1.6Zubereitung 1 Fr den saftigen Schweinsbraten mit einer knusprigen Kruste zuerst das Backrohr (Ober-/Unterhitze) auf 140 Grad vorheizen. 2 Das Fleisch rundum salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Anschlieend mit Senf bestreichen. 3 In einem Brter oder einer groen Pfanne einen Esslffel Schmalz oder Butter hei werden lassen und den Schweinebraten auf allen Fleischseiten (nicht die Schwarte) scharf anbraten. 4 Dann das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Brter geben, die Gemsebrhe hinein gieen und das Fleisch fr rund 45 Minuten in den Backofen geben. Dadurch wird die Schwarte weich gekocht und erhlt spter eine schne Kruste. 5 In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schlen und in grbere Stcke schneiden und in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten. 6 Nach ca. 45 Minuten das Fleisch aus dem Backrohr holen, umdrehen damit die Schwarte nach oben zeigt, diese rautenfrmig nicht zu tief einschneiden (Vorsicht hei) und ein paar Knoblauchstcke in die eingeschnittenen Schwarten spicken. 7 Den Braten jetzt nochmals salzen, pfeffern und den Kmmel drber streuen, das angebratene Gemse in den Brter zum Fleisch geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) fr ca. 90 Minuten braten. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Temperatur auf 220 Grad erhhen und auf Umluft oder Grill stellen.
1.7Tipps zum Rezept
Klassische Beilage zum Schweinsbraten sind Kartoffel- oder Semmelkndel und Sauerkraut. 111
1.8HNLICHE REZEPTE
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Roll-Schweinsbraten mit Serviettenkndeln ist Hausmannskost vom Feinsten, berraschen Sie nchsten Sonntag mit diesem Rezept! 1.8.4SCHWEINEBRATEN MIT BIER Schweinebraten mit Bier ist ein sehr kstliches Rezept. Dazu Semmelkndeln und Sauerkraut reichen.
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1.8.6BAYRISCHER SCHWEINEBRATEN Wenn die kalte Jahreszeit kommt, haben wir wieder Lust auf deftige Speisen. Hier unser Rezept vom bayrischen Schweinebraten.
1.9User Kommentare
irmgard.walter am 09.10.2016 um 10:24 Uhr
Die Schwarte ist das beste an dem ganzen Braten. Auf Kommentar antworten
Tsambika am 10.08.2016 um 20:17 Uhr
Ein Schweinsbraten ohne Knoblauch, Kmmel und Schweineschmalz ist fr mich kein Schweinsbraten. Paprikapulver gehrt ins Gulasch. Auf Kommentar antworten
Helmut_Tumleh am 03.06.2016 um 05:28 Uhr
Die Vorbereitungszeit ist relativ gering und der Braten wird schn locker und die Sauce dazu ist traumhaft. Ein richtiges Sonntagsessen. Auf Kommentar antworten
Tomaten_Gruss_8 am 02.05.2016 um 07:03 Uhr
Die Fettschwarte, falls vorhanden einschneiden und zum Schluss den Grill einschalten und von oben grillen lassen, damit es schn knusprig wird. Auf Kommentar antworten ina2001 am 18.04.2016 um 12:19 Uhr eignet sich hervorragend zum indirekten Grillen. Bei 70 Grad mindestens 2 Stunden (kommt natrlich auf die Gre des Bratens an) braten. Lecker! Auf Kommentar antworten
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