Ensalada de Pallares Verdes (entrada)

El pallar es de origen peruano, es muy sabroso pero poco conocido fuera de nuestro pas.
Los ms famosos se cultivan en Ica, departamento al sur de Lima, se pueden consumir
verdes o secos, los verdes son famosos en ensaladas y los secos son tradicin de manera
de prepararlos como menestras y a los amantes del tac tac, considera que el pallar es
superior al frijol. Los pallares de Ica vienen de tiempos inmemoriales, y hasta dio lugar a
peregrinaje por su abundancia.

Ingredientes (Para 6 personas)

1 kg de pallares verdes
1/4 kg de cebolla
1 palta
6 aceitunas
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Sal y pimienta blanca al gusto

Preparacin

Hervir dos litros de agua, incorporar los pallares verdes algunas personal los prefieren
pelados, dejar durante 30 minutos hasta que estn cocidos, luego escurrirlos y ponerlos
en agua fra.

Picar la cebolla en cuadrados pequeos, lavarla y dejarla macerar en un poco de vinagre,

aceite, sal y pimienta. Dejar reposar.

En un recipiente colocar los pallares cocidos y escurridos, agregarle aceite y sal, mover
para uniformizar.

En un plato poner hojas de lechuga, luego los pallares preparados y la cebolla que est
en reposo. Acompaar con palta y aceituna.