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Bozena Mhring

Heute esse ich


preiswert!
ein Kochbuch fr Leute
die sparen wollen

BookRix GmbH & Co. KG


81675 Mnchen
Anfang

Bozena Mhring

Heute esse ich preiswert!

ein Kochbuch fr Leute


die sparen wollen

Copyright 2013 Michael Mhring Verlag


Alle Rechte vorbehalten.

Liebe Leserinnen, lieber Leser,


es mssen nicht immer teure Gerichte
sein, auch mit wenig Geld lassen sich leckere
Speisen zubereiten. Das schont in Zeiten, wo
der Grtel enger geschnallt werden muss,
das Portemonnaie.
Dieses Buch hilft Ihnen dabei, Geld zu
sparen, ohne dabei auf Lebensqualitt
verzichten zu mssen. Die Gerichte sind
leicht nachzukochen und sollen auch dazu
dienen, Ihnen Anregungen fr eine
kostengnstige Mahlzeit zu liefern. Einige der
vorgestellten Gerichte werden jedoch erst
gnstig, wenn sie fr mehrere Personen bzw.
mehrere Tage gekocht werden.
Viele der nachfolgenden Gerichte knnen
nutzen, wenn es einmal schnell gehen muss.
Die meisten Zutaten drften Sie zu Hause
haben.
Die Rezepte sind nach Gerichte geordnet.
Die Zutaten finden Sie in jedem Supermarkt.
Wenn nicht anders angegeben, sind die
Gerichte fr zwei bis drei Personen
ausgelegt.
Ihre Bozena Mhring
Gewichte Matabelle

Gewichtsverhltnisse
1 kg (Kilogramm) = 1000 g (Gramm)
0,1 g = 100 g = 1/10 kg oder auch 10
Dekagramm

Mabegriffe
1 Prise = ist die Menge die sich zwischen
drei Fingern fassen lsst
1 Messerspitze = das ist Hufchen auf
einer Messerspitze
1 Schuss = reichlich 1 Esslffel Flssigkeit
1 Spritzer = reichlich 1 Teelffel
Flssigkeit oder nur die Hlfte von 1 Schuss

Flssigkeiten
1/8 l = 125 ml
1/4 l = 250 ml
3/8 l = 375 ml
1/2 l = 500 ml
3/4 l = 750 ml
1 l (Liter) Wasser entspricht 1 kg

Die Gewrze in diesem Buch

Anis
wird hufig fr Teigwaren verwendet, diese
bekommen dadurch einen aromatischen
Geschmack

Basilikum
einen wunderschn duftendes Kraut, welches
zu Suppen, Soen, Salaten, Fleischgerichten
sowie Teigwaren (z. B. Nudelteig); Basilikum
findet besonders italienischen Kche
Verwendung

Curry
ein indische Gewrz, welches aus
verschieden Gewrzen besteht; man
verwendet es fr Fisch, Fleisch, Geflgel und
Soe, Curryreis oder Suppen

Dill
dient als Wrze fr Fischgerichte, Eiersalate,
Quarkspeisen, Salate, Soen und Suppen

Essig
bekommt man in verschiedenen Strken, z.
B. Speiseessig 2,5%, Einlegeessig 5%,
Essigsprit 10,5% und Essigsure 40%;
Weinessig besteht aus 7% Essigsure und
Obst; aus Gewrzen und Krutern kann man
selbst Kruteressig zubereiten

Ketchup
eine Wrzsoe, die aus verschiedenen
Gewrzen, Essig, Zucker und auch Frchten
hergestellt wird

Koriander
findet bei Fleisch- und Fischgerichten oder
Rotkraut Verwendung, kann als Ersatz fr
Nelken und Muskat dienen

Kmmel
kleine, lngliche Kmmelsamen, die fr ein
intensives Aroma in Kohlgerichten, Suppen,
Kartoffelspeisen, in Quark, Kse und
Fleischgerichten sorgen

Lorbeerbltter
in kleinen Mengen (es reicht ein Stck eines
Blattes) fr gekochte Fleisch- und
Fischgerichte, Soen, Brhen oder Marinaden

Muskat
in der Regel reicht eine kleine Prise der
geriebenen Muskatnuss fr Soen, Gemse,
Reisgerichte oder Teigwaren

Paprika
kann statt Pfeffer verwendet werden, sollte
nicht in heies Fett gegeben werden, da es
die Farbe und den Geschmack beeintrchtigt;
kann verwendet werden bei zu Hhnchen
Fleisch, Putenfleisch oder Gulasch und Soen
sowie kalten Beilagen; es gibt milde
(edels) und scharfe (halbs)
Zusammenstellungen

Petersilie
ein sehr bekanntes Kraut, findet zur
Garnierung, als Wrzkraut fr Soen und
Salate, fr Fleisch-, Fisch- und
Kartoffelgerichte

Pfeffer
wird unterschieden in schwarzen und weien
Pfeffer; Pfefferkrner knnen mitgekocht
werden, gemahlener Pfeffer nicht; fr
Suppen, Brhen, Salate, sowie Fisch- und
Fleischgerichte

Pilze
getrocknet oder pulverisiert fr Suppen,
Soen, Eintpfe oder Fleischgerichte

Piment
Gewrzkrner, die man zum Kochen und
Wrzen verwendet, z. B. fr Marinaden,
Fischgerichte, Fleisch oder Brhen
Salz
das wohl wichtigste Gewrz in der Kche;
sollte sparsam verwendet werden, da es in
nahezu allen Nahrungsmitteln vorhanden ist

Schnittlauch
findet Verwendung in Kruterquark, in
Salaten, Eiergerichten, Suppen, Soen oder
als Auflage fr Butterbrote

Senf
es wird unterschieden zwischen Senfpaste
(hergestellt aus Essig und Gewrzen) und
Senfkrnern; fr Fleisch, Fisch, auf Wurst, fr
Salate und Soen; Senfkrner werden
beispielsweise in eingelegten Gurken oder in
Fleischmarinaden verwendet

Suppengrn
ein Wurzelwerk, das in der Regel aus Porree,
Sellerie, Mhren, Petersilienwurzeln besteht;
andere Kombinationen sind mglich;
Suppengrn verwendet man zu
Gemsebrhen, Suppen, Soen sowie
gekochte Fleisch- und Fischgerichte

Tomatenmark
besteht aus eingedicktem Mark reifer
Tomaten, fr Suppen, Soen, Reis-, Fisch-
und Fischgerichte oder Teigwaren (z. B.
Nudelteig, Pizzateig); fr Diten kann es auf
Brotaufstrich verwendet werden

Vanille
In der Kche Vanille Schoten verwendet zu
Sspeisen, Pudding und Eiskrem, Kuchen
und Kekse sowie Obstgerichte und Getrnke.
Vanille Schoten werden lang aufgeschnitten
und im einem Glas mit Zucker gefllt das
Zucker nimm das ganze Aroma von der
Vanille.

Wacholderbeeren
die aromatischen Beeren verwendet man fr
Sauerkraut, Suppen, Eintpfe, Brhen,
Schweine-, Wild- und Lammfleisch, Pasteten,
Schinken und Marinaden

Zimt
findet Verwendung zu Sspeisen oder
Milchreis, bei Suppen, in Kuchen und Keksen

Zitronen
fr Getrnke, Sspeisen, Marinaden und
Gebck; als Gewrz fr Fischgerichte,
Obstsalate, Soen und Suppen

Zucker
findet Verwendung in Sspeisen oder
suerliche Gerichte, Teigwaren, Obstsalate
oder Getrnke

Zwiebeln
ein einfaches und gesundes Gewrz, wird
verwendet fr Salate, Soen, Suppen,
Eintpfen, Schweine-, Rind- und Lammfleisch
oder Marinaden; Zwiebelsaft ist gut gegen
Erkltungen
Suppen
Grne Bohnensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g grne Bohnen


Bund Suppengrn
400 g Schweinefleisch (z. B.
Gulaschfleisch)
3 groe Kartoffeln
2 EL Schmelzkse
2 TL Zitronensaft
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. kleingeschnittenes Suppengrn und


Fleisch in einen mittelgroen Topf
geben, der bis zur Hlfte mit Wasser
gefllt ist
2. 40 min kochen lassen
3. grne Bohnen in etwa 3 cm groe
Stcke schneiden, mit den
kleingeschnittenen Kartoffeln in den
Topf geben und 15 20 min kochen
lassen
4. den Schmelzkse unterrhren
5. mit Petersilie, Salz, Zitronensaft und
Pfeffer abschmecken
6. warm servieren
Kartoffelsuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrn
400 g Schweinefleisch (Gulaschfleisch)
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schweinefleisch und Suppengrn


kleinscheiden
2. zwei geschlte Kartoffeln dazugeben
und 40 min kochen lassen
3. die gekochten Kartoffeln
herausnehmen und mit einer Gabel
zerdrcken
4. die restlichen Kartoffeln schlen, in
kleine Stcke schneiden und zusammen
mit den zerdrckten Kartoffeln in die
Suppe geben
5. und mit Majoran, Salz und Pfeffer
abschmecken
6. alles noch einmal 15 min kochen
lassen
7. warm servieren
Tomatensuppe mit Reis und
Hackfleischbllchen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Dose Tomaten
Bund Suppengrn
100 g Reis
400 g Hackfleisch
1 Ei
2 Scheiben Weibrot
100 ml Crme frache
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Suppengrn waschen, kleinhacken, in


einen Topf geben und mit dem Reis 30
min kochen
2. das Hackfleisch wrzen, das Ei
dazugeben und vermischen
3. das (in Wasser oder Milch)
aufgeweichte Weibrot unter das
Hackfleisch mischen
4. aus der Masse kleine Bllchen
formen und in den Topf geben
5. Tomaten mit einem Mixer zerkleinern
und mit dem Crme frache zur Suppe
hinzufgen
6. mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. warm servieren
Tomatensuppe 1

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

400 g Tomaten
60 g Weibrot
1 EL Tomatenmark
40 g Margarine
100 ml Crme frache
2 EL Mehl
1 Liter Wasser
1 Zwiebel
Paprika
Salz, Zucker

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, enthuten, in


einen Topf geben und mit Wasser
ablschen
2. die Zwiebel schlen, kleinschneiden
und dazugeben
3. Salz und Tomatenmarkt dazugeben
und 20 - 30 min kochen lassen
4. alles mit einem Mixer zerkleinern
5. Margarine in einen Topf geben, leicht
erhitzen und das Mehl unterrhren
6. alle weiteren Zutaten nach und nach
zu der Tomatensuppe geben, verrhren
und 5 min durchkochen
7. mit Zucker, Salz und Paprika
abschmecken und Crme frache
unterrhren
8. das Weibrot in Wrfel schneiden
und mit etwas Margarine in einer Pfanne
rsten (erst beim Servieren zu die Suppe
geben)
Tomatensuppe 2

Zutaten:

1 kg Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 groe Zwiebeln
40 g Sellerie
150 g Karotten
Suppenwrfel
gehackte Petersilie
1 Kruterstruchen (Thymian,
Basilikum, Rosmarin)
1 l Wasser
100 g Schlagsahne
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

1. Gemse waschen, schlen und


kleinschneiden
2. Tomaten huten
3. alle Zutaten in einen Topf geben und
25 min kochen
4. Kruterstruchen herausnehmen
5. Suppe gut prieren
6. abschmecken, mit gehackter
Petersilie bestreuen und mit
Schlagsahne verfeinern
7. warm servieren
Hhnersuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 kleines Hhnchen
1 Bund Suppengrn
100 g Suppennudeln
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. das Hhnchen waschen und in einen


Topf mit Wasser geben
2. das Suppengrn waschen, in kleine
Stcke schneiden und alles 45 min
kochen lassen
3. die Knochen aus dem Hhnchen
heraustrennen, das Hhnchenfleisch in
Stcke schneiden und mit den
Suppennudeln wieder in den Topf
geben
4. 15 min kochen lassen
5. mit Petersilie, Salz und Pfeffer
abschmecken
6. warm servieren
Mhrensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

4 Mhren
Bund Suppengrn
400 g Suppenfleisch
200 g Kartoffeln
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Suppengrn und Mhren subern und


in kleine Stcke schneiden
2. zusammen mit dem Suppenfleisch 40
min kochen lassen
3. Kartoffeln schlen, kleinschneiden,
dazugeben und 15 min weiterkochen
4. mit Petersilie, Salz und Pfeffer
abschmecken
5. warm servieren
Weikohlsuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

Weikohl
400 g Schweinefleisch
200 g Schinken
3 - 4 Kartoffeln
2 Karotten
2 EL Gemsebrhe
1 TL Petersilie
TL Kmmel
Salz Pfeffer

Zubereitung:

1. Weikohl kleinhacken, in einen Topf


geben und mit Wasser auffllen
2. Schweinefleisch und Karotten
kleinschneiden
3. Kmmel dazugeben und 40 min
kochen lassen
4. Kartoffeln schlen, kleinschneiden, in
den Topf geben und 15 min kochen
lassen
5. Schinken kleinschneiden, anbraten
und ebenfalls in den Topf geben
6. mit Gemsebrhe, Petersilie, Salz
und Pfeffer abschmecken
7. warm servieren
Zwiebelsuppe

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

300 g Zwiebeln
1 EL Margarine
3 EL Mehl
100 g Schmelzkse
1 Liter Gemsebrhe
Salz, Paprika, Zucker

Zubereitung:

1. die geschlten und kleingehackten


Zwiebeln mit der erhitzten Margarine
dnsten
2. das Mehl langsam unterrhren
3. whrend es langsam kocht, den Kse
zugeben
4. nach und nach mit heie
Gemsebrhe auffllen
5. mit Salz, Paprika und Zucker
abschmecken
Steckrbensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Steckrbe
300 g Kartoffeln
Bund Suppengrn
200 g Suppenfleisch
200 g gerucherter Kasseler
3 Kochwrste
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. die Steckrbe und das Suppengrn


kleinschneiden und mit dem
Suppenfleisch und Kasseler 40 min
kochen
2. Kartoffeln schlen und
kleinschneiden, Kochwrste im Scheiben
schneiden, beides dazugeben und
weitere 15 min kochen
3. mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. warm servieren
Erbsensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

200 g grne Erbsen


4 groe Kartoffeln
1 Bund Suppengrn
400 g Suppenfleisch
2 Kochwrste
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
Bockwurst (optional)

Zubereitung:

1. Erbsen 24 Stunden in Wasser


einweichen, anschlieend eine Stunde
kochen
2. Fleisch und Suppengrn in kleine
Stcke schneiden, zu den Erbsen geben
und 45 min kochen
3. Kartoffeln schlen und in kleine
Stcke schneiden
4. Kochwurst in Scheiben schneiden
5. Kartoffeln und Kochwurst in die
Suppe geben und weitere 15 min
kochen
6. mit Majoran, Salz und Pfeffer
abschmecken
7. warm und ggf. mit einer Bockwurst
servieren
Gurkensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

3 - 4 Salzgurken
1 Bund Suppengrn
1 Zwiebel
500 g Schweinerippchen
3 groe Kartoffeln
200 ml Crme frache
3 - 5 Wacholderbeeren
1 - 2 Lorbeerbltter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Suppengrn subern, klein schneiden


und in einem mittelgroen, mit Wasser
halb gefllten Topf geben
2. die geschlte Zwiebel, die
Schweinerippchen, Wacholderbeeren
und Lorbeerbltter dazugeben und 40
min kochen
3. die Zwiebel herausnehmen
4. Fleisch kleinschneiden und in die
Suppe geben
5. die Kartoffeln kleinschneiden
6. Gurken kleinhacken, mit den
Kartoffelstcken in die Suppe geben und
15 min kochen lassen
7. mit Crme frache verfeinern und mit
Salz und Pfeffer abschmecken
8. warm servieren
Linsensuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

200 g Linsen
1 Bund Suppengrn
300 g Kartoffeln
400 g Suppenfleisch
2 Kochwrste
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Linsen 24 Stunden in Wasser


einweichen, danach 30 min kochen
2. Fleisch und Suppengrn in kleine
Stcke schneiden und mit den Linsen
weitere 45 min kochen
3. Kartoffeln schlen und in kleine
Stcke schneiden
4. Kochwurst in Scheiben schneiden
5. Kartoffeln und Kochwurst in die
Suppe geben und 15 min kochen
6. mit Majoran, Salz und Pfeffer
abschmecken
7. warm servieren
Gemsesuppe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Bund Suppengrn
200 g Blumenkohl
3 groe Kartoffeln
200 g Rindfleisch
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rindfleisch und Suppengrn in kleine


Stcke schneiden und 40 min kochen
2. Kartoffeln schlen und in Stcke
schneiden, Blumenkohl kleinschneiden
und mit dem Fleisch noch einmal 15 min
kochen
3. mit Petersilie, Salz und Pfeffer
abschmecken
4. warm servieren
Fleischgerichte
Stampfkartoffeln, Leberkse
und Spiegeleier

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Scheiben Leberkse
4 - 6 Eier
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat

Zubereitung:

1. Kartoffeln ca. 40 min kochen und


anschlieend stampfen
2. mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken
3. die Zwiebel kleinschneiden und
anbraten und unter die Stampfkartoffeln
rhren
4. Leberkse auf beiden Seiten
anbraten
5. Eier braten und ber den Leberkse
geben
6. ggf. mit Salz, Pfeffer und Paprika
abschmecken
Currywurst aus Fleischwurst

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Fleischwurst
1 Dose Tomaten
2 EL Curry
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleischwurst halbieren,
kleinschneiden und gut anbraten
2. Tomaten im Mixer prieren
3. alle Zutaten gut durchkochen
4. serviert wird mit Pommes frites,
Kartoffeln oder Nudeln
Wrstchengulasch mit
Fleischwurst

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Fleischwurst
3 Paprikaschoten
100 g Champignons
1 Zwiebel
1 EL Curry
40 g Margarine
3 EL Mehl
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleischwurst kleinschneiden und in


einer Pfanne mit l kurz anbraten
2. Paprika, Pilze und Zwiebel in groe
Stcke schneiden und zu der
Fleischwurst geben
3. alles etwas weiterbraten lassen
4. mit Curry, Pfeffer und Salz
abschmecken
5. Tomaten kleinschneiden und zur
Fleischwurst geben
6. mit Margarine und Mehl binden
7. mit Kartoffeln, Nudeln oder Sptzle
servieren
Kartoffeln mit Leberwurst

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

Pellkartoffeln
Leberwurst
1 kleines Stck Butter

Zubereitung:

Die Pellkartoffeln werden mit einem


Stck Leberwurst und einem Stck Butter auf
einen Teller gegeben und gegessen.
Kartoffeln mit Leber und
gebratenen Zwiebeln

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
400 g Schweineleber
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. geschlte Kartoffeln in Salzwasser


kochen
2. Zwiebeln abziehen, in Scheiben
schneiden und in l in einer Pfanne
goldbraun braten
3. Leber gut mit Wasser absplen und
in Milch etwa 30 min ziehen lassen
4. Leber mit Wasser absplen, abtupfen
und in Mehl wlzen
5. l in einer Pfanne erhitzen
6. Leber in der Pfanne auf beiden
Seiten leicht braun braten
7. mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. beim Servieren die gebratenen
Zwiebeln ber die Leber geben
Weikohlrouladen

Zutaten fr zwei Mittagessen, je 2 -


3 Personen:

1 Weikohl
500 g Hackfleisch
100 g Reis
1 Dose Tomaten
Bund Suppengrn
40 g Margarine
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Weikohl blanchieren
2. Hackfleisch in eine Schssel geben
3. Reis weich kochen, abkhlen lassen
und zu dem Hackfleisch geben
4. mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. alles gut verrhren
6. Hackfleischreis in die Weikohlbltter
fllen, zu einer kleinen Roulade
zusammenrollen und mit einem
Bindfaden oder Zahnstocher fixieren
7. die Weikohlrouladen in einen
groen Topf mit heiem l geben und
auf allen Seiten leicht anbraten
8. Wasser und Tomaten dazugeben,
und mit kleingeschnittenem Suppengrn
sowie ein oder zwei kleingehackten
Weikohlblttern 40 min langsam
kochen
9. die Weikohlrouladen aus dem Topf
nehmen und alles, was noch im Topf ist,
mit einem Mixer zerkleinern und mit
Margarine und Mehl binden
10. die Weikohlrouladen wieder in dem
Topf geben und 5 min kochen
11. mit Kartoffeln servieren
Gefllte Paprikaschote

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

3 rote Paprika
50 g Reis
500 g Gehaktes
1 Ei
1 Scheibe Toast oder 2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Reis weichkochen und anschlieend


abkhlen lassen
2. alle Zutaten zu dem Gehakten geben
und gut vermischen
3. Paprika waschen, rund um den
grnen Stiel einschneiden und ihn dann
vorsichtig herausziehen
4. Paprika abtrocknen und mit der
Fllung fllen
5. gefllte Paprika in einen Topf geben,
Wasser dazugeben und mit dem
kleingeschnitten Suppengrn 40 min
langsam kochen
6. mit Tomatenmarkt, Wasser und Mehl
eindicken
7. mit einem Mixer die Soe fein mixen
Frikadellen mit Reis

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

50 g Reis
500 g Gehaktes
1 Ei
1 Scheibe Toast oder 2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Reis weich kochen und abkhlen


lassen
2. alle Zutaten zu dem Gehakten geben
und gut vermischen
3. aus der Masse Frikadellen formen
4. l in der Pfanne erhitzen und darin
die Frikadellen hell braun braten
Fleischsalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

400 g Fleischwurst
100 - 200 g Mayonnaise
1 kleine Zwiebel
2 Gewrzgurken
1 Ei
1 TL Zucker
1 TL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleischwurst und Gewrzgurken in


feine, etwa 3 cm lange Streifen
schneiden
2. Mayonnaise hinzufgen
3. die Zwiebel und das Ei
kleinschneiden, und zu der Fleischwurst
geben
4. mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Petersilie abschmecken
5. gut umrhren

Kann mit Brot oder Brtchen serviert


werden.
Hhnergerichte
Hhnersalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 kleines Huhn (oder 800 g Putenfleisch)


200 g Sellerie
Dose Ananas
2 Apfelsinen
4 EL Mayonnaise
4 EL Joghurt
Zitrone, Salz
1 TL Zucker

Zubereitung:

1. vom gekochten Hhnerfleisch die


Knochen lsen und das Fleisch in kleine
Stcke schneiden
2. Sellerie kochen und auskhlen
lassen
3. den Sellerie nach dem Kochen in
kleine Stcke schneiden und mit der
Ananas, den Apfelsinen und allen
anderen Zutaten vermischen
4. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft,
Salz und Zucker zu einer Soe verrhren
und mit den brigen Zutaten
vermischen

Kann mit Brot oder Brtchen serviert


werden.
Gebratene Nudeln mit
Putenfleisch

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

250 g Nudeln aus dem Asia-Shop


500 g Putenfleisch
1 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudel 5 min kochen


2. l in einer Pfanne erhitzen und darin
die Nudeln braten
3. mit Sojasauce, Salz und Pfeffer
abschmecken und 2 min weiterbraten
lassen
4. Putenfleisch in kleine Streifen
schneiden, mit Salz und Pfeffer wrzen
und im l hellbraun braten
5. das Putenfleisch zu den Nudeln
geben, alles miteinander vermischen
6. warm servieren
Hhnchenschnitzel

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Hhnchenbrust
2 Eier
Paniermehl
Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

1. aus der Hhnchenbrust drei Schnitzel


schneiden, waschen und abtrocknen
lassen
2. das Schnitzel in eine Gefriertte
legen und mit einem kleinen Topf
dnnklopfen
3. mit Salz, Pfeffer und Paprika wrzen
4. anschlieend erst in geschlagenen
Eiern, dann in Paniermehl wenden
5. l in der Pfanne erhitzen und die
Schnitzel hellbraun braten
6. Zubereitung fr Soe:

7. 1 2 EL Margarine im einen Topf


geben leicht erhitzen
8. 1 EL Mehl dazugeben und gut
verrhren
9. nach und nach etwas Wasser
zugeben
10. mit Gemsebrhe, Petersilie und
einem Esslffel Zitronensaft
abschmecken
Hhnerfrikassee

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Hhnchen
1 Bund Suppengrn
40 g Margarine
3 EL Mehl
1 halbe Zitrone
1 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hhnchen waschen, halbieren und in


einen Topf geben
2. kleingehacktes Suppengrn und
Wasser dazugeben
3. 40 min kochen lassen
4. vom Hhnchen die Knochen
entfernen und in den Topf zurcklegen
5. Margarine in einem Topf erhitzen,
langsam Mehl unterrhren und zu dem
Hhnchen im Topf geben
6. alles langsam umrhren
7. mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
abschmecken und mit Eigelb binden
8. warm servieren
Brathhnchen mit Zaziki und
Krautsalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Hhnchen
Curry
300 g Zaziki
300 g Krautsalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hhnchen gut waschen,


trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und
Chili wrzen
2. im Backofen auf 200C etwa 60 min
backen, ggf. wenden
3. mit Zaziki und Krautsalat (aus dem
Supermarkt) servieren
Fischgerichte
Fischfrikadellen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 kg Fisch (z. B. Seelachs)


1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Petersilie
1 - 2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fisch und Zwiebel (z. B. mittels


Fleischwolf) zerkleinern
2. Ei, Petersilie, Paniermehl, Salz und
Pfeffer dazugeben und gut umrhren
3. Frikadellen formen und in einer
Pfanne in l braten
4. kann mit Kartoffelsalat oder
gekochten Kartoffeln und Dillsoe
serviert werden
Bratkartoffel mit Brathering

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
100 g Speck
1 Zwiebel
Bund Petersilie
1 Glas oder 1 Dose Brathering
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln 20 min kochen


2. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in
die Pfanne geben und mit dem Speck,
den kleingeschnittenen Zwiebel und
etwas l knusprig braten
3. mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. kleingehackter Petersilie beigeben
5. mit dem Brathering servieren
Hering in Sahnesoe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Dose Hering in Sahnesoe (gnstig in
jedem Supermarkt)

Zubereitung:

Kartoffeln in einem Topf kochen, dann


abpellen und mit Hering in Sahnesoe
servieren.
Fischstbchen mit Kartoffeln
und Gemse

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Packung Fischstbchen
1 Packung Erbsen
3 Karotten
100 ml Milch
1 TL Kruterbutter
1 TL Zucker
40 g Margarine
2 EL Mehl
1 halbe Zitrone
1 EL Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1. Kartoffeln in leicht gesalzenem
Wasser kochen
2. Erbsen und kleingeschnittene
Karotten mit Milch und Kruterbutter 10
min kochen, danach mit Salz und Zucker
abschmecken
3. Fischstbchen in l in einer Pfanne
leicht anbraten
4. fr die Soe Margarine in einem Topf
erhitzen, Mehl dazugeben und gut
vermischen, nach und nach Wasser
zugeben, bis sie die richtige Konsistenz
erreicht hat
5. mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Gemsebrhe und Dill abschmecken
6. warm servieren

Statt Kartoffeln knnen auch Kroketten,


wie oben auf dem Bild abgebildet, serviert
werden.
Pizza

Zutaten fr Pizzateig:

540 g Mehl
350 ml Milch
1 Pckchen Trockenhefe
20 g Margarine
1 TL Zucker
1 TL Paprika
2 TL Basilikum
1 TL Salz

Zutaten fr den Pizzabelag:

1 groe Dose Tomaten


1 TL Paprika
1 EL Basilikum
300 g Salami
300 g Schinken
100 g geriebenen Kse
oder 1 Dose Thunfisch
oder 1 Dose Ananas
Salz, Chilipulver

Zubereitung:

1. alle Zutaten fr den Teig in eine


Kchenmaschine oder einen
Brotbackautomaten geben und zu Teig
rhren lassen
2. den Teig ausrollen und auf einem
gefetteten Backblech verteilen
3. Tomaten zerkleinern, Paprika,
Basilikum, Salz und Chili dazugeben,
alles vermengen und auf dem Teig
verteilen
4. belegen mit den blichen Auflagen
fr Pizza (z. B. mit Salami, Kse,
Ananasstcke, Schinken, Thunfisch)
5. im 200C vorgeheizten Backofen 30 -
40 min backen
Baguette

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Baguette (aus dem Supermarkt)


1 kleine Dose Tomaten
1 EL Basilikum
2 EL Curry-Ketchup
Salami, Schinken oder Thunfisch
ggf. 50 g geriebener Kse
Salz, Chilipulver

Zubereitung:

1. Baguette halbieren
2. Tomaten zerkleinern, Basilikum,
Salz, Chilipulver und Ketchup
dazugeben, alles gut umrhren
3. die Soe auf dem Baguette verteilen
und mit Kse, kleingeschnittener Salami,
Schinken oder Thunfisch belegen
4. im 180 C vorgeheizten Backoffen 15
min backen
Kartoffelgerichte
Kartoffelpuffer/Reibekuchen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 g Kartoffeln
2 Eier
2 EL Mehl

Zubereitung:

1. geschlte Kartoffeln reiben


2. Eier und Mehl dazugeben und alles
gut verrhren
3. l in eine Pfanne geben und die
geriebenen Kartoffeln knusprig braten
4. serviert werden kann mit Apfelmus,
Kruterquark oder Zucker
Kroketten

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 Kartoffeln
1 - 2 EL Mehl
1 kleines Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
1 - 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

1. Kartoffeln weich kochen und


anschlieend mit einer Gabel
zerdrcken
2. Mehl, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat
dazugeben und gut umrhren
3. die Kartoffelmasse mit zwei
Esslffeln in kleine runde Stcke formen,
in Paniermehl wlzen und in einer
Pfanne in l braten
4. kann als Ersatz fr Kartoffeln oder
Pommes frites serviert werden
Kartoffelsalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 groer Apfel
1 Ei
4 Gewrzgurken
1 TL Schnittlauch
3 - 4 EL Remoulade
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. die Kartoffeln und das Ei kochen,


abkhlen lassen und schlen
2. alles in dnne Scheiben schneiden
3. den Apfel und die Gewrzgurken
zerkleinern
4. alles miteinander vermischen und
Schnittlauch, Salz, Pfeffer und
Remoulade unterrhren
Pellkartoffel und Kruterquark

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
500 g Quark
250 ml saure Sahne
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quark in eine Schssel geben


2. Schnittlauch waschen und in dnne
Rllchen schneiden
3. Schnittlauch unter den Quark
mischen und die saure Sahne
unterschlagen
4. Zwiebel in Wrfel schneiden und
dazugeben
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken
und gut verrhren
6. mit warmen Pellkartoffeln servieren
Nudelgerichte
Nudeln mit Tomatensoe

Zutaten fr die Nudeln:

300 g Mehl
3 Eier
2 EL l

Zutaten Fr die Tomatensoe:

1 Dose Tomaten
1 Bund Basilikum, Petersilie
1 EL Crme frache
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

1. Mehl mit Eier und l zu einem Teig


kneten und 30 min kaltstellen
2. den Teig dnn ausrollen und in
schmale Streifen (je nachdem, wie breit
die Nudeln werden sollen) schneiden
3. die Nudeln trocknen lassen
4. Nudeln in kochendes Salzwasser
geben und 3 min kochen lassen
5. Tomaten im Mixer prieren, in einen
Topf geben und kurz aufkochen
6. Basilikum und Petersilie kurz
waschen, kleinhacken und dazugeben
7. krftig mit Salz, Pfeffer, Chili und
Zucker wrzen
8. Crme frache dazugeben
9. Nudeln auf dem Teller anrichten und
mit Tomatensoe servieren
Vollkornnudeln mit
Gorgonzolasoe

Zutaten:

300 g Vollkornnudeln
250 ml Milch
150 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

Zubereitung:

1. Vollkornnudeln 10 Minuten kochen


2. Milch aufkochen und den Gorgonzola
und die Gewrze dazugeben
3. gut umrhren und 5 Minuten kochen
lassen
4. gekochte Nudeln hinzufgen und gut
vermischen
5. warm servieren
Eiergerichte
Bauernfrhstck

Zutaten fr 2 3 Personen:

300 g Kartoffeln
100 g Schinken
4 Eier
4 EL Milch
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und in Scheiben


schneiden
2. Schinken in Wrfel oder Streifen
schneiden
3. l in einer Pfanne erhitzen
4. Schinken leicht anbraten, Kartoffeln
dazugeben und knusprig braten
5. 4 Eier mit 4 EL Milch in einer
Schssel mit dem Schneebesen
verrhren
6. mit Salz, Pfeffer und Paprika wrzen
7. Kartoffeln und Schinken gleichmig
in der Pfanne verteilen
8. die verrhrten Eier langsam
darbergieen und goldbraun braten
9. spter langsam wenden und
weiterbraten
Bratkartoffeln mit Rhrei und
Pilzen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
4 Eier
200 g Pilze
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln 20 min kochen und in


Scheiben schneiden
2. l in einer Pfanne erhitzen und darin
die Kartoffeln anbraten
3. Pilze kleinschneiden und mit den
Kartoffeln braten
4. Eier in einer Schssel mit dem
Schneebesen verrhren, mit Salz,
Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie
abschmecken und in die Pfanne geben
5. warm servieren
Kartoffeln mit Spinat und
Spiegeleier

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 g Kartoffeln
450 g Tiefkhlspinat
etwas Butter (bis zu 1 EL)
Muskat
4 Eier
2 EL saure Sahne

Zubereitung:

1. gefrorenen Spinat in einem Topf


erwrmen
2. langsam saure Sahne unterrhren
3. mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Kartoffeln kochen und feinstampfen
5. Milch und Butter unterrhren und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
6. l in einer Pfanne erhitzen und die
Eier darin braten
7. warm servieren
Kartoffeln mit Ei und Senfsoe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
4 6 Eier
2 EL Senf
2 EL Mehl
40 g Margarine
3 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. geschlte Kartoffeln in Salzwasser


kochen
2. Eier in einem Topf hart kochen
3. Margarine in einem Topf erhitzen,
Mehl dazugeben und umrhren
4. Wasser unterrhren und Senf
dazugeben
5. gut umrhren und mit Zucker, Salz
und Pfeffer abschmecken
6. Senfsoe auf den Teller ber die Eier
gieen und mit warmen Kartoffeln
servieren
7. Stromspartipp: Statt geschlten
Kartoffeln Pellkartoffeln kochen und
darin auch die Eier garen
Eiersalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

3 Eier
3 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
Salz, Paprika, Schnittlauch

Zubereitung:

1. gekochte Eier schlen und mit einem


scharfen Messer in gleichgroe Scheiben
schneiden
2. Mayonnaise, Joghurt, Salz, Paprika
und Schnittlauch in eine Schale geben
3. alles gut verrhren
4. nach und nach die Eier dazugeben
und langsam unterheben
Kann mit Brot oder Brtchen serviert
werden.
Gemsegerichte
Panierter Kohlrabi mit
Kartoffeln und Soe

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

300 g Kartoffeln
1 Kohlrabi
2 EL Mehl
2 Eier
4 EL Paniermehl
40 g Butter
Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. geschlten Kohlrabi in Scheiben


schneiden und 20 min kochen
2. geschlte Kartoffeln in Salzwasser
kochen
3. Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer
wrzen und in Ei und Paniermehl
wenden
4. l in der Pfanne erhitzen und darin
den Kohlrabi goldbraun braten
5. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl
dazugeben und durchrhren, danach 300
ml Wasser dazugeben
6. mit Salz, Pfeffer und Gemsebrhe,
kleingehackte Petersilie abschmecken
7. mit warmen Kartoffeln servieren
Gednstete Bohnen

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

800 g junges Bohnengemse


1 Bohnenkraut, Salz
250 ml Wasser
40 g Butter
1 EL Petersilie

Zubereitung:

1. die jungen Bohnen kurz waschen und


ggf. kleinschneiden
2. in einen Topf geben, mit Wasser
bergieen und leicht salzen
3. die Bohnenkrautstngel dazugeben
und dnsten
4. Butter in einen Topf erhitzen und die
gekochten und abgetropften Bohnen
dazugeben
5. gut umrhren
6. mit Petersilie bestreuen
7. zu Fleischgerichten warm servieren
Gednstete Schwarzwurzel

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

700 g Schwarzwurzel
350 ml Wasser
1 EL Essig
30 g Butter
1 EL Mehl
Salz, Muskat

Zubereitung:

1. Schwarzwurzel waschen, schlen und


kurz in Essigwasser geben (weil es sonst
in Verbindung mit Luft werden sie braun
werden kann)
2. Schwarzwurzel in zirka 3 cm lange
Stcke schneiden und wieder in das
Essigwasser geben
3. Salz dazugeben und etwas 20 min
dnsten
4. Butter in einem Topf erhitzen
5. das Mehl leichtgelb ein braten und
mit dem Essigwasser auffllen
6. kurz durchkochen und die
Schwarzwurzel dazugeben
7. langsam verrhren und mit Muskat
abschmecken
Gednsteter Kohlrabi

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

700 g Kohlrabi
250 ml Wasser
50 g Butter
1 EL Mehl
1 EL Schmelzkse
1 EL Petersilie
Saft einer halben Zitrone
Salz, Muskat

Zubereitung:

1. Kohlrabi waschen, schlen und in


etwa 3 cm breite Streife schneiden
2. Wasser, etwas Butter, Zitronensaft
und Salz im einen Topf geben und
aufkochen
3. die Kohlrabistcke zugeben und ganz
langsam dnsten
4. die restliche Butter in einen Topf
geben, leicht erhitzen, Mehl unterrhren,
mit dem Kohlrabiwasser auffllen und
gut verrhren
5. den Schmelzkse und den
gednsteten Kohlrabi dazugeben und
nochmals umrhren
6. mit fein gehackte Petersilie, Salz und
Muskat abschmecken
Gednstetes Fenchelgemse

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

600 g Fenchelgemse
350 ml Brhe
30 g Butter
1 EL Mehl
1 EL Petersilie
1 EL Tomatenmark
Salz, Paprika

Zubereitung:

1. Fenchelknollen schlen, alle holzigen


Teile entfernen und in Scheiben
schneiden
2. alles in einen Topf geben, mit Brhe
ablschen und langsam dnsten
3. Butter in einen Topf geben und leicht
erhitzen, Mehl unterrhren und mit der
Brhe auffllen
4. alles gut verrhren
5. das Tomatenmarkt und den
gednsteten Fenchel dazugeben
6. mit Salz, Paprika und der
feingehackten Petersilie abschmecken
Grne oder junge Erbsen mit
Schoten

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

700 g Erbsen (mit Schoten)


200 ml Wasser
70 g Butter
1 EL Petersilie
Salz

Zubereitung:

1. Erbsen in einen Topf geben, mit


Wasser auffllen, etwas salzen und
langsam dnsten
2. die Butter zugeben und das alles gut
durchschwenken
3. mit Petersilie bestreuen (man kann
auch andere Kruter verwenden, z. B.
Schnittlauch oder Dill)
4. Zuckerschoten kurz aufkochen und in
Eiswasser abschrecken
5. abtrocknen lassen
6. Zucker in einer leicht erhitze Pfanne
karamellisieren
7. die Zuckerschoten dazugeben und
gut durchschwenken
8. mit Petersilie, Salz und Muskat
abschmecken
Karotten mit Petersilie und
Dill

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

800 g Karotten
2 EL Zucker
30 g Butter
1 EL Petersilie
1 EL Dill
Salz

Zubereitung:

1. Karotten waschen, schlen und in


Stcke schneiden
2. Zucker in einen Topf geben und
leicht karamellisieren lassen
3. Karotten dazugeben, gut umrhren
und mit wenig Wasser ablschen
4. Butter und Salz zugeben
5. die Karotten zugedeckt 15 - 20 min
dnsten
6. vor dem Servieren mit der fein
gehackten Petersilie und dem Dill
bestreuen und nochmals verrhren
Ratatouille

Zutaten:

3 Paprikaschoten
2 Zucchini
TL Zucker
1 EL l
Rosmarin
Koriander
Thymian
Oregano
Paprika
Chilipulver
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Paprika und Zucchini kleinschneiden,


in einen Topf geben in l braten
2. Wasser, Zucker, Rosmarin,
Koriander, Thymian, Oregano, Paprika,
Chili, Tomatenmark dazugeben und
etwa 20 min kochen lassen
3. mit Kartoffeln servieren
Sauerkraut verfeinern

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 g Sauerkraut
300 g Schinken
1 groe Kartoffel
2 Lorbeerbltter
4 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Sauerkraut, Lorbeerbltter und


Wacholderbeeren in einen Topf geben
und mit etwas Wasser ablschen
2. langsam kochen lassen
3. Schinken in kleine Wrfel schneiden
und die Hlfte davon in einer Pfanne
braten
4. den gebratenen und rohen Schinken
in den Topf geben und kochen
5. mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Kartoffel schlen, reiben, in das
Sauerkraut geben und unter stndigem
Rhren 10 min kcheln lassen
7. kann mit Bratwurst/Kasseler, Soe
und gekochten Kartoffeln serviert
werden
Salate
Grner Salat

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

1 Schale Rucola
1 Kopfsalat
1 grne Paprika
1 Frhlingszwiebel
1 EL Weinessig
1 EL Wasser
2 EL Oliven- oder Walnussl
1 TL Honig
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. den Rucola und Kopfsalat


zerkleinern, gut waschen und
abtrocknen
2. Paprika waschen, entkernen und
abtrocknen
3. alles nach Wunsch zerkleinern und in
eine hohe Salatschssel geben
4. die Frhlingszwiebel schlen, in
Wrfel schneiden und in ein Schlchen
geben
5. den Weinessig, das Wasser, das l,
den Honig, das Salz und den schwarzen
Pfeffer dazugeben und gut umrhren
6. die Soe ber die Salat gieen und
nochmals durchmischen
Gurkensalat 1

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

2 Gurken
200 ml saure Sahne
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
1 TL Dill
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Gurken waschen, schlen und in


dnne Scheiben schneiden
2. Sahne in eine Schalle geben, den
zerhackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und
Zucker, Zitronensaft und Dill unterrhren
3. die Gurken dazugeben
Kann zu Fisch- und Fleischgerichten
serviert werden.
Gurkensalat 2

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

2 Gurken
4 EL l
Saft einer halben Zitrone
2 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Gurken waschen, schlen, in dnne


Scheiben schneiden und in eine Schale
geben
2. aus l, Salz, Pfeffer, Zucker und
Zitronensaft einen Dressing zubereiten
und zu den Gurken geben
3. umrhren und mit Schnittlauch
bestreuen
Gurkensalat mit Paprika

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

2 Gurken
2 Paprika (aus einem Glas vom
Supermarkt)
150 ml Saure Sahne
1 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Gurken waschen, schlen und in


dnne Scheiben schneiden
2. Paprika in kleine Stcke schneiden
und zu den Gurken geben
3. Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika und
Schnittlauch gut verrhren und zu den
Gurken und Paprika geben
4. alles gut vermischen
Gurkensalat mit Radieschen

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

2 Gurken
1 Bund Radieschen
200 ml Saure Sahne
1 TL Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Gurken waschen, schlen und in


dnne Scheiben schneiden
2. Radieschen waschen, abtrocknen und
ebenfalls in dnne Scheiben schneiden
3. beides vermischen
4. aus Sahne, Salz, Pfeffer und Dill ein
Dressing zubereiten und mit der Gurken
und den Radieschen vermischen
Tomatensalat

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

5 - 6 Tomaten
2 Zwiebeln
200 ml saure Sahne
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, abtrocknen, in


dnne Scheiben schneiden und auf ein
Teller legen
2. Zwiebeln schlen, in Wrfeln
schneiden und ber die Tomaten geben
3. die Sahne, kleingehackte Petersilie,
das Salz und den Pfeffer dazugeben,
umrhren und ber die Tomaten und
Zwiebeln gieen
Marinaden fr Salate
Marinade 1

Zutaten:

3 EL Weinessig oder Zitronensaft


4 EL l
1 Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Zucker oder 1 TL Honig
1 TL Senf

Zubereitung:

1. Weinessig und l in ein Schlchen


geben
2. die Zwiebel schlen, in feine Wrfel
schneiden und zu den anderen Zutaten
geben
3. mit der Gabel vermischen und den
Gewrzen gut abschmecken
Marinade 2

Zutaten:

1 Limone
3 EL l
1 TL Petersilie
1 TL Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. den Limonensaft und das l gut mit


der Gabel vermischen
2. die restlichen Zutaten dazugeben gut
verrhren
Marinade 3

Zutaten:

1 Zitrone
200 g saure Sahne oder Crme frache
1 TL Petersilie
1 TL Schnittlauch
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. den Zitronensaft und die saure Sahne


mit der Gabel vermischen
2. die Kruter dazugeben und mit Salz
abschmecken
Marinade 4

Zutaten:

Flasche Jogurt
50 g Magerquark
2EL l
1 TL Zitronensaft
1 TL Meerrettich
1 TL Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Muskat

Zubereitung:

1. den Joghurt und den Magerquark mit


dem l sahnig schlagen
2. Zitronensaft, Meerrettich und
Petersilie dazugeben und gut verrhren
3. mit Salz, Zucker und Muskat
abschmecken
Desserts
Apfelmuskuchen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

Zutaten fr Apfelmus:

1,5 kg pfel
200 g Zucker
Zitrone

Zutaten fr Teig:

250 g Mehl
1 Ei
150 g Margarine
70 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung:
1. pfel schlen und klein schneiden
2. Zitronensaft und Zucker dazugeben
und 30 min kochen
3. mit einem Mixer zerkleinern
4. alle Zutaten fr den Teig in eine
Schssel geben und gut verkneten
5. anschlieend den Teig auf eine
gefettete Kuchenform geben und einen
Rand andrcken
6. Apfelmus auf dem Teig gleichmig
verteilen und 40 min backen
7. mit Schlagsahne servieren
Erdbeer-, Himbeer-,
Aprikosen-Eis

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

100 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Aprikosen
1/4 l Schlagsahne
80 g Zucker

Zubereitung:

1. die Frchte waschen und in eine


Schale geben
2. mit einem Mixer fein prieren
3. nach und nach Zucker dazugeben
4. Schlagsahne steifschlagen und mit
der Masse verrhren
5. kaltstellen

Je nach Geschmack kann auch mehr


Zucker hinzugefgt werden.
Erdbeer-Joghurt-Creme

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 g Joghurt
70 g Zucker
100 g Quark
300 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Joghurt, Zucker und Quark schaumig


schlagen
2. die Erdbeeren waschen, mit
Kchenpapier trockentupfen und in
kleine Stcke schneiden (oder im Mixer
zerkleinern)
Statt Erdbeeren knnen auch
Johannisbeeren, Himbeeren oder
Heidelbeeren verwendet werden.
Hefekle

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

540 g Mehl
350 ml Milch
1 Pckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
40 g Margarine

Zubereitung:

1. alle Zutaten in einer


Kchenmaschine oder einen
Brotautomaten geben und zu Teig
durchrhren lassen
2. den Teig in kleine Kugeln formen
3. ca. 30 min an einem warmen Platz
gehen lassen
4. die Hefekle auf ein Sieb legen und
mit dem Dampf von kochendem Wasser
15 min garen
5. mit Kompott aus Frchten servieren
Grie

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 ml Milch
Grie
rote Grtze
Zucker

Zubereitung:

1. Milch in einem Topf aufkochen


2. Grie langsam in die Milch
unterrhren bis er cremig, dick und
weich ist
3. beim Servieren die Rote Grtze oder
Zucker ber den Grie geben
Eierkuchen/Pfannkuchen

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

500 g Mehl
750 ml Milch
4 - 5 Eier
2 EL l

Zubereitung:

1. Mehl, Eier und Milch mit einem


Schneebesen verrhren
2. das l unterrhren
3. 30 min ruhen lassen
4. den Teig in der Pfanne zu
Pfannkuchen braten
5. Konfitre und Zucker dazu reichen
Milchreis

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 l Milch
250 g Milchreis
1 Pckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Milch mit einer Prise Salz zu kochen


bringen
2. den Milchreis dazugeben und mit
Vanillezucker verfeinern
3. 30 min unter stndigem Rhren bei
kleiner Hitze kochen
4. mit Zucker und Zimt servieren
Obstsalat

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

2 pfel
2 Birnen
100 g Weintrauben
1 Banane
1 Karotte
1 Zitrone
2 - 3 TL Zucker
1 TL l

Zubereitung:

1. pfel, Birnen und die Karotte


waschen und auf einer Reibe
zerkleinern
2. Banane in Scheiben schneiden
3. Weintrauben waschen und halbieren
4. Zitronensaft, Zucker und l
dazugeben und vermengen
Schokoladen-Eis

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

100 g bittere Schokolade


70 g Zucker
5 EL Milch
l Schlagsahne

Zubereitung:

1. die Schokolade zerkleinern und im


Wasserbad zerschmelzen lassen
2. 30 g Zucker und die Milch
unterrhren, bis die Masse kalt ist
3. Schlagsahne steifschlagen und
langsam den Zucker dazugeben
4. alles mit der Schokoladenmasse
vermischen
5. kaltstellen
Reis mit Apfelmus

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Tasse Reis
500 g pfel
150 g Zucker
Zitrone

Zubereitung:

1. Reis im Sieb waschen, in einem Topf


mit kaltem Wasser geben und 30 min
kochen
2. geschlte und klein geschnittene
pfel mit Zitronensaft bergieen,
Zucker dazugeben und 30 min langsam
garen, mit einem Mixer zerkleinern
3. Reis auf einen Teller geben und das
Apfelmus darber verteilen
Reis mit roter Grtze

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Tasse Reis
1 Pckchen Vanillinzucker

Zutaten fr die rote Grtze:

1 Glas Kirschen oder andres Obstkompott


1 Pckchen rote Grtze
1 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Reis mit dem Vanillinzucker kochen


2. alle Zutaten fr die rote Grtze in
einem Topf geben und rhren, bis alles
eingedickt ist
Vanillepudding

Zutaten fr 2 - 3 Personen:

1 Pckchen Vanillepudding
3 EL Zucker
1 Pckchen Vanillezucker
500 ml Milch

Zubereitung:

1. 100 ml Milch, Pudding und Zucker in


eine Schale geben und gut verrhren
2. die restliche Milch zum Kochen
bringen
3. das angerhrte Pulver einrhren und
kurz aufkochen
4. den Pudding in ein kaltes Schlchen
fllen und abkhlen lassen
5. mit roter Grtze oder Kirschsaft
servieren
Waffeln

Zutaten fr 4 - 5 Personen:

200 g Margarine
100 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
3 Eier
300 g Mehl
1/2 Pckchen Backpulver
250 - 300 ml Milch
1 - 2 Tropfen Buttervanille (Aroma)
Rote Grtze
Schlagsahne

Zubereitung:

1. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und


Eigelb schaumig schlagen
2. Mehl sieben und mit dem Backpulver
und der Milch geben
3. mit einem Mixer verrhren
4. Eiwei steif schlagen und langsam
unterrhren mit Buttervanille
5. Das Waffeleisen mittels Pinsel mit
Butter einfetten, erhitzen und kleine
Portionsteige backen
6. mit (warmer) roter Grtze und
Schlagsahne servieren
Tomatenketschup 1

Zutaten:

5 kg Fleischtomaten
3 - 4 Zwiebeln
2 Meerrettiche
200 g Zucker
75 g Salz
120 ml Rotwein
120 ml Weinessig
TL Nelken
TL Piment
TL Ingwer

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und


kleinschneiden
2. Zwiebeln schlen und kleinschneiden
3. Meerrettich waschen, schlen,
kleinschneiden, in einen Topf geben und
mit einem Mixer zerkleinern
4. 1/2 Stunden kochen lassen
5. alles durch ein Sieb geben und den
Rotwein, den Weinessig, die Nelken, das
Piment und den Ingwer zugeben
6. alles eine weitere halbe Stunde
kochen lassen
7. den heien Ketschup in Glser fllen
und sofort verschlieen

Die Glser knnen in einem Topf oder im


Backofen vakuumiert werden.
Tomatenketschup 2

Zutaten:

2 kg Fleischtomaten
500 ml Essig
2 EL Salz
3 Lorbeerbltter
16 Wachholderbeeren
4 Zwiebeln
TL Pfeffer
4 Nelken
5 - 6 EL Zucker

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und


kleinschneiden
2. Zwiebeln schlen und kleinschneiden
3. alle Zutaten in einen Topf geben und
3 Stunden kochen lassen
4. alles durch ein Sieb geben und kurz
aufkochen lassen
5. den heien Ketschup in Glser fllen
und sofort verschlieen

Die Glser knnen in einem Topf oder im


Backofen vakuumiert werden.
Tomaten-Pesto oder
Tomatensoe

Zutaten:

1 kg Fleischtomaten
700 g Zwiebeln
500 g pfel
1 TL scharfe Paprika
1 TL Muskat
1 TL Ingwer
1 TL Zimt
400 500 g Zucker
45 g Senfkrner
50 g Salz
l Kruteressig
5 Nelken
2 Lorbeerbltter
5 - 6 Knoblauchzehen
Zubereitung:

1. Tomaten waschen und


kleinschneiden
2. Zwiebeln schlen und kleine Stcke
schneiden
3. die pfel kleinschneiden
4. alles in einen Topf geben und mit
einem Mixer zerkleinern
5. alle Zutaten langsam kochen lassen
bis es eingedickt ist
6. alles durch ein Sieb geben und
nochmals kurz aufkochen lassen
7. heie Tomatensoe in Glser fllen
und gut verschlieen

Kann mit warmen Nudeln serviert


werden.
Tomatensoe 1

Zutaten:

3 kg Fleischtomaten
100 g getrocknete Tomaten
3 kleine Zwiebeln
300 ml Essig
5 6 EL Zucker
2 3 EL Salz
7 Nelken
7 Pfefferkrner
1 EL Basilikum
TL Petersilie

Zubereitung:

1. Tomaten wachen, kleinschneiden


und in einen Topf geben
2. Zwiebeln schlen, in kleine Stcke
schneiden und zu den Tomaten geben
3. die restlichen Zutaten zu einem Brei
kochen
4. alles durch Sieb geben und weiter
langsam weiterkochen, bis die Soe dick
ist
5. heie Tomatensoe in Glser fllen
und gut verschlieen

Kann zu Nudeln serviert werden, oder


man macht daraus eine Tomatensuppe.
Tomatensoe 2

Zutaten:

5 kg Fleischtomaten
2 Zwiebeln
L Weinessig
L Rotwein
6 Pimentkrner
4 Nelken
50 60 g Salz
1 2 EL Meerrettich
250 g Zucker

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, kleinschneiden


und in einen Topf geben
2. die Zwiebeln schlen und
kleinschneiden
3. beides in einen Topf geben und 20
min. kochen lassen
4. durch einen Sieb geben, die restliche
Zutaten dazugeben und weitere zwei
Stunden kochen
5. Zucker dazugeben und nochmals kurz
aufkochen
6. in Glser fllen und gut verschlieen
Brot
Weibrot

Zutaten:

540 g Mehl
1 Ei
1 TL Zucker
1 EL Margarine
1 Pckchen Hefe
375 ml Milch

Zubereitung:

1. alle Zutaten in einen


Brotbackautomaten geben
2. auf einer schnellen Stufe (etwa 45
Minuten) das Brot backen
Spar- und Einkaufstipps

1. statt teurer Currywurst kann


Fleischwurst verwendet werden
2. Reis ist im Asia-Shop oft gnstiger
als im Supermarkt
3. Gemse der Saison kaufen und
portionsweise einfrieren
4. briggebliebene Soe einfrieren
5. aus brig gebliebenen Kartoffeln eine
Mahlzeit mit Bratkartoffeln zubereiten
6. Suppen fr zwei Tage kochen, um
Energiekosten zu sparen
7. Pellkartoffeln und Eier zusammen in
einem Topf kochen
8. bei unterschiedlichen
Verpackungsgren unbedingt Kilopreise
vergleichen
9. aus briggebliebenen Kartoffeln
knnen Sie Kroketten machen
10. regionales Obst ist auf dem
Wochenmarkt oft gnstiger
11. Mittagessen fr eine Woche planen
und daraus den Einkaufszettel erstellen
Impressum

Michael Mhring Verlag


Elssser Str. 2
27570 Bremerhaven
Verlag:
BookRix GmbH & Co. KG
St. Martinstrae 53-55
81675 Mnchen
Deutschland

Tag der Verffentlichung: 05.02.2014

http://www.bookrix.de/-py72ffa5063ee25

ISBN: 978-3-7309-8040-8

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