INSTINTOTERAPIA 47p

INSTINTOTERAPIA.
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CONTENIDO DE ESTE ARCHIVO:
.- Alimentacin Preventiva y Curativa. Eneko Landaburu introduce en la propuesta de Dieta
Prehistrica, del Dr. Seignalet.
.- La Instintoterapia de Guy-Claude Burger. Resumen de una de las inspiraciones de la dieta
prehistorica del Dr. Seignalet). Eneko Landaburu.
.- La Instintoterapia elixir de juventud? Por Guy-Claude Burger.
.- Instintoterapia y Alimentacin Original, por Guy-Claude BURGER.
.- Introduccin a la Instintoterapia, por Guy-Claude BURGER. Resumen terico (19 puntos).
Cambio de rgimen (12 puntos). Reglas diarias (14 puntos).- Principales Criterios de Equilibrio
(26).
.- La instintoterapia de Guy-Claude Burger. Opinin vegana.
.- Bienvenue sur le site dOrkos! http://fr.orkos.com
.- Lo Cocido y lo Crudo. "Salve Su Cuerpo" (Cmo conseguir una excelente salud mediante
una buena alimentacin). Dra. Catherine Kousmine (1904 1992). (Buenos Aires, Argentina:
Javier Vergara Editor, 1988)
.- En la pgina web de la Universidad de Murcia, trata a la Instintoterapia como una secta.
.- Guy-Claude Burger. Escandalo Mediatico. Problemas con la Justicia.
.- PALEODIETA:
Erase un pueblo que le costaba sonreir Eneko Landaburu da a conocer al Dr. Price y
al Dr. Pottenger.
Sobre la Comida Caverncola y el Totalitarismo Diettico, por Gonzalo Casino.
La Dieta del Hombre de las Cavernas, por Sally Fallon y MarG. Enig, Ph.D.
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LA MUCOSA DIGESTIVA ES LA FRONTERA CON EL EXTERIOR

MS AMPLIA DE NUESTRO CUERPO.
ALIMENTACIN PREVENTIVA Y CURATIVA.
Si metes gasoil a un coche para gasolina, funcionara fatal. El motor humano fue diseado hace
unos 2 millones de aos para los productos presentes en la
naturaleza, para los que dispone de sustancias digestivas
(enzimas). Hace unos diez mil aos comenzamos a modificar
dichos productos con agricultura, ganadera y cocinado. La
alimentacin moderna contiene molculas nuevas para las cuales
no tenemos enzimas digestivas.
Empezamos a consumir leche de otros animales,
transformar las pequeas semillas silvestres en otras ms grandes
y a calentar los alimentos, apareciendo molculas extraas.
Refinamos los alimentos y les aadimos sustancias qumicas
sintticas. Lo ltimo ha sido la modificacin gentica.
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Al llegar los alimentos modernos a nuestros intestinos, la nica barrera que separa estas
sustancias peligrosas de nuestra circulacin sangunea es una mucosa finsima (0,025 milmetros) y muy
extensa (600 metros cuadrados).
Originalmente, slo permite el paso a molculas que podamos asimilar. Con el uso y el abuso
esta mucosa se vuelve permeable a molculas extraas. Una vez en nuestro interior pueden causar tres
tipos de enfermedades:
Por reacciones autoinmunes: Reumas, Artritis, Esclerosis Mltiple, Enfermedad Celiaca, Dolor
de cabeza...
Por intoxicacin y degeneracin: Envejecimiento prematuro, Fibromialgia, Gota, Anemia,
Artrosis, Osteoporosis, Arterioesclerosis, Cncer y enfermedades cerebrales (trastornos mentales,
Alzheimer, Parkinson...)
Por eliminacin de molculas no digeribles: colitis, enfermedad de Crohn, acn, eczema,
urticaria, psoriasis, bronquitis, asma, infecciones de repeticin, alergias...
El Dr. Jean Seignalet trabajaba de inmunlogo en un hospital de Francia. Una depresin le llev a
cambiar su alimentacin moderna por otra semejante a la de antes de la agricultura, ganadera y cocina.
Abundantes alimentos crudos, evitando cereales (excepto el arroz), productos lcteos y alimentos
cocinados a alta temperatura (horneados y fritos). A los seis meses recuper la tranquilidad, el sueo y el
funcionamiento normal de su cerebro. Una alimentacin inadaptada a la naturaleza humana, nos
enferma. Una dieta ms adecuada sirve para prevenir y tambin para favorecer la autocuracin. Tuvo
buenos resultados con sus pacientes y lo dejo plasmado en su libro:
LA ALIMENTACIN O LA TERCERA MEDICINA. Cmo tratar enfermedades mediante una
correcta alimentacin. RBA Libros. Barcelona, 2004.
Eneko Landaburu, para NABARRERIA, Abril-07.
http://dietaseignalet.wordpress.com
www.islabahia.com/artritisreumatoide
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http://reocities.com/HotSprings/7627/pub1montr.html
INSTINTOTERAPIA. PEQUEO TEXTO DE PRESENTACIN.
El ser humano no ha perdido su instinto alimentario, simplemente, no sabe utilizarlo.
Es lo que afirma Guy-Claude Burger, despus de ms de veinte aos de experiencias

consagradas al problema de la alimentacin y la salud.
Este instinto alimentario se expresa por modificaciones en la percepcin de olores y
sabores. Cualquier alimento, siempre que se consume en su forma natural, produce impresiones
a veces agradable, a veces desagradables, y los hechos demuestran que estas variaciones
corresponden exactamente a las variaciones de las necesidades del cuerpo. Por lo tanto, es
posible descubrir da tras da, por el simple juego del placer, los alimentos que actuarn como
verdaderos medicamentos, y que permitirn a cada persona encontrar, en funcin de sus
potencialidades particulares, el camino ms corto hacia la salud.
Adems, a medida que el organismo se libra de sobrecargas y que elimina las toxinas
aportadas por la nutricin desnaturalizada, las necesidades se hacen ms claras y las llamadas
instintivas ms potentes. El placer que se siente al ingerir de alimentos naturales alcanza
entonces un nivel que supera con creces los efectos que se pueden obtener con los artificios
culinarios.
La Instintoterapia constituye as una nueva forma de gastronoma, mucho ms
gratificante a largo plazo que la gastronoma tradicional, y tiene la ventaja de ser al mismo
tiempo la ms eficaz de las teraputicas.
La ausencia de toda desnaturalizacin culinaria permite evitar la intoxicacin debida a
reacciones qumicas provocadas por la accin del calor en los alimentos sometidos a coccin.
Estas sustancias extraas son conocidas hoy en da por ser txicas, cancergenas y
perturbadoras del sistema nervioso. La desintoxicacin que se produce gracias a la
Instintoterapia permite escapar rpidamente a toda una serie de problemas: fatiga, obesidad,
alteraciones digestivas, olores corporales, dolores menstruales, estrs, insomnios, hipertensin,
colesterol, irritabilidad, timidez, esquizofrenia, etc...
La normalizacin del proceso digestivo tambin impide la penetracin de sustancias
extraas, como las protenas de la leche, de la carne cocinada y otros antgenos alimentarios que
perturban el sistema inmunolgico. Por lo tanto, la Instintoterapia tambin abre el camino a la
curacin de las enfermedades infecciosas, parasitarias, cancerosas, alrgicas, y auto-inmunes,
tal vez en asociacin con las terapias convencionales o alternativas.
Los cambios profundos que ocurren a nivel neurofisiolgico, incluso en la persona
considerada normal, restablecen espontneamente un equilibrio psquico tal, que los diversos
impulsos instintivos (especialmente la sexualidad) reanudan sus funciones originales, que
parecen converger hacia una evolucin espiritual autntica.
La Instintoterapia no es una dieta ni un artificio teraputico: es la libertad total del placer
frente a todos los alimentos que nos ofrece la naturaleza!
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LA INSTINTOTERAPIA de Guy-Claude BURGER.
(Resumen de una de las inspiraciones de la dieta prehistorica del Dr. Seignalet)
La Instintoterapia, es una forma de alimentarse desarrollada por Guy-Claude Burger, que

preconiza la escucha de tu instinto para la seleccin de los alimentos, el consumo de los
productos crudos en estado natural sin ninguna preparacin previa, y el uso del olfato y el gusto
para seleccionar el alimento considerado adecuado.
Guy-Claude Burger naci en 1.934 en Suiza. Licenciado en Fsica y Matemticas.
Msico violonchelista. En 1961, con 26 aos, es diagnosticado de un Sarcoma Linfoblstico de
Faringe. Le operaron y radiaron. El pronstico era solo de un 20% de probabilidades de vivir
ms de 5 aos. Llevaba cinco aos con un rgimen vegetariano a base de frutas y verduras
crudas, lcteos y pan integral. En 1964, en una gira de conciertos por los EE.UU. descubre que
las hojas crudas de una col biolgica, un da le saben exquisitas y al da siguiente le saben muy
mal. Empieza a pensar en que no siempre tenemos las mismas necesidades nutritivas, y que el
instinto nos advierte de lo que realmente necesitamos en ese momento y somos capaces de
asimilar.
El olor y el sabor son los dos sentidos encargados de mantener nuestro equilibrio
alimenticio. Nuestro instinto, es el nico que es capaz de indicarnos que alimento necesitamos y
en qu cantidad. Pero el instinto slo nos funciona con alimentos "originales", tal como los da
la Naturaleza ("Alimentacin Paleoltica", antes del fuego, la agricultura -seleccin artificial de
plantas- y ganadera).
Es un error desnaturalizar de cualquier manera las maravillas que la Naturaleza nos ha
preparado a lo largo de millones de aos de evolucin. Los alimentos no-originales
(desnaturalizados), aportan al organismo molculas a las cuales no est adaptado, pudiendo
provocar desarreglos tanto fsicos como en el sistema nervioso, incluido el cncer. Las causas
principales del cncer son la leche y sus derivados, el trigo (semilla muy modificada por diez
mil aos de agricultura) y sus derivados, los alimentos cocidos en general y la sobrecarga
alimenticia. El desorden molecular, induce un desorden inmunolgico en el organismo, y ste
desorden se traduce bien en cncer, bien en enfermedades autoinmunes y alrgicas. El dolor
inflamatorio que se cree que es inevitable, no es ms que una consecuencia del desequilibrio
alimenticio. "He observado a cancerosos que, al no reaccionar ya a la morfina, buscaron alivio
en la alimentacin "original" y en unos das sus atroces dolores eran tan slo malos recuerdos."
Cuenta casos de curacin de enfermos con cncer en estadios avanzados.
Cinco son las clases de artificios que el humano ha usado para desnaturalizar sus
alimentos:
1) Trmico: fritura, asado, coccin, secado, congelacin excesiva. Incluye a las plantas
cultivadas con abonos naturales elaborados con calor espontneo (compost en montones).
2) Mecnico: Mezclar, aderezar, triturar, extraer, prensar, etc.
3) El uso de la leche de otros animales y sus derivados;
4) Qumico: Abonos, Pesticidas y Aditivos alimenticios;
5) La Seleccin Artificial de las plantas alimenticias: No se considera alimento original al
trigo y maz, por ser los cereales ms seleccionados en la antigedad.
Un alimento cuando es til para el organismo y ste es capaz de asimilarlo, se vuelve

atractivo al olfato y al gusto. Cuando las necesidades del cuerpo estn cubiertas o se rebasa su
capacidad de asimilacin, el sabor de dicho alimento se vuelve desagradable. As sabemos que
alimento necesitamos y en qu cantidad.
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Pero los alimentos que no son naturales, no entran en la programacin del instinto. El
cocinado y las recetas, no hacen ms que engaar al instinto, haciendo que sea bueno para el
paladar lo que es malo para el cuerpo, que sea atractivo lo que es nocivo.
Propone comer dos comidas diarias: a las 12h y a las 6h de la tarde. La masticacin es
necesaria para que funcione el instinto.
Considera til y necesaria para la salud la carne, el pescado, los huevos y la miel, sin
modificar por el calor de la cocina. Siempre que los animales se hayan nutrido con alimentos
"originales", sin modificar. En ciertos casos pueden jugar un papel teraputico esencial. Los
humanos no somos de naturaleza vegetariana. Tampoco somos carniceros: no estamos
preparados anatmicamente para matar animales. Ni tampoco carroeros: nos repugna el
animal muerto en un estado avanzado de descomposicin. Pero si algo intermedio. Nos atrae el
animal matado por animales carniceros, que lleve un tiempo muerto. Es por eso que en las
carniceras no se vende carne de animal recin matado.
Acepta el ayuno instintivo, en aquellos casos en que se sienta repulsin para una gran
variedad de alimentos. El organismo sabe cuando y cuanto tiempo ayunar. Y la fitoterapia
instintiva: consumir plantas sin cocinar, frescas o secadas a menos de 40 grados, elegidas por el
olfato (no porque te la haya recetado un experto).
*-------------------------
PARA SABER MS:
Dos libros en francs:
.- La guerre du cru.- Guy-Claude Burger.- Orkos Editons. 221 pag. 1985
.- Instinctothrapie: Manger vrai, de Guy-Claude Burger. (450 pgs)
Editions du Roche, Monaco 1.990. 28, Rue Comte-Flix-Gastaldi (Monaco).
En internet en francs:
.- La pgina de Guy-Claude Burger: www.gcburger.com
.- http://reocities.com/HotSprings/7627
http://instincto.ifrance.com/index.html
Instinctotherapie ou alimentation naturelle. Suivre son instinct pour se nourrir d'aliments
crus et naturels. Andr Paillet.- C/e: instincto@reocities.com
.- http://reocities.com/HotSprings/7627/instinctomag.html
Revue Instincto-Magazine dit par l'association, nombreux articles de G.-C. Burger,
tmoignages des lecteurs... "Dix ans de circulaires 1967-1977, Les premiers pas de
l'instinctothrapie"
.- www.holistic--health.com/hommeoriginel_51a100.pdf
www.holistic--health.com/hommeoriginel_0a950.pdf
Lhomme original. Sant du corps. Sant de lesprit. Sant de lenvironnement.
Dominique Loup (n Genve le 4 septembre 1956).- 979p.- www.amadeusmusique.com
Association lHomme Originel.- Dominique Loup. 27 ch. De la Vende.- 1213 Pt
Lancy (Suisse).
.- Orkos http://fr.orkos.com
Tl.: +33 (0)1 64 60 21 11 (du lundi au dimanche, de 18 a 22 h)
Fax: +33 (0)1 64 60 21 01
Le catalogue interactive: http://fra.orkos.com/flipbook/F_Eu.html
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Si vous tes fournisseur: supply@supply.orkos.com
Si vous tes revendeur: professionnels@orkos.com
E-mail: serviceclient@orkos.com
Bote postale: Orkos S.A.S.- B.P. 89.- F- 77483 Provins Cedex (France)
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garantizada, venta directa a los particulares. http://fr.orkos.com/default.aspx
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comas, ms 50F (1.300 Ptas) para el instructor del comedor. En el comedor grandes mesas con
una gran variedad de alimentos, donde elega una por el olfato y solicitabas una porcin que se
servia en la mesa donde ibas a comer. Haba mesas en francs, ingls y alemn, cada una con
un instructor.
.- www.instincto.net
Lobjet de lassociation Instincto.net est de soutenir les personnes qui pratiquent comme
mode dalimentation principal ou occasionnel lalimentation crudivore instinctive appele
instinctonutrition ou anopsologie , telle que la dfinie Guy-Claude Burger dans ses crits.
C/e: contact@instincto.net.- Tlphone: 06 21 47 47 05
Association Instincto.Net
BP 54.- F-77832 Ozoir La Ferriere (France)
.- www.guyaux.fr .- C/e: dominique@guyaux.fr, guyauxd@hotmail.com

Dominique Guyaux: Chemin des Ruches.- F-83390-Puget Ville.- Tel 04-94335461.-
Alimentation Instinctive Raisonne (AIR) par Dominique Guyaux. Nouvelle
approche de l'alimentation instinctive (par de multiples repas d'un mme aliment chaque
fois).
Le rgimen du plaisir, de Dominique Guyaux (padeci Esclerosis en Placas)
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sa mise en pratique aujourd'hui. 25 euros.
"Quand je serais seul avec la mer"
.- www.holistic--health.com/hommeoriginel_51a100.pdf
www.holistic--health.com/hommeoriginel_0a950.pdf
Lhomme original. Sant du corps. Sant de lesprit. Sant de lenvironnement.
Dominique Loup (n Genve le 4 septembre 1956).- 979p.
www.amadeusmusique.com
Association lHomme Originel.- Dominique Loup. 27 ch. De la Vende.- 1213 Pt
Lancy (Suisse).
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4 Place du St.Eynard.- F-38000-Grenoble. C/e: catherine_brigitte_bourgeois@pechiney.com
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C.e: kathy1@vashro.net, pangaia@nethawaii.net Tel. 808.9656069
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Guy-Claude Burger. Escandalo Mediatico. Problemas con la Justicia.
http://reocities.com/HotSprings/7627/justice.html
El 25 de Marzo de 1966, Guy-Claude Burger fue acusado de practicar ilegalmente la
medicina.
En prisin preventiva desde el 3 Julio 1997, por escndalo sexual. El 6 de diciembre del
2001 el Tribunal Penal le conden a quince aos de prisin. Est recluido en la prisin de
Fleury-Merogis.
www.gcburger.com
Autobiografa de Guy-Claude Burger
Fecha de Nacimiento: 4 Setiembre de 1934. Lugar: Lausanne (Suiza).
Varn, viudo, 6 hijos.
Formacin: fsica, matemticas, msica, la biologa, el psicoanlisis, filosofa, psicologa
1969: A los 26 aos, Cncer de Faringe. Uno de cada diez posibilidades de supervivencia
despus de la radioterapia.
Mi pregunta es: Es normal dejar de vivir cuando se tiene la vida por delante, o he
cometido errores contra las leyes naturales?
Mi respuesta: La Instintoterapia = volver a los orgenes de los alimentos.
www.gcburger.com/home/home-1/qu-est-ce-que-l-instincto-
En primer lugar, una pregunta: Nuestra alimentacin cotidiana corresponde a los datos
genticos del organismo humano?
Y su corolario: Cul es el efecto real del arte culinario sobre nuestra salud?
Segundo descubrimiento: el MetaPsicoanlisis = finalidad metapsquica de la sexualidad

humana. www.gcburger.com/qu-est-ce-que-la-metapsychahnalyse-
Como la Instintoterapia, el MetaPsicoanlisis proviene de una pregunta:
La manera en que nuestra cultura nos impone vivir el amor y la sexualidad se
corresponde con nuestros datos genticos?
Y su corolario:
Cul sera el funcionamiento de la sexualidad en una sociedad que garantizara la
expresin natural de las potencialidades genticas humanas?
1977: Condena por atentado al pudor. Primera estancia en la crcel

1982: Los medios de comunicacin franceses descubren la Instintoterapia. Al principio
muy positivo...
www.gcburger.com/home/home-1/qu-est-ce-que-l-instincto-/autres-dnominations-1/les-mdias-
face--linstinctothrapie
1989: Escandalo mediatico en torno a la Instintoterapia. Pena de tres meses, suspendida,

por Ejercicio Ilegal de la Medicina.
www.gcburger.com/home/home-1/qu-est-ce-que-l-instincto-/instinctothrapie-et-justice
INSTINTOTERAPIA.- 10
1997: Re-escandalo meditico en torno al MetaPsicoanlisis. Despus, segunda
estancia en prisin, desde 1997 hasta el 2009
En la actualidad: la buena salud fsica y mental.
Nota: los que se imaginan que una condena judicial es una prueba de culpabilidad, y que
los escndalos mediticos estn bien fundados, por favor, revise su copia.
Sin duda, no hay humo sin fuego. Queda saber: 1) quien enciende el fuego, 2) por qu se
enciende, 3) por qu este fuego hace tanto humo...
Forum sobre la Instintoterapia, Teora y Prctica:

http://instinctotherapie.ning.com/forum
Forum sobre el Metapsicoanlisis, Amor y Transcendencia:
http://amourettranscendance.ning.com/forum
Preguntas sobre mi:
http://instinctotherapie.ning.com/forum/topics/si-vous-avez-des-questions-sur
http://fr.wikipedia.org/wiki/Guy-Claude_Burger
(Extractos traducidos del original en francs)
Ha tenido varios problemas con los tribunales suizos y franceses. El informe Las Sectas
y el Dinero de la Asamblea Nacional Francesa, indica que Burger fue condenado en 1997 por
fraude y practicar ilegalmente la medicina. Tambin fue condenado en diciembre de 2001 a
quince aos de reclusin criminal por "violar a un menor de quince aos", que l niega haber
cometido.
Ha sido presentado por la prensa como un "gur pedfilo".
Para el Sr. Burger, la supresin del tab del incesto y de la pedofilia conducira a una
sociedad sin criminalidad. En otras palabras, es la sociedad quin produce el crimen.
Para el Dr. Jean-Louis Abgrall, especialista en sectas, Burger es un gran perverso
estructural y un gran manipulador, que atribuye a la organizacin social la existencia del incesto
y de la pedofilia. Para el Sr. Burger, la supresin del tab del incesto y de la pedofilia
conducira a una sociedad sin criminalidad. Dicho de otra forma, es la sociedad la que produce
el crimen. Es de una inmoralidad total que induce a que una sociedad perfecta aceptara la
pedofilia y el incesto.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pedofilia
Pedofilia. Este artculo trata de la pedofilia como una parafilia (sexualidad enferma); para otra
perspectiva sobre el tema, vase Movimiento Activista Pedfilo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_Activista_Pedfilo
LA INSTINTOTERAPIA ELIXIR DE JUVENTUD?
http://reocities.com/HotSprings/7627/elixir.html (original en francs)
Extrado de la revista "Charme et legance" 1.974

Traducido por Serafn SAN JUAN ROCA
Fondos de Bruno s/n 08880-CUBELLES (Barcelona) Tel. 93/8951127
Guy-Claude Burger, nacido en 1934 bachiller clsico, licenciado en fsica y matemticas,

primer premio de violonchelo, laureado del Concurso internacional de ejecucin musical en
Ginebra, os habla de sus experimentos inditos en materia de nutricin: os da aqu un esbozo de
su nueva concepcin, de la ecologa alimenticia, que relaciona los males de la humanidad con
sus errores ancestrales frente a las leyes elementales de la biologa.
Tranquilizaros no voy a extraviaros en los terrenos vagos de la alquimia. Muy al
contrario, mi primer objetivo es el de guardar los pies bien firmes en tierra. Por otra parte es
una historia que empieza ms bien mal: por un cncer, con todo lo que ello representa de
angustia, de rayos X, de desesperacin
Tena entonces 26 aos. Demasiado pronto para dimitir. Contando con una familia en
gestacin, no tena derecho de cerrar los ojos al porvenir. Deba de escoger luchar con todas
mis fuerzas. Ya que despus de todo, acaso era normal morir antes de haber tenido tiempo de
vivir, o acaso sera vctima de un maleficio cualquiera? Deba considerarse al cncer como un
riesgo inevitable ligado a la condicin humana, o por el contrario era el resultado de algn error
frente a las leyes de la biologa?
Decid poner todo en revisin: exceso de trabajo, la respiracin, el sueo, el nimo, la
vida sedentaria, sin olvidar los conocimientos mdicos al respecto. Nada me aport gran cosa.
Por lo menos no recuperaba en todo ello los kilos perdidos.
Quedaba la alimentacin, pero qu poda reprocharme: acababa de salir de un periodo de
diettica, rgimen magro protector para el hgado, lcteos, pan integral, frutas y verduras
crudas. Cinco aos de ascetismo mal recompensados.
El mismo mdico que me haba ordenado ese rgimen, debido a una crisis de ictericia,
crey reconfortarme: "los conocimientos han progresado mientras tanto, su enfermedad est
seguramente relacionada con la privacin de todo tipo de grasa". Hizo lo mejor que pudo para
compensar mis carencias y quizs le deba la primera moratoria.
Sin embargo, la inseguridad se troc en mi compaera el tiempo suficiente para hacerme
reflexionar: la ciencia est en constante progreso, de acuerdo. Vale tanto como decir que lo que
no se ha descubierto an puedo encerrar otros errores de consecuencias igual de funestas.
Empec a perder esa confianza pueril que el civilizado medio tiene puesto en el saber medico,
saber por otra parte muy endeble en lo que concierne al cncer, y decid partir nuevamente de
cero.
Pero dnde encontrar un cero en materia de medicina y diettica? Esta ltima es el
pariente pobre por excelencia do la medicina, quiz con motivo justificado, ya que arrastra
consigo un revoltijo de nociones ms o menos vagas o fanticas que no tienen mucho que ver
con una ciencia exacta. O se hace de la misma un problema de caloras y de mquina a vapor, y
se pierde en el camino un sin fin de imponderables.
El cuerpo humano es ms complicado que una locomotora. Segn los descubrimientos
efectuados por la biologa molecular, el trabajo bioqumico que se desarrolla en el mismo
rebasa probablemente, por su complejidad, las posibilidades de entendimiento del cerebro
humano. En efecto, nada de extrao en ello, ya que el cerebro proviene de lo vivo, no hay por lo
tanto razn alguna para que su capacidad de anlisis est en medida de poder penetrar todo el
misterio.
No, ese cero, haba que buscarlo en otra parte, en las realidades biolgicas globales, y en
primer lugar en la observacin del fenmeno de lo vivo.
Cuando echis un trozo de carne a vuestro gato, habris observado que a veces ni tan
siquiera lo ve: lo localiza por el olfato. Si miramos ms de cerca, podremos constatar que todos
los animales son atrados hacia su alimento ante todo por el olfato. Como no tienen suficiente
inteligencia para forzarse en comer lo que es malo, no tragan, evidentemente, ms lo que es
agradable a su paladar.
Adems su nariz y paladar estn hechos de tal manera que encuentran tan solo atrayente
en naturaleza los alimentos tiles a su organismo; ello se deriva de las leyes ms elementales de
la seleccin natural: el animal al que un instinto estropeado atrajera hacia alimentos nocivos se
suicidara o se colocara en estado de inferioridad, cediendo poco a poco el sitio a sus
congneres mejor dotados.
Pero qu ocurre con al hombre? Ha heredado su organismo del mundo animal. Se puede
sospechar por lo tanto que un instinto alimenticio se haya inscrito genticamente en l,
elaborado al contacto con un medio alimenticio natural, y heredero de una poca en que la
inteligencia no permita an saber lo que era til o nocivo.
Hoy en da se nos ensea doctamente que ese instinto se ha perdido en provecho de la
razn, o debido a una pretendida alteracin del sentido del gusto.
Es ah precisamente quo no olvida lo esencial: a saber que el hombre est dotado de
inteligencia.
Ya que el animal que encuentra un alimento inspido o malo sencillamente no lo come;
obedece a su instinto.
El hombre, en cambio, inventa una receta de cocina.
De este modo puede absorber con deleite lo quo su cuerpo hubiera rechazado en forma
bruta. Puede engaar los mecanismos instintivos da su paladar ofrecindoles lo que sea bajo
una forma revisada y corregida a la cual no tienen razn biolgica alguna de estar adaptados.
Pierde de ese modo esa gua y esa proteccin irremplazable que garantiza el equilibrio y la
salud del mundo salvaje. Engaando a su propio instinto, puede absorber con deleite lo que le
es daino; no sera esto acaso el primer significado de la gula, escondido detrs de milenios de
gastronoma y de tabs alimenticios?
Empezar nuevamente de cero, sera entonces volver a una alimentacin tal como se la
poda procurar nuestros antepasados antes del reino del artificio, tales como los predecesores
del homo sapiens o sus antepasados ms o menos simiescos. Consistira en volver a poner en el
motor an hoy en da segn planos archimilenarios, el carburante de origen.
Qu ocurrira, en estas condiciones, con el motor humano? Ha tenido tiempo de
adaptarse al nuevo carburante, o est an adaptado al antiguo? Ya que se necesitan centenares
de miles de aos para realizar una verdadera adaptacin gentica a no contundir con el
acostumbrarse simplemente a los inconvenientes de un carburante inapropiado.
No hace relativamente mucho tiempo que el hombre sabe utilizar el fuego para
transformar su alimento. Puede hacer quiz unos diez mil aos que ha podido apropiarse de la
leche de las cabras o de las vacas. Precisa igualmente de la inteligencia conceptual para,
simplemente, mezclar o sazonar sus alimentos.
A travs de estos artificios, tan usuales hoy en da que nadie piensa ya discutirlos, las
sustancias alimenticias sufren transformaciones no tan solo en sus cualidades de paladar, sino
tambin en sus estructura moleculares, y ello del modo ms heterclito; de tal manera que
podran tener todos los motivos para provocar igualmente las perturbaciones ms heterclitas
en el metabolismo de sus consumidores.
En realidad, el problema es de un orden de complejidad tal que tan solo la experiencia es
capaz de poder dar una respuesta vlida. La accin del calor es anrquica; las reacciones
qumicas que tienen lugar en una simple cazuela o incluso en una ensaladera son difcilmente
previsibles. En cuanto a la panoplia de las molculas suministradas por la leche y adaptadas por
definicin al organismo del becerro, nada puede garantizar que no encierren algunas malas
sorpresas para las enzimas humanas.
La teora queda sujeta a caucin tanto tiempo como no pueda contar con todos los datos
de un problema, el fenmeno de lo vivo se le escapa tanto en lo que concierne a la escala
infinitesimal de los mecanismos genticos que lo rigen como por la infinidad de los factores en
presencia.
Para poder saber ms, era por lo tanto necesario que hiciera la prueba y ah me tenis
convenciendo a mi esposa de deshacerse de la cocina, de vaciar los armarios de provisiones as
como los potes de especias, de despedir al lechero, para volver a los alimentos estrictamente
naturales, o mejor dicho "originales", tal como los da la naturaleza sin necesidad del artificio
inteligente. Un buen golpe para su amor propio de buena cocinera
Afortunadamente los primeros resultados fueron pronto convincentes: adis al
estreimiento, pesadez digestiva, somnolencia despus de las comidas. Por otra parte, se acab
la monda de verduras y frutas, as como los problemas de mens, se acabaron igualmente los
trabajos de la cocina y casi los de la vajilla; lo suficiente para hacer reflexionar a la ama de casa
ms recalcitrante.
En cuanto a los nios libres para comer lo que quieran, tanto como quieran, nada ms que
lo que quieran sin los inevitables "acbate la sopa, de lo contrario no tendrs postre" Estaban
encantados del cambio de decorado; debo decir que una mesa "original" bien surtida vale por
todos los malabarismos de los mejores cocineros.
Ms an si se tiene en cuenta que, con el tiempo, se redescubren sabores que sobrepasan
por su profundidad y su pureza a los goces de la cocina ms refinada; la misma intensidad de
esos gustos que han sealado nuestra infancia, tal como la primera fresa en primavera o la
primera naranja despus de la guerra.
Y se come tan solo lo que es bueno, eso es precisamente obedecer al instinto, lo que sabe
bien es til para el cuerpo con los alimentos originales nicamente.
Me diris que un entrecot (solomo de vaca) con morillas (setas) o que un postre
Chantilly, pueden muy bien introducirse en nuestro tubo digestivo sin que la delectacin de
vuestro paladar sepa poneros en guardia contra el ataque de hgado o las otras complicaciones
que les esperan a la salida.
Eso demuestra precisamente que esos mecanismos gustativos funcionan correctamente
tan slo con los alimentos originales a los cuales han podido adaptarse a lo largo de millones de
aos de evolucin. La mecnica ms hermosa tan slo puede cumplir con su misin quedando
en el cuadro para el cual ha sido construida.
Ese instinto alimentario prob que era infalible a lo largo de miles de pruebas de toda
clase. Hasta el punto incluso de hacer desaparecer el dolor! Tengo siempre presente a mi hija
mayor, cuya piel de la mano qued pegada a la estufa, responderme: No, ya no siento nada."
Extrao fenmeno: el dolor inflamatorio que se cree que es inevitable, no es ms que una
consecuencia del desequilibrio alimentario. Pude confirmarlo ms tarde al observar cancerosos
que, al no reaccionar ya a la morfina, buscaron un alivio en la alimentacin original; en unos
das sus atroces dolores eran tan solo malos recuerdos.
Bast adems para que numerosos amigos, convencidos por la buena cara que tenan mis
hijos, la recuperacin de mi peso, los cambios evidentes de la salud familiar, se decidieran a
seguirme.
Desde entonces numerosos enfermos, muchas veces considerados como incurables, se
arriesgaron tambin en al intento. La instintoterapia acababa de nacer: el instinto olfativo y
gustativo permite aportar al organismo las substancias nutritivas o medicinales que le son
necesarias, teniendo en cuenta no el diagnstico externo, pero s en cambio el estado efectivo
conocido por el interior; adems la ausencia de toda perturbacin digestiva o metablica
despierta los mecanismos de desintoxicacin, los nicos capaces de regenerar el "terreno" y de
asegurar una verdadera curacin.
Hechos cada da ms numerosos vinieron a convencer a todos los escpticos de mi
alrededor incluso mi suegra que el motor humano de hoy en da est an construido para el
carburante de antao.
Uno de los ms sobresalientes: mi esposa que se levanta justo despus de sus
alumbramientos, se ocupa sola de sus bebes, y reanudando inmediatamente su trabajo, levanta
sin fatiga algunas cajas de cuarenta kilos
Las enfermedades ms diversas: diabetes, epilepsia, leucemia, cncer, neurosis,
arteriosclerosis, infarto, cataratas, al igual que las perturbaciones ms corrientes, infecciones,
insomnios, pesadillas, alergias, catarros, bronquitis, enfermedades de los nios, indigestiones,
migraas, acn, cabellos grasos, calvicie, foliculitis, exceso de trabajo, stress, distraccin,
nerviosismo, depresin, obesidad, etc, etc., se curan como por encanto.
La mayora de los males de la humanidad nos aparecen hoy en da como intrnsicamente
ligados a las perturbaciones metablicas o del sistema nervioso originadas por sustancias
alimenticias o bien sobrantes o bien extraas a los datos bioqumicos del organismo.
Ahora bien, las substancias que no se metabolizan correctamente ensucian poco a poco al
organismo, se infiltran en los tejidos, hacen degenerar a las clulas, en una palabra, provocan un
envejecimiento prematuro. La desnaturalizacin culinaria sobrepone por lo tanto una especie de
envejecimiento patolgico al envejecimiento biolgico previsto por la naturaleza.
Las substancias que perturban el funcionamiento de la c1ula nerviosa pueden acarrear
adems toda clase de desarreglos a nivel de los centros cerebrales y tener una responsabilidad
en las mltiples neurosis o psicosis que hacen del cerebro, esa maravillosa mquina ciberntica,
soporte de nuestro espritu, la presa de los psiquiatras.
El homo sapiens al alterar su alimento para el capricho de sus papilas gustativas, habra
alterado por la misma y de un solo golpe, su organismo, comprometido su condicin de vida,
incluso degradado los datos do su herencia.
Una cosa me parece por lo menos cierta: y es que el hombre es el primer animal lo
suficiente inteligente para ser verdaderamente bestia.
En cuanto a los que me preguntan si mi alimentacin original en un elixir de vida
eterna, podra contestarlos que he rejuvenecido claramente, que por primera vez en mi vida mi
musculatura se ha desarrollado normalmente, incluso sin entrenamiento fsico, que ya no estoy
lvido a dar miedo, que bronceo sin preocuparme de la insolacin, que mis cabellos han vuelto a
crecer, que he perdido los pelos inestticos sin crema depiladora, que me siento con un
dinamismo desbordante, para vivir hasta los 120 aos por lo menos
Con afn de objetividad, les pedirla de esperar ms bien un poco para poderles contestar
sin peligro de equivocarme, ya que evidentemente tengo que saber antes a qu edad habr
muerto.
Eclpens, a 6 de Febrero de 1.974.
Guy-Claude Burger
Para los que desearan saber algo ms sobre la alimentacin original y la instintoterapia,
Guy-Claude Burger ha fundado, con sus colaboradores, el CENTRO DE ECOLOGIA
ALIMENTARIA. Alimentacin original e instintoterapia, que organiza regularmente o a
peticin:
- Curso de introduccin a la alimentacin original (una sesin de 4 horas, comidas incluidas);
- Consultas;
- Conferencias pblicas con pelculas en colores y debate (para grupos privados a partir de 20
personas: con bufete).
Adems un servicio de venta y expedicin asegura para toda Suiza la distribucin de una
gran variedad de productos naturales de alta calidad, conformes a las exigencias de la
alimentacin original.
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Basndose en nociones recientes dadas por la biologa molecular y sobre unos diez aos
do experiencia original con las personas y los animales, Guy-Claude BURGER nos propone
una concepcin revolucionaria del problema de la nutricin basada sobre la adaptacin
hereditaria en el ambiente alimentario primitivo; vuelve a poner sobre el tapete determinadas
costumbres ancestrales de nuestra sociedad que escapan al sentido crtico como verdaderos
tabs y denuncia una laguna de la ciencia actual que no ha contestado nunca a esta pregunta
fundamental: se ha adaptado el hombre genticamente a los artificios alimentarios hechos
posible por el desarrollo de la inteligencia, esa adaptacin ha tenido acaso el tiempo de hacerse
completamente, y acaso es forzosamente posible?
Por una serie de deducciones rigurosas que parten de las leyes de la evolucin, nos indica
por primera vez las lneas directrices de una Ecologa Alimentaria vlida tanto para el ser
humano como para el animal. Esa tesis permite definir un modo de vida que reconcilia la
naturaleza y la civilizacin, actualmente experimentada por un grupo de personas lo
suficientemente numeroso para permitir sacar conclusiones estadsticamente vlidas.
El instinto alimentario, que se cree perdido en el hombre, funciona perfectamente en el
marco de una clase de alimentos que se pueden llamar alimentos originales: productos brutos,
tales como los da la naturaleza, sin intervencin de ningn artificio propio del homo sapiens. El
respeto de ese instinto se revela indispensable para poder asegurar un equilibrio fisiolgico
perfecto y conducir a un mtodo teraputico de una eficacia sorprendente, la instintoterapia.
Por otra parte algunos hechos demuestran la existencia de molculas inadaptadas al
organismo humano, suministradas por los alimentos tradicionales, incluso por los que se
consideran ordinariamente como indispensables e inofensivos. Esas molculas anormales,
contrarias a la playa alimentaria primitiva del ser humano parece que se acumulan en los
rganos y el las clulas, provocando un montn de perturbaciones fsicas y psquicas tan
comnmente extendidas que se las cree parte integrante de la condicin humana.
Estas nociones ponen as el eslabn que falta an hoy en da entre la biologa y la
patologa.
Guy-Claude BURGER saca de ello consecuencias que abarca a todos los mbitos de la
vida, trastornando muchas nociones tradicionales de diettica, de medicina y de higiene.
Propone a la ciencia una base nueva que permite buscar una causa primera o el significado real
de las enfermedades, de las cuales la medicina a menudo no hace ms que describir los
mecanismos: en primer lugar el cncer y la arteriosclerosis con su corolario, el infarto.
Nos hace reconsiderar la obstetricia, la pediatra, la psiquiatra, la sociologa, la
sexologa, la delincuencia y el problema de la droga. Saca tambin de ello una nueva ptica en
lo quo concierne a la agricultura, el rendimiento, la polucin, el desequilibrio ecolgico general,
el hambre en el mundo y el porvenir de la humanidad.
Finalmente abre paso a una filosofa que, de acuerdo con los textos antiguos, da una
explicacin, basada sobre hechos, sobre la suerte de la humanidad y sus sufrimientos; deja
entrever la posibilidad de cambios profundos en el estado fsico y psquico del individuo que
permitirn quiz volver a dar a la vida su verdadero sentido.
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INSTINTOTERAPIA Y ALIMENTACIN ORIGINAL.

por Guy-Claude BURGER (Centro de Ecologa Alimenticia) Diciembre 1975.
Traducido por Serafn SANJUAN ROCA.
Fondos de Bruno s/n 08880-CUBELLES (Barcelona) Tel. 93-5951127
Queridos amigos, esta vez la suerte est echada, ORKOS (http://fr.orkos.com) acaba de
nacer.
Despus de una larga gestacin, el parto perdn el acto constitutivo se ha desarrollado
sin accidentes, con, en lugar de comadrona, la asistencia de un notario benvolo. A decir de los
especialistas, es una nia smbolo original de sociedad annima, siendo sin lugar a dudas del
gnero femenino.
Como todos los recin nacidos instintoterpicos, ORKOS, no tardar mucho en dar sus
primeros pasos. Despus de una pizca de aseo se lo han puesto sus primeras ropitas: pintores y
decoradores se han encargado de hacer acogedor su primer puesto de venta, que se abrir en
Lausana, ya a partir del mircoles da 10 de diciembre de 1975.
Ya podris or los primeros vagidos del recin nacido llamando al 021/37.12.72.
Direccin: Avenue Vinet 24-26, entre la Riponne y el Comptoir; parada del autobus
enfrente: Vinet.
Esto va a simplificar la vida a nuestros amigos de Lausana y alrededores: toda la gama de
loa productos originales, durante todos los das de la semana estarn a disposicin de los
clientes, durante las horas de abertura legal ya que hay que alinearse
Quede bien claro que ORKOS distribuir tan solo productos originales, reconocidos y
controlados por al Centro de Ecologa Alimentaria, y garantizados de estar adaptados a la
instintotarapia: en une palabra, una tienda donde podris dar libre curso a todos vuestros deseos
sin peligro de estropearos el sistema ya que ORKOS no va seguir con el sistema de las casas
de diettica y vender chocolate o cualquier otro producto supuestamente biolgico para poner
mantequilla en las espinacas.
Os podris deleitar con cuanto encontris all con perfecta tranquilidad.
Y ello es de justicia, ya quo la inexorable tentacin de los almacenes y de los
supermercados mereca por lo menos este antdoto; un lugar donde poder comprar libremente,
acorde con sus deseos y sin ninguna preocupacin de desnaturalizacin qumica, trmica o de
cualquier otra forma que os podra hacer fracasar socarronamente en vuestros esfuerzos de
sensatez.
Es de justicia tambin de cara al pblico: no tan solo para darle la posibilidad de probar
la mesa original, sino para permitirle tambin conocer esta forma de alimentacin, as como las
nociones fundamentales que estn en su base, y del camino alcanzado tanto en la teora corno
en el plan prctico de aprovisionamiento.
Ser una ocasin par hacerle tomar conciencia de los errores de la cocina tradicional y
del cultivo qumico, as como de los errores de la diettica y del cultivo biolgico.
Os sorprende ello? Vosotros que habis jurado tan slo por los productos biolgicos...
Empecemos por poner los puntos sobre las es: si habis seguido nuestras
investigaciones, sabis lo que son el error culinario as como la imprudencia de la qumica.
Conocis tambin los errores de la leche y de sus derivados, as como los de los cereales
integrales en forma de pan integral, o de papilla, o de bizcocho diettico, en todas sus
variedades, y de esa pltora de alimentos que os hacen creer que son dietticos, sanos, naturales
cuando en realidad os atiborran el organismo de sustancias nocivas.
Una vez que se ha comprendido que el motor humano est adaptado genticamente al
carburante que le suministraba el medio original, todo queda claro: tanto las nuevas molculas
de la qumica, como las que sintetiza la vaca para su becerro, o las que se degradan bajo el
efecto de la coccin, no tienen por qu corresponder a los datos de nuestros mecanismos de
asimilacin; ello es obvio, ya que esos mecanismos han sido elaborados mucho antes que esas
molculas se hagan precipitar en el tubo digestivo por los primeros aprendices de brujo del arte
del cocinero, del qumico o del zagal vaquero.
Despus de 12 aos de experimentos la cosa nos parece irrefutable; es un error el
desnaturalizar por un artificio cualquiera las maravillas que nos da la naturaleza, por el motivo
muy sencillo de que nuestros factores hereditarios no han cambiado mucho desde los tiempos
lejanos en que la mano de la inteligencia no haba puesto an los pies en el plato.
La cosa nos parece evidente: transformar un alimento para hacerlo ms sabroso, es
precisamente engaar a los mecanismos del gusto encargados de mantener nuestro equilibrio
alimentario.
La cosa nos parece esencial: basta con desnaturalizaciones aparentemente mnimas para
modificar profundamente el estatus fisiolgico y psquico. Los mecanismos inmunolgicos,
responsables de restablecer el orden y la limpieza en nuestros organismos quedan
particularmente desbaratados por cantidades muy pequeas de substancian anormales - muy
pequeas en relacin con las costumbres gastronmicas.
Para salir del marasmo donde se debaten el homo culinaris, sus pontfices y sus mdicos,
no queda otro remedio que volver a la obediencia integral de las leyes de la Creacin.
Ya que, no se puede cambiar al Planeta sin cambiar previamente a la humanidad.
Y no se puede cambiar a la humanidad sin cambiar al individuo.
Y para cambiar al individuo, se requiere en primer lugar salir del desorden psquico-
fisiolgico al cual le han abocado los inventos de la cocina y de la qumica.
Hay que volver a empezar por el principio.
Alimentarse correctamente.
Cultivar correctamente.
Pero... qu es cultivar correctamente?
El cultivo de por s es ya un artificio. Sin embargo, si ese artificio tiene como resultado la
obtencin de productos equivalentes iguales en todo a los que da la naturaleza, queda fuera de
toda sospecha.
Es lo que trata en cierto modo hacer el cultivo llamado biolgico: abstencin de toda
qumica, o por lo menos de todo producto qumico de sntesis, con el fin de respetar la
integridad de las leyes milenarias que rigen la transformacin del humus en alimentos de los
cuales depende nuestra vida.
Pero cmo podremos obtener un humus rico que nos d esos hermosos frutos, gruesos y
sabrosos con los que soamos?
Respetando igualmente los ciclos naturales: el estircol animal en superficie, o bien el
compost que reproduce la gnesis de la tierra de bosque.
Y uno cree que ya est todo dicho.
Es ah precisamente donde las cosas se estropean y que el espritu humano enfrascado en
la gula y en su culto al fuego, pierde su sentido crtico, y que nosotros mismos que tenamos no
obstante todos los datos en mano, hemos tardado mucho tiempo en ver claro.
El principio mismo de la adaptacin gentica a las molculas originales es vlido tanto
para el organismo humano como para el del animal o del vegetal.
Para el organismo humano las mltiples transformaciones y curaciones observadas nos
han dado la prueba irrefutable.
Para el animal, nuestras observaciones todas ellas convergentes sobre las ratas, los gatos,
los perros o incluso los peces encarnados, sin olvidar los innumerables animales de nuestros
criaderos: gallinas, cerdos, ovejas, bvidos y caballos, nos lo han confirmado igualmente. Un
ejemplo: no hemos tenido ms que un animal enfermo, en nuestro rebao de vacas, casualidad
un toro que habamos comprado fuera para la reproduccin y que haba sido alimentado con
granulados.
En cuanto a los vegetales, reflexionemos un poco: su alimento original es el humus tal
cual se form en los bosques originales, por la lenta descomposicin de las hojas, de la broza y
de los leos cados al suelo.
Los agrobiologistas pregonan entonces el compostaje de todo lo que sale de la tierra:
restos de plantas, malas hierbas, desechos de todas las especies colocados en montones que se
descomponen para volver al estado de humus, y todo parece ir por lo mejor.
Sin embargo, a ese ciclo le falta la parte que consume el ser humano y que inmola al
confort del desage, para la polucin de los lagos y de los ros.
Deberemos sin embargo reemplazar la parte que falta.
Si uno no quiere saber nada con los abonos qumicos; se tendr quo recurrir o bien al
estircol animal, que devuelve en realidad al jardn lo que roba a las praderas, o bien al
compostaje de elementos externos, copos, hojas muertas o maleza recogidas de lo que queda de
bosque sobre nuestro pobre planeta que quedara pronto definitivamente pelado.
Los incineradores modernos, en lo quo a ellos respecta, creen hacerlo mejor al devolver
a la tierra los residuos de operacin y de las basuras que el humo de sus fbricas no ha sumado
a la polucin del aire; de modo que nuestras envolturas de plstico, sabiamente esterilizadas, y
combinada a los hedores excremenciales de las grandes ciudades, sirven de elementos
constitutivos para las ensaladas que comis naturales para asegurar vuestra salud.
Ahora empezis a ver claro: esas tcnicas modernas van a polucionar el suelo con toda
clase do substancias que no tienen nada que hacer all, con molculas no originales a las cuales
el metabolismo de las plantas no est desde luego adaptado. Un determinado porcentaje de esas
molculas van a penetrar en los tejidos vegetales, donde se transformarn incorrectamente y las
intoxicaran en forma de metabolitos anormales. Esos metabolitos sern luego absorbidos por
los inocentes consumidores, que a la larga tendrn ocasin de saturarse a cual mejor,
precisamente con los residuos de las botellas de plstico as como de los productos de limpieza
de los cuales crean haberse desembarazado al confiarlos al cubo de la basura o al desage de la
fregadera.
Como podemos ver, la lucha contra la polucin nos conduce an a la polucin.
Desgraciadamente, el mismo razonamiento es vlido para ciertas tcnicas de cultivo
llamado biolgico, al igual que para determinados abonos qumicos: cada vez que se suministra
al suelo sustancias que no correspondan, tanto en cantidad, como en calidad, a los datos del
humus original, las plantas van a absorberlas una determinada cantidad en una determinada
proporcin y desarreglar su constitucin bioqumica para finalmente desarreglar la nuestra.
E1 caso de las zanahorias que concentran los abonos qumicos y se atiborran de potasa es
ya bien conocido: compris al precio de las zanahorias un importante volumen de agua y de
sosa castica o por lo menos una hortaliza hinchada que no tiene en modo alguno el valor de
las pequeas zanahorias muy sabrosas producidas por una tierra normal.
Bien es verdad que en un rbol, la fruta ms gruesa es generalmente la mejor.
Instintivamente, nuestro sentido esttico hace que la escojamos.
De ah la excesiva aficin de las amas de casa por las frutas gruesas que le muestran en
los escaparates.
Desgraciadamente, los gruesos frutos del cultivo qumico no corresponden a
absolutamente nada: con tcnicas apropiadas, se obtienen fcilmente tamaos enormes,
hinchados a tope, pero desprovistos de gusto y de valor vital.
Mientras los precios se calculen en francos (euros) por kilo, subsistir la confusin. Se
tendra que salir de esa aritmtica simplista y calcularlos en francos por unidad de salud. Nos
encontramos pues por encima del cociente intelectual de la ama de casa media.
No existe tan solo la qumica para superhinchar las plantas: habis odo hablar quiz de
ese espaol que obtena tomates enormes colocndoles altavoces y pasndoles msica
folklrica espaola desde luego.
Creedme, la pasin segn San Mateo o bien silbidos de un amplificador mal ajustado
habran tenido los mismos efectos: cada vez que se desarregla la edificacin bioqumica de un
vegetal, bien sea por vibraciones que son la causa de que falle la integracin correcta de las
molculas encargadas de constituir sus tejidos, bien sea introduciendo molculas inapropiadas
que hacen fracasar los mismos mecanismos, existe el peligro de repeticin de los mecanismos
de integracin y tendencia a dimensiones excesivas.
De ah provienen los cartlagos desmesurados que dan origen a las orejas en forma de
hoja de col en los nios no originales; de ah el acrecentamiento de la estatura de la raza
humana con el endiosamiento de las comilonas, americanos en cabeza, sin olvidar a los
japoneses que crecen tambin desde que su cocina se hace a estilo americano.
Existen los mismos riesgos de confusin: el que es grueso y grande puede serlo porque
haya tenido todo lo necesario para constituirse correctamente, y ello est bien. O bien por que
haya integrado sustancias anormales, y esto ya es incorrecto. La obesidad, por ejemplo.
Reflexionemos entonces un poco: no existe acaso una diferencia entre el estircol de los
animales que comen original, y el de los animales que comen alimentos desnaturalizados por
el calor, tal como el pienso, los granulados, turts (tortas oleaginosas), hierbas deshidratadas al
calor, etc. que se dan a las vacas y a los corderos, o peor aun las sobras de los restaurantes que
se dan a los cerdos?
Habis odo sin duda hablar de la experiencia de Pottenger: al dar a los gatos o bien leche
cruda o bien leche hervida, y emplear sus deyecciones para abonar la tierra, obtena, o bien
habichuelas normales, o bien habichuelas con un marcado regustillo de caca de gato
Incluso si la leche de vaca, por naturaleza, no est adaptada para el gato, se tendr que
admitir que los metabolitos engendrados por la coccin de la leche han podido colar hasta la
habichuela y que no se han transformado normalmente, de lo contrario se habran integrado a
las estructuras y al gusto de la habichuela.
Por lo tanto, primera conclusin: para obtener productos verdaderamente originales
desprovistos de esos falsos metabolitos, que son precisamente la causa de que el Homo
Culinaris sea precisamente lo que es, se debe de emplear estircol de animales alimentados sin
artificio alguno.
Adems, debe dejarse ese estircol en su forma natural; no tan sola emplearlo en
superficie, que es lo que ocurre en la naturaleza, pero abstenerse tambin de cualquier
esterilizacin por el calor como se hace hoy en da. En efecto, un calentamiento directo
engendra igualmente la aparicin de molculas desnaturalizadas, no originales, que darn en la
planta metabolitos anormales. De ah que los estircoles esterilizados de gallina que se lanzan
en el mercado desde hace algunos aos no valen mucho ms que los subproductos de las
fbricas de incineracin o de depuracin; uno queda siempre encerrado en el circulo vicioso de
la desnaturalizacin trmica, del reino del fuego si prefers.
Resultado: con tales estircoles se hacen crecer plantas, al igual que se cran cerdos para
engordo con alimentos cocidos; tamao rcord en un tiempo rcord pero cuidado que la
rampa del matadero no est demasiado empinada, de lo contrario es la crisis cardiaca antes de
llegar al machete.
Mirad por donde estos razonamientos van a socavar la base de los cultivos biolgicos o
bio-dinmicos, o por lo menos algunos de sus procedimientos.
Como ese hortelano de la regin de Lausana que, creyndose al da en lo concerniente al
retorno a lo natural, compra abonos de materias fecales para sus tablas biolgicas. Bonita
ilusin el creer que todo se degrada: que es lo que vamos a encontrar en las estructuras
bioqumicas de sus habichuelaspoca cosa ms que en el caso de Pottenger.
Es precisamente la historia de uno de nuestros antiguos colaboradores, instalado
actualmente en el Midi francs (sur de Francia), que por fin ha abierto los ojos sobre un
problema an ms fundamental. Enamorado del cultivo biolgico, y deseando ir ms all de la
alimentacin original tal como la practicbamos, decidi aplicar en su finca el sistema Jean
Pain Que mejor para estar en vanguardia de la agrobiologa? Ya conocis el fundamento: se
trata de recoger la maleza de los bosques, lo ms variada posible con el fin de evitar cualquier
carencia en el humus, y de compostarlo con el objeto de obtener un humus lo ms original
posible. Este compostaje que, en la naturaleza requiere mucho tiempo, se acelera notablemente
si se coloca la maleza en montones triangulares, de 1,60m de altura y 2,20m de base.
La fermentacin est entonces favorecida por un calentamiento espontneo, de tal
manera que en doce semanas, se realiza el trabajo que costara un ao.
El colmo del refinamiento en la simbiosis planta-hombre: una tubera instalada en el
montn en descomposicin os permite calentar la casa y alimentar vuestros grifos con agua
caliente.
Ya que la temperatura derivada de la fermentacin espontnea "natural" alcanza hasta los
60 grados centgrados: Como por casualidad, el humus Jean Pain da tomates enormes, incluso
sin msica folklrica provenzal.
Mientras que la tierra recogida en los bosques nos da tomates normales.
Qu debemos deducir de todo ello?: es que el humus obtenido de esto modo no tiene los
mismos datos que el humus original. Los ingenuos del cultivo biodinmico dirn que es ms
activo... Pero como las hortalizas que da, segn las que hemos podido gustar, estn faltas de
gusto al igual que las del cultivo qumico, deberemos admitir que esa activacin es ms bien
un desarreglo debido a la desnaturalizacin trmica.
Una temperatura que inhibe la multiplicacin microbiana, que es el caso de una
fermentacin espontnea, lleva consigo ipso facto la desnaturalizacin de las molculas
complejas; es lo qu mata los microbios y limita la puesta en marcha del proceso.
Pero no es tan solo el sistema Jean Pain el que est en el banco de los acusados: el
montn de estircol que se calienta, los compostages Lamaire-Boucher acelerados por
girotriturador, la simple esterilizacin de la tierra tienen las mismas consecuencias.
No obstante, sin saber mucho porqu, nuestro sentido gustativo bien educado nos haba
siempre inducido a evitar los productos de determinados cultivadores biolgicos; una vez
hemos conseguido la llave del problema, hemos podido constatar que se trataba precisamente
de cultivadores que emplean uno u otro de los procedimientos trmicos.
Instintivamente, hemos sabido salvar el escollo, y os hemos hecho por la misma evitar el
naufragio: cuando uno sabe con lo poco que basta para recaer en al estado normal. Una fruta
que no tiene su sabor autntico basta para desarreglar vuestro instinto, lo mismo que un
porcentaje mnimo de molculas desnaturalizadas como es el caso de la miel en la que les
abejas hayan mezclado algunos vestigios de azcar
Conclusin: la desnaturalizacin trmica debe ser erradicada no tan soto de la cocina,
sino tambin del cultivo, y en todas sus formas, incluso all donde haya calentamiento
espontneo.
No es por nada que las viejas tradiciones campesinas enseaban el modo de hacer el
montn de estircol de manera que no se calentara. Bien mirado al montn es una cosa no
original. Un da qued perplejo cuando un campesino me hizo observar que no existe ningn
montn en la naturaleza. Los animales, el viento, la lluvia se encargan alegremente de
deshacerlos. Un montn capaz de fermentar no se constituye nunca solo sin artificio: el
compostaje no es original.
Estoy desolado de llevar la contra a tantas creencias agradables.
Nos queda entonces por definir una forma de cultivo que no infrinja las leyes de la
naturaleza original; un cultivo en donde al equilibrio de la tierra no sea falseado por ninguna
adicin desastrada y sobre todo un cultivo tal que las estructuras bioqumicas del humus o del
vegetal no estn desnaturalizadas en modo alguno en resumen un cultivo que no genere
desequilibrio, ni metabolitos no originales.
Ello significa que debemos evitar ante todo la desnaturalizacin trmica bajo todas sus
formas: qumica, alimentacin del ganado, lodos de depuracin, compostaje rpido,
esterilizacin, etc.
De este modo habr nacido el cultivo bio-original que, remontndose a las nociones
fundamentales de la adaptacin gentica al medio original, saque por fin en claro las
contradicciones de la agroqumica y de la agro-biologa; una definicin que seala un lmite
absoluto entre el respeto de las leyes primeras de la vida y la pendiente fatal por donde se
desliza la humanidad y su desdichado planeta.
.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Vais a objetar que es una hermosa teora, que es imposible volver a partir desde cero
cuando la tierra ha sido manchada durante generaciones, aunque fuera tan slo por el estircol
humano.
Desde luego, lo absoluto no existe. Incluso si se pueden encontrar rincones
aparentemente vrgenes, la polucin debido a casi medio siglo de pesticidas se repercute un
poco en todas partes.
Pero vale siempre la pena hacer lo que se pueda: Si por ejemplo las frutas qumicas
contienen una dosis de DDT que hace reventar al civilizado medio en 50 aos de acumulacin,
pues bien! Luchemos para disminuirla de 10 o de 100 veces en nuestros cultivos: nos
encontraremos fuertes para aguantar el golpe 500 5000 aos. Tiempo suficiente para dejar a
los dems el tiempo de tomar las medidas necesarias.
A este respecto, observemos que un producto sin residuos no est forzosamente exento
de tratamientos qumicos: Al contrario, los metabolitos anormales dejados por molculas de
pesticidas introducidos en la asimilacin de la planta, se han demostrado ms txicos que los
residuos no transformados. Por lo tanto los anlisis de residuos de pesticidas y las garantas
relativas tienen ms bien un valor indicador. Hay que ir ms lejos.
Sealemos de paso que hemos hecho investigar el porcentaje de mercurio en los riones
de una de nuestras cerdas alimentadas originalmente desde hace cinco aos, a base de mucho
pescado coma aporte de protenas (el mismo que comemos nosotros y que distribuimos).
Hermoso resultado fruto de nuestros esfuerzos: el porcentaje en mercurio en el mencionado
rgano, no obstante estar muy expuesto, era ms bajo que en los animales salvajes antes de la
polucin. Podris enteraros directamente de la respuesta del laboratorio, que viene reproducida
inextenso en la ltima pgina.
Luchar vale la pena y es para continuar esa lucha, que ORKOS pide vuestro apoyo.
Son numerosos los que nos han ofrecido su ayuda.
El mejor modo de ayudarnos, consiste en primer lugar en abstenerse de consumir
productos cuya venta mantiene las formas de produccin y de distribucin existentes; en ayudar
a la cadena de produccin-distribucin ORKOS, a vender sus productos; y en testimoniar con
vuestra propia experiencia y con vuestros actos de lo certero de esas nociones fundamentales
que nuestra ciencia pre-crtica no ha sabido an mirar cara a cara.
Cuanto ms gneros pueda vender ORKOS, le ser tanto mejor posible imponer sus
criterios revolucionarios de cultivo y de calidad, tanto a los productores como a los inevitables
importadores.
Ms podrn bajar los precios.
Ms numerosos sern los que podrn aprovecharse de nuestros descubrimientos.
Es un acto de solidaridad y de honradez frente a las leyes de la creacin el que arrime el
hombro con el fin de dar vida al primer representante comercial que de verdad habis sabido
reconocer en vosotros mismos.
ORKOS significa "Originis Kosmi Sapientis", Sabidura del Cosmos Original
Sus caracteres estn inscritos en un tringulo, que representa los tres componentes de la
conciencia de las cuales tan solo le queda una al Homo Culinaris
El inevitable S.A. dibuja un corazn para Simbolizar la unin, en el plano material, de
los que luchan por esta causa y que sern cada da ms numerosos. Ya que esta causa representa
una revelacin que nunca ha sido hecha a la humanidad hasta la fecha. Pero solo se podr
extender si los que la han reconocido hacen converger sus esfuerzos ms all de su amor propio
y de cualquier clase de egocentrismo.
No veo otra solucin.
.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.
Traduccin del anlisis efectuado por los laboratorios GALACTINA AG.
Mientras tanto hemos podido examinar el porcentaje en mercurio de la muestra de rin
de cerdo que nos ha enviado Ud. por correo el 11-11-75. El rgano contiene un porcentaje
medio (sobre 4 medidas) de 0'002 ppm Hg (= 0,022 g/Kg).
No se puede hablar de un aumento del contenido en mercurio ya que en los materiales,
vegetales y animales (excepto los hongos y los peces), la dosis que llegan hasta 0'05 ppm Hg,
corresponden a una contaminacin natural.
No obstante hay peligro manifiesto para el ser humano si se rebasa esa dosis, y por ello es
de suma importancia que todo aumento del contenido en metales pesados sea rpidamente
reconocido.
Por ello, nos alegramos do poderle comunicar el resultado de un anlisis tan
tranquilizador.
Quedando a su servicio
*====================================
INTRODUCCIN A LA INSTINTOTERAPIA
Apuntes de un curso de Guy-Claude BURGER,
del Centro de Ecologa Alimentaria
traducidos por Serafn SANJUAN ROCA
Fondos de Bruno s/n 08880-CUBELLES (Barcelona) Tel. 93/8951127
Algo parecido en francs:

http://reocities.com/HotSprings/7627/Coursintro.html
Guy-Claude BURGER.- ANOPSOLOGIE.
NOTES DU COURS D'INTRODUCTION: I. BASES THEORIQUES (en 41 puntos)
http://reocities.com/HotSprings/7627/Coursintro2.html
Guy-Claude BURGER.- ANOPSOLOGIE.
NOTES DU COURS D'INTRODUCTION:
II. CONSEILS PRATIQUES (en 25 puntos).- III. CRITERES D'EQUILIBRE (en 23 puntos)
Aviso: este breve recordatorio es un simple complemento al curso de instintoterapia; no

basta para permitir la comprensin ni la puesta en prctica correcta del sistema. Declinamos
toda responsabilidad en cuanto al empleo abusivo que se pudiera hacer del mismo.
RESUMEN TERICO
1. Al igual que los animales de los cuales ha heredado su cuerpo, el hombre est dotado
de un instinto alimentario que es el nico que es capaz de indicarle sus necesidades reales. Ese
instinto no se ha perdido pero no funciona correctamente con los alimentos al contacto de los
cuales sus datos genticos se han elaborado en la historia de la vida, es decir en el medio
original, mucho antes de la aparicin de la inteligencia.
2. Se dice que un alimento es original cuando no est modificado por artificio alguno:
un alimento tal cual lo da normalmente la naturaleza sin necesitar de la intervencin de la
inteligencia humana. O tambin un alimento que un animal puede procurarse tal cual en su
biotopo natural.
3. Existen cuatro clases, de artificios que permiten al hombre desnaturalizar su alimento:
.- La desnaturalizacin trmica: coccin, secado, congelacin excesiva, etc.
.- La desnaturalizacin mecnica: mezcla, aderezo, trituracin, extraccin, prensado, etc.
.- El uso de la leche animal as como de los productos lcteos.
.- La desnaturalizacin qumica: abonos, tratamientos, aditivos.
Observacin: La seleccin artificial de las plantas llamadas alimenticias, es en realidad

un quinto artificio propio del ser humano, de consecuencias generalmente menos graves que las
anteriores. Sin embargo, la experiencia nos ha llevado a eliminar el trigo y el maz por ser los
cereales ms seleccionados en la antigedad.
4. Leyes del instinto alimentario: la experiencia nos ensea que cualquier alimento
original es atrayente para el olfato y para el gusto cuando es til para el organismo.
Recprocamente, un alimento original nocivo intil es repelente o bien al olfato o bien
al gusto (o bien sin atraccin alguna para ambos sentidos).
Estas leyes ya no son vlidas en cuanto un alimento no posee su forma original, o sea
cuando haya sido modificado por un artificio cualquiera. O sea, si una patata cruda tiene buen
gusto, puede uno estar seguro que es til para el cuerpo; pero cuando una patata cocida tiene
buen gusto, ello no significa nada, ya que los alimentos que no son naturales no entran en la
programacin del instinto.
5. El olfato y el gusto no son sentidos como los dems: estn regidos por las necesidades
del cuerpo; son la expresin de la llamada instintiva.
El perfume y el sabor de un alimento no son datos objetivos; dependen de dos factores:
del estado del alimento y del estado del organismo.
6. El paro instintivo es motivado por el gusto, durante el curso de la consumicin, y acta
tan pronto como las necesidades del cuerpo estn cubiertas o a partir del momento en que se
rebasa su capacidad de asimilacin.
Ese paro instintivo no tiene nada que ver con el sentimiento do saciedad ordinario;
funciona tan solo con alimentos originales. Se manifiesta por una, o varias sensaciones
desagradables: gusto amargo, acre, cido, astringente, picante, soso, dulzn, parsito,
consistencia seca, rasposa, viscosa, etc.
7. Un alimento aderezado mediante recetas de cocina parece por lo general mejor ya que
se escoge de manera tal que nos permita rebasar el lmite del paro instintivo, engaando de ese
modo los mecanismos adaptados exclusivamente a los alimentos originales. El gusto de un
alimento aderezado no es ms que una ilusin de los sentidos, estimulados por actividades
qumicas para los cuales no han sido programados genticamente.
8. El artificio culinario tiene tendencia a mejorar el gusto de lo que es malo, en estado
bruto, lo que viene a ser lo mismo que forzar la barrera del instinto. Por otra parte, se puede
constatar que un alimento original, cuando de verdad es til para el cuerpo, sabe mejor sin
aderezo alguno.
El arte culinario no tiene por lo tanto otro objeto que el de hacer que sea bueno para el
paladar lo que es malo para el cuerpo, es decir hacer atrayente lo que es nocivo.
Es el error fundamental del homo sapiens, debido a un desgraciado corta-circuito entre el
instinto arcaico y la inteligencia principiante.
9. En la naturaleza original, se dispone del siguiente esquema que deriva directamente
de las leyes de la evolucin:
Bueno = Bueno.
Malo = Malo
= armona entre el placer y la necesidad.
Con el artificio (alimentos aliados, medicamentos o desarreglos instintivos), se ha dado
lugar a que aparezcan estas contradicciones:
Bueno = Malo.
Malo = Bueno.
= tentacin, rechazo, traumatismo.
Observacin: incluso el alimento til se convierte en tentacin cuando est cocinado, ya
que sigue siendo bueno an cuando sobrecarga al organismo.
10. Sin intervencin de la inteligencia, la gula no existe: comer con placer el alimento
original til, es obedecer a las necesidades vitales del organismo, lo que despus de todo es
muy legitimo.
Definiremos por lo tanto la gula como sigue: bsqueda del placer mediante el artificio
inteligente desobedeciendo a las leyes primitivas de la creacin. Es el atributo del homo
sapiens.
11. Los alimentos no originales aportan al organismo molculas a las cuales ste no est
adaptado. Una parte de las que no pueden ser transformadas correctamente se acumulan en al
organismo provocando una lenta intoxicacin culinaria. Estas materias extraas son
susceptibles de dar lugar a tantas perturbaciones como rganos y funciones dispongamos.
12. A partir de este postulado, se puede clasificar las enfermedades en tres categoras:
1. Enfermedades de degeneracin por ensuciamiento de las clulas y de los rganos:
arteriosclerosis, infarto, apopleja, choques, amiloidosis, infiltraciones, clculos, gota, caries,
cataratas, envejecimiento precoz, etc.
2. Enfermedades funcionales por dificultades en asimilar sustancias no apropiadas:
trastornos digestivos, metablicos, diabetes, albuminuria, uremia, trastornos del sistema
nervioso, tics, obsesin, insomnio, etc.
3. Enfermedades tiles, o reacciones de desintoxicacin, consideradas ordinariamente
como verdaderas enfermedades ya que muy a menudo tienen malas consecuencias con la
alimentacin tradicional (perturbaciones inmunolgicas). En el marco de la alimentacin
original, los sntomas son menores, fcilmente soportables, y podemos encuadrar en esa
categora la mayor parte de las enfermedades contagiosas virales o microbianas: enfermedades
de la infancia, gripes, catarros, bronquitis, enfermedades eruptivas, disenteria, etc.
13. El retorno a la alimentacin original permite el despertar inmunolgico que pone en
marcha la eliminacin de antiguas materias acumuladas. Estas tienen que pasar nuevamente a
travs de la sangre, lo que da lugar por oleadas sucesivas a los mismos sntomas que cuando se
ingirieron, es decir que se siente uno entonces como antes.
Si se practica la alimentacin original correctamente, esos trastornos de eliminacin,
quedan perfectamente controlados por la autoregulacin del instinto (cambio caracterstico de
los olores y del gusto)
14. Las toxinas eliminadas se expulsan por las heces, la orina, la transpiracin, los
exudados o las erupciones, que muchas veces tienen el olor especfico que tenan cuando se
ingirieron (olores de cocina), lo quo demuestra que no han sido completamente transformadas,
y que las enzimas no estn adaptadas a las mismas.
15. El adelgazamiento que a menudo a sigue a la desintoxicacin es debido a la salida
de las materias nocivas acumuladas. No hay que confundirlo con el adelgazamiento debido por
el contrario a bloqueo de la asimilacin por intoxicacin o por carencias.
Las materias adiposas estn constituidas de dos partes: reservas aprovechables y materias
extraas.
16. Un engordamiento puede derivarse de la desintoxicacin cuando la eliminacin de las
toxinas del intestino queda frenada (excepciones, alimentos desnaturalizados), o cuando el
equilibrio alimentario no es bueno, acumulando entonces el cuerpo las materias excedentarias
en espera de las substancias que faltan.
Un incremento de peso valido se realiza al nivel de la musculatura. Puede ser muy rpido
cuando el conjunto de la asimilacin queda restablecido (protenas animales).
17. Una sustancia alimenticia ser asimilada nicamente si todas las dems que son
necesarias a sus transformaciones estn presentes en el organismo.
De ello se desprende que basta una carencia para que los alimentos consumidos se
pierdan (importancia de poder escoger)
La sustancia ms rara relativamente a la cantidad normal frena el conjunto de la
asimilacin (ley del mnimo). Por este motivo, una protena, vegetal por ejemplo, no puede
reemplazar una protena animal, pero s tan solo completarla (de ah el peligro de un
vegetarianismo absoluto).
18. Cuando el organismo recibe las sustancias correctas (alimentos no desnaturalizados),
los intercambia por sustancias difcilmente metabolizables, de las cuales haba tenido que
contentarse y que las clulas arrojan a la sangre para dejar sitio a las nuevas.
Los alimentos originales, sobre todo los que han faltado desde hace mucho tiempo,
desencadenan de ese modo reacciones de intercambios (retorno de toxinas) que a menudo son
mal interpretadas (no soporto los...) y que son tanto ms fuertes cuando mayores son las
raciones (ley de intercambio).
19. A medida que se efecta la desintoxicacin, asistimos a una mejora de las distintas
funciones del organismo as como del estado de los distintos rganos. (ver IV: criterios de
equilibrio). El tiempo empleado o requerido para volver a encontrar un estado original
depende de la edad, de la herencia y de la manera como se practica la instintoterapia.
Una eleccin variada de alimentos, la actividad fsica y los factores naturales de salud
(sol, aire, agua, sueo, etc.) activan la regeneracin, a condicin de obedecer a los instintos
correspondientes (ley de lo agradable) y de evitar sobrecargas o choques excesivos (baos de
sol forzados, sauna, etc.).
*=============================
CAMBIO DE RGIMEN
1. Prepararse psicolgicamente con tiempo suficiente y tomar conciencia del error

alimentario tradicional.
2. Escoger con antelacin el da para dar el gran salto.
3. La vspera, vaciar los armarios, las cajas de biscochos, cajas de bombones, etc.
4. Pasarse a la alimentacin original al 100%, de un solo golpe.
5. Preparase para resistir a las tentaciones; no imaginarse que una excepcin es una
desfrustracin; por el contrario da origen a que se inicie nuevamente el circulo vicioso del
retorno al atolladero.
6. Vigilar a la perfeccin el aprovisionamiento; un solo alimento falso compromete
todo (desarreglo del instinto, bloqueo de la eliminacin.).
7. En caso de reaccin intensa del organismo (desintoxicacin), quedarse en la fase
luminosa, pero asegurarse un surtido suficiente (caafistula, hortalizas, perejil).
Observacin: comer la caafstula hasta pararse instintivamente (quema un poco la
lengua), aun cuando su primer sabor no sea luminoso (conservacin).
8. Desconfiar de los productos socados, incluso originales, ya que el paro instintivo es
flojo. Quedarse en la fase luminosa (dtiles, pltanos secos).
N.B.: Los productos secados del comercio deben suprimirse estrictamente
(desnaturalizacin trmica).
9. La carne, los huevos, los crustceos, la miel del comercio estn prcticamente siempre
sometidos a la desnaturalizacin trmica directa o indirectamente (nutrimento cocido,
congelacin excesiva, etc.).
10. Las frutas y verduras prcticamente se cultivan siempre qumicamente. Sin embargo,
en caso de necesidad (invitacin, hambre), una fruta qumica ocasional causa infinitamente
menos perturbaciones que un alimento desnaturalizado por el calor.
11. No tratar de convencer a nadie: la lgica, los hechos y el tiempo ya os encargarn de
ello.
12. Aprovechar los momentos de bienestar originales para prepararse a soportar los
tneles de la eliminacin.
REGLAS DIARIAS.
1. Hacerse con un surtido suficiente de alimentos correctos y variados.
2. Tomar tan solo dos comidas al da, a medioda y a las 18:00.
3. Escoger mediante el olfato el alimento mejor (o por el sabor, gustando pero sin tragar).
Olvidar todo recuerdo o idea preconcebida.
4. Comer el alimento escogido tal cual hasta pararse instintivamente.
5. Pasado un tiempo, escoger un segundo alimento del mismo modo, luego un tercero etc.
pero sin rebasar un sentimiento de ligereza.
6. No comer nada entre las comidas. Por el contrario, el agua conviene a cualquier hora
(excepto durante las comidas).
7. Por la maana, beber la mejor agua (a gusto, escoger entre varias clases seguidamente
chupar caafstula hasta el paro instintivo (quema un poco la lengua).
8. Lavar los alimentos tan solo en caso de necesidad, con agua no clorada. No poner a
remojo las frutas secas (= mezcla ).
9. En caso de molestias del estmago (falso apetito), desconfiar de que un alimento
incorrecto se haya deslizado en el aprovisionamiento. Si es posible, dejar de comer con el fin de
aliviar las molestias (bloqueo de la desintoxicacin).
10. En caso de tendencia a la bulimia, hacer una comida de cada dos sin frutas (ni
frescas, ni secas).
11. En caso de deseos de excepcin, buscar si falta algn alimento en el surtido
disponible.
12. Si no se encuentra nada bueno a pesar de disponer do un surtido suficiente, ayunar
hasta nuevo aviso del olfato (ayuno instintivo).
13. Observar los olores eliminados por el cuerpo con el fin de poder interpretar las
molestias originadas por la desintoxicacin (inflamaciones, etc.).
14. En caso de duda o de dificultad, el Centro de Ecologa Alimentaria, les dar,
gustosamente las aclaraciones necesarias. Llamar al n de telfono.. (lnea reservada a las
personas que han efectuado el curso de introduccin) antes de ir a parar al fondista o al
pastelero
--------------------------------------------*
PRINCIPALES CRITERIOS DE EQUILIBRIO
1.- Bienestar general, buen humor, tranquilidad.

2.- Ausencia de cualquier trastorno digestivo (mal de estmago, acidez, pesadez, ansias,
nauseas, mareo, etc.).
3.- Mnimo de olores corporales (aliento, sobacos, sexo, pies, heces, etc.).
4.- Ausencia de transpiracin, de exudados, de seborrea (cabellos grasos).
5. -Deposiciones fciles, moldeadas, no nauseabundas.
6. Sueo profundo y fcil de conciliar; despertar ligero.
7.- Crisis de desintoxicacin fcilmente soportables.
8. Placer intenso en las comidas.
9. Sed moderada (o nula, si de come fruta jugosa).
10.- Resistencia al esfuerzo (deporte, montaismo).
11.- Desaparicin del nerviosismo, de la angustia, de la impaciencia, de la irritabilidad.
12.- Normalizacin de las funciones sexuales y de las menstruaciones.
13.- Disminucin de las hemorragias, equimosis (moratones) y hematomas subinguinales.
14.- Desaparicin de la tendencia inflamatoria (dolores, migraas, anginas, etc.).
15.- Desaparicin de la tendencia a la infeccin (heridas, abscesos, enfermedades
microbianas, etc.).
16.- Desaparicin progresiva de las alergias (catarro, urticaria, picaduras de insectos).
17.- Fcil contagio viral, pero con perfecto control de las reacciones (ausencia casi total
de los sntomas ordinarios, forma frusta (forma no desarrollada de la enfermedad).
18.- Resistencia a los parsitos, o eliminacin rpida (ascaris, oxiuros, tenia, malaria,
toxoplasmas, etc.).
19.- Mejora del estado de la piel (brillante, lisa, ni grasienta, ni seca.). Desaparicin de
los excedentes de partes corneas, callos de los pies, vellos inestticos, etc.).
20.- En los nios, estabilizacin del crecimiento de las ua (corte intil)
21.- Desaparicin del sudor de las manos y de los pies.
22.- Desaparicin de la frilosidad (sensacin subjetiva de tener siempre fro)
23.- Mejora-de la claridad intelectual (rapidez, comprensin, memoria, concentracin).
24.- Conciencia de su propio cuerpo (alegra de vivir, amor, contacto con la creacin).
25.- Desbloqueo de las llamadas funciones psquicas superiores (intuicin, telepata,
kundalini, etc.).
26.- Desprendimiento de la ilusin, acceso al inconsciente, retorno a la armona y a la
libertad interior.
Meditar:
Un error estpido multiplicado por tres mil millones se distingue con dificultad de una
verdad universal.
El hombre es el primer animal lo suficientemente inteligente para ser verdaderamente
animal.
La sabidura alimentaria es quiz la ms baja; pero una base socavada puede hacer que
se derrumbe el edificio.
Reservados todos los derechos de reproduccin.
Para Saber Ms:

- CENTRE NATIONAL D' INSTINCTOTHRAPIE (Chateau de MONTRAM)
9, Rue du Chateau; SOISY-BOUY 77650-LONGUEVILLE (France)
(A una hora al Este de Paris) TEL. (1) 64602111.- FAX: (1) 64602101
Cursos de iniciacin, estancias prcticas, curas, reciclajes, cursos superiores, estancias de
metapsicoanlisis. Distribucin por toda Francia y pases vecinos de alimentos "originales", de
calidad garantizada, venta directa a los particulares.
- Un Libro en francs: INSTINCTOTHRAPIE: MANGER VRAI. (450 pgs)
Editions du Roche, Monaco 1.990. 28, Rue Comte-Flix-Gastaldi (Monaco)
Obras de Guy-Claude BURGER en preparacin:

- Gula y Castigo o la verdadera polucin.
- Instintoterapia, medicina de los orgenes.
- El Cncer, mi muerte
- La cola en saca-corcho o la llave del Paraso perdido.
*=============================
http://es.geocities.com/japm_f/es/vegan/art07-instinto.htm
LA INSTINTOTERAPIA DE GUY-CLAUDE BURGER
Entre los defensores de una alimentacin cruda no todos proponen una dieta vegetariana.
Guy-Claude Burger define as su idea de instintoterapia: terapia basada en la normalizacin
del instinto alimentario y del metabolismo, susceptible de ampliacin a todos los procesos
instintivos u otros que afecten a la economa de las energas internas y de los intercambios con
el exterior, relacionados con la nocin de adaptacin gentica a un medio apropiado.
Esta teora y prctica parten de la consideracin de que el ser humano est genticamente
adaptado a su ambiente natural, y ms especficamente a su dieta "inicial". Burger interpreta
que la civilizacin ha alterado los alimentos en mltiples formas, lo que crea cada vez mayores
desajustes en los seres humanos, cuyas enzimas pierden su capacidad de descomponer
adecuadamente los alimentos. As, determinadas molculas "no iniciales" se abren paso a travs
de la pared intestinal y se acumulan en el organismo, originando diversos desrdenes y
acortando la vida del individuo. Su argumentacin se puede resumir en los siguientes puntos:
* La adaptacin gentica del ser humano a su entorno natural: una continua seleccin
natural a lo largo de millones de aos produce seres bien adaptados a su medio y en particular a
su dieta.
* La alteracin debida a la civilizacin: incluye el consumo de leche y sus derivados y el
de cereales (especialmente trigo) y los alimentos preparados con ellos, la coccin de los
alimentos y su preparacin con recetas cada vez ms sofisticadas. As, el hombre se ha apartado
de su condicin original, teniendo en cuenta que ningn animal salvaje come alimentos
cocinados ni consume leche una vez alcanzada la madurez, y menos an leche de otra especie.
* El metabolismo de las protenas: para su aprovechamiento adecuado, sean de origen
animal o vegetal, es esencial que se descompongan adecuadamente en los aminocidos que las
constituyen.
* Nuestras enzimas: tienen as que lidiar con nuevas protenas y con las molculas
generadas por la coccin. La gentica humana cambia muy lentamente, si se considera por
ejemplo su enorme parentesco con los simios antropoides, con caractersticas metablicas,
enzimticas e inmunolgicas muy cercanas, a pesar de que las lneas se separaron hace unos 30
millones de aos. Ahora bien, el uso generalizado de la coccin no puede ser previo al
neoltico, por razones tcnicas evidentes. Unos 5000 aos es demasiado poco tiempo para que
los seres humanos hayan sido adecuadamente seleccionados para su nueva alimentacin. De
hecho, la presin selectiva es baja, pues muchas veces las enfermedades originadas por los
alimentos modernos slo se manifiestan en una edad relativamente avanzada, despus de la
reproduccin.
* Paso de pptidos extraos a la corriente sangunea: la deficiencia de enzimas significa
que algunas protenas no se digieren completamente, por lo que en vez de aminocidos libres
resultan pptidos formados por un nmero variable de aminocidos. Si bien existe la creencia
generalizada de que los pptidos no atraviesan la pared intestinal, no hay prueba concluyente de
ello, y de hecho resulta difcil explicar fenmenos como las alergias alimentarias sin admitir
que al menos algunos pptidos la traspasan. As, en personas genticamente predispuestas se
originan artritis y enfermedades autoinmunes. Sin alterar los genes, podemos evitar el factor
ambiental, la protena que da origen al pptido implicado, y desaparece la enfermedad. La leche
y el trigo son los principales implicados.
El ser humano conserva su instinto alimentario

Para solucionar todo esto Burger propone retornar a una dieta ancestral: comer alimentos
crudos, inalterados y no contaminados, elegidos siguiendo los propios instintos. Afirma que, al
igual que los dems animales, conservamos dentro de nosotros estos instintos por mucho que
aparezcan degenerados: para reactivarlos basta dejarlos manifestarse en condiciones
fisiolgicas adecuadas. La experiencia permite enunciar la ley del instinto alimentario: todo
alimento original atractivo al olfato y el gusto es til al organismo, y recprocamente.
Este instinto alimentario se expresa por modificaciones en la percepcin de los olores y
sabores. Todo alimento, siempre que se consuma en su forma natural, produce a veces
impresiones agradables, y otras veces desagradables. Segn Burger, los hechos ponen de
manifiesto que estas variaciones corresponden exactamente a las variaciones de las necesidades
del cuerpo. Resulta as posible descubrir da a da, por el simple juego del placer, qu alimentos
actuarn como verdaderos medicamentos y permitirn a uno encontrar el camino ms rpido
hacia la salud. El sabor del alimento puede cambiar bruscamente durante su ingestin,
probablemente en el momento en se ha comido lo suficiente para compensar el dficit orgnico,
por mecanismos an no elucidados. Por el contrario, esta autorregulacin no es fiable con los
alimentos ordinarios, que fcilmente pueden consumirse en exceso conduciendo a un
desequilibrio alimentario o incluso a graves accidentes.
Argumenta que cuando un animal halla un alimento inspido o de mal sabor, simplemente
no lo come: obedece a su instinto. El hombre, en cambio, inventa una receta de cocina. Ha
tenido tiempo de adaptarse? Segn l, son necesarios cientos de miles de aos para que se
realice una verdadera adaptacin gentica ms all de una mera tolerancia a los inconvenientes
de una alimentacin inadecuada, y as lo muestra el hecho de que los mecanismos gustativos
slo funcionan correctamente con los alimentos originales, a los cuales pudieron adaptarse
durante millones de aos de evolucin.
En realidad, aduce que el objetivo intrnseco de la cocina es volver deleitable por el
ingenio lo que es repulsivo en el estado natural, y bueno para el paladar lo que es malo para el
cuerpo. Si se admite la coherencia funcional del programa alimentario instintivo, comprobada
en las observaciones, el alimento que es malo en bruto no debe consumirse. Y a la inversa, el
alimento til lo es ya en bruto y no hay motivo para modificarlo, y la experiencia muestra
incluso que de ningn modo sabr mejor que en su estado natural, siempre que el cuerpo
realmente lo necesite.
Adems, afirma que a medida que el organismo se deshace de las sobrecargas y elimina
las toxinas aportadas por la comida desvirtuada, las necesidades se hacen ms claras y las
llamadas instintivas ms potentes, de modo que el placer que se experimenta con la ingestin de
los alimentos naturales alcanza entonces un nivel que supera con creces el que puede obtenerse
con los artificios culinarios. Considera que la instintoterapia constituye as una nueva forma de
gastronoma, mucho ms gratificante a largo plazo que la tradicional, y con la ventaja de ser al
mismo tiempo teraputica.
La desnaturalizacin de los alimentos

Burger distribuye en cinco clases las modificaciones introducidas en los alimentos:
.- Desnaturalizacin trmica: coccin o transformacin por altas temperaturas. Modifica
las estructuras bioqumicas y las propiedades organolpticas de los alimentos. Tambin la
congelacin, que en el medio natural solamente se produce de manera accidental.
.- Desnaturalizaciones mecnicas (a excepcin de la masticacin) como la trituracin, la
extraccin, la separacin, la mezcla, la superposicin, el condimento. Por lo general los
animales salvajes consumen un alimento de cada vez.
.- La introduccin de la leche y sus derivados (la ganadera comenz hace unos 8.000
aos).
.- La qumica alimentaria, la ms reciente de estas innovaciones "culinarias".
.- La seleccin artificial de plantas y animales por su rendimiento y sabor, lo que puede
plantear un problema a los mecanismos del instinto alimentario, pues tambin es un factor de
transformacin bioqumica y organolptica.
Y de acuerdo con ellas, define diferentes clases de alimentos:
.- El alimento "original", tal como los homnidos lo encontraban en su medio natural.
.- El alimento "progentico", que puede haber sufrido una modificacin debida a la
inteligencia, pero poco significativa, de modo que corresponde an a los datos genticos del
organismo, tanto en cuanto a mecanismos instintivos como al metabolismo.
.- El alimento inadecuado: los lcteos y los habituales alimentos preparados: pan,
pastas, sopas, verduras cocidas, ensaladas aliadas, leche y derivados, carnes cocidas o asadas,
pescado preparado, etc.
Los alimentos autorizados abarcan los dos primeros grupos: todos los frutos locales o
exticos, las verduras sin aliar, setas, huevos, carne, pescados, mariscos, miel, plantas
aromticas, etc., todos ellos crudos, obtenidos en las condiciones lo ms naturales posible y
consumidas en su estado bruto y por separado.
La instintoterapia no es un rgimen
De todos modos, Burger aclara que la instintoterapia no es un rgimen (alimentacin
dirigida o razonada), sino todo lo contrario. La alimentacin "de los orgenes" implica renunciar
a toda forma de rgimen o de sistema, incluido el rgimen gastronmico usual. Consiste, segn
l, en restaurar la libertad total del organismo y del placer en el marco previsto por la
naturaleza, aprendiendo a distinguir los instintos fundamentales de todas las tendencias nocivas
que habitan nuestro psiquismo, teniendo en cuenta:
.- La rehabilitacin del instinto alimentario, la determinacin de las condiciones
necesarias para su correcto funcionamiento y el conocimiento de todos los factores susceptibles
de falsear su expresin.
.- El concepto de patologa molecular de origen alimentario, que conduce a reconsiderar
la etiologa de innumerables enfermedades. De hecho, en la experiencia de la instintoterapia se
manifiesta la utilidad de numerosas enfermedades virales y microbianas, que se han de
considerar como reacciones perfectamente coordinadas que tienden a la eliminacin de las
sustancias extraas de origen culinario.
.- La influencia de esta patologa molecular sobre el sistema nervioso y el psiquismo en
general. La actividad de los centros cerebrales que dirigen nuestras funciones psquicas
dependen estrechamente de la bioqumica nutricional. La experiencia muestra que con la
instintoterapia el nivel de angustia, tensin, agresividad, obsesin, o depresin se reduce
notablemente, lo que se explica por la disminucin de la excitacin de las neuronas por los
metabolitos anmalos de origen culinario. El estado de distensin, sensibilidad y dinamismo
que se instala espontneamente allana el camino hacia el equilibrio y la unidad interior.
.- Se abre an todo un campo de reflexin inexplorado: en qu medida las estructuras y
contradicciones de nuestra sociedad actual derivan directa o indirectamente de los desrdenes
psquicos debidos a los hbitos alimentarios?
.- El dolor como criterio de equilibrio. En el dolor, tal como se presenta generalmente, se
pueden distinguir dos aspectos: el dolor "primario", seal que indica que el miembro u rgano
est en peligro, y un dolor "secundario", intil en realidad, que prolonga el primero o se suma a
l como resultado de una reaccin inflamatoria. El equilibrio instintivo causa la desaparicin de
todo dolor de esta segunda categora, pero basta con salirse relativamente poco del rango
"natural" de sabores, especialmente con alimentos ricos en azcares, para observar la
reaparicin de un dolor inflamatorio latente: cefaleas, dolores de muelas, etc. Este fenmeno
permite detectar muy sencillamente el desequilibrio alimentario, y proporciona un criterio para
trazar la frontera entre alimentos progenticos y alimentos inadecuados. Por ejemplo, las frutas
secadas al aire a menos 40C apenas plantean problemas, mientras que las secadas a altas
temperaturas reintroducen el dolor inflamatorio, como lo hacen incluso el pltano fresco
aplastado, la naranja exprimida, la manzana rallada y la carne cruda salada o simplemente
picada.
.- Algn mal recuerdo ligado a un alimento puede conducir a privarse de l en
circunstancias en que sera necesario, pues si nunca se prueba o al menos se huele, no se puede
obviamente reconocer su adecuacin, lo que puede conducir a una carencia.
.- La reaccin muy precisa, selectiva y perfectamente coherente de un beb al primer
contacto con la comida "original", antes de toda posibilidad de aprendizaje, confirma que se
trata de un fenmeno innato: el organismo parece programado para los alimentos a los cuales la
evolucin adapt su gentica. Asimismo, cuando un adulto pasa sin transicin de la
alimentacin tradicional a la gentica, se constata que los mecanismos instintivos de respuesta
de sabor surgen rpidamente y manifiestan una coherencia funcional satisfactoria, generalmente
ya al cabo de algunos das. Si se introduce ms tarde un alimento gentico completamente
desconocido, como una fruta extica, una baya silvestre o incluso una seta venenosa, la
respuesta de sabor es correcta a partir de la primera prueba, sin requerir ningn aprendizaje.
.- En el nio que practica a partir de la ms tierna edad la alimentacin progentica, se
observa un acoplamiento de la visin de un alimento, su representacin mental y la sensacin
de una necesidad particular le permite elegir alimento adecuado sin probarlo ni verlo, slo con
que se haya mencionado. Existe probablemente en la infancia un "perodo sensible" para este
aprendizaje, despus de el cual slo se realiza imperfectamente, haciendo necesaria la olfaccin
o la degustacin directa.
.- Un simple condicionamiento conductista no basta para explicar la complejidad de los
fenmenos observados, la precisin del control de la toma de los alimentos, su carcter difsico
unidireccional (paso de la atraccin a la repulsin durante una toma, pero nunca el revs), la
existencia de estas manifestaciones antes de toda experiencia alimentaria, su armona funcional
observable a partir de las primeras horas de la vida y el hecho de que el consumo regular de un
alimento tienda sistemticamente a volverlo repulsivo, antes de que aparezca ningn malestar, y
que en cambio la abstencin prolongada de un alimento que produce rechazo lo vuelva
sistemticamente atractivo a partir de la primera nueva toma.
.- Si las necesidades y tolerancias nutricionales varan fuertemente en funcin del tiempo
y de los individuos, una alimentacin llamada "equilibrada" produce forzosamente
desequilibrios. Ninguna diettica puede reemplazar la precisin selectiva del instinto.
.- El instinto no impide estrictamente el consumo de plantas consideradas txicas, por el
contrario, la respuesta puede ser positiva por debajo de la dosis peligrosa, variable para cada
individuo. Se puede admitir que aportan elementos tiles, tal vez sus propias toxinas sirven en
dosis infinitesimales como medicamentos, excluyendo los riesgos de un error de diagnstico y
ajustando ntimamente la posologa a las necesidades inmediatas del individuo.
.- La amplitud de las variaciones es a veces sorprendente, sobre todo al inicio de la
alimentacin pro gentica, cuando se trata de compensar carencias previas. Un antiguo
vegetariano consumi aproximadamente 950 huevos en un perodo de tres meses, compensando
ciertamente un fuerte dficit en protenas, dado que se detuvo de la noche a la maana.
Mi opinin
Estoy de acuerdo en que los seres humanos conservamos una capacidad instintiva para
seleccionar el alimento que nos conviene aprender a escuchar, pero me parece arriesgado
asumir que una eleccin determinada est libre de todo condicionamiento. Y me da la
impresin de que algunas elecciones de Burger y sus seguidores estn condicionadas por las
creencias convencionales de que el ser humano necesita muchas protenas. Nadie puede tener
un dficit de protenas que requiera comer 950 huevos en tres meses, pues en tal cantidad hay
bastantes ms protenas que en todo nuestro cuerpo. Sospecho que la necesidad de comer
huevos del individuo en cuestin era ms bien de tipo emocional, tal vez como reaccin a
haberse privado de ellos en su anterior dieta, que al parecer no le haba dado los resultados
apetecidos.
Es cierto que los chimpancs comen insectos y carne, pero estos forman una pequea
parte de su dieta. Est claro que sin herramientas no podemos ser buenos cazadores y as, de
acuerdo con la propia lnea de argumentacin de Burger, el ser humano no tiene por qu tener
mecanismos instintivos que le impidan comer demasiada carne o huevos, porque slo
recientemente ha podido obtenerlos en gran cantidad.
Puede que comer una pequea proporcin de carne, pescado o huevos crudos no
perjudique nuestra salud (si bien tal vez haya riesgo de enfermedades parasitarias y de
intoxicaciones como las salmonelosis), pero estoy convencido de que tampoco lo hace
prescindir de ellos y evitar as la ganadera, sus daos ecolgicos y su discutible moralidad. Y
mi instinto no me llama a comer ningn animal, ni creo que lo haga al menos mientras no me
est muriendo de hambre.
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(Cmo conseguir una excelente salud mediante una buena alimentacin).
Dra. Catherine Kousmine (1904 1992)
Editions Robert Laffont. Paris. 1987.
Javier Vergara Editor. Buenos Aires 1988.
www.kousmine.com
9.- LO COCIDO Y LO CRUDO (pgs. 73 77)
La naturaleza no ha previsto, por cierto, la coccin, y los hombres son los nicos seres
vivientes que modifican o alteran su alimentacin por ese procedimiento.
La coccin esteriliza, o dicho de otro modo, mata bacterias y otros parsitos que pueden
encontrarse en los alimentos. Por otro lado, aumenta la gama de las sustancias utilizables, pero
al mismo tiempo destruye elementos frgiles y beneficiosos, tales como ciertas aminas,
hormonas vegetales, enzimas, sustancia s aromticas y lisozimas, desinfectantes naturales
presentes en todas las clulas vivas. La alteracin de estas sustancias preciosas por el
calentamiento depende, por una parte, de la duracin de la coccin, y por la otra, de la
temperatura a la cual sta se efecta. Una coccin muy breve en una olla de presin a 110-120
grados, es preferible a la coccin demasiado prolongada en una olla comn. Si la coccin es
prolongada, debe hacerse a una temperatura ms baja. Acerca de lo correcto del procedimiento
empleado nos informa el mejor sabor, ms aromtico, de los alimentos preparados. Las
verduras deben ser cocidas al vapor. La peor manera de prepararlas es hervirlas durante mucho
tiempo en abundante agua y luego desechar esta agua junto con los minerales disueltos y que
son preciosos para nosotros.
Los crudistas y el crudismo
Es posible vivir alimentndose nicamente de alimentos crudos? No cabe duda. Los
hombres de las cavernas, de los cuales descendemos, lo hacan antes de la invencin del fuego.
En nuestros das, ciertas personas, gravemente afectadas en su salud, han buscado salvacin
convirtindose en crudvoras, y para algunas de ellas, con xito. Lograron adeptos, pero no
resulta fcil seguir su ejemplo. Para determinar la eleccin de los alimentos, algunos
promotores de este mtodo recomiendan remitirse al instinto, y hablan de instintoterapia.
Para practicar el crudismo, entonces, se trata de volver a encontrar y reeducar el instinto,
aguzar ese sentido olfativo que usan con xito todos los seres vivientes salvajes para la eleccin
de sus alimentos. Ello parece ser ms fcil para los nios que para los adultos, y sobre todo para
las personas de edad avanzada. Estas no llegan a asimilar en grado suficiente los alimentos
crudos y a menudo no pueden realizar el gran esfuerzo de masticacin que exigen. En todos, y
en este modo de alimentacin, la sensacin de saciedad aparece mucho antes que con los
alimentos cocidos, y al comienzo se produce un adelgazamiento de 2 a 3 kilos. Pero entre las
personas de edad ese adelgazamiento contina, a veces en forma catastrfica y peligrosa, sin
que desaparezcan, sin embargo, sus trastornos de la salud.
Resulta innegable que los crudistas han logrado la remisin en ciertos casos de leucemia
considerados perdidos por la medicina oficial o hacer regresar tumores malignos, pero ello est
lejos de constituir la regla. Mi mtodo, menos radical, es ms fcil de seguir; sin embargo
recomiendo a mis pacientes que ingieran la mayor cantidad de alimentos crudos posible. El
desayuno que propongo se compone de alimentos naturales frescos y crudos. Las otras comidas
deben contener por lo menos un 10 por ciento de elementos crudos (nueces, frutas, legumbres,
aceites, carne).
Lo que hace que el mtodo de los crudistas sea tan difcil de seguir es el hecho de que se
oponen a cualquier mezcla de alimentos, y no instruyen lo suficiente a sus adeptos respecto de
las necesidades fundamentales del organismo y de la naturaleza complementaria de los distintos
alimentos. Adems, eliminan de sus comidas por completo o casi por completo los cereales, las
leguminosas y los productos lcteos.
Me parece que nuestro camino es el del justo medio. Por temor a la intolerancia
intestinal, los mdicos suprimen en forma permanente todos los alimentos crudos en los
regmenes prescritos para los casos de diarrea crnica, de colitis ulcerosa, de enfermedad de
Crohn, etc., procedimiento que desvitaliza el organismo y dificulta la curacin! La
alimentacin que preconizo da mejores resultados, con algunas enmiendas adaptadas al estado
particular de cada paciente. La crema Budwig, tan rica en vitaminas, es perfectamente tolerada
por ellos.
Sin embargo, hacer una cura de desintoxicacin de una a tres semanas siguiendo los
principios de Burger puede ser muy saludable, sobre todo para aquellos que necesitan reducir
de peso. Burger cita en su libro (pg. 194) el caso de un teratoma trofoblstico del testculo -
tumor sumamente maligno- tratado en forma clsica y recidivado, despus de un ao en un
pulmn. Este paciente se convirti en uno de sus discpulos ms fieles: gracias a la
instintoterapia, las metstasis pulmonares desaparecieron y tuvo una remisin de siete aos; la
enfermedad reapareci luego, con culminacin mortal en seis meses.
La estabilizacin que yo he obtenido en casos anlogos fue ms perdurable (vase pg.
391, casos 61 y 62). Me parece errneo confiar slo en el instinto, sin recurrir a la inteligencia
ni a los aportes de la ciencia actual.
Lo que llama la atencin en las observaciones descritas por Burger es la fragilidad de
quienes se alimentan como l. En cuanto realizan el menor desvo y comen algunos
emparedados, por ejemplo, aparecen en ellos infecciones triviales, como si su sistema
inmunitario no recibiera lo necesario para volverse resistente. No es este e1 caso con la tcnica
que yo empleo. Es posible que los crudistas padezcan de un dficit de vitamina F y de sus
derivados vitales. Sin duda, se podran obtener mejores resultados con menos fanatismo,
mostrndose menos absolutos en la aplicacin del crudismo.
He aqu dos casos que constituyen un buen ejemplo de lo que acabamos de afirmar.
CASO 13. F. (1910) 62 AOS

Desde la infancia, ha padecido de catarros muy frecuentes, a menudo acompaados de
bronquitis y otitis. Su estreimiento era crnico, y luego, a los 13 aos, tuvo una apendicitis
complicada con peritonitis; dos amigdalectomas a los 19 y 21 aos; a los 22 aos, urticaria; a
los 30 aos, dolores en todas las articulaciones; de los 29 a los 61 aos, cistitis de repeticin y
continuo dolor de cabeza. A los 60 aos se siente siempre "floja", con dolores de estmago y de
cabeza; se acatarra con facilidad... Entonces se atiene al rgimen totalmente crudo preconizado
por Burger. Los dolores de cabeza y de vientre as como la constipacin se atenan, pero
comienza a adelgazar. En dos aos pierde 6 kilos y se siente dbil. Los dolores reumticos
persisten.
La recibo por primera vez el 7 de junio de 1972. Pesa 39,5 kilos para una talla de 1,57
metros. La tasa de bilirrubina srica es de 1,7 miligramos por ciento (normal = 0,6), la de hierro
srico 28 gammas por ciento (normal = 120) y la de hemoglobina 102 por ciento (normal 120
160).
Corrijo su rgimen alimenticio, prescribo inyecciones intravenosas de vitaminas, de
extracto de hgado y de hierro, y un anabolizante.
Tres semanas despus, por primera vez desde hace aos, sus deposiciones son
espontneas, en tanto que, aun con el rgimen Burger, deba provocarlas con supositorios de
glicerina! En agosto el hierro srico es normal (139 gammas por ciento). El peso ha aumentado
en 2 kilos. Se siente cada vez mejor. El 12 de octubre de 1973 est muy bien. Su peso llega a
los 43,5 kilos. Encuentra inaudito que sus intestinos, que se negaban a funcionar desde haca
decenas de aos, se hayan normalizado a partir del momento en que acept la alimentacin que
consideramos perfecta. No cabe duda de que el aporte de aceites ricos en vitaminas F
contribuy mucho. El rgimen de Burger contiene muy pocos de ellos.
CASO 14. F. (1922) 48 AOS. Melanoma

Dos tas maternas y su madre fallecieron de cncer, esta ltima a los 73 aos. Casada a
los 22 aos, dio a luz tres nios: el primero muri a los 10 meses de neumona y el segundo a
los 4 aos como consecuencia de una anomala cardaca. Slo el tercero, nacido en 1953, logr
sobrevivir. Padece es una nia en forma crnica de estreimiento, aerofagia, inflamaciones,
urticaria, hemicrnea, varices y hemorroides. Sus mamas presentan numerosos ndulos duros.
Fuma alrededor de cinco cigarrillos por da.
En febrero de 1969, es decir, a los 47 aos, es operada de un melanoma en la pantorrilla
izquierda, tumor altamente maligno. Se le administra radioterapia en los ganglios inguinales y
la regin operada. En diciembre de 1969, inquietada por la presencia de ganglios palpables en
las ingles, adopta el rgimen preconizado por Burger. Come por la maana frutas crudas, miel,
arroz integral crudo y granos de girasol; al medioda y por la noche, verduras, carne (ternero,
cordero, cerdo), huevos crudos, oleaginosas, frutos exticos (aguacates, anans, naranjas).
Yo la recibo por primera vez el 8 de abril de 1970. Su concentracin de hierro srico es
de 77 gammas por ciento (normal = 120) y la de hemoglobina de 94 por ciento (normal 120
160). Desde el comienzo del rgimen totalmente crudo, la aerofagia, que duraba desde haca
cuatro aos, as como los otros trastornos, han desaparecido. A partir del tercer mes abandon
sus cinco cigarrillos cotidianos, porque ya no senta deseos de ellos. Las deposiciones, antes
malolientes, han perdido esta caracterstica.
El 16 de octubre de 1970 se siente muy bien. Sus perodos menstruales se han espaciado
a seis semanas. Come crema Budwig todas las maanas; al medioda, atn, pejesapo o almejas,
alternados con carnes, todo ello crudo; por la noche, consume tres yemas de huevo; no emplea
azcar, ni sal, ni especias, y declara que ya no le sera posible alimentarse de otro modo, hasta
tal punto le sienta esa alimentacin cruda. Una vez ingiri pasas tratadas y reaccion con
vmitos y dolores en las mamas. El 11 de noviembre de 1970 su hierro srico est en 67
gammas por ciento; se eleva a 116 gammas por ciento el 25 de marzo de 1971, sin
medicamento alguno, sino gracias al consumo de 20 yemas de huevos crudos por semana. Se
encuentra en perfecto estado de salud tres aos despus de la extirpacin de su melanoma.
Su hija, de 17 aos, era flccida y demasiado obesa, y sigue muy bien con el mismo
rgimen que ella; sus reglas, antes muy abundantes, dolorosas y acompaadas de nuseas,
cesaron durante cinco meses, pero luego se reanudaron normalmente.
La tcnica alimenticia empleada en estos dos casos fue, pues, la de Burger, atenuada con
un aporte de crema Budwig rica en vitamina F.
*-------------------------
13.- Mujer que a los 60 aos practica la dieta de Burger, por dolores de estmago,
cabeza, estreimiento y acatarrada. Pierde 6 kg (39'5 Kgs para 1'57 mt.), y tiene cierta mejora.
Acude a Kousmine a los 62 aos. (75)
*-------------------------------------
Crema Budwig: (Contiene toda la gama de vitaminas indispensables)

- Aceite de Girasol o mejor de Lino (2 cucharaditas).
- Queso Blanco Magro (2-4 cucharaditas)
- Jugo de 1/2 Limn.
- Un pltano bien maduro aplastado, o miel.
- Algn grano oleaginoso recin molido (lino, girasol, ssamo, almendra, nuez, avellana, etc)
(1-2 cucharaditas). Personas estreidas, el lino. Personas diarreicas, girasol o almendra.
- Algn cereal integral crudo recin molido (avena, cebada, arroz, trigo sarraceno) (2
cucharaditas). La avena para el estreido. Arroz integral y trigo sarraceno, para diarreicos.
- Frutas frescas de la estacin.
Algunas personas prefieren dividir esta crema. Toman en otra comida la mezcla de aceite
de lino, con queso blanco magro, untado en pan, con levadura de cerveza.
*=================================
Universidad de Murcia
www.um.es/docencia/barzana/DIVULGACION/MEDICINA/Flores_Bach.html
Actualmente bastantes personas buscan salud y remedios en otras medicinas y terapias,
distintas de la medicina basada en la evidencia, muchas de ellas llegadas casi sin evolucionar
desde el neoltico hasta nuestros das o inventadas hace unas semanas en ese vivero de
espiritualidad narcisista y misticismo hedonista de Occidente que es la new age (nueva era)
californiana. Esto ha dado lugar a un prspero negocio de todo tipo, no slo de
pseudotratamientos, sino de cursos, libros e incluso se ha llegado a las sectas.
La presencia de movimientos sectarios en el campo de la salud es un fenmeno cada vez
ms habitual. De hecho los sanadores frecuentemente desarrollan sus actividades en un
ambiente de misterio y esoterismo anlogo al de las sectas.
Un ejemplo es la secta "Instinctothrapie, creada por el ingeniero Guy Claude Burger
(1934- ), que defiende el alimentarse de vegetales crudos. Burguer fue condenado, por un
Tribunal de Pars (Francia) el 21 de enero de 1997, a 3 meses de crcel por estafa y prctica
ilegal de la medicina. El recurso contra la sentencia, fue rechazado el 30 de abril de 1998. En
diciembre de 2001 fue condenado a 15 aos, por actividades de abuso sexual en nias (incluida
su hija), en la sede de su culto, en el castillo de Montram, por las mismas causas ya haba sido
condenado en Suiza los aos 1959 y 1977.
A lo largo de los siglos se ha mantenido una ardua batalla de la racionalidad contra la
credulidad. El notable investigador Murray Gell-Mann (1929-), ganador del Premio Nbel de
Fsica, ha sealado: "La pseudociencia es la disociacin entre la creencia y la evidencia".
Siendo as, a los que estn atrapados en la trampa de la credulidad les resulta muy difcil tomar
un distanciamiento crtico, pues ello exige ser capaces de escapar de su propio
ensimismamiento.
*================================
RASE UN PUEBLO QUE LE COSTABA SONREIR.
Haba una vez un pueblo salvaje que viva aislado en las laderas de altas montaas.
Sin ruidos, sin prisas, respirando un aire muy limpio. Todo lo que necesitaban lo producan
ellos. Haba pocas del ao que nevaba mucho y apenas tenan que comer. Tenan lo justo. As
vivieron muchsimos aos sanos y contentos. Casi todos alcanzaban los cien aos sin achaques
y con ganas de vivir. Y cuando les llegaba la muerte, se despedan alegres de sus amigos y
familiares.
Tenan una cara con el paladar y el maxilar superior tan anchos y con unos dientes tan
bonitos... que parecan sonrer siempre an cuando dorman!
No tenan escuelas. Los nios aprendan segn lo iban necesitando, de los mayores y de
lo que la vida les enseaba. Tenan mucha curiosidad por todo.
Un da fueron descubiertos por un pueblo civilizado y al verlos tan retrasados,
decidieron darles un empujoncito. Organizaron expediciones hasta aquellas escarpadas
montaas para llevarles todos sus adelantos: harina y azcar refinadas, bebidas gaseosas,
caramelos, patatas fritas, chocolate, nocilla, tabaco, caf, t, alimentos enlatados y
empaquetados, vino, gisqui, dentfricos, mquinas parlanchinas (TV, radio...) y muchas
mquinas ruidosas ms.
Enseguida este pueblo empez a conocer los malestares de las enfermedades. El pueblo
civilizado les haba contagiado su modo de vida. Los mdicos civilizados declararon que les
haban contagiado las enfermedades porque les haban llevado unos bichitos pequeitos
invisibles. Les ensearon as la existencia de los endemoniados microbios y les hicieron
comprender que necesitaban muchas vacunas y medicinas para defenderse de ellos.
Les construyeron escuelas donde los nios aprenderan muchsimas cosas para el da de
maana. Entonces los nios empezaron a perder la curiosidad.
Las madres alimentadas con comidas artificiales dieron a luz bebs con un paladar tan
estrecho, con los msculos de las mejillas tan pequeos que les costaba sonrer Hasta la cara de
la gente civilizada se les haba contagiado!
Aquellos nios crecieron alimentndose con aquellos alimentos modernos... Y cuando se
hicieron grandes y tuvieron bebs, stos tenan an ms estrechos sus paladares. Les costaba
tanto sonrer que ni hacindoles cosquillas lo conseguan. Slo se saba que rean por el sonido
de sus carcajadas, ya que las caras siempre estaban serias.
Jvenes de aquel pueblo empezaron a perder muelas, mientras que los crneos de sus
tatarabuelos que vivieron 100 aos, an conservaban todos sus dientes, despus de llevar
mucho tiempo enterrados.
Desde entonces, todos los aos sacan a relucir los crneos an sonrientes de sus
antepasados para celebrar la Fiesta de la Sonrisa.
No todo lo de este relato es cuento. Por el ao 1930, el dentista Weston Price (1870
1948) estudio muchas razas primitivas de todo el mundo. Descubri que cuando sustituan su
dieta tradicional por otra moderna harina y azcar refinadas, arroz sin cscara, etc. en una
sola generacin se produca una degeneracin dental hasta entonces desconocida. En una sola
generacin, se reduca enormemente el tamao del maxilar superior y del inferior.
El arco del paladar se empieza a formar a los dos meses de vida en el vientre de la madre.
Si la madre embarazada come alimentos industrializados el arco del paladar del beb no se
desarrolla bien, al igual que los msculos de la risa. Las consecuencias de este mal desarrollo
son los dientes que salen fuera de su lugar y la dificultad de respirar por la nariz.
Eneko Landaburu (www.opaybo.org)

Para www.nabarreria.com Mayo-09
Para Saber Ms:

.- Fundacin Weston A. Price: www.westonaprice.org/brochures/wapfbrochure_es.html
.- The Price-Pottenger Nutrition Foundation:
www.ppnf.org/catalog/ppnf/DietaryGuidelines-sp.htm
.- www.axel.org.ar/articulos/nutricion/westonpriceindex.htm
http://db2.doyma.es/cgi-bin/wdbcgi.exe/doyma/pescepticemia.plantilla?pident=1637
Paleonutricin
Autor: Gonzalo Casino
Viernes, 8 de Febrero de 2002
SOBRE LA COMIDA CAVERNCOLA Y EL TOTALITARISMO DIETTICO.
Para los desengaados de las dietas de nombre propio y de los estrafalarios mens
pseudocientficos, ha llegado la paleodieta, la dieta del hombre de las cavernas adaptada para el
urbancola del tercer milenio.
Cabe imaginar acaso algo ms clsico y a la vez vanguardista que el men del hombre
de la Edad de Piedra? Sabamos que a menudo lo ms moderno es lo ms antiguo, pero
remontarse al Paleoltico es ms que un revival: es todo un credo diettico y de estilo de vida
al que no le faltan gurs, libros de cabecera y vendedores de alimentos y otros gadgets, como
reflejan algunos sitios de internet que predican la buena nueva, como PaleoDiet.com o
PaleoFood.com. Si ha habido que remontarse tanto es porque la dieta de los caverncolas
esconde, al parecer, el secreto para combatir las enfermedades cardiacas, el colesterol elevado,
la obesidad, la diabetes y otras de las llamadas enfermedades de la civilizacin, ademas del
autismo, la esclerosis mltiple, la artritis reumatoide y otras patologas.
Lo que ocurre con la paleodieta, tal y como se percibe a travs de internet, es que
mezcla hallazgos cientficos con teoras sin fundamento, verdades a medias con oportunismo
comercial, como en las recetas curalotodo.
Este nuevo credo diettico, surgido en EE UU como casi todos los credos de nuevo cuo,
quiere imponer a sus fieles una forma de comer centrada en la carne, pero no la de las
carniceras convencionales, sino la de un animal salvaje, llmese alce, ciervo, antlope, bisonte
o vaca, criado y alimentado en libertad. La paleodieta surge como una reaccin a los supuestos
errores alimenticios derivados de la agricultura, el exceso de hidratos de carbono, la
alimentacin del ganado con piensos y el consumo de carne con un nocivo balance de grasas.
Segn algunos estudios, como uno que publica ahora el European Journal of Clinical Nutrition
(una publicacin del grupo Nature), lo que importa para prevenir las enfermedades
cardiovasculares no es la cantidad de grasa animal que se consume, sino el buen equilibrio de
sus cidos grasos esenciales, que es el tiene la carne de los rumiantes salvajes. Con el aval de
este tipo de estudios se han escrito libros como The Paleo Diet: Lose Weight and Get Healthy
by Eating the Food You Were Designed to Eat, de Loren Cordain, o NeanderThin: Eat Like a
Caveman to Achieve a Lean, Strong, Healthy Body de Ray Audette, cuyo
oportunismo comercial es tan innegable como el totalitarismo diettico que puede derivarse de
su lectura. Lo cierto es que el fundamentalismo de la carne, salvaje o estabulada, no es muy
diferente del vegetariano que pretende combatir, y que ningn totalitarismo diettico va a traer
respuesta a la madre de todas las preguntas: por qu estn tan gordos los
estadounidenses? Hoy por hoy, la ciencia no tiene respuestas claras y prcticas para un asunto
complejo y bsico para la salud como es el de dieta. Pero muy perdidos debemos de andar
cuando el modelo alimenticio es el caverncola.
http://paleofood.com http://paleodiet.com http://thepaleodiet.com

http://ortomolecularnews.blogspot.com/2008/09/la-dieta-del-hombre-de-las-cavernas.html
www.dietametabolica.es/cavemandiet.htm
LA DIETA DEL HOMBRE DE LAS CAVERNAS
por Sally Fallon y MarG. Enig, Ph.D.
Sally Fallon es la autora del libro "Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges
Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats" y Presidente de la Fundacin Weston A.
Price www.Price-pottenger.org
Traduccin de Mnica Gmez Santos
Las dietas bajas en grasa, predican los expertos de la medicina ortodoxa, han estado
asociadas con buena salud y longevidad en todo el mundo desde el principio de los tiempos. La
investigacin de la fundacin Weston Price demuestra, sin embargo, lo contrario. De los
esquimales de Alaska a los robustos montaeses de los Alpes, del pueblo celta a los integrantes
de las tribus africanas, el doctor Price descubri que la grasa abundaba en la dieta de toda la
gente indgena que gozaba de excelente salud. Cuando el doctor Price se embarc en sus viajes
alrededor del mundo en los aos 30 todava se podan encontrar esos grupos neolticos. Pero
nadie, por supuesto, ni siquiera el infatigable Dr. Price, puede visitar a nuestros ancestros del
paleoltico, los llamados hombres de las cavernas. La carencia de evidencia directa de nuestros
ancestros cazadores-recolectores, que por definicin ni cultivaban la tierra ni practicaban la
ganadera, permite conjeturas sin fin sobre las caractersticas de su dieta.
La escuela que avoca por la dieta baja en grasa predica que el hombre de las cavernas se
alimentaba de carne magras acompaadas de abundantes alimentos vegetales, como brotes,
races, frutas y hojas. Sin embargo, otros investigadores defienden que la grasa animal era el
principal sustento del hombre de las cavernas, junto con la carne que la acompaa, y que la
ingesta de alimentos procedentes del mundo vegetal era mnima. Ambas escuelas de
pensamiento estn de acuerdo que la dieta del hombre de las cavernas era espartana, y que
carecan de alimentos salados o dulces.
El Dr. Walter L Voegtlin sostiene la teora de la dieta abundante en grasa en su libro "La
dieta de la edad de piedra", publicado en 1975. Segn l, los humanos son animales carnvoros,
y la dieta de la edad de piedra era la de los carnvoros, es decir, principalmente grasas y
protenas, con la adiccin de una pequea cantidad de carbohidratos. Seala, que al igual que
los perros que son carnvoros, el hombre tiene dientes caninos, molares estriados e incisivos en
la mandbula superior y en la inferior. Su mandbula est diseada para machacar y desgarrar
siguiendo movimientos verticales. Debe masticar su comida y no es rumiante. La capacidad de
su estmago es de 2 litros, tarda 3 horas en vaciarse, descansa entre comidas, carece de bacteria
y protozoos, segrega largas cantidades de cido clorhdrico y no digiere la celulosa. Su tracto
digestivo es corto en relacin a la longitud de su cuerpo, su cecum es disfuncional y su
apndice un vestigio. Su recto es pequeo, contiene flora bacteriana que provoca putrefaccin y
no contribuye al proceso digestivo. El volumen de las heces es pequeo; la eficiencia digestiva
bordea el 100%, su vescula biliar es activa y est bien desarrollada. Ambos, el perro y el
hombre, se alimentan de forma intermitente y pueden sobrevivir sin estmago o colon.
La oveja herbvora, por el contrario, carece de caninos, tiene molares lisos e incisivos
slo en la mandbula inferior. Su mandbula est designada para moler y para los movimientos
rotatorios. Rumiar y masticar son funciones vitales. Su estmago contiene 8 litros y medio,
contiene bacteria y protozoos, nunca se vaca y produce poca cantidad de cido clorhdrico. Su
colon y su cecum son largos y de gran capacidad, el cecum desarrolla una funcin vital; la flora
bacteriana del recto produce ms bien fermentacin que putrefaccin; las heces son
voluminosas, la funcin de la vescula biliar (encargada de digerir las grasas) es muy poca o no
existe, y la eficiencia de la digestin es del 50% o menos. La oveja se alimenta continuamente.
No puede vivir sin el estmago o el colon. Su tracto digestivo es unas cinco veces ms largo, en
relacin a la longitud de su cuerpo, que el del hombre y perro.
Voegtlin afirma que esas grandes diferencias entre la anatoma del hombre y la de los
herbvoros hace que sean incapaces de adaptarse a una dieta basada en alimentos vegetales, en
especial a los cereales ricos en carbohidratos, as como a una dieta abundante en productos
lcteos, ricos en lactosa, predominen; y que todo el abanico de enfermedades modernas surge
del abandono de la dieta de nuestros ancestros, basada principalmente en carne y rica en grasa.
Tambin seala que, con la excepcin de las vitaminas C y K, todos los nutrientes esenciales se
pueden obtener del reino animal, siendo la dieta del hombre de las cavernas ms rica en
vitaminas y minerales que la nuestra. Las comidas desvitalizadas que constituyen hoy en da
nuestra dieta bsica, como azcar y harina blanca refinada, lo nico que hacen es acelerar
nuestro declive.
Una dcada ms tarde, en 1988, el Dr. Boyd Eaton public un estudio en el que defenda
que la dieta del hombre de las cavernas era baja en grasa, particularmente en grasas saturadas,
baja en sal y rica en fibra de procedencia vegetal. Sus recomendaciones paleolticas para una
salud ptima eran, de hecho, muy semejantes a la que aconseja la Asociacin Americana del
Corazn. El tpico perfil paleoltico de nutrientes, afirma, contena el 33% de la energa
procedente de las protenas, principalmente, pero no nicamente de protenas animales, 46% de
carbohidratos y simplemente un 21% de grasa.
El periodista Joe Friel traduce los supuestos anteriores sobre los hbitos alimenticios del
paleoltico en las siguientes pautas a seguir: seleccionar los trozos ms magros de carne (si es
posible carne de caza), recortar toda la parte de grasa visible en la carne, incluir pescado y aves,
limitar el consumo de lcteos a productos desnatados, aadir cantidades moderadas de grasas
monosaturadas en forma de aceites y crema de almendras, aguacate, avellanas, nueces de
macadamia, aceitunas y nueces.
Sin embargo, mete en el mismo saco de las grasas a evitar tanto a las grasas saturadas
como a los nuevos aceites hidrogenados. Segn parece, el hombre de las cavernas, con una
dieta de carne magra, races y frutas, segua la dieta polticamente correcta baja en grasas. O
no? En una coleccin de ensayos publicada recientemente, "Cazadores- Recolectores de la edad
de Hielo en las Montaas Rocosas" aprendemos que los cazadores-recolectores del continente
norteamericano se alimentaban principalmente de los siguientes animales: mamut, camello,
perezoso, bisonte, oveja de las montaas, as como pequeos mamferos como castor, antlope,
alce, caballo, llama, y algunos miembros de la familia de los perros. El mamut, el perezoso, la
oveja de las montaas, el bisonte y el castor son animales que tienen una capa muy espesa de
grasa subcutnea, as como muchas especies de osos y cerdos salvajes cuyos restos se han
encontrado en numerosos yacimientos del paleoltico en todo el mundo.
El bisonte y el camello tienen jorobas compuestas principalmente de sebo. Y lo que es
ms, si los hbitos nutricionales de los actuales cazadores-recolectores africanos pueden
servirnos de indicador, los cazadores del paleoltico preferan las porciones grasas de los
animales incluyendo rganos, cerebro, lengua, pies y mdula.
Los restos arqueolgicos indican que mientras que la carne de los gamos muchas veces
no era consumida, los huesos ms grandes se llevaban al campamento donde se cortaban en
trozos para extraer la mdula. Los rganos se consuman frecuentemente crudos al momento,
pero la carne procedente del msculo se secaba para preservarla, o se mezclaba con sebo para
hacer pemmican.
--------------------------------------*
http://es.wikipedia.org/wiki/Pemmican
El pemmican o pemmikan es una comida concentrada, consistente en una masa de
carne seca pulverizada, bayas desecadas y grasas; las grasas sirven como aglutinante adems de
aportar caloras, la carne seca (tipo tasajo molido) aporta protenas y las bayas diferentes
compuestos, en especial vitaminas.
Tal comida de supervivencia fue inventada por los nativos de norteamrica antes de
1492, y fue muy utilizada por los europeos durante la poca del comercio de pieles y
posteriormente por los exploradores rticos y antrticos como una comida hipercalrica.
Mezclando todos estos ingredientes se obtiene una especie de pan, o una pasta, que tiene la
propiedad de no enmohecerse. Convenientemente envasado, el pemmican puede almacenarse
durante largos periodos de tiempo, incluso dcadas.
Caractersticas Los ingredientes especficos empleados en su preparacin eran cualquiera
de los disponibles: la carne era a menudo de bisonte, uapit, alce, venado o ciervo -en rigor,
toda carne de mamfero es utilizable-; las frutas y bayas podan ser cerezas, grosellas, moras, y
en especial arndanos (ricos en vitamina C) y amelanchier.
El mejor pemmican est hecho con carne, naturalmente magra, y el tutano extrado de
los huesos.
Vase tambin:
.- http://es.wikipedia.org/wiki/Erbswurst
.- Charquican (plato chileno), viene de Charqui (carne seca en quechua) y Cancan (asado
en mapuche)
*---------------------------------------
Algunos investigadores creen que la preferencia del hombre de las cavernas por los
cortes ricos en grasa de los animales que abata le llevaron a matar mamuts con el nico fin de
extraer sus lenguas ricas en grasa, lo que result ser un factor primordial en la extincin de los
grandes mamferos, como mamuts, perezosos y rinocerontes.
Los huesos de oso abundan en muchos yacimientos. La arqueloga Myra Shakley
descubri un importante yacimiento del neandertal en Hungra donde el 90% de los restos eran
de oso. Los restos de estos animales se trasportaron enteros, no en porciones como se haca con
otros animales, y la manera en la que se cortaron sugiere que se quit la piel del animal.
Obviamente, las pieles se usaban para protegerse de los rigores del clima imperante. La grasa
subcutnea no se desperdiciaba; de hecho, se usaba para conservar otros alimentos. Se han
encontrado altares con calaveras de oso en los Alpes suizos que datan de hace 75.000 aos, lo
que indica que el oso era venerado como un animal sagrado.
Los actuales cazadores-recolectores, al igual que los del pasado, poseen una sabidura
diettica mayor que la mayora de los actuales expertos en nutricin. Ellos saban que una dieta
pobre en grasa conduca inexorablemente a la debilidad, la enfermedad e incluso la muerte.
Steffanson, que estudi a los esquimales y a los indios del norte, report que cuando la
carne magra del reno era la nica disponible, la ansiedad se extenda en el poblado. Los nativos
eran conscientes que si se alimentaban de carne magras durante ms de un mes, sin aadir
ningn animal marino o pescado graso, enfermaran o les volveran ms vulnerables a la
enfermedad. Las antiguas tribus del oeste americano no cazan al bisonte hembra en primavera,
porque las hembras preadas, o que amamantan a sus cras queman sus reservas de grasa
durante los meses de invierno. De hecho, la mayora de las caceras de bisontes ocurren a
finales del verano y del otoo, cuando los bisontes engordan de forma natural en la hierba de
las praderas.
El antroplogo Leon Abrams explica que los aborgenes desechan los canguros que
matan si descubren que no tienen grasa suficiente. Los miembros de la expedicin Randolph
Marcy de 1856 a Wyoming se debilitaron y enfermaron tras seguir la dieta correcta baja en
grasa de 3 kilos de carne magra de caballo y mula al da.
El Dr. Wolfgang Lutz relata que una forma muy eficiente de eliminar a los prisioneros
polticos en Amrica Central y Amrica del Sur es alimentarles con una dieta compuesta
nicamente de carne magra. No tardan en sucumbir tras una severa diarrea. La explicacin es
que las grasas contienen nutrientes como la vitamina A que el cuerpo necesita para utilizar los
aminocidos y los minerales de los alimentos. Sin grasa en la dieta, el cuerpo consume
rpidamente sus propias reservas de vitaminas solubles en grasa. Cuando estos nutrientes
esenciales se agotan, el organismo humano no puede luchar contra la enfermedad.
Era la dieta del hombre de las cavernas simplemente abundante en grasas no saturadas y
baja en saturadas? La grasa del antlope y de reno es un 50% saturada, como lo es la carne de la
oveja montaesa. Todos los rumiantes contienen grandes cantidades de grasa saturada porque
los protozoos de su voluminoso tracto digestivo son muy eficientes saturando los aceites que se
encuentran en las plantas, tanto si proceden de heno seco, hierba verde o de maz (por supuesto,
la carne de animales alimentados de forma natural es ms rica en vitaminas y minerales). El
bisonte se cazaba a finales del verano y en otoo cuando su reserva de grasa era mayor. Los
animales que pastan pasan varios meses comiendo hierba rica en carbohidratos, que comienza a
madurar en el mes de mayo.
La carne del camello, perteneciente a una especie que los neandertales llevaron a la
extincin tras someterlos a una caza masiva, tiene un 63% de grasa saturada. Exactamente la
misma que la carne del cerdo. La carne de los riones, que hoy en da evitamos, pero que el
hombre de las cavernas no habra desdeado, es tambin muy rica en grasas saturadas. Los
riones de bfalo contienen un 58% de grasa saturada, los del antlope 65%, los del alce 62% y
los de la cabra de las montaas 66%. En la mdula del reno predominan las grasas
monoinsaturadas, con una pequea cantidad de poliinsaturadas, pero an as contiene un 27%
de grasa saturada. No se dispone de datos sobre la lengua de los elefantes, pero la lengua de la
vaca tiene un 45% de grasa saturada. En los osos, que aportan el 48% de las caloras como
grasa, predominan las grasas monoinsaturadas, de la misma clase que las que encontramos en
aceitunas, almendras y otras nueces. El marisco en las regiones costeras tambin habra
proporcionado al hombre primitivo grasas, particularmente los necesarios cidos grasos
Omega-3. Los insectos, larvas y gusanos habran supuesto una fuente de grasa adicional en
todas las regiones excepto en el rtico.
Por lo tanto, los defensores de la dieta de alto contenido en grasa son los ganadores
ms probables del gran debate paleoltico sobre la grasa, pero estaban probablemente
equivocados en su creencia de que las plantas, en especial los granos, son nuevos en la dieta
humana. En yacimientos paleolticos se han encontrado restos de alimentos vegetales como
semillas, bayas, races, hojas y bulbos. Las semillas de girasol, semillas de pera, amaranto y
pino se han encontrado en yacimientos de las Montaas Rocosas. Los hombres primitivos de
Amrica y Europa consuman varios tipos de nueces. La cantidad de alimentos de procedencia
vegetal vara segn el clima y la localidad. Obviamente, stas eran mnimas en los climas
rticos, pero jugaban un papel importante en las regiones tropicales. Por supuesto, las nueces
provean de grasas adicionales. Las nueces de pecan, que los indios del sudeste consuman en
grandes cantidades, proporcionan un 85% de caloras como grasa. En las regiones tropicales las
nueces de la palmera y los cocos tambin aportaban ingentes cantidades de grasa saturada.
Los cazadores-recolectores de hoy en da emplean mtodos especiales para preparar las
comidas ricas en carbohidratos. Las bellotas, por ejemplo, se dejan en remojo en agua y cal para
eliminar los taninos; los tubrculos se entierran en el suelo o se cocinan en las cenizas del
hogar; las semillas tambin se dejan en remojo y se someten a procesos de fermentacin. Se
puede asumir fcilmente que los antiguos cazadores-recolectores empleaban tcnicas similares
para neutralizar los numerosos inhibidores de enzimas, irritantes y sustancias que bloquean la
absorcin de minerales presentes en los tubrculos y las races. De hecho, una parte importante
del da de la mujer primitiva se empleaba en dichas preparaciones como moler, cribar,
fermentar y preparar diversos tipos de races y semillas comestibles. Los hombres, por otro
lado, dividan su tiempo entre peligrosas partidas de caza, en los que la fuerza fsica era
primordial, y periodos de inactividad en los que reparaban sus armas y cotilleaban.
Por tanto, las comparaciones entre el tracto digestivo de los humanos y el de los
animales, aunque interesante, no nos cuenta toda la historia. El hombre puede beneficiarse de
muchos nutrientes contenidos en las plantas, siempre y cuando los prepare de forma adecuada.
Los mtodos de preparacin primitivos como moler, dejar en remojo y fermentar imitan los
largos procesos que ocurren en el tracto digestivo de los herbvoros, que comienzan con sus
molares lisos que machacan las plantas y finalizan con las bacterias que produce procesos de
fermentacin en el intestino. Los cazadores-recolectores del paleoltico tenan no slo el sentido
comn de comer las partes grasas de la carne, si no tambin de preparar correctamente los
alimentos del reino vegetal. El hombre moderno, particularmente el nutricionista actual, no lo
tiene.
Los perros, aparentemente, fueron los primeros animales domesticados por el hombre, o
como la teora ms reciente sostiene, fueron los perros los que adoptaron al hombre y
comenzaron a trabajar para l. Un hombre con 4 o 6 perros puede seguir la pista y abatir al
animal salvaje ms grande. Los perros hicieron que la caza fuera menos peligrosa, y
permitieron a nuestros intrpidos hombres de las cavernas retroceder y matar a su presa
mediante lanzas ligeras o flechas, en lugar de clavar fsicamente la lanza en su presa. Pero el
perro tambin habra ayudado al cazador a evolucionar a la fase del neoltico, manteniendo a las
ovejas, al ganado y a las cabras formando rebaos, de forma que su carne grasa y su leche
estuvieran disponibles durante todo el ao. Dicha leche era mucho ms rica que el tipo de leche
de bajo contenido en grasa que hoy se produce con ganado criado para tal efecto. El neo-
agricultor se basara en sus papilas gustativas ms que en la publicidad moderna, consumiendo
los productos lcteos con toda su materia grasa intacta.
Si asumimos que las papilas gustativas no son superfluas, sino el modo que tiene la
naturaleza de indicarnos la comida que necesita, examinemos la teora de que el hombre de las
cavernas satisficiera solamente los sabores amargos, cidos o acres, y no los salados o los
dulces. Varios estudios sealan que la miel, lejos de ser un manjar ocasional, jugaba un papel
principal en muchas dietas primitivas. Los Hazda de Tanzania, los pigmeos Mbuti del Congo,
los Veddas o Hombres Salvajes de Sri Lanka, los indios Guayaka de Paraguay, los
Bosquimanos del sur de frica y los aborgenes de Australia, valoraban mucho la miel, que
consuman en enormes cantidades. Los indios de la costa este consuman grandes cantidades de
sirope de arce, y lo usaban para preparar el pemmican.
Las bayas y los frutos silvestres son increblemente dulces cuando estn maduros, y se
pueden conservar de diversas formas para su consumo a lo largo del ao. Se dice que los
alimentos fermentados de los esquimales son tan dulces como caramelos. El hombre primitivo
no consuma azcar refinada como nosotros, pero tampoco renunciaba al sabor dulce.
Igualmente difcil es imaginar que hubiera descuidado su gusto por los sabores salados,
ya que la sal se encuentra de forma natural en la carne y en la sangre, y, al igual que los
animales lamen rocas saladas, nuestro sensato hombre de las cavernas habra hecho lo mismo.
Se puede obtener sal de forma sencilla rellenando una rama hueca con agua del mar y dejando
evaporar la salmuera.
En regiones remotas, como por ejemplo el Himalaya o el interior de frica, las cenizas
ricas en sodio de las marismas se aaden a la comida. Se dice que la dieta de los miembros de la
tribu Yanomami de la cuenca amaznica no incluye sal, por ello casi no excretan sal en la orina.
La leche es salada porque los animales necesitan sal para la produccin de cido
clorhdrico en el estmago, as como para el desarrollo de la mente y del sistema nervioso. Sin
sal la mente humana no se desarrolla completamente, y el hombre debe vivir, no de su ingenio,
como el hombre de las cavernas, sino como un bruto, aunque haya nacido en la poca moderna.
Copyright 1999 Sally Fallon y Mary G. Enig, PhD. All Rights Reserved. Este artculo apareci
por primera vez en la Revista de Salud de la Fundacin de Nutricin Price-Pottenger

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INSTINTOTERAPIA.

LA MUCOSA DIGESTIVA ES LA FRONTERA CON EL EXTERIOR

ALIMENTACIN PREVENTIVA Y CURATIVA.

Eneko Landaburu, para NABARRERIA, Abril-07.

Es lo que afirma Guy-Claude Burger, despus de ms de veinte aos de experiencias

La Instintoterapia, es una forma de alimentarse desarrollada por Guy-Claude Burger, que

Un alimento cuando es til para el organismo y ste es capaz de asimilarlo, se vuelve

Distribucin por toda Francia y pases vecinos de alimentos "originales", de calidad

.- www.guyaux.fr .- C/e: dominique@guyaux.fr, guyauxd@hotmail.com

Segundo descubrimiento: el MetaPsicoanlisis = finalidad metapsquica de la sexualidad

1977: Condena por atentado al pudor. Primera estancia en la crcel

1989: Escandalo mediatico en torno a la Instintoterapia. Pena de tres meses, suspendida,

Forum sobre la Instintoterapia, Teora y Prctica:

Extrado de la revista "Charme et legance" 1.974

Guy-Claude Burger, nacido en 1934 bachiller clsico, licenciado en fsica y matemticas,

INSTINTOTERAPIA Y ALIMENTACIN ORIGINAL.

Algo parecido en francs:

Aviso: este breve recordatorio es un simple complemento al curso de instintoterapia; no

Observacin: La seleccin artificial de las plantas llamadas alimenticias, es en realidad

1. Prepararse psicolgicamente con tiempo suficiente y tomar conciencia del error

PRINCIPALES CRITERIOS DE EQUILIBRIO

1.- Bienestar general, buen humor, tranquilidad.

Reservados todos los derechos de reproduccin.

Para Saber Ms:

Obras de Guy-Claude BURGER en preparacin:

El ser humano conserva su instinto alimentario

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