UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO CHICLAYO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA AMBIENTAL

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EN EL PROCESO DE PILADO

DE ARROZ EN LA EMPRESA MOLISUR SAC LAMBAYEQUE

CURSO
Sistemas de Gestin Ambiental

DOCENTE
Dr. Francisco Ros Ahuanari

ALUMNO
Jhonatan Maza Meja

CICLO Y SECCION
VII B

Chiclayo 05 de julio del 2016

 I. ANALISIS PRELIMINAR

1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESESA

a. Ubicacin
MOLINERA DEL SUR SOCIEDAD ANONIMA CERRADA con nombre comercial MOLISUR
S.A.C. cuya direccin legal es por la carretera panamericana Norte Km. 778 al costado
Molino Venecia en Lambayeque.

b. Naturaleza
Molinera MOLISUR SAC, es una empresa piladora de arroz, que brinda el
servicio de pilado de arroz a los diferentes agricultores de las diferentes
zonas de siembra del departamento y otros lugares.
El molino cuenta con tres piladoras para realizar el proceso de produccin,
las cuales trabajan simultneamente:

1 piladora : Trabaja con 2 toneladas/hora

2 piladora : Trabaja con 1 tonelada/hora
3 piladora : Trabaja con 1 tonelada/hora

c. MISION

Ser lder en el mercado, buscando nuevas oportunidades en una continua

innovacin, calidad de servicio en los productos que aumenten el valor de
la empresa.

d. VISION

Estamos dedicados al pilado y comercializacin de arroz brindando una

buena atencin a nuestros clientes y consumidores, con buena
presentacin y calidad.

e. VALORES

Promover a nuestro grupo de socios ampliar una estructura integral con

calidad de servicios, armona, tica profesional, virtudes con nimo de
emprendedores.
1. FOTOS DE LA EMPRESAS PILADORA MOLISUR SAC
 1.2. LEGISLACION AMBIENTAL

Ley General del Ambiente Ley N 28611

Ley Marco del Sistema Nacional de Gestin Ambiental N 28245
Ley General de los Residuos Slidos N 27314
Ley que crea el Impuesto a la Venta de Arroz Pilado y Modifica el
Apndice I del Texto nico Ordenado del Impuesto General a las
Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo N 28211

1.3. ANALISIS DE IMAPACTOS AMBIENTALES POSIBLES

Generacin de Ruido
Generacin de Material Particulado
Generacin de Desechos solidos
Contaminacin de Suelos
Contaminacin del aire

1.4. ANALISIS FODA

a. Fortalezas

Molisur SAC cuenta con trabajadores de grata experiencia tanto

laboral y tcnica.
El espacio donde est ubicada la empresa cuenta con amplia
extensin geogrfica.
La empresa cuenta con personal de mantenimiento y limpieza.
la empresa cuenta con reas verdes y lugares de esparcimiento.
La empresas cuenta con hasta tres piladoras para realizar los
procesos de pilado.
Ofrecen un servicio diferente en la atencin personalizada, precios
bajos para nuestros mayoristas y minoristas, compradores y
consumidores.
 b. Oportunidades

Presencia de una junta general de accionistas.

Gran demanda de clientes agricultores de arroz en la empresa.
Derivacin del producto a diferentes partes de la regin.

c. Debilidades

Desconocimiento por parte de todos los trabajadores de la empresa,

en temas netamente ambientales en relacin con el proceso de
pilado de arroz.
La empresa escasea con un lugar determinado para la clasificacin de
todo tipo de residuos.
No posee con un plan de sistema de gestin ambiental
El personal no conoce la misin ni visin, solo la conoce el
gerente de la empresa.

d. Amenazas

Inadecuado manejo de los residuos de cascarilla de arroz.

Falta de filtros sintticos para material particulado.
Clientes no informados sobre temas ambientales.
Fiscalizacin del plan de sistema de gestin ambiental por parte de
autoridades o entidades ambientalistas a la empresa Molisur SAC.

1.5. RECUENTO DE INCIDENTES Y ACCIDENTES

Incidentes:
Mal manejo del acaparamiento de la cascarilla de arroz por el
proceso de pilado.
Contaminacin del aire por material particulado, originndose a
partir del proceso del pilado de arroz.
Accidentes:
Ninguno.
 1.6. PROCESO GENERAL DE PRODUCCION DE ARROZ

PRODUCTOR DE LA MATERIA PRIMA (Agricultor Zona de cultivo).

TRANSPORTE (Zona de cultivo molino de pilado).
PROCESO DE PILADO (Uso de mquinas).
PRODUCTO FINAL (Arroz pilado para venta).

1.6.1. IDENTIFIACION DEL PROCESO DE PILADO DE ARROZ

Secado del arroz

Se va a realizar solo cuando el arroz llegue hmedo de la chacra (con
humedad de 20%).
Limpiadora
Este proceso se realiza por exposicin de los granos a corriente de aire y
mallas cernidoras.
Aspiradora

Tiene por objetivo succionar polvo, granos, paja, partculas fina de tierra.
Tolva
Se coloca la materia prima en la tolva para su posterior produccin.

Separador Magntico
Su objetivo es impedir el paso de partculas de metal como tuercas, pernos,
clavos, trozos de metal que pueden ocasionar serios daos al resto de la
mquina.
Descascaradora
Es la operacin que consiste en separar la lenma, palea y glumas estriles,
que constituye la cscara de arroz dejando el endospermo del embrin con
sus cubiertas.
Mesa Paddy
Consiste en seleccionar el grano de arroz, dejndolo sin impurezas como
partculas finas de cscaras, granos destruidos y granos mal descascarados,
etc.
Pulidora y Lustradora
En este proceso se debe obtener un grano de buen aspecto y se muestre
en presencia de polvillo y elen, dndole de esta manera al grano un
aspecto liso y brilloso.
 Maquina Clasificadora de Arroz
Esta mquina sirve para separar el arroz quebrado del entero segn el
pedido del cliente.
Aspiradora de arroz blanco
A medida que el arroz va pasando, por las distintas etapas del pilado, es
necesario eliminar el afrecho o harina que se va desprendiendo del grano
en esto consiste a la funcin de las aspiradoras.

Clasificadoras cilndricas
Es un equipo opcional en el cual realiza una perfecta clasificacin del arroz
blanco.
Tolvas de Almacenamiento
Recepcin final del arroz para su posterior envasado.

II. POLITICA DE SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL

El sistema de gestin ambiental es un instrumento de carcter voluntario

dirigido a empresas u organizaciones que quieren alcanzar un nivel de
proteccin del ambiente en el marco del desarrollo sostenible.
El sistema de gestin ambiental se construye a base de acciones
ambientales y herramientas de gestin, esas acciones interaccionan entre
s para conseguir un objetivo claramente definido que es la proteccin de
al ambiente por parte de la empresas.
Dentro de lo que es la empresa piladora y comercializadora de arroz
MOLISUR SAC, la gran debilidad de la empresa es que desiste de un plan de
sistema de gestin ambiental. Las actividades que se genera en el pilado de
arroz en esta empresa, de alguna manera generan impactos ambientales, y
que por diferentes razones y motivos no se ha llevado a cabo un plan de
gestin ambiental en dicha empresa.

III. PLANIFICACION
Del procedimiento de produccin de arroz mencionado en el tem 1.6 de
la empresa MOLISUR SAC se prioriza el proceso de pilado de arroz.
 3.1. CICLO DEL PROCESO DEL PILADO DE ARROZ

ASPECTOS PROCESO IMPACTOS

AMBIENTALES DE PILADO AMBIENTALES

SECADO DE ARROZ
USO DE MATERIA
PRIMA
LIMPIADORA

ASPIRADORA

GENERACION DE
USO DE MAQUINAS TOLVA
RUIDO

SEPARADOR MAGNETICO

DESCASCARADORA

MESA PADDY
USO DE ENERGIA CONSUMO DE
PULIDORA Y LUSTRADORA ENERGA

MAQUINA CLASIFICADORA
DE ARROZ

ASPIRADORA DE ARROZ
BLANCO
OPERACIN DE GENERACION DE
EQUIPO DE CLASIFICADORAS MATERIAL
MOLIENDA CICLINDRICAS PARTICULADO

TOLVAS DE
ALMACENAMIENTO
 3.2. IDENTIFICACION Y CALIFICACION DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

ASPECTO IMPACTO CRITERIOS

N AMBIENTAL AMBIENTAL Requisitos RESULTADO
Frecuencia Riesgo
Legales
Operacin De Generacin de
1 Equipo De material particulado 3 3 3 9
Molienda
Consumo De
2 Uso De Energa Energa 3 2 2 7
Generacin De
3 Uso De Maquinas Ruido 3 1 2 6
 3.3. ASPECTO AMBIENTAL SIGNIFICATIVO

El en proceso de pilado de arroz en la empresa MOLISUR SAC, de acuerdo

a la calificacin de aspectos ambientales en concordancia a la frecuencia,
requisitos legales y riesgo, la puntuacin mayor de estos fue el siguiente:

Operacin de equipo de molienda.

Con este aspecto ambiental significativamente relevante, procederemos al

anlisis para determinar el programa de gestin ambiental que nos permita
afrontar este relevante aspecto ambiental y mitigar el o los impactos que
genera.

IV. ANALISIS PRELIMINAR PARA DETERMINAR EL PROGRAMA DE

GESTION AMBIENTAL

En la pgina prxima se aprecia el siguiente cuadro de anlisis preliminar

para determinar el programa de gestin ambiental.
 ASPECTO ACTIVIDADES
IMPACTO PBLICO
AMBIENTAL OBJETIVO PRODUCTO META CMO LO VAMOS A DIFICULTADES ARGUMENTOS
AMBIENTAL OBJETIVO
SIGNIFICATIVO HACER?

Operacin de Generacin Mitigar la Material Hasta el mes de julio - Elaboracin de un plan PRIMARIO -Falta de
presupuesto -Al adquirir los
equipo de de material carga de particulado. del ao 2017, el de manejo ambiental
Personal de para la compra filtros sintticos
molienda. particulado. material material particulado respecto a material de filtros
la empresa para el proceso
particulado que genera la particulado. sintticos.
piladora de pilado,
que se empresa piladora de
- Toma de acciones MOLISUR disminuir la
genera en arroz MOLISUR SAC,
estratgicas para mejorar SAC. -Dirigentes posibilidad de
la empresa disminuir en un 50 %
los sub-procesos del desinteresados obtener
piladora de con respecto a la SECUNDARIO en la
proceso de pilado de enfermedades.
arroz mitad anterior del ao propuesta.
arroz. Clientes.
MOLISUR 2016. -Al mitigar el
SAC. - Capacitacin de personal Promotor o material
encargado de la operacin responsable particulado con
de los equipos de los filtros
Jefe del rea
molienda. necesitados,
de obtendremos
- Implementar filtros produccin
un ambiente
sintticos especiales para de la
saludable para
material particulado en la empresa.
el personal de
mayora de subprocesos
operacin de
del intervalo del proceso
equipos.
de pilado de arroz.
 V. PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL

A continuacin se presenta el siguiente cuadro del programa de gestin

ambiental, despus de haber efectuado el anlisis preliminar del
programa de gestin ambiental.
 PROGRAMA DE GESTIN AMBIENTAL
ASPECTO IMPACTO
OBJETIVO METAS ACTIVIDADES RESPONSABLE RECURSOS
AMBIENTAL AMBIENTAL
Operacin de Generacin de Mitigar la Hasta el mes de julio - Elaboracin de un plan de -Jefe del rea de
-Recurso econmico.
equipo de material carga de del ao 2017, el manejo ambiental respecto a produccin de la
molienda. particulado. material material particulado material particulado. empresa. -personal de
particulado que genera la empresa operacin de equipo
- Toma de acciones
que se genera piladora de arroz de molienda.
estratgicas para mejorar los
en la empresa MOLISUR SAC,
sub-procesos del proceso de
piladora de disminuir en un 50 %
pilado de arroz.
arroz con respecto a la mitad
MOLISUR SAC. anterior del ao 2016. - Capacitacin de personal
encargado de la operacin de
los equipos de molienda.
- Implementar filtros
sintticos especiales para
material particulado en la
mayora de subprocesos del
intervalo del proceso de
pilado de arroz.
 VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ASPECTO AMBIENTAL: Operacin de equipo de molienda.

IMPACTO AMBIENTAL: Generacin de material particulado.

MESES
ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Elaboracin de un plan de manejo ambiental respecto a
material particulado.
- Toma de acciones estratgicas para mejorar los sub-
procesos del proceso de pilado de arroz.
Capacitacin de personal encargado de la operacin de los
equipos de molienda.
Implementar filtros sintticos especiales para material
particulado en la mayora de subprocesos del intervalo del
proceso de pilado de arroz.