PRACTICA DE LABORATORIO

SISTEMAS DE SEPARACIN: DESTILACIN

OBJETIVO

Familiarizarse con el montaje bsico utilizado en la destilacin.

Identificar las etapas y variables involucradas, desde la consecucin de la
materia prima hasta el producto terminado.

MARCO TERICO
La destilacin es un mtodo de separacin de mezclas lquidas homogneas que
se fundamenta en los diferentes puntos de ebullicin de las sustancias
componentes de la solucin, permitiendo diferentes grados de separacin o
pureza de los componentes.
La destilacin es un proceso que depende de la distribucin de dichos
componentes en las fases lquidas y gaseosas. Cualquiera de estas dos fases
es creada por condensacin o por vaporizacin.
A diferencia de otros procedimientos de separacin, las fases lquida y gaseosa
provienen de una misma solucin original, mientras que otros casos (lixiviacin,
absorcin, extraccin lquido-lquido) se crean una nueva solucin para crear
otra fase.
En general en la destilacin el vapor liberado se recupera mediante la
condensacin; los constituyentes mas voltiles de la mezcla lquida se obtienen
en el vapor a una concentracin mayor que la que tenan en el lquido original, y
los componentes menos voltiles se recuperan en el lquido con una
concentracin mayor. La cantidad de separacin efectuada se gobierna por las
propiedades de los componentes involucrados en la separacin, y por el arreglo
fsico utilizado en la destilacin.

A. DESTILACION SIMPLE

Se usa para la separacin de lquidos con punto de ebullicin inferiores a 150 a

presin atmosfrica de impurezas no voltiles o de otros lquidos miscibles que
presenten un punto de ebullicin al menos 25 superior al primero de ellos. Para
que la ebullicin sea homognea y no se produzcan proyecciones se introduce
en el matraz un trozo de plato poroso.

B. DESTILACION FRACCIONADA

Se usa para separar componentes lquidos que difieren de en menos de 25 en

su punto de ebullicin. Cada uno de los componentes separados se les
denomina fracciones. Es un montaje similar a la destilacin simple en el que se
ha intercalado entre el matraz y la cabeza de destilacin una columna que puede
ser tener distinto diseo (columna vigreux, de relleno...). Al calentar la mezcla el
vapor se va enriqueciendo en el componente ms voltil, conforme asciende en
la columna.
MATERIALES Y REACTIVOS
Primera Parte
- Panela.
- Agua.
- Levadura.
- Recipiente con tapa removible.

PROCEDIMIENTO.
En un litro y medio de agua se le agrega una panela y dos gramos de levadura.
Esta solucin o mosto se deja aproximadamente dos semanas para que se de el
proceso fermentativo realizado por la levadura mediante el desdoble de los
azucares complejos como la fructosa y la glucosa convirtindolos en bixido de
carbono y alcohol etlico. Es importante realizar un control de gases, esto es,
dejar el recipiente semidestapado durante el proceso de fermentacin.
NOTA: Este proceso lo realizaran los estudiantes del grupo en una de sus casas

Segunda Parte: Destilacin

- Mosto obtenido en el proceso anterior.

- Termmetro.
- Baln (matrz) de destilacin (con tubuladura lateral).
- Sistema de calentamiento.
- Condensador.
- Vaso de precipitados
- Probeta.
- Alimentacin de agua para refrigeracin

- Mangueras.
- 2 Soportes universal.
- Aro con nuez y dos pinzas con nuez.
- Alargadera de destilacin.
- Recipiente con tapa para guardar destilado (limpio y seco, y suministrado
por el grupo)

PROCEDIMIENTO.
Realizar el montaje mostrado en la fig. N1. Tomar 300 ml de mosto fermentado
e introducirlo en el baln de tubuladura lateral. Prender el sistema de
calentamiento de tal manera que el calentamiento sea moderado (se pueden
utilizar granallas o pepitas de vidrio dentro del matrz para evitar la ebullicin
desmesurada) hasta una temperatura que no sobrepase los 85C. Recoger el
destilado, o sea el alcohol etlico producido en un vaso de precipitados de 100
ml.
Mantener el volumen del mosto en el baln, agregndole ms mosto con sumo
cuidado. Recoger todo el destilado y guardarlo en el recipiente suministrado por
el grupo, asegurndose que este bien tapado, guardar.

Tercera Parte: Rectificacin o Bidestilacion

MATERIALES Y REACTIVOS

- Alcohol etlico obtenido en el proceso anterior.

- Termmetro.
- Baln (matrz) de destilacin (con tubuladura lateral).
- Sistema de calentamiento.
- Condensador.
- Vaso de precipitados
- Probeta.
- Alimentacin de agua para refrigeracin.
- Mangueras.
- 2 Soportes universal.
- Aro con nuez y dos pinzas con nuez.
- Alargadera de destilacin.
- Recipiente con tapa para guardar destilado (limpio y seco, y suministrado
por el grupo).

PROCEDIMIENTO.
Realizar el montaje realizado en la prctica anterior (fig. N1). Disolver la primera
destilacin a ms o menos 300 ml con agua y pasar esta solucin al baln con
tubuladura lateral. Realizar destilacin como se indico en la sesin anterior hasta
agotamiento (Recuerde que se debe controlar la temperatura hasta 85C).
Recoger el destilado, alcohol etlico, en un vaso de precipitados; medir el
volumen
obtenido para
obtener el
rendimiento de
todo el
proceso

Fig.N1: Montaje del Equipo de Destilacin

CALCULOS, TABLAS Y CUESTIONARIO.

1.- Realice un diagrama de flujo que involucre todas las partes del proceso
anterior
2.- Calcule el rendimiento del proceso anterior.
3.- Describa por lo menos cinco fermentaciones diferentes indicando el sustrato,
microorganismo y condiciones de operacin (proceso) de cada uno.
4.- Qu son sustancias miscibles, inmiscibles y parcialmente miscibles.
5.- Clasifique y defina los diferentes tipos de mezclas y posibles formas de
separacin.
6.- Clasifique y defina los diferentes mtodos de destilacin.
7.- Describa los diferentes equipos de tipo industrial utilizados para fermentacin
y destilacin, indicando: capacidad, materiales, equipos de control de variables
y condiciones de operacin.