UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME DE LABORATORIO N2:

DETERMINACIN DEL ESPESOR Y GRAMAJE DE MATERIALES DE

ENVASES Y EMBALAJES

CURSO:

Empaques y embalajes

PROFESOR:

Alipio Ortega Rodrguez

ALUMNOS:

Cceres Apcho, Jhonatan Jess

Aguirre Santiago, Brayan Davis

CICLO

2017-I

Tingo Mara
 I. INTRODUCCIN

El conocimiento de los controles de la calidad de envases es importante

para las empresas envasadoras de alimentos, ya que un buen envase asegura la
preservacin de la calidad e inocuidad de su producto. Al realizar controles de la calidad
a los envases antes de envasar los alimentos aseguramos el cumplimiento de la vida
til, la preservacin de las caractersticas sensoriales y la inocuidad del producto
alimenticio, contra la contaminacin externa del ambiente y del envase por sustancias
toxicas residuales. Algunos de estos anlisis de control de calidad son: Migracin global,
migracin especfica, sustancias o disolventes residuales, velocidad de transmisin de
oxgeno, velocidad de transmisin de vapor de agua, velocidad de transmisin de CO 2,
test de estallido, estudio de termo sellado, gramaje, espesor, turbidez, brillo, etc.
(PASCUAL, 2011). La determinacin del espesor y gramaje son anlisis que se realizan
para determinar la idoneidad del envase al tipo de alimento que se desea envasar. Por
ejemplo, un alimento seco deber ser envasado con un material de espesor y gramaje
determinado con la finalidad de que preserv la humedad del alimento.

Segn FILTER-LAB (2012), el gramaje expresa el peso en gramos por

metro cuadrado de papel fabricado bajo la siguiente expresin:

= ( ) 10000 (1)

:
2

El espesor expresa la distancia entre ambas caras del papel y adicional a

estos parmetros la densidad aparente la cual se determina segn el siguiente clculo:

(2) 1000
( )= (2)
3 ()

Es por ello que el objetivo de la presente prctica es determinar el espesor

del gramaje de los envases y embalajes de alimentos de diferentes materiales.
 II. MATERIALES Y MTODOS

2.1. Materiales e instrumentos

Muestra: Hoja de papel Bond de 75 g/m2

Vernier
Tijera
Lpiz de carbn
Cter
Regla de 30 cm
Balanza analtica

2.2. Metodologa

2.2.1. Determinacin de gramaje

Se recort de una hoja bond un cuadrado de rea de 100 cm2 (10 cm x 10
cm) con ayuda de una regla, un lpiz y un cter. Se determin su masa sin ayuda de
una pinza. Se determin su gramaje reemplazando en la ecuacin 1.

2.2.2. Determinacin de espesor

Se dobl una hoja bond 5 veces obtenindose 16 capas, luego se midi el
espesor total con el vernier. El espesor de una hoja se hall dividiendo el espesor total
entre en nmero de capas. El espesor se expres en micrmetros (1mm <> 1000 m).

2.2.3. Determinacin de la densidad aparente

Se determin reemplazando los datos en la ecuacin 2.

2.2.4. Determinacin del volumen especfico aparente

Se determin utilizando la siguiente expresin:

1
=

:

 III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Los parmetros obtenidos de gramaje, espesor, densidad aparente y

volumen especfico aparente se muestran en el Cuadro 1.

Densidad Volumen
Masa rea Gramaje Espesor
Repeticin Aparente Especfico A.
(g) (cm2) (g/m2) (mm)
(g/cm3) (cm3/g)
R1 0.8442 100 84.42 0.1000 0.8442 1.1846
R2 0.8436 100 84.36 0.1125 0.7499 1.3336
R3 0.8495 100 84.95 0.1000 0.8495 1.1772
R4 0.8380 100 83.80 0.1125 0.7449 1.3425
R5 0.8377 100 83.77 0.1000 0.8377 1.1937
84.26 0.1050 0.8052 1.2463

Cuadro 1. Parmetros de calidad analizados.

El gramaje del papel bond de 75 g/m2 obtenido tiene un error del 12.35%,
esto posiblemente a que no se procedi al secado antes del pesado y no se usaron
pinzas por lo que capto agua del medio y de las manos ganando humedad.
El espesor s estuvo dentro del rango debido a que las variaciones por
humedad difcilmente aumentan el espesor.

IV. CONCLUSIONES
4.1. Solo se determin el gramaje y espesor del papel bond de 75 g/m2.
4.2. El gramaje obtenido del papel bond es de 84.26 g/m2 con un error
del 12.35 % menos.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
5.1. PASCUAL, Ana. 2011. Gua de criterios de calidad y puntos de
control en el diseo de envases y embalajes plsticos. AIMPLAS. Espaa.

5.2. FILTER-LAB. 2012. Control de calidad y definiciones tcnicas

para papeles filtro. Filtros ANOIA en el mundo. Espaa.