VINOS UGARELLI

AGAR: ingresa uva, mquina

Mosto, separa racimo, tambin pasan pepas, cascara queda arriba lo dems pasa abajo por el
fondo, se mueve por volumen

CASCARA Y PEPA: pasan a prensado (Qu es: Consiste en introducir la uva

en la prensa, que es una mquina que presiona la uva.
Para qu sirve: Sirve para extraer el mosto de la uva.)
(Residuos por racimo se desechan)
http://www.vinopedia.tv/procesos-de-elaboracion-del-vino/

Una vez separados del raspn los granos de uva se estrujan para
extraer el mosto.

Para qu sirve: Al estrujar las bayas vamos a tener ms cantidad de

mosto, Esto va a permitir extraer mejor el mosto en el caso de la uva
blanca que va a prensa directamente y en el caso de los tintos que
van a macerar a depsito junto con los hollejos (piel de la uva),
permitir una mayor maceracin, al tener ms mosto en contacto con
los hollejos.

FERMENTACION

Qu es: Es el proceso por el cual el azcar del mosto se convierte

en alcohol etlico mediante la accin de las levaduras naturales
presentes en el hollejo de la uva (en la pruina) y en la propia
bodega. Se trata de uno de los momentos fundamentales del
proceso de elaboracin del vino.
Para qu sirve: Es un proceso esencial para que el vino sea una
bebida con alcohol, si bien, no es la nica va para la produccin
de alcohol, ya que en los vinos elaborados mediante maceracin
carbnica (con uva entera sin despalillar), tambin se produce
alcohol dentro de la baya mediante un proceso enzimtico.

TANQUE DE ALMACENAMIENTO: Pasan a tanque de almacenamiento (que tiene una

pintura epxica) debe mantener una temperatura de 24C, si se calienta se lleva a un
tanque de refrigeracin para disminuir su temperatura y no quemar su levadura.

Se tiene 30 das hasta que fermenta, posteriormente a FILTRADO, y luego a toneles de madera

ALAMBIQUE DE PISCO:
Pisco reposa un tiempo porque sale caliente, SE PUEDE TENER AOS SIN PROBLEMA
TANQUE DE ACERO PARA PISCO
MAQUINA CHAMPAERA
Gas que ingresa a mosto, CO2, le da lo burbujeante
 LLENADO CAPSULAS (10 PERSONAS)

EMBOTELLADO

Qu es: Como su propio nombre indica, consiste en introducir el

vino dentro de la botella.
Para qu sirve: Es una de las formas de hacer llegar el vino hasta
el consumidor, pero sobre todo, es la mejor forma, ya que aparte
de cuestiones de imagen, la botella supone el remate final en la
mejora del vino, ya que dentro de ella, el vino se redondea y
alcanza su momento ptimo de consumo.

MQUINA ROSCADORA

DETALLES DE PRODUCCIN

VINO BORGOA MS VENDIDO, por ser dulce, el paladar peruano es dulcero

Producen vinos jvenes
POSEEN VIEDOS EN HUARAL
LES FAVORECE EL VERANO, HAY UVA
Aproa 150 000 litros x 3 o 4 meses
Pedida ms en Surco, zonas aledaas
Costo de produccin por botella de 10 soles
Capacidad para todo el ao

TIPOS DE VINO:

Tinto, rose, mascato, pisco

INTERNET

Por otro lado, la elaboracin de Piscos y Macerados, es casi una obligacin para una bodega
peruana. Con una capacidad de almacenaje de 250,000 litros, nuestra bodega se ubica entre
las ms pujantes de la zona, cuenta adems con la DENOMINACIN DE ORIGEN para el PISCO,
y sus ventas aumentan progresivamente cada ao en cifras por encima del 15 %.
A pesar de ser una bodega pequea an, cuenta con un prestigio ya ganado entre los
consumidores los cuales, ao a ao, nos alientan con su preferencia.

NUESTRAS TIERRAS

Desde hace algunos aos, Via san Lorenzo cuenta con tierras propias las cuales nos ofrecen
ocho variedades de uvas, entre las que destacan Borgoa, Quebranta, Italia, Chenin, Malbec,
Grenage, Alvilla y Alicante.
Dichas Tierras se encuentran en el valle de Huaral, a tan slo dos horas al norte de Lima. Esta
zona se caracteriza por contar con tierras apropiadas al cultivo de diversas frutas en especial
sus reconocidas naranjas Huando.
En dicha zona y junto con la belleza del campo, se puede disfrutar adems de la casa hacienda
y su pequea bodega que en la actualidad ya ha producido sus primeros vinos y piscos.
PISCOS
Hoy en da, Via San Lorenzo, combina sus tradicionales pipas de roble con sus modernos
tanques de acero inoxidable que garantiza, la calidad de sus vinos y piscos.

CONOCIENDO SUS PRODUCTOS

PISCO AROMATICO ITALIA

Elaborado con finas cepas de uva Italia, posee gran cuerpo y aroma, el cual genera una bebida
apreciada por los conocedores. A diferencia de los piscos acholados, esta variedad tambin se
logra con cepas aromticas de la misma variedad.

PISCO AMACERADO DEPASAS

Deliciosa bebida que puede usarse como bajativo o en una ocasin especial ntima cuyas
bondades en aroma y sabor deleitan a cualquier paladar. Consiste en dejar reposar pasas de
uva italia en el pisco de la misma uva durante varias semanas hasta que ambos logren una
conjuncin tanto en bouqu como en cuerpo.

PISCO PURO QUEBRANTA

Producto de bandera del Per, es el principal ingrediente de nuestro Pisco Sour. Su nombre
proviene de la ciudad que le dio origen la cual est ubicada al sur de Lima, en el departamento
de Ica. El pisco puro debido a su gran cuerpo y aroma casi inexistente, debe su exclusivo sabor
a la uva quebranta.Slo aquellos aguardientes de uva que se produzcan en las zonas y bajo los
estndares de calidad descritos por la norma tcnica correspondiente, podrn llevar en su
etiqueta la denominacin de origen Pisco..

PSCO TORONTEL
Se elabora de uvas blancas de aromas aterciopeladas despues de un cuidadoso proceso se
destila lentamente la cual obtenemos el Pisco Torontel aromatico de aromas suaves
netamente para disfrurtar solo

VINOS
Desde la molienda, con su moderna moledora de acero inoxidable, pasando por sus tanques
de almacenamiento, filtros de placas, filtros de tierra, tanques de refrigeracin, llenadoras y
encorchadoras, toda la lnea de produccin esta especialmente diseada para mantener la
frescura de las uvas y as asegurar la calidad de nuestros productos.

BLANCO SEMISECO
Complemento para pescados, aves y mariscos. Posee un delicado color ambar y un sabor
semiseco se recomienda beber bien fro.
Por sus caractersticas organolpticas se asemeja grandemente al Riesling

BLANCO SECO
Oupage de alvilla e italia se presenta como un vino de mesa de fuerte aroma y sabor extraseco.
De gran cuerpo y bouqu lo convierte en el ms apreciado por cheffs de alta cocina.
Adems es un complemento especial de pescados y mariscos. Se recomienda beberlo bien fro.

BORGOA
Vino ligero de gran demanda entre el pblico peruano elaborado con la uva del mismo
nombre. Su sabor semiseco resalta su aroma afrutado, con presencia de frutos rojos como
manzanas y frambuesas .
Se recomienda servir fro, a 16 lo cual lo convierte en el acompaante ideal de cualquier
ocasin.
VINO TINTO MALBEC

GRAProviene de la variedad Malbec. Durante el periodo de fermentacin se ha tenido un

especial cuidado en darle una maceracin ms prolongada a temperaturas de 28 a 30 C. que
lo enriquecen en Taninos y le dan el cuerpo que lo caracteriza.Es un vino de color rojo rub
intenso, presenta un bouquet desarrollado y apreciable a moras y frambuesas. En boca es un
vino aterciopelado, elegante como una mujer indefinible, bondadoso y armonioso. Es un vino
joven y distinguido con presencia de frutos rojos, por lo que conjuga muy bien con platos
tpicos de la zona.Se recomienda tomar a 17 C.

MOSCATO
Elaborado con uva Moscatel o italia, es el vino con mas dulzura de la via, se presenta como un
aperitivo ideal y por su aroma pronunciado, combina bien con postres, helados y tortas.

TINTO SECO
Vino joven, ligero, de sabor extraseco, muy rico en taninos y con fuerte presencia en boca a
frutos rojos.
Es un vino equilibrado resultado de la combinacin de dos cepas muy peruanas como la uvina
y la quebranta. Es de color primordialmente prpura.Se recomienda tomar a 18.

GRAN BLANCO CHENIN

Vino Blanco Seco de gran cuerpo y bouqu, proveniente de la variedad Chenin. Es un vino
equilibrado de mediana persistencia que desarrolla aromas finos y complejos con presencia de
yerbas silvestres. Su color es amarillo muy limpio dejando una sensacin de frescura al final.
Temperatura de servicio entre 10 a 12.

Como uds. pueden ver esta empresa avanza cada da no solo en su crecimiento econmico,
sino tambin en la calidad de sus productos, esperamos que esta informacion acerca de VIA
SAN LORENZO . J. UGARELLI S. les permita conocerla y preferirla en estas Fiestas Patrias.