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CAS Certificate of

Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
Studiengang 2017

www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht

Zrcher Fachhochschule
Certificate of
Advanced Studies in
Lebensmittelrecht
CAS als Fernlernkurs
Das Institut fr Lebensmittel- und Getrnkeinnovation der ZHAW Wdenswil bietet diesen inter-
netbasierten Fernlernkurs als Zertifikatslehrgang (CAS) in Zusammenarbeit mit dem Europa
Institut an der Universitt Zrich an.

Der berufsbegleitende Kurs bietet die Mglichkeit, in ungefhr einem Jahr einen umfassenden
und aktuellen berblick ber die relevanten lebensmittelrechtlichen Vorschriften der EU und der
Schweiz zu gewinnen. Zustzlich wird nachhaltiges Orientierungs- und Methodenwissen ver-
mittelt. Aktuelle Entwicklungen und Revisionen im Lebensmittelrecht werden nach Mglichkeit
in den Kurs eingebaut.

Der Fernlernkurs bercksichtigt die Anforderungen an eine berufsbegleitende Weiterbildung


durch die Mglichkeit, den Lernzeitpunkt und die -geschwindigkeit selbst zu bestimmen. Durch
die Prsenztage werden aber auch der direkte Lehrdialog, der Erfahrungsaustausch und das
gegenseitige Kennenlernen gefrdert.

Kurs- und Prfungssprache ist Deutsch, einzelne zustzliche Unterlagen knnen jedoch auf
Englisch bereitgestellt werden.

Ich hatte schon einiges an Erfahrung im Schweizer Lebensmittel-


recht; der Lehrgang war aber dennoch sehr ntzlich, da er mein
Wissen massiv erweitert und Sicherheit bei Bestehendem gege-
ben hat. Ich kann diesen CAS jedem weiterempfehlen.
Absolvent Simon Kappeler, Herbert Ospelt Anstalt

1 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht


Ziele und Zielgruppen Lebensmittelbetrieb) zugelassen

Perspektiven werden; darber entscheidet


die Studienleitung.

Die Teilnehmenden erwerben Der Kurs richtet sich vor allem


ein breites und vertieftes Grund- an Nicht-Juristen, die sich be-
lagenwissen im schweizer- ruflich mit dem Lebensmittelrecht Umfang und
ischen und EU-Lebensmittel- beschftigen: Beispielsweise Abschluss
recht. Nach Absolvierung des Verantwortliche und Mitarbeit-
Lehrgangs sind sie in der Lage, ende der Qualittssicherung Der gesamte Kursumfang be-
einschlgige Rechtsakte zu und des Qualittsmanagements, trgt rund 360 Stunden. Er teilt
finden, sie anzuwenden und der Produktentwicklung, der sich auf in:
ihre Geltung, Fassung und Produktion, des Einkaufs und
Wirkungsweise zu beurteilen. des Marketings; aber auch Per- Modul 1 und 2 (Selbstlern-
Diese Kenntnisse knnen die sonen, welche sich fr Rechts- studium): je ca. 120 Stunden
Teilnehmenden kompetent in fragen im Zusammenhang mit Modul 3 (Abschlussarbeit):
lebensmittelrechtlichen Frage- Lebensmitteln interessieren und ca. 120 Stunden
stellungen und Projekten in sich in diese Richtung ent- Die Prsenztage sind in
ihrem Unternehmen einsetzen. wickeln mchten, sind ange- obigen Stundenzahlen einge-
sprochen. schlossen.
Nach Abschluss des Kurses
stehen den Absolvierenden eine Erfolgreiche Absolventinnen und
Internetplattform zum Austausch Zulassung Absolventen schliessen mit dem
lebensmittelrechtlicher Frage- Titel CAS Certificate of Ad-
stellungen und ein Netzwerk fr Aufgenommen werden Personen, vanced Studies in Lebens-
Treffen zur Verfgung. die ber einen Abschluss einer mittelrecht ab. Fr den CAS
Universitt, Fachhochschule oder werden 12 Credits* vergeben.

Dauer eine vergleichbare Ausbildung


verfgen. Ausnahmsweise kn-
Der Fernlernkurs dauert rund nen Berufsleute mit entsprech-
ein Jahr und beginnt am ender fachlicher Qualifikation
29. August 2017 mit dem und Abschluss sowie mind.
Modul 1 (Abschluss des CAS 3-jhriger Praxiserfahrung
* Credits im Rahmen des
im Frhherbst 2018). (wovon mind. 1 Jahr in einem European Credit Transfer Systems:
einheitliches europisches Bewertungs-
system von Studienleistungen im Rahmen der
Bologna-Reform. Ein Kreditpunkt entspricht ca.
2530 Arbeitsstunden.
Aufbau und Inhalt
Der Fernlernkurs besteht aus 3 Modulen (siehe Die Unterlagen und bungen fr die einzelnen
untenstehende Grafik). Zustzlich besuchen Lerneinheiten der Module 1 und 2 werden in zwei-
die Teilnehmenden zwei Kurstage am Europa wchigem Rhythmus auf einer Internetplattform
Institut an der Universitt Zrich (Themen: zur Verfgung gestellt. Die Kursteilnehmenden
Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten erarbeiten die Inhalte selbstndig und werden
mit EU-Recht, EU-Kennzeichnungsrecht) durch Tutoren betreut. Die Teilnehmenden kn-
sowie zwei Weiterbildungskurse an der ZHAW nen auch ber ein speziell eingerichtetes Online-
in Wdenswil (Themen: Einfhrung ins Fragenforum untereinander und mit den Tutoren
schweizerische Lebensmittelrecht, Einfhrung: die aktuellen Kursthemen diskutieren.
Kennzeichnung von Lebensmitteln).

Themen

Modul 1: Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht (Prsenztag)


EU-Lebensmittelrecht
Grundlagen des EU-Lebensmittelrechts
Das Modul 1 wird mit einer Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme, Vitamine, unerwnschte Stoffe
schriftlichen Prfung
Kennzeichnung von Lebensmitteln (inkl. Prsenztag)
abgeschlossen.
GVO, neuartige Lebensmittel, besondere Ernhrung, Bedarfsgegenstnde, Hygiene,
amtliche berwachung
Einfluss des EU-Lebensmittelrechts auf die Schweiz
Modul 2: Einfhrung, Aufbau, Beschaffung, allgemeiner Rechtsrahmen, zustndige Behrden,
CH-Lebensmittelrecht Begriffe (inkl. Prsenztag)
Selbstkontrolle und Lebensmittelhygienerecht
Das Modul 2 wird mit einer
schriftlichen Prfung Bewilligungen / Rechtsdurchsetzung: Vollzug des Lebensmittelrechts; strafrechtliche
abgeschlossen. Aspekte des Lebensmittelrechts
Stoffe und Zustze
Inhaltlich basiert dieses
Modul auf dem neuen Kennzeichnung von Lebensmitteln: Verpflichtende Angaben (inkl. Prsenztag)
schweizerischen Lebens-
mittelrecht Werbung fr Lebensmittel: Freiwillige Angaben

Modul 3: Die Aufgabenstellung kann in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen erfolgen,


Abschlussarbeit CAS in dem die /der Teilnehmende beschftigt ist, oder sie wird durch die Studienleitung
festgelegt.

Geringfgige Programmnderungen vorbehalten.

CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht 3


Termine (Prsenztage)
29. August 2017: Kurstag Rechtssystem der EU und praktisches Arbeiten mit EU-Recht
Durchfhrungsort: Europa Institut an der Universitt Zrich

10. Oktober 2017: Kurstag EU-Kennzeichnungsrecht


Durchfhrungsort: Europa Institut an der Universitt Zrich

30. Januar 2018: Weiterbildungskurs Einfhrung ins Schweizer Lebensmittelrecht


Durchfhrungsort: ZHAW Wdenswil

27. Mrz 2018: Weiterbildungskurs Einfhrung: Kennzeichnung von Lebensmitteln


Durchfhrungsort: ZHAW Wdenswil

Modul 1 wird im November 2017 mit der schriftlichen Prfung abgeschlossen. Modul 2 startet am 29. Januar 2018
und endet im April 2018 mit der schriftlichen Prfung. Die genauen Prfungstermine werden den Teilnehmenden
separat kommuniziert. Termine fr Prsenztage/Besprechungen innerhalb des Moduls 3 werden rechtzeitig
mitgeteilt, bzw. individuell mit den Tutoren vereinbart.

Ort Anmeldung

Der Kurs kann berall durchgefhrt werden, Anmeldung online unter


wo ein Internetzugang besteht. Die Prsenztage www.zhaw.ch/cas-lebensmittelrecht
finden an der ZHAW in Wdenswil bzw. dem Anmeldeschluss: 3. Juli 2017
Europa Institut an der Universitt Zrich statt. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.

Information
Kosten
Institut fr Lebensmittel- und Getrnkeinnovation
CHF 7200.. ZHAW Zrcher Hochschule fr
Angewandte Wissenschaften
Kosten beinhalten: Zutrittsberechtigung und Life Sciences und Facility Management
Lehrunterlagen auf Internetplattform, Betreuung Campus Reidbach
durch qualifizierte Tutorinnen und Tutoren, Unter- Einsiedlerstrasse 28
lagen und Verpflegung an den Prsenztagen sowie 8820 Wdenswil/Schweiz
Prfungsgebhren.
Evelyn Kirchsteiger-Meier,
Dozentin und Leiterin Fachstelle QM und
Lebensmittelrecht
Telefon +41 58 934 57 04
E-Mail: meev@zhaw.ch

4 CAS Certificate of Advanced Studies in Lebensmittelrecht


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praxisnah, kreativ, leidenschaftlich und reflektiert.
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Kontakt Stand Mrz 2017 nderungen vorbehalten Gestaltung: ZHAW LSFM Gestaltung: ZHAW Druck CO2-neutral auf FSC-Papier: Theiler Druck AG Auflage: 2000

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