BOLO MIDO DE CHOCOLATE COM
RECHEIOS DE BRIGADEIRO BRANCO E MEIO-
AMARGO
Ingredientes da massa
2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
peneiradas com
1 xcara de cacau em p
colher (ch) de sal
2 colheres (ch) de fermento em p
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio
3 ovos grandes
2 xcaras de acar
150 g de chocolate meio amargo,
picado (pode ser 50 ou 70%)
2/3 de xcara de manteiga ou
margarina em temperatura ambiente,
sem sal
de xcara de leo
2 xcaras de gua fervente
Ingredientes do recheio de brigadeiro
branco:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (ch) de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 g de chocolate branco, picado
Ingredientes da cobertura de brigadeiro
meio amargo:
1 lata de leite condensado
xcara de gua
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2/3 de xcara de cacau em p
50 grs de chocolate meio-amargo
(50% cacau), ou ao leite
1 colher (sopa) glucose de milho
(apenas para dar brilho - opcional)
Modo de preparo da massa
Pr-aquea o forno em 170C.
Unte com manteiga uma forma
redonda de +- 25 ou 26 cm de
dimetro.
Forre com papel manteiga. Unte
novamente e enfarinhe. Reserve.
Numa tigelinha de vidro, leve o
chocolate picado ao microondas,
potncia mdia, por cerca de 2
minutos.
Retire, mexa. Se ainda no estiver
derretido, volte ao micro por mais 30
segundos, potncia mdia.
Reserve.
Peneire todos os ingredientes secos e
reserve.
Leve ao fogo numa chaleira, as duas
xcaras de gua para ferver (ou, ferva
no microondas)
Na batedeira, bata a manteiga com o
acar e os ovos. Acrescente o leo,
o chocolate derretido. Bata mais at
incorporar.
Aos poucos, adicione os ingredientes
secos e peneirados.
Limpe as bordas da tigela da
batedeira com uma esptula de
silicone.
Ligue a batedeira na velocidade
mnima e por ltimo, coloque a gua
fervendo. Apenas misture.
A massa ficar meio lquida.
Despeje a massa na assadeira
preparada e leve ao forno.
Aps os primeiros 20 minutos, baixe a
temperatura para cerca de 160 graus
e deixe assar por mais 30 minutos, ou
um pouco mais (at enfiar um palito e
sair limpo)
uma massa bem leve e que demora para
assar. Ela vai craquelar um pouco por cima
e depois de assada, o centro murchar um
pouco. Normal.
Deixe esfriar completamente para poder
cortar no meio e rechear.
Cupcake Rosa Bata em velocidade alta na batedeira.
Quando estiver quase no ponto coloca 1 c
sopa de sabor sorvete chocolate branco.
por Joanirse Ortiz
Bate at atingir ponto.
Massa do Cupcake
1 ovo Como rechear
1 xcara de leite
1 xcara de acar refinado Use um cortador redondo (uns 2 dedos de
12 xcara de leo dimetro). Coloque no centro do cupcake e
1 e 12 xcara de farinha de trigo empurre para dentro movimentando ele em
1 colher (de sopa) de fermento qumico crculos, at quase o fundo do cupcake.
1 pitada de sal Depois s puxar para cima que a massa
Corante gel da cor que quiser (utilizamos o vem junto, retire uma "tampinha" da massa
vermelho) que saiu para poder tampar, aps rechear o
cupcake.
Modo de Preparo

Em uma tigela misture a farinha de trigo

peneirada, o sal e o fermento. Reserve. No
liquidificador bata o leite (morno), o leo, o
ovo e o acar. Na sequncia, una as duas
misturas (com o fouet) suavemente. Coloque
corante gel vermelho (pouquinho) e misture.
Coloque a massa em forminhas prprias
para cupcake. Complete, no mximo, 34 de
cada forminha. Asse em forno pr-aquecido
por 15min a 20min.
Obs. Se desejar de chocolate, substitua 1/2
x de farinha por um bom chocolate em p.
Recheio
Pudim de doce de leite
400 g de doce de leite (pote)
3 ovos
1 copo americano de leite
1 colher de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, caramelizar
uma assadeira de pudim e jogara mistura
Levar ao forno em banho maria por 35 minutos
Depois de frio, desenformar e levar geladeira

200 ml de leite
3 cl sopa de leite condensado Glac de leite ninho
1 c sopa cheia de maisena
c caf de essncia de baunilha 1 lata de leite condensado
1 gema 1 lata de creme de leite (sem soro)
+ ou - 13 colheres de leite em p
Mistura tudo e leva ao fogo at engrossar. 1 ou 2 colheres de emulsificante (para
Espera esfriar, pica abacaxi (em calda) bem ficar firme)
miudinho e mistura. Bater os ingredientes na batedeira at
dobrar de volume.
Cobertura Falso Chantilly Bico utilizado: pitanga fechada.
1 copo (tipo requeijo) de leite bem gelado
(coloque no freezer para criar uma
camadinha de gelo)
1 copo de requeijo de acar
1 cl sopa de emulsificante
Corante em gel da cor que preferir o quanto
bastar, utilizamos o vermelho para dar uma
proporo de rosa.