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Por ejemplo, para una zafra de 7 millones de toneladas de azcar, hay que moler
aproximadamente 60 millones de toneladas de caa, que deben producir 17,5 millones de
toneladas de bagazo y una cantidad similar de residuos agrcolas caeros paja y cogollo,
que se separan en los centros de acopio y limpieza.
La generacin elctrica a partir de la utilizacin del bagazo de la caa como biomasa, con
una alta eficiencia en las diferentes fbricas de azcar y destilerasexistentes pas
constituye, sin dudas, un aporte a la solucin energtica sustentable y limpia para nuestro
pas.
Resumen
Palabras clave:
Por otra parte, durante la ltima dcada, el etanol ha devenido como gran
solucin, pues no slo puede ser utilizado como combustible automotor
directamente, sino que en mezclas con hidrocarburos se logra disminuir las
emisiones dainas en los vehculos automotores, debido a que su gran contenido
de oxgeno (35%), junto a otras caractersticas, permiten una combustin ms
limpia y un mejor desempeo de los motores, lo que conlleva a la reduccin de
las emisiones contaminantes, cumpliendo con ello lo establecido en el Tratado de
Kyoto [BNDES, 2008; Aguilar, 2007].
Materiales y mtodos
Resumen
Palabras clave:
Introduccin
Por otra parte, durante la ltima dcada, el etanol ha devenido como gran
solucin, pues no slo puede ser utilizado como combustible automotor
directamente, sino que en mezclas con hidrocarburos se logra disminuir las
emisiones dainas en los vehculos automotores, debido a que su gran contenido
de oxgeno (35%), junto a otras caractersticas, permiten una combustin ms
limpia y un mejor desempeo de los motores, lo que conlleva a la reduccin de
las emisiones contaminantes, cumpliendo con ello lo establecido en el Tratado de
Kyoto [BNDES, 2008; Aguilar, 2007].
Materiales y mtodos
La caa de azcar es una planta proveniente del sureste asitico. Fue trada a Mxico en
1522 y la primera plantacin se hizo en el Estado de Veracruz.
El jugo de su tronco es la principal fuente de azcar. Prcticamente el 70% del azcar del
mundo se produce a partir de la caa.
En cada tonelada de caa de azcar verde o cruda lleva un 25% de cogollos y hojas, por lo
que de cada tonelada 750 kilogramos son los aprovechables.
Requerimientos agroclimticos
Proceso de produccin
Se puede obtener bioetanol a partir del jugo de caa o de las melazas B y C. En el primer
caso, todo el jugo de caa se destina a la produccin de bioetanol (sin que se genere
azcar), mientras que en los dos siguientes, se obtienen azcar y bioetanol.
Rendimientos
Para el caso de Mxico se estima que una tonelada de caa con un porcentaje de
sacarosa entre 13 y 14 % produce de 70 a 80 litros de bioetanol.
Estos rendimientos para los tres mtodos son estimados a partir de observaciones en
Mxico y de experiencias en Brasil, pero es importante tener en cuenta que pueden variar
sustancialmente dependiendo del grado de optimizacin de la produccin.
Para tener un panorama ms completo de los insumos y productos, vase la siguiente tabla.
Como se observa, los insumos son prcticamente los mismos para los tres mtodos,
mientras que las diferencias estn en los productos y subproductos. En tanto que en mtodo
directo del jugo de caa las vinazas, la cachaza, las levaduras y el CO2 resultantes son ms
abundantes, se observa una disminucin significativa y progresiva para los dos mtodos
restantes.
En el ejemplo mostrado en la tabla anterior, se aprecia que los rubros ms altos son la
cosecha y los agroinsumos. Los inversionistas interesados deberan buscar economas
precisamente en esos renglones, a fin de hacer ms competitivo el precio promedio frente al
mercado mundial. Al momento de la redaccin del estudio de SENER-BID-GTZ, el precio
ms competitivo era el de pases como Brasil, Tailandia o Australia: $15 dlares la tonelada
puesta en el ingenio, contra un precio de $19 a casi $22 dlares en Mxico, tal y como se
aprecia en la siguiente tabla.
Esta tabla deja ver otra oportunidad de mejora: el costo de la cosecha y el transporte es ms
alto que el costo agrcola del cultivo. Se recomienda buscar economas en el transporte de
la caa, ubicando los cultivos cerca del ingenio o mejorando las vas de trnsito hacia y
dentro de la plantacin.
Para el clculo de los costos de operacin, se consider que la energa elctrica y calorfica
que requiere la produccin se obtendr del uso del bagazo de caa.
Se estim, adems. que los costos de mano de obra y costos administrativos corresponden
respectivamente al 8.5% y 1.2% de los costos con materia prima. Para los costos asociados
a los insumos de produccin y costos de mantenimiento y conservacin, se adopt 3% de
las inversiones para ambos casos (prrafos adelante se presenta ms informacin sobre la
inversin). Como se puede ver, en su conjunto esos costos representan generalmente menos
de 15% del costo total del etanol, mayormente formado por la materia prima y la inversin.
(El precio en Mxico es el promedio para el azcar estndar para agosto de 2010 en la
Central de Abastos de Iztapalapa, segn http://www.economia-sniim.gob.mx.
El precio internacional promedio del litro de etanol a futuro para septiembre fue tomado del
reporte de la ltima semana de agosto, segn
http://cmegroup.barchart.com/ethanol/archive/1283173215CME-Weekly-Ethanol-30-Aug-
2010.pdf.
El valor de dlar empleado fue de $12.825 pesos segn el Banco de Mxico para el 15 de
septiembre de 2010).
(El precio internacional de la melaza fue tomado del estudio SENER-BID-GTZ, pgina
254).
Inversin
La siguiente tabla presenta las caractersticas principales e inversin para los mdulos
industriales de procesamiento de caa de azcar. Fueron concebidos con base en la
experiencia brasilea y guatemalteca.
A continuacin se presenta una tabla con el valor de la inversin para establecer una planta
de bioetanol a partir de caa de azcar. La inversin se estim considerando un vida
econmica de 10 aos y una tasa de descuento del 12%. Se incluyeron los costos de mano
de obra y administracin, insumos de produccin, mantenimiento y conservacin, todos
ellos estimados a partir de casos reales. No se consider al capital necesario para adquirir la
tierra, ni la compra de energa elctrica, puesto que sta ltima se puede generar a partir de
bagazo.
_________________________
1
Los costos se calcularon con base en estudios para el 2005 y 2006. El valor del dlar es
para esos mismos aos, a un tipo de cambio que va de $10.70 a $10.89 pesos por dlar.
2
Precio a futuro para septiembre de 2010 tomado del reporte de la ltima semana de
agosto, segn http://cmegroup.barchart.com/ethanol/archive/1283173215CME-Weekly-
Ethanol-30-Aug-2010.pdf.
ltima actualizacin el Lunes, 13 de Junio de 2011 00:43
Bioetanol
Inicio
Balance ecolgico
Sntesis para el inversionista
Fuentes de las que puede producirse
Esquema tecnolgico
Produccin a partir de caa de azcar
Produccin a partir de sorgo dulce
Produccin a partir de la remolacha
Mercado
Precios internacionales
azcar
Del azcar refinado y los derivados de la caa de azcar
De la caa de azcar se obtienen, mediante diversos procedimientos de transformacin,
varios productos alimenticios y otros subproductos no alimenticios de inters agrcola o
industrial.
Hasta dnde lo entend, estas son las propiedades de los derivados de la caa.
Productos no refinados
Los productos no refinados son productos "de molino". No han recibido tratamientos
qumicos intensivos (creo que s se le aade cal en algn proceso y dixido de azufre). Los
procedimientos son de molienda y triturado y sucesivas evaporaciones y centrifugados que
transforman el jugo de caa en lo siguientes productos:
Inkerman Sugar Mill, Australia
Melazas de Caa. Derivado de los primeros estados de transformacin del jugo de la caa
triturada. Es un producto lquido denso y marrn oscuro, del cual resulta muy complicado
cristalizar azcar. Contienen entre un 25 y 40% de sacarosa. Conserva en gran
proporcin el resto de nutrientes de la caa, adems de un marcado aroma. Cuanto ms
oscuro y denso, menos dulce, ms aromtico y ms nutritivo resulta. Lo corroboro con mi
experiencia. Aroma es nutricin.
Melaza
Panela, piloncillo, chancaca, rapadura (y mil nombres ms). Derivado de los primeros
estados de transformacin del jugo de la caa triturada. Al evaporar el agua del jugo, se
obtiene la panela. Es un producto slido y de tonalidades que oscilan entre el dorado y el
marrn oscuro. Contiene ms sacarosa (entre un 40 y 70%) y menos nutrientes que la
melaza, aunque conserva las propiedades de la melaza, en cuanto a aroma y nutricin. An
no lo he probado.
Panela
Rapadura (brazil)
NO es azcar moreno, aunque lo parece. Por la presencia de melazas los granos de azcar
natural son pegajosos. Es un producto de elevada humedad, a diferencia del azcar moreno,
que es seca (y mucho menos aromtica).
Productos refinados
An as, es un alimento beneficioso pero concentrado y por ello debe consumirse con
moderacin.
El azcar mascabado es una delicia. Es menos nutritivo que la melaza y mucho ms dulce.
Requiere ms moderacin pues es una sustancia altamente concentrada y menos
equilibrada nutricionalmente; es un capricho, un lujo hedonista.
El azcar moreno, es, esencialmente, azcar blanco disfrazado, rubio teido. Las trazas
de nutrientes que conserva le dan un sutil aroma pero su presencia es prcticamente
despreciable desde el punto de vista nutricional.
El azcar blanco es casi pura sacarosa. El poder endulzante es innegable. Pero los efectos
negativos sobre la salud tambin, aunque no resultan tan evidentes cuando es el mundo
entero quien sufre la intoxicacin crnica por azcar.
Para quin no pueda vivir sin el azcar o el caf (otra sustancia altamente concentrada que
debe consumirse con mucha moderacin), el azcar mascabado puede ser un sustituto
endulzante ms sano que el azcar blanco o moreno (sin llegar a ser sano).
Conclusin
" El azcar sometido a cualquier proceso de refinado es un txico para el organismo que
debe ser eliminado de la dieta. Los derivados no refinados de la caa de azcar
constituyen alimentos nutricionalmente interesantes y emocionalmente estimulantes, que
deben ser consumidos con moderacin. "
Nota
Bibliografa
Nutricin y salud
http://es.wikipedia.org/wiki/Oligoelemento
Azcar en Wikipedia
Melazas http://en.wikipedia.org/wiki/Molasses
Panela, piloncillo, papeln, chanaca,
rapadura http://en.wikipedia.org/wiki/Panela http://en.wikipedia.org/wiki/Rapadura
Azcar moscabado, azcar natural http://en.wikipedia.org/wiki/Muscovado
Azcar moreno http://en.wikipedia.org/wiki/Brown_sugar
Azcar http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar
Sacarosa http://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose
http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup
Procesado de la caa de azcar
Molino de caa de azcar http://en.wikipedia.org/wiki/Cane_sugar_mill
Refinera de azcar http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_refinery
Otros links
PD: La moderacin es una mxima para ingerir cualquier alimento o sustancia, pues todas
son susceptibles de convertirse en txicos. Pero mayor debe ser la moderacin con la
ingesta cuanto mayor sea el proceso de transformacin de la sustancia que consumimos.
Por qu? Porque fenomenolgicamente todo lo que he experimentado me demuestra que
cuanto ms se alejan las cosas de su estado natural, se vuelven ms impredecibles,
incontrolables y dainas o potencialmente dainas. Dainas para uno y el entorno.
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Ciento Ms Uno
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Magazine
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Snapshot
Timeslide
May
31
Qu gusto entrenar.
Entrenar hasta que est satisfecho, no hasta que acabe. Entrenar de dentro a fuera,
esforzndome por el puro placer de esforzarme.
Caos y cdigo.
Yo y mis profecas
La nica forma de aprender a comer es observando con atencin las propias reacciones a
cada alimento.
Mis pies se enfran. Mis tobillos crujen. Las rodillas ceden. Las caderas se sueldan. La tripa
se hincha. La espalda se encorva. El cuello se endurece. El pecho se hunde. La garganta
enmudece. Los hombros se debilitan. Los codos estallan. Las muecas duelen. Los dedos
vacilan.
Estado de Flujo.
Casi, Grouchy.
Las piernas vacas, quieren llenarse, incitan a moverse. Que sea en bici.
El efecto ms profundo que he experimentado con la prctica del chi kung, es la sensacin
de control sobre una regin del espacio, que es mi cuerpo, pero que solo se diferencia del
resto del espacio porque lo controlo.
Me gusta porque es un masaje tan relajante como estimulante. Para la cantidad de cosas que
se hacen en tan solo una hora, resulta incluso teraputico. Es increblemente verstil. Y
muy ntimo, emocional.
Diario
Diario
Madrug. Me estoy haciendo a los horarios del Sol y de este mundo. Desayuno nutritivo de
muesli con frutas desecadas humidificado con bebida de menta, canela y melaza de caa.
Absolutamente delicioso. Paseo con mi padre. Mi padre es un buen tipo.
El viernes me acost al amanecer del sbado; no era lo que deseaba, com por la noche,
pero no lo hice de mala onda. Transicin de propsitos.
Mi primer CopyPasta
Comer siempre respetando los deseos espontneos del cuerp, respetando sin embargo los
siguientes preceptos.
Comer en exceso. Comer seguido a una gran comida. Comer entre comidas.
El otro da comentaba algo acerca de lo que me cuesta alzar la rodilla y levantar la pierna
en general. No tengo adecuadamente corporizadas mis piernas.
Diario
Arroz integral frito con salsa de soja y salteado con nobles brotes de brcol y mi amada
cebolla rosa. Especiado con laurel y tomillo. Aroma victorioso y vigorizante.
Pocas Palabras
As que me tir al suelo, e hice al menos 60 del tirn, y despus no par de hacerlas, hasta
perder el aliento, hasta no poder ms, hasta llegar a 100.
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