Platos tpicos de Ica

Muchas caractersticas se asemejan de los platos tpicos de Ica con otras ciudades de la costa peruana, aunque
ha desarrollado tambin caractersticas especficas. En ella es notoria la influencia africana, natural en una zona
que cont con una gran poblacin negra. La sopa seca y la carapulcra.

SOPA SECA CHINCHANA

INGREDIENTES:

2 cucharadas de achiote entero.

2 tazas de cebolla picada.
2 tazas de tomate picado.
1 taza de albahaca licuada 4 cucharadas de perejil picado.
1 taza de zanahoria picada.
1 taza de aceite vegetal.
1 kilo de fideos nmero 32.
2 tazas de gallina deshilachada 2 litros de caldo de gallina.
2 cucharadas de ajo molido.
Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACIN:

Frer el achiote en el aceite a fuego medio, cuidando de que no se queme, y retirarlo una vez que se ha obtenido
su color.

Luego frer la cebolla con el ajo y agregar el tomate, la albahaca, el comino y la pimienta.

Despus aadir los fideos, la gallina deshilachada, el caldo de gallina en cantidad suficiente para que los fideos
queden graneados, y la zanahoria con el perejil. Se deja cocinar durante 15 minutos.

Se sirve acompaado de la cara pulcra chinchana.

CARAPULCRA DE CHANCHO

INGREDIENTES:

1 kilo de papa seca.

1 gallina mediana.
1 kilo de chancho.
250 gramos de costilla o rabito de chancho ahumado.
200 gramos de man tostado y molido.
200 gramos de rosquitas de manteca molidas.
50 gramos de aj panca molido.
6 dientes de ajo.
2 cucharaditas de pimentn.
2 cucharaditas de achiote.
Comino.
Aceite.
Pimienta y sal.

PREPARACN:

Limpiar cuidadosamente la papa seca y cernirla. Tostarla levemente y despus dejarla remojar por unas ocho
horas.

Preparar un caldo con la gallina y en l echar la papa seca escurrida, el chancho y las costillas o rabito
ahumado. Aadir un poco de aceite y dejar cocinar durante ms o menos una hora.
 En una sartn, preparar un aderezo dorando en aceite los ajos picados, la cebolla en cuadradlos, el aj panca, el
achiote, la mitad del man molido, el comino y la pimienta. Verter este aderezo en la olla donde est cocindose
la papa.

Se puede usar vino tinto para conseguir el espesor deseado. Echar la sal y antes de bajar, agregar el resto del
man tostado y las rosquitas molidas.

Se sirve acompaado de la sopa seca.

Postres tpicos:
Tejas: dulce tradicional hecho con limn seco, higos o pecanas, relleno con manjarblanco y con una cobertura de caramelo y azcar.
Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca.

Bebidas tradicionales:
Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Per y producto bandera.
Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.

Ica es una ciudad del centro sur del Per, capital del Departamento de Ica, situada en el estrecho valle
que forma el ro Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los Andes.

En Ica destaca la agricultura extensiva y la agroexportacin articulada alrededor de la produccin en el valle,

situado en medio del Desierto del Pacfico. Son importantes el cultivo de uvas, esprragos, palmeras datileras,
nueces de pecn, algodn, mangos, paltos, entre otros muchos productos, muchos de los cuales convierten al
valle en uno de los ms exitosos casos de agroexportacin.

El oasis de Huacachina, ubicado a 5 km de la ciudad de Ica est rodeado de grandes dunas de arena, adecuadas
para practicar el deporte denominado sandboard, as como otros deportes de aventura. Los primeros
habitantes se asentaron en la regin Ica hace unos 9000 aos. El "hombre de Paracas", descubierto en las
Pampas de Santo Domingo, data del ao 6870 a. C. constituyendo el segundo horticultor ms antiguo del Per.

UBICACIN Es un departamento eminentemente costeo, aunque tiene parte de sierra. Limita por el norte con
Lima: por el sur con Arequipa; al este con los departamentos de Huancavelica y Ayacucho; al oeste con el Mar
de Grau. Superficie: 21.3327,83 km Latitud sur: 12 57 42" Densidad demogrfica: 31,2 habitantes/km Altitud
de la capital: 406 msnm Nmero de provincias: 5 Nmero de distritos: 43.
CLIMA

Ica posee un clima clido desrtico de tipo subtropical seco, con una temperatura media de alrededor de 22 C.
A diferencia de la costa central como las de (Ancash y Lima), el clima iqueo es seco y soleado an durante los
meses de invierno, aunque se advierte que las noches invernales son ms fras y puede bajar a 7 u 8 C. Los
veranos son ms clidos y secos que la costa central del Per y puede llegar cerca de los 36 C, sobre todo en la
ciudad de Ica que est ubicada tierra adentro. La presencia de paracas o vientos fuertes, es muy comn durante
los meses de verano.

GASTRONOMA DE ICA

Picante, sabrosa y dulce son las caractersticas de la comida iquea. Destaca por su fusin de elementos;
presenta mezclas interesantes entre la comida criolla y los platillos creados por los negros esclavos, que
llegaron del frica en la poca colonial. Muchos de ellos llegaron a la regin de Ica y crearon una variedad de
comidas y dulces realmente nicos.

Carapulcra

Sopa seca

Morusa y picante de pallares

Coctel de camarones

DULCES:

TEJAS Y CHOCOTEJAS

El limn relleno de manjar blanco

Pecan roll Pecanas rostizadas baadas en chocolate

Pasas borracha

Higo, castaas

Humitas, Picarones.
LA FLORA La flora en el departamento de Ica no es abundante, pero se encuentran cactceas (en las vertientes),
huarangos, algodn, achiras, orbos y jacarands. Lamentablemente, los grandes bosques que existan
antiguamente han sido talados o convertidos en campos agrcolas. El territorio, seco en su mayor parte, no
permite el crecimiento de especies florales silvestres. En la zona de mayor altitud de la pampa, smbolo de la
geografa iquea, y sobre todo en temporadas de lluvias, crecen plantas que por lo general sirven de forraje
para el ganado.

LA FAUNA La fauna, por el contrario, s es abundante y se concentra mayormente en la costa, las islas y las
puntas del litoral, donde una gran cantidad de aves marinas anida. Entre las colonias ms numerosas de aves
destacan el guanay, el piquero, la gaviota, el pelcano, la golondrina de mar, el chorlito, los flamencos, la
pardela y el colibr. La biomasa marina es igualmente abundante. Los grandes cardmenes sirven de alimento
para especies como lobos marinos, cachalotes o pinginos que llegan hasta sus costas, sobre todo frente a las
costas de Pisco, procedentes mayormente del rtico. El cndor llega hasta el litoral en busca de alimento y,
generalmente, es en la pennsula de Paracas donde lo encuentra.