La leche es uno de los alimentos de origen animal ms consumido y valorado de

nuestra sociedad. Su gran popularidad est dada por su alto valor nutritivo, como
as tambin por sus posibilidades culinarias. Sin embargo, deben tenerse en
cuenta algunos de los inconvenientes o desventajas que pueda presentar su
consumo.
Siempre se ha cuestionado que el ser humano es capaz de consumir leches de
diferentes especies, adems de la leche materna. Ello le proporciona nutrientes
de alto valor biolgico imprescindibles durante la etapa de desarrollo, pero
tambin acarrea algunos trastornos a tener en cuenta.

Beneficios o ventajas del consumo de leche

Bajas caloras: es un alimento que si bien aporta muchos nutrientes, tiene

bajas caloras, a diferencia de ciertos snacks y dulces, que s aportan
muchas caloras y casi nada de nutrientes.
Gran variedad nutritiva: est considerado uno de los alimentos ms
completos, contiene protenas de alto valor biolgico, grasas, hidratos de
carbono, agua, vitaminas
tantohidrosolubles como liposolubles y minerales.
Previene la osteoporosis: siempre que su consumo haya sido el
adecuado durante lainfancia y la adolescencia, es decir en la etapa de
desarrollo seo, puesto que la leche es una gran fuente de calcio.
Pero contrariamente a lo que se cree, una vez instalada la osteoporosis
en la edad adulta su accin preventiva es nula.
La alimentacin que se lleva a cabo durante la etapa de crecimiento ser
crucial para la edad adulta.
Favorece la formacin de nuevos tejidos en el organismo: durante la
etapa de crecimiento infantil, embarazo, intervenciones quirrgicas,
quemaduras, fracturas, etc.
Neutraliza la acidez estomacal:al tratarse de un alimento alcalino, (pH
6.6), aunque en algunas personas no produzca este beneficio.
Tiene un efecto uricosrico: esto significa que facilita la eliminacin de
acido rico a travs de la orina, ayudando a disminuir su valor en sangre.
Promueve el crecimiento de la flora bacteriana intestinal: de vital
importancia, ya que la flora a su vez sintetiza vitaminas del complejo B.
Impide el desarrollo de grmenes patgenos en el intestino: gracias
a la accin del cido lctico, sustancia producida por las bacterias
intestinales al transformar la lactosa presente en la leche.

Inconvenientes y/o desventajas del consumo de leche

Carente en algunos nutrientes: como la fibra, hierro o vitamina C. La

leche de vaca no aporta la proporcin ideal de aminocidos, por eso
aunque sus protenas son de buena calidad, no son completas. Lo ideal
es combinar las protenas lcteas con protenas de cereales para que la
suplementacin sea ptima.
Irritante para el aparato digestivo: en personas sensibles puede
producir: clicos abdominales, agravacin del colon irritable y de las
 lceras gastroduodenal (por un efecto rebote de la secrecin cida, al
momento calma la acidez, pero luego la secrecin cida aumenta),
inflamacin y hemorragias intestinales en lactantes.
Puede agravar la artritis reumatoidea: ya que los complejos antgeno-
anticuerpo generados por la leche pueden depositarse en las
articulaciones provocando su inflamacin y entumecimiento.
Anemia ferropnica: ya sea porque la leche es pobre en hierro y por las
pequeas hemorragias intestinales que puede producir su consumo,
especialmente en infantes.
Algunos de sus componentes son factor de riesgo para
enfermedades coronarias: las grasas saturadas y la casena aumentan
el nivel de colesterol en sangre, y as tambin la lactosa predispone a
padecer enfermedades cardacas. Se desaconseja su consumo ante la
presencia de infarto y arterioesclerosis.
Puede ser causante de cataratas: en algunas personas, debido a que la
galactosa, puede ocasionar opacidad del cristalino.
Relacionada con algunos tipos de cncer: debido a que la mayor parte
de la grasa lctea es saturada. Existen abundantes evidencias cientficas
que concluyeron que el consumo diario de leche aumenta el riesgo a
padecer cncer de prstata, ovarios y linfomas.
Contaminacin bacteriana, qumica o radiactiva: es un alimento muy
delicado, por lo cual, su conservacin como su procesado son clave para
la salud pblica.
Contraindicada en las siguientes situaciones:
o intolerancia a la lactosa: se puede consumir leche sin lactosa
o yogur o quesos, ya que contienen menos lactosa
o alergia a la leche de vaca: se deben suprimir todos los lcteos y
sustituirlos por derivados de soja.
o galactosemia: sustituir con derivados de soja
o intervenciones quirrgicas de estmago: por el sndrome dumping,
signos y sntomas gastrointestinales que aparecen luego de un
cirugia gstrica, como sensacin de plenitud, diarreas, vmitos y
nuseas.