Universidad Nacional del Callao

Ao del Buen Servicio al Ciudadano

RECONOCIMIENTO DE CATALASA Y AMILASA

CURSO: LABORATIRO DE BIOLOGA

DOCENTE: CANALES CUADROS HARRY
ESTUDIANTE: QUISPE ALCCA ENZO ALDAIR

LIMA-PER
2017
 Universidad Nacional del Callao

Reaccin del agua oxigenada con los ingredientes crudos

Debido a la accin de la enzima catalasa, el agua oxigenada o perxido de hidrgeno agregado se
transformar en agua y oxgeno. El desprendimiento de oxgeno se pone de manifiesto como un intenso
burbujeo.

Agua oxigenada con carne

La reaccin si presento burbujeo en mayor cantidad a comparacin de los dems por lo tanto
tambin va haber una gran cantidad de catalasa presente en la carne.

Agua oxigenada con hgado

La reaccin si presento una cantidad media de burbujeo que quiere decir que la cantidad de
catalasa presente no es tan alta a comparacin de la carne.
Agua oxigenada con papa
La reaccin si presento una cantidad baja de burbujeo que indica que la presencia
tambin est presente en baja cantidad.
Agua oxigenada con tomate
Observando esta reaccin no presenciamos una burbujeo esto no indica que no hay presencia de
catalasa en el tomate.

Conclusiones: Todos los ingredientes que se pusieron al contacto con el agua oxigenada tuvieron
una reaccin unos en mayor cantidad y otros en bajas excepto el tomate , por lo tanto estos
ingredientes presentan catalasa menos el tomate.
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Reaccin del agua oxigenada con los ingredientes sancochados

Mediante esta experiencia, se estudiar la propiedad de desnaturalizacin que tienen las
protenas y que consiste en la prdida de su estructura terciaria (tridimensional), lo que afecta su
funcin. La enzima catalasa, al igual que otras protenas, se puede desnaturalizar al exponerla a
altas temperaturas. Al perder su estructura se perder tambin la funcin, por lo que no podr
descomponer el agua oxigenada.

Agua oxigenada con carne

La reaccin si presento burbujeo, pero en una cantidad baja debido a que al sancocharla se
desnaturalizo perdiendo cantidades de catalasa.

Agua oxigenada con hgado

La reaccin presento cantidades de burbujeo mnimo ya que al sancocharlo perdi grandes
cantidades de catalasa.

Agua oxigenada con papa

La reaccin no presento burbujeo, en este caso el sancocharlo desnaturalizo toda la catalasa
presente.

Agua oxigenada con tomate

La reaccin no presento burbujeo, este ingrediente no presentaba catalasa antes de sancocharlo.

Conclusiones: Los ingredientes se vieron afectados al ponerlos a sancochar ya que esto hizo que
en todos se desnaturalice la catalasa presente en ellos.
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Deteccin de presencia de amilasa en la saliva

La amilasa, llamada tambin ptialina o tialina, es una enzima que tiene la funcin de catalizar la
reaccin de hidrolisis al digerir el glucgeno y el almidn para formas azucares simples, se
produce principalmente en las glndulas salivares y en el pncreas. Tiene un pH de 7. Cuando una
de estas glndulas se inflama aumenta la produccin de amilasa y aparece elevado su nivel en
sangre.
1. Despus, en otro tubo de ensayo ponemos almidn y echamos lugol para ver que si reacciona.
2. Cogemos otro tubo de ensayo y esta vez colocamos en el un poco de saliva la cual la
mezclamos con almidn y le echamos lugol. La muestra debe cambiar de color, lo que indica que
reacciona con el almidn.
3. En otro tubo de ensayo ponemos saliva y almidn otra vez, pero esta vez lo debemos calentar,
porque la muestra debe alcanzar los 36.5 grados (temperatura corporal) para que la saliva separe
el almidn en amilasa y maltasa. Dejamos que la muestra se enfrie durante unos minutos y luego,
le aadimos lugol. Observamos que esta vez no reacciona porque ya no hay presencia de almidn.