Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN 395:2012

CONSERVAS VEGETALES.

DETERMINACION DE LA MASA TOTAL ESCURRIDA.

Primera edicin

CANNED VEGETABLES. DETERMINATION OF TOTAL MASS DRAINED.

First edition

DESCRIPTORES: conservas vegetales, determinar la masa total escurrida en alimentos envasados

PE
CDU: 664.8
CIIU:
ICS:
 CDU: 664.8 AL 02.01-320

Norma Tcnica NTE INEN

Ecuatoriana CONSERVAS VEGETALES. 395:2012
DETERMINACION DE LA MASA TOTAL ESCURRIDA

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar la masa total escurrida en conservas vegetales,
en las que los vegetales se encuentran enteros o en trozos.

2. TERMINOLOGIA

2.1 Masa total escurrida. Es el peso correspondiente del producto slidos, eliminando el lquido de
cobertura siguiendo el procedimiento establecido en la presente norma.

3. INSTRUMENTAL

3.1 Balanza analtica o.1 mg

3.2 Tamices de 2,8 mm de abertura; uno con marco circular de 20 cm de dimetro y otro con marco
circular de 30,5 cm de dimetro.

4. PROCEDIMIENTO

4.1 La determinacin debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.

4.2 El peso escurrido de todas las unidades de muestra se determinar de la siguiente manera:

4.2.1 Mantener el envase a una temperatura entre los 20C y los 30C durante un mnimo de 12 h
previo al examen.

4.2.2 Abrir el envase despus de pesado y verter el contenido del envase sobre el tamiz previamente
tarado, teniendo cuidado de distribuir el producto uniformemente. El tamiz debe tener un dimetro de
20 cm, cuando el envase tenga un contenido declarado menor de 1000 g y un dimetro de 30.5 cm
cuando el contenido del envase sea de 1000 g o ms.

4.2.3 Inclinar a un ngulo aproximado de 175 a 205, para facilitar el escurrimiento del medio de
cobertura y despus de dos minutos, se determina la masa del tamiz con el producto escurrido con
precisin de 0.

4.2.4 Pesar el tamiz con el producto escurrido.

4.2.5 Determinar el peso del producto escurrido restando el peso del tamiz con el producto escurrido.

5. CALCULOS

5.1 La masa drenada o escurrida de los alimentos envasados que contengan porciones slidas enteras
o en trozos en un medio de cobertura, se obtiene mediante la siguiente frmula, expresada en gramos
o kilogramos.

(Contina)

DESCRIPTORES: conservas vegetales, determinar la masa total escurrida en alimentos envasados

-1- 2012-
NTE INEN 395 2012-11

md = mdt mt

En dnde:

md = masa drenada o escurrida en g kg.

mdt = masa del tamiz con el producto retenido en g kg.

mt = tara masa del tamiz en g kg.

6.2 Si se expresa en porcentaje se debe utilizar la siguiente formula:

En dnde:

Me = masa total escurrida, en porcentaje m/m,

m1 = masa del tamiz vaco, limpio y seco, en gramos,

m2 = masa del tamiz con el producto retenido luego del escurrido, en gramos,

m3 = masa neta del producto, en gramos (ver INEN 393)

5. ERRORES DE METODO

5.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin por duplicado no debe exceder de dos
unidades de porcentaje; en caso contrario debe repetirse la determinacin.

6. INFORME DE RESULTADOS

6.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los resultados de la
determinacin.

6.2 En el informe de resultados deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse, adems, cualquier condicin especificada en esta norma considerada como opcional, as
como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.

6.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificacin de la muestra.

-2- 2012-
NTE INEN 395 2012-11

APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

INEN 393 Conservas vegetales. Determinacin de la masa neta

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Mtodo AOAC 32001. Canned products. Drained weight. Association of Official Analytical Chemists.
W ashington,1975.

Norma Colombiana ICONTEC 440. Productos alimenticios. Mtodo de ensayo. Instituto Colombiano
de Normas Tcnicas. Bogot, 1972.

BASES DE ESTUDIO

Normas Mexicanas. NMX-F-315-1978. Determinacin de la masa drenada o escurrida en

alimentos envasados. Procedure for the determination of drained mass. direccin general
de normas.

-3- 2012-
 INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento: TTULO: CONSERVAS VEGETALES. Cdigo:

NTE INEN 395 DETERMINACION DE LA MASA TOTAL ESCURRIDA AL 02.01-320

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:
REVISIN:
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de Obligatoria
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica: No se realiz

Subcomit Tcnico de:

Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit:

NOMBRES: INSTITUCIN REPRESENTADA:

Mediante compromiso presidencial N 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en
vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar
el acervo normativo en base al estado del arte y
con el objetivo de atender a los sectores
priorizados as como a todos los sectores
productivos del pas.

Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha

considerado el nivel jerrquico de la normalizacin,
habiendo el INEN realizado un anlisis que ha
determinado su conveniente aplicacin en el pas.

La Norma en referencia ha sido sometida a

consulta pblica por un perodo de 30 das y por
ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a
Subcomit Tcnico

Otros trmites: Esta NTE INEN 395:2012 conservas vegetales. Determinacin de la masa total
escurrida, reemplaza a la NTE INEN 395:85.- conservas vegetales. determinacin de la masa total
escurrida

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de

norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial

No.
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
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Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
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