6bQ/s1600/bolo_
BOLO DE TIGELA DE MA E CANELA C/ MOLHO DE

CARAMELO
Para dois bolos pequenos (tigelas c/ cerca de 10 cm de

dimetro e 7 cm de altura)
1 ovo
2 colheres de sopa de acar de coco
1 colher de sopa de azeite extra virgem suave ou frutado
3 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de farinha com fermento
1 colher de caf rasa de fermento em p
1 ma mdia descascada e cortada em pedacinhos
1 o de sumo de limo para regar a ma
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre
Para o molho:
2 colheres de sopa acar de coco
2 colheres de sopa de gua ou mais um pouco
2 colheres de sopa de natas
Unte bem as tigelas com manteiga ou azeite e polvilhe com

farinha ou use spray desmoldante (que foi o meu caso).
Descasque e parta em pedacinhos a ma, regando-a com
o sumo de limo.
Numa taa, junte todos os ingredientes e envolva tudo, sem
mexer demasiado.
Divida pelas tigelas e leve ao micro-ondas 3 minutos nos
700 watts.
Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme com
cuidado.
Enquanto arrefecem, prepare o molho: junte a gua e o

acar num tachinho de fundo espesso e leve ao lume
mdio. Nunca mexa: quando muito, rode a panela, para a
gua cobrir todo o acar quando este comear a derreter.
Quando comear a borbulhar e a caramelizar, retire do
lume e junte as natas. Mexa bem e sirva com o bolo.
Nota: apesar de ter usado farinha com fermento, juntei

mais um pouco de fermento, pois acho fraco o poder
levedante das farinhas j com fermento. Alis, raramente
uso farinhas com fermento, prero usar sem e juntar o

fermento parte, mas na Pscoa, a farinha sem fermento
tinha desaparecido das prateleiras do supermercado onde
fui fazer compras!
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18
MAR16
Um brownie de cerveja para 'pais-

chocolate'.
(http://www.lumebrando.com/um-
brownie-de-cerveja-para-4548)
(https://1.bp.blogspot.com/-4zIi8SZITPM/VuwkD7kGCJI/AAAAAAAAESs/6SxG9wBkF6kNlzlAGT4aMy
l4WdJg/s1600/brownie-cerveja1.jpg)
A2YJjqsy0wQ/VuwkIeV0o4I/AAAAAAAAESw/MOADbqMmkvcdLpVR1ca0Neg-
SAnTr4z3A/s1600/brownie-cerveja2.jpg)
l7z39KlNTJE/VuwkK5LoqaI/AAAAAAAAES0/MWGYBFIS3vsm5_VhKt7AKWShT3RkhFWog/s1600/brow
livro.jpg)
(https://1.bp.blogspot.com/-6MIMtyTGTWs/VuwkQhS4OkI/AAAAAAAAES4/hQpNlUv0pwA8ZZBHCY
Jw/s1600/brownie-cerveja3.jpg)
Sou f de livros infantis. Descono que gosto mais deles do

que os meus lhos, que esto a car grandes e comeam a
preferir a literatura pr-adolescente, se que este gnero
existe, aos livros que eu cuidadosamente escolhia para lhes
ler noite.
Uma das minhas editoras do corao a Planeta Tangerina

(http://www.planetatangerina.com/pt). As ilustraes, as
histrias que nos obrigam a imaginar porque so contadas
por meias palavras, a abordagem inteligente e original aos
temas, gosto de tudo. So pequenas jias que temos c em
casa e se a roupa que j no lhes serve oferecida,
confesso que sou incapaz de me desfazer destes livros,
mesmo que por agora os piratas os deixem a ganhar p na
estante.
H uns anos, ofereci ao pai c de casa o "P de Pai"

(http://www.planetatangerina.com/pt/livros/pe-de-pai), um
livro delicioso que enumera os vrios papis e funes que
o pai vai assumindo ao longo do dia ou ao longo do
crescimento dos lhos, desde o "pai cabide", em quem os
lhos se penduram, at ao 'pai grua", que levanta e puxa o
lhote sempre que preciso, passando pelo 'pai travo',
que evita os acidentes, o 'pai seta', que indica de forma
rme o que o lho deve fazer, o 'pai casaco', que abriga o
lho quando comea a chover, o 'pai cofre', que guarda
segredos, ou ainda o 'pai chocolate', que d vontade de
abraar e trincar.
Porque amanh Dia do Pai, aqui ca uma receita dedicada

a todos os pais, em especial aos 'pais chocolate': aqueles
que se deixam abraar e se do aos lhos de forma
generosa. Um brownie guloso que leva cerveja e
amendoim, para um Feliz 19 de maro!
PS: Tambm temos c em casa o "Corao de Me"

(http://www.planetatangerina.com/pt/livros/coracao-de-
mae) e eu, que pareo muito pouco lamechas e emocional,
no consigo l-lo sem que uma lgrima me escape, de to
bonito que .
jGpmNe2kzV8/Vuwj_hi9TuI/AAAAAAAAES8/A1RJHQBM0-
8b6p0TwdQ5nLjPgqMAFlGeg/s1600/brownie-
cerveja4.jpg)
BROWNIE DE CERVEJA COM AMENDOINS

Adaptado de The Kitchy Kitchen
(http://www.thekitchykitchen.com/?recipes=/beer-brownies-
with-milk/)
2 ovos
125 g de acar mascavado
20 g de cacau em p
60 g de chocolate de culinria
60 g de manteiga
60 ml de cerveja preta
1 colher de ch de extrato de baunilha
1/2 chvena de pepitas de chocolate negro (quando
publiquei o post tinha-me esquecido deste ingrediente!)
1 chvena de amendoins torrados + sal qb + azeite qb +
acar mascavado qb
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma

retangular com cerca de 17 cm x 25 cm. Forre-o com papel
vegetal e volte a untar/polvilhar.
Ligue o forno nos 180.
Peneire a farinha, o fermento e o cacau para uma taa e
reserve.
Numa taa maior, bata os ovos com o acar.
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate e mexa
bem. Junte a baunilha e a cerveja.
Alternadamente, v juntando taa dos ovos e do acar
quer a mistura dos secos (farinha, cacau e fermento), quer
a mistura lquida (chocolate derretido, cerveja, baunilha),
terminando com os secos. No mexa demasiado e envolva
por m as pepitas de chocolate. Verta sobre a forma.
Entretanto, passe os amendoins por azeite ou leo vegetal
e polvilhe com sal e acar mascavado. Envolva tudo muito
bem e espalhe os amendoins pela massa do brownie (se
usar amendoins com sal ou amendoins caramelizados,
omita o sal ou use os amendoins tal como esto,
respetivamente).
Leve o brownie ao forno cerca de 25 minutos. Faa o teste

do palito, que deve sair com umas migalhas grossas
agarradas.
Deixe arrefecer na forma.
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25
FEV16
Um bolo para onze velas.

para-onze-velas-4976)
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xGIHSGo/s1600/bolo-chocolate-pic2.jpg)
ISmeFQlvDRA/Vs7Kf0llqCI/AAAAAAAADMI/_qtWeqeuxaI/s1600/bolo-
chocolate-pic_mix.jpg)
Esta uma semana de festa por aqui.

O mais velho fez a sua primeira capicua. Cantaram-se os
parabns no prprio dia com os avs e os tios, festejou-se
no dia seguinte com os amigos e no m de semana haver
c em casa o tradicional almoo de famlia (desta vez
seremos uns 35 mesa!)
Trs bolos de aniversrio, portanto.
Este foi o primeiro.
Julgo que j falei aqui que massas de chocolate no so a

minha primeira opo para bolos de aniversrio. Porque os
bolos de aniversrio querem-se altos e com alguma
decorao (sobretudo se estamos a falar de uma criana ou
pr-adolescente) e para mim os melhores bolos de
chocolate so aqueles que se servem como sobremesa:
baixos e hmidos. Mas chocolate o sabor preferido do
aniversariante, por isso tinha mesmo de ser.
Conseguir uma massa de chocolate que se adapte a um

bolo alto, que d para decorar e ao mesmo tempo seja
hmida e deliciosa no fcil. Este bolo foi por isso uma
tima surpresa.
Adaptei uma receita base de bolo de chocolate tipo chion,
que me foi passada h vrios anos e consegui um bolo
intenso, hmido e bonito. O aspeto, no sendo a

caracterstica principal (para mim, o principal, sempre o
sabor) era neste caso importante. Tenho pena de no vos
poder mostrar uma fatia do bolo, para verem como estava
escuro e hmido.
E como o formato do bolo que escolhi j tinha um certo ar

de festa, a decorao foi bastante simples, a comprovar o
princpio de que "menos mais".
W6Rfka_to5k/Vs7KL1LPsYI/AAAAAAAADMA/lUeavdtC-
ZU/s1600/bolo-chocolate-pic.jpg)
BOLO DE CHOCOLATE E AMNDOA
4 ovos
1 chvena de acar branco
1/2 chvena de acar amarelo
1 chvena de leo de girassol
1 chvena de gua a ferver
65 g de chocolate em p
65 g de cacau em p
1 chvena de amndoa moda
1 chvena de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento em p
Chvena = 250 ml de capacidade
Para a decorao:
1 embalagem de cobertura de chocolate da Vahin

(http://www.continente.pt/stores/continente/pt-
pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?
ProductId=2591824(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente))
ou 150 g de chocolate de culinria (mnimo 52% de cacau)
Sprinkles/granulado colorido
Pr-aquecer o forno nos 180

Untar muito bem a forma, sobretudo se usar uma forma
com chamin, como neste caso, e polvilh-la com farinha,
ou ento usar spray desmoldante. Eu usei spray
desmoldante numa dose mais generosa do que o normal,
pois como o bolo hmido e nestas formas no podemos
usar papel vegetal, no quis correr o risco de car com
partes do bolo agarrado forma.
Numa taa grande, bater bem os ovos com o acar. Juntar
o leo, mexer bem.
Adicionar a gua a ferver e mexer vigorosamente.
Juntar o chocolate e o cacau - mexer bem at estarem bem
dissolvidos.
Juntar a amndoa moda, seguida da farinha e do fermento.
Verter para a forma e levar a cozer cerca de 40 minutos,
mas vai depender bastante da forma e do forno. Eu usei
uma forma de silicone e nestas, normalmente, os bolos
cozem mais rpido. Passados 35 minutos, comece a vigiar e
faa o teste do palito: espete-o no centro do bolo e, se sair

limpo, est pronto.
Retire do forno, aguarde uns minutos, passe uma faca de
manteiga pelos lados da forma e desenforme.
Se tiver usado uma forma de silicone, deixe arrefecer na
forma, passe depois uma faca de manteiga pelos lados da
forma e desenforme.
Depois de frio, pode decorar.

Eu usei uma embalagem desta cobertura
(http://www.continente.pt/stores/continente/pt-
pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?
ProductId=2591824(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente))
que a Vahin (http://www.vahine.pt/)me ofereceu, mas
conseguem o mesmo resultado, fazendo derreter em
banho-maria 150 g de chocolate de culinria. Depois de
bem derretido, s espalhar com uma colher pelo topo do
bolo, fazendo escorrer de vez em quando, para um efeito
mais dramtico. Espalhe de imediato os sprinkles coloridos
(e as velas, se for caso disso), pois o chocolate seca
rapidamente.
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19
DEZ15
Christmas mood.
(http://www.lumebrando.com/christmas-
mood-6438)
(http://3.bp.blogspot.com/-WP-
Uev85dHc/VnVRRvYsyaI/AAAAAAAADJ8/5favqdjOS9Y/s1600/bolo_frutas_natal_6.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-0sOaht3paeQ/VnVRMQo77xI/AAAAAAAADJk/OxzhpSfZgsc/s1600/bolo_
(http://2.bp.blogspot.com/-fatRPV9pCCM/VnVRL-
8aX8I/AAAAAAAADJg/a5cpE8HVcw4/s1600/bolo_frutas_natal_mix2.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-
PnoPzheZr18/VnVROr0G38I/AAAAAAAADJ0/Avj3Ydn1XQY/s1600/bolo_frutas_natal_3.jpg)
Gosto da dimenso mgica do Natal, mais viva e sentida,

certo, quando h crianas em casa ou na famlia.
Os brilhos, as cores, as msicas... Ainda que banais e
vividos muitas vezes a correr, todos estes estmulos
transmitem-me um certo conforto, uma esperana de que

o que est menos bem pode melhorar, de que todas as
chatices podem ser atenuadas, de que os meus problemas
comparados com muitos outros so um passeio no parque.
Para alm disso, e quem segue o Lume Brando j sabe, eu

gosto muito do lado visual das festas e das celebraes. O
Natal sempre uma nova oportunidade para pensar em
enfeites, etiquetas para presentes, mesas bonitas e bolos a
condizer. Nem sempre (ou melhor, nunca) consigo pr em
prtica tudo o que imagino, mas j me habituei e nos
ltimos anos no tenho sofrido tanto com a falta de tempo.
Ter conseguido fazer este bolo e tirar estas fotos, mais
cuidadas do que o habitual, j me deixou muito feliz.
O bolo uma receita que a minha tia N. costuma fazer, do

livro Tesouro das Cozinheiras
(http://www.wook.pt/cha/tesouro-das-
cozinheiras/a/id/125948), ao que consta o livro de cozinha
mais vendido em Portugal, julgo que a primeira edio
dos anos 50. Chamamos-lhe bolo ingls, e a minha tia
costuma faz-lo numa forma retangular, de bolo ingls,
mas segundo o livro chama-se 'bolo de St. Antnio'.
Inicialmente tinha pensado em colocar-lhe uma cobertura
de glac branco, a escorrer, mas depois achei que seria
demasiado acar num bolo s, mesmo j tendo cortado
quantidade de acar da receita original, e optei por deix-
lo mais simples.
Pode parecer um bolo seco, mas no! viciante, para quem

gosta de texturas ricas, com as frutas cristalizadas e os
frutos secos. Leva ainda vinho do Porto e por isso um
bolo que respira Natal, por entre cada migalhinha.
Boas Festas!
nXRjeqQh16o/VnWk4xlkjII/AAAAAAAAEGs/18VRkxbPyzQ/s1600/bolo_frutas_natal_mix3.jpg)
COROA DE BOLO INGLS
Para o bolo*:
190 g de acar
125 g de manteiga amolecida
4 ovos, separados
250 g de farinha
175 g de fruta cristalizada (pode misturar algumas passas
e/ou sultanas)
75 g de miolo de noz e de amndoa, partido
grosseiramente
1 clice de vinho do Porto
1 colher de sopa de fermento em p
*Esta receita d para 1 forma redonda de buraco pequena

(14 cm na parte mais larga, base do bolo) e 1 bolo
rectangular pequeno; se preferir faa, um bolo ingls de
tamanho normal.
Para a decorao:
Cerca de 40 g de fruta cristalizada

Geleia ou mel para pincelar
Acar em p para polvilhar

Numa tacinha, junte o fermento ao vinho do Porto e
reserve.
Bata a manteiga e o acar at car em creme.
Junte as gemas, uma a uma. Bata as claras em castelo e
junte ao preparado anterior.
Envolva a farinha e as frutas e os frutos secos (custa um
pouco mexer a massa, mas mesmo assim).
Por m junte a mistura de vinho do Porto e fermento.
Mexa bem, verta na(s) forma(s) e leve a cozer cerca de 55
minutos (se zer dois bolos, o bolo mais pequeno ir car
pronto mais depressa, esteja atento e faa o teste do palito:
assim que sair seco, retire o(s) bolo(s) do forno.
Aguarde uns minutos, desenforme e deixe arrefecer
totalmente.
Pincele o topo do bolo com mel ou geleia e disponha
quadradinhos de fruta cristalizada.
Polvilhe com acar em p (ou acar anti-humidade, que
garante um efeito mais duradouro, pois no absorvido).
Se for transportar o bolo, decore apenas no local.
Ah! A cafeteira e as canecas lindas em esmalte, so daqui

(http://realfabrica.com/).
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07
DEZ15
Acompanhar com manta e sof.

Acompanhar com manta e sof.

(http://www.lumebrando.com/acompanhar-
com-manta-e-sofa-6862)
(http://3.bp.blogspot.com/-GrKQA-YX2-
8/VmW0tNUwOBI/AAAAAAAAEEU/PohCey16834/s1600/madalenas_avela_bx_viva.jpg)
rTMZfrENoHU/VmW0eFhZZcI/AAAAAAAAEEE/8xGIAIanhtk/s1600/madalenas_avela_mix3.jpg)
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Ao que consta, as madalenas foram inventadasno sculo

XVIIIem Commercy, Frana, por uma criada chamada
MadeleinePaulmier, que as fazia para o rei polaco que ali
tinha um castelo.Apesar deestaser a origem mais
mencionada, hquem diga que osbolinhos em forma de
concha anal nasceram em Santiago de Compostela, onde
uma jovem os servia aos peregrinos (o smbolo dos
peregrinos uma concha de vieira que, de acordo com a
tradio, deveacompanh-lose ser atirada ao mar, no nal,
como sinal dedisponibilidade aos outros da sabedoria
adquirida ao longo do caminho).
A receita de hoje diferente da originalmas igualmente

reconfortante, pensada para estes dias de outono em que
apetece ligar o forno. E porque a massa leva avel e avel
rima com chocolate,nada melhor que um molhode
chocolate e avel para acompanhar. Depois, s juntar
uma chvena de ch eum bom livro ou um bom lme. Se
no puderem dar-se ao luxo deste mimo durante a
semana, lembrem-se de que o tempo passa a correr e
daqui a nada sexta outra vez.
MADALENAS DE AZEITE E AVEL

30 aprox.
Para as madalenas:
yD7UjYASpNw/VmW01uqrgxI/AAAAAAAAEEc/8sMNvu5xrG0/s1600/madalenas_avela_mix2.jpg)
140 g de acar
70 g deazeite suave
4 ovos
125g de farinha
75 g de miolo de avel modo
Para o molho de chocolate e avel:
2colheres de sopa de creme de chocolate e avelpara

barrar
2colheres de sopa de iogurte natural tipo grego

Unte com manteiga e polvilhe as forminhas de madalena
com farinha (ou use spray desmoldante) .
Bata o acar com o azeite.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adio.
Envolva a farinha, o fermento e omiolo de avel modo.
Distribua pelasforminhas (pode usarforminhas de papel,

se no tiver formas de madalenas ou se as que tiver no
chegarem), elevea cozer cerca de 10 minutos.
Enquanto esto no forno, prepare o molhode chocolate:
numa taa, junte o creme de chocolate e avelao iogurte e
mexa bem com uma vara de arames. Coloque numa taa e
est pronto a servir.
Parauma verso salgada, espreite estas madalenas de

bacon e ervas.
(http://observador.pt/2015/06/09/madalenas-salgadas-
bacon-e-ervas/#)
Texto e receita publicados no jornalObservador
(http://observador.pt/2015/10/28/madalenas-azeite-avela/)em
30/10/2015.
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29/03/2017 LumeBrando

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