Objetivos

Reconocer la presencia de protenas en la albumina de huevo.

Diferenciar los precipitados que se forman en la protena.

Observaciones

En la reaccin de biuret se pudo observar que al aadir el sulfato cprico la protena se

torn de un azul oscuro en la parte superior y en la parte inferior se hizo de un color azul
blanquecino con una contextura gelatinosa.
En la reaccin de xantoproteica se pudo observar que la protena cambio de un color
transparente a un color anaranjado en la parte inferior y en la parte superior se torn de
un color blanco, con una contextura gelatinosa. Adems, se observ que al aadir
hidrxido de amonio el tubo se calent y emano un vapor con olor fuerte a amoniaco.
En la prueba de accin de los cidos se utilizaron cuatro tubos. Se pudo observar que:
En el primer tubo despus de aadir su reactivo la protena su color cambio a blanco
con su base amarilla.
En el tubo dos y tres la protena se torn de un color blanco.
En el tubo nmero cuatro la protena cambio su color de transparente a un color
plomo claro.
En la reaccin de precipitacin en la primera prueba se observ que la protena se separ y
su parte superior tena un color amarillo verdoso claro y la parte inferior era transparente.
En la prueba dos de reaccin de precipitacin se utilizaron cinco tubos y a cada uno se le
aadi los reactivos respectivos y se pudo observar que:
En el primer tubo la protena se separaba, su parte superior era de un color blanco con
ligeros grumos y la parte inferior era transparente.
En el tubo dos la protena se torn de un color blanco con una textura parecido al
polvo.
En el tercer tubo se pudo observar que la protena se torn de un color blanco donde
su parte inferior tena ms concentrado este color, adems tena una contextura
parecida al polvo.
En el cuarto tubo se pudo observar que la protena cambio de un color transparente a
un color amarillo su contextura en su mayora era liquida, pero tena pequeos grumos
gelatinosos dentro de este lquido.
En el tubo nmero cinco se pudo observar que la protena se torn a un color plomo
muy claro casi transparente, sin precipitado.

Conclusiones

Se reconoci la presencia de protenas en la albumina de huevo gracias a reactivos como cido

ntrico, sulfrico, clorhdrico y actico.

Se pudo diferenciar los precipitados de la protena por medio de la utilizacin de reactivos

como el cido actico, nitrato de plata que nos ayud a distinguir un precipitado caseoso, el
acetato de plomo y el cloruro mercrico que ayudo a diferenciar una contextura pulverulenta,
el cloruro frrico que diferenciaba texturas gelatinosas y cloruro de bario que ayudo a observar
que no se forma precipitado.