5.

- CUESTIONARIO:
Realizar consideraciones razonables con las referencias citadas
La temperatura en el lquido circundante es mayor que la temperatura del objeto ya
que la transferencia de calor hacia el objeto es distinta con respecto a la forma
geomtrica de este.
En el caso de la esfera a diferencia de las otras figuras la transferencia de calor se da
una manera regular, sin embargo vemos como en las otras formas geomtricas en uno
de los casos la temperatura es mayor a la de la esfera y en el otro caso menor, vemos
que la transferencia de calor no se da de igual manera en los tres casos debido a su
forma geomtrica.
Predecir el coeficiente de Tc para cada situacin de laboratorio y
comparar resultados con los experimentos

Que efecto tiene sobre la determinacin del coeficiente de Tc al realizar

una consideracin no vlida por el mdulo BIOT < 0.10
Para una esfera el mdulo de Biot Bi= hr/Kp
El principio involucrado en los clculos de un objeto que se encuentra expuesto bajo
condiciones de temperatura. Se basa en que la resistencia interna de la Tc por
conduccin es despreciable, para que este se valide, el mdulo de BIOT de un objeto
sumergido de un fluido.
Donde h es el coeficiente externo de transmisin de calor qier incluir las
contribuciones de conduccio, conveccin y radiacin, r es el radio de la esfera y kp la
conductividad calorfica de la particula(no la del fluido que la rodea)
BI: (h*l)/k < 0.10 (1)
h= coeficiente de conveccin de Tc
Cuando se cumple (1) se dice que Tc por conduccin es despreciable frente a
la resistencia de Tc por conveccin.

Explicar la diferencia entre el coeficiente de Tc obtenidos mediante los

procesos de laboratorio: agua caliente frente a agua hirviendo y discutir las
implicaciones que estos tienen en el alimento: textura, nutrientes, otros.
La rapidez a la que toma lugar la transferencia de calor depende de la velocidad a que se
muevan las molculas de una capa a otra en el fluido.

Los problemas de flujo de fluidos juegan un papel importante en la transferencia de calor por
conveccin forzada. Las prdidas por friccin, la distribucin de flujo del fluido y el mezclado
son frecuentemente factores determinantes en la seleccin de una geometra bsica. An ms,
las principales barreras para la transferencia de calor son las capas lmite del fluido sobre la
superficie slida. La estructura de dichas pelculas de fluido dependen del patrn de flujo y de
la naturaleza del mismo.