PLAN DE PRODUCCIN Y COSTOS

PPC

P. Mamani, A. Guidi, J. Espinoza

I. RESUMEN

El Sondeo Participativo de Mercados descrito en la anterior gua, le permiti conocer a la

Organizacin Econmica de Productores (OEP) la oportunidad de mercados a la cual
quisiera responder, pero no cuenta con informacin de su capacidad productiva en
trminos de cantidad, cualidad, calidad, continuidad y costo. El Plan de produccin y
costos (PPC) elaborado participativamente le permite a la OEP contar con informacin de
sus recursos disponibles, sus limitaciones y ventajas productivas y le permite disear en
base a ellas acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del
mercado.

La informacin del PPC tambin puede servirle a la OEP para elaborar su Plan de
negocios el cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del
plan de comercializacin de la OEP de manera que se pueda estimar la rentabilidad del
negocio.

II. INTRODUCCION

Al sealar que el Sondeo Participativo de Mercado (SPM) descrito en la anterior gua,

promueve el desarrollo de capacidades a la Organizacin Econmica de Productores
(OEP), le permite la apropiacin espontnea de la informacin y consecuentemente le
ayuda a tomar decisiones participativas, nos estbamos refiriendo a que la organizacin
reacciona rpidamente buscando como responder con la produccin a la demanda del
mercado. Si esta reaccin de la produccin no estuviera debidamente planificada y
organizada, vanos serian todos los esfuerzos realizados en el SPM.

El Plan de produccin y costos (PPC) es una herramienta metodolgica cuyo propsito

es descubrir participativamente con los productores de la OEP su capacidad productiva en
trminos de los recursos con los que cuenta, sus limitaciones y ventajas para en base a
estas disear acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del
mercado.

Un propsito mas amplio del PPC es generar informacin de tipo productiva con la OEP
para ser usada en la elaboracin de su Plan de negocios. Este plan se constituye en un
tipo de proyecto que le puede servir a la OEP para buscar crdito en alguna entidad
bancaria o crediticia.

III. OBJETIVO DIDACTICO

Al final de la lectura los tcnicos debern entender la importancia de un plan de

produccin elaborado en funcin de la demanda del mercado y conocer que acciones se
deben realizar para poder tener un plan productivo elaborado con la participacin de los
productores organizados.

IV. MARCO TEORICO

Que es el plan de produccin?

Es un documento de la OEP elaborado en base a informacin de campo generada por los

propios productores, para producir un producto de origen agropecuario como respuesta a
la demanda del mercado. Esta informacin que se refiere a los recursos disponibles, las
acciones productivas y sus costos, al ser generada de manera participativa le permite a la
OEP conocer sus limitaciones y ventajas productivas y disear en base a ellas acciones
consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del mercado.

Estas acciones de tipo productivo que se realizan hasta la obtencin de un producto con
la calidad, en la cantidad y en el momento que el mercado lo demande, son planeadas
participativamente en base a la disponibilidad de los recursos fsicos como por ejemplo
parcelas productivas, materiales de trabajo, sistemas de riego, etc.; recursos humanos
como administradores, tcnicos agropecuarios, productores y/o obreros, jornaleros, etc.;
recursos tcnicos como por ejemplo informacin de mercado, tecnologas productivas,
tecnologas de procesamiento, etc.; y recursos financieros referidos al capital monetario
necesario para la compra de insumos y materiales, para el pago de servicios, para el
alquiler de infraestructuras, etc., hasta que el producto este listo para su traslado al
mercado.

Para que sirve el plan de produccin?

Este documento, al haber sido elaborado participativamente puede ser usado por la OEP
con dos fines: Uno de tipo practico, es decir para organizar su sistema productivo y
hacerlo mas eficiente para responder al mercado y la otra de tipo terico, es decir para
alimentar con informacin a un documento mas grande denominado Plan de negocios el
cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del plan de
comercializacin de la OEP, de manera que se pueda estimar la rentabilidad del negocio.
Este Plan de negocios se constituye en un tipo de proyecto que le puede servir a la OEP
para buscar crdito en alguna entidad bancaria o financiadora.

Respecto al uso practico del Plan de produccin y costo, este le sirve a la OEP para
conocer la factibilidad tcnica, humana y financiera de la produccin, en funcin de la
demanda del mercado en trminos de cualidad, calidad, cantidad, continuidad y costo.
Dicho de otra manera, sirve para conocer si en base a sus recursos y capacidades
disponibles de la OEP, va a poder generar el producto con las caractersticas (cualidad),
la calidad, los volmenes (cantidad) y en el momento (continuidad) demandado por el
mercado y sobre todo conocer de antemano el costo que implica la produccin de un
determinado producto.

Quien realiza el plan de produccin?

El plan de produccin debe realizarse luego de contar con informacin de mercado

referente a la cualidad del producto demandado (caracterstica), calidad, cantidad,
pocas, precios, etc., obtenido a travs de estudios de mercado realizado por expertos o
por los propios productores tal como esta descrito en la gua de Sondeo Participativo de
Mercado.

El plan de produccin debe realizarlo la propia OEP bajo la coordinacin del Comit de
produccin y el Comit de mercadeo o las personas asignadas a estas actividades. Los
tcnicos solo deben apoyar en la facilitacin del proceso.
V. DESARROLLO DEL PLAN DE PRODUCION Y COSTOS (PPC)

5.1. Como realizar un plan de produccin

Luego de que los miembros de la OEP decidan a quien, como y donde vender su
producto, tal como se describi en la gua Sondeo Participativo de Mercado, al interior
de la OEP se promueve la realizacin de un Taller para la elaboracin participativa del
plan de produccin, con el propsito de generar informacin de tipo productiva como
respuesta a la demanda del mercado.

5.1.1. Taller para la elaboracin participativa del Plan de produccin y costos

Junto a los comit de produccin y mercadeo de la OEP, el tcnico facilitador debe

promover la realizacin del taller de Planificacin de la produccin donde deben
participar todos los miembros de la OEP.

El Taller se divide en tres partes: A) Anlisis participativo para responder a la demanda, B)

Elaboracin del registro de produccin y C) Elaboracin del cronograma de actividades de
produccin y sus costos

A) Anlisis participativo para responder a la demanda

Tal como indicamos en la gua de Sondeo Participativo de Mercado, donde los

productores analizan la informacin de los mercados y eligen con que mercado es mas
conveniente trabajar en base a argumentos propios de la propia OEP, en el taller se debe
realizar un recordatorio de esta informacin de mercado y profundizar ms para definir
como responder a esta demanda. El hecho de hacerlo participativo hace que los
productores se apropien mas de la informacin y tomen sus propias decisiones. Para este
hecho se siguen dos pasos que son:

Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda

Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones

Estos pasos se describen a continuacin:

Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda

En base a la gua Sondeo Participativo de Mercado, donde se prioriz participativamente

los mercados, se debe elaborar un cuadro resumen donde se muestre en forma ordenada
y detallada, la demanda de los mercados elegidos en trminos de cualidad, calidad,
cantidad, continuidad y precio del producto.

La Tabla 1 siguiente, es un formato elaborado con la informacin del ejemplo de la Tabla

1 de la gua Sondeo Participativo de Mercado. Como ejemplo se eligi al Comerciante
2 que en su oportunidad fue priorizado por los productores como la principal opcin de
mercado.

Tabla 1. Formato de cuadro donde se muestra en forma ordenada y detallada, la

demanda de los mercados
Caracterstica del Descripcin del producto demandado Sugerencias de cmo
producto responder a la demanda
Cualidad 1 Variedades de papa con cscara de color roja o
negra, que sea arenosa y agradable, de tamao
mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada,
lavada y embolsada en sacos tipo red de una
arroba

Calidad 3 Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles.

Papa joven, sin brotes, sin verdeo y sin ningn
dao fsico.

Cantidad y Continuidad 5 Entre 300 a 400 bolsas por mes.

(frecuencia de 6 Requieren la papa todo el ao, pero con
abastecimiento) preferencia los meses de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y mayo.

Precio y forma de pago 8 Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba.

9 El pago se realizara al contado contra entrega del
producto.
10 Se debe comunicar con anticipacin de una
semana la fecha y hora de la entrega del producto.

Luego de presentar este cuadro resumen, se debe llenar de manera participativa la

columna de Sugerencias. A manera de lluvia de ideas, cada uno de los participantes
deber proponer sugerencias de que es lo que se debe hacer como organizacin para
cumplir con cada una de las demandas del mercado. La Tabla 2 muestra un ejemplo de
las sugerencias vertidas por los propios productores
Tabla 2. Sugerencias de los productores sobre lo que se debe hacer como organizacin
para cumplir con cada una de las demandas del mercado.
Caracterstica Descripcin del Sugerencias de cmo responder a la demanda
del producto producto
demandado
Cualidad Variedades de papa Nosotros producimos las variedades Puca imilla y Yana Imilla
con cscara de color Las variedades Puca Imilla y Yana Imilla son bien arenosas
roja o negra, que sea Cuando hemos mostrado estas variedades a la proveedora del
arenosa y agradable, supermercado, nos ha dicho que estn bien.
de tamao mediana (4 Para cosechar de tamao mediano podemos defoliar un poco mas
a 5 cm de dimetro). antes de la cosecha.
Seleccionada, lavada En nuestro centro de acopio contamos con agua para lavar la papa,
y embolsada en sacos solo nos falta mangueras.
tipo red de una arroba Los tcnicos nos han mostrado una mesa de seleccin, debemos
compras una para mejorar la seleccin.
Debemos usar nuestros fondos para comprar bolsas de red de una
arroba como la que usan los que venden semilla.
Calidad Papa sana, sin Las principales enfermedades que tenemos segn los tcnicos son
enfermedades e Rizoctonia que lo afea a la papa.
insectos visibles. Tambin tenemos al Piqui piqui que cuando no se cosecha a tiempo
Papa joven, sin se mete al tubrculo y lo afea.
brotes, sin verdeo y Con los tcnicos hemos visto que hay unos productos biolgicos que
sin ningn dao fsico. controlan bien a la Rizoctonia.
Para el Piqui piqui se aplica al follaje un insecticida cuando hay poca
lluvia.
Podemos usar nuestro fondo rotativo para comprar los productos.
Debemos cosechar con cuidado para no daar la papa.
La papa que cosechamos no debemos dejarlo en el campo porque
as se verdea. Podemos dejarlo en lugar oscuro dentro nuestro centro
de acopio hasta que lo vendamos.
Cantidad y Entre 300 a 400 Somos 30 socios y podemos sembrar en forma escalonada a partir
Continuidad bolsas por mes. del mes de julio.
(frecuencia de Requieren la papa Cada socio puede sembrar en diferente poca.
abastecimiento) todo el ao, pero con Si usamos buena tecnologa podemos subir nuestro rendimiento.
preferencia los meses Podemos cementar poco a poco nuestros canales para mejorar
de diciembre, enero, nuestro riego en los meses cuando no haya lluvias.
febrero, marzo, abril y Debemos comprar buena semilla de productores semilleristas de
mayo. otras comunidades.
Debemos comprar mas fertilizantes para completar a nuestro guano
de vaca y as mejorar nuestro rendimiento.
Debemos usar los insecticidas y funguicidas tal como hemos
aprendido en la Escuela de Campo.
Precio y forma de Precio fijo de 30 Bs Tenemos que calcular cuanto es nuestro costo de produccin para
pago por bolsa de una ver cuanto ganamos.
arroba. En los meses cuando no hay lluvias el costo es mayor porque se usa
El pago se realizara mas jornales para riego.
al contado contra Debemos comprar un celular para comunicarnos mejor con el
entrega del producto. supermercado.
Se debe comunicar Junto con el Comit de mercadeo se debe preparar un plan de
con anticipacin de comercializacin.
una semana la fecha y
hora de la entrega del
producto.

Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones

Para que los propios productores vayan definiendo las acciones, en otra tabla es
necesario resumir y ordenar las anteriores sugerencias de acuerdo a la disponibilidad y
necesidad de: a) Recursos fsicos, humanos, tcnicos y financieros, b) Materiales y
equipos, c) Insumos y d) Conocimiento de informacin y de tecnologa. Con las
sugerencias ordenadas de esta manera, se van definiendo participativamente las
acciones a realizar. Para este propsito, la Tabla 3 es un ejemplo de formato.

Tabla 3. Sugerencias de los productores ordenadas segn la disponibilidad y necesidad

de recursos, materiales y equipos, insumos y conocimiento.
Disponibilidad o Sugerencias Acciones planteadas por los propios
necesidad de: productores
Recursos (fsicos, 1. Se tiene las variedades Puca Imilla y Yana Imilla Los socios que no tienen semilla de las dos
humanos, tcnicos y 2. La OEP cuenta con un centro de acopio variedades deben informar para ver como
financieros) 3. Son 30 socios podemos ayudarnos.
4. La OEP cuenta con fondo rotativo para comprar
agroqumicos
Materiales y equipos 1. Compra de mangueras Debemos acotar a 30 Bs para comprar
2. Compra de mesa de seleccin estos materiales.
3. Compra de bolsas de red Se debe nombrar una comisin para
4. Compra de cemento para mejorar canales de comprar estos materiales y equipos.
riego
5. Compra de celular

Insumos 1. Compra de semilla Apoyar en la compra de semilla de las dos

2. Compra de fertilizantes variedades a los productores que no
3. Se cuenta con guano tienen.
4. Compra de insecticidas y fungicidas Usar el fondo rotativo de la OECA para la
compra de agroqumicos.
Conocimiento
Informacin 1. Siembra escalonada Todos debemos informar cuanto de
2. Siembra en diferentes pocas superficie pensamos usar, en que poca
3. Calculo de costos de produccin por pocas pensamos sembrar y cuanto es nuestro
4. Necesidad de conocer plan de comercializacin rendimiento promedio.
Tecnolgica 1. Defoliacin para obtener papas medianas. Debemos capacitarnos con los tcnicos en
2. Control de Rizoctonia y Piqui piqui defoliacin y control de Rizoctonia y Piqui
piqui

Estas acciones planteadas por los productores debern ser copiadas por la directiva o por
el comit de produccin de la OEP para ir analizando la forma en que posteriormente se
las har cumplir.

B) Elaboracin del registro de produccin

En el mismo taller se realiza el levantamiento de informacin productiva. Se elabora una

matriz de doble entrada, donde en la parte vertical se identifica al productor y en la parte
horizontal se incluye la superficie de cultivo, el rendimiento y la produccin esperada por
cada productor. Si se cultiva en mas de una poca, estas deben estar incluidas en la
misma matriz tal como se presenta en la Tabla 4.
Tabla 4. Modelo del registro donde se identifica al productor, la superficie que usa, el
rendimiento que tiene y la produccin que esperada.
Siembra temprana (Miska) Siembra de ao (Jatun tarpuy)
Produ Produccin Produccin
Sup Ren Sup Ren
ctor t t
Dic Ene Feb Mar Abr May
1
2
4
-
-
-
n
TOTAL

Para conocer la produccin de papa es necesario conocer la superficie cultivada y los

rendimientos estimados. El producto o la multiplicacin de ambas variables permitir
calcular la produccin total por agricultor tal como se muestra a continuacin en el
ejemplo de la Tabla 5 donde adems se hace una diferenciacin de las siembras y los
meses de cosecha por cada productor.

Tabla 5. Registro de superficie, rendimiento y produccin de papa para dos pocas de

cultivo
Siembra temprana (Miska) Siembra de ao (Jatun tarpuy)
Sup Produccin Produccin
Productor Ren Sup Ren
(ha) (t) (t)
(ha)
Dic Ene Feb Mar Abr May
1 0,5 6 3 0,7 8 5,6
2 0,7 6,5 4,55 1,0 8,5 8,5
3 1 7,2 7,2 1,5 7,9 11,9
4 0,6 5,6 3,36 0,9 6,9 6,2
5 0,7 6 4,2 1,0 8,5 8,5
6 1 6,6 6,6 1,5 8 12,0
7 1,2 5,9 7,08 1,8 10 18,0
8 1,3 5,9 7,67 1,9 11 20,9
9 1,1 6,5 7,15 1,6 7,9 12,6
10 1,1 6,5 7,15 1,6 9,8 15,7
11 1 6,3 6,3 1,5 7 10,5
12 1,2 6,6 7,92 1,8 6,8 12,2
13 1 5,6 5,6 1,5 7,8 11,7
14 0,8 6 4,8 1,2 9 10,8
15 1,4 6,2 8,68 2,1 5,8 12,2
16 1,3 6,5 8,45 1,9 6,8 12,9
17 0,5 6 3 0,7 7,8 5,5
18 0,8 5,6 4,48 1,2 9,8 11,8
19 1,5 5,9 8,85 2,2 9 19,8
20 0,9 5,8 5,22 1,3 9,8 12,7
21 1,2 5,4 6,48 1,8 7 12,6
22 1,3 5,6 7,28 1,9 8,9 16,91
23 1,5 5,7 8,55 2,2 10 22
24 0,7 5,9 4,13 1,1 10,6 11,66
25 2 6,9 13,8 3,0 10,9 32,7
26 1,5 5,8 8,7 2,2 11 24,2
27 0,8 5,9 4,72 1,2 9 10,8
28 0,6 5 3 0,9 8 7,2
29 1 5 5 1,5 7,9 11,85
30 1,2 8 9,6 1,8 6,9 12,42
TOTAL 31,4 58 63,3 71,3 46,5 119.9 120,1 162,34
Si se dar el caso de que el productor no pueda indicar la superficie de cultivo, esta se
estima en base a la cantidad de semilla que siembra. Normalmente en una hectrea entra
alrededor de 1500 kg de semilla. Si por ejemplo un productor indica que usa 7.5 cargas de
semilla o sea 750 Kg de semilla, esto significa que usa 0.5 hectreas, porque:

750 Kg x 1 ha
0.5 ha
1500 Kg

Para definir el rendimiento normalmente los productores lo estiman en base a la tasa de

multiplicacin que manejan individualmente. La tasa de multiplicacin quiere decir cuantas
cargas de papa se cosecha por cada carga sembrada. Continuando con el ejemplo
anterior donde vemos que el productor usa 7.5 cargas de semilla, se procede con la
pregunta al mismo productor: Cuanto es tu cosecha por cada carga sembrada?. Por
ejemplo, si la respuesta es 4 cargas, entonces la produccin de dicho productor ser de:
7.5 cargas x 4 = 30 cargas. Por tanto, el rendimiento esperado en toneladas por hectrea
ser:
30 cargas 3000 Kg 3t
6 t / ha
0.5 ha 0.5 ha 0.5 ha

En base al registro de produccin, se elabora un resumen mensual de la cantidad real del

producto que se podra producir para responder a la demanda de Cantidad y Continuidad
(frecuencia de oferta) del mercado.

En base al ejemplo de la Tabla 5, luego del taller y para fines de informe, se elabora la
Tabla 6 donde se muestra el registro de la produccin de papa por tamao y por cada
mes. Los porcentajes de cada tamao de papa pueden ser estimados de una manera
general por los propios productores.

Tabla 6. Registro de la produccin de papa por mes (en tonelada)

Produccin mensual de papa ( t )

Dic Ene Feb Mar Abr May
Grande (30%) 17,4 19,0 21,4 36,0 36,0 48,7
Mediana (60%) 34,8 38,0 42,8 71,9 72,1 97,4
Descarte (10 %) 5,8 6,3 7,1 12,0 12,0 16,2
TOTAL ( t ) 58,0 63,3 71,3 119,9 120,1 162,3
La anterior informacin le permite a la OEP contar con informacin de su capacidad real
de produccin por cada mes. Esta informacin se debe cotejar con la informacin de la
demanda del mercado para ver si se la satisface en trminos de cantidad y continuidad.

C) Elaboracin del cronograma de actividades de produccin y sus costos

Como tercera parte del taller se procede a la elaboracin del cronograma de actividades
de produccin con sus respectivos costos. Para esto inicialmente es necesario elaborar
una planilla mensual de costos en base a las actividades que se realizaran; que y cuantos
materiales, insumos y servicios se usara; y el costo individual de cada material, insumos y
servicio.

La Tabla 7 es un modelo de registro que incluye todos los aspectos mencionados

anteriormente. Este registro se debe elaborar para cada poca de cultivo y por cada rubro
si ese fuera el caso.

Tabla 7. Modelo de planilla mensual de costos.

Cmo se
Cuanto cuesta la
mide lo que Cuanto COSTO TOTAL
Mes Que actividades har Que usar unidad
usare usar / ha ($us) / ha
($us)
(Unidad)
PREPARACION TERRENO

SIEMBRA

MANEJO CULTURAL

COSECHA

POSCOSECHA

TOTAL

El llenado de este cuadro se lo realiza de manera participativa. De todos las columnas del
anterior cuadro, la columna de Cuanto usare es la que mas dificultad puede traer si no
se entra de acuerdo previamente para que superficie de tierra se va ha hacer el anlisis.
Normalmente los productores no reconocen a la unidad hectrea (ha), ellos manejan
otras unidades de superficie como las eras, katus, arrobada, etc. Para facilitar la
comprensin del llenado de la tabla se puede usar las unidades de superficie que los
productores mas conocen, pero paralelamente en la misma columna se anota su
equivalente en hectrea.
La multiplicacin de los datos de las columnas Cuanto usar / ha y Cuanto cuesta la
unidad ($us) permite calcular la columna de Costo total ($us/ha) por actividad y
finalmente la suma de esta ultima columna permite calcular el costo general total de
produccin.

Para fines de uso individual por los productores, la informacin de costos expresada en
hectreas del anterior cuadro, se puede extrapolar segn la superficie de tierra que
disponga cada productor. A continuacin presentamos un ejemplo.

Registro de actividades, requerimientos y costo por mes para la siembra miska (siembra
temprana) de papa por hectrea.
Cmo se
Cuanto cuesta
mide lo Cuanto COSTO TOTAL
Mes Que actividades har Que usar la unidad
que usare usar ($us)
($us)
(Unidad)
PREPARACION TERRENO
Mayo Labranza 1 Tractor Hrs tractor 6 10 60
Mayo Labranza 2 Yunta Das yunta 2 10 20
SIEMBRA
Julio Siembra Mano de obra Jornal 4 3,78 15,12
Semilla qq 30 12 360
Julio Abonado Mano de obra Jornal 8 3,78 30,24
Julio Fertilizacin Mano de obra Jornal 8 3,78 30,24
Fertilizante qq 4 26,25 105
Julio Fumigacin qumica Mano de obra Jornal 2 3,78 7,56
Fungicida 1 Kg 2 20 40
Insecticida 1 Lt 2 20 40
Julio Fumigacin biolgica Mano de obra Jornal 2 3,78 7,56
Biofertilizante 1 Lt 10 1,25 12,5
MANEJO CULTURAL
Julio Riego 1 Mano de obra Jornal 10 3,78 37,8
Agua m3 6000 0,0042 25,2
Agosto Deshierbe Mano de obra Jornal 4 3,78 15,12
Agosto Aporque1 Yunta Dias yunta 2 10 20
Agosto Riego 2 Mano de obra Jornal 10 3,78 37,8
Agua m3 6000 0,0042 25,2
Sep Aporque 2 Yunta Dias yunta 2 10 20
Sep Riego 3 Mano de obra Jornal 10 3,78 37,8
Agua m3 6000 0,0042 25,2
Octubre Riego 4 Mano de obra Jornal 10 3,78 37,8
Agua m3 6000 0,0042 25,2
Aplicaciones
Octubre Mano de obra Jornal 8 3,78 30,24
fitosanitarias
Nov. Defoliacin Mano de obra Jornal 4 3,78 15,12
COSECHA
Nov. Cosecha Mano de obra Jornal 15 3,78 56,7
Nov. Recoleccin Mano de obra Jornal 15 3,78 56,7
POSCOSECHA
Nov. Transporte silo Camin Viaje 2 7 14
Seleccin, lavado y
Nov. Mano de obra Jornal 20 3,78 75,6
embolsado
Bolsas Pza 100 0,5 50
Nov. Transporte ciudad Camin Global - - 37
TOTAL 1370,7
Luego del taller, la anterior informacin permitir elaborar a la directiva o al comit
productivo de la OEP, un registro de actividades y los costos mensuales necesarios para
la produccin y post produccin (Tabla 8). Esta informacin ser de utilidad para la
elaboracin del documento de Plan de Produccin de la OEP. A continuacin mostramos
un ejemplo de registro que resume lo mencionado anteriormente.

Tabla 8. Modelo de registro de actividades y sus costos por actividad y mes.

Siembra temprana (Miska) Siembra de ao (Jatun tarpuy)
Mes Actividad Costo Actividad Costo
($us) ($us)

TOTAL

5.2. Elaboracin del documento final del Plan de produccin y costos

En base a la informacin generada en el taller el comit productivo de la OEP con el

apoyo del tcnico facilitador, debern preparar el plan de produccin para posteriormente
presentarlo al directorio de la OEP.

El contenido del plan de produccin debe ser:

A. Titulo
B. Objetivo de la produccin
C. Especificaciones del producto demandado por el mercado
D. Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,
maquinarias y herramientas
E. Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin
F. Diagrama de flujo del proceso
G. Costos de produccin estimados
H. Personal que se encarga de la produccin
I. Programa cronolgico de las actividades
A) Titulo.- El titulo del plan debe considerar los aspectos que le dan identidad propia al
plan, como ser: el rubro, a la OEP, el mercado y el ao al que corresponde.

Ej: Plan de produccin de papa nativa de la Asociacin de Productores de Tubrculos

Andinos de Candelaria (APROTAC), para su comercializacin a los mercados de
Santa Cruz. Campaa 2006 - 2007

B) Objetivo de la produccin.- En funcin al estudio de mercado y las aspiraciones de los

productores, el objetivo de la produccin debe considerar claramente los aspectos de
cantidad, calidad, cualidad (caracterstica) y poca de oferta, como respuesta a un
mercado determinado.

Ej: Producir 4 toneladas mensuales de papa nativa de calidad de las variedades Puca
Imilla y Yana Imilla, seleccionada, lavada y embolsada en fracciones de una arroba,
para abastecer a supermercados de la ciudad de Santa Cruz en los meses de
diciembre a mayo

C) Especificaciones del producto demandado por el mercado.- Se debe describir lo ms

detalladamente las caractersticas del producto, en cuanto a los atributos de Cualidad,
Calidad, Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento) y Precio que exige el
demandante o cliente.

Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener del Sondeo Participativo
de Mercado descrita en la gua anterior. A continuacin se muestra un ejemplo.

Ejemplo: La demanda de papa en los mercados de clase media de la Ciudad de La Paz

es:
Cualidad (caracterstica)
Calidad
Cantidad y Continuidad
Precio y forma de pago
Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable,
de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en
sacos tipo red de una arroba.
Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y
sin ningn dao fsico.
Entre 300 a 400 bolsas por mes.
Requieren papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero,
febrero, marzo, abril y mayo.
Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba.
El pago se realizara al contado contra entrega del producto.
Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del
producto.
D) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos,
maquinarias y herramientas.- La descripcin del proceso productivo deber ser detallada,
secuencial y en forma cronolgica. Se debe especificar las actividades en cada etapa del
proceso y el tiempo que dura cada etapa.

El registro de los insumos, herramientas, materiales, maquinaria, equipos y mano de obra

debe ser detallado y sin obviar ninguno. Estos requerimientos se los ir empleando en
diferentes pocas o tiempos durante el proceso productivo, por tanto se debe prever con
anticipacin la disponibilidad de los mismos de tal manera que se pueda cumplir todo el
trabajo previsto de la mejor manera.

Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener de las Tablas 3 y 7 que se
generaron en el taller de Elaboracin participativa del plan de produccin descrito
anteriormente. A continuacin se muestra un ejemplo.
Ejemplo: Descripcin secuencial del proceso productivo de papa por la OEP de
Morochata en una superficie productiva de una hectrea.
Mes Actividades Requerimiento de equipos, materiales, insumos y servicios
Etapa 1: PREPARACION TERRENO
Mayo Labranza 1 6 horas tractor
Mayo Labranza 2 2 das yunta
Etapa 2: SIEMBRA
Julio Siembra 4 jornales de mano de obra
30 qq de semilla de la variedad Waycha
Julio Abonado 8 jornales de mano de obra
Julio Fertilizacin 8 jornales de mano de obra
4 qq del fertilizante 18-46-0
Julio Fumigacin qumica 2 jornales de mano de obra
2 Kg del fungicida 1
2 lt del insecticida 1
Julio Fumigacin biolgica 2 jornales de mano de obra
10 lt del Biofertilizante 1
Etapa 3: MANEJO CULTURAL
Julio Riego 1 10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
Agosto Deshierbe 4 jornales de mano de obra
Agosto Aporque1 2 das yunta
Agosto Riego 2 10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
Sep Aporque 2 2 das yunta
Sep Riego 3 10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
Octubre Riego 4 10 jornales de mano de obra
3
6000 m de agua
Octubre Aplicaciones fitosanitarias 8 jornales de mano de obra
Nov. Defoliacin 4 jornales de mano de obra
Etapa 4: COSECHA
Nov. Cosecha 15 jornales de mano de obra
Nov. Recoleccin 15 jornales de mano de obra
Etapa 5: POSCOSECHA
Nov. Transporte silo 2 viajes de camin para transporte de papa al silo
Seleccin, lavado y
Nov. 20 jornales de mano de obra
embolsado
100 bolsas de polipropileno de 100 kg
Nov. Transporte ciudad Un viaje de camin para transporte de papa a la ciudad

E) Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin.- En este punto se debe

explicar los aspectos tcnicos y la tecnologa que se utiliza, de una manera secuencial y
por cada etapa del proceso productivo. Al final se realiza una presentacin de los
productos obtenidos, el rendimiento y la produccin total esperada por la empresa.

En el caso de la produccin agrcola se puede describir el proceso de la produccin de

semilla, su mtodo de seleccin y almacenamiento antes de la siembra, la tecnologa de
siembra (manual, animal, mecanizada o mixta), la tecnologa de manejo del cultivo antes y
despus de la cosecha, etc. En el caso del beneficiado del producto, cuanto de materia
prima reciben, que cantidad se elimina por descarte despus de la seleccin, que
cantidad se destina al mercado, etc.
En el caso de la informacin sobre los rendimientos y la produccin, para propsitos de
nuestro ejemplo se puede usar la informacin resumida que se presenta en la Tabla 6,
donde se muestra la capacidad real de produccin de la OEP. Para completar esta
informacin, a partir de la Tabla 5 tambin se puede obtener informacin promedio de
rendimiento y de superficie total de produccin de la OEP.

Es importante contar con este detalle para luego poder calcular los requerimientos tanto
de personal, como de capital financiero que se van ha emplear para el proceso
productivo.

F) Diagrama de flujo del proceso.- La esquematizacin del proceso productivo en un

diagrama, es til para realizar un seguimiento a las etapas del proceso. En esta parte se
describe el proceso productivo en forma secuencial, desde la compra de los insumos,
pasando por la produccin en si misma, la pos-produccin hasta la obtencin del producto
listo para el mercado.

Ejemplo:

G) Costos de produccin estimados.- Esta informacin es bsica en un plan de

produccin. Su estimacin antes de incurrir en los negocios permite a la empresa: a) ver
la rentabilidad del posible negocio, b) ver si se cuenta con el capital suficiente o es
necesario incurrir en algn tipo de prstamo y c) tener un control de los gastos durante el
proceso de produccin. Para propsitos de nuestro ejemplo se puede usar la informacin
que se presenta en las Tablas 7 y 8, donde se muestra en forma secuencial y por
actividad los costos de produccin de la OEP.
H) Personal que se encarga de la produccin.- Todas las actividades productivas tanto
agrcolas como de beneficiado deben ser ejecutadas por personas, ya sea a travs de la
mano de obra familiar, por jornales, por sistemas tradicionales como el ayni, etc., sin
embargo se deben considera con anticipacin, ya que por una parte se debe cubrir sus
costos y por otra ver si hay disponibilidad de estos recursos humanos dentro y fuera de la
OEP. Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin sobre la disponibilidad y
necesidad de mano de obra se puede tomar de las Tablas 3 y 7.

I) Programa cronolgico de las actividades.- El cronograma de actividades es una

planilla a travs de la cual se definen las distintas acciones que se deben realizar en el
tiempo, cronolgicamente ordenadas, esta herramienta permite no solo prever las
acciones futuras, sino tambin identificar quienes las pueden realizar y con que recursos,
de manera de poder garantizar el proceso productivo. Los cronogramas de actividades
agrcolas se pueden disear en unidades de tiempo mensuales, en cambio los de
beneficiado, transformacin y comercializacin ser conveniente disearlos con unidades
de tiempo ms cortas.

Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin del cronograma de actividades se

puede obtener del la Tabla 8.