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Winter - Mitte Dezember bis Mitte März (Preise für 2013) KLEINE APPETITANREGER Gebratene Auberginen, gefüllt

Winter - Mitte Dezember bis Mitte März (Preise für 2013)

KLEINE APPETITANREGER

Gebratene Auberginen, gefüllt mit Tomate, Mozzarella, Parmaschinken und Pesto, umlegt mit Zupfsalaten in Balsamicodressing

9,50

In Butter gebratene Entenleber mit Calvados abgebrannt, Balsamico-Kirschen und gemischte Blattsalate mit Aquavit-Orangen-Emulsion

12,50

Gebratenes Zanderfilet und Jakobsmuscheln auf grünem Erbsenpüree, rosa Grapefruitschaum und Gemüsesprossen

10,50

Mit Rucolasalat gefüllte Lamm-Carpaccioröllchen, auf lauwarmem Fenchelsalat mit würzigem Parmesanöl

11,50

AUS DER SUPPENKÜCHE

Schaumsüppchen von der Steckrübe mit Steckrüben-Antipasti und ostfriesischem Teesalz

5,50

Pastinakencremesuppe mit Räucheraal

6,00

Rosenkohl-Currysuppe mit Croutons

5,50

Klare Wildkraftbrühe mit gefülltem Crêpe-Säckchen

6,50

KNACKIGE SALATE, LECKERE PASTA

Knackiger Feldsalat in Kartoffeldressing, mit sautierten Kirschtomaten und gebratenen Garnelen

13,50

Rucola-Salat mit gebackenen Kartoffeln an Balsamico-Vinaigrette, rosa gebratenem Roastbeef und Parmesanspänen

Salat von dreierlei Linsen mit gebackenen Tofu-Pralinen und Calvados-Apfelgelee

13,00 € 8,50 € 12,50 € 12,00 €
13,00 €
8,50 €
12,50 €
12,00 €

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE

Gebratene Pilze mit Kartoffel-Chips und hausgemachten Kräuter-Bandnudeln

Gebratene Kartoffelnocken mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Kräuterfrischkäse

AUS FLUSS UND MEER „Pot au feu“ - französischer Eintopf von Edelfischen mit Muscheln, Riesen-Garnelen,

AUS FLUSS UND MEER

„Pot au feu“- französischer Eintopf von Edelfischen mit Muscheln, Riesen-Garnelen, Safran und Fenchel, dazu Rouille-Baguette

14,50

In Mandelbutter gebratenes Lachsforellenfilet mit Petersilien-Kartoffeln und Blattsalaten in Sahnesauce

16,50

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut und kleine gebratene Kartoffeln

16,00

Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet auf Avocado-Trüffelragout, mit Chorizo-Essenz und Kartoffel-Gnocchi

18,50

Duett von gebratenen Jakobsmuscheln und Garnelen auf glasiertem Safran-Chicorée und Wildreis

21,50

AUS DEM STALL UND VON DER WEIDE

In Rotwein marinierte und geschmorte Hähnchenbrust mit Champignons, Wurzelgemüse und Risotto

14,50

In Weißwein geschmorte Maispoulardenbrust mit gebratenen Semmelpilzen, Kräuterbandnudeln und einem gemischten Salat

16,50

Gebratene Barbarie-Entenbrust auf Kürbis-Mangoldgemüse mit Balsamico-Honigjus und kleinen Kartoffelknödeln

18,50

Rosa gebratene Scheiben vom Hirschrücken auf Steinpilz-Semmelknödel, mit Wildrahmsauce, Rosenkohlpüree und Zwergorangenkompott

24,50

SÜSSE VERSUCHUNGEN

Ananas-Marzipan-Tarte mit Kokosparfait

Terrine von dreierlei Schokoladenmousse im Baumkuchenmantel mit Himbeermark und Knuspergebäck

Ostfriesisches Teeeis-Parfait mit Branntweinrosinen und Eierlikörsahne

6,50 € 6,50 € 5,50 € 6,50 € 6,00 €
6,50 €
6,50 €
5,50 €
6,50 €
6,00 €

Weiße Panna Cotta mit brasilianischer Arabicabohne, Dessertkirschen und Birnensorbet

Balsamico-Honig-Feigen mit Pinienkern-Lorbeer-Eis