Gua para el docente

La digestin
El sistema digestivo y el proceso de la digestin

Gua para el docente

Descripcin curricular:
- Nivel: 1. Medio
- Subsector: Biologa
- Unidad temtica: La digestin
- Palabras claves: enzimas, sistema digestivo, boca, esfago, estmago,
intestino delgado, intestino grueso, pncreas, hgado, glndulas anexas,
tubo digestivo, saliva, bilis, jugo pancretico, jugo gstrico, jugo
intestinal
- Contenidos curriculares:
- El sistema digestivo y el proceso de la digestin
- Organizacin del sistema digestivo
- Funcin de las enzimas digestivas
- Clulas especializadas en la secrecin de enzimas digestivas
- Funcin de la bilis en el proceso de digestin
- Etapas de la digestin

- Contenidos relacionados:
- 1. Medio:
Absorcin y circulacin de nutrientes
La superficie de absorcin intestinal
El proceso de absorcin en el intestino

- 2. Medio:
Concepto de hormona y control hormonal

- 3. Medio:
No hay

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- 4. Medio:
Informacin gnica y protenas: enzimas
Microorganismos y sistemas de defensa: enzimas
Biologa humana y salud
Alergias

- Aprendizajes esperados:
- La relacin entre la organizacin, estructura y funcin del
sistema digestivo y su papel en la transformacin, absorcin
y asimilacin de los alimentos.
- La digestin, a travs de observaciones experimentales y anlisis
de datos, como un proceso de simplificacin de los alimentos
necesario para su absorcin e incorporacin al organismo.
- La expresin de la actividad celular en los procesos fisiolgicos de
la digestin.
- El origen de ciertas enfermedades frecuentes del sistema
digestivo.

Aprendizajes esperados para esta actividad:

Los alumnos saben y entienden:
- Las estructuras del sistema digestivo y cmo se relacionan entre
ellos.
- La forma en que se digieren y absorben los productos de la
digestin.

Recursos digitales asociados de www.educarchile.cl:

- Ficha 4: Estructuras del sistema digestivo.
- Presentacin digital (ppt): Biologa NM1 Digestin.

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Actividad propuesta para este tema:

Para este tema proponemos la actividad Estructura y funcin del sistema
digestivo, en la que los estudiantes deben conocer las partes del sistema
digestivo sus funciones y las etapas de la digestin.

ACTIVIDAD: Estructura y funcin del sistema digestivo

2. Desarrollo de la actividad: Estructura y funcin del sistema digestivo

Para desarrollar esta actividad los estudiantes deben contar con bibliografa de
apoyo.

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Paso 1
Como actividad de motivacin e introduccin, el profesor puede pedir a los
alumnos que describan el recorrido, a travs del tubo digestivo, de un jugo de
naranja con un sndwich de jamn. Aclarar las ideas previas errneas.

Paso 2
Despus de esta introduccin se debe entregar la gua para el estudiante
disponible en educarchile.cl e iniciar esta actividad. La primera parte de la
actividad se refiere a la anatoma del sistema digestivo para luego
complementar con las etapas de la digestin.

I. Anatoma del sistema digestivo

A: Boca
B: Glndulas salivales
C: Faringe
D: Esfago
E: Estmago
F: Hgado
G: Vescula biliar
H: Pncreas
I: Intestino delgado
J: Intestino grueso o colon
K: Recto y ano

1. Cul es el rol de las enzimas en la digestin?

Las enzimas aceleran la degradacin de macromolculas contenidas en
los alimentos hasta lograr pequeas molculas.
2. A lo largo del tubo digestivo se encuentra una serie de anillos musculares,
llamados esfnteres, que separan los distintos compartimentos del tubo
digestivo y controlan el paso de sustancias. Indica en el dibujo dnde se
ubican los siguientes esfnteres.
- Cardias: entre el esfago y el estmago.

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- Ploro: entre el estmago y el intestino delgado.

- Vlvula ileocecal: entre el intestino delgado y el intestino grueso.
- Ano: al finalizar el recto.
Paso 3
Contine con la digestin que ocurre en la boca.

II. Digestin bucal

Segn la siguiente imagen, los estudiantes deben explicar cul es proceso de digestin
de almidn.

Es importante que los estudiantes identifiquen que la digestin del almidn

ocurre en la boca a 37 C y pH 7. Las enzimas que actan son hidrolticas, por
lo que requieren la presencia de agua para poder romper los enlaces
glucosdicos que unen las molculas de glucosa. La enzima amilasa salival
rompe los enlaces cada dos molculas de glucosa y deja disacridos llamados
maltosa.
Cul es la funcin de la epiglotis durante la deglucin?
La epiglotis no dejar pasar los alimentos hacia la trquea. La epiglotis es una lmina
cartilaginosa que cubre la trquea, y con ello separa el sistema respiratorio del
sistema digestivo. De esta forma el bolo alimenticio no pasa hacia los pulmones.

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Paso 4
III. Digestin estomacal
1. Cul es el sustrato de la enzima pepsina?
Acta sobre las protenas.
2. Cul es la funcin del cido clorhdrico (HCl)?
Activar el cambio de pepsingeno a pepsina. El pepsingeno es la forma
inactiva de la pepsina.
3. Por qu la pepsina se secreta de manera inactiva?
Para que no digiera a las clulas que la producen.
4. Observa y analiza la siguiente tabla. En ella se indican jugos digestivos, sus
enzimas, sitios de produccin, sustratos y condiciones de temperatura y pH
en las que ejercen su funcin. Explica con tus palabras la informacin que
entrega esta tabla.

Jugo Secretado Enzima pH Temperatura Sustrato

digestivo por
Saliva Glndulas Amilasa 7,0 25 37 C Almidn
salivales
Jugo gstrico Glndulas de Proteasa 1,0 25 37 C Protenas
la pared (pepsina)
estomacal
Jugo Pncreas Amilasa 25 37 C Almidn
pancretico 8
Proteasa Protenas
(tripsina)

Lipasa Lpidos
Jugo intestinal Clulas de la Proteasa 25 37 C Protenas
pared del 8 pptidos
intestino Otras
delgado enzimas Azcares
(maltasa) simples

Los estudiantes deben observar y analizar la tabla de datos. Es importante que

distingan que en la tabla se describen los litros de jugos digestivos producidos
diariamente, las enzimas que contienen, sus sitios de produccin, los sustratos
sobre los cuales actan y las condiciones de temperatura y pH ptimos para
que cada enzima cumpla su funcin.

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Paso 5
IV. Digestin intestinal

1. Cules son estas tres partes?

Duodeno, yeyuno e leon.

2. Los 7 a 9 metros de intestino se pliegan para acomodarse en el interior

de nuestro cuerpo. Nombra los tipos de pliegues de la superficie interna
del intestino delgado y la funcin que cumplen.
Vellosidades y microvellosidades. A travs de ellas se absorben los
nutrientes del quimo hacia el torrente sanguneo y vasos quilferos (slo en
el caso de los lpidos). En la seccin del yeyuno e leon tambin existen
elevaciones de la mucosa intestinal llamadas vlvulas conniventes, y su
funcin es aumentar la superficie de accin intestinal.

3. Por qu el intestino delgado es tan importante en la digestin?

Porque en el intestino delgado desembocan los jugos pancretico e
intestinal, y ambos contienen enzimas hidrolticas para degradar todo tipo
de compuestos orgnicos.

La accin qumica que se realiza en el intestino delgado es posible debido a las

secreciones de las glndulas anexas hgado y pncreas.

Paso 6
V. Hgado

1. Cul es la funcin que cumple la bilis en el proceso digestivo?

Emulsiona las grasas, o sea, las hace solubles en agua para que puedan ser
degradadas por las enzimas lipasas.

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2. El hgado produce continuamente bilis en pequeas cantidades, que son

conducidas hasta el duodeno a travs de dos conductos especficos.
Cmo se llaman estos conductos?
Los conductos que transportan bilis hasta el duodeno son el conducto
heptico comn y el coldoco.

3. Para qu sirve la vescula biliar?

En la vescula biliar la bilis se concentra y puede ser liberada al intestino
delgado al travs del conducto cstico y luego por el conducto heptico
comn.

Paso 7
VI. Pncreas

1. Cul es el pH (alcalino, neutro o cido) del jugo pancretico y a qu se

debe?
Es alcalino y se debe al bicarbonato de sodio producido por el pncreas y
que es parte del jugo pancretico.

2. El jugo pancretico contiene las siguientes enzimas pancreticas:

proteasa (tripsina), amilasa, lipasa, ribonucleasa y desoxirribonucleasa.
Entonces, por qu ser tan importante en la digestin intestinal?
Con todos estos tipos de enzimas, el jugo pancretico es capaz de
degradar todo tipo de molculas orgnicas.

Paso 8
VII. Jugo intestinal

1. Cul es el pH de los jugos intestinales?

Alcalino

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2. El jugo intestinal contiene las siguientes enzimas: proteasa (erepsina),

lipasa, amilasas intestinales (maltasa, sacarasa, lactasa). Entonces, por
qu ser tan importante en la digestin intestinal?
Al igual que el jugo pancretico, el jugo intestinal contiene enzimas para
todo tipo de compuestos orgnicos, con lo cual finaliza la digestin.

Paso 9
VIII. Absorcin intestinal

1. Segn la tabla y la figura, los estudiantes deben reflexionar acerca de

las ventajas de absorber nutrientes en el intestino delgado con respecto
a los dems rganos del sistema digestivo.

Vellosidades Microvellosidades Espesor de la pared

intestinal hasta el capilar
sanguneo

Nmero Superficie Nmero Superficie

total total
10.000.000 20 m2 2.000 por 250 400 40 45 m
clula m2

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De acuerdo con la tabla, la superficie de absorcin es enorme al tener

microvellosidades y vellosidades. Adems el espesor de la pared intestinal
hasta los capilares sanguneos es solamente entre 40 y 45 micrmetros, lo
que facilita el paso de nutrientes.
Las microvellosidades tienen capilares sanguneos y vasos linfticos
(quilferos), que son las vas de transporte para que los nutrientes lleguen
hasta el hgado.

2. Cules son las vas de absorcin que siguen los:

a) Aminocidos: Capilares sanguneos de las microvellosidades.
b) Monosacridos: Capilares sanguneos de las microvellosidades.
c) cidos grasos: Vasos linfticos.

Paso 10
IX. Intestino grueso

1. Qu sustancias se absorben en el intestino grueso?

Agua y sales (electrolitos).

2. Cul es su funcin?
Es el lugar de formacin y almacenamiento de los excrementos hasta el
momento de la evacuacin por el esfnter anal.

Paso 11
Cierre la actividad revisando las respuestas de sus estudiantes.
Vuelva a la pregunta inicial acerca de qu camino recorre en nuestro cuerpo un
jugo de naranja y un sndwich de jamn. Observe las respuestas de sus
estudiantes.
Puede utilizar la presentacin digital disponible en educarchile.cl llamada
Digestin.

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