INFORME DE LABORATORIO 8

CURSO: Organometalurgia

TEMA: Reacciones de Biomolculas II

Apellidos y Nombres Nota

Gomez Ccuno Benny
Alumno(s): Ramos Surco Yomara
Quihue Cahuana Jimmy

Profesor: Robert Almendaris

Operacin de planta
Programa Profesional: de procesamiento de Especialidad/Grupo: C19-B
minerales
Fecha de entrega: 26 06 2017 Semestre II
 Laboratorio 8

Reacciones de Biomolculas II

I. Objetivos

Evaluar las propiedades de los lpidos

Reconocer las propiedades fsicas y qumicas de los polmeros


II. Fundamento
Los lpidos, son un grupo heterogneo de compuestos, de naturaleza antiptica, es decir que
contienen regiones hidrofbicas y regiones hidroflicas. La mayor parte de los lpidos abundantes
en la naturaleza (triacilgliceroles), estn formados por cidos grasos de cadenas hidrocarbonadas
pares, saturados o insaturados (en CIS). Los lpidos llevan a cabo mltiples funciones en el
organismo, como: almacenamiento de energa, de transporte, cumplir funciones hormonales,
actuar como vitaminas, formar parte de las membranas celulares confirindoles la propiedad de
permeabilidad selectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada
direccin, as como la conduccin nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na+ /K+. A
diferencia de los carbohidratos, protenas y cidos nucleicos, no forman polmeros, son ms bien
molculas pequeas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no
covalentes. Algunas de las propiedades de los lpidos pueden ser usadas para su
reconocimiento, ya que pueden reaccionar con una variedad de agentes originndose productos
coloreados, desprendimiento de vapores, formacin de jabones, entre otros.
Prueba de saponificacin
Es una prueba para identificar cidos grasos, por lo tanto, general para los lpidos que los contengan.
Los jabones se define qumicamente como, las sales metlicas de los cidos grasos superiores.
III. Parte experimental
Materiales
Vaso precipitado
Bagueta
Probeta
Mechero bunsen
Tetrapode
Malla de asbesto

Reactivos
NaCl
Agua
NaOH
Aceite
Etanol
Procedimientos
 Tomar 5 ml de solucin de NaOH y colocarla en un vaso precipitado de 100 ml. Introducir en
la bureta de 50 ml.
Preparar solucin de NaCl con 5 gr de NaCl con 10 ml de agua

Medir 10 gr de grasa
Colocar la grasa en el vaso precipitado de 100 ml.

Figura 4

Calentar la grasa en bao mara.

Figura 5
 Agregar 10 ml de alcohol.
Agregar gota a gota la solucin de NaOH agitando constantemente con la varilla de
agitacin bajo calentamiento, hasta la saponificacin.

Figura 6
Suspender el calentamiento.
Colar la masa saponificada con una manta utilizando el embudo. Colocar la solucin en el
recipiente identificad para ello.

Figura 7 Figura 8
Identificar un molde. Colocar la masa en el molde y dejar secar.
 Figura 9

IV. Cuestionario
1. Qu significa saponificacin, dar dos ejemplos?

La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a un lcali y agua, da como
resultado jabn y glicerina. Se llama jabones a las sales sdicas y potsicas derivadas de los cidos
grasos. Son susceptibles de saponificacin todas aquellas sustancias que en su estructura molecular
contienen restos de cidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lpidos saponificables.
Los lpidos saponificables ms abundantes en la naturaleza son las grasas neutras o glicridos. La
saponificacin de un triglicrido se resume as:

Grasa + sosa custica jabn + glicerina

Este proceso qumico igualmente es utilizado como un parmetro de medicin de la composicin

y calidad de los cidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o vegetal,
denominndose este anlisis como ndice de saponificacin
Los lpidos saponificables son aquellos que disponen de un alcohol vinculado a uno o ms cidos
grasos. Dicho vnculo se lleva a cabo a travs de un enlace ster, de muy difcil hidrolizacin,
aunque puede romperse con facilidad si el lpido se halla en un medio bsico; en tal caso, la
saponificacin que tiene lugar se considera alcalina
2. Hacer el mecanismo de reaccin de la produccin del jabn.

3. Se hace reaccionar 30g de cido palmtico (CH3-(CH2)14-COOH) con 37g de hidrxido de

sodio (NaOH) al 40% Cunto de Jabn se obtendr?
 4. La fabricacin de espumantes que son usados en los procesos de flotacin para extraer cobre.
Indicar que tipos de lpidos se estn usando y que caractersticas tienen.

METIL ISOBUTIL CARBINOL (MIBC)

Espumante altamente selectivo y de rpida cintica, este espumante se usa en flotacin Rogher de Pb
Ag, Pb Cu, se emplea generalmente donde se requiere una mejor selectividad a la pirita y sulfuros de
Zinc.
QUMICOS PARA LA SEPARACIN COBRE-PLOMO
Carboxi metyl celulosa, fosfato mono sdico y maetbisulfito de sodio.

ER 370
Es un espumante que tiene ms fuerza que el anterior, pero conservando propiedades selectivas.
Este producto se puede usar en circuitos de flotacin de Pb, Cu y Zn.

V. Observaciones
Conforme al aumento de la temperatura la mezcla cambio de aspecto, se distinguan claramente
tres capas de sustancias (todas en estado lquido).
Cuando la mezcla tom un aspecto homogneo se empez a titular la solucin de hidrxido de
sodio (al principio no hubo un gran cambio).
Se formaron pelculas de aspecto gelatinoso.
Aproximadamente al terminarse la solucin de hidrxido de sodio, la mezcla empez a solidificar
en forma de pasta (con aspecto de cera y fibroso).
VI. Conclusiones
La reaccin que tiene lugar para la produccin de jabn es: grasa + base jabn + glicerina En
la cual la grasa es la margarina, la base es el hidrxido de sodio y los productos son jabn y el
residuo que es lavado para separar la mezcla.
El jabn limpia, porque sus molculas forman una emulsin con las sustancias no solubles en
agua, con lo cual es posible removerlas simplemente enjuagando.
El proceso de saponificacin es sencillo. Dependiendo de los resultados deseados, se utilizaran
diferentes materias primas y variaciones en dicho proceso, que esencialmente es el mismo.

VII. Bibliografa
Jabn - Wikipedia, la enciclopedia libre. http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n (ltimo acceso:
18 de Febrero de 2010).
Nueva Enciclopedia Autodidacta Quillet. Decimonovena edicin. Vol. III. IV vols. Editorial
Cumbre, S. A., 1980.
Saponificacin - Wikipedia, la enciclopedia libre.
http://es.wikipedia.org/wiki/Saponificaci%C3%B3n (ltimo acceso: 18 de Febrero de 2010).
Daz L. 2011. 18 de marzo. Reconocimiento de lpidos. Rescatado de
http://diazpintolauraproyecto.blogspot.mx/2011/03/trabajo-de-grupo-de-proyecto-integrado.html
Bradley, F., & Bennett, T. P. (1982). Glcidos. Bioqumica (p. 163). Madrid, Espaa: Editorial
Revert S.A.