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1. AMBITO DE APLICACION
2. DESCRIPCION
2.1 Producto sin fermentar, pero fermentable, destinado al consumo directo, obtenido
mediante la mezcla de un zumo, o un zumo concentrado reconstituido y/o endocarpo tamizado
o triturado de un fruto ctrico especfico, con agua, azcares o miel y conservado por medios
fsicos exclusivamente.1
3.1.2 Est permitido aadir al nctar de naranja 10% m/m de ingrediente de fruta de
mandarina (C. reticulata), referido al contenido de ingrediente de fruta de naranja.
3.2 Azcares
Debern aadirse uno o ms de los azcares definidos por la Comisin del Codex
Alimentarius.
3.3 Miel
Podr utilizarse miel que se ajuste a la definicin establecida por la Comisin del
Codex Alimentarius, siempre que se emplee como nico ingrediente edulcorante aadido.
El contenido de slidos solubles de esos productos no ser menor del 12% m/m
determinado con refractmetro, a 20C, sin corregir la acidez, y expresado en grados Brix en las
Escalas Internacionales de Sacarosa.
4. CONTAMINANTES
Nivel mximo
5. HIGIENE
5.1 Se recomienda que los productos regulados por las disposiciones de esta norma se
preparen de conformidad con el Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas de Higiene
para las Frutas y Hortalizas en Conserva (Ref. CAC/RCP 2-1969) y los Principios Generales de
Higiene de los Alimentos (Ref. CAC/RCP 1-1969, Rev. 2-1985), recomendados por la Comisin del
Codex Alimentarius.
6. PESOS Y MEDIDAS
El nctar deber ocupar, como mnimo, el 90% v/v de la capacidad de agua del
envase. La capacidad de agua del envase es el volumen de agua destilada a 20C que el
envase cerrado puede contener cuando est completamente lleno.
7. MARCADO O ETIQUETADO
Adems de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los
Alimentos Preenvasados (Ref. CODEX STAN 1-1985, Volumen 1 del Codex Alimentarius) se
aplicarn las siguientes disposiciones:
7.1.1.1 El nombre del producto ser "nctar de X" o "nctar pulposo de X"
donde "X" representa el nombre comn del fruto ctrico utilizado.
7.1.1.2 Muy cerca del nombre del producto debern aparecer las palabras "contenido
mnimo de fruta X%, siendo "X" el porcentaje mnimo efectivo de ingrediente de fruta en el
producto final.
7.1.2.2 Cuando el producto contenga miel, deber figurar muy cerca del nombre del
producto la declaracin "contiene miel".