Alfajor, Dulce y Delicado

Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

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Los alfajores que son de origen Arabe y su nombre significa "el relleno" ,estos dulces llegaron
a nuestro pas con las monjas misioneras Espaolas durante el siglo XVI que corresponde al
periodo de La Conquista de Chile. Ellas entrgaron muchas de sus recetas y conocimientos
culinarios a nuestra gastonoma nacional, dando como resultado una cocina mestiza entre
Espaoles y Araucanos.

Nuestros afajores pertenecen a la familia de los "chilenitos": dulces tpicos Chilenos algunos de
ellos son: empolvados, prncipes, merenguitos, torta de hojarasca, alfajores la particularidad de
estos dulces es que todos se preparan con los mismos ingredientes (huevos, harina, azcar y
manjar) obtenindose distintos prodctos con similares caractersticas.
Me encantan los alfajores porque, son tiernos al mirarlos, delicados al tomarlos, dulces al
comerlos y hoy han pasado a ser una delicatessen, simpre estn presentes a la hora del t en las
mesas de nuestras abuelitas.
Sus capas son doradas, delgadas y crujientes, rellenas con delicioso manjar, espolvoreadas con
suave azcar flor y al comerlos despiertan nuestros sentidos entregandonos una grata sensacin.
 Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.
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Tuve la suerte de aprender a hacer estos alfajores desde muy nia, junto a la mam, ella me
ense con mucha dulzura y paciencia esta receta y.... como es una tradicin, hoy los
preparamos con mis hijos. Ellos disfrutaron mucho todo el proceso de elaboracin pero, cuando
lleg en el momento de comerlos fueron realmente felices, gozaron como nios.... Lo lindo en
esta ocasin fue verlos compartiedo, pasando la masa por la pasta linda (mquina para hacer
spaghetti), cortando sus alfajorcitos y ordenndolos en la lata, mirndolos con impaciencia por el
vidrio del horno, finalmente los rellenaron y se los devoraron!!!....no lo podan creer, su sueo
era una realidad .... Esta ha sido una de las tantas oportunidades en la vida que mis hijos me han
dado alegra.
 Ana Mara Amenbar 2010. Derechos reservados. Prohibida su reproduccin.

Alfajores

6 yemas
6-8 cuchararas de harina
1/2 taza de pisco o jugo de naranjas
Manjar
Azcar flor para espolvorear

Sobre una superficie lisa colocar la harina cernida hacer un hueco en el centro, aadir las yemas
y el pisco, mezclar hasta formar una masa y amasarla hasta que est suave. Uslerear la masa muy
delgada o pasarla por la pasta linda (mquina para hacer spaghetti), cortar crculos de 4-5 cm de
dimetro y colocarlos sobre una lata de horno. Pincharlos con un tenedor y cocinar en horno a
200C, horno alto por unos minutos hasta que estn ligeramente dorados. se juntan de a dos
rellenando los alfajores con manjar o huevo mol; se espolvorean con azcar flor.

Nota: Uno de los secretos para que los alfajores queden curvos es espolvorear la lata del horno
con gotas de agua, estas al evaporarse ayudarn a que la masa se arquee.