Cerdos Manejo Sanitario Inta PDF

Manejo Sanitario Eficiente del Ganado Porcino
INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA)
INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO
(INATEC)
MANEJO SANITARIO EFICIENTE

DEL GANADO PORCINO
Dirigido a Tcnicos y equipo de promotora del Bono Productivo Alimentario.

Con el apoyo de PESANN - FAO
Cartilla Bsica No. 2

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

INSTITUTO NICARAGENSE DE TECNOLOGA

AGROPECUARIA (INTA)
(INATEC)
MANEJO SANITARIO EFICIENTE

DEL GANADO PORCINO
Nicaragua, Septiembre de 2008

Redaccin de Contenidos:
- Abelardo Ballina G. Bencomo
Consultor PESANN/FAO.
Coordinacin Tcnica:
- Adolfo Hurtado (PESANN)
Equipo Editorial:
- Abelardo Ballina G. Bencomo.
- Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESANN)
- Efrn Reyes. (Comunicaciones PESANN)
Fotografia:
- Abelardo Ballina G. Bencomo.
Diseo y Diagramacin al cuidado de:

- Efrn Reyes.
Validacin:
- Extensionistas y promotores veterinarios
de INTA Somoto.
- Felipe Romero (Sistemas Alimentarios PESANN)
Impresin: Comercial 3H.
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.
Todos los derechos reservados.
Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizacin escrita de los
titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohbe la reproduccin del material contenido en este producto informativo
para venta u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern
dirigirse a FAO Representacin Nicaragua, Km. 8 carretera a Masaya detrs de las oficinas del MAGFOR, Managua, Nicaragua, C.A o por correo electrnico FAO-
NI@fao.org y http://www.pesacentroamerica.org
www.fao.org.ni
FAO, Septiembre 2008.

PRESENTACIN
Como parte de la iniciativa del Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional el Programa Productivo Alimentario, el
Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA) en coordinacin con el Instituto Nacional Tecnolgico (INATEC)
y el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN-FAO) ha creado
un equipo encargado de la confeccin de una serie de cartillas con el propsito de ampliar los conocimientos a tcnicos
extensionistas y equipo de promotora que atienden directamente los animales entregados a las familias rurales, a travs del
Bono Productivo Alimentario.
Se han elaborado 4 cartillas basadas en la principal problemtica que acontece en el manejo sanitario y reproductivo del ganado
vacuno, porcino y aviar criado en condiciones tradicionales, as como las enfermedades ms comunes que se presentan en cada
una de estas especies domsticas. El contenido de estas cartillas fue validado y enriquecido con la experiencia de procesos de
formacin de promotores veterinarios que tuvo el INTA Somoto en coordinacin con el PESANN-FAO Nicaragua.
Hemos sido cuidadosos en cuanto al abuso de trminos tcnicos sin abandonar la enseanza ocasional de los mismos para
enriquecer la terminologa entre los extensionistas y promotores involucrados en el Programa Productivo Alimentario.
Estos documentos pueden servir adems, como gua de capacitacin y como materiales de consulta para desarrollar procesos
de promotora veterinaria en las comunidades.
Estamos conscientes de que en estas cartillas faltan procesos patolgicos por abordar y otros temas de inters prcticos que
garanticen el manejo sanitario y reproductivo eficiente de cada una de las especies domsticas con las que ha iniciado el bono
productivo, esperamos que estos materiales cumplan con el propsito para los que han sido elaborados.
Dr. Gero Vaagt Ing. Martha Matus

Representante FAO Directora Ejecutiva INTA
Nicaragua Nicaragua

Indice
N de pgina
I- ORIGEN Y DOMESTICACIN DEL CERDO. 7

Trasformaciones anatmicas y fisiolgicas sufridas por
la especie durante la domesticacin. 8
II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE

LA CRIANZA DE CERDOS. 9
III- SITUACIN MUNDIAL Y NACIONAL. 11
IV- CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA ESPECIE. 12

V- CARACTERSTICAS EXTERNAS DE LOS CERDOS
SEGN SU PROPSITO. 12
VI- CARACTERSTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES

A TENER EN CUENTA PARA LA SELECCIN. 12

VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS CERDOS. 14
VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR IMPORTANCIA. 14
Duroc-Jersey. 14
Hampshire. 15
Yorkshire. 16
Landrace. 16
Landrace belga. 17
Chester White. 17
Pietrain. 17
Poland China. 17
Spotted poland. 17
Cerdo ibrico. 18
IX- CONFORMACIONES HBRIDAS CONSIDERADAS A
FAVOR DEL RENDIMIENTO, ADAPTABILIDAD Y
EESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES. 18
X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO PORCINO. 18

XI- SISTEMAS DE EXPLOTACIN PORCINA.

- EXPLOTACION EXTENSIVA. 21
Ventajas. 21
Desventajas. 21
- EXPLOTACIN INTENSIVA. 22
- EXPLOTACIN SEMI-INTENSIVA. 23
- REQUISITOS BSICOS A TENER EN CUENTA
PARA INSTALACIONES PORCINAS BAJO SISTEMA
SEMIINTENSIVOS. 23
- GRANJAS INTEGRALES. 25
XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL

GANADO PORCINO.
- COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS HEMBRAS 25
Pubertad. 25
La Etapa Optima para el Cruzamiento. 25
Duracin del Ciclo Estral. 25
Signos del Estro o Calor. 25
Duracin del Celo. 26
Ovulacin. 26
Duracin de la Gestacin. 26
Inicio del primer Celo despus del Parto. 26
Esquema de Inseminacin Artificial. 27
Parto. 27
- COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LOS MACHOS 27
Pubertad. 27
Madurez Sexual. 27
Mtodos de Apareamiento. 27
Secuencia Cronolgica de los Reflejos de la Monta. 27
Frecuencia de Monta. 28
XIII- ESTANDARES DE MANEJO MS USADOS EN
LA CRIA Y DESARROLLO DE LOS PORCINOS. 28
- UNIDADES DE CRIA BAJO MANEJO INTENSIVO. 29
- RANGOS POR CATEGORA. 29
- NECESIDADES DE AGUA POR CATEGORA. 29
- NORMAS GENERALES DE RUTINA EN INSTALACIONES
TECNIFICADAS. 29
XIV- MANEJO DE SEMENTALES. 30
XV- MANEJO DE REPRODUCTORAS. 30

- CONDICIN CORPORAL DE LAS REPRODUCTORAS. 30
XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACIAS. 32

XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN NACIDO. 34
XIX- MANEJO DEL LECHN. 35

- TIPOS DE DESTETE 36
XX- MANEJO DE LA PRECEBA. 36

- SISTEMA DE CRIANZA Y MANEJO DE LA PRECEBA. 36
XXI- MANEJO DE LA CEBA. 37
XXII- RESUMEN DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES

A CUMPLIR EN EL PLAN SANITARIO SEGN
LAS DISTINTAS CATEGORAS. 37
- CRIAS. 38
- PRECEBAS. 38
- CEBAS. 38
- REPRODUCTORAS. 38
XXIII- OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD QUE DEBEMOS
TENER EN CUENTA. 38
- MEDIDAS DE BIOSEGURIDAS REQUERIDAS EN LAS INSTALACIONES 38

I- ORIGEN Y DOMESTICACIN
Los antepasados ms remotos de los

cerdos se remontan a los 40 millones
de aos tal como avalan los fsiles
hallados en bosques y pantanos de
eurasia. Como pariente viviente ms
lejano queda en Etiopa el cerdo del
cabo (Oricteropus afer) animal de hbitos
nocturnos que se alimenta de insectos
y races.
Teoras evolutivas
Los cerdos brindan una oportunidad
nica para el estudio de las distintas
razas y su domesticacin ya que
sus ancestros salvajes, los jabales,
actualmente existen en diversas partes
de Europa, Asia y Norte de frica. Esto
se demuestra al comparar muestras de
ADN de jabal con los perfiles de ADN
de varias razas de cerdo domstico de
Europa y Asia.
Los perfiles de ADN de cerdos

domsticos europeos son muy similares Sus ferus o scrofa, cerdo cltico o jabal europeo. Cerdo
a los de los jabales europeos por lo que contradice la vieja salvaje de gran talla, perfil rectilneo, extremidades largas,
teora de que los europeos jams domesticaron al jabal y cuerpo aplanado y tronco recogido, originario del Norte
que este proceso slo tuvo lugar en el Oriente medio. de Europa a orillas del mar Bltico de donde se extendi
por todo el continente.
Investigadores del siglo XIX observaron que los cerdos Sus vitatus o stratosus o cerdo de corbata, ms pequeo
domsticos europeos y asiticos eran de apariencia que los otros dos y de origen asitico. Algunos autores
diferente por lo que los clasificaron en dos subespecies creen que S. mediterraneus es una subespecie del S. scrofa,
diferentes lo que ha sido confirmado mediante el estudio es decir que se origin de l.
de la secuencia del ADN mitocondrial donde se observaron
diferencias claras en la secuencia del ADN en los cerdos Sus scrofa fue domesticado a la vez en varias partes de
salvajes asiticos y en los europeos. Europa y Asia en el Neoltico hace unos 5 mil aos. Otros
autores 7 mil aos a. C. a raz de la captura de cras de jabal
Unos autores argumentan que en el origen intervinieron (jabatos) principalmente hembras.
tres subgneros:
Otros reportes indican que no hay un consenso unnime
Sus mediterraneus o jabal del mediterrneo. Ancestro respecto a la fecha de domesticacin.Algunos investigadores
del cerdo ibrico, de origen africano el cual se extendi opinan que fue en Europa entre 7 a 3 mil a.C. mientras que
por el sur de Europa, animal de perfil subcncavo con investigadores chinos argumentan que fue en la regin Sur
cabeza y cuerpo mas corto que el Sus scrofa ferus. de ese pas en el ao 10 mil a.C.
Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua 7

A lo largo de los siglos de domesticacin se formaron dos actuales. En el siglo XVI se crearon dos tipos: Uno productor
razas mayoritarias, una en Europa y la otra en Asia. de bacon (alto, largo, activo, de cuartos delanteros lisos y
enjutos jamones), otro productor de manteca (bajo, ancho,
Algunas morfologias porcinas primitivas muy holgazn, lomo arqueado, tronco compacto, muslos
carnosos y con tendencia al cebamiento).
La cra y seleccin racional de las distintas razas de cerdos

comenz en 1760 en el condado de York, Inglaterra al cruzar
cerdas indgenas con verracos siameses (Raza Yorkshire)
En Amrica aparece el cerdo con la colonizacin hace
500 aos en Cuba y Repblica Dominicana. Los primeros
cerdos llegados a Amrica fueron 8 cerdos ibricos trados
por Cristbal Coln (1493).
En 1539 se importaron 13 cerdos ibricos a La Florida.
Los egipcios, griegos y romanos los criaban en semilibertad
procurndose por si solos los alimentos osando la Trasformacin anatmica sufrida en los cerdos por la
tierra. La seleccin natural elimin los individuos dbiles domesticacin
conformndose un biotipo de cabeza alargada, orejas
tiesas y cuerpo endeble, sostenido por patas delgadas y Cambios en el tercio delantero y la cabeza, grandes
defectuosas desde el punto de vista alimenticio. y desarrollados; tiles en los cerdos primitivos para la
defensa y bsqueda de alimentos (70 % del total del
En el extremo oriente la cra era distinta, sus ejemplares peso)
vivan en semilibertad pero a la orilla de las casas
ofrecindoseles particular cuidado (alimentacin Con el desarrollo de la sociedad primitiva y la utilidad de
complementaria) y con esa sobrealimentacin perdieron la grasa se obtuvieron ejemplares de 50 % en el tercio
toda iniciativa para la bsqueda de alimentos lo que los hizo anterior y 50 % en el tercio posterior.
ms holgazanes, as se cre un biotipo de hocico corto y
enorme, cuerpo sostenido por patas cortas; en resumen un Con el cambio de criterio alimenticio a favor de la
cuerpo tan corpulento que apenas podan moverse. produccin de carne se crearon ejemplares de hasta el
70 % ms en los cuartos traseros con respecto al peso
Partiendo de estas dos razas se formaron las mltiples razas corporal.
Cambios ocurridos por la seleccin artificial
8 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Reduccin en el tamao del sistema dentario. Gran capacidad de adaptarse a diferentes condiciones
(medioambiente y explotacin)
Reduccin de la edad de apareamiento.
Corto intervalo generacional con alta fecundidad lo
Aumento en la proliferacin de las cerdas (de un parto que permite que las cerdas estn pronto aptas para la
anual con 4 6 cras a 2.5 partos por ao con 13 a 16 reproduccin (pubertad) entre los 5.5 a 6 meses de edad,
cras) pueden llegar a cubrirse (madurez sexual) entre los 6 y
8 meses de edad y es posible que las hembras den a luz
Cerdas primitivas agresivas y giles cambi a una de las apenas con un ao de edad.
especies domsticas ms dciles y con menor capacidad
de movimiento. Las hembras entran en calor cada 21 das durante todo el
ao (ciclo polistrico).
La seleccin gentica en base al rendimiento productivo y
reproductivo origin menor resistencia a las enfermedades Animales muy prolferos en los que cada hembra libera de
y a las condiciones estresantes. 16 a 18 vulos por lo que pueden resultar camadas de 10
a 12 lechones por preez con pesos promedios al nacer de
Aumentos en la capacidad de conversin de 250 a 300 g/d 3 libras.
en cerdos primitivos a 900 a 1000 g/d en cerdos actuales
con mejoras en la composicin de las canales. Alta capacidad de trasformacin de una gran cantidad de
productos agrcolas e industriales en alimento de gran
valor biolgico para la poblacin humana. Rinden hasta
el 75 % de carne en canal, mucho mayor que el de los
rumiantes (bovinos el 55 %, ovinos y caprinos hasta el 50
%). El porcentaje de carne en la canal vara entre 36 a 64 %
siendo inversamente proporcional al contenido de grasa y
depender de la edad, raza y alimentacin. El contenido de
grasa en los jamones en cerdos de razas magras es de 19 a
21 % y en cerdos de grasa entre 29 y 34 %.
II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE Las cerdas estn consideradas como una de las hembras
LA CRIANZA DE CERDOS. ms productivas, en buenas condiciones de manejo y
alimentacin pueden tener dos partos al ao lo que significa
Considerados entre los animales domsticos de mayor una camada promedio de 15 cerdos al ao.
inteligencia y capacidad de aprendizaje lo que facilita
su manejo ya sea de forma rstica o en instalaciones Dentro de los animales domsticos las cerdas estn
tecnificadas. valoradas como excelentes madres.
Los suinos se consideran una de las especies de animales El tiempo en que se mantienen con capacidad reproductiva
domsticos ms eficientes como productores de protenas (longevidad) de los cerdos es buena ya que la productividad
a nivel industrial intensivo; se puede alcanzar el peso de de la cerda alcanza su mximo nivel al cuarto o quinto
mercado (90 a 100 Kg de peso vivo) entre los 5 a 7 meses parto y sigue siendo aceptable hasta alcanzar la edad de 5 a
de crianza, es decir se requiere 350 Kg de alimento para 6 aos, (unas diez camadas).
llevar un cerdo a precio de mercado. Especie que crece
con asombrosa rapidez desde unos cuantos gramos al
nacer hasta 225 libras de peso comercial en slo 7 meses.
Es importante considerar la orientacin en el eje este-

oeste para aprovechar la luz, calor del sol y la proteccin
de las corrientes de aire.
Los sementales conservan alta productividad hasta los 6 7

aos. Los cerdos tienen muy pocas glndulas sudorparas por
esta razn y por la capa de grasa que los protege tienen
La especie es capaz de consumir variados tipos de serias dificultades para desprender el calor interno y
alimentos (forma de alimentacin omnvora) lo que facilita refrescarse (deficiente control de la termorregulacin) por
su alimentacin y supervivencia. lo que es necesario construir los corrales a la sombra y en
lugares frescos y no trasladarlos a pie o en algn transporte
Se estima que los rangos ptimos de temperatura para el durante las horas ms calientes del da.
manejo adecuado de los cerdos se encuentra entre 12.5 y
30 o C y con una humedad relativa de 75% segn la edad y Otro inconveniente relacionado principalmente con el
la fase de desarrollo que se encuentre. clima y las condiciones de manejo es que dentro de las
especies domsticas la cerda es la que presenta mayor
En las instalaciones debe de evitarse que los animales prdida embrionaria ya que se ha demostrado que del 30
reciban el aire directamente (corrientes de aire) as como al 40 % de los vulos fertilizados no llegan a trmino.
la lluvia o el sol garantizndole de preferencia un piso seco
y que el agua no se encharque. Uno de los mayores errores que se cometen en la crianza
y manejo de los cerdos es intentar apresurarlos. El cerdo
Su cuerpo se conserva bien aislado por una capa de grasa, piensa y en muchas ocasiones responden si se les da
pero los lechones nacen con poca o ninguna grasa debajo tiempo. Cuando se les apresuran tienden a sufrir pnico
de la piel (subcutnea) por lo que en los primeros das por lo que intentan escapar desesperadamente causndose
de nacido necesitan de un ambiente que los mantenga serias lesiones.
caliente (39.5 o C) siendo muy sensibles a esa edad a las
temperaturas fras la que los hace temblar o agruparse entre
los hermanos en un rincn cuando baja la temperatura.

Segn el censo nacional agropecuario

efectuado en el 2001 existan unas 383,
172 cabezas de ganado porcino de
las cuales ms del 90 % se manejaban
en sistemas tradicionales de crianza
(cerdos de traspatio) y en un 80 % a
cargo de mujeres.
Segn la Organizacin Internacional
Regional de Sanidad Agropecuaria
Crianza tradicional en Nicaragua OIRSA, (2006) la poblacin porcina
en Nicaragua se estima en unas 500 mil
cabezas las que aportan anualmente
III- SITUACIN MUNDIAL Y NACIONAL unos 35 millones de dlares al Producto Interno Bruto. El
92 % de esa poblacin se explota en condiciones rsticas.
En 1999 la poblacin mundial de cerdos se estim en 916
millones, en la actualidad sobrepasan los mil millones de La carne de cerdo constituy la tercera fuente de protenas
cabezas. Asia es el continente de mayor produccin con de origen animal que se consuma a nivel nacional.
ms de 523 millones. Actualmente el consumo de la carne de cerdo en Nicaragua,
segn estudios de la FAO va siendo sustituida por la carne
La FAO y el Instituto Internacional de Investigacin en de pollo principalmente por el temor a la neurocisticercosis,
Polticas Alimenticias afirman que la demanda de productos adems de ser menos daina y ms barata y por la creciente
de origen animal aumentar significativamente en el mbito educacin diettica de la poblacin.
mundial en los prximos 20 aos, debido al aumento del
bienestar de los habitantes en la mayora de las regiones Algunos ONGs han elaborado programas de mejoramiento
siendo la carne de cerdo y de aves las que tendrn un gentico introduciendo al sector rural razas puras y/o
papel preponderante para satisfacer los requerimientos de mejoradas.
protena animal.
Segn Dangla, (2005) en Nicaragua un cerdo de granja
En Centroamrica se presentan dos estratos de produccin regularmente alcanza las 200 libras en seis meses, pero un
porcina uno familiar y otro industrial. En el estrato familiar criollo en traspatio necesita algo ms de tiempo, incluso
constituye una importante fuente de recursos para la hasta un ao para llegar a ese mismo peso.
economa familiar, tanto como fuente accesible de protena
como para su comercializacin. Este mismo autor estima que un productor con 20 cerdos
de engorde gasta diariamente en garantizar su debida
Razas mestizas (criollas) es la mayor parte del ganado alimentacin entre 150 a 300 crdobas, tomando en cuenta
porcino existente en el pas criado en condiciones rsticas que cada animal debera consumir entre 1 y 2 libras diario
y manejado bajo condiciones sanitarias deficientes. de maz e igual volumen de tubrculos, siempre y cuando
estos animales practiquen libre pastoreo en la finca.
Los cerdos de traspatio forma parte de la tradicin y
cultura de las familias en zonas rurales y representa una La venta de cerdos por parte de pequeos productores se
fuente importante de protenas adems de una fuente de incrementa en el mes de diciembre (temporada navidea
ingreso y de ahorro. y de fin de ao) y poco antes o al inicio del ao escolar
(matrculas y compra de tiles escolares).
IV- CLASIFICACIN TAXONMICA Crecimiento precoz de los lechones y ms apropiados

para el pastoreo.
Reno: Animalia Alta eficiencia en la conversin de alimentos.
Filo: Chordata
Clase: Mammalia Caractersticas morfolgicas de los cerdos tipo grasa (Raza
Orden: Artiodactyla Berkeshire y Polan China)
Suborden: Suiforme o Suina
Familia: Suidae Tamaos medianos y cuerpos arredondeados
Subfamilia: Suinae Cabeza pequea
Gnero: Sus Miembros pequeos
Especie: (12 especies de cerdos salvajes) Tronco roto
Especie: Sus scrofa (cerdo domstico) Animales cilndricos y voluminosos (figura de tonel
Subespecie: grueso)
Sus scrofa scrofa (frica occidental y Europa) Costillas bien arqueadas.
Sus scrofa ussuricus (Norte de Asia y Japn) Poca profundidad torcica.
Sus scrofa cristatus (Asia menor y la India) Lnea ventral igualmente recta y bastante cerca del suelo.
Sus scrofa vittatus (Indonesia) Huesos finos
Bajos ndices de fertilidad y dificultades en el
V- CARACTERSTICAS EXTERNAS apareamiento.
SOBRESALIENTES EN CERDOS SEGN EL
PROPSITO. VI- CARACTERSTICAS SOBRESALIENTES A
TENER EN CUENTA EN LA MORFOLOGA
Existe una correlacin morfo-funcional entre las EXTERNA.
caractersticas externas del cerdo y su productividad. Por
lo que por el exterior se puede estimar la productividad de Regin de la cabeza
un cerdo o su posible rendimiento. Forma ideal obedece a una pirmide cuadrangular con
base en la parte superior
El estudio del exterior del cerdo tambin permite Tamao:
determinar las caractersticas tpicas (ndices zoomtricos) - Animales poco mejorados (generalmente es ms larga)
de las diferentes razas. - Animales mejorados (ms corta y reducida sobre todo
a nivel de la cara)
Caractersticas morfolgicas del cerdo tipo carne (Razas - En animales jvenes no hay diferencias marcadas en el
Duroc-Jersey, Hampshire, Tamworth, Yorkshire, Landrace y tamao de la cabeza hasta despus de los 3 meses de
Minnesota). edad. Por eso se recomienda la seleccin a partir de los
5 6 meses de edad.
Cara alargada. Frente. Muy desarrollada puede ser rectilnea y plana o
Miembros altos. cncava y redondeada.
Lnea dorsal en ocasiones ensillada. Hocico de superficie rugosa y circular.
Tronco lo ms largo posible. Boca. Labios delgados, el superior se contina con el
Huesos finos sin llegar a la finura de los cerdos de grasa. hocico.
Costillas arqueadas. En algunas razas se observan apndices pedunculados
Lomos anchos y largos al igual que el dorso en la base del cuello llamadas mamellas. Estos apndices
Cara y espaldas descarnadas. son caractersticas morfolgicas asociadas a estirpes de
Sumamente prolferos y hembras mejores madres. Otros cerdos ibricos (Espaa y Portugal) y a razas del tronco
autores indican mala habilidad materna. mediterrneo.
Blanca (tonalidades desde el blanco mate hasta el blanco

amarillento); Roja (desde el colorado fuerte hasta el
retinto); Negra (negro brillante hasta el pizarroso); Capa
manchada o barcina colores caractersticos de razas
mestizas. Cinchada (color blanco sobre uno oscuro en
forma de cinturn.
En los cerdos de capa negra, la absorcin de calor es mayor

por lo que tienden a sofocarse con ms facilidad en regiones
calientes. Los cerdos de capa blanca con piel sin coloracin
(despigmentada) se sofocan menos porque absorben menos
el calor, pero sufren serias quemaduras cuando se exponen
mucho tiempo directamente al sol.
Tronco. Forma cilndrica ligeramente aplastada por los
lados.
Cruz: ancha y plana en razas poco mejorada arqueada.
Dorso: largo, ancho y musculoso; en animales poco
mejorados presentan escaso msculo (dorso de carpa)
otro defecto es el dorso ensillado, signo de debilidad
en animales jvenes e indicativo de sucesivos partos en
hembras adultas.
Lomo: recto y musculoso.
Grupa: debe ser redondeada debiendo rebasar 2 a 4 cm.
de la alzada del animal y con mayor desarrollo en los
jvenes.
Vientre: largo, ancho y formando una lnea ligeramente
horizontal. En las hembras entre 8 a 18 pezones (promedio
10 a 12), uniformemente distribuidos. Defectos comunes
vientre cado, vientre recogido (desnutricin)
La regin pectoral: deber ser ancha lo que denota buen
desarrollo muscular y buena capacidad respiratoria.
Espalda: larga y musculosa, bien unida al trax y
ligeramente oblicua.
Brazo: largo y musculoso paralelamente al plano del
cuerpo.
Antebrazo y rodilla: ancho, fuerte y bien dirigido.
Regin de los muslos y nalga: musculosos, anchos, largos
y de superficie muy convexa por el volumen y solidez de
los msculos.
Piel. Gruesa y resistente en la parte superior del cuerpo
y ms fina en la parte inferior. El grosor vara con la edad
(viejos ms gruesa); ms fina en los cerdos de grasa y ms
gruesa en cerdos magros crnicos.
Pelos. Cortos y fuertes segn la raza.
Capa: nombre que se le da al color de la piel y los pelos:
VII- CLASIFICACIN RACIAL DE LOS CERDOS. VIII- RAZAS PORCINAS DE MAYOR IMPORTANCIA
Segn su propsito productivo se clasifican en: Duroc-Jersey o Duroc.

Tipos raciales de grasa o manteca. No se conoce con precisin su origen, se acepta el cruce
Tipos raciales para tocino. entre cerdos colorados de Guinea, Berkshire y Tamworth
Tipos raciales para carne. y cerdos colorados de Vermont, New Jersey y New Cork.
Tipos raciales de aptitudes mixtas. Registrada como raza a partir de 1882.
Otros reportes aseguran que se origin por el cruce entre
Segn el color de la piel para relacionarlos con la adaptacin cerdos colorados, los Red Jersey, los Duroc y los Vermont
al medio: Rock; estos tres que eran descendientes de cerdos
colorados trados de Guinea y cruzados con cerdos
Razas blancas. espaoles y portugueses trados por los conquistadores
Razas negras. y cerdos Bekshire y Tamwort importados de Inglaterra.
Razas manchadas. En un principio se les llam Duroc-Jersey para luego slo
Duroc.
Segn el pas de origen: Unos autores opinan que fue originada en Jersey, EUA a
partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea,
Razas inglesas. frica.
Razas francesas. Cerdos grandes de capa roja (rojo cereza o rojo ladrillo);
Razas italianas. para otros autores los colores de la capa varan desde el
Razas norteamericanas, etc. amarillo al rojo oscuro. Las cerdas de la capa son largas, de
color rojo y con piel rosada. Mucosas despigmentada.
Segn su perfil: Cabeza pequea y ancha de perfil subcncavo, mandbula
mediana, orejas semiarqueadas (orejas ibricas), de
Razas de perfil rectilneo: Propia de algunos cerdos jvenes tamao mediano dirigidas hacia arriba, abajo y ligeramente
y de formas salvajes europeas as como razas rsticas que afuera.
descienden de cerdos andaluces y espaoles en general
(criollos).
Razas de perfil subcncavos: Por lo general son cerdos bien
proporcionados en ellas se ubican animales rsticos de
proporciones medias y aunque no alcanzan pesos elevados
producen carne de ptima calidad.
Razas de perfil cncavo: Representadas por formas largas y
anchas, con mayor tendencia al engrasamiento, extremidades
gruesas, animales de gran tamao adecuados para engorde.
Razas de perfil ultracncavo: Representadas por formas
cortas, bajas y anchas donde se ubican cerdos de mayor
precocidad y con elevados rendimientos de carne y grasa. Cuello corto y grueso, ligeramente convexo con buena
disposicin para producir grasa.
Actualmente se habla ms de tipos de cerdos que de razas. Tronco relativamente ancho y profundo, lnea dorso
lumbar, recta y ligeramente convexa. Espalda y lomos
anchos y musculosos. Grupa redonda y cada.

Extremidades anteriores de mediana longitud, bien Su origen es controvertido, algunos autores afirman que
aplomadas y desarrolladas. se cre en EEUU siendo la raza ms antigua de EEUU y
Extremidades posteriores amplias y profundas. Jamn para otros se import del sur de Inglaterra a principios
descarnado y con disposicin para acumular grasa. del siglo pasado.
Caractersticas productivas. Buena precocidad con En Europa no tuvo la misma acogida que en Amrica.
ganancia de peso 550-650. En buenas condiciones de Fue la primera raza porcina que recibi un trabajo de
manejo hasta 700 g/da. seleccin orientado a la produccin de carne.
Asimila alimentos con mayor eficiencia que otras razas. Capa negra con cerdas lisas, finas, negras a excepcin de
Crecen poco durante la lactancia y primera tapa del la espalda y extremidades anteriores donde son blancos,
desarrollo hasta 40 Kg. Despus de este peso presenta a manera de cinchada. Capa de color negro, con una franja
desarrollo y crecimiento rpido. blanca que rodea a todo el trax, llegando a veces hasta el
Posee buena rusticidad y adaptabilidad pudiendo abdomen.
se explotados en condiciones de desarrollo medias Cabeza pequea perfil subcncavo, orejas medianas,
adaptndose bien a los distintos ambientes. Se considera erectas, dirigidas hacia delante (orejas asiticas).
la raza ms resistente a las enfermedades. Se adapta bien Cuello corto, mediano y ancho.
al clima clido por lo que se ha hecho popular en crianzas En el tronco se define pecho ancho y profundo, espaldas
al aire libre. anchas, dorso lomo recto y encorvado, grupa recta y bien
Su prolificidad es media (9 a 10 cras por parto) otros musculada.
autores (7 a 12/partos) con manadas de gran vitalidad. Extremidades medias y bien desarrolladas, tren posterior
Producen gran cantidad de leche y poseen buen instinto con jamn grande poco descarnado y negro.
materno. Son rsticos pero menos resistente al calor que el
Temperamento nervioso, poco dciles, agresivas al parto Duroc.
y durante la lactancia. Otros autores reportan tener un La coloracin de su carne presenta un rojo intenso.
temperamento apacible. Se utilizan por su magrura en los cruzamientos en la parte
Peso de las hembras adultas promedian 340 Kg. y de los paterna.
machos 435 Kg. Precocidad buena; en condiciones buenas se registran
Esta raza se clasifica como mixta orientada hacia la ganancias de peso de entre 600 a 700 g/da y con mejor
paterna. alimentacin de 700 a 900g/da.
Paren camadas de 9 a 10 cras, muy precoces y vigorosas
Hampshire o Thin Rind (piel fina) en la primera etapa de vida. Alcanzan rpidamente los 95
Se consolida como raza en 1850. Kg. de peso en menos de 6 meses de edad.
Para otros autores los rendimientos productivos son
bajos destacndose los rendimientos en crecimiento los
cuales son altos por lo que se clasifica como raza paterna
especializada muy usado como verraco terminal en los
cruces.
Madres con buena produccin lctea con gran
temperamento maternal pero agresivas cuando estn
paridas.
Es un cerdo de gran talla y de tendencia a la produccin
de carne sin grasa.
Hembras adultas promedian 320 Kg. y los machos hasta
los 400 Kg.
Posee carne de buen color y moderado contenido de
grasa intramuscular.
Esta raza presenta el gen (RN), rendimiento Napole el que Cerdos especializados en la produccin de carne aunque
provoca mayor acidificacin del msculo y hace que la tambin produce buen tocino. Pueden rendir entre el 53
carne pierda ms del doble de agua que lo normal durante y 54 % de carne con respecto a su peso total.
la coccin lo que disminuye notablemente el rendimiento Hembras muy prolferas. Es considerada por algunos las
en el proceso tecnolgico (efecto Hampshire). ms prolferas de todas las razas, de 10 a 11 lechones por
parto con excelente habilidad materna.
Yorkshire o Large White. Por sus excelentes rendimientos productivos se clasifica
como raza mixta orientada hacia la maternidad lo que
la hace, junto a la raza Landrace, las ms usadas en
conformaciones hbridas maternas.
Animales muy precoces bajo buenas condiciones de
explotacin 600 a 800 g/da. Crece muy rpido durante la
lactancia y primera etapa del desarrollo.
Presentan baja rusticidad, pero en adecuadas condiciones
de explotacin se adapta a diferentes ambientes.
Temperamento dcil aunque se torna nervioso y activo
durante la lactancia y paricin.
Peso promedio de la hembra adulta es de 280 Kg. y los
Originada en el Condado de York, Gran Bretaa mediante machos hasta 390Kg.
cruces de cerdos nativos (Leicestershire) con cerdos de
China y de Siam en 1866. Landrace o Landrasse.
En la actualidad se consideran tres variantes: Large
White, Middle White y White Small. Algunos autores las
consideran razas independientes.
Presenta buenas facultades de adaptacin en diferentes
pases aunque no es tan rstica como otras razas mixtas
(Duroc o Spotted.)
Cerdo de capa blanca, piel rosada, fina y sin pliegues con
cerdas finas y mucosas despigmentadas. Su capa sufre con
la exposicin al sol.
Cabeza mediana, compacta, perfil frontonasal ligeramente
cncavo, hocico ancho, orejas medianas, erectas y dirigidas Originaria de Dinamarca (1870 a 1915) al cruzar cerdas
hacia delante (orejas ibricas). nativas del pas con berracos Large White.
Cuello de longitud media, fino y bien unido a las Primera raza mejorada mediante mtodos cientficos.
espaldas. Constituye una de las razas ms seleccionadas y magras
En el tronco: Trax largo y profundo, dorso-lomo del mundo.
ligeramente convexo, muy amplio y musculoso. Grupa alta Capa blanca con piel blanca y rosada, cerdas blancas y
con cola de alta implantacin. Lnea abdominal casi recta lisas; mucosas despigmentadas.
y de gran capacidad. Cuerpo en forma paraleleppeda con Cabeza un poco alargada, fina y poco compacta con perfil
buena reparticin de masas musculares. recto o subcncavo, orejas grandes dirigidas hacia delante
Extremidades medianas, muslos ligeramente convexos con sin tapar completamente la vista (orejas clticas.)
jamn bien desarrollado y amplio, un poco descendido Tronco bien largo, tienen un par de costillas ms que las
con un tren posterior de poca adiposidad. dems razas, con lnea dorso-lumbar recta muy amplia
y encarnada. Trax poco profundo. Tren posterior muy
desarrollado con grupa ancha y musculosa.
Buena capacidad abdominal y notable implantacin Chester White.

mamaria.
Extremidades desde mediana a largas, las delanteras Originario del Condado de Chester, en Pensylvania, EUA
bien desarrolladas y encarnadas con buena implantacin a principios del siglo XX.
torcica. Posteriores muy desarrolladas con jamones Cerdo voluminoso de color blanco, tronco alargado, perfil
magros y compactos, amplios poco descendidos y cncavo.
redondos. Orejas medianas y cadas, jamn grande
Excelente precocidad, en bunas condiciones de manejo y No es una raza ni muy prolfera ni muy precoz, pero se
alimentacin ganancias medias diarias de 850 a 900 g/da. utiliza para hacer cruces ya que aporta volumen y peso a
En centros genticos de 950 a 1000 g/da. En condiciones la descendencia.
medias 650 g/da. Peso de la hembra adulta hasta 330 Kg. y los machos hasta
Presenta poca rusticidad y por su grado de especializacin 450 Kg.
reduce la capacidad de adaptacin a los diferentes medios.
Sufre de la exposicin al sol. Pietrain.
Excelente prolificidad de 11 a 13 cras por parto. Muy
buena aptitud materna y temperamento dcil. Originaria de Blgica (1920) como resultado de diferentes
Reconocida por sus cualidades reproductivas, carcter cruzamientos. Su nombre de debe de la Comuna donde
tranquilo y buena produccin de leche. se vio por primera vez.
Clasificada como raza mixta con tendencia a la Perfil cncavo y orejas asiticas.
maternidad. Capa blanca y amarilla con amplias manchas irregulares
Peso de las hembras adultas promedian 300 Kg. y en los negras y a veces rojizas.
machos hasta 400Kg. Se clasifica como raza paterna especializada. Utilizndose
La calidad de la carne ha mejorado notablemente en como macho terminal o finalizador.
los ltimos aos gracias a la erradicacin del gen de Crecimiento lento y resultados reproductivos limitados
sensibilidad al holotano. pero sus ndices de conversin resultan competitivos.
Rendimiento alto en cortes magros y porcentaje de grasa
Landrace belga. en la canal es mnima.
Junto al Pietrain se distingue de las dems razas por su Poland China.
carcter hipermusculoso con crecimiento exuberante de
glteos y lomos. Se origin en EEUU en el estado de Ohio.
Orejas clticas y perfil rectilneo, capa blanca y piel rosada. En su conformacin intervinieron cerdos Berkshires, Irish
Dorso ancho con cuartos traseros bien musculados lo Crazier (blancos grandes), Big China y ruso.
que la clasifica como raza paterna especializada. Perfil cncavo y orejas ibricas.
Junto al Pietrain sufre hipertermia maligna conocida Color negro con patas, hocico y punta de la cola blanca.
tambin como sndrome de estrs porcino el cual es un De productividad regular lo que la clasifica como raza
desorden gentico causado por un gen (gen holotano) que materna especializada con conformaciones hbridas a
provoca una reaccin exagerada a situaciones estresantes favor de rendimientos y resistencia.
y luego del sacrificio o la muerte provoca una rpida cada
del pH en la carne (6.1) dando lugar a una carne blanca, Spotted Poland.
blanda y exudativa.
Se utiliza como macho terminal o finalizador en forma Variedad manchada de Poland la que en la dcada del 60
pura o en cruzamientos con otras razas. la Asociacin de Criadores comienzan a criarla de manera
independiente.
Morfolgicamente similar a la Poland China a diferencia
de que es blanco amarillenta con manchas negras.
Caractersticas reproductivas similares al del Poland. con concentrados de alta calidad para despus pasar a
Se clasifica como mixta, equilibrada entre orientacin crianzas extensivas comiendo bellotas, pasto y otras
materna y paterna. frutas naturales a partir de los 10 meses de edad.
Cerdo ibrico. IX- CONFORMACIONES HBRIDAS A FAVOR
DEL RENDIMIENTO, ADAPTABILIDAD Y
RESISTENCIA A LAS ENFERMEDADES
RAZAS MATERNAS RAZAS PATERNAS
Poland China Hampshire
Duroc Landrasse Belga
Landrasse Pietrain
Large White
Spotted Poland
Razas mixtas
El porcino ibrico lleva poblando las dehesas ibricas

antes de que los habitantes de la pennsula formaran
pueblos y ciudades. Su historia y evolucin est ligada a la
bellota de encina y alcornoque en las dehesas alboradas
del sureste espaol.
Perfil subcncavo, cabeza pequea con hocico largo, ojos
poco manifiestos y pequeos, orejas medianas, estrechas
y levantadas en forma de alero de tejado algo pegada a la
cara.
Longitud corporal supera o iguala a la alzada. Animal de
mediano tamao.
Piel pigmentada con variaciones entre el negro intenso y
el colorado o retinto. El pelo puede ser dbil o ms bien X- PATRONES DE COMPORTAMIENTO
escaso (entrepelo) o ausente (lampio).Extremidades
finas pero resistentes. En estado salvaje se agrupan en nmero de 5 a 8 dirigidos
Espalda, dorso, grupa y jamones de musculatura por un verraco. Ante un peligro inminente el macho
manifiesta. enfrenta la lucha para proteger la manada.
Se consideran dos variedades: La negra y la colorada con Por sus dificultades transpiratorias gustan de lugares
sus correspondientes subvariedades. sombreados permaneciendo en ros y charcos durante las
La grasa de los cerdos ibricos de bellotas tienen un horas calientes.
mayor contenido de cidos grasos monoinsaturados con En estado salvaje prefieren alimentarse al anochecer y al
ms del 55 % de cido linoleico que la aproxima ms a atardecer. Perodos calurosos prefieren descansar.
ciertas grasas vegetales y las hacen ms cardiosaludables Son animales curiosos siempre investigan cualquier
en comparacin con otras grasas de origen animal elemento nuevo en su entorno.
conocidas. Ingieren todo tipo de alimento, an el pasto. El orden de sus
Son mundialmente conocidos los jamones ibricos de hbitos alimenticios son: omnvoros, herbvoros, carnvoros,
secado natural y los embutidos obtenidos de estos cerdos, canbales, carroeros y coprfagos. Por la adaptabilidad de
que inicialmente despus del destete, son alimentados su estmago fcilmente se vuelve salvaje.
Son animales de estmago pequeo y de vaciado rpido todoslos lados los cuales se van turnando en grupos de tres
por lo que requieren alimentacin continua (2 3 perodos o cuatro. Cuando unos se fatigan otros llegan a revelarlos
de alimentacin cada 2 3 horas) hasta que se el cerdo atacado fatiga, se sofoca, cae al suelo
Especie dciles y de rpido aprendizaje en bebederos y ya postrado es vctima de un ataque ms feroz aumenta
de vlvulas y comederos automticos. De las especies su temperatura corporal y antes de una hora muere por
domsticas es la que ms rpido aprende estos recursos. estrs calrico o golpe de calor, mas que por las lesiones
Osan el suelo dirigidos por su buen olfato en busca de sufridas.
insectos, gusanos, hongos, tubrculos, etc. Cuando un cerdo de un grupo se atrasa en su desarrollo
La temperatura ambiental ptima para el cerdo adulto por algn proceso crnico el resto del grupo tambin
oscila entre lo 17 y los 22C. adopta una actitud hostil contra l pues por instinto de
Sus necesidades de agua dependen del consumo de alimento, conservacin lo identifica como si fuera una fuente de
categora y estado reproductivo. infeccin y tratan de aislarlo o eliminarlo.
Animales con hbitos de limpieza muy marcados, para el Si un cerdo de engorde escapa de su corral a otro, debe
depsito de heces y orina escogen un sitio especial, al igual regresar antes de una hora, pues al ponerse en contacto
que para echarse prefieren lugares limpios y secos (zona de con otros animales adquiere olores extraos y al regresar
confort). sus compaeros no lo reconocen y lo atacarn.
Miccin en el macho la realizan con pequeos impulsos y El espacio vital individual segn la categora es indispensable
con una falsa sifosis y las hembras expulsan la orina de una para la armona del grupo por lo que se debe tener en
sola vez adoptando la misma postura. cuenta:
Los machos luchan por un puesto jerrquico mediante
combates que duran de 30 a 60 minutos. Categora Espacio de alojamiento Frente de
Especie con estatus jerrquicos muy estables al separar por por animal comedero
varios das al macho dominante de un grupo y volverlo a Verracos 6 a 8 m2 (7 m2 prom.) 40 cm2
introducir se originaran nuevas disputas por el liderazgo. Puercas vacas 2 m2 40 cm2
Al introducir nuevos individuos a un grupo ya estructurado, y gestantes
se originan luchas en busca de un nuevo acomodamiento Puercas en 6 m2 40 cm2
jerrquico. Esto debe tenerse en cuenta en el manejo. lactancia
Otros autores opinan que el cerdo de engorde es poco
sociable, aun cuando aceptan vivir en grupos su instinto Precedas 40 cm2 20 cm2
gregario es poco definido, por lo que fcilmente pueden Cebas 70 cm2 30 cm2
vivir solos. Cochinatas 1 m2 30 cm2
Los cerdos de engorde muestran actitudes hostiles
contra congneres extraos al grupo, contra cerdos El propsito fundamental de la crianza artificial, debe ser el
ms dbiles en el grupo o contra animales enfermos. La criar un cerdo feliz pues el cerdo feliz es un cerdo sano y
actitud de hostilidad es mucho ms marcada cuando hay por lo tanto productivo. Deber mantenerse un equilibrio
superpoblacin o cuando existe dficit de alimento y agua. entre el cerdo y su medio ambiente. Animal domstico
Generalmente resulta catastrfico la introduccin de un muy evolucionado trasformndose en menos de un siglo
lechn de ms de 4 meses en un grupo ya establecido. en animal productor de grasa a productor de carne.
Igualmente al introducir cerdas luego del destete donde las Los lechones nacen con colmillos para disputarse los
mordeduras y los traumas suelen ser importantes. mejores pezones as, los ms fuertes se alimentarn mejor
Cuando ingresa un cerdo nuevo a un grupo primero lo y crecern de forma ptima.
enfrenta el cerdo dominante mordindolo en las orejas Cerdas prximas a parir harn su lecho o nido si se les
(rganos muy sensible a sangrar) y el olor a sangre excita al permite.
resto del grupo y siendo atacado hasta por los ms dbiles.
El cerdo invasor intenta huir pero tiene enemigos por
El parto se produce en decbito lateral o de pie y suele Son muy resistentes al dolor y a la peritonitis lo que
prolongarse hasta 4 horas. permite efectuar cirugas rpidas con sujecin simple y
Los lechones estimulan la secrecin lctea mediante la algn mtodo de analgesia.
accin de frotar las mamas con el hocico emitiendo a la vez A cerdas lactantes deber garantizrsele agua fresca
gruidos. y abundante 25 a 40 litros/da, indispensable para su
Las cras nacen con poca grasa subcutnea, su piel es muy produccin de leche las cuales pueden producir de 6 a 12
delgada aunado a la inmadurez de su sistema termorregulador, litros diarios.
junto a su incapacidad para digerir azucares complejo son Orina amarilla y de olor fuerte indica consumo insuficiente
muy sensibles a la hipotermia. Requieren de 28 a 35 C de agua o bien un proceso febril.
Los lechones recin nacidos son muy frgiles y muchos de Las cerdas de vientre tienen un instinto gregario muy
ellos no son capaces de encontrar por si solos las tetas de marcado toleran a otras cerdas an cuando no son del
la madre. mismo grupo siempre que no haya superpoblacin o dficit
Para el examen clnico en grupos son de inters la de agua o alimentos. Rara vez pelean y cuando lo hacen, no
observacin de los animales aislados (prueba del pienso). se lastiman, generalmente son peleas de corta duracin.
Tambin observar las colas (en casos de que las conserven), La actividad de grupo en las cerdas de vientre es muy
los animales sanos las mantienen enrolladas y los enfermos reducida, son muy perezosas. Tienen un olfato y odo
la presentan cada. muy fino aunque tienen poca agudeza visual con marcado
Un cerdo sano y estable permanece debidamente echado, su instinto de proteccin al grupo puede parecer que estn
mirada es apacible, sus ojos entrecerrados con chasquidos profundamente dormidas. No obstante, alguna entre todas,
de la lengua de forma eventual. permanece alerta, dormitando solamente.
Son animales de poca capacidad giratoria no puede girar la Normalmente las cerdas tienen un alto instinto materno
cabeza a ms de 45 hacia ambos lados de la lnea vertical, el cual es ms acentuado en cerdas de razas blancas
ni ms de 45 de la lnea horizontal lo que hace menos (Landrace, Yorkshire, y Chester White). Por este alto
probable el ataque por mordedura. instinto algunas cerdas prefieren atender a sus cras
Son animales torpes y poco giles, es muy difcil para ellos cursando por una anorexia parcial que pone en riesgo su
girar sobre su propio eje esto permite librarnos de sus vida y su productividad.
ataques mantenindonos pegados al tren posterior. Al pasar 12 horas ya las cerdas identifican a sus cras por el
Antes de acercarnos a un cerdo adulto debemos estar olfato, ms que por el estimulo visual o auditivo.
seguros de que el animal nos ha visto pues de no hacerlo Las cerdas paridas suelen tornarse agresivas con los
pueden provocar una respuesta agresiva como defensa. operadores o los veterinarios cuando oye chillar a una de
El lugar ms seguro del operador para manejar un cerdo sus cras o las cras de otras cerdas sobre todo cuando son
adulto es el de mantenerse pegado a uno de sus costados primerizas y la manipulacin se hace en ambientes ruidosos
o al tren posterior. o violentos.
No tienen glndulas sudorparas, sudan nicamente por la Las cerdas dan de mamar cada una hora. Incitan a los
jeta, el prepucio y los espacios interdigitales. lechones a acudir a las tetas con un gruido especial que
Se agitan fcilmente por cualquier esfuerzo fsico, los ellos identifican. Por otro lado los lechones piden de comer
predispone a sufrir estrs calrico y el riesgo de morir por emitiendo un sonido caracterstico a ambos lados de la
golpe de calor es alto. cerda y el de los lechones se trasmite a toda la camada
Los cerdos acostumbrados al manejo normalmente son para mamar simultneamente.
mansos, no obstante pueden volverse agresivos. La secrecin lctea dura aproximadamente 1 minuto. El ver
Aceptan la superioridad de hombre y se dejan manejar, y or los lechones pidiendo de mamar por ms de 1 minuto
pero tambin se relevan al castigo excesivo. es indicativo de insuficiente produccin de leche.
El ruido excesivo, los movimientos bruscos y la violencia
innecesaria produce nerviosismo y estrs, generalmente el
chillido de uno, inquieta o alarma a los dems.
Los lechones tienen perodos de lactacin entre 1 a 3 Todos estos cambios aumentan los niveles de catecolamina
minutos, con ciclos de succin de 60 minutos. Es importante y corticosteroides lo que provoca inmunosupresin
que la accin de succin sea continua para que estimule cuya principal consecuencia clnica es la presentacin de
constantemente la produccin de leche. La teta que se deja enfermedades neumoentricas. Para amortiguar este efecto
de succionar en 24 horas, pierde su capacidad funcional. estresante en los cerditos de destete se aconseja efectuar
Al trmino de mamar, los lechones gruen satisfechos y el traslado en horas de la tarde o de la noche dado que la
es comn observar que uno o dos de ellos se acerquen al oscuridad u semioscuridad causa un efecto tranquilizador y
hocico de la cerda y emitan un sonido especial, orinan y botarn por dormir.
defecan y posteriormente regresan a dormir.
En casos de hipoagalactia los lechones se acercan a la teta Las etapas de engorde (crecimiento, desarrollo y
y succionan, chillan e insisten, despus de algunos segundos finalizacin), debern de efectuarse en el mismo corral solo
de insistencia, se fatigan, el estimulo del apetito desaparece teniendo en cuenta el espacio vital (mientras ms pesados,
y se retiran a dormir. Entre 30 a 60 minutos despus vuelve ms agresivos y susceptibles al estrs).
a insistir y se repite la escena insistiendo entre 3 a 4 veces Los sementales tienen escaso instinto gregario y cuando se
ms agota sus reservas corporales, pierden el apetito y se ponen en contacto unos con otros pelean con tal firmeza
devilitan al agotar su energa (hipoglucemia), se postran y que uno de ellos puede resultar muerto. Pueden atacar a los
mueren por inanicin. operarios cuando confunden el olor impregnado en la ropa
Un signo de camada sana es la homogeneidad en tamao y de otro semental. Los corrales requieren de un espacio
nmero, la actividad de los lechones y su estado de salud. mnimo de cuatro metros cuadrados y un rea sombreada
Los lechones sanos son muy nerviosos y escandalosos de dos metros cuadrados.
cuando se les atrapa, sus chillidos ponen nerviosa a la cerda Los cerdos no castrados tienen libido sexual muy alta y
la cual se torna agresiva. Cuando se cuelgan de las patas pueden tener comportamiento heterosexual, bisexual y
posteriores dejan de chillar. Es mejor manipularlos fuera homosexual.
del corral para evitar estrs en la cerda.
Destete en lechones provoca un efecto estresante crtico XI- SISTEMAS DE EXPLOTACIN PORCINA
por:
Enfrentarse a un nuevo entorno. Para amortiguar esto se EXPLOTACIN EXTENSIVA (Sistema usado en los
aconseja sacar a la cerda de la jaula de maternidad para cerdos de traspatio)
que se acostumbren a la ausencia de la madre y se adapten
mejor al alimento iniciador; los lechones retrasados Ventajas.
pueden mantenerse unos das ms.
Cambios de entorno (instalaciones y compaeros de Econmica por los escasos recursos empleados y la poca
grupo) ubicndose por inspeccin por contacto nasal utilizacin de mano de obra.
(principal rgano tctil) y por estimulo olfativo lo que Animales pastan y deambulan libremente con libre acceso
incrementa la entrada e intercambio de microorganismos. a la sombra y aguadas.
Por lo que se requiere higiene y desinfeccin rigurosa de No se requiere de mano de obra calificada
instalaciones en esta etapa, suficiente ventilacin (evitar
corrientes de aire), temperatura, y adecuado espacio (3 Desventajas.
cerditos por metro cuadrado).
Trastornos digestivos. En este reconocimiento el cerdito Frena el desarrollo tecnolgico
deja de comer y cuando se reincorpora a comer lo hace Poca productividad.
de forma abundante (diarreas digestivas o alimentaras, Imposibilita el desarrollo gentico.
diarreas post-destete, etc.) Existe poco o ningn control de la masa.
Aumento de las peleas colectivas por la escala social del Escaso control sanitario.
grupo. Subutilizacin de la tierra.
La produccin y eficiencia reproductiva dependen En los sistemas de manejo tecnificado para rendir al mximo
totalmente de las condiciones ambientales. la utilidad de las instalaciones se aconseja dividir la granja en
5 reas:
EXPLOTACIN INTENSIVA
Verraquera y rea de monta o IA: Donde permanece las
Las granjas cuentan con espacio vital reducido. Las puercas vacas, las cubiertas por verificar, los vientres de
construcciones que se utilizan tienen las instalaciones reemplazos y los sementales (17 puercas por verraco).
necesarias para lograr las mejores condiciones ambientales rea de gestacin: para cerdas gestantes verificadas. El
para los animales. perodo ptimo de utilizacin de la instalacin deber ser
Para el xito de este sistema se requiere: de 32 das en perodo tecnolgico y 3 das para limpieza y
Instalaciones que garanticen bienestar o confort a los desinfeccin.
animales (adecuado espacio vital, buena ventilacin, Maternidad: Puercas prximas al parto y lactando.
iluminacin, etc.) Mantener de 9 a 15 das en preparto.
Mano de obra con adecuado nivel tcnico para garantizar 30 das en lactacin: promedio ptimo 8.5 cras nacidas
la atencin y cuidado de los animales. vivas por parto.
Alimentacin balanceada segn la categora y estado 3 das para el lavado y desinfeccin del cubculo.
reproductivo. En total entre 42 y 48 das de utilizacin del cubculo.
Higiene y sanidad adecuada (limpieza diaria y desinfeccin rea de inicio y crecimiento.
peridica) rea de engorde.
Ventajas. Se consideran buenos ndices que el 20 % de las cras nacidas

logren ser destetadas. La mortalidad aceptable para el grupo
Permite criar un nmero relativamente grande de animales de crecimiento es del 4 % y debe considerarse en esta etapa
en menor rea. el 3 % de desecho. En la etapa de engorde se acepta hasta el 2
Reduce los gastos al mnimo con altas producciones si % de mortalidad.
las instalaciones y equipos estn bien concebidas y se
explotan al mximo de utilidad. En condiciones ideales de produccin intensiva las cerdas
Requieren alto grado de automatizacin. aptas para la reproduccin a lo largo de su vida reproductiva
El estircol puede ser recogido y procesado deben aspirar a tener 60 cras vivas en 6 partos. Realmente
adecuadamente para usarse como abono orgnico o slo se logra obtener entre 35 a 40 cras nacidas vivas en 6
alimento para bovinos. partos.
Facilita el control sanitario, reduciendo las posibilidades
de enfermedades infectocontagiosas. Para saber la eficiencia productiva del rebao en este tipo de
Permite el uso de la inseminacin artificial y otros explotacin debe contarse con un sistema de registros que
recursos reproductivos como induccin de celo, etc. permitan evaluar los ndices reproductivos, la conversin, la
Facilita la obtencin de animales de alto valor gentico. utilizacin de alimentos, la tasa de mortalidad, los desechos,
etc.
Desventajas.
Uno de los problemas que se presentan en el proceso
Requiere de mano de obra calificada reproductivo en los pases tropicales es el tiempo que media
Presenta mayor costo de inversiones en mecanizacin y entre el destete y la presentacin del celo el cual es muy
automatizacin, as como en construcciones. prolongado (> de 15 das) lo que hace que se obtengan menos
de 2 partos por cerda por ao.

EXPLOTACIONES SEMIINTENSIVAS En zonas calientes deben disearse instalaciones abiertas

para superar el calor.
Tipo de explotacin mixta donde los animales estn al aire
libre durante ciertas horas del da o cierta poca del ao
y el tiempo restante permanecen estabulados, sometidos a
una alimentacin intensiva.
Mtodo muy aplicado en zonas agrcolas en donde son
usados sus residuos como alimento combinndose la
produccin agrcola con la animal
REQUISITOS BSICOS A TENER EN CUENTA PARA

INSTALACIONES PORCINAS BAJO SISTEMA SEMI
INTENSIVO
Instalaciones: Las instalaciones representan gastos
necesarios que no producen ganancias inmediatas por lo
que el capital inmovilizado para las mismas deber ser el Las temperaturas bajas constituyen un problema solo en
menor posible. las primeras semanas de vida.
Exigencias elementales:
Facilidad de higiene, debida inclinacin (2 %), rugosidad y
permeabilidad del piso con superficie lisa de las paredes.
Adecuada orientacin, de Este a Oeste, lugar alto, fresco y
seco.
Diseo econmico funcional y con facilidad de manejo.
Caractersticas de las instalaciones acorde a la especie:
Hbitos alimenticios, (monogstrico omnvoro) puede
comer varias veces al da.
Dificultades para transpirar, El cerdo al no sudar presenta
dificultades en refrescar la superficie del cuerpo cuando
la temperatura es alta.
Tendencia natural a la tranquilidad e inclinacin a reposar Por sus dificultades para sudar (transpirar) los cerdos
despus de ingerir alimentos. buscan los lugares hmedos (charcos, baos, etc.) pero si se
Animales perezosos, no son tendientes al vagabundeo les garantiza refugios sombreados y ventilados ellos pueden
donde encuentran alimento all se quedan. prescindir de los charcos.
Deficiente aparato termorregulador. Al tener mucha Instalaciones hmedas, oscuras, fras, bajas y con pisos
grasa debajo de la piel esta acta como aislante y el calor impermeables y resbaladizos resultan inadecuadas e
interno no lo disipa con facilidad cuando se sofoca. incmodas para los cerdos.
La humedad alta y temperatura baja predisponen a
neumonas y enfermedades en la piel.

Jaula de paricin, puede hacerse de madera o de hierro 75

cm X 2,04 metros y en un extremo comedero y bebedero
para la cerda paredes laterales 25 cm del piso por donde
los lechones meten la cabeza para mamar. Al lado del
escamoteador fuente de luz y agua para los cerditos.
Corrales para sementales.
Corrales individuales. (de 6 a 8 m2)
Corrales con rea de monta. (de 8 a 12 m2)
La alta humedad y temperatura predispone a parsitos

internos y externos, hace que disminuya el apetito y se
presenten problemas en las pezuas.
reas que favorecen el manejo semi-intensivo:
Sala de maternidad, cerdas que van a parir.
Parideras, cerdas prximas a parir; entre 15 das a un mes
antes de la probable fecha de parto hasta el destete.
Fuente de calor para los cerditos recin nacidos.
Escamoteadores de aplastamiento.
Agua limpia y fresca a partir del segundo da de nacidos
los cerditos.
A partir de 8 a 15 brindar suplemento a los cerditos.
Tipos de parideras:
De campo, lugar techado y fresco con abundante paja, Corrales para cerdas destetadas y pendientes de comprobar
hojas secas o colochos para el nido. su gestacin.
Tipo semi-rstico, fuente de calor, con pequea rea con Corrales para cerdos de destete.
acceso de la cerda al agua y alimento lo que le permite Corrales para cerdos de desarrollo.
ejercitarse y una abertura para acceso de los cerditos al Corrales para cerdos de engorde.
agua y alimento.

GRANJAS INTEGRALES
Unidades donde se agrupan varios tipos de produccin

de la rama porcina (Reproductoras, cras, precebas, y
reemplazos).
La produccin se realiza en ciclos cerrados o sea los
animales se trasladan dentro del centro y solo entran los
machos usados como sementales de los centros genticos.
Ventajas.
cras.
Evita la posible transmisin de enfermedades a otros
centros y viceversa. La etapa ptima para el cruzamiento (madurez
Mayor control de los recursos humanos y materiales con sexual)
mayor economa y utilidad.
Se aconseja enrazar a las hembras entre los 6 a 8 meses
XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL de edad. Para otros autores la madurez sexual en las
CERDO hembras se alcanza a los 7 u 8 meses.
COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LAS HEMBRAS Duracin del ciclo estral.
Pubertad. La presentacin del celo para la mayora de los criadores
se estima cada 21 das como promedio, con rangos entre
Para unos porcinocultores la cerda tiene su primer celo 18 y 24 das. Algunos autores afirman que en hembras
entre los 5.5 a 6 meses, otros la sitan entre los 5 y bien nutridas pueden entrar en celo cada 3 semanas.
8 meses al alcanzar las 150 a 250 libras. Se recomienda
pasar un celo ya que la tasa de ovulacin es pobre en el Signos del estro o calor.
primer celo y se aumenta a partir del segundo o tercer
perodo. La vulva tumefacta, rosada brillante y entreabierta (edema
Otros especialistas aseguran que la pubertad inicia entre e hiperemia de la vulva).
los 6 y 7 meses de edad encontrndose rangos de 4 a Intranquilidad.
9 meses. Se destacan como factores estimulantes la Bsqueda del macho.
alimentacin, interaccin social (hembras jvenes criadas Algunas muestran conducta agresiva.
con machos), las razas (ms precoz en animales cruzados), Puede o no montar a las compaeras del corral.
si los animales en desarrollo se encuentran en meses de Acepta la monta o permite que una persona realice el
mayor luz solar (foto perodos largos). El transporte, cabalgaje mantenindose quieta y rgida con las orejas
los cambios ambientales o cualquier estado de tensin erectas. El 50% de las hembras manifiestan este reflejo
atrasan la pubertad. por lo que lo ms efectivo es llevarle un macho recelador
Otros estudiosos en la reproduccin de los porcinos que detecta del 90 al 95% de las hembras en celo.
aconsejan dejarles pasar de 2 a 3 celos a las cerdas Algunas cerdas NO MUESTRAN SIGNOS tpicos de
primerizas antes de cubrirlas para que las hembras liberen celo y solo muestran escasa atraccin ante el verraco
mayor cantidad de vulos (mayor tasa de ovulacin) y en muchos centros intensivos son obligadas a ejercer la
as obtener camadas ms numerosas en cerdas jvenes. monta.
Adems se asegura el desarrollo completo de la glndula La cerda deber recibir dos montas por servicio con una
mamaria y por lo tanto mayor cantidad de leche para las diferencia entre 10 a 12 horas una de la otra.
Duracin del celo. Duracin de la gestacin.

Como promedio se estima en 2 das. Otros veterinarios Entre 114 a 115 das (3 meses, 3 semanas y 3 das)
indican que dura alrededor de 50 horas, encontrndose Hembras seleccionadas deben tener de 8 hasta 14
rangos entre 12 y 70 horas. mamas.
Lactando los cerditos entre 6 semanas hasta 2 meses.
Ovulacin. Antes de ser destetados ya empiezan a hurgar.
A los dos aos se pueden criar 3 generaciones
Se produce entre las 8 y 12 horas antes de terminado el Los cras no aptas es fcil identificarlas por su escaso
estro, es decir entre las 24 y 48 horas despus de haber crecimiento
iniciado el celo.
Para otros autores la ovulacin se produce de forma Inicio del primer celo despus del parto.
paulatina entre las 35 y 36 horas despus del inicio del celo.
Este estimado es importante para efectuar debidamente Por lo general las marranas no entran en celo cuando
el momento de la monta o la inseminacin artificial de estn lactando, entran en calor entre 3 y 8 das despus
manera que se realice 12 horas antes de la ovulacin. del destete. Otros criadores sugieren que entran en celo
entre los 3 a 10 das despus del destete.
Se recomienda llevar las hembras primerizas al semental al La deteccin de celo debe iniciarse 2.5 das despus del
final del primer da de haberse detectado en celo y repetir destete. En granjas bajo plan de inseminacin artificial.
la monta al inicio del segundo da. Para el caso de las cerdas
paridas se recomienda servirlas al primer calor que manifieste Si el celo se presenta entre el segundo y el cuarto da
despus del destete, realizndole la monta al final del primer posterior al destete se recomienda el siguiente esquema
da de haberse detectado en celo y repetir el salto al inicio o de inseminacin artificial.
final del segundo da. Primera inseminacin entre 18 y 24 horas.
Segunda inseminacin entre las 30 a 36 horas.
Tercera inseminacin entre 42 a 48 horas.
Cuando el celo se presenta el da 5 y 6 posteriores al COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LOS MACHOS

destete se recomienda el siguiente esquema para IA.
Primera inseminacin a las 12 y 18 horas. Pubertad.
Segunda inseminacin entre 24 y 30 horas despus de
presentado el celo. Para algunos criadores se inicia a los 7 meses, otros se
la estima entre los 5 y 6 meses con rangos entre 4 y 8
Partos. meses.
La mayora de los partos naturales se producen de noche
lo que favorece la alta mortalidad peri natal por partos Madurez sexual.
no asistidos, aplastamientos, artritis por no desinfectar el
ombligo y procesos entricos o spticos al no ingerir el Los machos que han alcanzado su pubertad no deben
calostro a tiempo. emplearse como sementales hasta los 7.5 a 8 meses de
Cuando la cerda inicia el parto y no pare dentro de 45 edad. Otros cuidadores consideran que alcanzan su
minutos o bien cuando el intervalo de lechn a lechn es madurez sexual completa a los 2 aos de edad.
superior a 45 minutos es indicativo de distocia.
Mtodos de apareamiento.
Empadre dirigido: Las marranas en celo son llevadas a un
determinado semental hasta percatarnos que se efectu
debidamente el salto.
Empadre libre, en pastoreo o en corral: Donde varios
sementales se mantienen con un nmero determinado
de hembras sexualmente maduras; propia de las crianzas
comerciales con el inconveniente de que se hace difcil
identificar las hembras cubiertas, el macho progenitor de
la gestacin. Las hembras enceladas lesionan con facilidad
los testculos y el pene los sementales y es muy difcil
detectar los sementales con problemas de infertilidad.
Empadre mediante inseminacin artificial: Este mtodo se
emplea en crianzas tecnificadas o en centros genticos
mediante el empleo se semen fresco diluido que permite
inseminar de 4 a 10 hembras con el semen de un semental
valioso, o usando semen congelado que se deposita por
va instrumental en la crvix de la hembra en un momento
determinado del celo.
Secuencia de cronolgica etapas o reflejos del

macho durante la cpula.
Reflejo de acercamiento o cortejo: Identifica a la hembra
en celo por el sentido de la vista y el olfato (feromonas)
a medida que se acerca masca en seco emitiendo saliva
espumosa, a la vez que olfatea directamente la vulva de
la hembra y la empuja con el hocico suavemente por el
costado para ver si se queda quieta.
Durante toda esta serie de ceremonias sexuales el macho Despus de efectuado el segundo salto para verificar la
ya debidamente excitado comienza a gotear por el gestacin se puede enviar de nuevo a la cerda a los 21
prepucio un lquido transparente que no son ms que las das al semental para comprobar si repite el celo.
secreciones de unas glndulas bulbo-uretrales las cuales Los verracos jvenes al no tener experiencia no realizan
limpian y neutralizan el conducto de la orina (uretra) para los reflejos en orden y sus intervalos los hacen ms
que el semen pase sin problemas. A medida que avanza el rpido, en ocasiones montan a la hembra por delante por
tiempo aparece el pene por el prepucio el cual mueve su lo que debemos ser pacientes y colocarlos en la posicin
punta como un barreno. Este reflejo es conocido como correcta sin pegarle.
reflejo de ereccin y a partir de aqu el macho comienza Al adquirir un cerdo como reproductor es necesario
a hacer intentos de saltar sobre la hembra. observar el comportamiento de estos reflejos puesto
que existen casos de verracos que tienen problemas en
Reflejo del salto: A los pocos minutos del reflejo de la penetrar, eyacular, etc.
ereccin, el macho salta y se acomoda sobre la hembra A los sementales no se les debe permitir que alcancen un
que permanece quieta y soportando todo su peso, luego peso excesivo para que conserven alta capacidad durante
de acomodado el semental y se desarrolla el reflejo la monta hasta los 6 7 aos.
de bsqueda e introduccin donde el verraco con
movimientos suaves y el contacto de la punta en espiral Frecuencia de montas recomendadas para
del pene (glande) localiza la vulva de la hembra hasta sementales porcinos.
introducirlo en ella, en muchas ocasiones es necesario
ayudar a localizar el rgano de la hembra con la mano pues Un semental joven entre 8 12 meses de edad puede cubrir
el semental puede agotarse por la posicin o introducirlo a 8 10 marranas durante un perodo de 4 semanas. No
por el recto. se debe poner a copular ms de una vez al da.
Una vez introducido el pene pasan unos segundos por Un semental maduro mayor de 12 meses es suficiente
su movimiento en espiral se introduce en la crvix de la para 10 a 12 hembras pudiendo efectuar 2 servicios al da
cerda y cuando el verraco siente la presin del glande; pero sin exceder 10 apareamientos por semanas.
en el sitio se origina el reflejo de la eyaculacin que
dura entre 5 y 7 minutos o ms en los que el verraco Se ha comprobado que hay sementales que dan camadas ms
permanece sin moverse. numerosas que otros. Nunca colocar un semental joven en un
grupo de cerdas destetadas pues puede morir por agotamiento
La eyaculacin en estas especies es muy demorada porque a causa de la excitacin.
evacua todo el contenido el semen (40 a 50ml) y las
secreciones las hace por parte. El macho no interfiere en el cuido de la camada (ni en
Los verracos llegan a tener orgasmos de hasta 30 minutos. domsticos, ni en salvajes)
Hay quienes afirman que la cpula para que sea efectiva
deber tener un perodo de eyaculacin no menor de 10 XIII- ESTNDARES DE MANEJO MS USADOS EN
minutos aunque en algunos casos puede llegar hasta 45 LA CRA Y DESARROLLO DE LOS PORCINOS
minutos.
El verraco conserva su lbido hasta 5 meses despus de Para garantizar a cada animal las atenciones zootcnicas
haber sido castrado. requeridas en sus diferentes etapas de desarrollo ya sea con
Despus de eyacular el semental se comporta como manejos tecnificados, semirsticos o rsticos; es necesario
si despertara y ocurre el ltimo reflejo, reflejo de la agruparlos en categoras, es decir agrupar a los animales
desmonta. cuyas caractersticas de desarrollo y necesidades de
crianza demanden la aplicacin de actividades zootcnicas
comunes.
Sistema de identificacin es de vital importancia en Puercas cubiertas, cerdas que han recibido dos saltos en
sementales y reproductoras y animales de reemplazo un mismo celo y se encuentran en el primer perodo de
para establecer el sistema de control que permita tomar gestacin.
dediciones durante el proceso productivo. Mtodos ms
usados: Necesidades diarias de agua segn la categora.
Tatuaje: Numeracin: en el pabelln de la oreja se puede
efectuar en cualquier etapa de la crianza la desventaja es Sementales (10 15 l/da)
que se dificulta en cerdos pigmentados. Cerdas gestantes (10 17 l/da)
Presilla: Metal o plstico, de variadas formas generalmente Cerdas lactantes (20 30 l/da)
dos lminas. Lechones destetados (2 4 l/da)
Aretes: De metal o plsticas compuestas de dos discos Precebas (4 6 l/da)
galvanizados o de acero inoxidable. Desarrollo (6 8 l/da)
Muesca: Cortes o piquetes que se dan en las orejas los Cerdos finalizacin (8 10 l/da)
que toman un valor segn la posicin en la oreja.
Normas generales de rutina en istalaciones
Unidade de crianza para manejo intensivo o tecnificadas o semitecnificadas.
tecnificado.
Revisin diaria de todo el rebao, muertos, enfermos y
Centros genticos traumatizados ANTES DE COMENZAR toda jornada.
Grupo de cras Revisin durante el suministro de los alimentos para
Lechonas detectar inapetentes.
Cochinatos (atas) El pesaje de los cerdos (al destete, a la salida de la preceba y
Reproductoras al finalizar la ceba) permite valorar los ndices de conversin,
Sementales o Verracos la calidad del concentrado que suministramos y la gestin
Centros multiplicadores o de reemplazos productiva en general.
Cras Mantener la integridad de los grupos en perodos avanzados
Lechonas de la preceba y la ceba evita desgastes y hasta muertes por
Reproductoras disputas jerrquicas.
Sementales Los animales de finalizacin, antes de la transportacin
Centros de Produccin para el sacrificio se mantendrn en ayuno 12 horas cuando
Cras la distancia es menor de 60 Km. Precauciones para evitar
Cerdos en crecimiento o desarrollo traumatismos y excesos de estrs. Se establece que los
Engorde cerdos pierden 3 libras de peso por 24 horas de ayuno. El
Reproductoras traslado durante el verano se aconseja antes de las 9 a.m. o
Sementales despus de las 5 p.m.
En el rastro antes del sacrificio los animales deben descansar
Rangos por categora. de 12 a 24 horas para que la cantidad de cido lctico baje
en sangre.
Cra, desde el nacimiento hasta los 60 das (45 Kg.)
Recra, desde el destete hasta los 50 Kg.
Preceba, cerdos destetados hasta los 110 das de edad
Ceba, desde 50 Kg. hasta 100 Kg.
Puercas vacas, puercas destetadas o aquellas a las que se
les retir la camada despus del parto y se considera que
puede comenzar un nuevo ciclo productivo.
XIV- MANEJO DE LOS SEMENTALES Alojamiento en lugares adecuados de acuerdo sobre todo
a factores climticos estresantes (estrs calrico).
Macho entero procedente de cochinatos que pasaron Instalaciones techadas.
satisfactoriamente las pruebas de seleccin con un peso Adecuado espacio (espacio vital 6 a 8 m2, comedero 40 a
mnimo de 100 Kg. 50 cm2).
Parmetros a considerar en la seleccin: En caso de alojamientos por grupos, no ms de 4 verracos
Peso vivo en un corral con espacio vital mnimo de 4 m2.
Caractersticas genotpicas, fenotpicas y morfolgicas. Buena ventilacin.
Genealoga acreditativa de los mritos de sus rea de ejercicios disponible.
antecesores. Buen estado de carne sin llegar a engordar (para verracos
Adecuado ndice de seleccin a la prueba de adultos 2.5 Kg. diarios de concentrado en dos raciones y
comportamiento. para verracos jvenes 2 Kg.)
Buena libido sexual. Forraje 2 Kg. diarios.
Adecuada calidad espermtica del eyaculado. Agua a voluntad. Consumo diario entre los 8 a 10 litros.
No trasmisor de taras o malformaciones. Limpieza diaria del piso (de 2 a 3 veces por semana),
Madurez sexual de los machos no castrados se alcanza a los mantener limpio el comedero y asegurar desinfeccin del
2 aos. corral una vez al mes.
Proporcin de verracos por reproductoras, 1x 17. Ejercicios dos veces por semana (debiendo caminar como
Las hembras a cubrir debern ser de tamao y peso similar mnimo 1 kilmetro semanal). Antes o despus del salto,
a l. no el mismo da.
Las montas se recomiendan en las horas frescas del da, de Lavados peridicos del prepucio con solucin salina y
6 a 8 am y de 5 a 6 pm. recorte de los pelos
Rgimen de monta: Baos mensuales para ectoparsitos.
Verraco de 9 a 14 meses, un salto cada 7 das. Estudio androlgico y de la calidad espermtica esta ltima
Verraco de 15 a 20 meses, dos saltos semanales. incluye: Anlisis fsico (color, olor, aspecto y volumen),
Verracos de 21 meses y ms, tres saltos semanales. qumico (pH) y microscpico (motilidad, concentracin,
Otros autores recomiendan realizar a las hembras en prueba de vivos y muertos y resistencia espermtica).
celo, 3 servicios. Cada 3 4 meses.
Para lograr que el verraco tenga buen desempeo pueden
manejarse tres alternativas: XV- MANEJO DE LAS REPRODUCTORAS
Llevar el varraco al corral de las cerdas vacas.
Llevar la cerda en celo al corral del verraco (ms Condicin corporal de las reproductoras.
efectivo)
Llevar el verraco y la cerda en celo a un corral de
monta. Resulta muy til y prctico disponer de una escala que aporte
Hay cerdas que se enamoran de un verraco y slo de l informacin cuantitativa sobre el estado corporal de las cerdas
se dejan montar. para usarla como herramienta o referencia en el ajuste de
La vida reproductiva puede extenderse hasta los 4 a 5 aos pautas de manejo o alimentacin que apunten a mejorar la
y en casos extremos hasta los 6 a 7 aos alcanzando su funcin reproductiva, puesto que el nmero de partos por
mxima actividad entre el primero y el cuatro ao de vida. cerdas al ao es uno de los componentes ms gravitantes de
El manejo zootcnico de los sementales se limitar a la productividad; (aunque no parezca) que el tamao de la
mantener un adecuado estado general con buen ndice camada al nacimiento o al destete.
de preez basado en el adecuado rgimen de monta y su
ptimo estado de salud.

La evaluacin del estado corporal de las cerdas brinda informacin valiosa para el anlisis de los ndices reproductivos del plantel,
ya sea entre tandas, a lo largo del ao o en aos sucesivos, y ayuda a interpretar y evaluar pautas de manejo o alimentacin.
Grado Descripcin Vista Posterior Vista Lateral

1 Extremadamente flaca
Las apfisis espinosas de la espina dorsal
prominentes, los huesos de la pelvis son muy
notorios. Nada de grasa de cobertura.
2 Flaca
Los huesos visibles, an prominentes cuando se
los palpa, huesos de la pelvis apenas cubiertos.
3 Regular
Tiene adecuada cobertura. Los hue-
sos de la columna y pelvis se sienten
cuando se los palpa con moderada
presin
4 Buena
Los huesos pueden palparse slo
con una presin firme. La cerda est
redondeada con buena cobertura de
grasa. Pelo brillante y piel en buen
estado.
5 Gorda
Los huesos son difciles de palpar. Ar-
rugas arriba de la base de la cola. Las
cerdas son muy gordas, perezosas y
letrgicas
Fuente: http://www.agrobit.com/Info-tecnica/Ganderia/porcinos/GA000012po.htm
El estado ptimo del destete sera entre el grado 2 y el grado 3, ms cerca del 3. La mayora de las cerdas deberan estar entre
estos dos grados, slo unas pocas podran caer en el grado 4 y ninguna en el grado 1 y 5.
Antes del parto las cerdas en grado 5 sern problemticas, sumamente proclives al sndrome MMA (Mastitis, Metritis, Agalactia);
a la hipogalactia, con partos lentos y mayor incidencia de lechones nacidos muertos. El exceso de alimentacin durante la
gestacin conduce a este estado, y se asocia con un menor consumo de racin en la lactancia, momento en el que conviene que
las cerdas tengan mucho apetito.

A la entrada del parto el estado ptimo sera entre los grados Grupo de cerdas primerizas y cerdas pequeas.
3 y 4 acercndose ms a este ltimo, considerando que en Grupo de cerdas de varios partos y cerdas ms
la lactancia, en trminos generales se pierde un punto en las desarrolladas.
primparas y secundparas y 0.5 en adultas. Mientras ms reducido sea el nmero de hembras en el
corral se lograrn mejores ndices de fecundacin. Espacio
Las cerdas que ingresan a parir con grado 2 merecen un de alojamiento previsto es de 2 m2 por animal y 40 cm. de
tratamiento especial, como el acortamiento de la lactancia o la frente de comedero.
transferencia de los lechones para que amamanten una camada
pequea. Gestacin, sgnos proximos al parto y proceso
del parto.
La evaluacin de la evolucin corporal es un requisito de
manejo especialmente recomendable en las cerdas de primer La gestacin en la cerda promedio es de 114 das (3 meses,
y segundo parto, pues estas categoras de animales jvenes 3 semanas y 3 das) con rangos entre 110 y 120 das.
que an no han completado su crecimiento, son ms proclives Durante las primeras semanas evitar traumas y movimientos
a la falla reproductiva y a ser descartadas prematuramente del innecesarios.
plantel. Dieta balanceada. La alimentacin excesiva de la cerda
adulta gestante produce un efecto negativo cansndole
XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACAS una mayor mortalidad embrionaria y producen camadas
menores.
Puercas destetadas o aquellas a las que se les retir la Limpieza diaria de los corrales y desinfeccin peridica al
camada despus del parto y se considera que puede igual que en los sementales.
comenzar un nuevo ciclo productivo. A partir de los 21 das de cubierta las cerdas se procede al
Observar celo dos veces al da preferiblemente en horas recelaje para comprobar si repite celo. Las que repitan el
frescas de la maana y la tarde. celo se sacaran del grupo.
Las que muestren el reflejo de inmovilidad por la maana Las cerdas que no repiten se mantendrn en grupos
se recomienda efectuar la monta al instante y una segunda homogneos.
por la tarde. Intervalo entre 8 a 12 horas. Factores que afectan la gestacin:
Las que no presenten el reflejo de inmovilidad se les Anomalas en el aparato reproductor.
efectuar la monta en la tarde y al otro da por la maana. Sensibilidad a altas temperaturas (Estrs calrico)
Medidas para la cubricin. Dilucin seminal o baja fertilidad en verracos.
Baar a las puercas antes de la cubricin. Calidad de los animales.
Que sea el mismo operario el que la dirija. Inadecuado manejo zootcnico ( maltrato, alimentacin,
Evitar ruidos innecesarios. instalaciones, clima)
Evitar distribucin de alimentos. En esta categora se recomienda tambin efectuar labores
Evitar cubriciones simultneas en el mismo corral de de recelaje hasta las 7 semanas, solo que el verraco no
monta. entra a los corrales sino que se mantiene en el pasillo o
en la puerta de entrada y la que repita celo lo acudir a su
XVII- MANEJO DE LAS PUERCAS CUBIERTAS bsqueda.
En este grupo se proceder a la limpieza diaria con agua a
Cerdas que han recibido dos saltos en un mismo celo y se presin en los pisos y comederos, as como el bao a la
encuentran en el primer perodo de gestacin. reproductora con el cuidado de no aplicar en el vientre la
Permanecen en grupos heterogneos pero para un adecuado presin del chorro.
control se pueden separar en grupos homogneos. Entre los 99 y 107 das de gestacin se trasladan a las naves
de maternidad y antes baarlas frotndolas con cepillo.

Antes del traslado tener preparada la paridera (limpia y La mayora de los lechones, el 60 % se expulsan de frente
desinfectada) as como las cajas de incubacin con aserrn (presentacin anterior).
o colocho seco y lmpara de calefaccin de 60 a 100 Watt. Cuando comienza la fase de expulsin una vez que la cerda
Una vez detectado los primeros sntomas de proximidad al se instala en su nido es difcil moverla.
parto se recomienda lavar la cerda con jabn y abundante Cuando faltan 3 4 horas para el parto la marrana
agua sobre todo la glndula mamaria y colocar a la marrana permanece echada, casi todo el tiempo aumentando su
sola, en un lugar tranquilo, lo ms limpio y seco posible frecuencia respiratoria. Otras cerdas se miran inquietas y
para que el parto se produzca en condiciones higinicas. nerviosas cambian de posicin, se levantan y echan a cada
Luego se revisar cada dos horas hasta que comience el rato, empujan o mordisquean a los rboles o equipos que
proceso del parto. tienen a su alrededor.
Signos de proximidad al parto: Primera etapa o fase se dilatacin: Esta fase tiene una
Inquietud. duracin entre 2 y 12 horas y se caracteriza por la dilatacin
Escarba el piso o la cama. de la crvix hasta la aparicin de las primeras contracciones
La ubre se muestra turgente y colgante. observndose salida de lquido por la vulva.
Dilatacin de la vulva y presencia de moco amarillento. Segunda fase o fase de expulsin: Dura entre 1 y 4 horas y
(24 a 48 horas) se inicia con el nacimiento del primer lechn y termina con
Pocas horas antes del parto algunas cerdas hacen nido es la salida del ltimo.
decir llevan ramas, pedazos de madera y paja a un rincn Uno de los signos ms caractersticos de la fase de expulsin
del corral y si no tienen nada de esto, rascan con las patas es que la cerda se pone tensa y un lquido que a veces va
el suelo simulando hacer el nido. Si tienen posibilidades acompaado de sangre escurre por la vulva y en ocasiones
debe permitrsele que hagan nido. saca leche por las tetas. Una vez que la labor comienza el
Poco antes del parto las marranas jvenes se observan primer lechn es expulsado de 30 a 60 minutos despus.
nerviosas e irritables hasta el grado que algunas tratan de El cordn umbilical al nacer permanece intacto dentro del
salir del corral. canal y se rompe cuando el cerdito se desplaza hacia las
Entre 6 a 24 horas antes de expulsar el primer lechn tetas de la madre.
pueden gotear leche por los pezones. La mayora de las No se recomienda administrar oxitocina a las marranas
cerdas paren a las 24 horas siguientes a la aparicin de la en proceso de parto si no ha nacido por lo menos un
leche en los pezones. lechn ya que casi todas las hembras paren sin la ayuda de
A las 12 horas antes del parto deja de comer. la oxitocina.
De 1 a 2 horas antes del parto la secrecin de leche Es necesario tener en cuenta que algunas cerdas recin
aumenta y contina hasta que el parto termina y cuando la paridas que eran dciles antes de parir, se vuelven agresivas
cerda expulsa la placenta. despus del parto por el instinto materno de cuidar a sus
El parto dura de 2 a 3 horas y por lo general en horas de cras por lo que se debe tener cuidado sobre todo con los
la noche. Una vez iniciada la labor de parto es preferible nios o cualquier otra persona que se le acerque.
dejarla que para sola. Otro elemento a tener presente en las cerdas que han
El proceso del parto tiene una duracin promedio de 4 parido recientemente sin problemas es vigilar la lactancia
horas los cuales, si el tiempo es menor no hay por qu por lo que se debe verificar si las tetas tienen suficiente
preocuparse pero si va ms all de 4 horas es necesario leche o si en cualquier momento interrumpen la lactacin
verificar si la marrana necesita ayuda. Para otros autores el y estn inflamadas (mastitis) en estos casos se recomienda
parto normal transcurre entre 4 a 20 horas. aplicar antibiticos de amplio espectro inyectados y
El intervalo de nacimiento entre un lechn y otro puede oxitocina cada 2 o 3 horas e ir observando su evolucin de
variar entre 5 a 45 minutos. Para otros cuidadores el cerca.
intervalo promedio entre nacimientos es de 15 a 20 Si a las 24 horas de parida a la cerda se le miran secreciones
minutos variando desde nacimientos casi simultneos hasta por la vulva, es probable que haya infeccin y por lo general
varias horas en casos extremos. se deprime y presenta fiebre (40 a 41 oC).
De igual manera que para el caso anterior se recomienda de incomodidad estrs que interrumpe la produccin y
antibiticos de amplio espectro cada 24 horas y oxitocina salida normal de la leche en las madres y los cerditos se
cada 4 u 8 horas. pueden desnutrir seriamente.
Tambin a las 24 horas de parida se debe verificar que las El calostro deber ser consumido antes de las 36 horas.
cerdas no estn estreidas en estos casos se recomienda Los cerditos aprenden muy pronto despus del parto un
aplicar una cucharadita de Sal Epsom o Sal de higuera dos determinado orden para mamar lo que significa que cada
veces al da en la comida durante varios das. cerdito marca su tetilla y la defiende de que otros no se
Se recomienda dejar que la cerda despus del parto la quiten, as mamar de ella durante toda su lactancia.
permanezca echada, amamante a sus cras y descanse por Si los cerditos despus de destetados se van a criar en
unas horas despus del parto. La cerda tiene un gruido confinamiento se recomienda recortarles la cola para evitar
pausado como si fuera una cancin de cuna caracterstica lesiones e infecciones por canibalismo. El procedimiento
cuando amamanta a sus lechones. Despus de este perodo, se efecta dentro de las primeras 24 horas siguientes al
conviene estimularla para que se incorpore y beba agua lo nacimiento pues a esa edad es ms fcil la manipulacin. El
que se logra palmendole con suavidad el lomo. corte se har a una distancia mnima de media pulgada del
Algunas cerdas durante el parto se ponen temporalmente punto con que se une el cuerpo del animal (distancia no
ariscas durante el parto por lo que pisotean a los lechones, mayor a la mitad de dicha cola).
se echan sobre ellos, los matan con el hocico e incluso El mejor momento para la castracin es cuando el cerdito
intentan comrselos; en estos casos se recomienda retirar tiene entre 1 a 2 das de nacido ya que es ms fcil sujetarlo,
de inmediato los lechones a otro lugar hasta que termine se curan ms rpido y se facilita la curacin adems de
el parto y despus que pasen unas horas verificar si los estar protegidos por las defensas del calostro.
acepta acercndole slo uno o dos y luego poco a poco el Muchos criadores de cerdos en zonas heladas mantienen
resto. una caja de madera con un foco, bolsa de agua caliente o
brasas y a altura de unos 60 cm. del suelo para calentarlos
XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN NACIDO y mantenerlos en las primeras semanas de vida a una
Casi todos los recin nacidos empiezan a respirar de temperatura entre los 30 y 34C.
inmediato y van hacia el vientre de la madre en busca del Las variaciones en el crecimiento de los cerditos son el
calostro. resultado de los desequilibrios de produccin entre una
Debe darse proteccin a los recin nacidos en las glndula mamaria y otra. Lo ms probable es que los cerditos
primeras 72 horas despus del parto; luego los lechones ms vigorosos se apoderan de las tetas anteriores (las ms
son suficientemente fuertes para evitar ser aplastados. prximas a la cabeza) que producen ms. En ocasiones
Alrededor del 50% de los muertos por aplastamiento dos o tres cerditos de la camada maman siempre de 2 o 3
ocurren durante las primeras 48 a 72 horas despus del tetas.
parto. Tambin en esta etapa de vida se procede a identificar los
Los cerditos nacen con cantidades limitadas de glucosa animales hacindole marcas o muescas en las orejas con una
y necesitan reemplazarla a las pocas horas de nacidos tenaza especial o despus del destete se procede a efectuar
cuando consumen el calostro; si la cerda no ha sido bien otro tipo de identificaciones, estos procedimientos son
alimentada o presenta algn problema que el cerdito no empleados en cras tecnificadas o centros genticos.
pueda mamar, ste agota rpidamente su glucosa para El perodo de mayor produccin de leche en las marranas se
mantener el calor del cuerpo y se le crea un descontrol produce a las 3 semanas despus del parto y pueden llegar
en su organismo por falta de energa (hipoglucemia) lo que hasta los 7 litros de leche diarios por lo que se requiere
limita sus movimientos y predisposicin a enfermedades. Si en esta etapa de una alimentacin adecuada as como del
los cerditos estn hipoglucmicos se aumentan las muertes aporte de suficiente agua potable y fresca para la cerda.
por aplastamiento. El tiempo de duracin de la lactancia depende en la cerda
Las incomodidades creadas por las mordeduras de las cras de las condiciones de manejo y alimentacin y vara desde
que no han sido descolmilladas a las madres crea un estado 21 hasta 56 das.
La cerda se recupera del parto y vuelve a estar lista Las cras nacen con 8 dientes (4 en cada mandbula) para
para procrear (involucin uterina) entre los 21 a 28 das disputarse las mejores tetas desde los primeros das de
despus. Algunas cerdas muestran sntomas de estar vida. Cortarlos al segundo o tercer da de nacido evita
enceladas durante la primera semana despus del parto, lesiones en las tetas y a las otras cras de la camada.
pero no se deben llevar al semental pues como se ha dicho El corte de la cola (opcional) evita el canibalismo y las
anteriormente todava el tero no se ha recuperado del complicaciones infecciosas producidas por la mutilacin.
parto y adems por lo general es un celo sin ovulacin A los pocos das se recomienda la identificacin mediante
(celo anovulatorio). muecas con el sacabocados muy prctico en la identificacin
La expulsin de las placentas ocurre entre 1 y 4 horas de los cerdos para llevar registros individuales.
despus de la salida del ltimo lechn y generalmente no Para cerdas y cras que se mantienen en piso de cemento
es problema. La retencin de placenta es rara en la cerda aplique Dextrana con hierro a las 72 horas de nacidos y
excepto que an exista otro lechn en el tero. luego otra dosis a los 14 das.
En esta fase del parto hay que tener presente que los Castracin a las 72 horas de nacidos.
ltimos lechones tienen mayores posibilidades de asfixiarse A partir de las 72 horas pueden seleccionarse los cerditos
al poder salir envueltos por las membranas fetales que no mas rezagados en una camada y colocrselos a una cerda
se han expulsado. que tenga menos y que tenga aproximadamente el mismo
Es aconsejable retirar las pares una vez expulsadas y tiempo de parida.
enterrarlas o quemarlas, no ofrece ninguna ventaja que A partir del sptimo da de nacido suministrar concentrado
la cerda u otro animal se las coman, al contrario puede iniciador (20 % protena), que est seco, bien molido y
diseminar enfermedades contagiosas como la brucelosis, la con buenas caractersticas organolpticas. Esta actividad
leptospirosis y otras enfermedades virales. prepara al cerdito para el destete precoz y evita el bache
Se estima de manera general que el promedio aceptable de fisiolgico que se produce en la curva de crecimiento.
prdida es de alrededor del 25 % de los lechones nacidos
vivos antes de destetarlos. XIX- MANEJO DEL LECHN.
Normalmente la ceda seca a los cerditos, pero si no Animales de 0 a 60 das de nacido.
limpia las mucosidades en ellos, intervenga y limpie las Variaciones segn la tecnificacin:
mucosidades del hocico de las cras con un pao seco y Centros genticos de 0 a 45 das.
limpio. Granjas multiplicadoras de 0 a 30 das.
Recorte el cordn umbilical (3 cm. del vientre del la cra) y Granjas de produccin de 0 a 37 das.
desinfecta el ombligo con tintura de yodo. Edad muy sensible a las condiciones del medio ambiente
Si el ambiente est fro durante el parto, seque los cerditos (32 a 34C)
y prgalos bajo la lmpara a medida que nazcan y luego Sistema termorregulador no desarrollado aunado a:
revulvalos a la madre lo antes posible para que los - Piel muy fina.
amamante. - Poca cubierta de pelo.
Al concluir el parto es necesario que los lechones ingieran - Escasa o nula grasa subcutnea.
un mximo de 25 ml de calostro durante las primeras tres - Circulacin perifrica es muy abundante (se pierde
horas de nacidos. mucho calor corporal).
Despus de expulsadas las placentas entre pausadamente y - Deficiencia en la utilizacin de azucares complejas.
retire los cerditos muertos y las placentas para evitar que - Superficie corporal relativamente grande en com-
se las coma. paracin con su masa productora de calor.
Elimine cerditos muy pequeos con poco peso al nacer En las primeras horas de vida el cerdito pierde gran
(menos de una libra) ya que las probabilidades de sobrevivir parte de las reservas energticas de la sangre y a
son bajas. medida que crece las posibilidades de sobrevivir en
Antes de retirarse asegrese que todas las cras hayan ambientes desfavorables son mayores. Como tambin las
ingerido calostro y no estn pasando fro. posibilidades de equilibrar los procesos fisiolgicos.
Al ir creciendo se perfecciona el sistema termorregulador Destete tardo

y progresa el medio de aislamiento, se reduce la circulacin Se recomienda entre los 42 y 56 das de edad con pesos
perifrica y se incrementan las reservas de energa. entre los 10 y 15 Kg.
Durante la primera semana de vida duermen la mayor En instalaciones intensivas no es muy recomendado
parte del tiempo y carecen de movilidad eficiente con porque no se aprovecha la eficiencia productiva de las
reacciones lentas por lo que normalmente son ms instalaciones y la produccin de leche de las cerdas es baja
susceptibles a los aplastamientos. La lentitud de los y los lechones e esta altura ya debern estar consumiendo
movimientos aumenta en casos de hipotermia. entre un 70 a un 80 % de su alimentacin total a base de
A partir de la segunda semana de vida disminuyen el un iniciador
tiempo de descanso e incrementan la velocidad de
reaccin y movilidad lo que les permite evadir mejor los Factores que afectan el xito del destete:
movimientos inesperados de la madre. A partir de aqu Minimizar el estrs al destete
se establece un orden jerrquico manifestndose ms - Concentrado de inicio desde la primera semana para
durante la alimentacin. evitar cambio brusco de la dieta.
Por estas razones los cerditos en los primeros das de - Sacar a la madre para acostumbrarlos a su ausencia.
nacidos dependen casi exclusivamente de las condiciones - Trasladar en la tarde o en la noche para sus muevas
ambientales que se les brinde. instalaciones.
Dentro de las actividades de manejo de los cerdos criados - Disponibilidad adecuada de agua fresca y potable.
en condiciones rstica en esta etapa se encuentra el anillado, - Garantizar espacio fsico adecuado (corral y
consiste en atravesar la piel y los tejidos en la punta de la comedero).
nariz o entre las fosas nasales con un alambre para evitar
el instinto natural de rascar el suelo en busca de lombrices, XX- MANEJO DE LA PRECEBA
gusanos o races que le sirven de alimento o tan slo para
hacer agujeros frescos para descansar y aliviar el calor. Cerdos destetados hasta 110 das
Entras con una edad promedio de 35 das con alrededor
Tipos de destete. de 25 Kg. de peso y a veces hasta los 40 o 45 Kg.
Al igual que los lechones constituyen una categora
Destete tradicional problemtica, de ah la importancia de que el animal est
Cuando la cra y la madre se separan de forma natural preparado antes de llegar a la preceba.
(entre los 56 a 60 das).
Sistemas de crianza y manejo de la preceba.
Destete precoz
Se realiza en instalaciones tecnificadas entre lo 21 a 30 Cras en bateras.
das de edad. (5 a 7 Kg). Jaulas mltiples fabricadas en series fciles de armar en la
En algunas instalaciones especializadas antes de los 21 unidad.
das de nacidos. Modernamente se tiende a ste tipo de a que se
puede alojar cerdos en diferentes secciones en grupos
Destete mediano fluctuantes entre 10 y 15 animales hasta cumplir entre
Se realiza en instalaciones tecnificadas o semitecnificadas 110 y 120 das.
con menor exigencia en condiciones de manejo el cual se
recomienda entre los 30 a 40 das el peso de los lechones Ventajas.
con este mtodo vara entre 7 a 10 Kg. Mejor aprovechamiento del espacio ya que cada batera
Un destete a los 40 das como promedio garantiza buenos se puede disponer verticalmente en una misma rea.
rendimientos futuros as como un uso eficiente de las Los animales disponen de concentrado y agua
instalaciones. automticamente.
Se pueden controlar los lotes ms homogneamente. XXI- MANEJO DE LA CEBA

Higiene ms efectiva dado que los animales nunca estn
en contacto con los excrementos del grupo. Animales que van desde los 103 hasta los 253 das de
Se reducen los problemas de orden social debido al edad.
nmero reducido de animales. Etapa que dura de 147 a 150 das.
Se logran mejores resultados en la ganancia media diaria Cerdos machos castrados y hembras de razas puras o
de peso. mestizas no aptas para la reproduccin.
Peso de entrada 25 a 45 Kg. y el de salida entre los 90 y 100
Desventajas. Kg. etapa en la que han alcanzado su pleno desarrollo y su
Alto costo inicial de montaje, manejo y mantenimiento. curva de crecimiento se ha estabilizado.
En Nicaragua esta etapa comienza en animales que han
Cras convencionales en piso o corrales. alcanzado como promedio las 121 libras (55 Kg.) y salen
Cerdas criadas en pisos de cemento u otro material e como promedio de 200 a 210 libras (91 a 95 Kg.). Lo que
incluso piso de tierra en instalaciones semirstica. trascurre por lo general en 60 das.
Agrupacin de mayor densidad (45 o ms por corral) Influencia de factores ambientales en el desarrollo ptimo
Agrupaciones supernumerarias conllevan a problemas de en esta etapa:
salud y de control de la alimentacin. Temperatura requerida en esta etapa flucta entre los
Este mtodo impide el debido control sanitario y 18 y 22C. Temperaturas mayores pueden afectar su
profilctico de la piara. rendimiento.
La humedad relativa mayor a 50 % impide la disipacin
En esta etapa se requiere de altas concentraciones de trmica mediante la evaporacin y respiracin cuando la
protena bruta (16 o 18 %) (concentrado de crecimiento) temperatura se mantiene entre los 36 a 38C.
el cual se efecta de forma paulatina a partir de los 60 das Pureza del aire o sea la contaminacin ambiental con
de edad y suministrado en raciones (tres raciones) para gases procedentes de las propias instalaciones.
evitar diarreas alimenticias. Nivel de protenas en esta etapa (10 a 16 %), con
En ambos sistemas es necesario considerar el espacio vital necesidades energticas de 7 000 a 10 000 Kilocaloras
(0.40 m2 y frente de comedero de 20 cm. por animal). Los Minimizar el uso de agua en la limpieza de las
grupos debern ser homogneos en tamao y peso. instalaciones.
40 animales en piso. Los movimientos y traslados se harn sin maltrato ni
En jaula, 12 animales de 34 a 61 das de edad. agitacin excesiva (evitarlo sobre todo a medida que el
En jaula, 9 animales de 61 a 103 das de edad. cerdo se hace ms adulto.)
En algunas granjas recomiendan diseminar aserrn o colocho
en el piso durante las primeras tres semanas para evitar XXII- RESUMEN DE PRINCIPALES ACTIVIDADES A
limpiar con agua, slo con escoba y pala. COMPLIR EN EL PLAN SANITARIO PARA LAS
En esta etapa se inician los baos contra ectoparsitos. DISTINTAS CATEGORAS PORCINAS
Consumo diario de alimento.
Animales de 34 a 61 das de edad (0.538 Kg.) Cras.
Animales de 62 a 102 das de edad (1.06 Kg.)
Con un buen manejo puede esperarse incrementos diarios Primer da de nacido (Corte y cura del ombligo, descolmille
entre los 0,3 a 0,55 Kg. y corte de cola).
En caso de movimiento o traslado de animales se aconseja Dextrana con hierro primera dosis a los 3 das de nacido,
en horas frescas. segunda dosis a los 14.
El rea de maternidad y de preceba debe contar con toldos Castracin entre 3 a 7 das de nacidos.
laterales para evitar lluvias y corrientes de aire. Vacuna contra E. coli K88 (F4) antes del destete.
Primea desparasitacin interna a los 3 das antes del
destete.
Precebas. Cuando un cerdo se mire sobrecalentado se recomiendan las

medidas siguientes para recuperarlo:
Baos para parsitos externos antes de entrar en esta
categora. No empape con agua todo el cuerpo deber hacerse con
Reactivar vacuna polivalente contra E. coli y otros agentes lentitud y cuidado.
segn el fabricante. Comience por brindarle un sitio hmedo para que se eche.
Primera dosis de vacuna contra en clera porcino (5 das Si no se echa por estar muy agitado, derrbelo con cuidado
despus del destete) sin que se agite en el sitio hmedo.
Primera dosis de vacuna contra la erisipela porcina de 7 a Una vez echado,se le vierte agua fresca lenta y continuamente
9 semanas de edad. en el hocico, patas y piernas.
Despus de 15 a 20 minutos se mirar menos cansado al
Cebas. disminuir la tasa respiratoria y a partir de aqu se empieza
a mojar poco a poco todo el cuerpo.
Bao ascaricida a la entrada del cebadero. Luego levntelo y mantngalo tranquilo en la sombra y con
Desparasitacin a los 15 das despus de la entrada al buena ventilacin.
cebadero.
El nico modo que tienen de disipar el calor interno es
Reproductoras. refrescando la sangre que pasa por los pulmones mediante la
respiracin la cual normalmente es de 20 a 40 respiraciones
Baos ascaricidas (cada cambio de categora) por minuto, es por eso que al tener ests calrico respiran
Vacuna contra el clera porcino (2 veces al ao) con la boca. Por esta razn es necesario crear condiciones
Vacuna polivalente a cerdas gestantes contra E. coli y otras como:
enfermedades.
Desparasitaciones (3 das antes del destete) Sombra natural o artificial.
Vitaminaciones (antes del parto y despus del mismo) Revolcaderos.
Corrales con buena ventilacin.
XXIII- OTRAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Sistema de enfriamiento (por duchas o evaporacin) en
QUE DEBEMOS TENER EN CUENTA instalaciones tecnificadas.
Acceso continuo al agua limpia o como mnimo dos veces
Los cerdos sometidos a estrs calrico presentan: al da.
Aumento de la frecuencia respiratoria.
Prdida del apetito. Medidas de boseguridad exigidas en granjas
Baja en los rendimientos. porcinas tecnificadas y semitecnificadas.
En las cerdas gestantes se ha comprobado que provoca
muerte embrionaria con el nacimiento de camadas poco Control de vehculos y personal ajeno a la granja.
numerosa o fetos muertos. Evitar la penetracin de animales ajenos y otras especies
Las cerdas paridas producen menos leche o dejan de domsticas a las instalaciones.
producir leche del todo. Mantener una sola entrada y salida para vehculos y
Las hembras no se encelan y los machos no montan con la personas.
misma energa. Mantener posta sanitaria.
En verracos cuando la temperatura es por encima de 39C Mantener filtro sanitario.
disminuye su fertilidad ocasionando camadas de menor Exigir cambio de ropa y calzado a las visitas que entran a la
tamao. granja.

Exigir el pase por las piscinas de desinfeccin alfombrada o cajuelas de desinfeccin las cuales se situarn en las entradas y
salidas de todas las instalaciones.
Prohibir la introduccin y desinfeccin de productos biolgicos.
Mantener actualizados los registros de visitas.
Establecer doble cerca o manga de proteccin en buen estado.
Control sanitario actualizado a 1 Km. a la redonda de la granja.
Delimitar debidamente el rea productiva de la administrativa.
Cuarentena funcional en caso de un brote infeccioso.
Control de la procedencia de los animales.
Animales debidamente identificados y agrupados segn clasificacin zootcnica.
Fuerza de trabajo dividida por reas.
Disponibilidad de suficiente agua potable para el consumo y limpieza diaria.
Adecuada disposicin de residuales.
Chequeo mdico del personal que trabaja en la granja.
Acondicionar rea para enfermera y cuarentena.
Acondicionar un rea de incineracin de cadveres, placentas fetos o cras muertas.
Desratizacin, desinsectacin y desinfeccin peridica a toda la granja.
Cumplir con el programa de lucha contra la brucelosis, leptospirosis y otras enfermedades zoonticas.
Pediluvio con formalina para la desinfeccin de

calzado

Manejo Sanitario Eficiente del Ganado Porcino INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA)
(INATEC)
PROGRAMA ESPECIAL PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

NUTRICIONAL
(PESANN), NICARAGUA
PROGRAMA PRODUCTIVO ALIMENTARIO, MAGFOR
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA

AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN
(FAO), NICARAGUA
Para mayor informacin contctese con:
Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO)
Telfono: 276-0425 al 26
Apartado postal:1254
E_mail: FAO-NI@fao.org
Sitio Web: www.fao.org.ni
www.pesacentroamerica.org

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Manejo Sanitario Eficiente del Ganado Porcino

MANEJO SANITARIO EFICIENTE

Dirigido a Tcnicos y equipo de promotora del Bono Productivo Alimentario.

Cartilla Bsica No. 2

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

INSTITUTO NICARAGENSE DE TECNOLOGA

MANEJO SANITARIO EFICIENTE

Nicaragua, Septiembre de 2008

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Diseo y Diagramacin al cuidado de:

Impresin: Comercial 3H.

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Dr. Gero Vaagt Ing. Martha Matus

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

I- ORIGEN Y DOMESTICACIN DEL CERDO. 7

II- CARACTERSTICAS FAVORABLES QUE OFRECE

IV- CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA ESPECIE. 12

VI- CARACTERSTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

XI- SISTEMAS DE EXPLOTACIN PORCINA.

XII- CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS DEL

XIV- MANEJO DE SEMENTALES. 30

XV- MANEJO DE REPRODUCTORAS. 30

XVI- MANEJO DE LAS PUERCAS VACIAS. 32

XVIII- MANEJO DEL CERDITO RECEN NACIDO. 34

XIX- MANEJO DEL LECHN. 35

XX- MANEJO DE LA PRECEBA. 36

XXII- RESUMEN DE LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Los antepasados ms remotos de los

Los perfiles de ADN de cerdos

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua 7

La cra y seleccin racional de las distintas razas de cerdos

8 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Es importante considerar la orientacin en el eje este-

Los sementales conservan alta productividad hasta los 6 7

10 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Segn el censo nacional agropecuario

IV- CLASIFICACIN TAXONMICA Crecimiento precoz de los lechones y ms apropiados

Blanca (tonalidades desde el blanco mate hasta el blanco

En los cerdos de capa negra, la absorcin de calor es mayor

Segn su propsito productivo se clasifican en: Duroc-Jersey o Duroc.

14 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Buena capacidad abdominal y notable implantacin Chester White.

El porcino ibrico lleva poblando las dehesas ibricas

Ventajas. Se consideran buenos ndices que el 20 % de las cras nacidas

22 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

EXPLOTACIONES SEMIINTENSIVAS En zonas calientes deben disearse instalaciones abiertas

REQUISITOS BSICOS A TENER EN CUENTA PARA

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua 23

Jaula de paricin, puede hacerse de madera o de hierro 75

La alta humedad y temperatura predispone a parsitos

24 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Unidades donde se agrupan varios tipos de produccin

Duracin del celo. Duracin de la gestacin.

Cuando el celo se presenta el da 5 y 6 posteriores al COMPORTAMIENTO SEXUAL DE LOS MACHOS

Secuencia de cronolgica etapas o reflejos del

30 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua

Grado Descripcin Vista Posterior Vista Lateral

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua 31

32 Programa Especial para la Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional (PESANN), Nicaragua