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HOME Rezepte Saftiger Schweinsbraten

1Saftiger Schweinsbraten
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein richtiger, saftiger Schweinsbraten. Dazu Kartoffelkndel und
Sauerkraut servieren.

Bewertung: 4,3 (728 Stimmen)

1.1Zutaten fr 6 Portionen
1ELButter fr die Pfanne 500mlGemsebrhe 5StkKarotten 2StkKnoblauchzehe 1TLKreuzkmmel
1TLPaprikapulver 1PrisePfeffer 1TLSalz 1ELSchmalz oder Butter fr den Brter
1kgSchweinsbraten 2ELSenf 2StkZwiebel Portionen

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1.2Kategorie
Schweinsbraten Rezepte

1.3Zeit
150 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
135 min. Kochzeit

1.4Schwierigkeitsgrad
normal

1.5Weitere Kategorien
Braten Rezepte
Omas Kche
sterreichische Rezepte
Schweinefleisch Rezepte
Hauptspeisen Rezepte
Hausmannskost Rezepte

1.6Zubereitung
1 Fr den saftigen Schweinsbraten mit einer knusprigen Kruste zuerst das Backrohr
(Ober-/Unterhitze) auf 140 Grad vorheizen.
2 Das Fleisch rundum salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Anschlieend mit Senf
bestreichen.
3 In einem Brter oder einer groen Pfanne einen Esslffel Schmalz oder Butter hei werden
lassen und den Schweinebraten auf allen Fleischseiten (nicht die Schwarte) scharf
anbraten.
4 Dann das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Brter geben, die Gemsebrhe hinein
gieen und das Fleisch fr rund 45 Minuten in den Backofen geben. Dadurch wird die
Schwarte weich gekocht und erhlt spter eine schne Kruste.
5 In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schlen und in grbere Stcke schneiden und
in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten.
6 Nach ca. 45 Minuten das Fleisch aus dem Backrohr holen, umdrehen damit die Schwarte
nach oben zeigt, diese rautenfrmig nicht zu tief einschneiden (Vorsicht hei) und ein paar
Knoblauchstcke in die eingeschnittenen Schwarten spicken.
7 Den Braten jetzt nochmals salzen, pfeffern und den Kmmel drber streuen, das angebratene
Gemse in den Brter zum Fleisch geben und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) fr ca. 90
Minuten braten. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Temperatur auf 220 Grad erhhen
und auf Umluft oder Grill stellen.

1.7Tipps zum Rezept


Klassische Beilage zum Schweinsbraten sind Kartoffel- oder Semmelkndel und Sauerkraut.
111

1.8HNLICHE REZEPTE

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Schweinebraten in Folie braten in eigenem Saft und kann nicht austrocknen. Ein einfaches Rezept.

1.8.2SCHWEINEBRATEN IN KRUTER-SENF-KRUSTE
Ein aromatischer Schweinebraten in Kruter-Senf-Kruste - mit diesem Rezept gelingt einfach ein
saftiger und leckerer Hauptgang.

1.8.3ROLL-SCHWEINSBRATEN MIT SERVIETTENKNDELN


Roll-Schweinsbraten mit Serviettenkndeln ist Hausmannskost vom Feinsten, berraschen Sie
nchsten Sonntag mit diesem Rezept!
1.8.4SCHWEINEBRATEN MIT BIER
Schweinebraten mit Bier ist ein sehr kstliches Rezept. Dazu Semmelkndeln und Sauerkraut
reichen.

1.8.5OMAS SCHWEINSBRATENREZEPT
Omas Schweinsbratenrezept ein einfaches Rezept fr kstlichen Schweinsbraten, einfach mal
ausprobieren!

1.8.6BAYRISCHER SCHWEINEBRATEN
Wenn die kalte Jahreszeit kommt, haben wir wieder Lust auf deftige Speisen. Hier unser Rezept vom
bayrischen Schweinebraten.

1.9User Kommentare

irmgard.walter am 09.10.2016 um 10:24 Uhr


Die Schwarte ist das beste an dem ganzen Braten.
Auf Kommentar antworten

Tsambika am 10.08.2016 um 20:17 Uhr


Ein Schweinsbraten ohne Knoblauch, Kmmel und Schweineschmalz ist fr mich kein
Schweinsbraten. Paprikapulver gehrt ins Gulasch.
Auf Kommentar antworten

Helmut_Tumleh am 03.06.2016 um 05:28 Uhr


Die Vorbereitungszeit ist relativ gering und der Braten wird schn locker und die Sauce dazu ist
traumhaft. Ein richtiges Sonntagsessen.
Auf Kommentar antworten

Tomaten_Gruss_8 am 02.05.2016 um 07:03 Uhr


Die Fettschwarte, falls vorhanden einschneiden und zum Schluss den Grill einschalten und von oben
grillen lassen, damit es schn knusprig wird.
Auf Kommentar antworten
ina2001 am 18.04.2016 um 12:19 Uhr
eignet sich hervorragend zum indirekten Grillen. Bei 70 Grad mindestens 2 Stunden (kommt
natrlich auf die Gre des Bratens an) braten. Lecker!
Auf Kommentar antworten

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