PERFIL COMPETENCIA CAJERO DE PANADERA/PASTELERA

FECHA DE EMISIN: 25/06/2017 14:19

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL CAJERO DE PANADERA/PASTELERA

Sector: ELABORACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Subsector: PANADERO
Cdigo: P-1071-5230-001-V01
Vigencia: 30/06/2017

Sector: ELABORACIN DE
Subsector: PANADERO Cdigo: P-1071-5230-001-V01 EstadoActual: Vigente
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Nombre perfil : CAJERO DE PANADERA/PASTELERA
Fecha de vigencia: 30/06/2017
rea Ocupacional : abrir la caja registradora, atender publico, realizar cobros, recepcionar dinero en sus distintas modalidades de
pago, cerrar la caja cerrar la caja, realizar cuadratura y contabilidad de dinero, dar servicios de calidad, identificar las necesidades de
los clientes, identificar y solucionar problemas en la atencion de los clientes, y entregar informacion relevante, proporcionando a
quienes no pertenecen a la empresa solo aquella que sea necesaria. Del mismo modo, debera optimizar los recursos materiales que
dispone para ofrecer calidad en el servicio y en la atencion al cliente, teniendo en cuenta los objetivos establecidos por la empresa.
Debera contar con al menos 1 ano de experiencia en las funciones definidas y entrenamiento formal que acredite conocimientos y
habilidades que aparecen en las unidades de competencias laborales del perfil. El trabajador o trabajadora podra demostrar
experiencia acumulada en otras areas relacionadas.

Identificacin del campo laboral de la ocupacin : Perfil relevante para desempenar actividades en la industria de panaderia y
pasteleria. Al certificar sus competencias como Cajero en la industria, el candidato habra demostrado que posee las habilidades,
destrezas, conocimientos y conductas en cada una de las unidades de competencia que compone el perfil.

Unidades de competencia
Codigo: Descripcin

U-1071-5230-001-V01 REALIZAR SERVICIOS DE CAJA

U-1071-5230-002-V01 ENTREGAR UN SERVICIO DE CALIDAD

U-1071-7512-007-V02 APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Condiciones y situaciones:
Atendiendo pblico en distintos
turnos de trabajo.
Operando caja registradora
(Sistema OPS opcional).
Manejando dinero en sus distintas
modalidades (Efectivo, cheque,
tarjeta de crdito, redcompra).
Realizando escaneo de productos.
Realizando cobros a clientes.
Cuadrando dinero recibido.
Trabajando bajo presin (por
ejemplo, en perodos de alta y baja
demanda de clientes).
Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y
materiales:
Caja registradora
Equipos de cobro a crdito y
dbito.
Scanner de productos.
Balanza.
Material de embalaje
(Cartuchos de papel, bolsas
plsticas).
Verificadora de billetes.
Software de punto de venta
(POS opcional)
Evidencias
Directas
3 Observaciones en terreno.
Autoevaluacin
Entrevista de Conocimientos
Tcnicos.
Evaluacin Jefe Directo.
Las cuales integran los criterios
de dempeo de las unidades de
competencia.
Indirectas
Carta de Recomendacin.
Informes de Desempeo.
Diplomas y Cursos de
Capacitacin.
Fotografa en terreno.

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 Lista Unidades de Competencia
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
1.- Disponer (Recibir) de caja
2.- Cobrar a clientes (pblico en general)
3.- Cerrar y cuadrar caja
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de stas
1.- Disponer (Recibir) de caja
2.- Cobrar a clientes (pblico
en general)
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Nombre UCL: REALIZAR SERVICIOS DE CAJA
Cdigo UCL: U-1071-5230-001-V01
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. El dinero efectivo base (Caja chica) es recibido y cuadrado para efectuar transacciones
del turno, segn procedimientos de la empresa.
2. La caja registradores es abierta con dispositivo correspondiente (Tarjeta, llave u otro),
segn procedimientos de la empresa.
3. El comprobante de apertura de caja es impreso y guardado, segn procedimientos de
la empresa.
4. El estado del sello del SII, tinta, huinchas, rollo de papel, material de embalaje, equipos
de cobro a crdito y dbito es verificado e informado a su jefe directo, segn
procedimientos de la empresa.
5. El material de su rea de trabajo es repuesto segn procedimientos de la empresa.
6. El dinero recibido de caja chica es distribuido en caja registradora, segn
procedimientos de la empresa.
7. El puesto de trabajo es dispuesto para la llegada de clientes, segn procedimientos de
la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Al iniciar la atencin, el cliente es saludado y bienvenido segn procedimientos de la
empresa.
2. La solicitud de compra es digitada en la caja registradora, segn procedimientos de la
empresa.
3. El cobro es realizado considerando el total de la cuenta, segn procedimientos de la
empresa.
4. Los documentos de pago (Efectivo, tarjetas de crdito y dbito, cheque) son verificados,
segn los procedimientos de la empresa.
5. La boleta de compra, y en caso de corresponder el comprobante de pago con tarjetas
de crdito o dbito y el vuelto, son entregados segn procedimientos de la empresa.
6. La atencin del cliente es finalizada segn procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. El dinero en efectivo, cheques y comprobantes de crdito y dbito recibidos en el turno
correspondiente son ordenados segn procedimientos de la empresa.
2. El valor total recaudado en el turno correspondiente es cuadrado y guardado, segn
procedimientos de la empresa.
3. La extraccin del vale Z de la caja registradora es solicitada a quien corresponda (Jefe
Sala de Ventas, Administrador, Dueo) segn procedimientos de la empresa.
4. La caja registradora es cerrada con dispositivo correspondiente, segn procedimientos
de la empresa.
5. El dinero recaudado es entregado a quien corresponda, segn procedimientos de la
empresa.
6. La cuadratura de dinero recaudado versus vale Z (total) es realizada con quien
corresponda, segn procedimientos de la empresa.
Recibe el dinero ordenndolo detalladamente para realizar la cuadratura de la caja chica.
Abre la caja correctamente con el dispositivo otorgado por la empresa.
Imprime y guarda el comprobante de apertura acertadamente, tal como ha sido instruido por la
empresa.
Realiza prolijamente el chequeo de la mquina registradora, avisando a su jefe directo de
cualquier anomala encontrada, as como del stock de material de embalaje y otros.
Repone constantemente el material a ocupar en la atencin al cliente.
Distribuye ordenadamente el dinero recibido de la caja chica en cada casillero de su cajn,
separando monedas de billetes.
Dispone y ordena anticipadamente a la llegada de los clientes su puesto de trabajo, para as
agilizar su atencin.
Saluda corts y gentilmente a los clientes a su llegada al establecimiento.
Digita correctamente la solicitud de compra del cliente en la caja registradora, agilizando a su vez
la atencin del mismo.
Realiza el cobro de la cuenta eficazmente, dando el justo dinero del vuelto al cliente.
Efecta la verificacin de los documentos mercantiles gilmente de manera que el cliente recibe
una atencin expedita en su compra.
Verifica acertadamente que la documentacin del cliente corresponda efectivamente con los
documentos mercantiles presentados.
Se despide del cliente con gentileza una vez finalizada la compra.
 Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de stas
Mantiene en todo momento ordenada la documentacin mercantil recibida.
Ordena detalladamente el dinero recaudado durante su turno de trabajo.
Solicita a tiempo la extraccin del vale de caja Z a su jefe directo, teniendo todo el dinero
3.- Cerrar y cuadrar caja recaudado listo y ordenado.
Realiza el cierre de la caja correctamente, entregndole el dinero recaudado a su jefe directo.
Efecta de forma acertada la cuadratura del dinero recaudado junto a su jefe directo, registrando
todo en planilla de caja.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia:

Saber leer y escribir.
Manejar las cuatro operaciones bsicas matemticas.
Identificar Instrumentos y documentos mercantiles (cheque, tarjeta de crdito y dbito, guas de despacho, facturas, notas de crdito y otros)
Identificar billetes y monedas vigentes.
Conocimientos Tcnicos necesarios para cumplir la competencia:
Conocimientos de padrones e indicadores de calidad en el servicio.
Conocimiento y manejo de la caja registradora.
Software POS de punto de Venta (opcional).
Conocimiento y manejo de maquina verificadora de tarjetas de crdito y dbito
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Conocimientos de calidad en el servicio.
Conocimiento Reglamento Interno

Habilidades

Identificar y analizar problemas.

Manejar prioridades.
Reconocer el valor que tiene la opinin del cliente frente a la atencin.
Interpretar correctamente la informacin oral y escrita, ya sea de instrucciones, indicaciones y otros documentos de su mbito cotidiano.
Dominio propio ante situaciones de conflicto.
Digitar correcta y rpidamente datos en mquina registradora.

Nombre UCL: ENTREGAR UN SERVICIO DE CALIDAD

Cdigo UCL: U-1071-5230-002-V01
Fecha de Vigencia: 31/08/2016
1.- Entregar un servicio de calidad
2.- Identificar y solucionar problemas en la
sala de ventas
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Los clientes son atendidos y le es otorgado un servicio acorde a sus necesidades,
respondiendo dudas y solucionando problemas, segn procedimientos de la
empresa.
2. Los productos, promociones y servicios varios son ofrecidos al cliente segn
procedimientos de la empresa.
3. Los elementos de embalaje se encuentran a disposicin del cliente segn
procedimientos de la empresa.
4. Los precio son y/o cdigos en balanza son conocidos y digitados segn
procedimientos de la empresa.
5. El puesto de trabajo es limpiado y ordenado segn procedimientos de la
empresa.
6. La atencin al pblico es entregada a partir de normas de calidad y
procedimientos de la empresa.
7. Los mtodos para agilizar las actividades, tareas y funciones son reconocidos e
implementados, con el fin de mejorar el servicio, segn los procedimientos de la
empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Los reclamos y sugerencias de clientes son recibidos y derivados a su jefe
directo, segn procedimientos de la empresa.
2. Las preferencias y necesidades de los consumidores son identificadas a partir de
indicadores de calidad establecidos por la empresa.
3. En situaciones de conflicto, son ofrecidas alternativas de solucin al cliente,
segn normas de calidad y atencin de pblico establecidas por la empresa.
4. Las nuevas ideas de atencin y servicio a los clientes son propuestas a su jefe
directo segn procedimientos de la empresa.

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 Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de stas
1.- Entregar un servicio de calidad
2.- Identificar y solucionar problemas
en la sala de ventas
Muestra inters en otorgar un servicio de calidad a partir de la interaccin con los
clientes.
Recomienda adecuadamente los productos y servicios del establecimiento.
Busca mejorar el orden preestablecido de los elementos de embalaje para agilizar la
atencin y servicio al cliente.
Entrega la informacin de los precios de los productos a los clientes, gil y rpidamente.
Limpia y ordena su puesto de trabajo diligentemente en los horarios de baja demanda
de pblico
Procura ser gentil y eficaz en el servicio de atencin al pblico.
Demuestra dominio propio al recibir las quejas y sugerencias de los clientes,
manteniendo la calma en situaciones de conflicto.
Reconoce perfectamente los gustos y preferencias de los consumidores a partir de la
interaccin diaria que tiene con ellos.
Sabe diferenciar cual es la solucin idnea para cada caso en particular, dejando
satisfecho al cliente con la medida propuesta.
Su conocimiento del cliente le permite sugerir a su jefe directo cuales herramientas
ideales que se podran utilizar para mejorar la atencin y servicio del mismo.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia:

Leer
Escribir
Dominar las cuatro operaciones bsicas matemticas.
Conocimiento de precios y promociones de productos.
Conocimientos Tcnicos necesarios para cumplir la competencia:
Conocimientos de indicadores de calidad en el servicio.
Conocimiento de las caractersticas de los productos de la sala de venta.
Conocimientos bsico de computacin (Email)
Conocimiento y manejo caja registradora.
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Conocimiento del Reglamento Interno de la empresa.
Nociones Bsicas de higiene y manipulacin de alimento
Conocimiento de los procedimientos establecidos por la empresa.
Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Habilidades

Manejar tcnicas de comunicacin, recepcin y entrega de informacin.

Habilidad para organizar y distribuir recursos y materiales..
Identificar, analizar y solucionar problemas.
Habilidades interpersonales para relacionares con clientes.
Interpretar correctamente la informacin oral y escrita.
Reconocer el valor de la opinin de los clientes

Nombre UCL: APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Cdigo UCL: U-1071-7512-007-V02
Fecha de Vigencia: 31/08/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Mantener el aseo personal durante toda la jornada de trabajo, segn
procedimientos de la empresa.
2. Ajustar y sujetar cabello, segn procedimientos de la empresa.
3. Mantener limpias y pulcras manos y uas durante la jornada laboral, segn
procedimientos de la empresa.
1.- Cuidar uniforme y aseo personal
4. Utilizar fragancias (desodorante, colonia, perfume, aftershaves) ligeras, de
aroma fresco y poco penetrantes, durante la elaboracin de productos.
5. Usar uniforme completo y limpio, segn procedimientos de la empresa.
6. Mantener el uniforme y ropa de trabajo limpio, sin manchas y sin accesorios
extravagantes, segn procedimientos de la empresa.
7. Limpiar el calzado y dejar libre de adherencias contaminantes.

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Fecha de Vigencia: 31/08/2016
2.- Cumplir con las normas de higiene y
manipulacin de alimentos
3.- Respetar normas de seguridad
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de stas
1.- Cuidar uniforme y aseo
personal
2.- Cumplir con las normas de
higiene y manipulacin de
alimentos
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Nombre UCL: APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
Cdigo UCL: U-1071-7512-007-V02
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeo:
1. Conocer Reglamento Interno de Higiene y Seguridad.
2. Aplicar y respetar normas de higiene y seguridad establecidas en el Reglamento
Interno, segn procedimientos de la empresa.
3. Mantener las conductas de higiene y manipulacin de los alimentos segn
legislacin vigente y procedimientos de la empresa.
4. Comunicar la existencia de enfermedades infecto-contagiosas o heridas a su
jefe directo, segn los procedimientos de la empresa.
5. Utilizar guantes en el contacto de productos viables de contaminacin, segn
procedimientos de la empresa.
6. Mantener la cadena de fro en los productos congelados, segn normas del
fabricante y procedimientos de la empresa.
7. Cuidar y mantener el empaque original de los productos, segn normas del
fabricante y procedimientos de la empresa.
8. antener las conductas de higiene y manipulacin de los alimentos segn
legislacin vigente y procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeo:
1. Utilizar elementos de proteccin personal requeridos por la empresa, segn
dispone Reglamento Interno
2. Mantener rea de trabajo despejada de elementos que dificulten el libre trnsito
por el lugar, segn procedimientos de la empresa.
3. Identificar, comprender y respetar sealtica de la empresa, segn normas de
seguridad y procedimientos de la empresa
4. Respetar el funcionamiento de las maquinas y equipos, segn manual del
fabricante y procedimientos de la empresa.
5. Mantener conducta apropiada en casos de emergencia, Segn procedimientos
de la empresa.
6. Usar los utensilios cortantes segn manual de fabricante y procedimientos de la
empresa.
7. Respetar las reas de acceso restringido segn Reglamento Interno y
procedimientos de la empresa.
8. Respetar las reas de acceso restringido segn
9. Reglamento Interno y procedimientos de la empresa.
10. Respetar las reas de acceso restringido segn Reglamento Interno y
procedimientos de la empresa.
Mantiene una adecuada apariencia personal cumpliendo con las normas de higiene y
seguridad.
Mantiene responsablemente su uniforme, limpio y sin manchas de acuerdo al tipo de trabajo
realizado en el momento.
Utiliza un vestuario acorde a su trabajo, ya sea uniforme o un vestuario orientado a su
actividad y desempeo.
Repara su vestuario cuando observa que se ha daado, roto, descosido o cado botones,
mantenindolo siempre en condiciones para realzar su actividad.
Verifica que su uniforme est completo y en buenas condiciones antes de iniciar sus labores.
Mantiene su calzado limpio.
Guarda ordenadamente su uniforme de trabajo en el casillero.
Utiliza su uniforme completo.
Se preocupa de mantener la limpieza de su uniforme y calzado durante la jornada de trabajo.
Repara oportunamente su uniforme de trabajo procurando no contaminar los productos como
por ejemplo: botones sueltos, manchas, hilachas, etc.
Guarda su uniforme separado del calzado evitando su contaminacin.
Utiliza productos de higienizacin de manera responsable y cuidadosa.
Realiza un aseo permanente en las reas de trabajo.
Mantiene los utensilios limpios e higienizados, utilizando en forma permanente los tiles de
aseo correspondientes como por ejemplo: desengrasantes y desinfectantes.
Revisa que los contenedores de basura permanezcan tapados y alejados de la zona de
preparacin
Utiliza desinfectantes y qumicos responsablemente, utilizando mascarillas y guantes
Limpia las maquinarias utilizadas durante la operacin.
Desconecta responsablemente las maquinarias para realizar su limpieza.
Mantienen los utensilios en buen estado.
 Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de stas
Respeta las normas establecidas por la empresa en relacin a la seguridad e higiene.
Evita malos hbitos, gestos o prcticas como: estornudar sobre los alimentos y/o productos,
rascarse, tocar el cabello, etc.
Deposita la basura en los contenedores correspondientes y la retira en su turno.
Organiza y despeja su rea de trabajo minimizando la posibilidad de un accidente.
3.- Respetar normas de seguridad Respeta las seales e instrucciones de seguridad de la empresa.
Mantiene un comportamiento adecuado y correcto en su lugar de trabajo, evitando actitudes
y comportamientos inapropiados como: correr, saltar, gritar, ingerir alcohol, facilitando la
fluidez de las labores propias y del resto de sus compaeros.
Mantiene una actitud atenta a las condiciones del entorno durante la jornada de trabajo,
previniendo accidentes propios y de sus compaeros.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos bsicos necesarios para cumplir la competencia:

Leer
Escribir
Dominar las cuatro operaciones bsicas matemticas.
Conocimientos Tcnicos necesarios para cumplir la competencia:
Conocimientos bsicos de normas de Higiene y Seguridad
Conocimientos del funcionamiento de las maquinas y equipos como: Sobadoras, revolvedoras, cortadora-ovilladora, hornos, cmaras de fermentacin,
etc
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Conocimiento del Reglamento Interno de la empresa.
Conocimiento de los procedimientos establecidos por la empresa.

Habilidades

Manejar tcnicas de comunicacin, recepcin y entrega de informacin.

Hbil en la organizacin y distribucin de recursos y materiales.
Interpretar correctamente la informacin oral y escrita, ya sea de instrucciones, indicaciones y otros documentos de su mbito cotidiano.

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