Feria Vuelta Natural Forestar con aguas Productores de aromticas

residuales tratadas

64 Fruticultura&Diversificacin
ISSN 1669-7057 Ao 16 N 64 Tercer cuatrimestre de 2010 Valor $ 10.-

pera williams
una mirada
saludable

Ediciones EEA Alto Valle

Instituto Nacional de Publicaciones
Tecnologa Agropecuaria Regionales
 ISSN 1669-7057
Tercer cuatrimestre de 2010
> septiembre, octubre, noviembre y diciembre
Editado en diciembre de 2010 por la seccin Comunicaciones de la EEA Alto Valle del INTA

4 Breves :: 48 La vida pasa... las cosas quedan :: 50 Proveedores

Los artculos contenidos en 6 opinin | Conclusiones del XI Simposio Internacional de Peras

la presente edicin no
reflejan necesariamente la
opinin de la editorial y
pueden ser reproducidos
citando autor, fecha y
nombre de la revista.
Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria
8 desarrollo | Vuelta Natural: la feria de huerteros y productores de Cipolletti
14 Salud ambiental | Forestacin con aguas residuales tratadas
20 nutricin | Pera Williams: una mirada saludable
diversificacin | Productores de aromticas del Alto Valle
30
38 nota tcnica | Nogal: ajustes tecnolgicos para una buena implantacin
44 riego | Estacin lisimtrica

47 Sabores patagnicos

Colaboran en este nmero Enrique Snchez, Liliana Aliaga, Jorge Muiz, Pablo Vsquez, Sergio Romagnoli, Esteban Thomas, Nora Barda, Mara Julieta Cal,
Luis Iannamico, Antonio Requena, Gustavo Nrdenstrom y Pedro Tecles
Direccin EEA Alto Valle Susana Di Masi Comit Editorial Susana Di Masi, Liliana Cichn, Enrique Snchez, Lidia Lugano, Gabriela Calvo, Dolores Raffo
Supervisin Tcnica Carlos Bells y Alejandro Giayetto Diseo & Diagramacin Sebastin Izaguirre Edicin Periodstica & Correccin Mara Julieta Cal
Publicidad Lidia Garca - Cel: (02941) 15528739
EEA Alto Valle CC 782 (8332) General Roca Ro Negro Telefax 54 2941 439000 prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/altovalle

Fruticultura&Diversificacin 3
N642010
 carta de color para peras Williams
El color de la epidermis es uno de los ndices que
deben ser tenidos en cuenta en peras Williams para
la identificacin de la madurez de la fruta y sus ex-
pectativas de almacenamiento.
Con el objetivo de poner a disposicin del sector fru-
tcola una herramienta til para definir este atributo
en forma rpida, fcil y no destructiva, el rea Pos-
cosecha del INTA Alto Valle desarroll una carta de
de color para la variedad mencionada.
Contacto: Ana Paula Candan, Gabriela Calvo y Tefilo Gomila
apcandan@correo.inta.gov.ar
4 N642010
Entre otras cosas, determinar el color de los frutos
durante la cosecha o el almacenamiento permite:
Comparar lotes y detectar aquellos en estado de
madurez ms avanzado.
Seguir la evolucin del color de un mismo lote en el
tiempo, para decidir el momento de iniciar o fina-
lizar la cosecha.
Detectar cambios en el color de los frutos, que dif-
cilmente podran ser percibidos sin el uso de la
carta.
Estimar la capacidad de conservacin de la fruta.
Cmo usarla
durante el periodo de cosecha
Desde el inicio y durante la mayor parte del perodo de
cosecha predominan los frutos con color 2 y 3. A me-
dida que avanza la cosecha empiezan a predominar
los frutos con color 3 y a partir de la ltima semana de
enero y primera de febrero empiezan a observarse en
una proporcin variable frutos con color 4 y a veces 5,
que indican el estado avanzado de la madurez del lote
y que la cosecha debe finalizarse.
durante el periodo de conservacin
En esta etapa los lotes en los cuales predomine el
color 4 indican la ptima condicin de madurez para
la posterior comercializacin de la fruta. A medida
que avanza la conservacin empiezan a predominar
los frutos con color 5, que indican una limitante para
la prolongacin del almacenamiento. La presencia
de una proporcin variable de frutos con color 5 y al-
gunas unidades con color 6 indican que el estado de
la madurez del lote es avanzado y que el almacena-
miento debe finalizarse.
El INTA en su celular a travs SMS INTA

Ya est en marcha en el Alto Valle un Cmo suscribirse?

servicio gratuito de mensajes de texto
para comunicar alertas y novedades
Recientemente, el INTA puso en marcha el proyecto
SMS INTA en algunas regiones del pas, entre ellas
el Alto Valle de Ro Negro y Neuqun.
Los interesados debern acercarse a las agencias
de extensin del INTA Alto Valle o a la Estacin Ex-
perimental y completar una planilla de adhesin
voluntaria.

SMS INTA es un servicio de mensajes de texto sobre

alertas de distinto tipo. Es gratuito y est destinado
a productores, profesionales y entidades del sector
agropecuario. En la regin, ya est en periodo de
prueba.

Qu mensajes est recibiendo el productor?

Informacin sobre capacitaciones, programa de ma-
durez y datos sanitarios sobre plagas y enfermeda-
des. En el caso de Valle Medio tambin estn
disponibles los precios hortcolas.

Los mensajes son breves y no superan la

cantidad de dos por semana, salvo al-
guna excepcin. Son enviados
en el horario de 9 a 12 y de
16 a 20.

Fruticultura&Diversificacin 5
N642010
OPININ Enrique Snchez INTA Alto Valle esanchez@correo.inta.gov.ar
Conclusiones
del XI Simposio
Internacional
de Peras
El evento, realizado en el Alto Valle de Ro Negro y
Neuqun en noviembre pasado, convoc a destaca-
dos investigadores de veinticinco pases productores
de pera del mundo y a representantes del sector pro-
fesional de la regin.
Haciendo un balance de lo que represent, pode-
mos afirmar que se logr organizar un Simposio
acorde a lo que Argentina representa en el con-
texto mundial de la cadena pera y a lo que la comu-
nidad internacional nos demandaba como pas
anfitrin, en nuestro debut frente a un desafo de
estas caractersticas.
Con 121 trabajos presentados, los temas reflejaron
las demandas actuales en los distintos pases pro-
ductores. Claramente se pudo apreciar que los es-
fuerzos se dirigen a reducir costos de mano de
obra, incrementar la eficiencia productiva y aportar
tecnologas limpias para el control de plagas y en-
fermedades.
La mano de obra, que es tan crucial en Estados Uni-
dos y Europa, obliga a replantear sistemas producti-
vos que nacen desde la concepcin de la
mecanizacin como punto central, y de all se desa-
rrolla una tecnologa de produccin basada en el em-
pleo de ayudas mecnicas.
6 N642010
En cuanto a eficiencia en la produccin, si bien estos
principios se aplican ms a manzanas, en peras Eu-
ropa utiliza el membrillo como portainjerto de sus va-
riedades emblemticas como la Conference
(Holanda, Francia, Blgica), Blanquilla (Espaa) y
Abate Fetel (Italia). Los sistemas empleados son de
alta densidad y con fertirriego.
La calidad de la fruta fue enfocada desde distintas
especialidades, desde la regulacin de la carga
hasta los atributos sensoriales y nutricionales.
Mejoramiento
Un aspecto relacionado que viene desarrollndose
en todos estos encuentros es el del mejoramiento va-
rietal. Contrario a lo que ocurre en manzanas, esta
carrera no se da en las peras. Si se tienen en cuenta
los informes de los ltimos aos, es notoria la canti-
dad de variedades liberadas y la escasa aceptacin
de stas. Hay programas de mejoramiento en Italia,
Francia, Espaa, China, Blgica y Estados Unidos,
por mencionar algunos pases, pero las variedades
que predominan en el mercado son las clsicas.
Fue muy valiosa la visin que brind en una reunin
informal el Dr. Terence Robinson, conocido profesio-
nal de la Universidad de Cornell, en referencia a los
cientos de variedades liberadas con escaso xito, y

donde reclam centrar esfuerzos en mejorar las tra-
dicionales y hacerlas ms productivas y apetecibles,
aspecto central para el consumidor a la hora de ir a
un supermercado y comprar la fruta lista para comer.
Este factor es el que est limitando el consumo de
peras a nivel mundial en la actualidad.
Produccin propia
Existi un aporte interesante de trabajos de pases
no tradicionalistas en este cultivo. Brasil es un ejem-
plo y se puede apreciar el esfuerzo del Embrapa y de
ese pas en lograr mejorar las variedades existentes
y comenzar de a poco una poltica productiva cre-
ando variedades que se adapten a su clima. Falta
an algn tiempo para lograr rendimientos acepta-
bles, pero existe la conviccin de hacerlo, adems de
gente capacitada y recursos econmicos para ello.
Poscosecha
En materia de poscosecha, uno de los principales
temas tratados fue la limitacin del uso de 1-MCP
(SmartFresh) en peras debido a la excesiva inhibi-
cin de la maduracin y las estrategias posibles para
revertir estos efectos. La otra tecnologa destacada
es el uso de atmsferas controladas dinmicas
(ACD) que permite extender el perodo de comercia-
lizacin y controlar la escaldadura superficial.
OPININ
China
Un prrafo final para China, que es, adems, el lugar
donde se origin la mayora de las especies frutco-
las. Si bien las peras que predominan son asiticas,
este gigante est trabajando en producir peras eu-
ropeas y ofrecerlas al mundo. A este respecto, es
bien conocido su potencial y sus bajos costos de pro-
duccin. China est trabajando muy fuerte en inves-
tigacin y desarrollo y ya se encamina a ser el primer
exportador del planeta.
Qu nos queda luego de este encuentro mundial?
Ciertamente la necesidad de seguir mejorando en
produccin y calidad por hectrea y fundamental-
mente bajar los costos tanto en chacra como los de-
rivados de las polticas actuales en materia de
gravmenes e impuestos.
Al Simposio no solo asistieron profesionales sino
tambin productores y organizaciones de producto-
res del exterior. Es que la tecnologa sola no basta si
no existe acompaamiento general de los cuatro
grandes componentes del sistema productivo: traba-
jadores, productores, empresarios y Estado.
Fruticultura&Diversificacin 7
N642010
desarrollo Liliana Aliaga INTA Alto Valle
Jorge Muiz INTA Alto Valle
Pablo Vsquez INTA Alto Valle
Contacto: ccorvaro@correo.inta.gov.ar

VUELTA
la feria de huerteros y
productores de Cipolletti

8 N642010
 desarrollo

NATURAL
Una experiencia organizativa
contada desde el equipo tcnico
que acompaa el proceso

Vuelta Natural es un espacio organizado y gestio-

nado por un grupo de pequeos agricultores familia-
res de Cipolletti para comercializar sus excedentes
de produccin. Con el apoyo de la Agencia de Ex-
tensin Rural Alto Valle Oeste del INTA y del Munici-
pio local, esta feria se va consolidando lentamente
como una alternativa a los mercados tradicionales.

Todos los domingos por la maana, en el parque Ro-

sauer de esa ciudad se ofrecen al consumidor frutas,
hortalizas, aromticas, huevos, plantines y otros pro-
ductos con valor agregado (dulces y desecados).

Su proceso organizativo data de 2008, cuando pro-

ductores y huerteros plantearon, en una de sus reu-
niones peridicas con la Agencia, la seria dificultad
que tenan para comercializar sus productos a travs
de los canales habituales, adems de los obstculos
tcnicos, bromatolgicos y comerciales con los que
se enfrentaban a la hora de agregar valor a la pro-
duccin primaria.

Esto fue tomado en un inicio por tcnicos del Pro-

Huerta, y luego se sumaron otros integrantes que
conformaron un equipo de trabajo para monitorear
el proceso en aspectos productivos, organizativos y
comerciales.

Visto desde adentro, la planificacin de una feria de

productos frescos y con agregado de valor constituy,
de alguna manera, un cambio en la forma de interven-
cin de la Agencia a nivel territorial. En este caso, el
desarrollo de las acciones de extensin parti de una
problemtica concreta presentada por los propios ac-
tores con los cuales se vinculan los tcnicos en su
trabajo cotidiano, y no de una aplicacin lineal de pau-
tas establecidas a travs de un programa particular.
>

Fruticultura&Diversificacin 9
N642010
desarrollo

La primera feria
El 8 de marzo de 2009 se realiz la primera feria como
prueba piloto para evaluar el trabajo de la temporada
primavera-verano en huertas y pequeas produccio-
nes familiares, adems de tener una aproximacin a
una prctica de comercializacin concreta.

La experiencia fue considerada un xito desde distin-

tos puntos de vista: desde lo tcnico, signific poder
brindar una respuesta a una problemtica que no
haba sido abordada hasta ese momento.

Para los huerteros y productores, porque encontraron

una forma mediante la cual vender sus excedentes,
que antes se perdan o eran comercializados bajo
otras formas, no siempre econmicamente ventajosas.

Adems, se establecieron vnculos de cordialidad con

el consumidor y se despejaron los miedos de aque-
llos agricultores que nunca haban participado en
eventos similares. Estos resultados, la gran afluencia
de pblico y el entusiasmo de los feriantes motivaron
el comienzo de una planificacin conjunta en la que
luego se incorpor la municipalidad local a travs de
diversas dependencias especficas (Unidad de De-
sarrollo Econmico, Bromatologa, Comercio).

Por otra parte, la elaboracin de un reglamento in-

terno de funcionamiento entre todos marc un hecho
de gran relevancia, ya que sent las bases de un
acuerdo comn donde se destacaron la designacin
de una comisin organizadora y el carcter de feria
de productores con identidad propia, sin intermedia-
rios y la comercializacin de excedentes bajo los pa-
rmetros tcnicos del programa ProHuerta.

10 N612009
 desarrollo

Evaluar para seguir construyendo

Durante la primavera y el verano 2009-2010 se lleva-
ron adelante dos ferias de plantines y cinco de pro-
ductos frescos. En simultneo, el equipo tcnico
comenz a realizar un relevamiento productivo de
los predios, insumo para una posterior evaluacin de
la temporada. Este balance (efectuado en el mes de
abril junto a los feriantes) arroj como conclusiones
la necesidad de ampliar la oferta de productos en
cuanto a calidad y diversidad, as como tambin au-
mentar la frecuencia de funcionamiento de la feria.

Tambin se establecieron pautas para un movi-

miento ms coordinado y autonmico de la comisin
de feriantes con respecto a la Agencia de Extensin.
Esto redund en una mayor independencia a la hora
de tomar decisiones, y actualmente se visualizan re-
sultados precisos en ese aspecto.

Organizacin, identidad propia y articulacin

En estos dos aos de trabajo los avances han sido cla-
ros, sobre todo en los aspectos organizativos. Cuando
comenzaron a producir, los huerteros y pequeos pro-
ductores no formaban parte de ningn grupo y eran
asesorados individualmente por el Programa Pro-
Huerta de INTA. Si bien la experiencia es relativamente
corta en el tiempo, algunos indicadores manifiestan
transformaciones en este sentido: por un lado, la con-
formacin del grupo y la eleccin de una comisin in-
terna que rige las pautas de funcionamiento, a partir
del reglamento elaborado. Por otro, autonoma en las
decisiones y planificaciones que se dan como grupo
con respecto a las instituciones intervinientes (INTA,
Municipalidad) y una estrategia de comunicacin pri-
maria para la difusin e instalacin de la Feria.

Otro aspecto a destacar tiene que ver con la identi-

dad de la Feria y el feriante como tales. En ese sen-
tido, a travs de un taller realizado en octubre de
2010 fueron ellos quienes eligieron el nombre Vuelta
Natural que los representa, adems de acordar as-
pectos de la imagen visual de la feria.

Hacia dentro del equipo tcnico, el proceso dinamiz

nuevas formas de trabajo que posibilitaron, a travs
de la capacitacin y el asesoramiento tcnico en forma
directa, profundizar en el diagnstico de aspectos
agronmicos, productivos, comerciales, organizativos,
y esto permiti planificar las actividades posteriores.
Tambin es destacable el grado de articulacin con la
municipalidad de Cipolletti, junto a la cual se pudo
avanzar en relacin al aumento de la gama de produc-
tos ofrecidos y actividades agronmicas puntuales.
>

Fruticultura&Diversificacin 11
N642010
 desarrollo

Perspectivas y desafos
Los objetivos a corto plazo con respecto al trabajo
que se viene realizando con los feriantes se podran
resumir en los siguientes puntos:
Profundizar el relevamiento productivo iniciado, con
la finalidad de establecer algunos parmetros en
las diversas reas productivas que hoy posee la
feria. Esto permitir establecer a priori el volumen
de frutas, hortalizas y otros productos, as como
otros aspectos cualitativos. La consecuencia di-
recta de abordar este punto radica en saber cul
sera una frecuencia de funcionamiento adecuada
y la cantidad de consumidores estimada que se
podra estar satisfaciendo.
Establecer e investigar los canales de comercializa-
cin que se desprenden a partir de la realizacin
de la feria.
Apoyar a los feriantes en aspectos organizativos,
que faciliten y ponderen la continuidad de la feria
como espacio de participacin. Especialmente se
espera profundizar en una estrategia de comuni-
cacin eficaz que permita promover otras instan-
cias de comercializacin, vincular al consumidor
con el huertero, etc.
Ampliar la cantidad de productores y huerteros con
excedentes que se sumen a la propuesta, de modo
tal de poder brindar al pblico local una opcin de
consumo con mayor calidad, cantidad y diversidad.

Con respecto a los desafos, uno de ellos es lograr una

mayor articulacin con otras instituciones y, del mismo
modo que se comenz a trabajar hacia lo interno del
equipo tcnico, poder coordinar un espacio de inter-
cambio y propuestas para el crecimiento y fortaleci- EQUIPO TCNICO
miento de la feria, junto a los productores y huerteros. Agencia de Extensin Rural Alto Valle Oeste de INTA
Liliana Aliaga
La construccin de normativas bromatolgicas apro- Ing. Agr. Pablo Vsquez
piadas para este sector constituye tambin una Jorge Muiz
prueba importante para superar obstculos relacio- Ing. Agr. Salvador Sangregorio
nados al agregado de valor, con el fin de garantizar
no solo diversidad sino tambin una continuidad en ARTICULACIONES
el tiempo, sobre todo cuando las condiciones clim- Direccin de Bromatologa, Comercio e Industria de la
ticas imperantes en la regin no permiten la produc- Municipalidad de Cipolletti
cin y comercializacin de ciertos productos frescos. Sr. Roberto Bichara

La certificacin de las huertas y predios de los ferian- Unidad de Desarrollo Econmico (UDE) de la
tes, a travs de lo que viene trabajando el Programa Municipalidad de Cipolletti
ProHuerta a nivel nacional, constituye un aval hacia Vet. Daniel Fraile
una forma precisa de producir los alimentos. En lo ex- Sra. Mariela Maggi
presado por los consumidores, en cuanto a sus pau-
tas para la adquisicin de un producto, se hace Direccion de Promocin Comunitaria de la Secretara
referencia a una determinada caracterizacin de ste de Accin Social del Municipio de Cipolletti
(casero, natural, etc). Por lo tanto, es necesario poner Sra. Patricia Fernndez
en valor ese modo de producir. Sra. Cristina Olivos

Fruticultura&Diversificacin 13
N642010
salud ambiental Sergio Romagnoli INTA Alto Valle sromagnoli@correo.inta.gov.ar
Esteban Thomas INTA Alto Valle ethomas@correo.inta.gov.ar

Forestacin
con aguas
residuales
tratadas:
una alternativa
para transformar
un problema
ambiental en un
recurso valioso

14 N642010

Es una prctica utilizada en
varios pases del mundo que
presenta dos ventajas
fundamentales: por un lado,
evita problemas de
contaminacin en lagos y ros.
Por otro, permite aprovechar
recursos naturales renovables
salud ambiental
La contaminacin de las aguas del ro Negro (y sus
ros tributarios Neuqun y Limay) no es privativa de
una localidad en particular. Desde sus nacientes y
hasta su desembocadura, los vertidos de contami-
nantes son usuales, como si la capacidad de auto-
depuracin del ro fuera infinita. El vertido de lquidos
cloacales sin depurar resulta muy frecuente, en ge-
neral porque las plantas depuradoras estn supera-
das por el creciente volumen de agua a tratar.
De hecho, ya se han manifestado las primeras con-
secuencias, como lo son el incremento en el costo
del tratamiento potabilizador de aguas para consumo
humano y las prohibiciones sobre el uso recreativo
en ciertos sectores del ro1.
En nuestra regin, el sistema de tratamiento de aguas
residuales urbanas ms usado es el de las lagunas de
estabilizacin. Consiste en una estructura simple para
contener aguas residuales con el objeto de mejorar sus
caractersticas sanitarias. Las lagunas de estabilizacin
se construyen de poca profundidad (2 a 4 metros), con
perodos de retencin de varios das, y se disponen en
series de dos o tres lagunas vinculadas.
1
AIC, 2006. >
Fruticultura&Diversificacin 15
N642010
salud ambiental

Las aguas residuales urbanas contienen grandes

cantidades de materia orgnica biodegradable (car-
bohidratos, lpidos y protenas) y variados microor-
ganismos (bacterias, virus, protozoos). Cuando
llegan a las lagunas mencionadas se genera un pro-
ceso conocido como de autodepuracin o estabiliza-
cin natural, en el que ocurren fenmenos de tipo
fsico, qumico, bioqumico y biolgico mediante los
cuales la materia orgnica se degrada a formas ms
simples.

Los parmetros usuales para evaluar el comporta-

miento de las lagunas de estabilizacin de aguas re-
siduales y la calidad de sus efluentes son la
demanda bioqumica de oxgeno (DBO), que carac-
teriza a la carga orgnica, y el nmero ms probable
de coliformes fecales (NMP CF/100ml), propio de la
contaminacin microbiolgica2.

El adecuado rendimiento de las lagunas de estabili-

zacin depende de factores externos como la tempe-
ratura, la radiacin solar y el volumen de agua
ingresado diariamente.

El volumen de los efluentes vara mucho durante el

ao. En algunos meses los tiempos de retencin son
suficientes y en otros se encuentran por debajo del
nivel mnimo requerido (para conservar la eficiencia
en la depuracin).

Por su alta sensibilidad a fluctuaciones de un n-

mero elevado de factores que escapan al control del
operador (volumen influente, carga de materia org-
nica, condiciones climticas desfavorables, etc.) el
sistema de lagunas de estabilizacin tiene serias di-
ficultades para mantener los parmetros de depura-
cin exigidos por la ley.

Por lo tanto, es necesario un tratamiento comple-

mentario que permita controlar potenciales deficien-
cias temporales en su funcionamiento. En este
sentido, la forestacin con aguas residuales urbanas
tratadas es una alternativa vlida que se logra a tra-
vs de los llamados filtros verdes.

2
Suematsu, 1995

16 N642010
 salud ambiental

Los filtros verdes forestales se

destacan por distintos aspectos.
Desde el punto de vista sanitario,
el mnimo contacto de las aguas
residuales con trabajadores;
desde lo ambiental, el gran
consumo de agua y nutrientes
por unidad de superficie, y desde Qu son los filtros verdes?
Son sistemas naturales de tratamiento de aguas resi-
el punto de vista econmico,
duales por aplicacin al suelo. Estn conformados por
la posibilidad de recuperar costos una superficie de terreno sobre la que se plantan es-
mediante la comercializacin de pecies vegetales y a las que se aplica peridicamente
los productos forestales obtenidos agua residual mediante algn mtodo de riego3. La va-
riedad de especies que se han identificado para estos
fines es muy amplia, y abarca desde cultivos anuales
y forrajeros hasta cultivos frutcolas o forestales.

El tratamiento del agua residual en un filtro verde se

realiza mediante procesos fsicos, qumicos y biol-
gicos naturales que se desarrollan en el ecosistema
suelo-cultivo-agua, siendo capaces de eliminar casi
todos los contaminantes del agua residual (por ejem-
plo, slidos suspendidos, materia orgnica, nitr-
geno, fsforo, elementos traza y microorganismos)4.

Sus ventajas son la regeneracin del agua depu-

rada, la produccin de madera, la reutilizacin del re-
curso (en riegos y recarga de acuferos). Adems,
producen un impacto visual positivo5.

En el caso de los filtros verdes forestales:

Se puede alimentar a cultivos que demandan

una gran cantidad de agua y nutrientes (por
ejemplo, lamo, sauce).
La necesidad de labores culturales es menor
que en la actividad frutcola y hortcola y el
riesgo de exposicin de personas a elementos
o microorganismos potencialmente peligrosos
es ms bajo.
Disminuye el nivel de pre-tratamiento necesario
para el agua residual.
El producto obtenido posee valor comercial o
bien puede utilizarse para la produccin de
energa (lea, pellets).

3
de Bustamante et al; 2009. >
4
lvarez Vega; 2002.
5
de Bustamante et al; 2009.
Fruticultura&Diversificacin 17
N642010

Eleccin del lugar para su instalacin
Para su correcto funcionamiento desde el punto de
vista agronmico y ambiental deben tenerse en
cuenta la evaluacin del sitio de emplazamiento, la
seleccin del cultivo, el tratamiento de las aguas re-
siduales antes del riego y la eleccin del sistema de
riego.
Este factor es muy importante para prevenir la con-
taminacin de aguas superficiales o subterrneas y
evitar molestias a los vecinos. Los aspectos ms im-
portantes a considerar son la permeabilidad del
suelo, la profundidad de las aguas subterrneas
(napa fretica) y la presencia cercana de captacio-
nes de aguas.
Dado que el principal trabajo de depuracin y filtra-
cin ocurre en el suelo, es necesario realizar un es-
tudio previo del sitio para conocer y caracterizar su
textura, horizontes, capacidad de infiltracin, conte-
nido de materia orgnica y sales.
Seleccin del cultivo
La seleccin del cultivo es fundamental para lograr el
objetivo ambiental del filtro verde, es decir, maximi-
zar el consumo de agua y nutrientes y minimizar los
riesgos sanitarios para evitar el contacto de perso-
nas con aguas residuales.
Las forestaciones en alta densidad (5.000 a 15.000
plantas por ha) con especies de rpido crecimiento
son una alternativa que cumple con todos los requi-
sitos. Las especies ms adecuadas para este pro-
psito son los lamos (Populus spp.) y los sauces
(Salix spp.), ya que poseen altas tasas de acumu-
lacin anual de biomasa, se adaptan a una amplia
variedad de condiciones de suelo y clima, se pro-
pagan fcilmente y tienen una elevada capacidad
de rebrote3.
En nuestra regin se encuentran ampliamente difun-
didos varios clones de lamo hbrido (P. x canaden-
sis), de rpido crecimiento, entre los que se destacan
I-214, I-488, Conti 12 y Guardi. Tambin podra del proyecto de filtros verdes es principalmente de
ser posible la utilizacin de eucaliptos (Eucalyptus
spp.), aunque an no se ha evaluado su comporta-
miento a nivel local.
Entre los dos y cuatro aos de la plantacin ya se est
en condiciones de cosechar, de acuerdo con el creci-
miento obtenido. A esto se lo denomina corta rotacin
(short rotation woody crops). La madera obtenida
3
Baettig et al, 2010
salud ambiental
puede ser astillada y luego compactada en cilindros o
briquetas, denominados pellets. Estos se usan para
producir energa calrica (similar a la lea, pero con
mejores rendimientos) en hogares rurales o energa
elctrica o mecnica, utilizando generadores trmicos
o gasificadores de biomasa, respectivamente.
Tratamiento previo del agua
La aplicacin directa de aguas residuales en los cul-
tivos es una prctica prohibida por la legislacin sa-
nitaria y ambiental. Para evitar riesgos es
imprescindible realizar un pretratamiento del agua re-
sidual. En los cultivos no comestibles se necesita un
tratamiento primario de sedimentacin de al menos
dos das, con el objetivo de disminuir la presencia de
slidos y materia en suspensin. Asimismo, se debe-
rn efectuar anlisis peridicos del agua residual para
conocer las variaciones de su composicin y el riesgo
asociado al cultivo en caso de detectar altas concen-
traciones de elementos peligrosos (metales pesados,
hidrocarburos, aceites, etc).
Sistema de riego
En general, se utilizan sistemas de riego por surco,
que se protegen del contacto humano con tubos su-
perficiales perforados. Existen tambin experiencias
que han optado por el riego por goteo. No obstante,
su operacin resulta compleja debido a las frecuen-
tes obturaciones sufridas por los goteros, por el alto
contenido de slidos suspendidos que posee el agua
residual urbana.
Es fundamental construir un sistema de drenaje que
minimice el riesgo de contaminacin de cuerpos de
aguas superficiales o subterrneas. Asimismo, se
aconseja contar con puntos de muestreo de aguas
subterrneas para monitorear el correcto desem-
peo del sistema.
A modo de conclusin
Para finalizar, es importante destacar que el objetivo
salud ambiental, porque previene la contaminacin
de los cursos de agua. Por este motivo, el manejo
prolijo de los volmenes de agua aplicados es clave,
en funcin de adecuarlos a los requerimientos de las
plantas (evapotranspiracin) y as evitar los excesos
que permiten la migracin de elementos contaminan-
tes a los cuerpos de agua superficiales o subterr-
neos adyacentes al filtro verde.
>
Fruticultura&Diversificacin 19
N642010
salud ambiental
Experiencias prometedoras
A nivel mundial existen casos exitosos, prin-
cipalmente en Suecia, Grecia, Espaa Austra-
lia y Estados Unidos. Entre ellas vale
destacar la de Enkping (Suecia), un pueblo
de 20 mil habitantes que recicla el agua de su
planta de tratamiento. Las aguas residuales
ricas en nitrgeno provenientes del deshi-
dratado de los lodos de la planta de trata-
miento de la ciudad son usadas para regar 75
hectreas forestadas con sauces, con una
densidad de 15 mil plantas por hectrea. La
madera producida se cosecha cada dos o
tres aos y es utilizada por la planta energ-
tica local, que abastece el 50% de la demanda
de energa elctrica y el 100% de la calefac-
cin de la localidad. De este total, el 20% se
cubre con los biocombustibles provenientes
de los sauces de la plantacin regada con
aguas residuales tratadas (BIOPROS, 2008).
20 N642010
De ese modo, las aguas residuales son depu-
radas antes de entrar en cuerpos de agua
prximos, dado que la plantacin acta
como filtro verde, y se aporta, adems, un va-
lioso recurso bioenergtico.
Quizs sea difcil de imaginar a corto plazo,
pero un sistema como el de Enkping es posi-
ble, y hoy da existen alternativas similares
en la regin, que pueden ayudar a construir
el camino hacia ese objetivo. Entre ellas se
destacan nuevos emprendimientos que desa-
rrollan procesos de pelletizacin accesibles,
los cuales pueden colaborar en el agregado
de valor de la biomasa obtenida en los fil-
tros verdes. Adems, ya existen iniciativas y
proyectos interesantes de uso regulado de
aguas residuales urbanas tratadas en las lo-
calidades de Puerto Madryn (Chubut) y Plaza
Huincul-Cutral-Co (Neuqun).
>
 salud ambiental

Bibliografa
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Fruticultura&Diversificacin 21
N642010
 nutricin Nora Barda INTI nbarda@inti.gob.ar

22 N642010
 nutricin

pera williams
una mirada
saludable
La pera, junto a la manzana, son indudablemente las
frutas emblemticas del Alto Valle de Ro Negro y
Neuqun. Gracias al aporte mayoritario de esta re-
gin, Argentina es el primer exportador mundial de
peras frescas1, posicin que ha logrado por mante-
ner una regularidad en la oferta de variedades de
buena aceptacin y reconocida calidad, como Wi-
lliams. Asimismo, es el principal productor de esa
fruta en el Hemisferio Sur. En lo que se refiere a in-
dustrializacin, slo el 17% de la produccin argen-
tina se destina a industria (sobre todo a jugos
concentrados y conservas).

Estos datos describen econmicamente la principal

actividad de la regin. Sin embargo, en un contexto
social en el que se estn proponiendo cambios de
hbitos alimenticios y donde el consumidor est
vido de productos diferenciados en calidad y conve-
niencia, poco se habla de los aspectos nutricionales
de la pera.

La dieta occidental es rica en el consumo de azca-

res agregados, grasas, harinas refinadas y sodio2.
Existen evidencias mdicas de que estos patrones
alimenticios, junto al sedentarismo asociado al estilo
de vida urbana, contribuyen a la obesidad, enferme-
dades cardacas, incremento del colesterol, diabetes
tipo II y enfermedades neurodegenerativas.

Por este motivo, para una vida saludable la recomen-

dacin es incluir frutas y vegetales en la alimentacin
diaria. En este sentido, la pera se transforma en una
excelente opcin tanto por sus cualidades nutricio-
nales y sensoriales como por su alta digestibilidad.

1
Nuestro pas aporta el 30% de la oferta mundial de peras.
2
Los azcares agregados y las grasas slidas contribuyen aproxima-
damente al 35% de las caloras de la dieta occidental.
>

Fruticultura&Diversificacin 23
N642010

Por qu deberamos incluir a la pera en nuestra
dieta?
Conocer las bondades de este fruto y su alta densi-
dad de nutrientes es esencial para proponer un cam-
bio de hbitos. Ms an cuando las estadsticas
arrojan que los argentinos comemos, en promedio, 3
kilos de pera fresca por habitante y por ao3, valor
bajo si se lo compara con los 14 kilos que reportan
los pases tpicamente consumidores de esta fruta,
como Italia y Espaa4.
Las peras aportan:
-Energa con bajas caloras
Son una ptima fuente de carbohidratos con un
mnimo de caloras (120 kcal por porcin de 190
grs) que provienen de stos y no de grasas, coin-
cidentemente con las recomendaciones dietarias
actuales.
-Fibra
Su principal beneficio nutricional es, sin duda, su
contenido de fibra dietaria. Una pera mediana con
cscara cubre el 25% de las recomendaciones ali-
mentarias actuales de ingesta diaria de fibra y con-
tiene dos veces ms fibra que una cucharada de
avena (28g).
3
Datos del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca.
4
A pesar de que en los ltimos diez aos el consumo mundial de peras
viene experimentando un continuo descenso.
nutricin
Su fibra est constituida por dos fracciones: la solu-
ble, que es fermentable (por ejemplo, la pectina) y la
insoluble, parcialmente fermentable (como la celu-
losa, hemicelulosa y lignina).
La soluble, al fermentar en el intestino forma un film
gelatinoso en las paredes, que modula la absorcin
de la glucosa y reduce, por ende, su aumento brusco
luego de las comidas. Al mismo tiempo, durante ese
proceso se liberan productos que permiten la coloni-
zacin de bacterias buenas, las cuales favorecen la
reduccin del colesterol, incrementan la respuesta
inmune y disminuyen el contenido lipdico en sangre.
Por su parte, la insoluble absorbe agua a travs del
sistema digestivo, ablanda y aumenta el tamao de
las heces y acelera el trnsito intestinal. Su ingesta
tambin est asociada al aumento de la sensacin
de saciedad. Asimismo, barre los qumicos causan-
tes del cncer en el colon, previniendo que este l-
timo se dae. Por eso es que las dietas basadas en
alto consumo de fibra estn asociadas con una re-
duccin del riesgo de esta enfermedad.
A los beneficios aportados por la fibra soluble se
suman la alta proporcin de fructosa (46% de los
carbohidratos) y el bajo contenido de sacarosa que,
en su justa medida, convierten a esta fruta en un ali-
mento apto para diabticos.
>
Fruticultura&Diversificacin 25
N642010
nutricin

-Minerales -Antioxidantes
La pera tiene muy bajo tenor de sodio y, por lo Es una fuente importante de antioxidantes, entre los
tanto, es una buena opcin para personas hiper- cuales se destacan los compuestos polifenlicos. Si
tensas. A su vez, es rica en potasio, indispensable bien estos carecen de valor nutricional, atenan el
para el buen funcionamiento del organismo ya que efecto de los procesos oxidativos asociados con el
interviene en el mantenimiento del equilibrio y la envejecimiento, la exposicin solar y el consumo
distribucin del agua en ste, y en la regulacin exagerado de grasas.
del potencial elctrico de las membranas celula-
res, lo que se traduce en un buen transporte de -Vitaminas
azcares, aminocidos y otras molculas a travs La nica vitamina relevante es la C, que cubre el 8%
de ellas. de la ingesta diaria recomendada.

26 N642010
 nutricin

En conclusin

La pera es un alimento que se ajusta a las recomen-
daciones alimenticias actuales, sobre todo por su
contenido y tipo de fibras. En su punto de madurez
ptimo es sensorialmente atractiva, con una pulpa
tierna y fundente de alta jugosidad que la hace apta
para el consumo desde la niez hasta la vejez. Ade-
ms, cuenta con un historial de cultivo y empaque
bajo normativas de calidad que permiten demostrar
su inocuidad alimenticia. Dichas caractersticas aso-
ciadas posicionan a este fruto en un lugar privilegiado
que debera ser explotado en toda su potencialidad,
tanto en fresco como procesado o ingrediente.
Estar atento a las necesidades del consumidor, man-
tenerlo informado acerca de sus bondades nutricio-
nales y promocionar las diferentes variedades es una
tarea pendiente que las instituciones y el sector pri-
vado deberan poner en marcha para lograr que la
pera deje de ser una simple materia prima (commo-
dity) para transformarse en un alimento funcional5,
es decir, un producto cuyo consumo frecuente pre-
viene o resuelve problemas de salud. Esto, sin dudas,
redundar en un beneficio econmico extra para el
sector, adems de producir cambios en la dinmica
de comercializacin y en la salud de la poblacin.

5
Aunque su definicin todava
no cuenta con un consenso total
entre los especialistas ni es ple-
namente coincidente en los dis-
tintos marcos normativos, en
general se considera como ali-
mento funcional a un producto
cuando pruebas cientficas ava-
lan que su consumo frecuente
previene o resuelve determina-
dos problemas de salud. Estos
productos son una realidad co-
mercial creciente. Se estima
que su mercado representa hoy
US$ 20.000 millones, pero se
prev que en una dcada se co-
mercializarn por valores cerca-
nos a los US$ 100.000 millones.

>

Fruticultura&Diversificacin 27
N642010
nutricin
Investigacin local sobre calidad
nutricional y composicional
El conocimiento de la composicin qumica y nutri-
cional de la pera constituye un aporte fundamental
para agregar valor tanto a la fruta fresca como a los
productos alimenticios que se elaboren a partir de
ella, ms an sabiendo que en Argentina no existen
antecedentes de campaas destinadas a incentivar
el consumo de este alimento resaltando sus cualida-
des nutricionales.
A partir de esta inquietud, en 2007 se abord el tema
como una lnea de investigacin del proyecto Res-
puesta a las limitantes tecnolgicas que amenazan
la competitividad de la pera Williams argentina7.
As fue como durante los ltimos tres aos se efec-
tuaron anlisis composicionales de una muestra de
100 frutos de tamao mediano de la variedad Williams
cultivada en la regin, sin tratamiento alguno de pos-
cosecha, almacenada por tres meses en fro regular.
Los estudios fueron realizados sobre la parte comes-
tible (piel y pulpa) en laboratorios altamente especia-
lizados en anlisis de alimentos. En total se
examinaron 90 parmetros que abarcan la composi-
cin nutricional centecimal (grasas, protenas, etc.
en gramos %) y contenidos de carbohidratos, fibra
dietaria, minerales, compuestos polifenlicos, ami-
nocidos, vitaminas y cidos grasos.
28 N642010
Con los resultados generados, y teniendo en cuenta
la normativa argentina, se cre un rtulo nutricional
para colocar en cajas de fruta, bolsas o bien en las
gndolas de los supermercados. El propsito de esta
etiqueta es informar al consumidor para que, en
forma sensata, aumente el consumo de peras. Cabe
aclarar que el rtulo es de uso NO obligatorio, ya que
la legislacin actual no obliga a emplearlo en alimen-
tos frescos (slo en secos).
Por otro lado, los datos obtenidos estn siendo pro-
cesados para su ingreso en la base Latin Food de
la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO), que contiene
informacin electrnica sobre los diferentes alimen-
tos producidos en Amrica Latina (especficamente
en Argentina, en su seccin Argenfoods). Estas ta-
blas, cuya actualizacin es muy costosa, son las
que utilizan los nutricionistas para la formulacin de
dietas, y los elaboradores de alimentos para la con-
feccin de los rtulos nutricionales o el monitoreo
de la prdida nutricional durante la elaboracin de
un producto.
7
Con la ayuda financiera del Consejo Federal de Ciencia y Tecnologa
(COFECyT) y de la provincia de Ro Negro.
 nutricin

Rtulo nutricional creado en la

investigacin local
INFORMACIN NUTRICIONAL Producto g Porcin Fibra dietaria
Porcin de 190 g
190 1cscara
pera mediana con 6.3 g
(1 pera Williams mediana con cscara) PWRN

Cantidad por porcin % VD(*) Salvado de Avena 30 2 cuch. soperas 3.1

Valor energtico 120 kcal - (502 kJ) 6 Naranja 1 mitad 1-1.9

Carbohidratos 29 g 10
de los cuales: Producto g Porcin Vitamina C
Sacarosa 1,8 g
190 1cscara
pera mediana con 3.8 mg
Glucosa 2,4 g PWRN
Fructosa 14 g
Sorbitol 3,7 g Jugo de naranja 248 1 vaso 124 mg

Protenas 0,7 g 1
Producto g Porcin Potasio Cobre
Grasas totales 0 g
190 1cscara
pera mediana con 247 mg 0.09mg
PWRN
Grasas saturadas 0 g
Banana 150 1 taza 537 mg 0.09 mg
Grasas trans 0 g
Manzana 170 1 manzana 148 mg 0.037
Fibra alimentaria total 6,3 g 25

Fibra insoluble (**) 5,9

Fibra soluble(**) 2,2

Sodio 0 mg
(*) Valores diarios recomendados con base a una dieta de 2000 kcal u
Potasio 247mg 12
8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores depen-
Cobre 0,09mg 10 diendo de sus necesidades energticas.
(**) De acuerdo con la legislacin actual, slo se puede reportar el valor
Vitamina C 3,8 mg 8 de fibra alimentaria total.

Fruticultura&Diversificacin 29
N642010
diversificacin Mara Julieta Cal INTA Alto Valle jcali@correo.inta.gov.ar

30 N642010

PRODUCTORES
DE AROMTICAS
DEL ALTO VALLE
La palabra que nos define es juntos
La siguiente experiencia tiene como protagonistas a
diez personas que trabajan en forma cooperativa. La
mayora pertenece al mbito urbano de las localida-
des de Cipolletti y Fernndez Oro, en la provincia de
Ro Negro. Una enfermera, un tractorista, una arqui-
tecta, un criador de chanchos y un ama de casa son
algunos de los integrantes del grupo.
diversificacin
Se conocieron en 2003, en una capacitacin sobre el
cultivo del organo, a la que fueron en busca de un
complemento para su actividad o bien, un hobby. Hoy
comercializan hierbas aromticas en diferentes presen-
taciones, bajo una marca propia, y estn incursionando
en la obtencin de aceites esenciales y productos cos-
mticos con la materia prima que producen.
>
Fruticultura&Diversificacin 31
N642010
diversificacin
Todo empez a partir del organo, cuentan. Des-
pus de tomar un curso en el CREAR naci la idea
de producir, juntar volumen y vender en conjunto.
El desafo estaba planteado. Cada uno tena una pe-
quea superficie de tierra que iba desde un cuarto
de hectrea hasta dos. Y ganas de trabajar en grupo.
As fue como compraron los primeros plantines y co-
menzaron con el emprendimiento.
A prueba y error, pero acompaados
Si bien el organo es una de las aromticas de hoja
de ms fcil comercializacin y de mayor consumo
en la Argentina, en la zona no haba casi experien-
cias de produccin, as que tuvieron que hacer ca-
mino al andar: desde experimentar con la adaptacin
de plantas y tecnologas hasta viajar a otras provin-
cias productoras para ver de qu se trataba.
En ese trayecto no estuvieron solos, porque conta-
ron con distintos tipos de apoyo desde el INTA,
32 N642010
Adeco Crear y los municipios de Cipolletti y Fernn-
dez Oro. Para concretar sus objetivos fundaron la
Asociacin de Productores de Aromticas del Alto
Valle (sin fines de lucro)1 que permiti difundir la ac-
tividad y disponer de ayuda institucional desde el
proceso productivo hasta la comercializacin. En
2004 se conformaron como grupo de Cambio Rural
del INTA, del que recibieron asistencia y seguimiento
en los aspectos tcnico-productivos de los cultivos.
La estrategia de la Asociacin siempre fue trabajar
con distintas instituciones, y consiguieron lo que tie-
nen porque se trata de un grupo, sostiene Mara
Laura Berzins, asesora de Cambio Rural. Si se hu-
bieran presentado en forma individual, no hubiera
sido lo mismo.
1
La ONG mencionada cuenta con personera jurdica desde 2004.
 diversificacin

Fueron ideando nuevos proyectos y creciendo

como organizacin

Despus del ao de cultivo y secado de organo y

otras aromticas, surgi la necesidad de contar con
maquinarias para separar las hojas de los tallos.
Como las de tipo industrial eran muy costosas, fabri-
caron propias. Compraron una descobajadora de
uva de una bodega abandonada, la adaptaron a des-
palilladora, y mandaron a fabricar una zaranda a un
herrero. Cada uno hizo un aporte en efectivo, que la
Asociacin despus devolvi a los productores, para
que si algn miembro se retiraba no se llevara las
mquinas y stas estuvieran disponibles para todos,
relata Mara Laura. Adems, hicieron rifas, locro, em-
panadas para reunir fondos.

La idea de grupo, de todos fue generando nuevas

cosas. Para reducir los costos de produccin pidie-
ron un subsidio ante el Ministerio de Desarrollo a fin
de comprar nuevas mquinas, y fue la misma Aso-
ciacin quien se present como gestora del pro-
yecto. Esta fue una etapa importante, porque
signific su reconocimiento como organizacin y por-
que refleja un buen manejo de su gestin interna.
Tambin consiguieron motocultivadores que compar-
ten para realizar trabajos en las chacras.

-Lograron tener su propio establecimiento

Cmo agregar valor a sus productos fue otro de los

interrogantes que surgi en el proceso. La respuesta
fue vender fraccionado, pero para ello necesitaban
una envasadora y un lugar donde realizar el proceso.
Por medio del municipio de Cipolletti gestionaron un
subsidio al Ministerio de Trabajo de la Nacin para
comprar la mquina en 2008, y la Municipalidad de
Fernndez Oro les cedi un galpn en comodato por
diez aos.

Lo pusimos en condiciones: pegamos cermico por

cermico, arreglamos todo para poder trabajar, y
ahora tenemos un establecimiento con habilitacin
local y estamos gestionando la nacional, afirman.

La idea de grupo, de
todos fue generando
nuevas cosas

>

Fruticultura&Diversificacin 33
N642010
diversificacin

-Se enfrentaron al desafo de comercializar en

conjunto

Al principio, cada uno procesaba manualmente su

produccin y la venda al familiar, al vecino. Luego
vendieron a negocios locales, pero como no queran
ser competencia entre ellos, decidieron comercializar
en conjunto. El proceso no fue fcil y hay que ani-
marse, pero hoy mezclan, envasan y el producto es
de todos, resume Mara Laura.
Para ello crearon protocolos de cosecha y de uso
de agroqumicos, siempre bajo control tcnico y se-
guimiento de la produccin en las distintas chacras.
Comenzaron a vender en envases de a kilo. Y les
fue bien, cuenta.

Posteriormente fijaron un precio mnimo de venta y,

sobre ese valor, un porcentaje de ganancia para el
comercializador. Pero para vender en conjunto ne-
cesitaban una figura jurdica. Fue as que se inscri-
bieron como cooperativa, luego de tomar cursos
sobre asociativismo y discutir mucho, y en 2009 ob-
tuvieron la matrcula.

Uno de sus puntos de venta son las ferias y mues-

tras regionales, donde explican al consumidor el pro-
ceso de obtencin de sus productos y toman nota de
sus preferencias.

Otra actividad que realizan, ya ms vinculada con la

extensin de su saber a la comunidad pero tambin
con el darse a conocer es mostrar su actividad a
quienes estn interesados en el tema, desde la cha-
cra hasta el producto final.

34 N642010
 diversificacin

-Crearon una marca y diferentes presentaciones

para sus productos

Con el objetivo de ofrecer sus aromticas como pro-

ducto gourmet y con un mayor margen de ganancia,
inventaron combinaciones de cascaritas y yuyos
para el mate en envases de 10 gramos, que son
prcticas para dos cebadas cuando uno est de va-
caciones, explican, y que actualmente venden en la
zona de la Cordillera y en la Costa Atlntica. Melisa
con limn, menta con pomelo son algunas de las
variantes. Adems, envasan mezclas de condimen-
tos para pescado, pollo y carnes rojas y el clsico
laurel, aromtica que no se explota comercialmente
en Argentina sino que se importa desde Turqua.

Para dotarlos de identidad propia idearon la marca

Hierbas del Alto Valle e incorporaron estragn fran-
cs, menta, tomillo, romero y salvia a sus explotacio-
nes. Tambin comercializan plantines.

La Patagonia es un mercado a desarrollar en cuanto

a lo artesanal y lo gourmet, afirman. Adems, los
productos que se originan aqu concentran mejor los
aceites esenciales (por la baja humedad relativa) y se
secan a la sombra, con lo cual se mantiene el color
verde y no se decoloran. Por eso son de muy buena
calidad y ms aromticos. Estos son los atributos que
hay que resaltar para posicionar mejor el producto en
el mercado y para dar a conocer sus beneficios.

-Se animaron a nuevos rumbos, como la fabrica-

cin de aceites esenciales

Un proyecto que estuvo siempre en la mente del

grupo fue el de producir aceites esenciales. Para ello
se capacitaron entre 2008 y 2009, y el pasado ao
compraron un destilador semi industrial, que les per-
mite aprovechar hierbas de segunda cosecha,
de menor calidad pero ptimas a nivel orga-
nolptico.

El aceite y las aguas florales (hidrolatos) que se

separan de ste en el proceso son insumos para
la fabricacin de jabones, repelentes de insectos,
aguas de lavanda, de eucalipto, de romero (con
diferentes propiedades) y cremas, que ya estn ob-
teniendo, adems de investigar sobre nuevas fr-
mulas. Los productos se pueden adquirir en la Feria
Vuelta Natural que se lleva a cabo en el Parque Ro-
sauer de Cipolletti, los domingos por la maana.

>

Fruticultura&Diversificacin 35
N642010
diversificacin

Hoy siguen juntos, compartiendo ideas, valores
y trabajo
An queda mucho por hacer, pero lo que tiene de
interesante este proyecto es que somos un grupo:
diez personas y diez pensamientos, cuenta Adriana,
una de las productoras. Aqu todos somos parte, y
el aporte de las energas, de los tiempos de cada
uno, eso es muy valioso. Todos estamos en las mis-
mas condiciones, y la estamos llevando y transpi-
rando lindo. Y otra de las cosas que funciona muy
bien son las cuentas claras. Esos son valores y
mucho esfuerzo que llevamos a la prctica.
En sus reuniones mensuales, mientras destilan y en-
vasan, los integrantes de la Cooperativa Aromticas
del Alto Valle plantean sus necesidades, se capaci-
tan, toman decisiones en comn y siguen avan-
zando, pese a que an no se ha dado el gran salto
de poder vivir de la actividad.
No obstante, dice Adriana, si hoy nos sentamos
frente a un espejo, seguro que nos miramos y deci-
mos: -tenemos ms que el ao pasado. Y eso es
posible porque nos apuntalamos unos a otros,
afirma, al tiempo que concluye: yo pienso que la pa-
labra que nos define es juntos. En este pas tan rico,
tan vasto, tan hermoso, o los argentinos aprendemos
a hacer juntos o nos vamos al tacho. Por suerte, esa
palabra funciona muy bien para nosotros.

Para contactarse con el grupo, escribir a:

aromaticasaltovalle@hotmail.com

36 N642010
nota tcnica Luis Iannamico INTA Alto Valle liannamico@correo.inta.gov.ar

38 N642010
 nota tcnica

NOGAL
ajustes tecnolgicos para
una buena implantacin

El nogal es una especie que requiere optimizar cada

uno de los factores intervinientes en el inicio del cul-
tivo a fin de llegar a tener xito en la empresa. As lo
demuestran varios aos de experiencias en implan-
tacin de montes en la regin norpatagnica en las
que se cruzaron -y se potenciaron al interactuar- fac-
tores como calidad de suelo, aspectos microclimti-
cos y sanitarios, mtodos de riego, calidad de
plantas y cuidados de la plantacin, entre otros.

Tal es as que una mala eleccin de suelos, una ca-

lidad mediocre de plantas o un manejo incorrecto de
la joven plantacin, ya sea con podas mal hechas,
riegos inadecuados o escasa proteccin del cultivo
son factores per se, tanto individuales como suma-
dos, para obtener magros resultados con fallas en la
plantacin, que pueden llegar a superar el 50% de
plantas perdidas.

Permanentemente se repite en charlas y capacita-

ciones que la base del xito en la implantacin tiene
tres pilares imprescindibles y que sin alguno de ellos
nada es posible. Estos son:

La eleccin del lugar en que se instalar el monte

La calidad de la planta de vivero

El manejo tcnico que se har antes, durante y

despus de la plantacin
>

Fruticultura&Diversificacin 39
N642010
nota tcnica
En la eleccin del lugar es fundamental conocer el
suelo, realizando los estudios pertinentes mediante
anlisis y calicatas si correspondiera. Suelos con
presencia de sales, napas freticas altas, texturas
excesivamente arenosas o arcillosas y otros defec-
tos debern descartar la posibilidad de plantacin
para esta especie, reconocida como una de las ms
exigentes en calidad. Por otra parte, la eleccin del
lugar implica descartar microclimas excesivamente
fros o ventosos.
40 N642010
La calidad de las plantas ha sido hasta hoy el factor
de incidencia ms importante en el fracaso de los
emprendimientos, adems de la escasa atencin
posterior a la plantacin. Dentro de los aspectos de
calidad, los deficientes sistemas radiculares son ma-
yormente la causa de pobres o nulas brotaciones.
Nogales sin repique en vivero, con sistemas radicu-
lares pivotantes y muy escasas races en cabellera,
adems de escaso dimetro del injerto son muy fre-
cuentes de observar en plantaciones de la regin.
 nota tcnica

Si a ello le sumamos serias deficiencias en el trans-
porte de las plantas (mal tapadas, escasamente hi-
dratadas, excesivo tiempo entre la extraccin en
vivero hasta la llegada a chacra, mal manejo antes y
despus de la carga) el panorama se complica de-
masiado y los resultados son definitivamente malos.
dos, aradas, rastreadas), el buen manejo de la
planta, una plantacin en forma correcta (profundi-
dad, fertilizacin inicial, tapada), riegos iniciales y
poda de plantacin y tutorado. Cada una de estas la-
bores tiene su importancia en el desarrollo posterior
del cultivo.

En relacin al manejo tcnico para la plantacin, ste

debe incluir, adems de una correcta eleccin del
lugar, la preparacin adecuada del suelo (subsola-

>

Fruticultura&Diversificacin 41
N642010
nota tcnica
Ensayos a campo en la zona
En el marco de un Convenio de Vinculacin Tecno-
lgica entre la Estacin Experimental Alto Valle del
INTA y la Empresa Bios Patagonia SRL de Choele
Choel (Ro Negro) se desarrollan desde agosto de
2010 trabajos conjuntos para la instalacin de par-
celas demostrativas sobre las cuales ambos entes
firmantes aplicarn tecnologas modernas que me-
joran sustancialmente los resultados en la implanta-
cin de montes de nogal.
En esta ltima temporada se instalaron dos parcelas
ubicadas en General Roca y Choele Choel. La pri-
mera, en colaboracin con el productor Gianni Righi,
que consta de dos hectreas plantadas en tres dife-
rentes densidades, y la segunda en predios de la
empresa productora de plantas, de tres hectreas,
tambin con tres diferentes densidades.
El objetivo de estos trabajos es cuantificar y compa-
42 N642010
rar los resultados que se obtienen tradicionalmente
contra aquellos en los que se mejoran tres aspec-
tos fundamentales en la implantacin del cultivo:
la calidad de la planta, la calidad y preparacin
del suelo y el manejo del monte en la primera
etapa, que es la ms delicada para la especie.
En ambas parcelas demostrativas se eligie-
ron suelos con buena aptitud agrcola, los
cuales fueron preparados dando importan-
cia al perfil existente, as como a una buena
labor de roturado, incluido el uso de subsola-
dor. Es importante destacar la conformacin de un
camelln o plataforma de unos 30-40 cm de altura
y 1 m de ancho sobre la fila en la que se plantaron
los nogales. Esto permitir mejorar la calidad inicial
del suelo en la que explorar las jvenes races, ale-
jar a la planta de excesos de agua a nivel de corona
y, adems, dejar conformado para siempre un lomo
que evitar la presencia de excesos de agua de
riego eventualmente lluvias del cuello de la planta.

La experiencia se dise con tres
densidades de plantacin: 408
plantas/ha (7 m entre filas y
3,5 m entre plantas), 285
plantas/ha (7 m entre filas y 5
m entre plantas) y 204 plan-
tas/ha (7 m entre filas y 7 m
entre plantas). En los dos pri-
meros casos, de mayor densi-
dad, la conduccin elegida es en
eje central, mientras que en la
menos densa (7 x 7) la conduccin se
har en vaso o Gobelet. Es muy impor-
tante tener definida antes de la plantacin la
distancia seleccionada en funcin del sistema de
conduccin que se elegir.
En relacin a la calidad de planta de vivero, se utili-
zaron nogales con tres aos de raz y dos de injerto.
Este tipo de planta es muy ventajosa ya que posee
desarrollo
un excelente sistema radicular en cabellera (pro-
ducto de la seleccin y repique en vivero), es ms
fuerte, cuenta con ms reservas (por ende, soporta
mejor el estrs de plantacin) y es mucho ms ho-
mognea. Con esta calidad se puede iniciar la for-
macin de la copa en el primer ao, sin necesidad
de hacer una poda intensa de rebaje en la planta-
cin, que obliga a perder un ao en la formacin del
fuste principal.
Sobre estos cultivos recientemente plantados ya se
llev a cabo una capacitacin sobre poda de plan-
tacin y formacin en noviembre de 2010, y durante
las prximas temporadas se realizarn cursos y de-
mostraciones a fin de que el sector productivo
pueda apreciar que mejorando la tecnologa de
plantacin pueden obtenerse resultados mucho
ms ventajosos en la implantacin de montes de
nogal.
Fruticultura&Diversificacin 43
N642010
 riego Antonio Requena INTA Alto Valle arequena@correo.inta.gov.ar
Gustavo Nrdenstrom INTA Alto Valle ghnordens@correo.inta.gov.ar
E s ta c in
lisimtrica
Funciona en el INTA Alto Valle, y mide las demandas
de agua de riego de manzanos y perales
A principios de 2008 se instal una estacin lisim-
trica en el INTA Alto Valle, con la finalidad de deter-
minar la demanda de agua de riego de los cultivos de
acuerdo con sus caractersticas culturales (marco de
plantacin, tipo de riego, sistema de conduccin, la-
boreo del terreno, etc.).
Consta de seis lismetros volumtricos o de drenaje
ubicados en dos parcelas frutales: una de manzanos
cv. Cripps Pink injertados sobre pie M9/MI793 y otra
de perales cv Abate Fetel injertados sobre pie franco.
Ambas fueron plantadas en septiembre de 2008, en
un marco de 4 x 2 m con orientacin norte-sur, y son
conducidas en eje central. El rea de la estacin est
rodeada por pasturas y frutales.
En las parcelas se llevan a cabo las prcticas agro-
nmicas comunes con mantenimiento de pasturas
naturales en el interfilar y aplicacin de herbicida
sobre la fila de plantacin. En la fila central de cada
parcela se instalaron tres lismetros de drenaje de 4
m3 de volumen (2 x 2 x 1 m de profundidad m-
nima), cuidando que estn nivelados a unos 0.05 m
por encima de la superficie del terreno. Cada lis-
metro fue llenado con el mismo suelo desplazado
para instalarlo, tratando de reproducir las caracte-
rsticas del terreno. Un colector de drenaje conec-
tado con el exterior y ubicado en el fondo del
lismetro permite la extraccin semanal del exce-
dente de agua mediante el uso de una bomba cen-
trfuga. Dentro de cada lismetro se coloc una
planta (de pera o manzana) en la misma fecha en
que se plant el monte frutal.
44 N642010
Funcionamiento
Los rboles se riegan diariamente mediante un late-
ral por fila, con goteros integrales de 4 l/h distancia-
dos cada 0.50 m, tanto en los lismetros como en el
resto del monte frutal. El tiempo de riego de cada
parcela se ajusta teniendo en cuenta el volumen de
drenaje de los lismetros, y se ejecuta con un progra-
mador de riego.
Para apreciar la variacin de humedad del suelo en
los lismetros durante la temporada de riego se utiliza
un tensimetro ubicado a 0,30 m de profundidad y
0,40 m del gotero elegido. Para la medicin del agua
aplicada al monte frutal y extrada de los lismetros
se emplean contadores integradores volumtricos.
El agua aplicada se controla a diario y todo el sis-
tema se chequea en forma semanal con el fin de
asegurar un funcionamiento correcto.
La demanda de agua del cultivo (ETc) se calcula se-
manalmente teniendo en cuenta la precipitacin y la
cantidad de agua aplicada y extrada del lismetro,
tratando de mantener constante la humedad del
suelo en su interior.
La estacin meteorolgica automtica de la Experi-
mental Alto Valle, ubicada a 100 metros de la par-
cela, proporciona los datos climticos para el clculo
de la Evapotranspiracin de referencia (ETo) y la pre-
cipitacin del lugar.
En tanto, los coeficientes de cultivos se calculan
semanalmente dividiendo la evapotranspiracin del
 riego

cultivo proporcionada por los lismetros, por la eva-

potranspiracin de referencia.

Por ltimo, para caracterizar el crecimiento del cul-

tivo se realizan determinaciones de rea seccional
de tronco, superficie sombreada, rea foliar e inter-
cepcin lumnica.

Primeros resultados
La Figura 1 (pg. 46) muestra la variacin de la de-
manda de agua (evaporacin + transpiracin) de un
manzano cultivar Cripps Pink durante su segunda es-
tacin de crecimiento, a lo largo de la temporada de
riego en nuestra regin. La evapotranspiracin sema-
nal media del manzano se increment desde la flora-
cin (04/10/09) hasta mediados del mes de diciembre.
El mayor valor mensual de ETc correspondi al mes
de enero, con 2,5 mm da-1, lo que representa una
evapotranspiracin media de 20 litros planta-1 da-1 te-
niendo en cuenta el marco de plantacin del cultivo. La
ETc comenz a disminuir a mediados del mes de fe-
brero hasta la finalizacin del riego en el mes de abril.

Los coeficientes de cultivo (Kc) incrementaron sus va-

lores desde un valor inicial de 0,26 en plena floracin
hasta 0,47 a finales del mes de noviembre, y desde
all permanecieron casi constantes hasta finales del
mes de abril. Esto probablemente se deba a las carac-
tersticas del crecimiento de este cultivar de cosecha
tarda, que mantiene las hojas en la planta por un pe-
rodo mayor a otras variedades. La evapotranspira-
cin anual del manzano Cripps Pink en su segunda
temporada de crecimiento fue de 401 mm.
>

Fruticultura&Diversificacin 45
N642010
 riego

Figura 1. Variacin de la demanda de agua (evaporacin + transpiracin) de un manzano cultivar Cripps Pink

46 N642010
Matas Nez * Sabores Patagnicos

Ingredientes Cantidad Procedimiento

Peras 1 kg Pelar las peras, cortar en trozos y hervirlas
Azcar 800 gr en una cacerola con agua durante 15 20
Agua 250 cm3 minutos a fuego normal. Cuando estn coci-
das, escurrirlas y triturarlas con una batidora.
Verter el azcar en una cacerola a fuego
lento. Aadir las peras y remover constante-

Mermelada mente para que no se peguen hasta que

estn a punto, lo cual se producir en 15 mi-

de Peras
nutos aproximadamente. No dejar de remo-
ver durante ese tiempo.
Cuando estn hervidas, sacar del fuego y
dejar enfriar. Guardar en frascos de vidrio,
dejando solo un dedo vaco hasta el borde.

* Asesor gastronmico del restaurante

Malma, de la Bodega NQN, San P. del Chaar.
Conductor del programa Rica Patagonia,
por Canal 7 de Neuqun.

Fruticultura&Diversificacin 47
N642010

Hoy me llega la imagen de Ramn Gu-
mersindo Crdenas desde una foto
color sepia que se exhibe en el Museo
del Pueblo. All est, impecable, lu-
ciendo erguido su estampa varonil, de-
trs del largo mostrador de maciza
madera de Los Grandes Almacenes de
Ramos Generales.
Me contaron que Ramn se hizo a ese
comercio desde su ms tierna edad, lle-
vando los pedidos a las familias desta-
cadas del pueblo. Desde entonces le fue
creciendo ese cario, ese respeto y
simpata con que todos lo veneraban.
Pedro Tecles Comunicador Social sepatagonicos@ciudad.com.ar
Tena, adems, Ramn, un talento par-
ticular que le brindaba una clida popu-
laridad pueblerina: era guitarrero, poeta
y cantor. Participaba de todos los even-
tos festivos, reuniones familiares, fies-
tas patrias o patronales. Cuando en la
glorieta de la plaza del pueblo se reali-
zaba algn festejo, l era el nmero
principal interpretando la guitarra, can-
tando sus temas o recitando sus pro-
pios versos.
No falt ocasin en que algn amigo so-
licitara su servicio de cantor para alguna
serenata al pie de la ventana de la mu-
chacha pretendida. Todas las nias ca-
samenteras del lugar lo miraban con
>
simpata imaginando al hijo que here-
dara ese porte, esa elegancia, esa apa-
riencia moruna que lo haca tan
imponente y a la vez tan misterioso.
Cuando lleg al pueblo aquel auto lu-
joso, ltimo modelo, y se estacion en-
48 N642010
Ramn Gumersindo Crdenas
frente a los Grandes Almacenes de
Ramos Generales, todos miraron con
curiosidad. Se trataba de un joven ma-
trimonio recin llegado de Buenos Aires.
Eran los Gmez Morales que venan a
hacerse cargo de la Bodega y los cam-
pos viateros familiares recientemente
heredados.
Clara Rosa, la bella mujer de la pareja,
luca impecable, elegante, hermosa, con
un halo de abolengo que le daba ese
toque de distincin y simptica seduc-
cin. Ese fue el primer encuentro que
tuvo con Ramn y, segn cuentan, a
partir de ah comenz la escalada de in-
tercambio de flujos de atraccin mutua
que llevaron a un amor inoportuno.
Ramn Gumersindo Crdenas particip,
en ocasiones, de alguna fiesta en casa
de la familia Gmez Morales. Fue en una
de aquellas sobremesas donde volvi a
destacar sus dotes artsticas y que Clara
Rosa, subyugada por ese talento, le
pidi que le diera clases de guitarra. Con
la Aprobacin de Juan Gmez Morales,
esposo de Clara, se pact da y hora en
que desarrollaran esas clases. Ramn
viva para aquellas horas compartidas.
As se fueron sumando los encuentros,
incrementando cada vez un mayor en-
tendimiento y atraccin entre ambos.
Ramn Gumersindo Crdenas particip,
en ocasiones, de alguna fiesta en casa
de la familia Gmez Morales. Fue en una
de aquellas sobremesas donde volvi a
destacar sus dotes artsticas y que
Clara Rosa, subyugada por ese talento,
le pidi que le diera clases de guitarra.
Con la Aprobacin de Juan Gmez Mo-
rales, esposo de Clara, se pact da y
hora en que desarrollaran esas clases.
Ramn viva para aquellas horas com-
partidas.
As se fueron sumando los encuentros,
incrementando cada vez un mayor en-
tendimiento y atraccin entre ambos.
Todo sucedi una apacible noche de pri-
mavera cuando Juan Gmez Morales se
tuvo que ausentar del pueblo por un
viaje de negocios. Ramn, como era su
costumbre, lleg puntualmente a la casa
de Clara. Ella ya lo estaba esperando,
hermosa, elegante, resaltando su feme-
nina seduccin. El ambiente de la gran
sala estaba impregnado con los aromas
que ondulaban por los espacios floreci-
dos de rosas y jazmines. Desde el gran
ventanal entreabierto se filtraban los re-
flejos de esa clida noche de luna y es-
trellas; tambin se oa, a la distancia, el
llamado canoro de un zorzal a su pareja.
Ramn inici, en su guitarra, un preludio
amoroso recientemente compuesto.
Clara lo escuch arrobada.
Al quedar en el espacio la ltima nota
se desliz hasta Ramn, le tom sua-
vemente la guitarra y la dej sobre la
mesa. Fue apagando, luego, paulatina-
mente y con ademanes seductores, las
luces principales. Qued la sala en pe-
numbras. Fue un gran abrazo in-
tenso profundo compartido por
igual.
 Formulario de suscripcin Revista F&D
Nombre y Apellido:
Direccin Postal:
Localidad:
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Valor anual (tres nmeros) = $50.-
Puede enviar este cupn a C.C. 782, General Roca, Ro Negro, CP (8332), suscribirse va mail a: publicaciones@correo.inta.gov.ar, o enviar un fax al: 02941 439063.
Depsito Bancario a Asociacin Cooperadora INTA Alto Valle, Cta. Cte. N 109511/01. Banco de la Provincia del Neuqun, Sucursal General Roca (R.N.),
CBU 09700253-10001095110011. Tambin puede suscribirse personalmente, en la EEA Alto Valle del INTA, Ruta Nac 22, km 1190, Tel. 02941 439000.
Fue un suave susurro de secretos y pro-
mesas. Todo el ambiente se llen de
besos desesperados, de suspiros con-
tenidos. Ramn cruz impetuoso las
fronteras esquivas de su amor sin pre-
juicios, de ternuras infinitas de caminos
liberados. Clara, en xtasis, abri sus
cuencas y se brind plena ante el arro-
bado empeo de sentirse finalmente fe-
cundada.
S; fue una noche inmortal. No hubo otra
noche igual. Ramn la recordar para
siempre dudando si no fue tan solo un
hermoso sueo. Desde entonces no
pudo volver a encontrarse con Clara a
pesar de sus empeos. Misteriosa-
mente se fueron sumando las ausencias
y las excusas.
Los Gmez Morales vendieron la chacra
y la Bodega y regresaron presurosos a
Buenos Aires.
Ramn se qued tan solo con una es-
quela adjunta a un sobre que contena
una importante suma de dinero. En el
papel y en forma impersonal, se le agra-
decan todos los servicios prestados.
Pasaron dos largos aos y a pesar de
que Ramn intent, por todos los me-
dios a su alcance, lograr la nueva direc-
cin de los Gmez Morales,
misteriosamente nadie le supo informar.
Finalmente fue un amigo que llegado de
Buenos Aires le coment que vio a Clara
Rosa saliendo de su residencia en el ba-
CP:
rrio de Palermo. Ramn no esper ms.
Viaj y se plant tercamente frente a la
mansin de los Morales. Fue una tarde
en que la ve salir hermosa como siem-
pre y con ese mismo halo de discreto
abolengo que la haca tan seductora.
Pero no iba sola, llevaba de la mano un
nio con todas las seales propias de
Ramn. S; era su hijo. No existan
dudas. Fue como si de improviso se
agolparan todas las respuestas juntas.
Qued impvido sin atinar a nada. Clara
Rosa sigui su camino y se mezcl
entre la gente. Ramn no la sigui y la
perdi para siempre.
Con el tiempo, los Grandes Almacenes
de Ramos Generales fueron absorbidos
o eliminados por competencias globali-
zadas. Ramn Gumersindo Crdenas
continu su rutina provinciana ameni-
zada por algunas presentaciones artsti-
cas en modestos escenarios regionales.
Quien me cont esta historia tambin
me recit de memoria el ltimo poema
que Ramn tena en su lecho de muerte:
Elega para Clara Rosa.
Yo seguir soando mientras pasa la
vida. Y usted se ir alejando lentamente
de este sueo. Un ao y otro ao caern
como hojas muertas de las ramas del
rbol milenario del tiempo. Y su sonrisa
llena de claridad de aurora se alejar en
las sombras crecientes del recuerdo.
Yo seguir soando mientras pasa la
vida y quiz poco a poco dejar de
hacer versos bajo el vulgar agobio de la
rutina diaria de las desilusiones y los
aburrimientos. Usted que nunca ha so-
ado ms que cosas posibles dejar
poco a poco de mirarse al espejo.
Y en una de esas tardes al cruzar una
calle nos veremos frente a frente y nos
saludaremos. Yo pensar, quiz, que
linda es todava. Usted, quiz pensar:
se est poniendo viejo. Usted ir sola o
con el otro o ir con un hijo que debiera
ser nuestro.
Y pasar la vida ao tras ao igual que
un ro oscuro que corre hacia el silen-
cio. Un amigo algn da me dir que la
ha visto o una cancin de entonces me
traer su recuerdo. Y en esas noches ti-
bias de quietud y de estrellas pensar
en usted un instante, pero cada vez
menos.
Yo seguir soando mientras pasa la
vida pero ya no habr un nombre de
mujer en mi sueo. Usted se habr bo-
rrado definitivamente y sobre mis rodillas
retozar algn nieto. Y en una de esas
tardes al cruzar una calle nos veremos
frente a frente pero ya sin conocernos.
Otra tarde de sol me cubrirn de tierra las
manos para siempre cruzadas sobre el
pecho. Usted con los ojos tristes y los
cabellos blancos se pasar las horas
bostezando y tejiendo. Y cada primavera
florecern las rosas aunque usted ya est
vieja y aunque yo me haya muerto.
Fruticultura&Diversificacin 49
N642010
 Insumos y servicios para el Agro
Agri Check
Agroinsumos
Av. Roca 1357, General Roca, Ro Negro
agricheck@ciudad.com.ar
Te. (02941) 431511 15588178
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contacto@agrorocasa.com.ar
Te. (02941) 422091 422327
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Cipolletti, Ro Negro
info@carontis.com.ar
Te. (0299) 4773703
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Los Pioneros 1151, Ruta Nacional 22, Km
1214, Cipolletti, Ro Negro
info@cesarzanellato.com.ar
Te. (0299) 4772098 Fax (0299) 4772179
Tractores y repuestos Agroqumicos
Ruta Nacional 22 y Acc. Martn Fierro, Av. Lisandro de la Torre 49, Cipolletti,
Allen, Ro Negro Ro Negro
nataliniagro@ibap.com.ar tecniterra@tecniterra.com.ar
Te. (02941) 450004 - 452589 Te. (0299) 4781780
Pazima Vital
Maquinaria agrcola Sistemas de riego
Flix Rogelio Chimenti, Parque Industrial, JJ Lastra 1400, Neuqun
Villa Regina, Ro Negro ventasnqn@vitalservicios.com.ar
pazima@speedy.com.ar Te. (0299) 4489086
Te. (02941) 463425 Bolivia 1320, Gral. Roca, Ro Negro
obras@vitalservicios.com.ar
Prodol S.A. Te. (02941) 425559
Desarrollo de lneas de empaque
Ruta Nacional 22, Km 1176, Gral. Roca,
Ro Negro
prodol3@arnet.com.ar
Telefax (02941) 427663

Empaques
Compac
Equipamientos para empaques
Ruta Nac. 22, km 1214, Cipolletti, Ro
Negro
alejandrop@compacla.com
Telefax (0299) 4774096
Stahl
Tecnologa para empaques
Chula Vista 1155, Gral. Roca, Ro Negro
stahl@frutitecsrl.com.ar
Telefax (02941) 430899 429229
Vivero
Los lamos de Rosauer SA
Vivero Plantas Frutales
Ruta 151 - km 3.4, Cipolletti, Ro Negro
info@larsa.com.ar
Te. (0299) 4770916 Cel. 154099010

Salentein Fruit
Empaque
Ruta Nac. 22, km 1190, Clmte. M. Gue-
rrico, Ro Negro
export@salenteinfruit.com
Te. (02941) 459100 Fax (02941) 459105

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