coing et cognassier http://www.pommiers.com/coing/cognassier.

htm

COGNASSIER
Latin : Cydonia vulgaris, english : Quince tree, deutsch : Quitte, nerlandais :
Kweepeer,
Spanish : membrillo, Italian : cotogno, Portuguese : marmeleiro

Sommaire
[Abricotier][Agrumes][Amandier][Arbousier][Cassissier][Cerisier][Chataignier][Chne
truffier][Figuier][Fraisier]
[Framboisier][Groseiller][Groseiller maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier]
[Nflier][Noisetier]
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[Cognassier du Japon] [Cognassier fleurs]

Le Cognassier prfre les sols silico-argileux, mais peut s'adapter des terrains calcaire s'ils sont
frais. Le coing ayant besoin d'un peu d'humidit pour murir.
Exposition : besoin d'une exposition chaude cause de la maturit tardive de ces fruits, les coings
Maturit d'Octobre Novembre
Conservation difficile, pourri facilement
Le fruit de couleur jaune maturit est dur. il est necessaire de le cuire pour l'attendrir d'ou son
utilisation en pate, gele ou compote mlanger de la pomme.
Le coing est riche en tanin, pectine et tait autrefois utilis pour combattre les diarrhes.
Quelle varit choisir ? Pour faire une bonne gele de Coing ou une bonne pate de Coing, il st
ncessaire de mlanger les varits, cela augmente la palette d'armes.

Liste des varits de cognassiers anciens et courant

Angers (d')
Sert de porte greffe
o acheter
Aromatnaya ou Krymsk,
fruit jaune citron d'or, chair tendre, leger parfum citronn, sans astringence maturit ce qui permet de la
consommer cru, autofertile, productif.
o acheter
Bourgeaud ou Bourgeaut
Arbre vigoureux feuilles larges et productif, fruit de taille moyenne d'une belle couleur dore.
o acheter
Champion
date de 1870, Chair tendre, trs parfum, parfait pour la pte de coing, un trs bon compromis entre
parfum et productivit, arbre de vigueur moyenne, rustique, fertile, forme reguliere.maturit fin octobre -
dbut novembre
O acheter
Constantinople
fruit rond, bien parfum. o acheter
Gant de Vranja ou
Monstrueux de Vranja
date de 1898, Fruit norme chair jaune blanchatre, cotel, pyriforme, allong, parfum, arbre productif
et vigoureux,production reguliere, pour exposition ensoleill, sols frais, port semi-erig, Maturit
mi-octobre.
o acheter
Kaumchiag,
Kuganskaya,
Originaire du sud du caucase, plus tendre que la plupart des coings, il peut se manger cru.
Meech's Prolific
Origine USA vers 1880, gros fruit irregulier et cotel en forme de poire, couleur jaune dore, O acheter

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Portugal (du)
Deja mentionn dans la litterature vers 1760, Gros fruit cotel, chair jaunatre dlicate, trs parfum, arbre
de forme buissonnante et productivit moyenne,
Maturit dbut octobre,
o acheter
Provence (de)
Productif, sert surtout de porte greffe pour les poiriers, arbre de faible developpement, forme
buissonnante,
o acheter
Rea (ou rea's mammoth ?)
Apparu aux etats unis vers 1900, gros fruit rond, cognassier de vigueur moyenne port tal, petite
feuille, maturit octobre-novembre, o acheter

Coing du portugal
(le fruit du "cognassier du portugal")

Varits utilises en Allemagne :

Bereczki, Originaire de Felighihaza en Hongrie en 1883, maturit octobre

Cydopom, maturit octobre (en allemagne)
Cydorfa, un peu avant la fin octobre (en allemagne)
Constantinople (Konstaninopler quitte)

Liste de varit pour lesquelles je n'ai pas encore de ppiniriste:

(Ces varits sont pour la plupart trangres la zone Belgique,
France, Suisse)
Badener,
Bruhn's superb,
Coing pomme,
Ekmek,
Fuller's (arbre de moyenne vigeur, floraison ni prcoce, ni tardive,
feuille de taille moyenne grance, fruit gros, parfum et tendre),
Hertfordshire,
Hov n2,
Isfahan,
Ivan,
Ludovic,
Manning's seedling,
coing du cognassier de constantinople -
Masters Early,
clich E.Arbez
Mellow, (varit ukrainienne)
Missouri Mammoth,
Mummery's seedling,
Orange,
Pear Shaped,
Pineapple,
Powell's prize,

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Pyriformis
Ronda,
Serbian,
Shams,
Smyrna,
Turkey N4,
Van dieman ou Van Damen (arbre moyennement vigoureux, port tal, feuille de taille moyenne, Floraison
hative, rcolte tardive, fruit de taille moyenne, rammass, pyriforme avec un col),
Zucker (originaire d'asie, fruit trs doux).

Bibliographie :

"Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, socit nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187
recettes.

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Vous connaissez des varits anciennes qui ne sont pas prsentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit o l'on peut les trouver.
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Fleur de cognassier

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