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Estudio Tcnico
Para llevar a cabo este proceso se necesita llevar a cabo un plan de tareas para evitar
alguna anomala en la calidad de la leche. Ya que existen algunos factores que pueden
alterar esto como los siguientes factores de contaminacin:
El medio ambiente
El cuerpo de la vaca especialmente la ubre
Los equipos que se utilizan en el ordeo
El personal a cargo del ordeo
4. Rutina de ordeo
El ordeador debe lavarse las manos antes de empezar el ordeo
Lavar loas ubres con agua limpia y el desinfectante
Se secan los pezones con toallas de papel o de tela
Se vierten los primeros chorros de leche en una taza de fondo obscuro para
observar grumos o cogulos que puedan indicar la presencia de mastitis
La colocacin del equipo debe realizarse con cuidado evitando daar los
pezones
Se sellan los pezones con un desinfectante yodado una vez acabado la
ordea
Realizar los pasos anteriores cada vez que se ordee cada vaca
5. Equipo de ordeo
Todos los equipos que se usan en el ordeo, como los coladores, pichingas y baldes, son
posibles fuentes de contaminacin ya que sirven para el traslado de la lechepara ello se
recomienda lo siguiente:
Lavar las pichingas con jabn y agua. Un cuarto de litro de jabn
industrial con 5 galones de agua
Darles un segundo enjuague con agua hirviendo
Realizar otro enjuague con agua clorada a 100 partes por milln (ppm)
Por lo menos 5 minutos antes de usarla
Las pichingas o baldes deben ser de una sola pieza de acero inoxidable
4.3 Descripcin del Proceso Productivo
Observacin
de ubres y Con lesiones
pezones
Diagnostico
Sin lesiones
Despunte
Colocacin de pezoneras
Salida de la vaca
Post-ordeo
Aplicacin
Limpieza y
Enjuague detergente Enjuague
desinfeccin
alcalina clorada
Equipos, Aplicacin
Enjuague Desinfectantes Enjuague
materiales detergente
limpios acido
4.4 Informacin de Materias Primas
Materias primas Equipo de trabajo
Alfalfa Analizador de leche
Maz Bombas de vacio
Agua Bombas de descarga
Pasto Baldes de aluminio
concentrado Ordeadoras
Pezoneras
Tanques de enfriamiento de leche
Empleados
3 Ordeadores
2 Arreador
2 Higiene de equipos
1 Regador
2 Maquinista para cosecha de alfalfa
POLITICAS DE LA EMPRESA
La satisfaccin de las expectativas del cliente por parte del personal, y en su
conjunto del servicio, deben ser la razn de ser y existir de la empresa.
Prevenir que en las operaciones no tengan ningn impacto negativo sobre el
medio ambiente y sobre quienes viven en l.
Aplicar una evaluacin del desempeo de nuestros empleados, que incidir en su
remuneracin y se proceder a distribuir los incentivos al personal.
Contratar al personal idneo para cada puesto dando mayor nfasis a la seleccin
del personal que tiene contacto directo con el cliente.
Para proceder a realizar el servicio debemos contar con la aprobacin por escrito
de nuestra cotizacin y el pago del 50% de la tarifa por servicio prestado, lo
restante tendra que ser abonado hasta un plazo mximo de 7 das despus de
concluido el trabajo.
El tipo de cambio a utilizarse en nuestras tarifas es el peso mexicano.
Beneficios sociales y sueldos estn conforme a la ley.
GRATIFICACIONES:
Los trabajadores sujetos al rgimen laboral de la actividad privada del quince de
Diciembre de 1989 (Ley numero 25139 art. 1 y 2) perciben dos gratificaciones al
ao uno en fiestas patrias y la otra en navidad, la cual se abonara la primera
quincena de Septiembre y de Diciembre respectivamente, equivalentes a un
salario e incluye la remuneracin bsica y toda otra cantidad fija que perciba el,
trabajador. La gratificacin ser igual a la remuneracin mensual la cual variara por
cada persona en la empresa.
Los trabajadores afectos a las gratificaciones sern los que se encuentren
laborando en el mes que corresponda percibir la gratificacin, segn la poltica de
la empresa, se otorgar gratificaciones si es que los trabajadores cuentan con ms
de 6 meses de trabajo en la empresa.
VACACIONES:
Las vacaciones constituirn un descanso remunerado legalmente y obligatorio a
que tienen derecho los trabajadores para recuperar sus fuerzas fsicas e
intelectuales y para ello se otorgarn 30 das de vacaciones con goce remunerativo
y se deber cumplir con los siguientes requisitos:
I. Cumplir con el tiempo de trabajo en la empresa, para ello se toma como
referencia la fecha de ingreso.
II. El tiempo mnimo de trabajo requerido es de 260 das de trabajo efectivo.
III. Establecido el descanso de vacaciones este se iniciara aun cuando coincida
con el da de descanso semanal feriado, o da no laborable en el centro de
trabajo.
IV. Se abonar la remuneracin vacacional un da antes del goce de las mismas
y este abono ser el equivalente a un sueldo mensual.
V. El periodo vacacional ser alterado en caso de peticin del trabajador y
para ello se deber efectuar por escrito.
VI. Los trabajadores que deseen trabajar durante sus vacaciones, y sus
solicitud por escrito haya sido aprobada, lo podrn hacer recibiendo un
salario normal.
5. Estudio Financiero
5.1 Costos
Aqu se consideraron los gastos y costos hechos en la inversin pre apertura del establo
tres lneas
a) Costo de constitucin de la empresa:
Este costo es el incurrido para la realizacin de los trmites legales y organizacin de la
empresa la suma asciende a $16,280
b) Gastos de apertura
Obreros
Cantidad Puesto Salario individual al Salario individual al Salario
mes ao anual total
3 Ordeador $5,200 $62,400 $187,200
2 Maquinista $5,200 $62,400 $124,800
2 Mantenimiento $6,000 $72,00 $144,000
2 Arreador $4,800 $57,600 $115,200
1 Regador $1,050 $12,600 $12,600
Total $583,800
Empleados
cantidad Puesto Salario Salario anual
- Asociacin - -
(presidencia, gerencia)
1 Jefe contadura $10,000 120,000
1 Jefe de personal $8,000 96,000
1 Jefe de operaciones $10,000 120,000
Total $28,000 $336,000
Presidencia
Jefe de
Personal
Jefe de Jefe de
Operaciones Contaduria
Obreros
DESCRIPCINDE FUNCIONES DECARGO
Presidencia
Es el representante legal de la empresa. Se encargar de planear y coordinar las
actividades del rea administrativa y del rea operativa, as como de las relaciones
pblicas de la empresa.
Tendr como tarea asegurarse del cumplimiento de los objetivos de la empresa.
Vigilar y evaluar cualquier cambio que se d en el entorno.
Se encargar de controlar el cumplimiento de las normas de la empresa.
Sera el encargado de velar por el buen uso de los recursos de la empresa.
Encargado de coordinar y determinar las acciones estratgicas sobre penetracin
al mercado.
Establece la poltica de oferta, promocin y publicidad del servicio.
Jefe De Operaciones
Establece la organizacin, planeacin, direccin y coordinacin de la programacin
del mantenimiento que se debe dar a la maquinara.
Estudia la capacidad instalada de la planta.
Jefe De Contabilidad
Asesora al gerente general sobre el estado econmico y financiero de la empresa.
Prepara y elabora los balances de la empresa.
Prepara los estados financieros de la empresa.
Lleva el control estadstico de las ventas mensuales.
Elabora los contratos de servicios e insumos con proveedores.
Presenta los estados de venta con los clientes que tienen crditos.
Tiene al da los libros contables.
Hace el pago de los impuestos correspondientes.
Jefe De Personal
Sus funciones son:
Elabora las plantillas de obreros y empleados.
Calcula las liquidaciones de personal.
Lleva el control de los contratos del personal.
Hace los trmites de atencin de los asegurados.
Se encarga del reclutamiento, seleccin, contratacin y capacitacin del personal.
6.2. Reglamentos
En este punto se identificaran los pasos a seguir para el proceso de ordea del ganado lechero
1. Controlar la salud de la ubre regularmente
- Revise regularmente toda la informacin sobre la salud de las ubres y la
calidad de la leche, proporcionada por la planta de ordeo, organizaciones
oficiales de control, clnicas veterinarias y anlisis en la granja con el
contador de clulas DeLaval (DCC) o el Test de Mastitis de California (CMT).
Durante el ordeo
5. Comprobar el sistema de ordeo
- Seleccione un nivel de vaco y un sistema de pulsacin adecuado para la
granja e instlelo de acuerdo con las especificaciones de DeLaval.
12. Controle la calidad de la leche, el equipo y los datos de rendimiento del ordeo
regularmente.
- Revise regularmente todas las informaciones sobre la calidad de la leche, la
composicin de la misma y el rendimiento del centro de ordeo, y compare
dichos datos con los datos histricos.
a) Actividades Preliminares
Incluyen acciones que pueden ser realizadas antes o paralelamente a las actividades
propias a la ejecucin del proyecto. Estas actividades, que incluyen estudios,
programacin de actividades, designacin de responsabilidades, algunas construcciones e
instalaciones, infraestructura bsica, investigaciones, desarrollo de materiales didcticos y
experiencias piloto, se realizarn principalmente durante el primer ao de operaciones.
b) Financiamiento
d) Seleccin de Personal
Para que los ejecutivos de las instituciones, supervisores, tcnicos contratados y personal
participante conozcan a profundidad el proyecto.
Propuesta didctica:
Capacitacin tcnica:
Informacin sobre los diferentes tpicos requeridos por el proyecto, como manejo de los
recursos, produccin sustentable, necesarios para su labor de asesoramiento y apoyo a los
tcnicos.
f) Ejecucin de Proyectos
La mayor parte de las acciones empezarn a realizarse a partir del segundo ao, de
manera de coordinar la etapa de capacitacin de los tcnicos y profesionales
participantes. Durante los primeros cinco aos se ejecutar el 98,7% de las inversiones.