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IMPORTANCIA DE LA CARNE DEL CUY
La disponibilidad de la
carne del cuy esta en
funcin a la poblacin
de esta especie a nivel
nacional y de la regin
como se muestra en el
siguiente cuadro:
DISTRIBUCION DE LA POBLACION, SACA Y
CARNE DE CUYES POR REGIONES NATURALES
1.5 m. 2 x 2
1.00 m.
0.45 m.
1
MODULO MVIL DE MADERA Y MALLA
1.5 mt. 2 x 2
1 mt.
0.45 mt.
2 x 1
REAS UTILIZADAS PARA LA
CRIANZA DE CUYES
Individuales.- Se debe
considerar un 25% a 30% de
individuales del total de pozas
del galpn, se requiere para
con mejor manejo como:
descarte de reproductores,
seleccin de madres
reproductoras, recuperacin de
animales enfermos, para cra de
animales con camadas altas,
futuros reproductores.
CANTIDAD DE CUYES POR METRO
CUADRADO POR CATEGORAS
Destetados Recras 1 Recras 2
Reproductores
Animales Animales Animales
rea m2 animales de 3
15 de 1 a 2 de 2 a 3
a mas meses
a 30 das Meses meses
0.50 4 2 1 1
1.00 10 6 5 4
1.20 12 8 7 6
1.60 14 10 9 7
2.00 16 a 18 12 10 8 a 10
2.40 20 14 11 a 13 10 a 12
3.00 22 a 24 15 a 16 12 a 15 12 a 14
* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el
material de su fabricacin.
DISTRIBUCIN DE MDULOS
MODULO DE MALLA Y MADERA
CRIANZA EN JAULAS
Para jaulas tipo batera,
hasta de 3 pisos se
recomienda las medidas
siguientes:
1.50 m de alto
1.50 m. de largo
0.90 m. de fondo (malla de
de cocada)
EL COMPOST
-2 billones de colonias de
bacterias por gramo.
-Favorece la asimilacin
de los nutrientes.
-Mejora la resistencia a la
erosin.
BOCASHI
Junto con los estircoles, son tiles los rastrojos de la cosecha, as
como los residuos orgnicos y las prcticas de asociaciones y
rotaciones de cultivos.
Mejorar la fertilidad biolgica del mismo.
Mejorar su textura.
Incrementa la infiltracin del agua.
Se retiene ms la humedad, provocando un menor uso del agua de
riego.
Se mejoran los rendimientos de los productos.
Mantiene microorganismos que sintetizan los nutrientes, y las
plantas lo toman al ritmo de sus necesidades.
BIOGAS : Mezcla de gases
BIODIGESTORES
MANEJO
MANEJO
SISTEMA DE CRIANZA DE CUY
1. SISTEMA EXTENSIVO.
Consiste en realizar el
empadre controlado,
ubicando el macho con
la hembras en un
periodo de 31 das
luego se trasladara al
reproductor a una poza
individual durante 51
das
Luego de 14 das de
lactacin se realizara
el destete separando
las cras de la madre y
se ubicar al macho
con las hembras por
el mismo periodo de
31 das
Empadre Descanso + 15 das de Retorno a
31 das 36 das lactacin 51 das
COSTO COSTO
DEP. 4
GASTOS CANTIDAD COST.XUND TOTAL TOTAL
PART.
EN S/. EN $
COSTO DE
1 20.00 5.00 5.00 1.42
REPRODUCTORA
SERVICIO DEL
1 0.70 0.70 0.20
MACHO
CONSUMO DE
34 0.059 2.01 0.57
ALFALFA (KG.)
CONSUMO DE
BALANCEADO 1.360 1.00 1.36 0.38
(KG.)
MANO DE OBRA
0.10 0.10 0.02
Y OTROS
TOTAL 9.17 2.62
Cada macho se
juntar con slo 6
10 hembras,
para asegurar la
preez de todas.
PERIODO DE
GESTACIN ES
DE 67 DAS
PERIODO DE
LACTACIN ES
DE 14 21 DAS
EDAD REPRODUCTIVA
EDAD 3 MESES Y
PESO 850 GR.
Los gazapos deben ser ubicados en ambientes
limpios y cmodos donde permanecern juntos
durante 15 30 das para luego realizar una nueva
seleccin por peso y tamao ubicndolos
nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad
por ambiente.
Los cuyes de mas de 30 das pasan a conformar el grupo
de recra 1, para luego de transcurrido un mes se realizar
nuevamente otra seleccin en la que se separan los
maltones que han logrado mayor crecimiento y peso del
promedio general, ubicndolos en ambientes individuales
para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los
machos mas grandes quitndoles espacio y comida a los
mas pequeos a partir de los 60 das.
FORMA ADECUADA
DE COGER
REPRODUCTORES
MACHOS
HEMBRAS
CONCLUSIONES IMPORTANTES EN EL
MANEJO Y REPRODUCCIN DE CUYES.
SELECCIN DE CUYES
Para la seleccin de los cuyes que se tienen en
la crianza familiar se tendr en cuenta lo
siguiente:
1. Seleccionar por tipos de cuyes
2. Por categoras hembras y machos
3. Por peso y nmero de cras.
SELECCIN DE CUYES POR TIPOS
SUB TIPO A
Presenta la cabeza grande, el
hocico corto, orejas cadas y el
cuerpo de forma cilndrica con
mayor musculatura y de
temperamento tranquilo.
SUB TIPO B
Presenta cabeza pequea, orejas en
punta, hocico alargado, el cuerpo
anguloso y su temperamento es
nervioso, alcanza poco peso en mayor
tiempo de crecimiento. No
recomendable para la crianza.
OFERTA TECNOLGICA
MANTARO
SAOS
LA LNEA INKA EN
CAJAMARCA
LA MERINO EN
LA MOLINA
RAZA PER.
RAZA ANDINA
PRESENTACIN DE CARCASAS
FORMAS DE
CONSERVACIN
Tambin se viene realizando
investigaciones sobre mtodos
de conservacin de la carne del
cuy sellada al vaci en 30 y 60
das.
Procesamientos de
conservacin en la carne de cuy
mediante el ahumado con
diferentes aromas de salsas
tradicionales de la regin.
Tambin se ha experimentado
diferentes cortes envasados al
vaco a 30,60 y 90 das,
ALGUNAS FORMAS DE PRESENTACIN
ESCABECHE DE CUY
CUY BROASTER
CUY CHACTADO
ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA
SANTA ANA HUANCAYO
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