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MAPEO DEL PROCESO EN GENERAL DE UN RESTAURANTE

MAPA DE PROCESOS
PROCESOS ESTRATEGICOS
RECURSOS HUMANOS ESTRATEGIAS
GESTIN ECONOMICA
Contratacin de personal
Proveedores de materia Captacin y retencin de Mejora continua
calificado
prima e insumos clientes Gestin de procesos
Formacin
Contabilidad Trato especial a los clientes Gestin estratgica
Seleccin de personal de
apoyo fidelizados Gastromarketing
Campaas de publicidad

C PROCESOS CLAVE A
T
I

L COCINA
Limpieza y orden
SERVICIO
Atencin desde que ingresan al restaurante CLIENTES
S
F
A

I Variedad de platos de comida, bebidas


Presentacin de la carta, de los platos de
La decoracin, el orden , la limpieza del
lugar
Servicios
personaliza
C
C
Trato de los mozos. dos. I
E
comida
Calidad, sabor de la comida Comunicacin Fidelizar a O
los clientes N

N
Premiar a
los clientes D
Renovar la E

T L
ALMACN carta para
Materia prima e insumos PUBLICIDAD Y VENTAS diferentes
Tiempo de entrega de los proveedores Campaas publicitarias gustos de C

E Calidad de la materia prima


Correcto almacenamiento y manipulacin
Precios la clientela L
I
E
S
de los alimentos
N
T
E

PROCESOS DE SOPORTE

MANTENIMIENTO
TRANSPORTE
SERVICIOS ADICIONALES Revisin periodica a las
Gasolina
Delivery cocinas, campanas
Mantenimiento de las
Alquiler del local para extractoras, balones de gas
motos
ocasiones especiales Revisin y mantenimiento del
local, infraestructura,
inmobiliaria