RECOMENDACIONES DE ENERGA Y ADECUACION DE LA DIETA

1. INTRODUCCION

La formulacin de dietas nutricionalmente balanceadas para individuos o grupos de

poblacin, o la evaluacin de la calidad de las mismas, depende fundamentalmente de: a) las
necesidades de energa y nutrientes esenciales de los distintos individuos de acuerdo a su
edad, sexo, tamao corporal y actividad fsica; b) la composicin qumica de los alimentos
que componen su alimentacin habitual; c) la interaccin de los nutrientes de acuerdo a la
combinacin de los alimentos en la dieta mixta.

Esto plantea la necesidad de que los profesionales de los diversos sectores relacionados con
la situacin alimentaria nutricional de la poblacin principalmente los que pueden contribuir
a mejorar el estado nutricional de esta, adquieran dichos conocimientos en la profundidad
que su responsabilidad requiere.

La complejidad de las publicaciones sobre recomendaciones nutricionales y la falta de

informacin sobre calidad de la dieta y mtodos de formulacin de dietas balanceadas, ha
dado origen al manual de auto instruccin, destinado a profesionales y estudiantes de carreras
vinculadas a los sectores salud, educacin, agricultura y economa.

El manual contiene un conjunto de unidades didcticas, permitiendo integrar la experiencia

personal en actividades de enseanza-aprendizaje destinadas a calcular sus propias
necesidades de energa y nutrientes, evaluar y adecuar su dieta y aplicar dichos
conocimientos en el clculo de dietas nutricionalmente balanceadas para otros individuos y
grupos.

Esta unidad est destinado a facilitar la comprensin y utilizacin, por parte de los
profesionales y estudiantes de carreras vinculadas a la alimentacin y nutricin. (Olivares,
1994)

2. OBJETIVOS
Aplicar correctamente las ecuaciones para predecir el metabolismo basal segn peso
corporal, edad y sexo propuestos por el comit de expertos FAO/OMS/UNU 1985.
 Aplicar correctamente los mltiplos de la tasa de metabolismo basal (TMB) para
calcular el gasto energtico correspondiente a cada categora de actividad fsica.

Calcular el aporte energtico de la dieta, mediante la aplicacin de una encuesta

alimentaria.

Determinar la adecuacin energtica de la dieta y analizar crticamente el resultado

obtenido.

3. MATERIAL Y METODOLOGIA
 4. RESULTADOS Y DISCUSION
Calculo del gasto energtico basal:
Nombre: Grover Edin Condori flores
Edad: 23 aos Peso: 56 Kg Talla: 156 cm
Calculo del TMB de 24 horas:
TMB = 66,47 + (13,75*PI)+ (5*Talla) - (6,76*edad)
TMB = 66,47 + (13,75*56)+ (5*156) - (6,76*23)
TMB = 1460,99 Kcal/da
TMB por hora:
1460,99 Kcal/da *24 horas = 60,87 Kcal por hora
Registro de actividades de 24 horas:

tiempo
Hora Actividad Mltiplos TMB (hrs.) Kcal
22:00 - 6:15 dormir 1 8,25 502,2153125
6:15-7:00 Lavarse, vestirse, ducharse 1,6 0,75 73,0495
7:00-7:20 sentado tranquilamente 1,2 0,333333333 24,34983333
7:20-7:40 Acostado 1,2 0,333333333 24,34983333
7:40-8:15 caminar a velocidad normal 3,2 0,583333333 113,6325556
8:15-11:00 trabajo de laboratorio 2 2,75 334,8102083
11:00-12:00 paseando 2,5 1 152,1864583
12:00-12:30 sentado tranquilamente 1,2 0,5 36,52475
12:30-12:45 caminar a velocidad normal 3,2 0,25 48,69966667
12:45-15:45 sentado en el escritorio 1,3 3 237,410875
15:45-16:15 paseando 2,5 0,5 76,09322917
16:15-16:40 Acostado 1,2 0,416666667 30,43729167
16:40-17:15 sentado tranquilamente 1,2 0,583333333 42,61220833
17:15-18:00 limpieza ligera 2,7 0,75 123,2710313
18:00-18:20 caminar a velocidad normal 3,2 0,333333333 64,93288889
18:20-18:55 sentado tranquilamente 1,2 0,583333333 42,61220833
18:55-19:15 caminar a velocidad normal 3,2 0,333333333 64,93288889
19:15:19:40 Acostado 1,2 0,416666667 30,43729167
19:40-21:00 sentado en el escritorio 1,3 1,333333333 105,5159444
21:00-21:20: de pie tranquilamente 1,4 0,333333333 28,40813889
21:20-22:00 Acostado 1,2 0,666666667 48,69966667
TOTAL = 24 hrs. 2205,181781
Necesidad energtica total de las actividades de 24 horas = 2205,181781 Kcal
TMB estimada para 24 horas = 1460,99 Kcal
Dividir ambos clculos y comparar el resultado con el promedio de necesidades energticas
diarias de adultos con actividad clasificada como sedentaria, ligera, moderada, o intensa,
expresadas como mltiplos de la TMB.

2205,181781 Kcal/1460,99 Kcal = 1,5093 este valor est en el rango clasificado como
Sedentaria

Encuesta recordatoria de 24 horas:

Hora Comida Cantidad (g o ml) Protena Grasa Carbohidratos Kcal

Desayuno
7:30 2 pan marraqueta 160 10,944 9,76 100,736 534,56
1 vaso de leche con
azcar 200 33,4 14,02 157,56 890,02

10:00 1 pltano 120 1,596 6 29,832 179,712

Almuerzo
12:30 sopa de fideo 100 6,07 4,65 33 198,13
saice 120 6,3 1,31 19,95 116,79
1 vaso de jugo de
tumbo 150 6,75 4,5 6,285 92,64

16:00 agua 500 0 0 0 0

Cena
19:00 silpancho 300 51,75 15,84 84,33 686,88
1 vaso de Coca-Cola 100 0 0 10,71 42,84
Total 2741,572

Adecuacin:
Adecuacin = (energa de la dieta/necesidad de energa)*100
Adecuacin = (2741,572/2205,181781)*100
Adecuacin = 124,32
DISCUSION
Al dividir la necesidad energtica total de las actividades de 24 horas entre la TMB
estimada para 24 horas nos da un resultado de 1,5093 el cual al comparar el resultado
 con el promedio de necesidades energticas diarias de adultos este valor est en el
rango clasificado como Sedentaria.

La adecuacin nos da un resultado de 124,32 el cual est encima del cien por ciento.

5. CONCLUSIONES

El valor 1,5093 que est clasificado como sedentario nos indica que la persona no
hace muchas actividades que requieren bastante energa.

La adecuacin 124,32 al estar por encima del cien por ciento nos indica que al
cuerpo est entrando ms energa que la necesidad energtica.