La fenilalanina (cido 2-amino-3-fenilpropanoico), es uno de los aminocidos esenciales para

humanos. La cadena lateral caracterstica de su estructura contiene un anillo bencnico, y es

por tanto uno de los aminocidos aromticos.

Es un aminocido importante, ya que nuestro cerebro lo utiliza para producir noradrenalina

(adems de otras sustancias qumicas, como la dopamina y epinefrina). En el caso de la
noradrenalina, nos encontramos ante una sustancia que transmite seales entre las clulas
nerviosas, para promover el estado de alerta.

Ayuda a mantener activo nuestro cerebro, promoviendo el estado de alerta, el aprendizaje y la

memoria. Adems, es til a la hora de reducir los sntomas tanto de la depresin como del
alzheimer.

Se encuentra en las protenas como L-fenilalanina (LFA), y tambin como parte de muchos
psicoactivos. Por otro lado, la L-fenilalanina se encuentra en la estructura de neuropptidos
como la somatostatina, vasopresina, melanotropina, encefalina, hormona
adrenocorticotrpica (ACTH), angiotensina,
sustancia P y colecistoquinina.

La fenilalanina se encuentra principalmente en

alimentos ricos en protenas; tanto de:

Origen animal como la carne, pescado,

huevos, productos lcteos.
Origen vegetal como los esprragos,
garbanzos, lentejas, cacahuetes, soja.
Dulces.

Asimismo, se encuentra en muchas de las

drogas psicotrpicas usadas habitualmente.
La fenilalanina, debido a su anillo aromtico no es edulcorante por s mismo, necesita estar
unido al cido asprtico para este cometido.
La histidina,(cido 2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoico). Es uno de los 22 aminocidos que forman
parte de las protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His o H. Su grupo funcional es un
imidazol cargado positivamente. Su cadena lateral est cargada positivamente (aminocido bsico)
a valores de pH fisiolgico.

Son compuestos orgnicos que nuestro organismo es capaz de convertir en nuevas protenas.

La histidina es considerado como un aminocido esencial, lo que significa que es necesario

optar por alimentos ricos en histidina (generalmente son todos aquellos alimentos ricos en
protenas) para poder aportarlos a nuestro organismo.

Concretamente, consiste en un aminocido que encontramos de forma abundante en la

hemoglobina, y es importantsimo en el mantenimiento de las vainas de mielina (las cuales
protegen las diferentes clulas nerviosas).

Esencial para el crecimiento y la reparacin de tejidos.

Fundamental para el mantenimiento de las vainas de mielina.

A continuacin te indicamos cules son los

alimentos ms ricos en histidina:

Alimentos de origen animal: leche y

derivados lcteos, huevos, carnes y
pescado.
Alimentos de origen vegetal:
cereales, verduras y hortalizas, semillas y
frutos secos.
La Lisina (cido 2,6-diaminohexanoico), es un aminocido componente de las protenas
sintetizadas por los seres vivos, Acta qumicamente como una base, ya que su cadena lateral
contiene un grupo amino protonable que a menudo participa en puentes de hidrgeno y como
base general en catlisis.

La L-lisina es un elemento necesario para la construccin de todas las protenas del organismo.
Desempea un papel central en la absorcin del calcio; en la construccin de las protenas
musculares; en la recuperacin de las intervenciones quirrgicas o de las lesiones deportivas, y
en la produccin de hormonas, enzimas y anticuerpos.

Previene la aparicin de infecciones al ayudar en la produccin de anticuerpos, mejorando

nuestra inmunidad.

Es fundamental en la produccin de colgeno.

Suele ser ms abundante en las protenas animales que en las vegetales. Los cereales
contienen muy poca lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las leguminosas son fuente
importante de esta sustancia

A continuacin te indicamos cules son los

alimentos ms ricos en lisina:

Alimentos de origen animal: leche y

derivados lcteos, carne, huevos,
pescado.
Alimentos de origen vegetal: frijoles,
cacahuate, semilla de girasol, legumbres,
vegetales y frutos secos; nueces .La soja,
quinua, espinacas, esprragos, algarroba,
amaranto o la levadura de cerveza tambin son alimentos con alto contenido en lisina
que suele estar en torno al 2% o superior.
El Tiptfano (cido 2-amino-3-(1H-indol-3-il) propanoico), es un aminocido esencial en la
nutricin humana. Es uno de los 20 aminocidos incluidos en el cdigo gentico (codn UGG).
Se clasifica entre los aminocidos apolares, tambin llamados hidrfobos. Es esencial para
promover la liberacin del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulacin del sueo
y el placer.

El triptfano ayuda a que el organismo elabore sus propias protenas, es esencial para que el
cerebro segregue la serotonina que es un neurotransmisor cerebral.

La carencia de este aminocido junto con un mineral tan importante como es el magnesio
puede contribuir a que aparezcan o se produzcan espasmos en las arterias coronarias.

Asimismo, puede causar dolor bucal y enrojecimiento de las mucosas de la boca.

Alimentos de origen vegetal con alto contenido en triptfano

Legumbres: en especial las lentejas,

garbanzos, guisantes, soja, habas y judas.
Cereales: trigo, arroz, avena, cebada y
centeno.
Frutos secos: cacahuetes (manises),
almendras, pistachos, anacardos y
piones.
Frutas: pltano, fresas, aguacate, papaya, mango, naranjas, pomelo, melocotones,
uvas y manzanas.
Verduras y hortalizas: calabaza, rcula, berros, espinaca, esprragos, coles de
Bruselas, apio, cebolla, ajo, lechuga, berenjena, tomate, pepino, zanahoria y
endibias.
Semillas: semillas de ssamo y girasol.
La metionina (cido 2-amino-4-metiltiobutanoico),es uno de los aminocidos proteinognicos
que contienen azufre. Es intermediario en la biosntesis de la cistena, carnitina, taurina,
lecitina, fosfatidilcolina y otros fosfolpidos. Fallos en la conversin de metionina pueden
desembocar en ateroesclerosis.

Es muy importante por su altsimo contenido en azufre, un mineral beneficioso para el buen
mantenimiento de la piel, el pelo y las uas, y cumple con una funcin primordial: es
fundamental para sintetizar tanto taurina como cistena.

Este aminocido es usado tambin por las plantas en la sntesis del etileno. Este proceso es
conocido como el ciclo de Yang o el ciclo de la metionina. La metionina es uno de los dos
aminocidos codificados por un nico codn (AUG) del cdigo gentico, (el otro es el
triptfano que est codificado por UGG). El codn AUG es tambin el inicio del mensaje para el
ribosoma que indica la iniciacin de la traduccin de una protena desde el ARNm. Como
consecuencia la metionina es incorporada en la posicin de la archea durante la traduccin, a
pesar de que suele ser eliminada en las modificaciones postraduccionales.

Como aminocido esencial la metionina no es sintetizada en los humanos, por lo tanto hemos
de ingerir metionina o protenas que la contengan. En las plantas y los microorganismos

Alimentos de origen animal:

Leche y derivadas lacteos; especialmente en queso.

Huevos, carne de pollo, cerdo, ternero, etc.
pescado; salmon , mero, sardina, caballa.

Alimentos de origen vegetal:

Frutos secos: avellanas , nueces, almendras,

piones.
Semillas sobre todo de ssamo; pepitas de
calabaza y pistachos.
Cereales como cebada, avena, arroz, trrigo y
sus derivados (pan)
Verduras: espinaca, berros, verdolaga

Las legumbres contienen metionina pero en pocas cantidades.

Arginina, tambin llamado como L-arginina, se forma un aminocido en el cuerpo mismo. Y
'necesario para la divisin celular y la fotosntesis. Tambin ayuda a relajar los glbulos con
hierro.

La arginina est involucrada en numerosos procesos metablicos y es de vital importancia en

el tratamiento de las enfermedades cardacas y reduce la presin arterial alta. La arginina
mejora la circulacin sangunea, fortalece el sistema inmunolgico y afecta a
la libido masculina de forma positiva. Adems es importante para cicatrizar las heridas.

Alimentos de origen animal:

Los mariscos y pescados: Sus diversas variedades incluidos el atn, el salmn, los
cangrejos, los camarones, el calamar,
la langosta, el abadejo, y las sardinas
son buenas fuentes de arginina, y el
salmn rojo encabeza esta lista.
La carne vacuna: Adems de su aporte
proteico, tambin contiene mucha
arginina, sobre todo las de res, de
cerdo, el hgado, y las carnes de pollo y
pavo.

Alimentos de origen vegetal:

Las verduras: Las distintas variedades

como las espinacas, algas, cebollino,
cebolla, soja, pimientos, puerros, ajo y
champione.
aguacate, la toronja, el kiwi, la sanda, las uvas y las fresas.
Los frutos secos: Los alimentos como las almendras, cacahuates, anacardos, pistachos,
piones o la mantequilla de man como las avellanas o nueces
Las bebidas: El t negro, el t verde, el cacao, el caf, o el vino proveen tambin una
pequea cantidad de arginina.
Su composicin fsica es casi idntica a la de la leucina, variando nicamente por la colocacin
de sus tomos que es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena
lateral es no polar (por tanto hidrofbica), un grupo sec-butilo (1-metilpropilo).

Es necesaria para la formacin de hemoglobina, a la vez que interviene en la coagulacin de la

sangre, y luego de la prctica deportiva es til para reparar los msculos, de ah que sea un
aminocido interesantsimo tanto para deportistas como para personas que practican ejercicio
fsico. Forma parte del cdigo gentico, es esencial para formar nuestro tejido muscular.
Necesaria para la formacin de hemoglobina, ayuda a la curacin y reparacin del tejido
muscular, los huesos y la piel. Y a regular el azcar en sangre.
Estos aminocidos son de inters para los atletas, ya que podran ayudar en la recuperacin
muscular luego de una extenuante sesin de ejercicios, de acuerdo con Dr. Yoshiharu
Shimomura en el volumen de febrero del 2006 del "The Journal of Nutrition". Por otro lado,
evitar estos aminocidos es crtico si sufres de la enfermedad de la orina de azcar de arce, un
trastorno en el que el cuerpo no metaboliza apropiadamente la cadena ramificada de
aminocidos. Si bien muchas comidas ricas en protenas contienen leucina e isoleucina, ciertos
alimentos son particularmente abundantes en estos aminocidos.

La encontramos sobretodo en protenas de origen animal: Carne, pescado, huevos y lcteos.

En general, los alimentos de origen vegetal no contienen tanta isoleucina como los alimentos
de origen animal:

Frutos secos: pipas de girasol.

Legumbres: sojo y derivados,
altramuces, guisantes, habas,
lentejas, garbanzo.
Espinacas
Cereales: trigo, cebada, avena,
arroz.
Quihuicha
Algas marinas.
La leucina es un aminocido apolar ramificado, es decir de cadena larga; no cargado a pH
neutro. Su smbolo es L en cdigo de una letra y Leu en cdigo de tres letras. La leucina es
un aminocido considerado esencial y, que interacta con los aminocidos isoleucina y valina.
Se utiliza en el hgado, tejido adiposo y tejido muscular; en estos dos ltimos se utiliza para la
formacin de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales.

Es un aminocido que el organismo no puede sintetizar, y que por lo tanto, debe ser aportado
por la dieta.

Es importante para consegu una correcta cicatrizacin de nuestros tejidos, ya sean a nivel de
musculatura, piel hasta los huesos. Es tambin muy importante para el buen funcionamiento
del hgado.

Interviene y acta junto con la isoleucina y la valina.

Carnes rojas.
Queso parmecano
Atn ; es importante
que se consuma
fresco y cocido.
Pollo
Carne de cerdo
Semillas de calabaza
Soja
Pan
Frutos secos; mani,
almendra.
Su cadena lateral es hidrfila. Est codificada en el ARN mensajero como ACU, ACC, ACA o
ACG.

La L-treonina (levo treonina) se obtiene casi preferentemente mediante un proceso de

fermentacin por parte de los microorganismos (por ejemplo levaduras modificadas
genticamente), aunque tambin puede obtenerse por aislamiento a partir de hidrolizados de
protenas para su uso farmacutico.

La treonina es un aminocido esencial que acta de manera conjunta con la metionina y el

cido asprtico; es decir, acta conjuntamente tanto con un aminocido esencial como con
otro no esencial.

Su principal labor, como veremos a continuacin, es la de metabolizar aquellas grasas que se

depositan en determinados rganos, como es el caso del hgado.

Funciones de la treonina.
Metaboliza las grasas que se depositan en determinados rganos.
Importante para la formacin del esmalte de los dientes, colgeno y elastina.
Ayuda a mantener la cantidad adecuada de protenas en el organismo.

Alimentos de origen animal: leche y otros lcteos, huevos, carne y pescado.

Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres,
verduras y hortalizas, frutas, semillas (destacando las
semillas de calabaza, ssamo y girasol) y
frutos secos; tambien en la clara de huevo en
polvoya que consumiendo la clara de huevo en polvo
evitas las grasas saturadas y el colesterol
La valina es la responsable de una enfermedad gentica conocida como anemia de clulas
falciformes, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial
llamada hemoglobina S, que hace que los glbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de
tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre seis y diez veces menor,
causando anemia y otras complicaciones.

La anemia de clulas falciformes se produce por una codificacin anmala de la hemoglobina

por la que la valina ocupa el lugar de otro aminocido, el cido glutmico.

Fundamental en la formacin de tejidos.

Indispensable en la cicatrizacin de tejidos.
Necesaria para el metabolismo muscular.
Mantenimiento del equilibrio de nitrgeno en el organismo.

Alimentos de origen animal:

leche y derivados lcteos,
huevos, carne y pescado.
Alimentos de origen
vegetal: legumbres,
cereales, semillas de
ssamo y frutos secos.