Cebolla Aves en los montes frutales Barral para aplicaciones

59 Fruticultura&Diversificacin
ISSN 1669-7057 Ao 15 N 59 Primer cuatrimestre de 2009 Valor $ 5,00.-

una campaa que comienza

BUEN RIEGO EN
RO COLORADO

Ediciones EEA Alto Valle

Instituto Nacional de Publicaciones
Fruticultura&Diversificacin
Tecnologa Agropecuaria Regionales N592009 1
 ISSN 1669-7057
Primer cuatrimestre de 2009
> enero, febrero, marzo y abril
Editado en marzo de 2009 por la seccin Comunicaciones de la EEA Alto Valle del INTA

4 Breves :: 48 La vida pasa... las cosas quedan :: 50 Proveedores

Los artculos contenidos en la 7 Columna econmica | Acciones frente a la crisis

presente edicin no reflejan
necesariamente la opinin de 9 Horticultura | Cebolla: propiedades, actualidad, variedades y claves productivas
la editorial y pueden ser
reproducidos citando autor,
14 Fruticultura | Aves en los montes frutales
fecha y nombre de la revista. 24 Desarrollo | Buen riego en Ro Colorado: una campaa que comienza
32 Ensayo | Desarrollo de un barral para la aplicacin de protectores solares en fruticultura
38 Nota tcnica | La huerta de otoo - invierno
47 Sabores patagnicos

Colaboran en este nmero Adalberto Santagni, Adriana van Konijnemburg, Alejandro Giayetto, Rafael De Rossi, Mara Julieta Cal, Carlos Magdalena, Alcides Di Prin-
zio, Sergio Behmer, Graciela Colavita, Guillermina Striebeck, Natalia Carzoglio, Cintia Galetto y Pedro Tecles
Direccin EEA Alto Valle Susana Di Masi Comit Editorial Susana Di Masi, Carlos Magdalena, Daro Fernndez, Enrique Snchez, Carlos Alemany, Lidia Lugano,
Gabriela Calvo Supervisin Tcnica Carlos Bells y Alejandro Giayetto Diseo & Diagramacin Sebastin Izaguirre Edicin Periodstica & Correccin Mara
Julieta Cal Publicidad Lidia Garca - Cel: (02941) 15528739
EEA Alto Valle CC 782 (8332) General Roca Ro Negro Telefax 54 2941 439000 prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar www.inta.gov.ar/altovalle

Fruticultura&Diversificacin
N592009 3
 La AER Alto Valle Centro
cambi de sede

La Agencia de Extensin Rural Alto Valle Centro se

traslad recientemente a la sede del edificio hist-
rico del INTA, ubicado en Chacra N 145, Ruta pro-
vincial N 65 de Juan Jos Gmez.

Su rea de influencia comprende las localidades de

General Roca, Cervantes, Mainqu e Ingeniero
Huergo. Cuenta con un equipo tcnico que aborda
las siguientes lneas de trabajo:

Asesoramiento, capacitacin y transfe-

rencia de tecnologa en fruti-horti-viticultura
y produccin de alfalfa.

Gestin en produccin, comercializacin,

organizacin interna y vinculaciones con
organismos para los grupos Cambio Rural
vigentes que trabajan en fruticultura, hon-
gos, hortalizas a campo y bajo cubierta.

Apoyo al fortalecimiento de la organiza-

cin de las Cmaras de Productores de
General Roca, Cervantes e Ingeniero
Huergo.

Autoproduccin de alimentos y tecnolo-

gas apropiadas para la realizacin de
huertas, conservas y platos. Capacitacin,
difusin y seguimiento.

Ms informacin:
Ingeniero Aldo Segatori (Jefe de Agencia)
asegatori@correo.inta.gov.ar
Telfono 02941 15579523.

4 N592009

La tecnologa se muestra
EXPOFRUTCOLA 2009
En noviembre, el INTA Alto Valle realizar la sexta
edicin de Expofrutcola, la exposicin agroindustrial
ms importante de la Patagonia. El evento se llevar
a cabo en el predio de la Estacin Experimental,
zona rural de Allen, km 1190, Ruta Nacional 22.
Bajo el lema La tecnologa se muestra, se buscar
favorecer la actualizacin tcnica y la realizacin de
negocios, adems de continuar con el vnculo esta-
blecido entre productores, empresarios y profesio-
nales de la regin, el pas y el extranjero, tal como se
viene haciendo desde 1997, fecha de la primera ex-
posicin de este tipo.
Para mayor informacin, comunicarse con la sra.
Nancy Heredia al 02941-439000 o por mail a nhere-
dia@correo.inta.gov.ar
Nueva publicacin sobre el
cultivo del nogal
El INTA Alto Valle edit el libro Cultivo del nogal en
climas templado-fros, Parte I, Material Vegetal.
La publicacin, primera de una serie de tres, propor-
ciona informacin general sobre esta especie frut-
cola y centra su atencin sobre las principales
caractersticas de los portainjertos y variedades que
pueden cultivarse en climas templado-fros.
Segn su autor, el ingeniero agrnomo Luis Ianna-
mico, el libro pretende ser una gua para conocer
mejor el nogal como especie frutal, su morfologa y
fisiologa, as como los portainjertos y variedades,
brindando informacin sobre sus principales carac-
tersticas vegetativas, su comportamiento fenolgico
y la descripcin cualitativa de sus nueces.
Cultivo del nogal est en venta en la Estacin
Experimental Alto Valle del INTA, y tiene un valor de
30 pesos. Para adquirir un ejemplar, comunicarse
con la Sra. Antonia Castro por mail a publicacio-
nes@correo.inta.gov.ar o por telfono, al 02941-
439000.
Fruticultura&Diversificacin
N592009 5
 Adalberto Santagni Tcnico INTA Alto Valle asantagni@correo.inta.gov.ar
Acciones frente a la crisis
Frente a la problemtica temporada fru-
tcola, los conflictos del sector agrope-
cuario nacional y la crisis econmica
internacional, me resulta particular-
mente difcil en esta oportunidad escri-
bir esta columna sin tentarme a emitir
opinin, que necesariamente revele un
posicionamiento ideolgico.
Tratando de no caer en esta difcil posi-
cin tcnica es que extraigo como
comn denominador el trmino CRISIS.
Por donde escudriemos nos encontra-
mos crisis, llmese econmica, educa-
tiva, poltica, de seguridad, salud,
ambiental, de valores, etc. y a distintas
escalas: sectorial, nacional, internacio-
nal, global y hasta, por qu no, personal.
Pero tambin se plantea si el o los sis-
temas entraron en crisis, por lo que es
necesario un nuevo paradigma o es una
crisis sistmica. La multiplicidad de fac-
tores hacen a la definicin del problema
igual que el huevo o la gallina y hasta un
juego de suma cero.
Mucho se ha escrito y escribir, res-
pecto a identificar a las crisis como
oportunidades; en definitiva, depende de
cmo miremos el vaso. Pero difcilmente
podremos aprovecharlas como oportu-
nidades si no nos preparamos y ordena-
mos hacia adentro de nuestra empresa.
La inaccin, las acciones precipitadas o
desorganizadas, la ansiedad y el pnico
son igualmente nocivas y altamente
riesgosas para enfrentar las crisis tanto
en su cresta como en la serenidad del
valle que la sucede. Como al paso de
una ola, en cada oscilacin un individuo,
empresa o sector no retorna exacta-
mente al mismo punto.
Ante la recesin, o como algunos eco-
nomistas denominan ms sutilmente
desaceleracin, debemos identificar y directrices que identifiquen oportunida-
minimizar el grado de vulnerabilidad de
nuestra empresa y prepararla para capi-
talizar las oportunidades. Para ello es
esencial gestionar una slida base finan-
ciera que maximice la liquidez, analizar
toda la actividad de la empresa que no
reporte beneficios, y adoptar polticas de
asignacin de resultados que sostengan
el valor de mercado de la empresa.
En trminos operativos, la liquidez se
traduce en mantener activos en efectivo
o rpidamente transformables en l; mi-
nucioso seguimiento de las cuentas por
cobrar; focalizar la oferta de financia-
miento en los clientes estratgicos y de
menor riesgo crediticio; reducir los
stocks, las deudas y otros pasivos, li-
berar capacidad de endeudamiento que
asegure el rpido acceso a lneas de
crdito ante eventuales desfasajes de
caja, inversiones, desarrollo de produc-
tos o adquisiciones de empresas que
aseguren futuras ventajas competitivas.
En cuanto a profundizar en el anlisis del
negocio, esto implica: identificar las acti-
vidades que poco contribuyen a los re-
sultados o no centrales y proceder a su
venta al igual que los activos improducti-
vos; reducir costos; incrementar la efi-
ciencia; reasignar gastos; reelaborar
nuevas estrategias de precios separando
los servicios al producto para reducir pre-
cios o ampliar la oferta de combinaciones
para atraer a nuevos clientes; establecer
des en inversiones estratgicas.
Finalmente, para sostener, y en lo posible
elevar el valor de su empresa, no debe
nicamente distribuir dividendos sino
mostrar y demostrar a los skateholders
(grupos de inters interno) que no solo
est preparado para enfrentar la crisis sino
que en ella encuentra oportunidades para
incrementar sus ventajas competitivas.
No son stas pociones mgicas ni ni-
cas; slo pretenden enunciar los focos
de atencin. Tampoco son nicamente
aplicables en las grandes empresas. No
importa la escala ni la terminologa uti-
lizada: en la pequea empresa familiar
se llama ajustarse el cinturn para
campear el temporal hasta que aclare.
Las grandes, adems, estarn expues-
tas a otros riesgos/oportunidades
como la estatizacin y el salvataje fi-
nanciero estatal o de los fondos sobe-
ranos de inversin.
Fruticultura&Diversificacin
N592009 7
 horticultura Adriana van Konijnemburg Tcnica INTA Valle Inferior adrivanko@correo.inta.gov.ar

8 N592009
 horticultura

ebolla
(Parte I)
Propiedades
actualidad
variedades
claves productivas
Es una de las hortalizas ms conocidas en el
mundo desde tiempos remotos, infaltable en las
comidas y de alto valor por sus propiedades nu-
tritivas y medicinales. Antiguas civilizaciones le
atribuyeron propiedades curativas e incluso m-
gicas, la adoraron como divinidad y le confirie-
ron un lugar destacado en su dieta.

>

Fruticultura&Diversificacin
N592009 9
 horticultura
luminosa redoma,
ptalo a ptalo se form
tu hermosura, escamas
de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra
oscura se redonde tu
vientre de roco
Pablo Neruda, Oda a la cebolla
10 N592009
Su poder curativo
Estudios recientes dan prueba de los benefi-
cios para la salud del consumo de cebolla y
otras Alliceas como el ajo y el puerro. De-
terminadas sustancias contenidas en la ce-
bolla le dan la cualidad de un alimento
funcional o saludable. Fructanos, flavonoi-
des y compuestos orgnicos azufrados se
relacionan con la reduccin de los riesgos de
enfermedades cardiovasculares, pulmonares
y cncer.
Los fructanos actan sobre la microflora del
colon, la fisiologa gastrointestinal y el metabo-
lismo de los lpidos. Adems, influiran sobre la
incidencia de enfermedades como la osteopo-
rosis y el cncer de colon.
Los flavonoides tienen una accin antioxidante
y vasodilatadora, relacionada con la prevencin
de ciertos tipos de cncer, en especial el de
mama y enfermedades cardiovasculares.
Los compuestos orgnicos azufrados reducen
los lpidos en la sangre, el colesterol y la activi-
dad antiplaquetaria, todo lo cual contribuye a
disminuir los riesgos de enfermedades cardio-
vasculares. El efecto benfico de los compues-
tos rganoazufrados es mucho menor cuando
el bulbo es cocinado, por lo que se recomienda
consumir la cebolla cruda.
Propiedades nutritivas
La cebolla es un alimento con bajo aporte ca-
lrico y alto contenido de agua. Es un exce-
lente regulador del organismo por su
contenido de fibras y vitaminas, en especial las
del grupo B, como los folatos y las vitaminas
B3 y B6. Los folatos intervienen en la produc-
cin de glbulos rojos y blancos y en la forma-
cin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
Contiene, adems, cantidades discretas de vi-
tamina C y E, ambas con efecto antioxidante.
La vitamina C acta sobre la formacin de co-
lgeno, glbulos rojos, huesos y dientes y fa-
vorece la absorcin del hierro contenido en los
alimentos.
 horticultura

Es una fuente importante de potasio, fsforo y

magnesio. El potasio es necesario para la trans-
misin y la generacin del impulso nervioso y la
actividad muscular, mientras que el fsforo y el
magnesio intervienen en la formacin de huesos
y dientes. El magnesio, adems, posee un suave
efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcio-
namiento de nervios y msculos.

Composicin Cantidad por 100 gr

qumica de porcin comestible
Agua (g) 88.6
Energa (kcal) 38
Protenas (g) 1.18
Hidratos de carbono (g) 4.92
Fibra total (g) 1.81
Potasio (mg) 157
Magnesio (mg) 10
Vitamina B6 (mg) 0.0116
Vitamina C (mg) 6.4
Folatos (g) 19

La cebolla en nuestro pas

Las caractersticas agroecolgicas de las regio-

nes ms importantes de produccin de cebolla
posibilitan la oferta de un producto diversificado,
con variedades de diferente ciclo, color y sabor.
As, de las 23.000 hectreas cultivadas, cerca del
50% se centra en el sur de Buenos Aires y los
valles Medio e Inferior de Ro Negro. La zona de
referencia es reconocida internacionalmente
como productora de cebolla tarda y se ha trans-
formado en la actividad hortcola exportable que
ms aporta a la economa regional.

No menos importante es la regin cuyana de

Mendoza y San Juan, donde se cultivan cebollas
tardas, intermedias y tempranas para consumo
en fresco y deshidratado, en un rea equivalente
al 25% de la superficie total.

Por ltimo, la regin norte del pas se identifica

con el cultivo de cebollas tempranas. Santiago
del Estero es la provincia de mayor produc-
cin. En los cinturones verdes de las grandes
ciudades se destaca la produccin de cebolla
de verdeo.

>

Fruticultura&Diversificacin
N592009 11
 horticultura

Cebollas tardas, intermedias,

tempranas

Se trata de una clasificacin que relaciona la res-

puesta de la planta a determinados estmulos
ambientales. En este caso, cuando la planta de
cebolla diariamente recibe determinadas horas
de luz (proceso denominado fotoperodo) inicia
la formacin del bulbo. El comienzo de la bulbi-
ficacin se produce con 12 a 16 horas de luz, ca-
racterstica que se toma en cuenta para agrupar
las variedades en las siguientes categoras:

Cebollas tempranas: inician la bulbificacin

con 12 horas de luz, como Valencianita,
Blanca Chata, Angaco INTA.

Cebollas intermedias: inician la bulbificacin

con 13 horas de luz, como Torrentina y Navi-
dea INTA.

Cebollas tardas: inician la bulbificacin con

14 horas o ms de luz, como Valuno INTA, Val-
catorce INTA, Cobriza INTA y Antrtica INTA.

Cuando la planta no recibe las horas de luz que

necesita para bulbificar, el proceso no se inicia y
slo vegeta indefinidamente. Por este motivo, en
el norte del pas, al no darse las condiciones de
14 horas de luz diarias, las cebollas tardas no
forman bulbo.

El tamao de los bulbos se relaciona con el de-

sarrollo foliar de las plantas al inicio de la bulbi-
ficacin. Plantas robustas darn bulbos de
tamao mayor. Sobre este aspecto es impor-
tante tener en cuenta la poca de siembra ms
apropiada para cada cultivar.

Claves productivas

Los resultados productivos estn determinados

por gran nmero de variables que, en algunos
casos, no son manejables por el productor pero
que, en otros, pueden ser controladas mediante
la planificacin y el manejo apropiado del cultivo.

La eleccin del lote, la preparacin de la cama

de siembra y el riego son prcticas que deben
planificarse con tiempo suficiente antes de la
siembra porque condicionan el rendimiento del
cultivo.

12 N592009

Dnde har cebolla la prxima Deben evitarse los terrenos cuyos cultivos anteriores
temporada?
Al mismo tiempo que se estn realizando labores en
un cultivo de cebolla, se debe estar pensando y de-
cidiendo sobre el cultivo de la prxima temporada.
Es oportuno y muy importante observar directamente
sobre el terreno algunas caractersticas que inciden
fuertemente sobre la productividad futura: el tipo de
suelo, la presencia de sales, la nivelacin, los cultivos
actuales y las malezas presentes.
Con respecto al suelo, la cebolla se adapta a dife-
rentes texturas, desde franco arenosas hasta franco
arcillosas, aunque las plantas sufren la falta de dre-
naje y aireacin. Asimismo, se observan sntomas
de toxicidad a diferentes niveles de salinizacin,
desde raleo de plantas, reduccin del crecimiento y
prdidas totales. Se recomienda tomar muestras de
suelo representativas del lote (de 0 a 40 cm de pro-
fundidad) y realizar el anlisis qumico para determi-
nar el tipo y la concentracin de sales.
Cuando el riego es gravitacional por surco, la correcta
nivelacin del terreno permite la aplicacin de cantida-
des iguales de agua en todo el lote, evitando de esta
manera las concentraciones de humedad que favore-
cen la propagacin de plagas y de hongos patgenos.
Deficiencias en la nivelacin provocan un mojado des-
parejo de los surcos sembrados y la falta de hidratacin
de gran cantidad de semillas que quedan sin germinar.
Por otro lado, los sectores bajos del terreno se saturan
de humedad con los riegos creando un ambiente poco
favorable para el crecimiento de las plantas.
horticultura
hayan sido hortalizas, especialmente Alliceas,
como cebolla, ajo y echalote, prefiriendo lotes de
pasturas como antecesores. De este modo se logra
un cultivo de mayor sanidad.
Es conveniente tambin, seleccionar lotes poco
enmalezados y, si es posible, desechar aquellos
con malezas perennes como: gramilla (Cynodon
dactylon), correhuela (Convolvulus arvensis) y
yuyo moro (Centaurea repens). El reconocimiento
in situ de las malezas presentes en el terreno faci-
lita la planificacin de las medidas de control ms
adecuadas.
Por ltimo, es aconsejable iniciar la roturacin del
suelo a fines del verano-principios de otoo, cuando
las temperaturas todava son altas y permiten una
actividad biolgica importante para descomponer
los restos vegetales y liberar los nutrientes que sern
utilizados por el prximo cultivo. Si los restos vege-
tales no alcanzan a descomponerse, la falta de con-
tacto del suelo con las semillas dificulta la
germinacin.
La intencin de este conjunto de prcticas anticipa-
das a la implantacin del cultivo es reflexionar sobre
la importancia de hacer un alto en el hoy para actuar,
hoy, sobre el resultado de maana.
En prximos nmeros de F&D se tratarn aspectos
dirigidos al manejo de la cebolla desde la implanta-
cin del cultivo, las labores de precosecha y la co-
secha de bulbos.
Fruticultura&Diversificacin
N592009 13
 fruticultura Alejandro Giayetto Tcnico INTA Alto Valle agiayetto@correo.inta.gov.ar

AVES EN LOS
M ONTES
FRUTALES
Durante los ltimos aos,
en el INTA Alto Valle se
caracterizaron 85 especies
de aves presentes en el monte frutal.
A continuacin se
describen las ms perjudiciales para
los cultivos de la zona,
y algunas de las estrategias que se
utilizan para combatirlas

14 N592009
 fruticultura

>

Fruticultura&Diversificacin
N592009 15
 fruticultura
Las aves siempre han llamado la atencin del hom-
bre por su capacidad de volar (que envidiamos pro-
fundamente), por su canto o por sus colores
vistosos.
Su estudio, ubicacin taxonmica, biologa y ecologa
son abordados por la ornitologa, disciplina que
cuenta en el pas con un gran nmero de adherentes.
La especialidad tambin se ocupa de la biodiversi-
dad, el comportamiento y la importancia que tienen
estos organismos para el hombre ya sea desde un
punto de vista beneficioso como perjudicial.
En la historia del hombre las aves han ocupado un
lugar importante como fuente de alimento (las de
corral en general), con fines ornamentales, en cetre-
ra e incluso como antiguos correos electrnicos
(palomas mensajeras). Sin embargo, en la medida
que la agricultura se instal como forma sedentaria
de vida en los pueblos y la tecnologa fue avanzando
para desarrollar grandes extensiones cultivadas, al-
gunos grupos de aves acompaaron este desarrollo
beneficindose de esas fuentes de alimento ilimita-
das que nuestra especie les proporcionaba. De esta
manera, tuvimos que competir con ellas a fin de
evitar prdidas en los cultivos. Probablemente,
aquellas especies granvoras, grandes grupos de
passeriformes (pajaritos), columbiformes (palomas)
y psittaciformes (loros y cotorras) fueron las que
mayor provecho obtuvieron y, debido a su gran
adaptacin a distintos nichos, acompaaron al hom-
bre en la expansin de la agricultura y en la diversi-
ficacin de los cultivos.
16 N592009
En el Alto Valle la situacin no es distinta a lo que
pasa en otras zonas productivas. Hace tiempo que
el chacarero convive con las palomas, sobre todo
quienes producen fruta de carozo. En los ltimos
aos se ha notado un incremento sustancial de las
poblaciones de loritas, en particular la especie
Myiopsitta monachus (catita, lora argentina o coto-
rrita) que se ha adaptado muy bien a la zona y ha
empezado a ocasionar daos cuantificables tanto
en frutales de pepita como de carozo. As tambin,
otros loros producen severos daos en nuevas
zonas de cultivo.
El dao no solo contempla el deterioro de la fruta,
implica tambin la ruptura de ramas por el peso del
ave y, en algunas situaciones, la transmisin de en-
fermedades.
En este sentido pueden observarse dos situacio-
nes: el ave puede actuar como vector mecnico de
esporas de hongos y/o bacterias visitando rganos
enfermos de algunas plantas y llevndolos a distan-
cia a plantas sanas (este mecanismo es bien cono-
cido para el caso del tizn de fuego -Erwinia
amylovora-, bacteria que no est presente en el pas
pero causa severos daos en las principales regio-
nes productivas del mundo). O bien, puede produ-
cir pequeos daos en la fruta, lo que a posteriori se
transforma en puerta de entrada de algunos pat-
genos secundarios y, una vez cosechada la fruta y
llevada al galpn y/o al fro, el microorganismo en-
cuentra condiciones de temperatura y humedad p-
timas para su desarrollo.
>

Descripcin de las principales especies perjudiciales
Psittaciformes (loros y cotorras)
La cotorra argentina (Myiopsitta monachus), tam-
bin llamada cotorrita gris, es un ave altamente gre-
garia proveniente de Sudamrica. Su tamao es
pequeo, con un largo no superior a los 30 cm. La
coloracin del dorso y la cola es verde, y el pecho,
la parte inferior del cuello, la frente y las mejillas son
grises. El iris es caf oscuro y las patas son del
mismo color. Es el nico miembro de la familia de
los loros que no hace sus nidos en cavidades de r-
boles. Sus nidos son construidos generalmente con
ramitas de plantas espinosas entretejidas, y los com-
parten un buen nmero de parejas en rboles o en
estructuras artificiales como torres de radio-comuni-
cacin o tendidos elctricos. Coloca de 5 a 8 huevos
por nidada, los que demoran unos 26 das en incu-
bar. Se adaptan a cualquier tipo de climas templa-
dos o tropicales. Su alimentacin se basa en frutos,
semillas y flores. Sus principales predadores natu-
rales son las aves rapaces y las comadrejas. En
nuestros valles se ha adaptado perfectamente.
Hasta hace algunos aos su distribucin llegaba al
Valle Medio, pero hoy en da se la observa cada vez
con ms frecuencia en el Alto Valle, en la costa del
ro y alimentndose en las chacras.
fruticultura
Los loros barranqueros (Cyanoliseus patagonus)
pertenecen a la familia de los psitcidos. Son aves
de porte importante (43 a 47 cm). Su cabeza y lomo
son de color verde oliva oscuro. Presentan un anillo
ocular rodeando el ojo, de color blanco. La parte
superior del pecho es blancuzca, mientras que la
inferior es verde oliva. El abdomen, piernas y lomo
son de color amarillo, y la parte central del abdo-
men es anaranjada. La cubierta de las alas presenta
un color olivceo y la cola es gris olivcea, mientras
que el pico es gris oscuro, ganchudo y corto. Es
una especie gregaria y bulliciosa. Anida en cuevas
de barrancos, de all su nombre, durante todo el
ao. Su postura en poca de cra son 2 huevos de
color blanco semibrillante y bastante redondeados,
de tamao de 37 x 31 mm. Es muy frecuente en el
Valle Inferior, y en algunos sitios se lo ha conside-
rado como plaga. Se lo suele asociar con daos en
los cultivos de frutales y de uvas, particularmente
en aquellos sitios nuevos para el cultivo, donde el
monte natural o la estepa arbustiva se mezclan con
ste.
Tomado de www.fotosaves.com.ar >
Fruticultura&Diversificacin
N592009 19
 fruticultura

Columbiformes (palomas)

La paloma torcaza (Zenaida auriculata) es un ave
que vive comnmente en toda Sudamrica. Se la
puede encontrar en lugares abiertos, aunque se ha
adaptado muy bien a las zonas urbanas y cultiva-
das. Construye un nido pequeo en los rboles,
donde pone tres huevos blancos que eclosionan en
12 a 14 das. Mide alrededor de 24 cm de largo. Esta
especie se ha adaptado al ambiente del monte co-
mercial. El sistema de cultivo en nuestros valles,
donde muchas veces se alternan montes comercia-
les de frutales de pepita y carozo con otros cultivos
hortcolas, permite a esta especie en particular, y a
la gran mayora de las aves en general, contar con
una fuente de alimento alterante a lo largo del ao.
As tambin, la presencia de alamedas como barre-
ras rompeviento le ha asegurado sitios seguros para
la nidificacin.
Habita en los bosques chaqueos y del espinal,
principalmente de algarrobos, en la selva tropical,
en la selva de ribera, en la nuboselva tucumano-ora-
nense argentina, en zonas semiridas y hmedas de
pastizales y arbustos. Tambin es abundante en
zonas urbanas.
En la actualidad, esta especie expandi su distribu-
cin geogrfica en Argentina, en virtud de verse favo-
recida por la ampliacin de la frontera agropecuaria,
al igual que Columba picazuro (otra especie de pa-
loma cada vez ms frecuente).

La Paloma de alas manchadas, paloma moteada o

paloma cenicienta (Columba maculosa) tiene una dis-
tribucin geogrfica similar a la anterior especie, prin-
cipalmente en los pases del Cono Sur de Sudamrica.

Su largo total es de aproximadamente 33 cm, algo

menor que Columba picazuro e igual a Columba livia
(paloma comn). Es ms confiada que la primera y
su canto es similar, pero ms ronco. Se diferencia
de sta por tener cuello sin filetes, notables alas con
pecas blancas, e iris de color gris.
Tomado de www.faculty.ucr.edu

20 N592009

La torcacita, palomita de la Virgen, picu, urpilita o
tortolita cuyana (Columbina picui) es un ave colum-
biforme nativa de Amrica del Sur. Es una de las es-
pecies ms comunes de palomas silvestres en su
zona. Su plumaje es poco vistoso; muestra la ca-
beza griscea y el dorso gris a castao. La gar-
ganta tiene un collar blanquecino. Las alas son
pardogrisceas, con motas negras o azul muy os-
curo; abiertas al volar se distinguen dos bandas ne-
gras y una blanca. La cola muestra una orla blanca
bien visible. La hembra es ligeramente ms oscura
y menos griscea y no supera los 18 cm de largo.
El pico es negro y las patas rojas. La especie se
asienta en ambientes muy diversos, desde estepas
y sabanas hasta zonas boscosas y entornos urba-
nos. En regiones de abundancia alimenticia forma
grandes bandadas de cientos de ejemplares, pero
normalmente forma parejas. Se alimenta principal-
mente de granos.
La reproduccin es constante a lo largo del ao, aun-
que la mayor parte de las uniones se registran en pri-
mavera y verano. El nido es muy precario, a veces
una plataforma sin paredes construida a base de ta-
llos de gramneas y palitos, con o sin revestimiento
de plumn en la cara interna. Pone en das alternos
dos o ms raramente tres huevos de color blanco.
fruticultura
Passeriformes (pjaros)
Estudios realizados en la Estacin Experimental Alto
Valle indican que existen alrededor de 85 especies
de aves asociadas directa o indirectamente a la pro-
duccin frutcola, de las cuales 40 hacen uso pleno
del hbitat (nidificacin, alimentacin y vivienda) y
unas 10 pueden producir daos en el cultivo. Los
pajaritos son un grupo muy heterogneo de aves
que, en general, poseen hbitos alimentarios muy
diversos. Entre los ms frecuentes pueden citarse
los horneros, zorzales y calandrias, muy abundan-
tes en nuestras chacras.
Medidas utilizadas por el hombre para
minimizar el dao por aves
A lo largo de la historia de la humanidad siempre
se han tomado medidas para impedir el ingreso
de aves a los cultivos. Su comportamiento indica
que van haciendo pruebas sobre los frutos y los
daos aumentan proporcionalmente a la madu-
racin del cultivo. En general, a mayor contenido
de azcares en los frutos se observa mayor
dao.
Una de las medidas primariamente adoptadas fue
la caza. En algunas provincias argentinas como
Crdoba, por ejemplo, la caza de la paloma est
habilitada todo el ao. Ello interesa desde un punto
de vista econmico por la gran cantidad de extran-
jeros que viaja a la provincia con estos fines, de-
jando interesantes divisas. Sin embargo, desde un
punto de vista ecolgico, se ha demostrado que
cuando se ejerce presin sobre este tipo de plagas
disminuyendo el nmero de individuos capaz de
alimentarse sobre los cultivos, el nmero de pos-
turas (huevos) aumenta en la prxima temporada
y se recuperan rpidamente los niveles poblacio-
nales iniciales.
En los cultivos anuales y que ocupan grandes ex-
tensiones se utilizan cebos txicos. Adems de su
elevado costo, esta prctica conlleva el riesgo de
impactar negativamente sobre todo el ecosistema.
El uso de aves rapaces (halcones, aguiluchos,
guilas, gavilanes) es una prctica milenaria y en
la actualidad puede considerarse como una alter-
nativa limpia. En este sentido, la Asociacin Argen-
tina de Cetrera ofrece sus servicios en la pgina
web http://www.cetreria.com.ar/principal.htm
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 21
 fruticultura
Entre otros mtodos alternativos existen los repelen-
tes. stos se aplican sobre la fruta debiendo reunir
condiciones mnimas para su uso. Tal vez las ms
elementales sean la de no alterar el sabor de la fruta
y la de degradarse totalmente al momento de la co-
secha. En la Estacin Experimental del INTA Alto
Valle se llev a cabo una experiencia a fin de evaluar
el principio activo Metil antranilato al 14,5%.
El ensayo se realiz sobre cerezos (cv.
Newstar) con dosis
de 0,3, 0,6 y 0,9%.
La evaluacin al
momento de cose-
cha puso en evi-
dencia que la dosis
ms alta redujo el
dao por pjaros en un
50% respecto al testigo no tratado (10%
vs. 22%). Estos productos podran tener
un mejor comportamiento si se elige bien
el momento de aplicacin.
El uso de caones con aire comprimido
permite preservar del dao a la fruta
22 N592009
por un perodo corto ya que, pasado el tiempo, las
aves se acostumbran a las explosiones y retornan al
cultivo rpidamente.
El estudio del comportamiento animal (Etologa) ha
permitido desarrollar algunos mtodos como son el
empleo de aerosoles con olores a predador (gene-
ralmente gatos), la utilizacin de ultrasonido, espan-
tapjaros electrnico (que produce sonidos de
alarma segn las especies a controlar) y el uso de
disuasivos visuales (visual scare) como mtodos de
distraccin y desorientacin como material reflec-
tante, globos y siluetas de depredadores.
La nica solucin efectiva hasta el presente ha sido
la colocacin de mallas en el cultivo, pero su ele-
vado costo hace que no sea una tcnica accesible
para la mayora de los productores.
El problema est planteado. Se sabe que las aves
son capaces de producir en los frutales de pepita y
carozo una prdida que puede rondar el 40%. Pro-
bablemente la combinacin de alguno de los mto-
dos expuestos pueda presentar una solucin.
 desarrollo Rafael De Rossi Tcnico INTA inta-riocolorado@nexonet.com.ar
Mara Julieta Cal Tcnico INTA jcali@correo.inta.gov.ar

una campaa que comienza

BUEN RIEGO EN
RO COLORADO

En este artculo se relata de qu

manera se puso en marcha una
campaa de sensibilizacin sobre
el buen uso del agua de riego en
Ro Colorado, y cmo se logr
superar el perfil meditico desde
el que haba sido concebida,
hasta llegar a una construccin
colectiva entre distintos actores
productores, tomeros y un equipo
tcnico de diversos organismos
provinciales y nacionales.
La Campaa recin empieza, y
va ampliando en forma dinmica
su horizonte de intervencin,
objetivos y actores

24 N592009

La centralidad de la problemtica del riego en nues-
tros valles presenta dos aristas: por un lado, contar
con este recurso garantiza la realizacin de activida-
des productivas. Por el otro, su buena o mala utiliza-
cin produce un impacto desde el punto de vista
agronmico.
Histricamente, el INTA Alto Valle ha trabajado en
la temtica del riego en trminos de prctica cultu-
ral dentro de un conjunto de medidas de manejo,
pero el riego en s mismo no ha sido motivo de
proyectos especficos en el mbito de la Exten-
sin. La existencia de otras demandas explcitas
ms urgentes por parte de los productores frutco-
las (sanidad, variedades, etc.) ha configurado en
gran medida nuestra oferta institucional. Aunque
no siempre las urgencias van en paralelo con las
necesidades.
desarrollo
Primer diagnstico de la proble-
mtica
En la primavera de 2007, en el rea frutcola de Ro
Colorado (1800 hectreas frutcolas netas) comenza-
mos a advertir entre los productores una fuerte de-
manda vinculada con el elevamiento fretico.
En anteriores oportunidades (ver recuadro Pro-
blemas histricos) este inconveniente estuvo
asociado con las prdidas por infiltracin de la red
de distribucin de agua del sistema de riego, a su
vez provocadas por el cambio de propiedades fsi-
cas del agua. Dicho cambio tuvo una relacin di-
recta con la entrada en funcionamiento del Dique
Casa de Piedra, en la primera mitad de los 90, lo
cual va a pasar a la historia de los estudios de im-
pacto ambiental.
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 25
 desarrollo
Pero esta vez, un primer anlisis de la situacin per-
miti identificar las principales causas:
el hbito de defenderse de las heladas pri-
maverales (7/10 al 4/11) mediante la aplica-
cin de riegos;
el incumplimiento de los turnados;
la imposibilidad o inexistencia de controles
por parte del organismo que gestiona el ser-
vicio (Consorcio Salto Andersen - DPA);
la infraestructura de drenaje superada por
las circunstancias;
la discontinuidad de nuestro trabajo de Ex-
tensin en la temtica.
Instalado el tema en el medio, en las primeras con-
versaciones se pudo complementar la descripcin
de las causas mencionadas con otras percepciones
pertenecientes a los usuarios y los responsables del
servicio, ambas de carcter antagnico.
Problemas histricos en las
aguas del Colorado
En la segunda mitad de los 80, el ro pampeano Cu-
rac descarg sus aguas temporariamente en el Colo-
rado, provocando el incremento de su contenido salino
en tres veces: de 1000 a 3000 dSm/cm.
El Distrito local de Agua y Energa de la Nacin pro-
movi entonces el riego rpido en fruticultura, alo-
mando el interfilar para que el agua corriese por la
fila de plantas. As, el tiempo de riego se redujo (o de-
bera haberse reducido) a 2-3 horas/ha, pero favoreci
la deposicin de sales en el centro del interfilar. Esta
prctica se instal e incluso hoy se utiliza, ms an
en sectores con elevamiento fretico semipermanente o
en cuadros difciles de regar.
Luego de la entrada en funciones del Dique Casa de
Piedra, las propiedades fsicas del agua del Colorado
se vieron notoriamente afectadas por la prdida de sedi-
mentos slidos que otorgaban su color caracterstico.
26 N592009
Por parte de los productores frutcolas, las que-
jas se dirigieron al Consorcio por: falta de lim-
pieza de los desages; no ejercer control sobre
el respeto de los turnados a nivel de canales co-
muneros; brindar el servicio a zonas sin empadro-
namiento y sin drenajes; no aumentar el nivel de
los canales en noches de heladas (aunque esto
es imposible); brindar el servicio de riego a horti-
cultores con una demanda de agua no acorde al
turnado semanal; no inmiscuirse en el mal ma-
nejo del agua que hacen ciertos regantes en sus
predios.
De parte del Consorcio, el listado de irregularida-
des atribuidas a los productores fueron desde la
falta de pago del servicio hasta las fallas en la nive-
lacin de comuneras y acequias o el mal estado de
la infraestructura interna de riego de las chacras,
que impiden un correcto aprovechamiento de los
turnados.
Esto trajo aparejados dos problemas en el sistema de
riego local: uno, la proliferacin de malezas acuticas
(lama) que increment los costos de mantenimiento de
la red. Dos, los canales troncales que hasta entonces que-
daban sellados por los sedimentos del agua del ro co-
menzaron a experimentar fuertes prdidas, recargando
el nivel fretico. Muchos montes frutcolas vecinos a la
red troncal se perdieron inexorablemente por esta razn.
Durante los 90, gracias a un oportuno Aporte del Tesoro
Nacional, el Consorcio local logr impermeabilizar la
red troncal de riego con geomembrana.
Desde entonces, no hubo mayores inconvenientes en
este sentido, ms all de casos puntuales. Pero el
tiempo permiti que volviesen a aflorar viejos proble-
mas, que pueden agruparse en:
(a) estructurales, es decir propios de la red de
riego y drenaje;
(b) de manejo de la red que operan el DPA y el
Consorcio;
(c) internos de cada chacra.
Dique Casa de Piedra

Comienza a sonar la idea de
campaa...
Durante el invierno de 2007 se promovi un primer
espacio de dilogo entre representantes y tcnicos
de instituciones y programas provinciales y nacio-
nales, con los cuales se acord hacerse cargo del
problema. Entre ellos, la Secretara de la Produccin
municipal, el Programa Ganadero, el Colegio de In-
genieros Agrnomos, el Consorcio Salto Andersen-
Departamento Provincial de Aguas y el INTA.
De este espacio surgi la idea, planteada como ne-
cesidad, de disear una Campaa de Buen
Riego, que en un primer momento se concibi
desde un punto de vista exclusivamente meditico,
a travs de la difusin de mensajes en medios ra-
diales y televisivos locales, adems de la realizacin
de algunos productos grficos, que instalaran el
tema entre los productores frutcolas y hortcolas e
intentaran correcciones de conducta.
Elaborado un primer borrador de contenidos ba-
sado en las demandas recibidas en conversacio-
nes con productores de la localidad, comenz a
generarse otro tipo de discusin. Nada ms y nada
menos, se puso en cuestionamiento la campaa
misma, en tanto estaba siendo concebida unilate-
ralmente, desde las instituciones al medio, sin es-
cuchar al medio ni convocarlo como actor
1
Ponerse en campaa, Mascotti, M.; Scala, M.R., Revista Dialoguemos, Ediciones INTA, 2004.
desarrollo
participante. Adems, el hecho de limitar la cam-
paa a un perfil meditico se plante como un ca-
mino incompleto.
Cuntas campaas de prevencin y concientiza-
cin hemos visto pasar sin penas ni glorias a lo largo
de nuestras vidas, porque no tuvieron en cuenta la
palabra de sus destinatarios como actores, ni los hi-
cieron partcipes en la construccin y planificacin
de acciones? Nos preguntamos: Estamos escu-
chando al otro, o asumimos que desde nuestro
lugar tcnico tenemos todas las respuestas? Qu
otras acciones tendramos que tener en cuenta, y a
qu otros actores deberamos convocar?
Generalmente, las campaas se planifican por caren-
cia. Se supone que hay algo que al otro le falta (una
cierta informacin) y que es posible completarla. Se
parte de la idea de un saber nico, de la suposicin de
que las necesidades del otro se conocen y hay que con-
cientizarlo para que las vea y se d cuenta. Superar
el pensamiento lgico formal como nico existente en el
diseo de nuestros vnculos con los actores empieza por
poner a circular que los sentimientos/emociones son
formas de conocer, que los haceres son formas de enten-
der que tienen profundos fundamentos y que para que
alguien pueda escucharnos debemos partir de este reco-
nocimiento para empezar a negociar.1
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 27
 desarrollo
Se suman otros actores y miradas La riqueza de este suceso llev a entender que ms
Fue as como se dio un segundo (y gran) paso: se
implement un espacio de dilogo con un grupo de
productores de reconocida sensibilidad con el tema,
a los fines de definir la validez (o no) tanto de la
Campaa misma como de los contenidos previstos
en ese primer borrador.
En esas conversaciones se recogieron muchas in-
quietudes, y se consultaron, entre otras, cuestiones
claves como: es necesario realizar una Campaa
o ustedes estn visualizando otras necesidades?
Los contenidos son adecuados a las circunstan-
cias para aportar soluciones o abrir el dilogo y el
debate sobre el buen o mal uso del agua de riego?
Qu otros contenidos deberan estar presentes y
qu otras acciones seran necesarias, ms all de la
difusin, para llevar adelante la campaa? Quines
ms deberan estar involucrados?
28 N592009
que una Campaa con una fuerte dimensin infor-
mativo-persuasiva desde alguien que habla hacia
otros que escuchan para modificar sus acciones, la
cuestin era convertirla en un proyecto de compren-
sin y dilogo entre los diversos actores intervinien-
tes, cada uno portador de su visin y experiencia en
el problema. Ese fue el verdadero comienzo.
No hay colaboracin bajo el miedo, no hay
colaboracin en la ambicin, no hay cola-
boracin en el competir. No hay colabora-
cin en las relaciones de autoridad porque
hay obediencia y sometimiento. De modo
que, si queremos colaboracin, debemos
abrir un espacio en el cual el otro surja
como legtimo otro en convivencia con uno,
pero desde dnde se abre este espacio entre
los seres humanos? En el conversar, desde
luego, pero el conversar requiere el escuchar.
Si escuchamos al otro, el otro surge como le-
gtimo otro en convivencia con uno, con lo
cual se abre el espacio para la colaboracin"
Humberto Maturana

Y empez la campaa
Bajo el slogan Cuidemos el agua. Todos la necesi-
tamos, la Campaa de Buen Riego en Ro Colorado
se dio por iniciada en agosto de 2007, en dos planos
de actuacin: uno meditico y otro interaccional,
dos de las tantas dimensiones que la Comunicacin
tiene2.
El primer plano se articul a travs de:
Productos grficos:
Cuatro tarjetas impresas a color, del mismo tamao
que las boletas de riego que bimestralmente recibe el
productor, para ser distribuidas junto a stas durante
el periodo de un ao. Las tarjetas presentan un men-
saje breve y una fotografa, ambos de alto impacto.
Un afiche a color con recomendaciones sobre la
frecuencia mensual de riego en frutales, que res-
ponde a la misma esttica del producto anterior,
para ser entregado en encuentros con productores.
Tambin se disearon otros productos grficos, que
no fueron realizados por falta de presupuesto.
Productos radiales:
Se grabaron micros de radio (cuatro para cada
mes) para difundir en forma rotativa durante el tr-
mino de un ao, en paralelo con las tareas ms
oportunas a realizar en ese periodo (nivelacin, lim-
2
Massoni, Sandra. Estrate-
gias. Los desafos de la Co-
municacin en un mundo
fluido. Homosapiens edi-
ciones, 2007.
desarrollo
pieza de acequias, riego en cosecha, riego durante
heladas primaverales) y con la forma adecuada de
efectuarlas (frecuencias y modos de riego, respeto
de los turnados, etc.). Adems del tema frutcola,
se abord tambin el riego en la produccin de
pasturas. La msica elegida para identificar los avi-
sos fue el chamam, que, a pesar de no ser un
ritmo nativo de la regin, se consider apropiado
para inducir nimo.
Entrevistas:
Radiales y televisivas, en programas agropecuarios
y de inters general, con productores y tcnicos in-
volucrados.
Conferencia de prensa:
Se present en sociedad la Campaa ante los me-
dios de comunicacin locales.
Los costos de los productos de difusin fueron asu-
midos por el Consorcio de Riego, el Municipio, el
INTA y el Programa ganadero.
Dentro del plano interaccional se continu con los
espacios de dilogo, que en principio haban sido
considerados como secundarios y posteriormente
fueron percibidos como centrales, donde fue posi-
ble conocer la visin de otros actores ms all del
equipo tcnico y encontrar puntos de acuerdo para
la transformacin.
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 29
 desarrollo
En este sentido, hubo tres instancias ms de en-
cuentro y de incorporacin de actores: dos con los
tomeros (empleados del Consorcio de Riego y
responsables de gestionar los turnados de riego en
cada chacra), y otro con las autoridades de la C-
mara de Productores de Ro Colorado y sus socios.
Una de las conclusiones de estos encuentros fue la
necesidad de complementar las acciones previstas
con el trabajo de un extensionista en terreno. Su
tarea, que se est intentando implementar en la ac-
tualidad, sera la de atender consultas y reclamos,
aportar soluciones intraprediales, e interactuar con
tomeros y productores, a veces enfrentados entre
s. Adems, surgi un cronograma tentativo para la
realizacin de diversas capacitaciones, tanto para
tomeros como para productores y educadores de
establecimientos de enseanza agrcola de la loca-
lidad (esta ltima tarea queda pendiente, ya que el
Consejo Provincial de Educacin declar de no in-
ters el tema).
En tanto proyecto de comprensin, la Campaa per-
miti esclarecer an ms la problemtica distin-
Fotografas:
Rafael De Rossi, Foto Estudio Malvino, Claudio Ochandorena.
30 N592009
guiendo falencias en cuatro mbitos:
en la estructura del sistema de riego y drenaje,
cuando hay ausencia de canales troncales o
cuando la misma red aporta al elevamiento fre-
tico, por prdidas por infiltracin;
en la operacin del sistema, cuando la limpieza
de los desages se demora, o cuando el turnado
no se respeta, ni hay controles del uso o abuso
del agua en cada chacra, o cuando no se capa-
cita al regante;
en los canales comuneros, cuando estos tienen
defectos de dimensin, nivelacin o dominio;
en la infraestructura y/o el manejo del riego
dentro de cada explotacin, cuando tanto la red
interna de la chacra como la operacin misma
del riego no permiten un aprovechamiento ade-
cuado del turno por defectos en las dimensiones
de las acequias, su dominio y nivelacin, o en las
mismas unidades de riego hay elementos para
ajustar (frente y tiro de riego, nivelacin, etc.).
Segn cmo se combinen estos factores en una si-
tuacin dada, ser la dificultad al iniciar un programa
de mejoras.

Lo que vendr
Si bien la Campaa se pens como una accin aco-
tada en el tiempo y remitida a una temporada, la pro-
blemtica exige prolongarla, tal vez incluso bajo otro
formato.
Se debe admitir como instancia clave la promocin
de espacios de dilogo entre productores y tcnicos,
y entre productores y el Consorcio, an teniendo en
cuenta que un porcentaje de las decisiones se toman
fuera de la localidad (el Consorcio local est interve-
nido por el DPA, con sede central en Viedma). Un pro-
grama negociado de transformaciones entre usuarios
y prestadores del servicio (Consorcio) exigir una in-
tervencin novedosa, cercana a la mediacin.
Desde nuestro punto de vista institucional, el abor-
daje de problemticas complejas como sta se en-
cuentra condicionado por los programas de
intervencin vigentes en el INTA (Profeder, Cambio
Rural), que obligan en algunos aspectos a fragmen-
tar la realidad para atender problemas ms puntua-
les con recursos acordes a estos.
desarrollo
Si bien desde el plano meditico se debe reconocer
la imposibilidad de provocar cambios actitudinales
simplemente con mensajes, se reconoce al menos
que stos pueden instalar el tema sensibilizando a
los distintos actores para profundizar el tratamiento
en otro plano de actuacin.
Hasta aqu, los avances de esta campaa. Es proba-
ble que en lo sucesivo surjan ms dimensiones que
las abordadas, con los obstculos y lmites que ello
implica. Ya hemos encontrado muchos, que esta-
mos intentando sortear. Sin lugar a dudas, en esta
nueva etapa se necesitar fundamentalmente del
compromiso de todos los actores para continuar
con esta construccin colectiva.
Fruticultura&Diversificacin
N592009 31
 ensayo Carlos Magdalena Tcnico INTA Alto Valle cmagdalena@correo.inta.gov.ar
Alcides Di Prinzio Fac. Agronoma UNCo aldipri@uncoma.edu.ar
Sergio Behmer Fac. Agronoma UNCo
Graciela Colavita Fac. Agronoma UNCo
Guillermina Striebeck Fac. Agronoma UNCo

Desarrollo de un bar
de protectores sola

32 N592009

ral para la aplicacin
ares en fruticultura
Descripcin de una
experiencia realizada
en el Alto Valle y
evaluacin de los
resultados obtenidos
En los frutos que se desarrollan en condiciones de
estrs por elevada radiacin solar y altas temperatu-
ras se observa un desorden fisiolgico denominado
escaldadura solar, dao por sol o asoleado. La in-
tensidad y el tiempo que los frutos soportan estos
factores son los que determinan la situacin de es-
trs oxidativo que derivar en el dao irreversible de
los tejidos.
Los sntomas se presentan en la cara expuesta al sol
y comienzan con una zona blanca, producto de la
degradacin de la clorofila, prosiguen con una etapa
de bronceado y finalizan con la muerte de los teji-
dos. El dao desmejora la apariencia de los frutos,
acelera la maduracin y disminuye la posibilidad de
almacenaje.
En la regin del Alto Valle de Ro Negro, las prdidas
de produccin de manzanas y peras ocasionadas
ensayo
por el asoleado de frutos son elevadas. Para la tem-
porada 2002/2003 la fruta descartada por este dao
y cuantificada en la planta de empaque vari desde
24% para los clones de Red Delicious hasta 55%
para Fuji. Estos ejemplos indican que el problema
cambia de intensidad segn la variedad de man-
zana; no obstante, las prdidas observadas son
siempre de importancia.
En la actualidad existen diferentes tipos de tecnolo-
gas para disminuir el dao por asoleado. Entre las
alternativas evaluadas estn las pantallas y los pro-
tectores solares. Las primeras actan reflejando los
rayos solares y son formuladas en base a minerales
(caoln o carbonato de calcio). Los segundos son
sustancias con alta capacidad de oxidarse, defen-
diendo al fruto del dao oxidativo. Los protectores
solares ms modernos son los elaborados en base
a savia de palmera (Karnauba).
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 33
 ensayo
La aplicacin de estos productos se puede efectuar
con pulverizadores hidroneumticos tradicionales
utilizados en frutales; sin embargo, estos equipos
presentan dificultades para realizar una aplicacin
adecuada. El principal problema radica en la trayec-
toria ascendente de las gotas pulverizadas por las
boquillas y transportadas por el ventilador, la que al
ser opuesta a la direccin de los rayos solares ubica
al producto en la parte menos expuesta de los fru-
tos. Por otro lado, resultados regionales e interna-
cionales demuestran la desuniformidad de la
distribucin obtenida con estos pulverizadores, en-
contrndose una disminucin de los depsitos de
hasta cuatro veces en la parte alta del rbol con res-
pecto a la base de la copa. En funcin de estas con-
sideraciones estos equipos presentaran un mal
desempeo si el objetivo es proteger la cara supe-
rior de los frutos de las partes ms altas del rbol.
Desarrollo de un producto y procedi-
miento utilizado
A los efectos de atender esta problemtica se desa-
rroll, en el rea de Mecanizacin Agrcola de la Fa-
cultad de Ciencias Agrarias (UNCo) y de la EEA Alto
Valle del INTA, una barra para la aplicacin espec-
fica de estos productos que actan como pantallas
solares, la cual fue fabricada por la empresa PAZIMA
S.A. Se trata de una barra vertical (ver esquema 1)
que cuenta con dos planos de aplicacin conver-
gentes originados en dos lneas con 6 boquillas hi-
34 N592009
drulicas cada una (Foto 1). Dichas lneas se en-
cuentran distanciadas a 1 m entre s y las boquillas
estn orientadas de tal manera que la pulverizacin
converja sobre la periferia de los rboles. Las boqui-
llas estn distanciadas a 0,6 m entre s y se ubican a
partir de 1,5 m y hasta 4,5 m de altura; la ltima de
cada plano presenta la posibilidad de regular tanto
su acercamiento al rbol como su inclinacin (Foto
2). Las boquillas utilizadas son abanicos planos con
una proyeccin de 110. Esta mltiple orientacin
de las gotas emitidas, desde ambos planos y desde
arriba y abajo, permite que el fruto entre en contacto
con el producto en una gran superficie de su hemis-
ferio expuesto a los rayos solares. Por otro lado,
como los frutos ms expuestos son los que se en-
cuentran en la parte externa de la copa, no resulta
necesario que la aplicacin penetre en sta, por lo
cual las boquillas abanico seran mucho ms ade-
cuadas que las de proyeccin en forma de cono.
Asimismo, como la barra vertical aproxima la pulve-
rizacin a todas las partes del rbol, el uso del ven-
tilador como medio de transporte tambin resulta
innecesario, lo que contribuye a una disminucin de
las prdidas por deriva (Foto 3).
Para utilizar esta propuesta se debe ubicar una barra
a cada lado de la pulverizadora tradicional y conec-
tarla al circuito hidrulico por medio de acoples r-
pidos provistos en sta; para la posicin de
transporte cada barra se articula hasta quedar apo-
yada horizontalmente sobre la parte delantera de la
mquina.
Esquema 1. Vista
frontal y en planta
del barral
 ensayo

Foto 1

>

Fruticultura&Diversificacin
N592009 35
 ensayo

Foto 2

Foto 3

36 N592009
 ensayo

Evaluacin comparativa y resultados ferencia entre tratamientos se present en la cara

superior de los frutos ubicados en la parte alta del
En la ltima temporada se realiz una evaluacin rbol, presentando en este sitio crtico un incre-
comparativa de la aplicacin de productos que ac- mento de los depsitos del 33% a favor de la aplica-
tan como pantallas solares con el nuevo barral, cin con el barral (Tabla 1).
frente a la obtenida por una pulverizadora hidroneu-
mtica tradicional. Dicho producto se aplic sobre Posicin Pulverizador con Pulverizador
una espaldera de 4 m de altura con una tasa de apli- barra vertical tradicional
cacin de 2300 l/ha; ambos equipos trabajaron a una Altura superior del rbol 61,762 52,414
velocidad de avance de 4,2 km/h, destacndose que Parte superior del fruto 64,51 48,315
la presin de trabajo del barral fue de 4 kg/cm2 (60 li- Parte inferior del fruto 59,014 56,513
bras/pulg.2). Para su evaluacin se utilizaron cintas Altura media del rbol 65,255 61
autoadhesivas de color negro, de 18 mm de ancho y Parte superior del fruto 67,45 60,54
de 55 mm de largo, las que se ubicaron en forma ver- Parte inferior del fruto 63,06 61,46
tical sobre frutos expuestos en dos alturas del rbol Promedio general 63,5085 56,707
(parte media y superior) cubriendo desde la zona pe-
duncular hasta la zona calicinal. Luego de retirarlas Del estudio realizado surge la conveniencia de
los frutos se digitalizaron y evaluaron mediante un adoptar este tipo de equipamiento, adaptable a las
programa especfico de anlisis de imagen. pulverizadoras tradicionales, ya que adems de pre-
sentar un mejor desempeo en cuanto a la distribu-
Los resultados muestran un 12% ms de depsitos cin y la ubicacin de estos productos protectores,
en la aplicacin con el barral, presentando adems permite una disminucin en la potencia demandada,
una mayor uniformidad entre las alturas con mayo- del orden de 2 CV debido a la menor presin utili-
res depsitos en la cara superior del fruto. Se des- zada y de 30 CV por prescindir del uso del ventila-
taca que con la mquina tradicional la zona del fruto dor, lo que se traduce en un considerable ahorro de
con ms depsitos fue la cara inferior. La mayor di- combustible.

Fruticultura&Diversificacin
N592009 37
 nota tcnica Natalia Carzoglio Tcnico INTA Chos Malal natihue@yahoo.com.ar
Cintia Galetto Tcnico INTA Chos Malal cintiachosmalal@gmail.com

LA HUERTA DE OT

Preparar el suelo, sembrar y cosechar lo que

decidimos consumir es un acto ancestral y
soberano, en estos tiempos donde la alimentacin se globa-
liza y predominan los agrotxicos en los alimentos. En
esta nota se describe, paso a paso, cmo preparar el suelo y
qu especies sembrar en la huerta familiar durante los pr-
ximos meses

38 N592009

TOOINVIERNO
La
huerta puede ser un espacio terapu-
tico, de recreacin, de aprendizaje en
sintona con los tiempos biolgicos, de
aporte sano a nuestras dietas, de apertura a otras
posibilidades de vida.
Con el correr del tiempo nos hemos dado cuenta de
que una huerta ya no debe ser considerada como
una opcin para paliar la pobreza (con esto solo no
basta) sino tambin una manera de generar con-
ciencia sobre lo que consumimos, de promocin de
nota tcnica
la organizacin entre vecinos, de fortalecimiento del
ncleo familiar al compartir las tareas.
Cuando uno analiza con detenimiento los proce-
sos que se han desprendido desde el acto an-
cestral de trabajar la tierra, llega a darse cuenta
de que en la simpleza puede encontrar lo com-
plejo, lo completo. No hace falta pensar en gran-
des tecnologas para dar vida, slo querer, estar
convencidos y decidirse a enfrentar la imposicin
de este sistema que no ve a todos de la misma
manera.
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 39

La huerta, paso a paso
1- Labranza:
Preparacin del suelo
Luego de la cosecha de los frutos y hortalizas de la
huerta del verano, comenzamos por remover y ali-
mentar el suelo. ste es la fuente de nutricin y res-
piracin de todos los vegetales que crecen sobre la
tierra. De su composicin mineral, su textura y es-
tructura depender el desarrollo, tamao y salud del
vegetal que cosecharemos.
Los primeros pasos son:
Si el suelo est trabajado desde dos o tres tem-
poradas atrs, se recomienda utilizar layas o biel-
dos que lo remuevan sin alterar la distribucin y
vida de los organismos descomponedores. Ade-
ms, estas herramientas permiten la incorporacin
de compost1, rastrojos y guanos en la capa super-
ficial o cama de semillas.
1
Producto de la fermentacin de residuos vegetales, guano, tierra, hojas y ra-
millas.
nota tcnica
Si el suelo requiere una profunda remocin e in-
corporacin de materia orgnica, se utilizar la
pala tratando de invertir lo menos posible el pan
de tierra. Luego, se pueden usar azadas anchas
complementando el trabajo de la pala, para dis-
gregar los primeros 30 cm del suelo en su sentido
natural.
Incorporacin de materia orgnica
A partir de febrero se comienzan a incorporar los
restos de los cuerpos de vegetales que terminaron
su ciclo en diciembre, enero y febrero. Este mate-
rial muerto, conocido tambin como rastrojo
continuar descomponindose en el suelo, apor-
tando nutrientes y dndole una estructura ms es-
ponjosa. Para su incorporacin se recomienda un
trozado o cortado con la pala, picota o azada, en-
terrndolo luego a no ms de 20 cm.
Uno de los rastrojos ms importantes luego de la co-
secha es la planta de maz seca. Otros son las legu-
minosas (plantas de porotos, arvejas, alfalfa,
trboles, garbanzos, habas, lentejas), los cereales
(avena, centeno, cebada) y las races de lechugas,
acelgas de ms de dos aos, tomates, etc.
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 41
 nota tcnica

En la mayora de los casos se cultivan en

el mismo lugar la huerta de primavera-ve-
rano y la de otoo-invierno, por lo que el
suelo se utiliza intensivamente y es nece-
saria la incorporacin de guanos y/o com-
post .

La incorporacin, uso y manejo de los dis-

tintos guanos se har segn la fertilidad y
estructura del suelo. En general, todos los
guanos aportan principalmente nitrgeno
y carbono en distintas relaciones, dadas
fundamentalmente por la dieta del animal
del cual provienen.

Si el suelo es muy pesado o arcilloso con-

viene agregarle, adems, carretilladas de
arena que debern ser mezcladas con el
suelo en sus primeros 20-30 cm (cuanto
ms profundo, mejor).

42 N592009
 nota tcnica

Caractersticas de los guanos

Guano Dieta del animal / riqueza de nutrientes Recomendado para suelos

Vaca2 - Pasturas tiernas de alta calidad equilibradas en
(rumiante mayor) minerales, de fcil digestin animal.
- Fcil descomposicin microbiana y rpida dis-
ponibilidad en el suelo para ser utilizada por los
vegetales.
Recomendado para aplicar hecho polvillo o en
su forma lquida en suelos francos, suelos de
chacra, de uso agrcola. Tambin en suelos de
estructura suelta (areno-limosos).
No modifican sustancialmente la estructura de
un suelo, debido a su rpida descomposicin.
Por ello es recomendable aplicarlo alrededor del
cuello de la plntula en crecimiento (crecimiento
vegetativo de hojas, tallos, races).

Ovejas y chivos - Dieta variada: desde pasturas tiernas (sobre
(pequeos rumiantes) todo los ovinos) hasta ramitas, semillas, brotes
tiernos y pastos duros.
- Descomposicin microbiana lenta.
- Disponibilidad mineral de 5 a 7 meses luego de
incorporado al suelo.
Aconsejado para suelos jvenes, inmaduros y/o
en formacin. Es decir, si tenemos un suelo que
recin va a ser utilizado para el cultivo, la incor-
poracin de este tipo de guano aportar estruc-
tura y materia orgnica. Se recomienda
incorporarlo dos veces al ao (en las labranzas
de otoo y primavera).

Caballo - Selecciona pasturas de buena y mediana cali-
(no rumiante) dad, ingiriendo corteza de rboles y ramas. En
caso de tener una disponibilidad de pastos res-
tringida suele comer algunos rboles (como los
frutales) o corteza blanda y joven.
- Descomposicin microbiana lenta. Tiene la ca-
racterstica de inhibir la accin de las bacterias
desnitrificantes (que degradan nitrgeno).
- Disponibilidad mineral lenta.
No se recomienda mezclar este guano con otros
compuestos (usarlo en compost) u otros gua-
nos. Aporta materia orgnica al suelo, con lo
cual le da estructura y fertilidad en el mediano y
largo plazo. Es aconsejable su utilizacin directa
en las labranzas primarias de suelos esquelti-
cos, arenosos, as como tambin arcillosos o pe-
sados.

Aves (gallinas, pavos, - Ingieren pasturas, insectos, maz y otras se-
gansos, patos) millas de pastos y cereales.
- Guano de alto contenido en nitrgeno. Aporta
fertilidad inmediata.
- Descomposicin microbiana rpida.
- Disponibilidad mineral inmediata.
En general este guano puede aplicarse en cual-
quier suelo. No aporta estructura ni materia org-
nica potencial.
Es muy utilizado en los inicios de los cultivos
hortcolas (labranza y primeras etapas del creci-
miento vegetativo), particularmente para vegeta-
les de hoja (lechuga, espinaca, acelga, perejil,
apio). Se debe tomar la precaucin de no aplicar
fresco, ni en las regiones cercanas al cuello, tallo
y hojas de las plantas.

Algunas sugerencias sobre el modo de utilizarlo en la formacin de compost. Existe una

incorporacin de los guanos
Si est seco (torta de vaca o caballo), molerlo y apli-
carlo (tipo polvo) con pala, mezclndolo en el suelo.
Si est fresco conviene dejarlo reposar durante 5
a 6 meses al aire libre, lejos de corrales y casas,
antes de su aplicacin. Tambin es recomendable
2
En pastoreo extensivo. No vlido para dietas de vacunos alimentados en
confinamiento a base de alimentos balanceados.
forma de apagarlo (guanos de aves principal-
mente). Se deja reposar en agua (1/3 de guano x
2/3 de agua) durante 12 das, revolviendo diaria-
mente, y se aplica como fertilizante lquido alre-
dedor de las plantas cuando stas ya tengan 4-6
hojas de crecimiento. Tambin se pueden prepa-
rar y utilizar biofertilizantes (abonos lquidos fer-
mentados).
>
Fruticultura&Diversificacin
N592009 43
 nota tcnica
Decidir cmo alimentar el suelo
pensando en cmo queremos
que crezcan nuestras plantas
Decidir qu queremos comer
Para saber qu sembrar
Conocer el lugar donde vivimos
Para pensar en cmo abrigarnos
y proteger nuestras siembras
Decidir trabajar con la tierra y
sus elementos
Para ser parte de ella, sentirla,
cuidarla y que nos proteja
44 N592009
Emparejamiento del suelo y riego pre-
siembra
Una vez realizados los trabajos de labranza primaria
y secundaria3 entramos en la etapa final. Con rastri-
llo y azada disgregamos los terrones y pedazos de
tierra grandes, sacando piedras de la superficie del
suelo y llevando a un mismo nivel el cantero, tabln
o melga en el que sembremos.
Luego del emparejado es importante regar con
abundante agua para mojar completamente el
suelo. Al da siguiente debe realizarse la siembra; la
humedad presente permitir que germine la semilla.
Se recomienda volver a regar recin cuando emer-
jan las nuevas plntulas.
Los tipos de riego pre-siembra pueden ser: por inun-
dacin (o superficial) o por aspersin (aspersor o
manguera). Este ltimo se debe realizar cuidando
que la gota no sea muy pesada y la lluvia sea uni-
forme, lo que previene el arrastre de la semilla por
escorrenta y movimiento de suelo y la compacta-
cin o formacin de costra en superficie (sobre todo
en suelos arcillosos y pesados).
 nota tcnica

2- Siembra

La siembra de otoo-invierno se puede realizar di-

rectamente en el lugar donde crecer la planta o en
semilleros (almcigos).

Los almcigos:
Deben prepararse con suelos livianos y ricos en
materia orgnica. Cuando el suelo es arcilloso o
pesado, la semilla puede tener dificultades para
germinar.

Si se busca adelantar la siembra de especies

sensibles a bajas temperaturas, o mientras se pre-
para el suelo, se puede sembrar en almcigos pre-
viamente. Qu sembramos en otoo-invierno?

Para aprovechar mejor el espacio suelo, se Las especies deben ser resistentes al fro. Con-
puede sembrar alta densidad de semillas en un viene siempre asociarlas y rotarlas para utilizar mejor
lugar reducido y producir plantines. los nutrientes del suelo y su espacio, as como para
lograr plantas fuertes y sanas ao tras ao.

En cuanto a la profundidad de siembra, se reco-

3
El primero es el trabajo sobre la cama de races, y el segundo, el trabajo mienda enterrar las semillas tres veces el tamao de
sobre la cama de semillas. stas.

>

Fruticultura&Diversificacin
N592009 45
 nota tcnica

Especie Asociacin (sembrar alter- Forma de siembra Distancia de siembra directa

nado con)

Acelga Cebolla-Repollo Escarola-Le- Almcigo y trasplante o siem- 15 cm (entre plantas) x

chuga- Coliflor bra directa 70 cm (entre filas)

Lechuga Acelga Remolacha Zanaho- Almcigo y trasplante 20 cm x 20 cm

ria Repollo Puerro Cebolla 25 x 25 cm

Cebolla Lechuga-Repollo-Remolacha- Almcigo y trasplante 10 x 40 cm

Coliflor

Ajo Lechuga-Remolacha Siembra directa (dientes) 15 x 40 cm

Arveja Repollo-Ajo-Zanahoria Siembra directa 5 x 40 cm

Espinaca Repollo-Remolacha-Coliflor- Siembra directa 10 x 40 cm

Brcoli

Habas Zanahoria-Repollo-Coliflor Siembra directa 30 x 70 cm

Puerro Zanahoria-Apio-Lechuga Almcigo y trasplante 10 x 40 cm

Rabanito Zanahoria-espinaca-Lechuga- Siembra directa 10 x 40 cm

arveja

Repollo Remolacha-Lechuga-Puerro- Almcigo y Trasplante 35 x 70 cm

Cebolla-Zanahoria

Zanahoria Puerro-Lechuga-Cebolla- Siembra directa 50 x 40 cm

Arveja

Remolacha Remolacha-Coliflor-Lechuga- Siembra directa 15 x 40 cm

Ajo-Brcoli

3- Cuidados post-siembra
Una vez sembrado, se debern realizar las activida-
des de riego (por inundacin, aspersin o goteo),
desmalezado, abonado y proteccin contra el fro.
Respecto a este ltimo punto, en zonas de heladas
(nevadas inclusive) intensas y tempranas se utilizan
microtneles (estructuras econmicas semicircula-
res), invernculos o camas calientes (para la germi-
nacin).

Material consultado:
La huerta orgnica familiar. Material de capacitacin Pro Huerta. Ediciones
INTA, marzo de 2002.
Fotografas:
Pablo Oliveri y Tcnicas Pro Huerta AER Chos Malal.

46 N592009
Matas Nez * Sabores patagnicos

Ingredientes Cantidad Procedimiento

Salmn rosado 200 gr Sellar el salmn en una sartn, agregar el sa-
Salame picado fino 50 gr lame cortado en finsimas lminas por en-
Calabaza cima y terminar en horno a 130 en la
Grgola 1 misma sartn.
Rcula 2 hojas Incorporar vino Sauvignon Blanc y dejar re-
Sauvignon Blanc 200 cc ducir. Agregar crema de leche si se desea.

Salmn Sal y Pimienta

Azcar
a gusto
una pizca
Frer la grgola en abundante aceite caliente
con las rculas y condimentar con sal y pi-

Rosado con Crema de leche opcional mienta.

Asar la calabaza cortada en cubos con man-

reduccin de teca y un poco de azcar.

Sauvignon
Blanc

* Director del Instituto Patagnico de Gastro-

noma (IPG).
Asesor gastronmico del restaurante Malma,
de la Bodega NQN, San Patricio del Chaar.
Conductor del programa Rica Patagonia,
por Canal 7 de Neuqun.

Fruticultura&Diversificacin
N592009 47

Todo empez el da anterior a la nevada
grande del cuarenta y dos. Hilario observ
detenidamente el cielo encapotado, plomizo
y mascull para sus adentros:
-Tiene ganas de nevar Habr que traer
ms carne de reserva. Tendr que ir al po-
trero de invernada a buscar un capn.
Enlaz con prontitud el animal y lo arri al
galpn. Fue al arrimar la puerta que sinti
una extraa presencia a sus espaldas. De-
sacostumbrado a las visitas reaccion con
prontitud tomando el cuchillo que siempre
llevaba a la cintura. Al enfrentar aquella des-
Pedro Tecles Comunicador Social sepatagonicos@ciudad.com.ar
garbada figura de una persona joven agotada
que lo miraba desde un oculto rostro dema-
crado y suplicante sinti alivio y compasin.
El extrao, antes de caer desvanecido pudo
emitir un ronco pedido de ayuda.
Para Hilario era todo un desafo ayudar a un
desconocido en se, su mundo de soledades
infinitas. Pero dadas las circunstancias, el es-
tado y la noche ya campeando entre el galpn
y el rancho, decidi darle cobijo al menos
hasta la maana siguiente.
En un rincn, sobre la pila de cueros, tendi
unas mantas para que el desconocido pa-
sara la noche. Luego de darle un trago de
grapa le ofreci un jarro de aco, mientras
recalentaba en la renegrida olla colgada en
la horqueta del fogn, el guiso de cogote que
>
le haba sobrado del medioda. Mientras ati-
zaba la fogata escudriaba de reojo cualquier
reaccin del extrao.
A pesar de que haca ya mucho tiempo que
no tena contacto con persona alguna, poda
deducir que detrs del aspecto desaliado,
sucio y enfermo, ese individuo no tendra
48 N592009
Y ya no saldr el sol
ms de 25 aos. Bien podra ser ese hijo que
qued en la ciudad esperando.
Hilario agreg algunos fideos ms a la olla y
fue colocando sobre la rstica mesa los pla-
tos gastados de aluminio. Ya no senta ese
agobio de rechazo hacia la visita.
Haba pensado, finalmente, en Juana Ziga,
aquella mujer embarazada que permaneciera
en el andn mientras el tren lo trasladaba,
desde su Baha Blanca natal, hacia un ex-
trao mundo de ilusiones.
Ese, su hijo, llevara el apellido de la madre,
pero qued la promesa que lo llamara Hila-
rio como l a pesar de que no se hara cargo
de su paternidad. Haba otra empresa ms im-
portante: ir tras la quimera del oro. Pronto volvera
rico y reconocido.
Ms de veinte aos haban pasado desde esa
partida. Ese oro esquivo que bajaba presu-
roso y brillante por los saltarines peascos
del arroyo Milla Michic fue tan solo un pe-
queo puadito, acumulado en un frasco,
luego de horas, das y aos de sacrificio y
pobreza. Finalmente, aquella figura diminuta,
parada en el andn, se diluy a la distancia y
en el tiempo.
Poco a poco el muchacho reaccionaba. Evi-
dentemente haca un par de das que no pro-
baba bocado; tan solo habra bebido puados
de nieve y alguna raz de arbusto descubierta
en su desesperacin. Antes del inicio de un
dilogo coherente donde, por fin, quedaran
dilucidadas todas las preguntas, Hilario sirvi
los dos platos de guiso humeante. Y fue co-
miendo, pausado y siempre atento a cual-
quier reaccin y comentario que naciera de
la inesperada visita. Fue al final, cuando con
las ltimas migajas de pan casero limpiaran
los restos de guiso que quedaba en el abo-
llado plato de aluminio.
El comensal lo mir satisfecho y agradecido.
Fue muy parco en su comentario.
-Hace ms de dos das que no probaba una
comida decente. Hilario le llen la jarra de
aguardiente esperando ablandarle la lengua.
Luego de un prolongado trago continu.
-Estuve rastreando por las nacientes del
arroyo en la cima del cerro. Hizo una pro-
longada pausa a su relato como para presagiar
lo importante de lo que vena. Su rostro, antes
de proseguir, adquiri una extraa luminosidad
y cierta expresin de regocijo.
-Pero s seor, por fin encontr lo que bus-
caba All en una grieta estaba esa veta re-
luciente, esperndome! Hilario, ante
semejante comentario, no tuvo otra reaccin
que consumir con apuro el contenido del
jarro. El muchacho lo imit, y la bebida vol-
vi a abastecer los recipientes.
-Una buena veta. Pude sacar una importante
cantidad de oro. Llen una bolsita con facilidad.
Hilario dej que la visita hablara sin interrup-
cin. Ese relato, en definitiva, era el eplogo
del reto que haba asumido haca ya veinti-
cinco aos cuando llegaba a ese lejano lugar
buscando esa veta.
El forastero enmudeci de golpe, como
si recin se diera cuenta del error de
haber hecho un comentario tan compro-
metedor. Pero la saciedad y esos largos
tragos de alcohol no le permitieron con-
trolar sus palabras.
 Formulario de suscripcin Revista F&D
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cribirse personalmente, en la EEA Alto Valle del INTA, Ruta Nac 22, km 1190, Tel. 02941 439000.
El espeso silencio se prolong hasta que el
cansado cuerpo del muchacho se desplom
sobre la improvisada cama. Con un saludo
mascull las buenas noches y el sueo pro-
fundo y reparador se adue de sus actos.
Hilario segua sentado en la misma posicin
que cuando escuchara el relato. No sala del
asombro que le produjo la noticia de la veta
y del oro.
Cmo poda ocurrir una injusticia seme-
jante? Que l sufriera por tantos aos la so-
ledad y el desarraigo, torturndose con las
inclemencias, el fro desgarrador, los vientos
insistentes, las soledades infinitas para
slo conseguir alguna msera muestra del es-
quivo metal y que ese imberbe ser en algunos
pocos das y con mnimo sacrificio lograra!
Le taladraba la mente la palabra injusticia. El
sueo estaba muy lejos de brindarle cobijo y
serenidad. Apur otro trago como para cal-
mar sus impulsos.
El alcohol, sin embargo, estimulaba su deseo
justiciero. S, el mereca ms que nadie ese
oro del muchacho. l se sacrific y pele por
aos para conseguirlo. l dej a Juana y a su
hijo por nacer en la interminable espera.
Hilario, con la mirada clavada en la figura del
durmiente se irgui, decidido a buscar entre
las ropas del muchacho la codiciada bolsita
rebosante de oro. S, all estaba, convenien-
temente atada a la cintura. No resisti el im-
pulso y trat de desatarla. La ansiedad y los
prolongados tragos no le permitieron hacer
un trabajo sereno. Con el propio cuchillo
cort, finalmente, de un tajo la atadura. Por
fin vio con ojos lujuriosos el contenido relu-
ciendo a la luz de la fogata. Fue un sueo
bruscamente interrumpido. Fue una reaccin
CP:
desesperada de querer recuperar un tesoro
comprometido.
El muchacho se lanz sin pensar sobre la
estremecida figura de Hilario quien en su
afiebrada conviccin de que ese oro le per-
teneca lo quiso defender con dramtica de-
terminacin. El cuchillo se hundi hasta la
empuadura. El corte fue mortal como que
estaba acostumbrado a carnear ganado y
saba de desangrado y muerte. Fue tan solo
un pesado bulto derribado como una gran
bolsa de tierra.
Un golpe solemne en el silencio irremediable
de una oscuridad perseguida por las llamas.
Luego el silencio y la respiracin impetuosa
de una conciencia enferma por la excitacin
y el alcohol.
Pasaron dos das de ese dramtico aconte-
cimiento. La nevada, que haba sido intensa,
presagiaba su final. Hilario, taciturno y pen-
sativo, realizaba, automticamente, las ta-
reas propias. Cortar lea, llevar pasto a los
corrales, derretir nieve para el consumo pro-
pio y de los animales. Descuartizar al capn
para administrar las comidas.
Por el faldeo completo de nieve se acercaba
hacia las casas un jinete a paso lento. Ya de
lejos se distingua, por su porte y uniforme,
que no era otro que el Comisario Don Severo
Magnasco. A la distancia, no ms, lo salud
a Hilario. Se conocan de algunos encuen-
tros en el pueblo en ocasiones de festejos
patrios. Luego del apretn de manos pasa-
ron al rancho por unos amargos. El comisa-
rio, sin rodeos, pregunt a Hilario si haba
visto a alguien en los ltimos das merode-
ando. Ante la rotunda negativa prosigui:
-No hace ms de una semana que asesinaron
en el bajo del Arroyo a Don Custodio Salas, el
minero. Segn parece fue para robarle el oro
recolectado en este ltimo tiempo. Era bas-
tante, aseguraron sus parientes.
Una pausa al relato le posibilit a don Mag-
nasco chupar con cierto deleite el mate
amargo cebado por Hilario. Y prosigui.
-Lo cierto es que hay algunas coinciden-
cias de este asesinato con la bsqueda que
estoy haciendo de un muchacho de veinti-
cinco aos que se fue de su casa en Baha
Blanca tratando de encontrar a su padre.
Fue su madre Juana Ziga que pidi infor-
macin de su paradero. El muchacho se
llama Hilario Ziga.
Hilario enmudeci ante semejante anuncio y
sali presuroso del rancho como buscando
ms aire para menguar su sofocacin. El co-
misario pens que el Hilario tuvo que salir
tan rpido por alguna diligencia.
-Es un hombre tan raro este Hilario, pens
para sus adentros, y luego de estirar el ltimo
sorbo sali y mont a caballo, no fuera que
la noche lo encontrara a mitad de camino.
- Bueno, Hilario, si sabes algo no dejes de
visitarme, y a ver si bajas al poblado que ac
te ests volviendo loco con tanta soledad.
Otra noche interminable se avecina entre el
trmulo blanco rojizo de un horizonte encen-
dido. Hilario, impertrrito mira ese horizonte
esquivo.
-Era m hijoMo y de la Juana!
La negra noche se devora todo a su paso.
Los corrales, el galpn, el rancho y la figura
desquiciada de un Hilario que corre hacia las
nervaduras del cerro clamando por un nuevo
da que nunca llegar.
Fruticultura&Diversificacin
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 Insumos y servicios para el Agro
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Chula Vista 1155, Gral. Roca, Ro Negro Ruta 151 - km 3.4, Cipolletti, Ro Negro
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Productores y exportadores de fruta
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paiargentina@ciudad.com.ar
Te. (02941) 430651 Fax (02941)
430650

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