CURRICULUM VITAE

Mario Rosas Bautista Castro

Perfil profesional: Ingeniero Qumico y Magster en Ingeniera de Alimentos. Auditor en Sistemas de

Gestin de Calidad ISO 9001, BPM.HACCP, ISO 22000 Considerable experiencia como docente
universitario en Agroindustrias, Implementacin de Sistemas de Gestin de la Calidad .Experiencia
Empresarial. Administracin universitaria (Past Decano). Acreditacin de organizaciones
universitarias; Asesor y consultor. Evaluador SINEACE

1.O DATOS PERSONALES

1. 1 DNl : 07243360
1.2 Pasaporte : 3404555
1.3 Profesin : Ing. Qumico (Ttulo Profesional) 1972
1.4 Grado Acadmico Avanzado : Magster en Ingeniera de Alimentos
1.5 e-mail : mbautista8@hotmail.com
CEL : 990162095

2.0 ESTUDIOS

2.1 Primarios : Escuela Sebastin Lorente N 511

Huancayo - Per

2.2 Secundarios : Gran Unidad Escolar "Santa Isabel"

Huancayo-Per

2.3 Superiores : Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica

Universidad Nacional Mayor de San Marcos

2.4 Post-Graduacin : Facultad de Ingeniera de Alimentos de la Universidad

Estadual de Campinas Sao Paulo Brasil .1975
Magster en Ingeniera de Alimentos

2.5 Otros Cursos y Seminarios de Capacitacin

- 2.5.1 CAPACITACIN EN INFORMTICA BSICA 42 HORAS .Facultad de Ingeniera de
Sistemas UNMSM. Agosto 2012

- 2.5.2 Curso de actualizacin: INTERPRETACION DE LA NORMA ISO 9001:2008.

CAPDEM.UNMSM. Marzo 2011.
- 2.5.3 Seminario Taller COMUNICACIN DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS
EN LOS LABORATORIOS DE DOCENCIA E INVESTIGACION. Facultad de Qumica
.Abril 2010
- 2.5.4 Curso-taller REDACCIN DE ARTCULOS CIENTFICOSUnidad de Investigacin.
Facultad de Qumica UNMSM. Noviembre 2009
- 2.5.5 Participante de Curso IMPLEMENTACION DE SISTEMAS INTEGRADOS .Julio del
2008. Bureau Veritas del Per S.A.
- 2.5.6 Participante del Seminario Taller LA NORMA ISO 22000 GESTION DE LA
INOCUIDAD A LO LARGO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA .20 DE ABRIL 2006
La Molina Consultores.
- 2.5.7 Participante del I SEMINARIO INTERNACIONAL DE BUENAS PRACTICAS
AGRICOLAS Y REPONSABILIDAD SOCIAL Ica 21 al 23 de Noviembre del 2005. Instituto
Peruano de Esprragos y Hortalizas.
- 2.5.8 Curso con Diploma de AUDITOR INTERNO EN SISTEMAS DE GESTIN DE LA
CALIDAD ISO 9001:2000, otorgado por la certificadora BUREAU VERITAS S.A. Lima
Julio 2004.

- 2.5.9 Participacin en la Semana de la Calidad SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EN

LA EDUCACIN. Sociedad Nacional de Industrias.30 de Setiembre del 2003.

- 2.5.10 Seminario de GESTION DE LA CALIDAD 25 al 28 de Agosto 2003

Facultad de Ingeniera Mecnica. Universidad Nacional de Ingeniera.

- 2.5.11 Curso de capacitacin HIGIENIZACIN Y CONTROL DE PLAGAS EN LA

INDUSTRIA: PRINCIPIOS Y METODOS ACTUALES E. Quality Solutions Colegio de
Ingenieros del Per. 13-14 de marzo del 2003.

- 2.5.12 Primer Curso Taller AUTOEVALUACION Y ACREDITACION

UNIVERSITARIA Of. General de Planificacin. 15 Horas. UNMSM.
Setiembre del 2002

- 2.5.13 Curso Taller FORMACIN DE EVALUADORES DE UNIVERSIDADES. 16

Horas. Agosto del 2002. CONAFU.

- 2.5.14 Curso INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO 9001: 2000 Dictado por Societ
Generale de Surveillance SGS. Mayo-Junio 2001.

- 2.5.15 Curso "PROCESO DE MEJORAMIENTO CONTINUO A TRAVES DEL

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD ISO-9000". Organizado por el Centro de Gestin
Tecnolgica UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA -Junio del 2000.

- 2.5.16 Curso Bsico de INFORMTICA. Centro de Informtica. UNMSM. Set. 1,999.

- 2.5.17 Curso Taller Internacional "FORMACIN DE AUDITORES EN EL SISTEMA

HACCP" 20, 21, 22 de Mayo de 1999. Dictado por el Dr. Vctor Garrido. Auditor
Certificado de la Universidad de Florida USA; Organizado por ADEX-SIN.

- 2.5.18 Conferencia: "EXIGENCIA SANITARIA INTERNACIONAL PARA LA

IMPLEMENTACION DEL HACCP"; Organizada por ADEX-SIN-19 de Mayo 1999.

- 2.5.19 HACCP: EXPERIENCIAS DE SU APLICACIN EN LA INDUSTRIA DE

ALIMENTOS " Cap. Ind. Alimentarias Colegio de Ingenieros del Per-Mayo 1999.

- 2.5.20 Foro Andino ISO 9000". Jornada para docentes. Semana de la Calidad. Centro de
Desarrollo Industrial SIN. Setiembre 1998.

- 2.5.21 Curso de Capacitacin "ACREDITACION DE LABORATORIOS VIA GUIA ISO-IEC

25". ISO 9000, Herramientas de Calidad y Documentacin del Sistema. Facultad de
Qumica e Ingeniera Qumica.

- 2.5.22 Manejo de Residuos Industriales/ Municipales y la Conservacin del Medio

Ambiente". V Jornada Tcnica ARCILLAS ACTIVADAS ANDINAS S.A. Mayo 1998.

- 2.5.23 Implementacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Control de Puntos Crticos

HACCP". Curso dictado por el MSc. Jairo Romero. Experto Internacional en HAACP.
Proyecto Unin Europea- SNI - PROMPEX. Marzo 1998.
3.0 EXPERIENCIA PROFESIONAL
3.1 Jefe de la Unidad de Acreditacin Institucional en la Oficina Central de Admisin
Logros: Implementacin del Sistema de Gestin de la Calidad con la Norma ISO
9001:2008 UNMSM 2011-2012

3.2 Curso- Taller GESTION DE PROCESOS: IMPLEMENTACIN DEL MAPA Y

MATRIZ DE PROCESOS- Of de Calidad Acadmica y Acreditacin. Facultad de Ingeniera
de Sistemas UNMSM Junio-Julio 2013

3.3 Catedrtico Principal de la Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica de la

Universidad Nacional Mayor de San Marcos. (Desde 1983).

a) Ctedras : INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ,

GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD, DISEO DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALES, SEMINARIO DE TESIS.
b) Profesor de los Programas para obtencin de Ttulo Profesional :
Sistemas de Gestin de la Calidad ISO 9001:2008/HACCP/BPM, ISO 22000

Principales logros en la UNMSM

- Autor del PROYECTO DE CREACION DE LA ESCUELA ACADEMIC0

PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 2005

- Director del Instituto de Investigacin de Ingeniera Qumica de la UNMSM

(2005 2008)

- Director del Centro de Extensin Universitaria y Proyeccin Social de la

FQIQ - UNMSM.( 2002-2004)

- Jefe del Departamento Acadmico de Procesos. FQIQ - UNMSM (1997-2000)

- DECANO ELECTO de la Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica (1992-1994)

- Jefe de la Planta Piloto de Alimentos (1984-1991)

3.3 Profesor TP de la Universidad Nacional del Callao-1979-1980)

3.4 Director de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de

Tacna (1981-1982) Logro: Proyecto para la Implementacin de la Facultad

3.5 Especialista en Tecnologa de Alimentos de la Direccin de Investigacin

Tecnolgica Alimentaria. Ministerio de Agricultura y Alimentacin (1997-1979).

3.6 Profesor Asistente del Departamento de Qumica de la Fundacao Universidad de Ro

Grande do Sul. Brasil, 1976.

4 PUBLICACIONES
4.1 Obtencin de oleorresinas de flor de marigold (Tagetes erecta) en unidad piloto. Resmenes
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologa de Alimentos .2013.Rosario Argentina
4.2 Procesamiento de la flor de marigold (Tagetes erecta) para obtencin de oleorresinas. XX
reunin ICBAR 2011.UNMSM.Lima
4.3 Obtencin de oleorresinas del aj escabeche (Capsicum baccatum) en equipo
Piloto. XIX Reunin ICBAR 2010. UNMSM. .Lima
 4.4 Obtencin de oleorresinas de aji escabeche (Capsicum baccatum) en equipo piloto.II
Congreso Internacional de Nutricin y Tecnologa de Alimentos. Mendoza Argentina 2010
4.5 Obtencin de oleorresina de la pprika (Capsicum annum L). en Unidad Piloto. Rev.
Peruana de Qum. e Ing. Qum. Vol. 11 N 2 2009.Lima
4.6 Desarrollo de bioprocesos para reduccin de los niveles de DBO y DQO de efluentes de la
industria alimentaria .Rev. Peruana de Qum. E Ing. Qum. Vol.11 N 11, 2008.Lima

4.7Procesamiento del jarabe de yacn y determinacin de inulna. Alimentacin

Latinoamericana. Ao XL 272.ISSN 0325-3384. Buenos Aires 2007.

4.8Procesamiento de jarabe de yacn y determinacin de inulina. Resumenes de XI Congreso

Argentino de Ciencia y Tecnologa de Alimentos 12-14 Set 2007. Buenos Aires.

4.9 Efecto del secado solar y secado en cabina sobre el color de la pprika (Capsicum annum
L.). Rev. Peruana de Qum. e Ing. Qum. Vol. 10 N 01 Junio 2007.Lima

4.10Obtencin de miel de Yacn en planta piloto y evaluacin de oligofructanos 2005 XXI

Congreso Interamericano de Ingeniera Qumica. Lima

4.11 Obtencin de miel de Yacn en planta piloto y evaluacin de oligofructanos 2005. XIV
Reunin cientfica ICBAR.Lima

4.12Optimizacin de parmetros para obtencin de miel de yacn en planta piloto y

evaluacin de oligofructanos 2004.Revista Peruana de Qumica e Ingeniera Qumica.Lima

4.13Elaboracin y envasado de una pulpa diettica a base de alcachofa 2000 Resmenes X

Jornada Cientfica y Cultural de Nutricin. UNIFE.Lima

4.14 Contribucin al estudio de la normalizacin de Productos Andinos: maca, kiwicha,

kaihua y mashua . Rev. Peruana de Ingeniera Qumica. Vol. 2 N 1 1999.Lima

4.15 Mtodo para determinar conductividad trmica de alimentos y valores de literatura .

Revista Brasilea de Tecnologa. Junio 1976. Vol. 6. N Centro Nacional de Pesquisa. Sao
Paulo Brasil.

5.0 IDIOMAS

5.1 INGLES:

- Nivel intermedio expedido por la Asociacin Cultural Peruano Britnica-Lima.

- Crash Course of English. FERMATH Institute. Lima
- Instituto de Lingstica. UNMSM.

5.2 PORTUGUES:

- Certificado expedido por el Centro de Estudios Brasileiros. Lima.

5.3 FRANCES:

- Centro de Idiomas Universidad Pontificia Catlica del Per

5.4 ITALIANO:

- Nivel Elemental. Certificado Obtenido por el Instituto Italiano de Cultura. Tacna.

6.O PARTICIPACIN EN CONGRESOS CONFERENCIAS SEMINARIOS

6.1 Asistente a conferencia MODELOS PERUANOS DE CALIDAD PARA LA ACREDITACIN Y

ESTANDARES DE ADMISION. UNMSM. Julio 2012.Lima

6.2 Expositor INVESTIGACIN CIENCIA Y SOCIEDAD .Vicerrectorado de Investigacin.

UNMSM. Octubre 2009
6.3 Curso-Taller IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION ESTRATGICA DE
CALIDAD. Colegio de Ingenieros del Per. Marzo 2008
6.4 Organizador- Expositor del Symposium ULTIMOS AVANCES EN CIENCIA Y
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Nov. del 2007. Fac de. Qumica UNMSM.
6.5 Expositor en el XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE
ALIMENTOS. Setiembre del 2007. Buenos Aires .Argentina.
6.6 Expositor en el SEMINARIO INTERNACIONAL EN CAPSICUM. Instituto Peruano de
Esprragos y Hortalizas. IPEH Mayo del 2007.Ica Per.

6.7 Participante en el CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE

ALIMENTOS. Noviembre 2006.Crdova Argentina.
6.8 Participante del II FORO INTERNACIONAL: EVALUACION DE LA CONFORMIDAD
COMO HERRAMIENTA PARA ELEVAR LA COMPETITIVIDAD Y ACCEDER A LOS
MERCADOS INTERNACIONALES. INDECOPI. Octubre 2006.Lima
6.9 Participante del I SEMINARIO INTERNACIONAL DE BUENAS PRACTICAS
AGRICOLAS Y REPONSABILIDAD SOCIAL Ica 21 al 23 de Noviembre del 2005. Instituto
Peruano de Esprragos y Hortalizas IPHE.Ica Per
6.10 Participante en la RED DE
MACROUNIVERSIDADES DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE. Isla Margarita.
Venezuela. Enero 2006.
6.11 Participante del IV SIMPOSIUM INTERNACIONAL DE INGENIERIA QUIMICA. Colegio
de Ingenieros del Per. Noviembre 2005.
6.12 Organizador y Expositor del SIMPOSIUM NACIONAL DE AGROEXPORTACIN. Facultad
de Qumica e Ingeniera Qumica UNMSN. Octubre 2005.
6.13 Participante del XXI CONGRESO INTERAMERICANO DE INGENIERIA QUIMICA. Lima
Per Abril 2005.
6.14 Ponente en la V Reunin Nacional de Plantas Pilotos de la Universidad Peruana Junio de
1995. Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.
6.15 Miembro Activo del IV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Lima,
Per Noviembre de 1995.
6.16 Participante del Congreso Internacional de Qumica. LA PAZ BOLIVIA, Noviembre de 1993.
6.17 EXPOSITOR EN EL I CONGRESO MUNDIAL DE DECANOS Y LDERES DE LA
INDUSTRIA ,Tema: "MECHANISMS OF COOPERATION BETWEEN CHEM,
FACULTY AND ENTERPRISES". PARS- FRANCIA JUNIO 1993
6.18 Expositor en el "II Semana Tecnolgica de la Industria Alimentaria y Agro-Industrial" 27-31
de Enero de 1992.Servicio Nacional de Adiestramiento de Trabajo Industrial SENATI.
6.19 Participante del III Taller Internacional de Qumica Analtica. LA HABANA CUBA. 1992.

7.0 ACTIVIDADES EMPRESARIALES

7.1 Gerente de la empresa LG QUIMICOS EIRL (comercializacin)

7.2 Jefe de Produccin en la empresa SANDERSON SA - fabricacin de cido peractico

(desincrustante-desinfectante).

7.3Asesor tcnico de la Empresa SKILLCHEM en BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y

SANEAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES
 7.4 DIRECTOR del Proyecto "Envasado de Extracto de Alcachofa, Caigua, Tamarindo y
Extracto de Ua de Gato AGRO INDUSTRIAS FLORIS EIRL (Santa Natura) .

7.5 CONSULTOR del Centro de Servicios Empresariales CESEM, Patrocinado por el BID -
CONFECAMARAS-PROMPEX.

7.6 ASESOR DE ALIMENTOS de Societ Generale de Surveillance (S.G.S. del Per S.A.)

7.7 DIRECTOR del Proyecto "Formulacin y Desarrollo de una Pasta a Base de Aceituna
Negra". Olivcola del Sur S.A.

7.8 ASESOR TCNICO de la Empresa JUNCAL ALIMENTOS SRL en la formulacin y

fabricacin de nctares de fruta.

7.9 SUPERVISOR Y EVALUADOR del Proyecto Investigacin tecnolgica para el diseo

constructor y puesta en marcha de un proceso fermentativo continuo a nivel de Planta Piloto
empleado Saccharomices Calrsbergensis inmovilizadas con alginato de calcio para la
produccin de cerveza. Convenio AFICOMOSA - Corporacin BACKUS-CONPITI. Lugar de
ejecucin: Planta Rmac.

7.10 DIRECTOR del Proyecto "Desterpenacin de Aceites Esenciales de Limn y Naranja a

nivel de Planta Piloto" Divisin. FRUTOS .GRUPO LINDLEY

7.11 Vendedor de la Empresa Fomento Industria y Comercio S.A

8.0DIRECTOR DE PROYECTOS DE INVESTIGACIN EN LA UNMSM

8.1Obtencin de aguaymanto (Phisalis peruviana) liofilizado y sus aplicaciones en
alimentos funcionales.2013
8.2Estudio comparativo del contenido de vitamina c del camu camu (myrciaria dubia)
deshidratado por atomizacin y liofilizacin.2011

8.3 Obtencin de oleorresinas del aj escabeche (Capsicum baccatum) en equipo

Piloto 2010.
8.4 Obtencin de oleorresinas de flor de marigold(tagetes erecta) 2010.
8.5 Obtencin de oleorresinas de aji escabeche(Capsicum baccatum)en equipo
piloto2009
8.6 Extraccin de oleorresinas de la pprika (Capsicum annumm L.) en Unidad

Piloto.2008
8.7 Extraccin de oleorresinas liposolubles de la pprika (Capsicum annum L.) 2007.

8.8 Obtencin de jarabe y fructooligosacridos (FOS) del yacn .2008

8.9 Efecto del secado solar y secado en cabina sobre el color de la pprika (Capsicum
annum L.) 2007

8.10 Formulacin de alimentos funcionales a base de miel de yacn 2005.

8.11 Optimizacin de parmetros para obtencin de miel de yacn en Planta Piloto y
evaluacin de oligofructanos .8.12 Obtencin de azcar para diabticos a partir del yacn. 2002-
2004.
8.13 Obtencin de goma de tamarindo para reemplazo de la pectina. 2,000.
9.0. EXPOSITOR DE CURSOS DE CAPACITACIN EN SISTEMA DE GESTION DE LA
CALIDAD , INOCUIDAD ALIMENTARIA Y AUDITORIA.FABRICACION

9.1 Implementacin del mapa de procesos y matriz de caracterizacin. Facultad de Ing de

Sistemas UNMSM Julio 2013
9.2 Implementacin de ISO 9001 con el modelo de Procesos y Auditoria del Sistema.Nov
2012.UNMSM
9.3 ISO 9001/HACCP/ISO 22000 en la Gestin de la Inocuidad de los Alimentos
Agosto 2012. UNMSM
9.4 ISO 9001:2000 / HACCP. Enero 2009. UNMSM
9.5 Las Normas de Calidad ISPO 9001:2008/BPM/HACCP. Octubre 2010. UNMSM
9.6 ISO 22000/ISO9001/BPM/HACCP. Junio 2010.UNMSM
9.7 Auditoria en Gestin de la Calidad ISO 9001:2008/BPM/HACCP. Abril 2010.
UNMSM
9.8 ISO 9001:2008 y el Sistema HACCP en la Gestin de la Calidad e Inocuidad
de Alimentos. Junio 2009. Universidad Agraria de la Molina.
9.9 Auditoria de Sistemas de Gestin de la calidad. Junio 2009 . UNMSM
9.10 Normas ISO 9001:2000 y HACCP Marzo 2009. Universidad Nacional de Ingeniera
9.11 Normas de Calidad ISO 9001:2000 y HACCP. Enero 2009. UNMSM
9.12 Normas de Calidad ISO 9001:2000 y HACCP. Julio 2008. UNMSM
9.13 Normas de Calidad ISO 9001:2000 y HACCP. Octubre 2007.Instituto de la Calidad.UNI
9.14 Expositor del Curso Terico-Prctico. "Elaboracin de Pulpas y Nctares de Frutas".
UNMSM .Lima
9.15 Expositor del curso Terico-Prctico de Elaboracin Industrial de Mostaza y Ketchup. Julio
UNMSM .Lima

10. PARTICIPACION EN INSTITUCIONES NACIONALES

10.1 Evaluador de proyectos del Fondo para Innovacin de Ciencia y tecnologa FINCyT. 2013
10.2 Miembro de Expertos en Bioseguridad. Direccin General de Diversidad
Biolgica. Ministerio del Medio Ambiente.2012
10.3 Participante del "Plan estratgico indicativo nacional sobre
Ciencias de alimentacin y nutricin". CONCYTEC.
10.4 Miembro del comit tcnico nacional de CODEX ALIMENTARIUS. DIGESA.
Desde Enero del 2,000.
10.5 Evaluador del "Concurso de subvenciones de proyectos de
Investigacin y desarrollo cientfico y tecnolgico", designado por CONCYTEC.
10.6 Evaluador Auditor del. Consejo Nacional para la Autorizacin de Funcionamiento de
Universidades CONAFU 2000-2003

11. DOCENCIA EN POST GRADO Y OTROS

-Profesor de la Maestra en Ciencias de Alimentos de la Unidad de Post grado de

la Facultad de Farmacia y Bioqumica UNMSM. 2003-04-05

- Profesor de la Unidad de Post Grado de la Universidad Nacional Federico

Villarreal, Maestra con mencin en TECNOLOGA DE ALIMENTOS Y
AGROINDUSTRIA. 1999 - 2001).

- Profesor de Dpto. de Microbiologa. Universidad "Cayetano Heredia". Curso de

Post- Grado "Procesos Biotecnolgicos". 1999
- Profesor del Curso para Titulacin INVESTIGACION Y DESARROLLO DE
NUEVOS PRODUCTOS. Universidad Nacional de Callao.1999.Esc. Ing de Alimentos.