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Segn Javier. D, 2002 datos obtenidos de deshidracion por aire caliente se dice de que a
una velocidad estndar y modificamos la variable temperatura afecta a l tiempo lo cual
por ejemplo si tenemos una velocidad de 0.5 m/s a temperatura de 40, 50, 60 vemos de
que la ms alta temperatura va a favorecer a la disminucin del tiempo de
deshidratacin por aire caliente.
Conclusiones:
La velocidad de secado del platano fue de 0.0204 gr/ min
La temperatura promedio de la deshidratacin fue de 59.58 C
Se obtuvieron curvas de secado donde los r cuadrados son favorables para
nuestras variables
Recomendaciones:
Se pudo hacer la deshidracion del platanos a diferentes temperaturas para
encontrar la correcta temperatura de deshidratacin
Conseguir una balanza analtica ms exacta.
Bibliografa:
Javier. D, 2002 Universidad Nacional De San Martn. Deshidratacin Por Aire
Caliente De Msculo De Camaron Gigante De Malasia. Tesis 136 pag.
Laboratorio virtual sobre secado. (2000).Consideraciones tericas sobre secado
http://www.sga.ulaval.ca/drying/drying/secado.htm#Consideraciones%20Teoricas
Geankoplis, Ch. (1982). Proceso de transporte y operaciones Unitarias
Compaa Editorial Continental S.A. CECSA . Mxico.
Gahona, E. (2000). Actividad de agua. Universidad de la Serena Chile