PROBLEMA OBJETIVO HIPTESIS VARIABLE

DIMENSIONES INDICADORES MTODO

GENERAL GENERAL GENERAL DEPENDIENTE
Cul ser la La formulacin debe
Desarrollar la
formulacin de de tener un
formulacin de Materiales Explicacin
panificados reemplazo del 3% del Y = Formula de un
panificados libres
libres de gluten peso de las harinas panificado libre de gluten
de gluten con Ensayos
con adicin por semillas molidas con adicin parcial de Equipos Explicacin
adicin parcial de experimentales
parcial de de linaza y otro 3% semillas de linaza y cha.
semillas molidas
semillas molidas por semillas molidas Procedimiento Explicacin
linaza y cha.
linaza y cha? de cha.

PROBLEMAS OBJETIVOS HIPTESIS VARIABLES

DIMENSIONES INDICADORES MTODO
ESPECFICOS ESPECFICOS ESPECFICA INDEPENDIENTES
a) Cules son a) Identificar las a) La cha es
las caractersticas extremadamente alto X1 = Caractersticas -Qumicas Caractersticas
caractersticas qumicas y en cidos grasos qumicas y fisicoqumicas Anlisis de
qumicas y fisicoqumicas de poliinsaturados de la cha. laboratorio
la cha. particularmente cido -Fisicoqumicas Caractersticas
fisicoqumicas
de la cha? linoleico (w3)
b) Cules son b) Reconocer las a) En cuanto a las
las caractersticas X2 = Caractersticas
caractersticas de la -Qumicas Caractersticas
caractersticas qumicas y qumicas y fisicoqumicas Anlisis de
linaza, es una fuente
qumicas y fisicoqumicas de de la linaza. laboratorio
la linaza. abundante de cido -Fisicoqumicas Caractersticas
fisicoqumicas
a- linoleico.
de la linaza?
c) Cules son
c) Determinar las a) En cuanto a las
las
caractersticas caractersticas de la X3= Caractersticas
caractersticas -Qumicas Caractersticas
qumicas y harina de arroz, est qumicas y fisicoqumicas Anlisis de
qumicas y
fisicoqumicas de conformado por 9% de la harina de arroz. laboratorio
fisicoqumicas la harina de arroz. -Fisicoqumicas Caractersticas
de protenas y 13%
de la harina de
de humedad.
arroz?