SISTEMAS DE PRODUCCIN AVCOLA.

La industria avcola del mundo ha cambiado en los ltimos 50 aos ms que

cualquier otro sector de la produccin animal. (Hans, M., & Aguirre, V. (2002).
Avances en el mejoramiento de la produccin avcola. In Memorias del XI Congreso
Venezolano de Produccin e Industria Animal.)
Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, la avicultura se
destaca, por el rpido crecimiento que ha experimentado en los ltimos aos, tanto
a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en gentica, nutricin y
manejo de los animales. El huevo de gallina constituye uno de los alimentos ms
completos para el ser humano. En la actualidad existe un nuevo enfoque,
aprovechando la aparicin de tcnicas modernas, incrementndose la produccin
con la aparicin de los llamados Sistemas Productivos Intensivos. La industria
avcola con sus diferentes sectores y reas de desempeo en el mbito empresarial,
tcnico, comercial y de servicios, se ubica en el referente macroeconmico como
uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector pecuario. Hoy
este subsector hace parte de los renglones estratgicos que le permiten a muchos
pases mantener la seguridad agroalimentaria con una gran generacin de valor y
empleo en la cadena productiva que lo compone.
La palabra avicultura, designa genricamente a toda actividad relacionada con la
cra y el cuidado de las aves, como as tambin el desarrollo de su explotacin
comercial bajo esta denominacin se incluye el cuidado y explotacin comercial de
distintas especies avcolas, como son las gallinas, pavos, patos, gansos,
codornices, faisanes, aves canoras y hasta especies consideradas silvestres. No
obstante, existe un grado diferencial de importancia de cada especie en relacin a
su importancia comercial y nivel de desarrollo. Por lo tanto, por ser la produccin de
pollos y gallinas, de mayor difusin, generalmente, la palabra avicultura est
relacionada con la actividad avcola de producir pollos y gallinas (Aves del Gnero
Gallus). (Jaime, A. Ortiz, S. (2013). manual de gallinas ponedoras)

En la avicultura cada una de las especies avcolas tiene una clasificacin y las
gallinas segn su propsito se pueden dividir de la siguiente manera:

Gallinas productoras de huevos (Gallinas livianas).

Las gallinas de este tipo son por lo general aves delgadas, porte elegante y de
temperamento nervioso; los pollos son de crecimiento y emplume rpido. El peso
del macho adulto es de 2.5 kg y la hembra 2.0 kg. Son de tres razas Principalmente:
La Leghorn y Ancona, de origen italiano y la Minorca, de origen espaol.

Gallinas productoras de carne (Gallinas pesadas): Se dedican principalmente a

la produccin de huevos frtiles, de donde proviene los pollos de engorde. Las
hembras pesan alrededor de 4 kg y los machos 5 kg. Las principales razas
productoras de carne son la Orpington y Cornish, de origen ingls y la Brahman, de
origen asitico.

Gallinas productoras de huevo y carne (semi pesadas).

Se llama tambin de doble propsito porque se dedican tanto a la produccin de
huevos como de carne. Las principales razas son Rhode Island, Wyandotte, New
Hampshire, Plymouth Rock y la Delaware. La raza ms importante de este grupo es
la Rhode Island originaria de Estados Unidos. (INCE. (2005). cra de aves, 1ra
Edicin.)
En cuanto a los sistemas de produccin ms comunes empleados en la avicultura
encontramos:
Sistema extensivo o tradicional (Pastoreo).
Desde el momento en que nacen, los polluelos tienen que defenderse, alimentarse
y cuidarse ellos mismos, con un poco de ayuda, al comienzo, por parte de la madre.
El dueo solo les arroja alguna que otra vez desechos de cocina o puados de grano
(Maz). No se puede dejar de mencionar la alta incidencia de las enfermedades
infecciosas en este sistema de explotacin. Reduce la cantidad de trabajo y gastos
implicados en la produccin de aves Dicho en otras palabras, las prdidas de aves
y huevos son elevadas y el campesino obtiene muy pocas ganancias de su lote.
Sistema semi-intensivo.
Se caracteriza porque el productor define una extensin determinada de terreno
para las aves e interviene en el acondicionamiento del ambiente y de las
instalaciones. El cerco o corral que determina el terreno asignado puede ser
construido en malla, guadua, madera redonda u otro material que exista en la
regin. (regional valle. (2011). Produccin avcola).
Sistema intensivo o confinamiento.
Este sistema comprende el manejo de las aves en jaula y manejo de aves en piso.
Las altas densidades que en este sistema maneja, requiere un esfuerzo econmico
por parte del productor para poder proveer alojamiento, agua, alimento y todas
aquellas condiciones que permitan un ptimo desempeo productivo de las aves.
(Jaime, a. Ortiz, s. (2013)).
En cuanto a la distribucin y ubicacin, El terreno debe seleccionarse atendiendo a
la disponibilidad de agua y electricidad, vas de comunicacin y la cercana al
mercado. La ubicacin debe ser en un lugar sin problemas de hundimiento,
humedad o erosin. La buena orientacin de ste permite regular fcilmente su
clima interior. En climas clidos el eje del galpn se orienta en direccin este oeste,
para que los rayos del sol no puedan penetrar en su interior. En climas fros el eje
del galpn se orienta en direccin norte sur; as los rayos solares entrarn en su
interior durante las primeras horas de la maana y las ltimas de la tarde. (INCE.
(2005). cra de aves, 1ra Edicin).

El Proceso Productivo de la Industria Avcola, involucra dos elementos importantes

referidos a la Produccin Agrcola Vegetal y Animal. La primera est compuesta en
su mayor parte por cereales, bsicamente maz, sorgo y soya importada, ya que la
produccin nacional de esta ltima es muy limitada; luego, la segunda, una vez que
la Produccin Agrcola est preparada, se inicia el proceso de transformacin
industrial, que es ejecutada por las plantas de alimentos balanceados para
animales, que se considera el eslabn ms importante dentro de esta cadena,
puesto que el producto final que all se origina resulta ser un elemento insustituible
en la Produccin Avcola en general. (Campo, R. O., Romero, R. M., & Medina, G.
R. (2004). Costos de produccin en la cra de pollos de engorde. Revista
Venezolana de Gerencia, 9(28).)

El sector avcola, uno de los sectores agro productivos ms importantes a nivel

nacional, actualmente est representado en su mayor parte por empresas que
conforman integraciones verticales, es decir, que llevan a cabo las diferentes etapas
necesarias para la produccin tanto de pollos beneficiados como de huevos de
consumo.
En los ltimos aos, la productividad del sector avcola nacional se ha visto afectada
significativamente por la problemtica poltica y socio-econmica que vive el pas.
En primer lugar, el control cambiario dificulta el acceso a las materias primas
importadas necesarias para la produccin de los alimentos balanceados; y, en
segundo lugar, las empresas que producen y comercializan pollos beneficiados
estn sujetas a regulaciones por parte del Gobierno Nacional. Esta situacin
evidencia la necesidad que tienen las empresas del sector avcola de establecer
estrategias adaptadas a su situacin actual, enfocadas no slo a las actividades que
debe ejecutar la empresa internamente, sino tambin al fortalecimiento de los
vnculos con otras empresas que forman parte de la cadena productiva del sector.
(Chirinos, A., Rodrguez, G., & Bonomie, M. (2008). Integracin vertical de la cadena
de valor del sector avcola en el Estado Zulia. Revista Venezolana de Anlisis de
Coyuntura, 14(1), 175-193.).
El cambio en las tendencias del mercadeo de productos avcolas en los mercados
nacionales, regionales y mundiales, hacen necesario la incorporacin de estrategias
empresariales visionarias, que, con la tecnologa actual existente, pueden llevar a
las metas de produccin y eficiencia esperados. El cambio de un paradigma
requiere de la expansin no solo de nuestras percepciones sino tambin de la forma
en que pensamos y de los valores que aplicamos en el diario acontecer. La visin
deber de cambiar de ver las partes del sistema a ver el total del mismo. Es decir,
hacer nfasis en el todo holstico. (Hans, M., & Aguirre, V. (2002). Avances en el
mejoramiento de la produccin avcola. In Memorias del XI Congreso Venezolano
de Produccin e Industria Animal.)
 LISTA DE REFERENCIA.

Hans, M., & Aguirre, V. (2002). Avances en el mejoramiento de la produccin

avcola. In Memorias del XI Congreso Venezolano de Produccin e Industria.
http://www.avpa.ula.ve/congresos/cd_xi_congreso/pdf/hansmann.PDF

Jaime, A. Ortiz, S. (2013). manual de gallinas ponedoras

https://es.slideshare.net/jaimeaugusto/manual-de-gallina-ponedora-sena.

INCE. (2005). cra de aves, 1ra Edicin.

http://www.inces.gob.ve/wrappers/AutoServicios/Aplicaciones_Intranet/Material_Fo
rmacion/pdf/ALIMENTACION/PRODUCTOR%20AGRICOLA%20PECUARIO%202
1412237/CUADERNOS/CRIA%20DE%20AVES.pdf)

Regional valle. (2011). Produccin avcola,)

https://es.slideshare.net/tampiko/sistemas-de-produccin-aves

Campo, R. O., Romero, R. M., & Medina, G. R. (2004). Costos de produccin en la

cra de pollos de engorde. Revista Venezolana de Gerencia, 9(28).
http://www.produccioncientifica.luz.edu.ve/index.php/rvg/article/view/9800/9787

Chirinos, A., Rodrguez, G., & Bonomie, M. (2008). Integracin vertical de la cadena
de valor del sector avcola en el Estado Zulia. Revista Venezolana de Anlisis de
Coyuntura, 14(1), 175-193.)
https://www.researchgate.net/profile/Alira_Chirinos/publication/26576239_Integraci
on_vertical_de_la_cadena_de_valor_del_sector_avicola_en_el_estado_Zulia/links/
0deec538360d5e3a6a000000/Integracion-vertical-de-la-cadena-de-valor-del-
sector-avicola-en-el-estado-Zulia.pdf