En las ltimas dcadas, el rostro de la pobreza en el Per

se ha materializado en la psima alimentacin de las

poblaciones rurales del Ande, la Amazona y los
asentamientos humanos de la costa.

Se hacen los esfuerzos desde el

Estado para superar la
inseguridad alimentaria, pero
todava son esfuerzos limitados,
debido a que no entendemos la
multidimensionalidad de las
pobrezas. En el Per no existe
solamente un tipo de pobreza,
sino muchas pobrezas que tienen
que ser entendidas y analizadas.

Nuestro pas ha elaborado la Estrategia Nacional de

Seguridad Alimentaria (ENSA) con el fin de reducir los
niveles de inseguridad alimentaria. Se propuso como metas
reducir los porcentajes de nios y mujeres con prcticas
inadecuadas de alimentacin y nutricin; reducir los
hogares con dficit de acceso calrico de 36% a 25%;
incrementar el supervit en la balanza comercial de
alimentos y aumentar la disponibilidad per cpita de
caloras procedentes de alimentos de origen nacional en
10%. Pero muchas de estas estrategias programticas, no
conciben ciertos elementos bsicos para tener xito; y un
punto clave, es entender las diversas realidades sobre las
cuales intervienen las polticas alimentarias.

La nutricin muchas veces ha sido concebida desde la

perspectiva de un modelo convencional, desde la cual los
modelos de alimentacin, partan desde un ente
centralizador, excluyente y discriminatorio; para nuestro
caso, desde las ciudades como entes de la racionalidad
occidental. Este accionar, ha conllevado a cometer muchos
errores como por ejemplo, el desconocimiento del lugar
donde se realizar la educacin nutricional, ignorando su
cultura alimentaria o considerndolo no adecuada para la
buena nutricin. Es decir, polticas programticas
alimentarias que desconocen las costumbres, comportamientos
y el valor de los alimentos dentro de las relaciones
sociales rurales.

Nuestras polticas alimentarias han actuado bajo la idea

preconcebida de que la poblacin objetiva es ignorante,
entendido esto como la causa principal de la malnutricin;
es decir, se cuenta con un insuficiente anlisis de las
causas, lo que conlleva a una deficiente formulacin de los
objetivos de programas y polticas alimentarias. En el Per
y sus sectores encargados de la alimentacin, se debe
concebir una poltica programtica nutricional basada en
una Educacin Nutricional Intercultural (ENI).

Este nuevo espacio debe reconceptualizar y redefinir las

propuestas programticas y de intervencin. La
interculturalidad asume en este espacio un rol protagnico
para entender la nutricin desde lo local.
Debemos reconocer las heterogeneidades existentes y ver en
ellas un gran potencial para el desarrollo humano y
econmico.

La propuesta de la ENI debe

priorizar las necesidades de
la poblacin, para lograr
cambios de conducta
construidos desde las
costumbres y cultura de las
comunidades, que trascienda la
sola adquisicin de
informacin, propia de los
modelos educativos
convencionales sobre la
alimentacin. Qu se tiene
que hacer?

Se tiene que capacitar y asistir tcnicamente a grupos

sociales vulnerables mediante un esfuerzo colectivo
educador, para observar en las realidades diferentes, los
problemas y sus causas en torno a la mala alimentacin. Hay
que elaborar proyectos y programas nutricionales que se
basen en una realidad social y tnica determinada,
respetando la identidad y la cultura alimentaria,
fortaleciendo las identidades y dando valor agregado a las
buenas prcticas alimentarias. Existen productos autctonos
como la papa, la yuca, el maz, la quinua, la quiwicha;
diferentes tipos de frutas en la Amazona, costa y ande que
podramos incorporarlos a las polticas alimentarias.
Muchos de nuestros alimentos, poseen una dinmica cultural
que es difcil entender desde la ptica urbana y
occidental. En la zona andina y amaznica por ejemplo, los
alimentos se relacionan con las cosmovisiones de los
hombres en relacin con su ecologa y el mundo social que
los rodea. Los productos alimentarios, se fundan a partir
de orgenes mticos; por ende, estos productos son
aceptados y utilizados socialmente, e incluso ritualizados
por el constructo social colectivo.

Se debe aplicar en nuestras realidades una metodologa

participativa, creando espacios de interaprendizajes, a
travs de los cuales se recuperan, socializan y fortalecen
los saberes y conocimientos ancestrales en torno a la
alimentacin y nutricin, para as poder superar la
desnutricin y la pobreza extrema. Las lneas de accin a
nivel productivo deben estar orientadas a impulsar el
incremento de la produccin agropecuaria, la mejora de la
productividad, la diversificacin de los cultivos y la
recuperacin de la biodiversidad propia de nuestras
realidades, bajo un enfoque agroecolgico orientado al uso
de conocimientos y prcticas ancestrales.

No podemos hablar de desarrollo nutricional en el pas

cuando obviamos y excluimos constantemente ciertas
prcticas autctonas, que han formado parte incluyente del
desarrollo de nuestras sociedades andinas y amaznicas. Si
queremos construir ese desarrollo, primero debemos empezar
respetando y poniendo en valor nuestras prcticas
tradicionales. No podemos estar constantemente importando y
tratando de adaptar por la fuerza, prcticas alimentarias
forneas, dismiles a una determinada realidad geogrfica o
cultural.
Esperemos que en los prximos 10 aos la nutricin en el
Per sea abordada desde el Estado con mayor
responsabilidad, sobre todo con las implicancias y
problemas medioambientales que irn aquejando la produccin
ptima de los alimentos. Es necesario construir e
implementar polticas alimentarias que vayan ms all de un
asistencialismo, polticas alimentarias que reconozcan en
la diversidad alimentaria de nuestras culturas. Ante el
boom de la gastronoma peruana a nivel mundial, debido a la
diversidad en productos alimenticios y platos tpicos de
nuestro pas, es necesario concentrarnos en hacer
polticas de Seguridad Alimentaria incluyentes y
diversificadas, de acuerdo a nuestra realidad multicultural
y biodiversa. Una sonrisa de unos nios bien alimentados
debera ser el nuevo rostro en el Per.