TROPICAL TREE SNACK DES FRUTA DESHIDRATA CON CEREALES Y GRANOLA

IINTRODUCCION

En la actualidad encontramos variedad de problemas y preocupaciones y ms si hablamos del

bienestar del ser humano. Durante las ltimas dcadas, podemos percibir un cambio de actitud en
las personas en cuanto a los cuidados que tienen a la hora de su alimentacin, realizar ejercicio
fsico y descanso. Pero al mismo tiempo para nadie es un secreto que el ritmo de vida cada vez es
ms agitado y hay menos tiempo. El mercado ofrece diversidad de soluciones para el consumidor,
que aparentan momentneamente satisfacer las necesidades (pldoras, comidas rpidas, snacks
fritos, entre otros). Pero tambin podemos encontrar productos naturales, saludables, de consumo
prctico, rpido, fcil, para cualquier momento y cualquier lugar. Y es all donde encontramos una
gran oportunidad de negocio: las barra de cereales con frutas deshidratadas. Estas, contienen una
alta concentracin de nutrientes, vitaminas, minerales, libres de grasa y colesterol. La
deshidratacin de frutas es uno de los procesos de conservacin de alimentos ms antiguos de la
humanidad, donde se retira el agua y como resultado da un producto de larga 6 vida, permitiendo
la conservacin de la fruta, acceso a mercados distantes y dar a los consumidores frutas en pocas
de poca abundancia y a precios moderados (Soluciones Prcticas, 2012). La implementacin de
estos comestibles en los hbitos alimenticios de las personas, es un gran reto para nosotros, pues
nos enfocaremos en cambiar la cultura para una mejor nutricin, aprovechando la gran diversidad
que existe en el mercado colombiano.

DECRIPCCION DEL PRODUCTO

La idea de crear un proyecto de cereales con frutas deshidratadas nace a raz de identificar
diferentes problemas en los consumidores, tales como lo son el bajo consumo de fruta, a pesar de
todas las que se producen; el desconocimiento del producto y los altos precios. Es por esto que
vemos como una oportunidad entrar en un mercado ya existente, con un producto innovador
como son hoy en da las barras de cereales con frutas deshidratadas en snacks, que tienen muchas
bondades, no solamente en su conservacin sino tambin a la hora del consumo, sus componentes
y los mltiples beneficios para las personas que las consumen. Con respecto al mercado, podemos
sealar que la existencia de este tipo de productos es muy baja teniendo en cuenta que no hay un
conocimiento importante del producto y adicionalmente los precios son altos, lo cual es un
obstculo para que exista una demanda masiva de estos. Por lo anterior, nuestra expectativa es
generar la necesidad en el consumo de nuestro producto, tratando de que sea accesible para el
mercado en lo referente al precio, de esta manera lograramos entrar con fuerza al mercado
compitiendo bajo este propsito.

Es por esto que la empresa quiere dar a conocer todas las ventajas y beneficios que trae el comer
estos snacks para la vida saludable de los seres humanos; desde los nios hasta los ancianos. Por lo
anterior es que TROPICAL TREE, CRUNCH FRUIT quiere dar a conocer una nueva presentacin de la
barra de cereales con fruta deshidratada y as poder sustituir y darles a las personas una nueva
opcin de comestibles, para diferentes ocasiones, en diversos lugares, con ricos sabores y un gran
nmero de beneficios para su salud.

POTENCIAL DE MERCADO CIFRAS DE FRUTAS

La produccin mundial de frutas ha venido aumentando ao tras ao, se concentra principalmente

en uvas, bananos, manzanas, naranjas. En Colombia se ha venido dando en los ltimos aos una
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tasa de crecimiento promedio anual de 4,7%; puesto que paso de 3,11 a 4,64 millones de
toneladas (Conpes, 2008). Gracias a la privilegiada posicin y ubicacin de Colombia, es uno de los
pases de Amrica Latina que ms produce frutas.

Teniendo en cuenta que segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura [FAO], una persona debe comer mnimo 5 porciones de fruta al da, es decir 400
gramos, pero un colombiano en promedio consume 200 gramos por persona (Web Noticias, 2012).

Por lo anterior creemos importante crear un hbito en los consumidores desde pequeos, puesto
que el consumo de alimentos como las frutas y las verduras es muy importante para un sano
crecimiento y desarrollo. De igual manera, teniendo el potencial de produccin de frutas en
Colombia facilitar nuestro proyecto en lo que se refiere a la produccin y colocacin de nuestras
frutas, garantizando una oferta permanente en razn a las bondades de la economa colombiana,
generando una posibilidad del sostenimiento en el tiempo de los precios.

Ventaja competitiva y propuesta de valor Las frutas, nuestra materia prima, son un producto que
realmente no nos permite diferenciarnos mucho de nuestra competencia, por lo tanto
enfocaremos nuestra diferenciacin en el precio y en el proceso que realizaremos para la
deshidratacin de la fruta. Queremos que nuestra empresa sea amigable con el medio ambiente,
por lo que realizaremos el proceso por medio de hornos de deshidratacin industrial, los cuales
funcionarn con gas natural, combustible amigable con el medio ambiente. Con nuestro producto
queremos agregar valor por medio de algunas caractersticas tales como que sern un producto
100% natural con un olor, color y sabor propios de la fruta fresca. Tendrn una vida til aproximada
de hasta un ao, no requerirn refrigeracin ni congelamiento para su almacenamiento, sern
libres de grasa y colesterol, tendrn alta concentracin de nutrientes y sern un snack ideal para
personas activas con poco tiempo libre (Siccus, 2012). Finalmente, nuestro punto clave y
diferenciador ser el precio, ya que las frutas deshidratadas son percibidas como un snack con
precios altos y segn nuestra investigacin, hemos encontrado que su elaboracin no justifica
estos precios. Por lo tanto queremos entrar al mercado con precios competitivos y buena calidad.

PLAN DE MERCADO

INVESTIGACION DE MERCADOS

ANALISIS DEL SECTOR

Dado que este es un proyecto relativamente nuevo en un mercado ya existente con una gran
demanda, debido a la tendencia del consumidor que encontramos hoy en da, encontramos
necesario contar con informacin actual para as poder hacer un anlisis profundo y que a la vez
sea realista. Existen diferentes factores a considerar para evaluar el entorno externo tales como: el
crecimiento y la estabilidad de la economa, componentes legales y reglamentarios, tendencias
polticas, fuerzas competitivas, tendencias culturales, cambios tecnolgicos, etc. Si el proyecto
llegara a estudiar bien cada uno de los componentes, podra llegar a ser una idea exitosa, lista para
implementarla al mercado real.
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ANALISIS DE MERCADO

Nuestra idea es que el producto pueda ser consumido por todas las edades, desde nios hasta
personas de la tercera edad, pero nuestro mercado meta es la poblacin entre 15 y 65 aos de
edad, resaltando siempre la idea de que son productos 100% naturales. Teniendo en cuenta el
precio de nuestro producto, definimos que nuestro mercado objetivo sern las personas de estrato
4, 5 y 6. Segn un estudio realizado por la escuela de salud pblica de Harvard nos indican que el
consumo de frutas deshidratadas es bueno para la salud y adicionalmente ayudan a adelgazar y a
prevenir problemas cardiovasculares, por lo que encontramos una oportunidad importante en los
consultorios de los cirujanos plsticos, tiendas de esttica y naturistas, quienes pueden
recomendar a sus clientes el consumo de estas frutas como alimento estratgico en el proceso de
reduccin de peso (La dosis, 2011). Despus de analizar el entorno y hablar con nuestros posibles
clientes, encontramos tambin que las frutas deshidratadas son percibidas por la gente como un
snack saludable, que se puede consumir en cualquier momento, especialmente para la gente que
tiene un ritmo de vida agitado, tales como deportistas, empresarios, estudiantes e incluso nios
pequeos, como snack para ser incluido en las loncheras.

ANALISIS DE COMPETENCIA

A pesar de que encontramos muchas empresas de frutas deshidratadas en Colombia, la mayora se

han enfocado en exportar a otros lugares frutas representativas de nuestro pas. Empresas como
Naranja Verde, Caribbean Exotics y Frutas de Verona son empresas locales, con altos ndices de
exportacin de frutas exticas colombianas. Teniendo en cuenta que para el mercado extranjero
nuestra variada naturaleza es motivo de curiosidad y para nosotros los colombianos esto es una
gran oportunidad para aumentar las exportaciones

Somos conscientes de que durante el proceso de deshidratacin, la fruta pierde mucho peso
(pierde el agua), y por lo tanto no es tan rentable, queremos entrar al mercado con precios
competitivos, que inicialmente no nos generen un 20 alto margen de ganancia, para as lograrnos
posicionar en el mercado.

La idea de emprender este proyecto nace al darnos cuenta de que en las tiendas y supermercados,
encontramos las frutas deshidratadas con precios muy altos para el poco contenido que tienen. A
su vez este problema desencadena otros, como el poco conocimiento y consumo de frutas
deshidratadas en el pas. Encontramos tres oportunidades en este mercado:

1. Penetrar el mercado y posicionarnos ofreciendo, adems de calidad, precios inferiores a los que
ofrece nuestra competencia (bajo margen de ganancia inicial).

2. Mercados inexplotados tales como las empresas de esttica y cirujanos plsticos que incluyen
las frutas deshidratadas en las dietas y tratamientos

3. Aprovechando la variedad de frutas tropicales y autctonas colombianas, investigar cuales se

adaptan a los requisitos necesarios para la deshidratacin, y comercializarlas en diferentes
regiones del pas, teniendo el plus de la duracin de las frutas deshidratadas y disminuyendo los
riesgos de que lleguen en mal estado o pierdan sus caractersticas.
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Adicionalmente, esta propuesta estara dirigida al fortalecimiento de la produccin de frutas

tropicales las cuales tienen grandes propiedades por las caractersticas particulares de los climas
colombianos e impulsando el desarrollo de cultivos lcitos y logrando as una cobertura de mayor
empleo en unas zonas reprimidas actualmente por la situacin de violencia que vive el pas con
esto se obtiene adems unos ingresos en moneda extranjera para la economa Colombia al lograr
desarrollar un excedente de produccin en las frutas y que se logren posicionar en el mercado
internacional con el proceso propuesto. Esto ayudara, al mejoramiento de ingresos de la poblacin
involucrada en el sector que nos ocupa, logrando as, un mayor nivel de calidad de vida para los
cultivadores que se dediquen a contribuir con el suministro del producto requerido en el mercado
internacional.

FICHA TECNICA

Ofrecer a nuestros clientes un producto de fcil consumo, que adems de ayudar a su

organismo, los alimente incluso en los momentos en que no tienen mucho tiempo.

Dar a conocer las ventajas y beneficios que tienen las frutas deshidratadas.

Aumentar el hbito de consumo de snack saludables.

Lograr que nuestra empresa sea sostenible.

Ganar un porcentaje de mercado importante.

ESTADO DE DESARROLLO

La deshidratacin de fruta es una tcnica que surgi hace dos siglos en Espaa e Italia, pases que
importaban productos frescos de frica y para preservarlos los deshidrataban. A partir de 1930 se
extendi a otras partes del mundo Occidental a travs de los frutos deshidratados y glaseados
(recubiertos) (NATAIMA, 2011).

A pesar de ser una tcnica que se utiliza desde hace muchos aos, la real evolucin est en sus
diversas opciones para deshidratar las frutas por calor, como por ejemplo la deshidratacin al aire
libre, donde la fruta se expone 26 directamente a los rayos solares, de tal manera que se evapora
el agua. Este proceso no tiene altos ndices de higiene, y generalmente est expuesto a muchos
factores contaminantes. Para esto, se han creado alternativas como los deshidratadores solares
que consisten bsicamente en un cajn que por medio de la luz solar y las corrientes de aire,
deshidratan las frutas con unos ndices de higiene un poco mejores (Soluciones prcticas ITDG,
2011).

Actualmente, el mtodo de la deshidratacin por altas temperaturas es muy utilizado, pero con la
diferencia de que se realiza por medio de hornos industriales de deshidratacin que por medio de
altas temperaturas extrae el agua de las frutas.

El proceso de nuestro producto empieza en los cultivos, donde nuestros agricultores se encargan
de producir y recolectar las frutas. Posteriormente, se trasladan a nuestra planta, donde sern
seleccionadas segn su calidad e ndice de madurez. Despus pasan al proceso de lavado y
desinfeccin, para luego ser peladas y tajadas de acuerdo a la forma conveniente. Cuando estn
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listas se ponen en bandejas para empezar el proceso de deshidratacin, que se realiza por medio
de hornos deshidratadores industriales, que secan la fruta por medio de aire caliente. Cuando la
fruta est deshidratada y fra se selecciona nuevamente y por ltimo es empacada en bolsas con
cierre hermtico para enviarlo al cliente o consumidor final.

Durante todo el proceso son muy importantes los estndares de sanidad; desde la recoleccin de
la fruta donde se tiene en cuenta que no est daada ni mordida por insectos, pasando por el
proceso de desinfeccin y terminando en la deshidratacin donde se deben seguir todas las
normas de INVIMA.

CONTROL DE CALIDAD

Para tener un correcto control y cumplir con todas las medidas sanitarias nos regiremos por las
normas de INVIMA.

Debemos tener en cuenta los siguientes decretos y regulaciones:

Decreto 3075 de 1997: Regula las fbricas y establecimientos, equipo, utensilios, materia prima y
personal que manipula los alimentos (Saade, 1997). Adicionalmente, este decreto regula a todas
las actividades de fabricacin, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y
comercializacin de alimentos en el territorio nacional (Saade, INVIMA, 1997).

Resolucin 5109 de 2005: Establece los requisitos que deben cumplir los rtulos o etiquetas de
los envases o empaques de alimentos para consumo humano, as como los de las materias primas
para alimentos, con el fin de proporcionar al consumidor una informacin sobre el producto lo
suficiente clara y comprensible que no induzca a engao o confusin y que permita efectuar una
eleccin informada (Betancourt, 2005).

Resolucin 288 de 2008: Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los
alimentos envasados para el consumo humano (Betancourt, 2008).

Resolucin 333 de 2011: Se establece el reglamento tcnico a travs del cual se sealan las
condiciones y requisitos que debe cumplir el rotulado o etiquetado nutricional de los alimentos
envasados o empacados nacionales e importados para consumo humano que se comercialicen en
el territorio nacional, con el fin de proporcionar al consumidor una informacin nutricional lo
suficientemente clara y comprensible sobre el producto, que no induzca a engao o confusin y le
permita efectuar una eleccin informada (Salamanca, 2011).

Resolucin 684 de 2012: Actualizacin del artculo 24 de la resolucin 333 de 2011. Se define un
protocolo para la aprobacin de las nuevas declaraciones de propiedad de salud de los alimentos
(Soto, 2012).

Para seguir toda la normatividad de los alimentos, debemos llenar el formulario de solicitud de
registro, para adquirir el registro sanitario.
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Para conocer nuestra tarifa, teniendo en cuenta que para los alimentos aplica del cdigo 2001 al
2020, en el caso de las frutas deshidratadas, debemos pagar la tarifa correspondiente al cdigo
2004 (derivados de las frutas), con una tarifa de $2.909.060, la cual tendr vigencia de 10 aos
(INVIMA, 2012).

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Mercado potencial no explotado en Colombia.

Duracin de la fruta.

Empresa nueva en un mercado ya existente

OPORTUNIDADES

Exportacin de frutas autctonas colombianas a otros pases.

Debido a que la fruta tiene alto ndice de duracin, se puede guardar y comercializar en las
pocas de escasez para vender a altos precios.

Auge de los snacks saludables.

Expandir la lnea del negocio, introduciendo nuevas frutas.

Ts y aromticas, otra lnea de negocio con el jugo que se le extrae a la fruta.

DEBILIDADES

Poco rendimiento de la fruta, es decir, mediante el proceso de deshidratacin la fruta pierde

mucho peso.

Desconocimiento de la poblacin del producto.

AMENAZAS

Altos ndices de exportaciones a EEUU de fruta deshidratada.

Algunos procesos no son amigables con el medio ambiente.

Errores en el proceso.
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42. Volver arriba Potencia elctrica consumida en Estados Unidos Banco Mundial

43. Volver arriba Pases con mayor superficie forestal Informe de Classora a partir de
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45. Volver arriba Pases con ms carreteras pavimentadas Informe de Classora a partir de
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46. Volver arriba Carreteras pavimentadas en Estados Unidos Banco Mundial

47. Volver arriba Pases ms competitivos Informe de Classora a partir de Foro

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48. Volver arriba ndice de Competitividad Global en Estados Unidos Foro Econmico
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49. Volver arriba [1]Comercio Exterior de Estados Unidos de todas las posiciones
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