INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLOGICO PUBLICO 4 DE JUNIO DE 1821

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Proyecto de factibilidad para obtener el ttulo

Nombre : constitucin y funcionamiento de empresa

PARA ELABORACIN DE NCTARES

Presentado por : ALCALDE AGUINAGA, NORA MARITA

SNCHEZ puelles, Lisbeth

HERNNDEZ GUERRERO , ELITA

ROJAS PREZ, LUZ ANGLICA

UNIDAD DIDCTICA : PROYECTOS EMPRESARIALES

DOCENTE : eCON. GRABIEL DELGADO FERNNDEZ

JAEN PERU

PGINA 1
PGINA 2
 MODELO DE CONSTITUCIN PARA UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.
(CON APORTE DINERARIO)

SEOR NOTARIO

Srvase usted extender en su registro de escrituras pblicas una de

constitucin de sociedad comercial de responsabilidad limitada, que otorgan:
Fran Hernndez Guerrero, de nacionalidad peruana, de ocupacin estudiante,
identificado con DNI. N48495135, de estado civil soltero,
Sealando como domicilio comn para efectos de este instrumento en la
provincia de Jan, departamento de Cajamarca en los trminos siguientes:
Primero.- por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre
voluntad de constituir una sociedad comercial de responsabilidad limitada, bajo
la denominacin de: empresa agroindustrial NUTRIFRUT S.R.L
Los socios se obligan a efectuar los aportes para la formacin del capital social
y a formular el correspondiente estatuto.
Segundo.- el capital de la sociedad es de s/. 30,000 (treinta a mil y 00/100
nuevos soles), suscritas y pagadas de la siguiente manera:

Fran Hernndez Guerrero aporta s/. 18,000 .00 (dieciocho mil y 00/100 nuevos
soles) mediante aporte en efectivo del capital suscrito y pagado

Tineo tineo, aporta s/ 12.000 ( doce mil y 00/100 nuevos soles), mediante
aporte en bienes muebles

Tercero.- la sociedad se regira por el estatuto siguiente y en todo lo no previsto

por este, se estar a lo dispuesto por la ley general de sociedades -ley 26887 -
que en adelante se le denominara la ley.

Estatuto

articulo 1.- denominacin - duracin - domicilio: la sociedad se denomina:

Empresa Agroindustrial Fran Hernndez Guerrero S.R.L la sociedad tiene
una duracin indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto
social y adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el registro de
personas jurdicas de Jan. Su domicilio es en la calle huayna capac sector

PGINA 3
fila alta, distrito y, provincia de Jan del departamento de Cajamarca, pudiendo
establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del pas o en el extranjero.

articulo 2.- objeto social.- la sociedad tiene por objeto dedicarse a la

elaboracin de nctares de naranja de la provincia de Jan. Se entienden
incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo que
coadyuven a la realizacin de sus fines. Para cumplir dicho objeto, podr
realizar todos aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin restriccin alguna.

Articulo 3.- capital social: el monto del capital social es de s/. 30,000.00
(treinta mil y 00/100 nuevos soles), dividido en 18000 y 00 /100 nuevos soles
cada uno, ntegramente suscritas y totalmente pagadas de la siguientes
manera:
Fran Hernandez Guerrero, aporta s/.18.000.00 (Ddieciocho mil 00/100 nuevos soles)
mediante aporte en efectivo capital suscrito y pagado

Lizbeth Sanchez Puelles, aporta s/ 7,500.00 ( siete mil quinientos y 00/100 nuevos
soles), mediante aporte en bienes muebles correspondindole 375 participaciones
sociales el mismo que representa el 25 % del capital suscrito y pagado

Mara Elita Hernndez Guerrero aporta s/. 7,500 .00 (siete mil quinientos y 00/100
nuevos soles) mediante aporte en bienes muebles correspondindole 375
participaciones sociales el mismo que representa el 25 % del capital suscrito y pagado

Tttttttttttttttttttttttt aporta s/. 12,000 .00 (doce mil y 00/100 nuevos soles) mediante
aporte en efectivo capital suscrito y pagado

Articulo 4.- participacin social: la participacin social confiere a su titular la calidad

de socio y le atribuye los derechos y obligaciones que seala la ley. la transmisin,
adquisicin, usufructo, prenda y medidas cautelares sobre las participaciones se
sujetan a lo dispuesto por los artculos 290, 291 y 292 de la ley.
Articulo 5.- rganos de la sociedad: la sociedad tiene los siguientes rganos:
a. la junta general de socios; y
b. la gerencia.

PGINA 4
Articulo 6.- junta general de socios: la junta general de socios representa a
todos los socios que debidamente convocados y con el qurum
correspondiente deciden por la mayora que establece la ley los asuntos
propios de su competencia. los acuerdos que legtimamente adopten obligan a
todos inclusive a los disidentes y a los que no hayan participado en la reunin.
el rgimen de la junta general de socios, facultades, oportunidad de la
convocatoria, solemnidades y condiciones para sus reuniones, qurum y
validez de sus acuerdos se sujetan a lo dispuesto por los artculos 112, al
138de la ley, de conformidad con lo dispuesto en el tercer prrafo del artculo
294 de la ley.
la convocatoria a junta general la har el gerente general mediante esquelas
bajo cargo, dirigidas al domicilio o a la direccin designada por el socio a este
efecto.

Articulo 7.- gerencia: la administracin de la sociedad esta a cargo de la

gerencia que podr ser representada por un gerente general y uno o ms
gerentes designados por la junta general de socios. sus facultades, remocin y
responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artculos 287 al 289 de la
ley y tendrn las facultades y remuneracin que seale la junta general de
socios.
El gerente general esta facultado para la ejecucin de todo acto y/o contrato
correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo realizar los
siguientes actos:
a) dirigir las operaciones comerciales y administrativas.
b) representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial
gozara de las facultades sealadas en los artculos 74, 75, 77 y 436 del
cdigo procesal civil, as como la facultad de representacin prevista en el
articulo 10 de la ley n 26636 y dems normas conexas y complementarias;
teniendo en todos los casos facultad de delegacin o sustitucin.
c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta
bancaria; girar, cobrar, renovar, endosar, descontar y protestar, aceptar y re-
aceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados,
conocimientos, plizas, cartas fianzas y cualquier clase de ttulos valores,
documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos cancelaciones, sobregirarse

PGINA 5
en cuenta corriente con garanta o sin ella, solicitar toda clase de prstamos
con garanta hipotecaria, prendaria y de cualquier forma.
d) adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar, donar,
dar en comodato, adjudicar y gravar los bienes de la sociedad sean muebles o
inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos ya sean privados o
pblicos. en general podr celebrar toda clase de contratos nominados e
innominados, inclusive los de leasing o arrendamiento financiero, lease back,
factoring y/o underwriting, consorcio, asociacin en participacin y cualquier
otro contrato de colaboracin empresarial, vinculados con el objeto social.
e) solicitar, adquirir, disponer, transferir registros de patentes, marcas, nombres
comerciales, conforme a ley suscribiendo cualquier clase de documentos
vinculados a la propiedad industrial o intelectual.
f) participar en licitaciones, concursos pblicos y/o adjudicaciones, suscribiendo
los respectivos documentos, que conlleve a la realizacin del, objeto social.
El gerente general podr realizar todos los actos necesarios para la
administracin de la sociedad, salvo las facultades reservadas a la junta
general de socios.
Articulo 8.-modificacion del estatuto, aumento y reduccin del capital: la
junta general de socios puede modificar en cualquier momento el estatuto. el
aumento del capital podr realizarse mediante aportes, capitalizacin de
beneficios y de reservas y revaloracin del patrimonio de la sociedad siempre
que el valor del activo no sea inferior al capital de la empresa.
Articulo 9. exclusin y separacin de los socios: se sujeta a lo dispuesto
por el articulo 293 de la ley.
Articulo 10.-estados financieros y aplicacin de utilidades: se rige por lo
dispuesto en los artculos 40, 221 al 233 de la "ley".
Articulo 11.- disolucin, liquidacin y extincin: en cuanto a la disolucin,
liquidacin y extincin de la sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artculos
407, 409, 410, 412, 413 a 422 de la "ley".
Cuarto.-queda designado como Gerente General el seor Fran Hernandez
GuerreroAguinaga con documento de identidad n 48495135,con domicilio en
calle Huamantanga N 1598, del distrito de Jan ,provincia de Jan
departamento de Cajamarca. por tiempo indefinido.

PGINA 6
As mismo, se designa como sub gerente de la sociedad a TTTTTTTTTT,
identificado con documento de identidad n 75006347 quien tendr las
siguientes facultades:

- Reemplazar al gerente en caso de ausencia.

- Intervenir en forma conjunta con el gerente general, en los casos
Previstos en los incisos c, d, e y f del artculo 7 del estatuto.

Jan, abril del 2016

DECLARACION JURADA DE ENTREGA Y RECEPCION DE BIENES.

Por la presente, Yo NORA MARITA ALCALDE AGUINAGA, en mi calidad de

Gerente General, designado por la EMPRESA AGROINDUSTRIAL
MARNOLIXA SRL, que se constituye, declaro bajo juramento haber recibido
los bienes no dinerarios que a continuacin se precisa, como aporte al Capital
Social de la precitada sociedad.

DETALLE DE LOS BIENES APORTADOS

1.-NORA MARITA ALCALDE AGUINAGA, aporta a la sociedad lo siguiente:

02 COMPUTADORAS PORTATIL:

MARCA: HP PAVILION MODELO: DW6578LB

SERIE: T35482P5207835 PRECIO UNITARIO S/. 2,500 PRECIO TOTAL

S/. 5,000.00 02 ARCHIVADORES DE MELAMINE 1.80 X 1.20:

Precio Unitario: S/. 1500 00.00 PRECIO TOTAL S/. 3,000.00

2.-, LIZBETH SANCHEZ PUELLES , aporta a la sociedad lo siguiente:

02 Marmitas marca Nova N de serie AD-567 de acero

Inoxidable cuyo precio unitario es de S/.3,000 Precio Total S/. 6,000.00

01 Licuadora Industrial marca Nova Modelo AR23

de acero inoxidable Precio Unitario S/. 1,500 Precio total S/. 1 500.00

PGINA 7
3.-MARA ELITA HERNNDEZ GUERRERO, aporta a la sociedad lo
siguiente:

01 Caldero valorizado en S/. 5, 500.00 Precio total S/. 5,500.00

01 Pulpeadora precio unitario S/. 2,000.00 Precio Total S/. 2 000.00

4.- LUZ ANGLICA ROJAS PREZ, Aporta a la sociedad lo siguiente:

05 selladoras cuyo precio unitario es S/. 500.00 Precio Total S/. 2,500.00 03 mesas de
acero inoxidable cuyo precio Unitario S/. 1, 500 precio total S/. 4 500,00

Jan, 20 de noviembre del 2014

Nora Marita Alcalde Aguinaga Lizbeth Snchez Puelles

entregu conforme entregu conforme

Mara Elita Hernndez Guerrero Luz Anglica Rojas Prez

Entregu conforme entregu conforme

Nora Marita Alcalde Aguinaga

Recib conforme

PGINA 8
 INFORME DE VALORIZACION DE BIENES

Yo, ALEX ZANDRI PALACIOS DULCE, con DNI N 41074160, Contador

Pblico con Matricula N 04-2842 del Colegio de Contadores Pblicos de
Lambayeque con domicilio en la calle Orellana N 1201 - Jan, al amparo de lo
dispuesto en el artculo 27 de la Ley N 26887 Nueva Ley General de
Sociedades, presento el presente Informe de Valorizacin de Bienes o
Derechos de Crdito. Bienes no dinerarios aportados como Capital de la
sociedad: EMPRESA AGROINDUSTRIAL MARNOLIXA SRL, que a
continuacin detallo:

1.-NORA MARITA ALCALDE AGUINAGA, aporta a la sociedad lo siguiente:

02 COMPUTADORAS PORTATIL:

MARCA: HP PAVILION - MODELO: DW6578LB SERIE: T35482P5207835

PRECIO UNITARIO S/. 2,500 PRECIO TOTAL S/. 5,000.00 02
ARCHIVADORES DE MELAMINE 1.80 X 1.20:

Precio Unitario: S/. 1500 00.00 PRECIO TOTAL S/. 3,000.00

Valor Comercial Total: Ocho Mil y 00/100 Nuevos Soles

2.-, LIZBETH SANCHEZ PUELLES , aporta a la sociedad lo siguiente:

02 Marmitas marca Nova N de serie AD-567 de acero

Inoxidable cuyo precio unitario es de S/.3,000 Precio Total S/. 6,000.00

01 Licuadora Industrial de acero Inoxidabla marca Nova Modelo AR23

Precio Unitario S/. 1.500.00

Valor Comercial Total: Siete Mil Quinientos y 00/100 Nuevos Soles

3.- MARA ELITA HERNNDEZ GUERRERO, aporta a la sociedad lo

siguiente:

01 Caldero valorizado en S/. 5, 500.00 Precio total S/. 5,500.00

01 Pulpeadora precio unitario S/. 2,000.00 Precio Total S/. 2 000.00---------

Valor Comercial Total: Siete Mil Quinientos y 00/100 Nuevos Soles

PGINA 9
4 LUZ ANGLICA ROJAS PREZ., Aporta a la sociedad lo siguiente:

05 selladoras cuyo precio unitario es S/. 500.00 Precio Total S/.

2,500.00

03 mesas de acero inoxidable cuyo precio Unitario S/. 1, 500 precio

total S/. 4 500,00

Valor Comercial Total: Siete Mil y 00/100 Nuevos Soles

TOTAL BIENES NO DINERARIOS APORTADOS COMO CAPITAL A LA

SOCIEDAD: TREINTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES

Se ha aplicado los principios de Contabilidad Generalmente aceptados. El

criterio empleado para su evaluacin valor de mercado que constituye el criterio
principal y bsico de valuacin y la razn por la cual esta norma adquiere
carcter de principio. Significa de afirmar que en caso de no existir una
circunstancia especial que justifique la aplicacin de otro criterio, debe
prevalecer el costo- adquisicin como concepto bsico de evaluacin. Por otra
parte las fluctuaciones del valor de la moneda comn denominador con su
secuela de correctivos que inciden o modifican las cifras monetarias de los
costos de determinados bienes no constituyen, asimismo alteraciones del
principio expresado, sino que, en sustancia, constituyen simples ajustes a la
expresin numeraria de los respectivos costos, por otro lado la depreciacin de
los bienes objeto de aporte no resulta aplicable en el presente caso ya que
segn lo establecido en el DL. N 774 Ley del Impuesto a la Renta, solo se
aplica la depreciacin para fines de las actividades consideradas en la tercera
categora de las empresas consideradas como tales.

Es todo cuanto informo, salvo mejor e ilustrado criterio.

Jan, 20 de noviembre del 2014

PGINA 10
 DISTRIBUCIN GRATUITA N DE ORDEN 13/ 91/ 16

SUNAT F. 2607

SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE 01 02 NRO.NOTIFICACION

ADMINISTRACIN TRIBUTARIA 2607 4164056000736

-------------------------------------- ---------------------------------------------------

CHICLAYO, 30 DE SETIEMBRE DEL 2014

RUC: 20482766482

EMPRESA AGROINDUSTRIAL MARNOLIXA S.R.L.

CALLE HUAMANTANGA N 1598 SECTOR PUEBLO NUEVO CAJAMARCA JAEN

JAN 060801

HORARIO VISITA: - 09867-28

DEPENDENCIA REMITENTE DEP DE PROCESO OFIC.DE

CORREO

CODIGO NOMBRE CODIGO CODIGO

05 0073 I.R. LAMBAYEQUE- MEPECO 06 07

REFERENCIA: FORMULARIO 3119 N0000000 DEL 29/ 05/14

DEPENDENCIA I.R LAMBAYEQUE MAPECO

LA PRESENTE TIENE POR FINALIDAD LA VERIFICACIN POR LA SUNAT DE LA

INFORMACIN

RELATIVA A SU DOMICILIO FISCAL CONSIGNADA EN EL FORMULARIO DE LA REFERENCIA.

EL DOMICILIO FISCAL DECLARADO QUEDAR VERIFICADO CON LA RECECPCIN DE LA

PRESENTE Y EL LLENADO DE SUS DATOS DE IDENTIFICACIN EN LA CONSTANCIA ADJUNTA,
PROCEDINDOSE A LA BREVEDAD A ACTUALIZAR LA CONDICIN DE CONTRIBUYEBNTE EN NUESTROS
SISTEMAS.

PARA MAYOR COMODIDAD USTED TAMBIN PODR ACTUALIZAR ESTA CONDICIN DE

CONTRIBUYENTE CON LA NOTIFICACIN REIBIDA INGRESANDO A SUNAT VIRTUAL (WWW.SUNAT.GOB.PE)
CON SU CLAVE SOL Y DIGITANDO EL MERO DE LA PRESENTE NOTIFICACIN EN LA OPCIN TRMITES
Y CONSULTAS RUC/ MODIFICADIN DE DATOS RUC / ACUSE DE RECIBO

ATENTAMENTE,

CARMEN I. PHANG SIALER

Intendente Regional- Lambayeque

PGINA 11
 EmprEsa agroindustrial marnolixa srl

Ruc n 20487886883

Calle huamantanga n 1598

Jan, 30 de octubre del 2014

SEORA
PASTORA GIL CUBAS
JEFE DE OPERACIONES
BANCO DE LA NACIN
AGENCIA- JAN

ASUNTO: SOLICITA TALONARIO DE CHEQUES

De mi mayor consideracin:

La presente es para saludarlo a la vez solicitar a usted se nos otorgue 02 talonarios de

cheques de nuestra cuenta corriente N 291- 020463.

Los gastos se servirn cargarlos a nuestra cuenta.

Sin otro particular quedo de usted,

Atentamente,

Nora Marita Alcalde Aguinaga

Gerente General

PGINA 12
 Empresa agroindustrial marnolixa srl

Ruc n 20487886883

Calle huamantanga n 1598

Jan, 28 de noviembre del 2014

SEOR
ADMINISTRADOR DEL
BANCO DE LA NACIN
AGENCIA- JAN

ASUNTO: APERTURA CUENTA CORRIENTE PROVEEDOR M/N

De mi especial consideracin:

La presente es para saludarlo a la vez solicitar a usted la apertura de Cuenta

Corriente Proveedor M/N de mi representada por ser proveedor.

Para tal efecto adjunto lo siguiente:

Copia de Escritura de Constitucin legalizada

Copia de DNI representante legal legalizada
Vigencia de poder del Gerente
Copia de Ficha del RUC
Copia de recibo de luz
PDT Sunat

Sin otro particular a la espera de su debida atencin quedo de usted.

Atentamente,

Nora Marita Alcalde Aguinaga

Gerente General

PGINA 13
 NDICE GENERAL
Captulo I : Aspectos Generales

1.1 Titulo o normas del proyecto

1.2 Objetivos
1.2.1 General
1.2.2 Especficos
1.2.3 Justificacin
1.2.3.1 Expansin en la Economa Mundial
1.2.3.2 Justificacin Poltica
1.2.3.3 Justificacin Tecnolgica
1.3 Marco Legal
1.4 Entorno Macro econmico
1.5 Clasificacin Producto Sectorial

Nnombre del Promotor del Perfil o de los Autores

Capitulo II: Estudio Del Mercado

2.1 Descripcin del Producto o Servicio

2.2 Perfil del Consumidor y /o cliente

2.3 Area Geogrfica del Mercado

o Geogrfico
o Demogrfico

2.4 Anlisis de la Demanda

2.4.1.- anlisis de la demanda con informacin secundaria

2.5 Proyeccin de Demanda

2.6 Anlisis de la Oferta

2.6.1 Identificacin de la competencia foda

2.6.2 Anlisis cualitativo de la oferta

PGINA 14
 2.6.3 Anlisis de la competencia informal

2.7 Proyeccin de la oferta

2.8 Balance demanda oferta

2.9 Anlisis del precio

2.9.1 Tendencia del precio

2.9.2 Factores que influyen en el precio

2.9.3 Determinacin del precio

2.10 Anlisis de los proveedores

Captulo III : Localizacion del Proyecto

3.1 Alternativas de localizacin

3.1.1 Macrocalizacin

3.1.2 Microlocalizacin

3.2 Factores de localizacin

3.3 Seleccin de la localizacin mtodos

Captulo iv: T amao del Proyecto

4.1 Tamao -disponibilidad de materia prima

4.2 Tamao- capacidad de financiamiento

4.3 Seleccin del tamao

Capitulo V: Ingenieria del Proyecto

5.1 Especificacin tcnica del producto y/o servicio

PGINA 15
5.2 Proceso productivo etapas

5.3 Requerimientos

5.3.1 Requerimiento de mano de obra directa

5.3.2 Requerimiento de materia prima

5.3.3 Requerimiento de maquinaria y equipos

5.3.4 Requerimiento de terreno

Captulo VI: Organizacin

6.1 Tipo de empresa

6.2 Capital social

6.3 Organigrama

6.4 Funciones de los rganos

6.4.1 Gerencia

6.4.2 rea de Contabilidad

6.4.3 rea de Produccin

6.4.4 rea de Informtica

6.5 Requerimiento de Personal Administrativo y de Ventas

6.5.1 Gerencia

6.5.2 rea de Contabilidad

6.5.3 rea de Produccin

6.5.4 rea de Informacin

6.6 Trmites Legales y Rgimen Tributario

PGINA 16
Captulo VII: Inversin

7.1 Estructura de la inversin

7.1.1 Inversin fija: tangible e intangible

7.1.1.1 Existenciales o realizables

7.1.1.2 Exigibles

7.2 Programa de Inversin

Captulo VIII: Financiamiento

8.1 Fuentes de Financiamiento

8.2 Evaluacin del Financiamiento

8.3 Cuadro de Amortizaciones

Captulo IX: Presupuestos de Ingresos y Egresos

9.1 Presupuesto de ingresos

9.2 Presupuesto de egresos

9.2.1 Costos de Produccin

9.2.1.1 Costos directos

9.2.1.1.1 Material directo

9.2.1.1.2 Mano de obra directa

9.2.1.2 Costos indirectos

9.2.1.2.1 Mano de obra indirecta

9.2.1.2.2 Otros costos indirectos

9.2.2costo de operacin

9.2.2.1 Gastos administrativos

9.2.2.2 Utiles de escritorio

PGINA 17
 9.2.2.3 Gastos de venta

9.2.3 Depreciacin y amortizacin de intangibles

9.3 Punto de Equilibrio

9.3.1 Costos fijos

9.3.2 Costos variables

9.3.3 Punto de nivelacin

Captulo X: Estados Finacieros

10.1 Balance inicial

10.2 Estados de ganacias y prdidas

10.3 Flujo de caja econmico y financiero

Captulo XI -Evaluacin Econmica y Financiera

11.1 Tasa de descuento econmico

11.2 Tasa de descuento financiero

11.3 Evaluacin econmica: van ,tire

Conclusiones:

Recomendaciones

Anexos

Bibliografa

PGINA 18
 INTRODUCCIN

En la actualidad, el entorno que nos rodea necesita personas con capacidad de

resolver problemas en el menor tiempo posible y con el uso mnimo de

recursos que se encuentran a su disposicin aprovechando las oportunidades

que se le presentan para lograr un beneficio propio y/o colectivo, siendo

indispensable que no solo se cuente con conocimientos tericos sino que todo

profesional tambin se desenvuelva en el campo prctico.

Los recursos frutcolas y agropecuarios que posee la provincia de Jan y de la

amazona en sus distintas zonas rurales no son aprovechadas de la mejor

manera debido al escaso conocimiento que tienen los agricultores para

transformar la materia prima que la tienen disponible y darle un valor agregado

es por esta razn que desarrollamos el presente proyecto de Elaboracin de

Nctar de Carambola por considerarla como un producto con alto valor

proteico ya que de esta manera estaremos contribuyendo con la poblacin del

nororiente peruano a mejorar su salud con esta bebida refrescante que se

lanzar al mercado la cual estar elaborada con la mejor fruta, el mejor sabor,

la mejor calidad y al mejor precio.

Est dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y

natural ya que la fruta de Carambola es una fuente de vitamina C protenas,

minerales, carbohidratos, y grasas, y adems previene y controla muchas

enfermedades propias de los desrdenes que los seres humanos tenemos en

cuanto a la alimentacin.

PGINA 19
CAPTULO I

I . ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. TITULO DEL PROYECTO:

ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE NCTAR DE

CARAMBOLA

1.2. OBJETIVOS

1.2.1. Objetivo General:

Elaborar , producir y comercializar nctar de frutas naturales de la

regin con alto valor nutritivo a partir de recursos disponibles
llevndolo a cabo en las instalaciones del Instituto Superior
Tecnolgico Pblico 4 de Junio de 1821 ubicado en la calle
Hermgenes Meja Solf de la provincia de Jan.

1.2.2. Objetivos especficos:

Elaborar nctar de carambola mediante procesos estrictamente
controlados y vigilados para garantizar la inocuidad y lograr mayor
crecimiento y fuerte posicionamiento en el mercado.
Posicionar la empresa como lder en el mercado de productos naturales
frutcolas de calidad industrializados logrando la rentabilidad y
crecimiento de la organizacin.
Procesar productos naturales y de alto valor nutritivo con eficiencia
para ofrecer al pblico consumidor un nctar de calidad .
Establecer estrategias de marketing para promocionar y efectuar las
ventas en las diferentes Instituciones pblicas y privadas.
Generar puestos de trabajo
Obtener beneficios econmicos para los responsables del proyecto.

PGINA 20
1.2.3 JUSTIFICACIN

La provincia de Jan, regin de Cajamarca se caracteriza por la

produccin agropecuaria; dedicndose los agricultores a diversas
actividades agrcolas, entre ellas la produccin de carambola y otras
frutas tropicales de la zona, sin embargo se desconoce la tecnologa
para aprovechar al mximo la produccin de Carambola y darle un
valor agregado.

El proyecto Productivo Elaboracin y comercializacin de Nctar

de Carambola tiene como finalidad aprovechar su produccin,
comprndole al agricultor a un precio justo. As mismo pretendemos
contribuir con la mejora nutricional de la poblacin mediante el
consumo de este producto y a su vez crear fuentes de trabajo y la
oportunidad que nos brinda el mercado

Tenemos conocimiento que, la demanda del cliente o del

consumidor del mercado objetivo se encuentra insatisfecho en
trminos de precio, canal de producto, canal de la comercializacin y
promocin, que satisfagan las expectativas, necesidades y
exigencias del consumidor, la mala calidad en la produccin,
comercializacin, por no utilizarse estndares tcnicos y
tecnolgicos en procesos productivos, funcin de produccin como
combinacin de factores eficientes y eficaces que mejoren la
productividad con innovacin y desarrollo para un mercado con
clientes cada vez ms exigentes es por esta razn que pretendemos
realizar el presente proyecto que lleva por ttulo: Elaboracin y
Comercializacin de Nctar de Carambola

1.2.3.1 Expansin en la economa mundial

El 30 % de la produccin mundial de carambola es obtenida

por 20 pases tropicales y subtropicales e involucra a ms de

PGINA 21
 20 pases en el negocio de las exportaciones. La carambola
continuar siendo fundamental para las economas de los
pases de las regiones, tropicales y subtropicales.

En malasia se reportan datos que pueden ser usados como

referencia inicial en cuanto al incremento de la produccin
anual, bajo condiciones de manejo tecnificado as como en
otros pases obtienen el 20% de sus ingresos a travs del
cultivo de carambola y en el Per en diferentes regiones
tambin hay produccin de este producto.

1.2.3.2 Justicia poltica

Actualmente existe un ambiente de estabilidad poltica y

jurdica, y polticamente nuestro gobierno de turno se
preocupa e incentiva a travs de sus gobiernos regionales a
participar en el desarrollo de proyectos agroindustriales, y por
ende obtener una generacin de empleos.

Es menester recalcar que en nuestra provincia existe poca

fiscalizacin tributaria respecto a empresas procesadoras de
licores, esto pues permite la existencia y funcionamiento de
un mayor nmero de Empresas Informales que entran en
competencia de manera ilegal.

1.2.3.3 Justicia tecnolgica

La tecnologa es uno de los aspectos relevantes en el xito de

un proyecto. Si analizamos al entorno a nivel regional se
observa que existen competidores en algunas provincias y
distritos , que elaboran nctares de carambola en pequea y
mediana escala no cuentan con la tecnologa necesaria para
un eficiente proceso ya que en su mayora son artesanales,
no mostrando as un cambio apreciable en la tecnologa; por
lo tanto en nuestra empresa en la provincia de Jan
pretende utilizar en sus instalaciones equipos mecanizados

PGINA 22
 para optimizar el proceso, as como la mejora en el
rendimiento, limpieza e higiene.

1.3 Marco legal

Denominacin o Razn Social:

Nuestro proyecto de Inversin tiene como razn social EMPRESA

AGROINDUSTRIAL MARNOLIXA S.R.L., pudiendo utilizar en su
forma abreviada siguiente: EMP. AGROIND. MARNOLIXA S.R.L.

Este denominacin es posible y aplicable en el presente proyecto

porque en las oficinas de la SUNARP- Jan no hay otra empresa
que sea registrada con esta razn social

Inscripcin de La SUNAT:

Nuestra Empresa ser inscrita debidamente en las oficina de la

Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria SUNAT de
la provincia de Jan, y para tal efecto se realizar el trmite
respectivo para obtener el nmero de Registro nico de
Contribuyente (N RUC); segn las normas vigentes en tal entidad y
posteriormente para efectuar las operaciones de impresin de
boletas de venta, facturas, guas de remisin, proformas, etc.

Registro de la Marca:

Para efectuar el registro de la marca del mencionado producto se

harn los trmites correspondientes en las oficinas de INDECOPI
donde se incluir tambin el logotipo, cumpliendo naturalmente con
todos y cada uno de los requisitos legales que la ley exige para tal
fin; oportunamente la persona solicitante del registro de marca
recibir la orden respectiva, para que la mencionada solicitud sea
publicada en el diario de circulacin nacional, es decir, El Peruano,
teniendo un plazo mximo de tres meses calendarios a partir del da
de emisin de la orden, y luego solicitar la resolucin
correspondiente dentro de los cinco das tiles siguientes.

PGINA 23
 Registro Sanitario (REG - SANIT):

Despus de haber tramitado y obtenido la Escritura Pblica el

Registro nico de Contribuyente RUC y el Registro de Marca el
siguiente trmite a efectuar es la obtencin de la correspondiente
autorizacin de Registro Sanitario que ser emitida por la Direccin
General de Salud DIGESA, luego de haber verificado e
inspeccionado los ambientes fsico, equipos de seguridad e higiene,
laboratorios, ente otros; segn a las normas que exige la ley para tal
efecto.

Licencia de Funcionamiento:

La Licencia de Funcionamiento de la Empresa en mencin se

tramitar oportunamente, tan luego de haber obtenido el Registro
Sanitario y tendr lugar en las oficinas de la Municipalidad Provincial
de Jan, presentando previamente a la autoridad todos los requisitos
legales que la ley indica para la correspondiente licencia cuyo
domicilio legal donde funcionar la planta es en Huamantanga N
1598.

1.4. Nombre de los autores del Perfil

ASESOR : ECON. GABRIEL DELGADO F.

Elaborado por las estudiantes:

ALCALDE AGUINAGA NORA MARITA

HERNNDEZ GUERRERO MARA ELITA

ROJAS PREZ LUZ ANGLICA

SNCHEZ PUELLES, LIZBETH

PGINA 24
CAPTULO II.

ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. Descripcin del producto o servicio

Nuestro producto Nctar de Carambola es el resultado de un eficiente
proceso de Elaboracin dirigido por profesionales especializados en la
transformacin de la materia prima como es la carambola y efectuado por
personal tcnico capacitado en el campo de la agroindustria; donde ha
pasado por diferentes etapas de seleccin de materia prima, control de
calidad de la misma, anlisis organolpticas, anlisis fisicoqumico y
microbiolgico para as poder garantizar la obtencin en el cambio regional
y nacional cumpliendo previamente con todas las exigencias que la
Direccin General de Salud exige. El producto se presentar en envases
de vidrio de capacidad de 750 ml por unidad; se ha elegido el material del
envase de vidrio porque presenta mejores condiciones de envasado y
almacenamiento respecto a otras materiales, tales como el plstico o el
cartn aluminado (con pelcula interior de aluminio).

La sustancia se elabora en estado lquido a temperaturas dependiendo de

la variedad y zona de produccin, con humedad relativa de 90 95 %, de
consistencia color amarilla clara sin contenido de Co2. Adems nuestro
producto

llevar su respectiva etiqueta que ser diseada en papel autoadhesivo,

con respecto al sellado, ste se realizar con tapas de plstico es decir, se
realizar un tratamiento trmino a 75 C para realizar el vaco del producto
y para la venta al por mayor al pblico se ofertarn en 06 unidades
contenidas en bolsa de polipropileno. Su contenido de Brix oscilar entre
6,5 a 6,8Bx.

2.2.- Perfil del consumidor y/o cliente

Nuestro proyecto se dirige a los clientes del segmento medio y bajo por el
costo y la calidad del producto; podemos mencionar que el producto que

PGINA 25
 elaboraremos requiere ser consumido por clientes que necesiten
beneficios en su salud por contar con caloras, carbohidratos, cenizas,
fibra, grasa total, humedad, protena ,betacaroteno,

2.3. rea Geogrfica del mercado

Geogrfica

La provincia de Jan presenta las mejores condiciones climticas para el

cultivo de la materia Prima La Carambola, as como la calidad de
tierra, tal es as que se cultiva en toda la regin de Cajamarca,
caracterizndose esta fruta por presentar un color amarillo de olor y
aroma agradable que resulta beneficiosos para el proceso agroindustrial
del producto terminado Nctar de Carambola.

Variable Geogrfica Caractersticas

Zona Comprende la parte urbana de la ciudad
de Jan
Lugar Toda la capital de la Provincia de Jan
Variable Demogrfica
Edad Mayores de 4 aos hasta los 25
Gnero Hombres y mujeres
Clase Social La clase social media alta, media y baja
Ingresos Personas cuyos ingresos superen los 750
nuevos soles
Ocupacin En sus gran mayora nios, jvenes y
adultos, as como estudiantes
Variable geogrfica
Estilo de Vida Personas que gustas de productos
naturales y que practican alguna actividad
deportiva.

rea Demogrfica

Demogrficamente la provincia de Jan cuenta con una poblacin total

de 86,021 habitantes, incluyendo a sus distritos y sus centro poblados
menores.

PGINA 26
 El Proyecto se realizar a nivel local en las instalaciones del I.E.S.T.P 4
de Junio de 1821 , de la ciudad de Jan, a corto y mediano plazo ,
tenemos el rol importante de elaborar el nctar de carambola de
acuerdo a las normas de seguridad que el mercado internacional nos
exige :HACCP, BPM, las ISOS .El nctar (derivado de carambola), en la
actualidad es utilizada de manera artesanal; nosotros como futuros
tcnicos en Industrias alimentarias, hemos tenido por consiguiente
elaborar nuestro nctar; en ello nos centraremos en cmo debemos
promover el consumo y comercializacin del nctar (derivado de
carambola ), para aprovechar al mximo sus propiedades nutricionales
dado que la carambola es acida y poca consumida en comparacin con
otros productos de mayor demanda .Teniendo como objetivo que
nuestro nctar contribuya a la mejor nutricin del consumidor habiendo
utilizado las buenas prcticas de manufactura, normas de calidad, de
seguridad, de higiene que garantice un proceso ptimo.

Identificacin de la competencia

2.4. Anlisis de la Demanda:

Para determinar la demanda hemos realizado un anlisis estadstico
empleando el mtodo experimental cualitativo cuantitativo, mediante
tcnicas de recoleccin de datos como la encuesta tipo cuestionario
dirigidas al pblico consumidor residentes en la provincia de Jan que
representa el 1 % de la poblacin de 86,021 habitantes 860
habitantes de los cuales se ha considerado un tamao de la muestra de
224 habitantes quieneshan sido encuestados con el modelo de encuesta
N 01 formada por 08 Preguntas tambin se ha obtenido informacin de
lNEI (Instituto Nacional de Estadsticas e Informtica)

Para proyectar la demanda utilizamos la frmula (1) en esta se espera

que el ao 2015 se produzca un volumen de 41 772 litros de carambola
y stas se incrementar progresivamente hasta el ao 2018 que es la
fecha en que concluir el presente proyecto.

PGINA 27
2.5. Proyeccin de la Demanda

AO OFERTA(KG)
2010 18 000
2011 20 400
2012 21 600
2013 30 000
2014 35 400
2015 41 772
2016 49 996
2017 58 164
Fuente: Elaborado por las alumnas de Industrias Alimentarias

2.6. ANALISIS DE LA OFERTA

2.6.1. Identificacin de la competencia

Competencia Directa

Las principales marcas de nctares que se ofertan en nuestra

zona de Jan son aquellas que vienen de la costa en
presentaciones de 750 ml y 1000 ml con envases de plstico,
tetrapack y vidrio en las siguientes marcas: pulpin, gloria, pura
vida. Etc.

Competencia Indirecta

El consumo de nctar de carambola es una alternativa para los

consumidores de bebidas refrescantes, como competencia
indirecta a los productos sustitutos del nctar de carambola en
base al desempeo similar de su funcin, tales como, nctar
de mango, nctar de durazno, nctar de pia, y otros. El grado
de sustituibilidad se da en la medida en que el consumidor lo
asocia al beneficio sensorial del sabor, en segundo lugar a los
conceptos con las cuales est asociado uno u otro producto

PGINA 28
 2.6.2 ANALISIS CUALITATIVO DE LA COMPETENCIA

Anlisis FODA:

F: Fortalezas

O: Oportunidades

D: Debilidades

A: Amenazas

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Es un producto natural tiene alto Bajo precio del producto

contenido proteico
Puede reemplazar el consumo de Es un nuevo sector del mercado
hormonas qumicas. en lo que se refiere a productos
Bajo costo de produccin naturales.
Bajo costo de la fruta Publicidad por radio, televisin,
Cuenta con capital humano caificado. e internet.
Buena presentacin, con diseos En la fecha no se cobra IGV
atractivos a la vista del consumidor (fruta)
Contar con la materia prima, insumos y
equipos de buena calidad.
DEBILIDADES AMENAZAS

Poca produccin de carambola Alto costo de la fruta en

Falta de financiamiento poca de verano.
Alto costo de produccin Bajo poder de compra por las
Falta de asesoramiento tcnico personas
Desconocimiento de la fruta en la Largo proceso de constitucin
zona ( sierra. Costa) y licencia de funcionamiento
No se encuentra muy de la empresa.
promocionada los atributos de la No cuenta con un adecuado
fruta. ( carambola) sistema de seguridad.
Variedad de precios en el
mercado.

PGINA 29
 2.6.3 Anlisis de la competencia informal

La informalidad se asocia con una relacin ineficiente entre

el Estado y las empresas. En trminos econmicos, la
informalidad es el resultado del anlisis costo-beneficio que
hacen las empresas, al comparar los beneficios resultantes
de evadir los impuestos y las reglamentaciones laborales o
de otra ndole, con los costos derivados del incumplimiento
de la ley, como son el limitado acceso al sistema financiero
y a los mercados, junto con las posibles multas y la
marginacin de servicios gubernamentales

Con respecto a la competencia informal de nuestro

producto; no existe in formalismo actual en la zona de
Jan por lo tanto no tenemos informacin sobre esto.

2.7 Proyeccin de la Oferta

AO OFERTA(KG)
2010 1 500
2011 1 700
2012 1 800
2013 2 500
2014 2950
2015 3481
2016 4 108
2017 4 847
Fuente: Elaborado por las alumnas de Industrias Alimentarias.

2.8.- Balance demanda.- oferta

Considerando a nuestra provincia de Jan con una poblacin total de

190 000 habitantes, de las cuales participa un pueblo consumidor del
1%, es decir, 1 900 habitantes (en el ao 2008); sobre esto se tiene que
segn los resultados, existe una Demanda Potencial de 16371 botellas x
750ml c/u mensuales arrojando un equivalente de:

PGINA 30
 248,332
18 000 + 20 400+ 21 600+ 30 000+ 35 400+ 41 772+ 49 996+ 58 164 = = 31 041
8

Antecedentes

Respecto a los antecedentes del nctar, podemos decir que se refiere al

tratamiento terminado de NICOLAS APPERT ( 1750 1849) fue el
inventor del proceso de preservacin mediante la aplicacin calor en
contenedores cerrados BRENNAN en el ao 1881 sometido
aproximadamente 50 tipos de comidas incluyendo frutas, hortalizas y
carnes .

El proceso vari de acuerdo al tipo de producto una de las formas para

producir alimentos altamente seguros es el calentamiento rpido. Los
procesos trmicos varan segn su severidad considerablemente;
existen procesos suaves tal como la pasteurizacin, y procesos ms
severos como la esterilizacin, las altas temperaturas pueden traer
cambios deseables, como la muerte de microorganismos e inactivacin
de enzimas destruye componentes anti- nutricionales e incrementa la
disponibilidad de algunos nutrientes, ( digestibilidad); o indeseables,
como son la prdida de factores de calidad y degradacin de nutrientes
como las vitaminas ( LEWIS Y HAPPPELL, 2000) el objetivo de la
aplicacin del tratamiento trmico es producir alimentos seguros de alta
calidad y bajo costo, es conveniente dividir los procesos de calor.

PGINA 31
PRODUCCION DE NECTAR DE COCONA

AUTORES: CARNALES CRCAMO, CINDY

CHVEZ HIDALGO, JORGE

PGINA 32
PROYECTO DE NECTARES

AUTOR: GOMEZ & CIA MONSEOR GACHETA

PGINA 33
2.9 Anlisis de precio

2.9.1Tendencia del precio

La tendencia del precio es un elemento clave en las operaciones de

marketing por que tiene una relacin directa con la demanda de los
productos y los ingresos que se generan. Por esta razn afecta en
forma muy significativa la competitividad de la empresa y su situacin
en el mercado.

El anlisis de los precios se constituye en la parte determinante de la

naturaleza de futuros ingresos de la empresa, ya que sus distintos
niveles (fabricante, mayoristas, fabricante a minoristas y al
consumidor) determinan su grado final del consumidor.

2.9.2 Factores que influyen en el precio

Los factores que influyen en el precio del producto son:

La calidad de los productos terminados.

Los costos de materia prima e insumos.
Los Canales de comercializacin.
Inversin en la publicidad.

Estos principales factores repercuten en el costo total de produccin

y por ende influyen en el precio de venta al pblico del producto.

2.9.3 Determinacin del precio

En la etapa de introduccin del producto los precios sern ms

bajos que cualquier otro tipo de licor considerado como
competidores, con la finalidad de captar los consumidores
econmicos inferiores.
Se otorgara descuentos y promociones por las compras en
efectivo,.

PGINA 34
 La poltica de precios debe ser variable para permitir la flexibilidad
de los precios de acuerdo a la importancia del cliente o cosas
especiales de venta.
En conclusin la determinacin del precio del producto se hizo
teniendo en cuenta el precio de los competidores y el precio
sugerido por la cual los clientes estn dispuestos a pagar S/.
1.00 y S/ 2.00 c/u.

2.10 Anlisis de los proveedores

Se consideran como proveedores para la elaboracin de nuestro producto

los siguientes:

Abastecimiento de los productores de la Carambola

La empresa AGROINDUSTRIAL AZUCARERA POMALCA-
provee azcar blanca.
La empresa PLASTICPERU- proveer los envases.

PGINA 35
CAPITULO III LOCALIZACIN DEL PROYECTO

3.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN

3.1.1 Macro localizacin: Nuestro producto de elaboracin y

comercializacin de nctar de carambola se desarrollar en la provincia
de Jan, en la calle Huamantanga N 1598 por contar con los siguientes
factores: Accesibilidad de la materia prima, cercana al mercado,
competencia, Servicios bsicos, seguridad de la zona, fluidez de
transporte, efectos sobre el clima, disponibilidad y costo de mano de
obra, eliminacin de desechos.

3.2 FACTORES DE LOCALIZACIN

El estudio de la localizacin de la planta consiste en analizar las
variables llamadas fuerzas locacionales, a fin de buscar la ptima
localizacin en que con la resultante de estas fuerzas se logre la mayor
tasa de rentabilidad sobre el capital invertido u obtener el menor costo
total de produccin en el proceso.

Para la localizacin de la planta procesadora de Nctar de carambola se

requiere factores de consideraciones que permitan mantener en buenas
condiciones la materia prima, as como tambin el fcil acceso a los
centros de produccin, cercana al mercado de la materia prima,
disponibilidad del terreno, competencia, requerimiento de infraestructura
industrial (Energa elctrica, servicio de agua, telfono); condiciones
socioeconmicos (mano de obra disponible, fluidez de trnsito,
eliminacin de desechos, clima y seguridad en la zona).

En nuestro proyecto para lograr conseguir la ptima localizacin de

nuestra planta, lo determinaremos bajo el nivel de macro localizacin.

PGINA 36
CAPTULO IV

TAMAO DEL PROYECTO

4.1 Tamao de disponibilidad de materia prima

El abastecimiento suficiente, cantidad y calidad de materias primas

es un aspecto vital en el desarrollo del proyecto. Para demostrar que
este aspecto no es limitante para el tamao del proyecto, se debe
registrar a todos los proveedores de materias primas e insumos,
considerando la cantidad, calidad y la frecuencia de alcances de
cada uno de ellos para el suministro.

En nuestro proyecto se debe asegurar la continuidad del suministro

de la materia prima e insumos durante toda la vida til del proyecto,
de tal forma que no se presente CUELLOS DE BOTELLA en el
proceso de produccin.

Para clarificar este punto daremos respuesta a las siguientes

interrogantes:

Se produce en nuestra provincia la materia prima requerida

para nuestro proyecto?
S por ser una fruta tropical de la zona de produccin local
abundante.

El aprovisionamiento de materia prima est asegurada para

cubrir los aos de vida del proyecto?

Al ser los proveedores principales locales, tenemos asegurada la

materia prima para cubrir los aos de vida del proyecto, ya que
segn la proyeccin se observa un crecimiento de la produccin de
carambola en nuestra zona

4.2 Tamao - capacitacin de financiamiento

La relacin tamao financiamiento para el presente proyecto,

sera el financiado por el sector privado a travs de prstamos
bancario.

PGINA 37
 La disponibilidad de recursos financieros que nuestro proyecto
necesita para inversiones fijas, variables y/o capital de trabajos es
una condicionante que determinar la cantidad a producir del
mencionado producto.

En nuestro caso se propone, un aporte inicial propio de cada uno de

los socios de siete mil quinientos nuevos soles s/. 7 500 ) que
multiplicado por 5 socios suman un aporte propio total de treinta mil
y 00 / 100 nuevos soles

4.3 Seleccin del tamao

Tamao de la Planta:

Entendiendo al tamao de la planta o tamao del proyecto como la

capacidad de la misma para producir determinada cantidad de
productos por unidad de tiempo; este tamao se mide en unidades
fsicas, ya sea en forma anual, trimestral, mensual o en horas; pues
para nuestro proyecto usaremos las unidades de litros anuales,
es decir: Lts/ao.

En la prctica, para determinar el tamao de un proyecto es un

trabajo limitado por las relaciones recprocas existen entre el tamao
y la demanda, la disponibilidad de materias primas, tecnologa y el
financiamiento.

Relacin Tamao Mercado:

De sta, solo disearemos el estudio para cubrir el 49% de la

Demanda Insatisfecha, esto equivale a que nuestra planta
procesa a un ritmo de 24,000 Lts en el ao 2015, trabajando al 75%
de su capacidad instalada (o capacidad mxima de produccin), que
se estima ser de 32,000 Lts de nctar/ao al 100%.

Relacin Tamao Tecnologa:

El tamao del proyecto tambin est en funcin del mercado de

maquinarias y equipos porque la produccin (Lts/ao) depende de la

PGINA 38
 disponibilidad de equipos y mquinas, las mismas que estn
diseadas para producir una determinada cantidad de productos por
periodo de tiempo.

La capacidad de produccin de los equipos y mquinas determina el

volumen de unidades a producir, la cantidad de materias primas e
insumos y el tamao del financiamiento. Las relaciones entre el
tamao y la tecnologa influirn a su vez en las inversiones y el costo
de produccin, es decir, a una mayor inversin en equipos de nueva
tecnologa se obtiene como resultado un menor costo de produccin
en el proyecto terminado y esto hace aumentar las utilidades y
elevar la rentabilidad del proyecto

Factores determinantes del tamao de un Proyecto

CAPTULO V

5.1 Proceso productivo-etapas:

Descripcin General del Proceso de Produccin:

Para obtener el producto terminado NCTAR DE CARAMBOLA

hemos elegido un procedimiento tcnico en la cual describimos en
forma detallada cada una de las operaciones a ejecutar, es decir,
como se realiza la transformacin de la materia prima e insumos en
producto final.

El procesamiento de produccin es el siguiente:

DESCRIPCIN DETALLADA DEL PROCESO

a) Recepcin de la Materia Prima (MP):

Operacin donde se recepciona la carambola en mallas de 50 kg
cada uno.

b) Pesado. Operacin importante que servir para determinar el

rendimiento que se puede obtener de la fruta.

PGINA 39
c) Seleccin y clasificacin.- En esta operacin se eliminan
aquellas frutas magulladas y que presentan contaminacin por
microorganismos.

d) Lavado.- Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/ o

restos de tierra adheridos en la superficie de la fruta. Esta operacin
se puede realizar por:

Inmersin.- Por lo general viene a ser un tratamiento previo a los

otros lavados. En este caso se debe cambiar constantemente el
agua para evitar que a la larga se convierta en un agente
contaminante . Este mtodos de lavado se puede realizar en
tinas.
Agitacin.- Es ste caso, la fruta es transportada a travs de una
corriente de agua en forma continua.
Aspersin.- Es muy utilizado en plantas de gran capacidad de
produccin, Se debe tener en cuenta el volumen, la presin y la
temperatura del agua, la distancia de los rociadores a la fruta la
carga del producto y el tiempo de exposicin.
En pequeas empresas, el mtodo de lavado por inmersin es el
ms adecuado. En este mtodo , las soluciones desinfectantes
mayormente empleadas ests compuestas de hipoclorito de
sodio ( leja) el tiempo de inmersin en estas soluciones
desinfectantes no debe ser menos a 15 minutos. Finalmente se
recomienda enjuagar en abundante agua.

e) Escaldado.- - El objeto de esta operacin es ablandar la fruta para

facilitar el pulpeado, reducir la carga microbiana presente en la
fruta e inactivar enzimas las que producen el posterior pardea
miento enzimtico de la fruta.

f) pelado.- proceso en la cual se elimina la cscara y la semilla

g) Pulpeado Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre

cscaras y semillas utilizando una licuadora semi industrial.

PGINA 40
 h) Filtrado.- Es el proceso que consiste en el paso de un lquido a
travs de un cuerpo poroso que tiene la particularidad o funcin de
retener a las partculas en suspensin que no son tiles para el nctar
, para ello utilizamos la tela organza..
i) Estandarizado.- En esta operacin se realiza la mezcla de todos
los ingredientes que constituyen el nctar. La estandarizacin
involucra los siguientes pasos:

Dilucin de la pulpa
Regulacin del dulzor. Brix
Regulacin de la acidez. pH
Adicin del estabilizado CMC
Adicin del conservante. Corvato de Potasio

Resulta muy importante tener en cuenta la siguiente recomendacin al

momento de realizar la operacin de estandarizacin los clculos que se
realizan para la informacin del nctar, debe hacerse en funcin al peso
de cada uno de los ingredientes, en tal sentido el clculo de pulpa de la
fruta y agua se deben expresar en kilogramos o sus equivalencias.

Dilucin de la Pulpa.- Para calcular el agua a emplear utilizamos

relaciones o proporciones representadas de la siguiente manera.
Por ejemplo: 1 : 3
Donde 1, significa una parte de pulpa o jugo puro de la fruta.
Y 3, significa tres partes de agua, es decir estamos utilizando la
relacin uno a tres La cantidad de agua vara de acuerdo a la
fruta.
Regulacin del Azcar.- Todas las frutas tienen su azcar natural,
sin embargo al realizar la dilucin con el agua sta tiende a bajar.
Por esta razn es necesario agregar azcar hasta un rango que
puede variar entre 13 a 18 Brix.

Los grados Brix representan el porcentaje de slidos solubles

presentes en la solucin.

PGINA 41
 j) Homogenizacin .- Una vez ajustado todos los parmetros y
caractersticas del producto este debe homogenizares.

La homogenizacin consiste en someter el nctar a determinados

presiones para uniformizar su consistencia. Este proceso ayuda a
mantener una turbidez y suspensin estable en el producto final.
k) Pasteurizacin

Esta operacin consiste en someter al nctar a un tratamiento trmico,

con el fin de disminuir el contenido microbiano y asegurar la inocuidad
del producto. Este tratamiento trmico ser perfectamente regulado con
el fin de no modificar sustancialmente el contenido vitamnico y las
caractersticas organolpticas del producto.

La pasteurizacin Consiste en calentar el nctar hasta un punto de

ebullicin mantenindolo a esta temperatura ( 85 am 90 c) por un
espacio de 1 a 3 minutos. Luego de esta operacin se retira del fuego,
se separa la espuma que se forma en la superficie y se procede
inmediatamente al envasado.

Para esta operacin utilizamos una olla por carecer de marmita..

l) Envasado.- -se realiza en caliente a una temperatura no menor de 85

C. El llenado es para el tope del contenido de la botella, evitando la
formacin de espuma. Inmediatmente se coloca la tapa. La cual se
realiza de forma manual en el caso ded que se emplee las tapas
denominadas tapa rosca.

Si se empleara otro tipo de chapas como las metlicas se debe hacer

uso de selladora de botellas. Si durante e proceso de envasado la
temperatura del nctar disminuye por debajo de 85 C, se debe detener
esta operacin. Se procede a calentar el nctar hasta su temperatura de
ebullicin, para proseguir luego con el envasado.

ll) Enfriado.- El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para

conservar su calidad y asegurar la formacin del vaco dentro de la
botella.

PGINA 42
 Al enfriarse el producto, ocurrir la contraccin del nctar dentro de la
botella., lo que viene a ser la formacin del vaco, este ltima representa
el factor ms importante para la conservacin del producto.

El enfriado se realiza con chorros de agua fra, que a la vez nos va a

permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de algunos residuos
de nctar que se hubieran impregnado.

m) Etiquetado.- El etiquetado constituye la etapa final del proceso de

elaboracin de nctares. En la etiqueta se debe incluir toda la
informacin sobre el producto.

n) Almacenado.- El producto debe ser almacenado en un lugar fresco,

limpio, seco con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin
del producto hasta el momento de su comercializacin

PGINA 43
5.2. . FLUJOGRAMA DE ELABORACIN DE NCTAR DE CARAMBOLA

.
2500 gr

5 min

Cascara: 300 gr

Semilla: 200 gr

Licalo 2000 ml

Agua: 6000 ml

Azcar: 444.4 gr

Cmc: 12 gr

85 C/10 min
8000 ml

Envases de vidrio

t ambiente

PGINA 44
5.3 Requerimientos:

5.3.1. Requerimiento y Distribucin de Mquinas, Equipos y Mano de

Obra.

Balanza de kg.
Balanza de gramera
Termmetro capacidad 100 C
Phmetro
Brixmetro
Ollas de acero inoxidable capac. 30 a 50 lts
Jarras medidoras
Mesa de acero inoxidable
Cocina semi industrial
Licuadora semi industrial
Menaje de cocina
Baldes de plstico de 30 a 50 litros
Coladores de acero inoxidable
Tela organza
Congeladora

MANO DE OBRA NO CALIFICADA

Operarios 1 2

Ayudante de
1
Limpieza

5.3.2 Requerimiento de materia prima

5.3.3 Requerimiento de terreno:

PGINA 45
Terreno:

Nuestra planta de proceso funcionar en un rea total de 200 m 2 la que

ser acondicionada apropiadamente para el normal desarrollo de cada
una de las reas del proceso productivo.

Edificacin:

Se planea hacer las distribuciones de las reas del proceso con material
porttil, pudiendo ser reestructurado y/o modificarlos segn el
requerimiento de las mquinas y equipos de proceso; y se trabajar en
un solo nivel (primer piso). el cual se encuentra listo para iniciar los
trabajos civiles p ara el acondicionado de las mquinas y equipos.

Conexiones:

El terreno actualmente se encuentra con las conexiones siguientes:

Conexin del servicio de agua potable y alcantarillado.

Conexin de electrificacin tipo de instalacin monofsica.
Instalacin del servicio de telfono activado.
Oficinas:

Nuestra planta contar con las siguientes oficinas:

Oficina de Gerencia
Oficina de Administracin.
Oficina de Marketing y Ventas.
Oficina de Logstica.
Oficina de Control de Calidad.
Almacenes:

Contaremos con dos almacenes, uno estar destinado para la recepcin

de materia prima e insumos y el otro ser para decepcionar los
productos finales o terminados; estos se ubicarn dentro de la planta.

Capacidad de Produccin:

PGINA 46
 Nuestra planta est diseada para procesar a un ritmo de 24,000lts/ao al
100% de su capacidad instalada; trabajando con un solo turno de 8 hrs/da,
durante 25 das mensuales.

CAPTULO VI

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

6.1 Tipo de empresa:

La empresa Agroindustrial MARNOLIXA SR. Est constituida por 04 socias.

6.2 Capital social:

S/.30,000.00

6.3 Organigrama

Organigrama Estructural de la Empresa AGROINDUSTRIAL MARNOLIXA SRL

JUNTA DE SOCIOS

GERENCIA

CONTABILIDAD

Jefe de Logstica Jefe de Marketing y Ventas Jefe de Produccin

Compras Procesos

Almacn de Materia Control de Calidad

Prima e Insumos

Limpieza y Seguridad
Almacn de
Productos
terminados PGINA 47
6.4 Funciones de los rganos

6.4.1Gerencia:

Est conformada por un socio, cuya principal responsabilidad es la

revisin, aprobacin y ejecucin de las actividades de la Empresa en
coordinacin con el jefe de produccin

6.4.2rea de contabilidad:

Es el personal que ser encargado de llevar a cabo con

eficiencia la parte contable del proyecto. Es un personal
externo que ser contratado por honorarios profesionales, ya
que no es necesario que cuente con un horario a tiempo
completo en la planta.

Todas estas reas deben siempre estar en contacto debido

a que el funcionamiento eficaz del proceso de produccin
requiere una constante coordinacin entre estas.
Logstica tiene que trabajar de acuerdo a la demanda y
requerimientos del rea de ventas para poder programar
adecuadamente el momento y la cantidad de las compras.
Ventas debe coordinar con la Gerencia sobre el
presupuesto para la promocin, publicidad, etc. As como
proyectar su demanda para evitar perder ventas.
Produccin debe estar siempre en contacto con logstica,
haciendo sus pedidos a un tiempo razonable para no tener
que parar la produccin por falta de material, as como
informar sobre la cantidad que han producido.

6.4.3 rea de Produccin: Se encargar de:

a) Procesar el volumen de Licors Caf requerido por nuestra

demanda y tendr que cerciorarse de que toda su
produccin cumpla con los estndares de calidad
establecidos.

PGINA 48
 6.4.4 Jefe de Logstica: Se encarga de:

a) La Administracin de materiales actividades relacionadas

con administrar el flujo de materias primas desde las fuentes
de abastecimiento hasta los puntos de fabricacin.
b) La distribucin fsica de los productos terminados hacia los
clientes o usuarios.
c) Registrar y controlar los inventarios, las entradas de materia
prima, los requerimientos por parte del rea de produccin y
las salidas del producto hacia los puntos de venta.
6.4.5 Jefe de Marketing:

Se encargar de:

a) Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las acciones

involucradas desde la salida del producto terminado del
almacn hasta que llegue al cliente.
b) Determinar las necesidades del cliente y realizar estudios
de mercado para proyecciones de ventas.
Programacin y Organizacin del proyecto

Programacin de Actividades.: Mes de setiembre- octubre - Noviembre

setiembre octubre noviembre

semanas semanas semanas
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Obtencin de la idea

Bsqueda de la Informacin

Elaboracin del perfil

Planificacin de la Produccin

Elaboracin del Producto

Toma de datos

Anlisis de datos

Discusin de Resultados

Elaboracin del Informe final

Presentacin del informe

PGINA 49
6.6 Trmites legales y rgimen tributario

Bsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Pblicos

(slo para Persona Jurdica)

Debemos en primer acudir a la Oficina de Registros Pblicos, y verificar

que no exista en el mercado un nombre (razn social) igual o similar al que
le queremos poner a nuestra empresa.

Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que stos no

se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mnimo
de 3 letras diferentes.

Una vez realizada la bsqueda y confirmado de que no existen nombres

iguales o similares al que vamos a usar, debemos reservar nuestra razn
social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo
efectiva la reserva por un plazo de 30 das.

Elaboracin de la minuta (slo Persona Jurdica)

La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad

manifiestan su voluntad de constituir la empresa, y en donde se sealan
todos los acuerdos respectivos.

La minuta consta del pacto social y los estatutos, adems de los insertos
que se puedan adjuntar a sta.

Los elementos fundamentales de una minuta son:

Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres,

edad, documentos de identificacin, etc.
Giro de la sociedad.
Tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc.
Tiempo de duracin de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado.
Cundo se van a empezar las actividades comerciales.
Dnde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
Cul es la denominacin o razn social de la sociedad.
PGINA 50
 Dnde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran.
Quin va a administrar o representar a la sociedad.
Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:
o bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como
cheques, pagars, letras de cambios, etc.
o bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios,
sillas, etc.
Otros acuerdos que establezcan los socios.
El capital social o patrimonio social (aporte de los socios).

Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de

confianza.

Elevar la minuta a escritura pblica (slo Persona Jurdica)

Consiste en acudir a una notara y llevarle la minuta a un notario pblico

para que la revise y la eleve a Escritura Pblica.

Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:

Minuta de constitucin.
Constancia o comprobante de depsito del capital aportado en una
cuenta bancaria a nombre de la empresa.
Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
Certificado de Bsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros
Pblicos de la inexistencia de una misma o similar razn social.

Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la

Escritura Pblica, Testimonio de Sociedad o Constitucin Social, que es el
documento que da fe de que la minuta es legal. sta debe ser firmada y
sellada por el notario.

PGINA 51
Elevar la escritura pblica en los Registros Pblico (slo Persona
Jurdica)

Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a los
Registros Pblicos, en donde se realizarn los trmites necesarios para
inscribir la empresa en los Registros Pblicos.

La Persona Jurdica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su

inscripcin en los Registros Pblicos.

Obtencin del nmero de RUC

El RUC (Registro nico de Contribuyentes) es lo que identifica a una

persona o a la empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos.

Toda persona natural o jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo

contrario sern sancionadas de acuerdo con el Cdigo Tributario, igual que
los inscritos en el RUC que no presenten la declaracin.

Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de

justificacin, y esperar notificacin.

Elegir rgimen tributario

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtencin de nuestro RUC,

debemos determinar a cul rgimen tributario nos vamos a acoger para el
pago de los impuestos, ya sea al Rgimen nico Simplificado (RUS), al
Rgimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Rgimen General.

Una vez que contamos con nuestro nmero de RUC, y elegido el rgimen
tributario al cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta
y/o factura) que vamos a utilizar.

PGINA 52
Comprar y legalizar libros contables

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del

rgimen tributario al cual nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos
a una notaria para que sean legalizados por un notario pblico.

Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo (si fuera el

caso)

Segn la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas
que trabajen, deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales
como gratificaciones, compensacin por tiempo de servicio, etc.).

Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se

legalizarn las planillas.

Inscribir a los trabajadores en ESSALU (si fuera el caso)

Igualmente debemos registrar a los trabajadores en las oficinas de

ESSALUD para que puedan acceder a sus servicios.

Los trmites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la

jurisdiccin.

Por lo general, los documentos a presentar son:

Fotocopia del RUC.

Planillas en blanco legalizadas.
Fotocopia del DNI del representante.
Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripcin de los
trabajadores.

Solicitud de licencia municipal

Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar

ubicado el negocio, y tramitar la obtencin de la licencia de funcionamiento.

Por lo general, los documentos a presentar son:

PGINA 53
 Fotocopia del RUC.
Certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona
residencial, etc.).
Croquis de la ubicacin de la empresa.
Copia de contrato de alquiler o ttulo de propiedad.
Fotocopia de la escritura pblica.
Recibos de pago por derecho por licencia.
Formulario de solicitud.

PGINA 54
CAPTULO VII

INVERSION

7.1 Estructura de la inversin:

Nuestro proyecto ser financiado bajos dos modalidades, es decir, la

mayor parte de la Inversin Total ser realizada mediante el
FINANCIAMIENTO POR DEUDA (Aporte Bancario) y el saldo ser
cubierto por FINANCIAMIENTO PROPIO de los 4 socios del proyecto
(Aporte Propio), tal como se detalla en la Tabla N

Estructura del Financiamiento del Proyecto.

Tasa de
Participacin Capital
inters
Fuente de Financiamiento Porcentual mensual del
efectiva
% prstamo s/.
anual %

Financiamiento por deuda:

86.39% (IT) 40,000.00 15.00%
Aporte Bancario INTERBANC

Financiamiento
Propio: Socio N 01: = 13.61%(IT) 6,302.50 0%
Aporte Propio s/. 7500.00
Socio N 01: =
s/.7 500.00

Socio N 01: =
s/.7. 500

Socio N 01: =
s/. 7, 500

TOTAL 100.00%(IT) 46,302.50

7.1.1 Inversin fija: tangible e intangible:

Inversin Total (IT):

La Inversin Total (IT) para nuestro proyecto est compuesta d

tres inversiones y relacionados con la siguiente frmula:

inversiones y relacionados con la siguiente frmula.

PGINA 55
 IT = IFT + IFI + CTEc(13)

Donde:

La Inversin Fija Tangible (IFT)

La Inversin Fija Intangible (IFI)
El capital de Trabajo (CT)
a) Inversin Fija Tangible (IFT)

Determinacin de la Inversin Fija Tangible.

MUEBLES Y ENSERES

Cant. Descripcin Precio de Venta Precio de Venta PRECIO

Unitario s/. Total s/. UNIT. $ TOTAL $

4 Computadoras e impresoras S/. 2,000.00 S/. 8,000.00 701.75 2807

4 Escritorios con sillas S/. 200.00 S/. 800.00 70.17 280.68

4 Armarios S/. 80.00 S/. 320.00 28.07 112.28

1 mesa con sillas S/. 150.00 S/. 150.00 52.63 52.63

MAQUINARIA Y EQUIPO

1 Despulpadora S/. 400.00 S/. 400.00 140.35 140.35

1 Cocina Industrial S/. 700.00 S/. 700.00 245.61 245.61

1 Licuadora industrial S/. 150.00 S/. 150.00 56.63 56.63

1 Envasadora llenadora S/. 1,700.00 S/. 1,700.00 596.49 596.49

1 Selladora S/. 220.00 S/. 220.00 77.19 77.19

1 Balanza capacidad: 50kg S/. 200.00 S/. 200.00 70.17 70.17

EQUIPOS DE LABORATORIO/ANLISIS

1 Balanza analtica capacidad: 200g S/. 150.00 S/. 150.00 52.63 52.63

2 Termmetros 25C a 200C S/. 25.00 S/. 50.00 8.77 17.54

2 pHmetros S/. 70.00 S/. 140.00 24.56 49.12

1 Brixmetro S/. 250.00 S/. 250.00 87.71 87.71

2 Juego de probetas S/. 70.00 S/. 140.00 24.56 49.12

PGINA 56
b) Inversin Fija Intangible (IFI):

ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES

DETALLE COSTO TOTAL COSTO TOTAL $

ESTUDIO DEL PROYECTO
COSTO DEL ESTUDIO DEL
PROYECTO S/. 5,000.00 S/. 1,754.38

LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Costo por denominacin o
Razn Social de la Empresa S/. 36.50 S/. 12.80
Costo por registro de marca
(Indecopi) S/. 365.00 S/. 128.07
Costo por autorizacin de
Registro Sanitario DIGESA S/. 3,650.00 S/. 1,280.70
Costo por Inscripcin en
SUNAT Impresin Facturas,
Boletas, etc. S/. 120.00 S/. 42.10
Aviso periodstico en el diario
oficial El Peruano S/. 220.00 S/. 77.19
Costo de elaboracin de
Escritura Pblica - Notarial S/. 450.00 S/. 157.89
Costo por derecho de
Inscripcin en Registros
Pblicos SUNART S/. 210.00 S/. 73.68
Costo por libros de
Contabilidad S/. 70.00 S/. 24.56
Legalizacin de libros de
contabilidad S/. 120.00 S/. 42.10
Costo por licencia de
Funcionamiento S/. 1,300.00 S/. 456.14

TOTAL S/. 11,541.50 S/. 4,049.61

Determinacin de la Inversin Intangible (IFI)

Luego: Obtenemos la Inversin Fija Total (IFT) con la siguiente ecuacin:

IFTTOTAL = IFT + IFI..Ec(14)

IFTTOTAL = s/. (16,580.00 + 11,505.00)

IFTTOTAL = s/. 28,085.00

PGINA 57
7.1.2 CAPITAL DE TRABAJO:

a) Capital de Trabajo (CT)

Determinacin del capital de trabajo estimado para un mes de
operaciones

N Descripcin Inversin s/.

MANO DE OBRA
01 Gerente 1 500.00

01 Contador 1 300.00

01 Jefe de Logstica 1 250.00

01 Jefe de Marketing 1 250.00

01 Jefe de Produccin 1 250.00

01 Jefe de control de calidad 1 250.00

MANO DE OBRA NO CALIFICADA

05 Operarios 4 500.00
01 Ayudante de Limpieza 600.00

02 Guardianes 600.00

COSTO TOTAL DEL PROCESO

01 Costo Total de materia prima e insumos 3 600.00
SUB TOTAL 17 350.00

Imprevistos 5% (Sub Total) 867.50

TOTAL CT 18 217.50
Fuente: Elaboracin propia del Grupo Investigador

Entonces la Inversin Total IT, es calculada con la Ec.(13):

IT = IFT + IFI + CT

IT = s/. (16,580.00 + 11,505.00 + 18,217.50)

IT = s/. 46,302.50

PGINA 58
CAPTULO VIII: FINANCIAMIENTO

8.1. Fuentes de financiamiento:

Considerando las diferentes entidades bancarios existentes en nuestra

provincia de Jan, hemos crecido conveniente para solicitar el
financiamiento de nuestro proyecto al Banco Interbanc Sucursal Jan,
quien ser la entidad que nos reembolse el prstamo para cubrir
parcialmente nuestra INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO, hemos
elegido a esta entidad financiera porque nos ofrece cobrar una tasa de
inters efectiva anual del 15.0%, la cual es la ms baja en relacin a
otras entidades bancarias.

El prstamo se nos otorgar para ser cancelado en su moto total en un

plazo de 05 aos y la devolucin del prstamo ser fraccionada, es
decir, empleando el mtodo del sistema de pago de CUOTAS FIJAS.

8.2. Evaluacin de financiamiento:

El monto a prestar es de S/40000 que representa el 86.39% de la

inversin total, el cual se obtendr por medio del BANCO INTERBANC
Sucursal Jan, el cual se empezara a pagar al ao siguiente que nos
dan el crdito se pagara en cuotas fijas y las cuotas sern 1 por ao
estas sern durante 5 aos

Modalidad del crdito : Prstamo por cuotas fijas.

Tasa de inters efectiva anual : 15.00%
Periodo de pago : anual
Plazo : 05 aos
N de cuotas : 05
Fecha de desembolso : 10 10 2014
Fecha de vencimiento 1 cuota : 10 01 2015
Fecha de vencimiento ltima cuota : 10 10 2015
Periodo de gracia :0

PGINA 59
CAPTULO XI

EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

9.1. Presupuesto de ingresos de ventas anuales

Considerando que las ventas anuales son coincidentes con la produccin

anual.

Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Ingreso por ventas

320,000.00 416000 540800 703040 913952
anuales s/.

TOTAL s/. 320,000.00 416000 540800 703040 913952

Se ha considerado que nuestra planta procesa a un ritmo de 24,000

botellas de Nctar x750ml c/u anualmente; trabajando con un solo turno de
8hrs/da, con un rendimiento del 75% de la capacidad instalada de la planta.

9.2. Presupuesto de egresos

9.2.1. Costo de produccin

Costo Total de Produccin (CTP):

El costo Total de Produccin (CTP) est determinado por la relacin

siguiente:

CTP = CF + CVEc(16)

Donde:

CF = Costos Fijos

CV = Costos Variables

PGINA 60
 En la siguiente tabla mostramos los costos fijos proyectados para los
prximos 5 aos de funcionamiento de la planta

Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Costos fijos de Proceso 11030 12684.5 14587.17 16775.24 19291.52

Seguro 1%
280.85 322.97 371.41 427.12 491.18
IFTTOTAL

Depreciacin
Costos Fijos de de mquinas
2 808.50 2 808.50 2 808.50 2 808.50 2 808.50
Ventas y y equipos
Administrativos 10% IFTTOTAL

Honorarios
de Personal 93 600.00 107640 123786 142353.9 163706.98
Calificado

TOTAL 107719.35 123455.97 141553.08 162364.76 186298.18

En la tabla que contina, presentamos los costos variables CV referidos a los

prximos cinco aos de funcionamiento de la planta.

Costos Variables (s/.)

Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Materia Prima 36000 41400 47610 54571.5 62964.22

Insumos 7200 8280 9522 10950.3 12592.84

Costo Mano de obra

Variable personal NO 68400 78660 90450 104027.85 119632.02
de CALIFICADA
Producci
Servicios
n
Bsicos(alquil
er del local, 5640 6486 7458.9 8577.73 9864.38
agua,
energa)

Costos Variables de
Ventas y 6000 6900 7935 9125.25 10494.03
Administrativos

PGINA 61
 GASTOS FINANCIEROS

Intereses 6,000.00 5,110.11 4,086.73 2,909.85 1,556.41

Amortizacin 5,932.62 6,822.51 7,845.89 9,022.77 10,376.21

TOTAL 135172.62 153658.62 174917.52 199365.25 227480.11

Entonces: El Costo Total de Produccin para el ao 1 (2010)

CTPAO1 = CF + CV

CTPAO1= s/. (107719.35+135172.62)

CTPAO1= s/. 242891.97

PGINA 62
 9.2.2.1Gastos administrativos
N Descripcin Inversin MESES
s/.
MANO DE OBRA

1 Gerente 1 500.00 S/.

12 18,000.00
1 Contador 1 300.00 S/.
12 15,600.00
1 Jefe de 1 250.00 S/.
Logstica 12 15,000.00
1 Jefe de 1 250.00 S/.
Marketing 12 15,000.00
1 Jefe de 1 250.00 S/.
Produccin 12 15,000.00
1 Jefe de control 1 250.00 S/.
de calidad 12 15,000.00
MANO DE OBRA NO
CALIFICADA
5 Operarios 4 500.00 S/.
12 54,000.00
1 Ayudante de 600 S/.
Limpieza 12 7,200.00
2 Guardianes 600 S/.
12 7,200.00
COSTO TOTAL DEL PROCESO

1 Costo Total de 3 600.00

materia prima e S/.
insumos 12 43,200.00
1 Alquiler de 300 S/.
local 12 3,600.00
SUB TOTAL 17 350.00 S/.
12 208,200.00
Imprevistos 5% 867.5 S/.
(Sub Total) 12 10,410.00
TOTAL CT 18 217.50 S/.
427,410.00

PGINA 63
 punto de Equilibrio:
Determinacin del Punto de Equilibrio

s/. 320,000.00

es
al
nu
sA
Utilidad Neta

ta
en
s/.
57,970.61

rV
Importe de Ventas y Costos (s/.)

po
so
Punto de Equilibrio

e
gr
Agradecemos In

muy
Impuesto sobre
sinceramente a
Utilidad
nuestros s/.23,130
docentes de la
carrera
Profesional de
Administracin Costos
del prestigio Variables

Instituto
Superior
Tecnolgico
Privado San
Importe de Ventas y Costos (s/.)
Javier del
Maran y en
forma especial Costos Fijos
al Director
Licenciado
Israel Barboza
Salazar por sus
enseanzas de
calidad y
experiencias PGINA 64
como
profesional que
hemos recibido
CAPITULO X.- ESTADOS FINANCIEROS

10.1 Balance inicial

BALANCE INICIAL
ACTIVO CORRIENTE S/. 17,881.00

CAJA Y BANCOS S/. 14,281.00

EXISTENCIAS

PRODUCTOS EN PROCESO S/. 3,600.00

ACTIVO NO CORRIENTE S/. 28,421.50

INM. MAQ Y EQUIPO S/. 16,580.00

ALQUILER S/. 300.00

INTANGIBLE

INV. INTANGIBLE S/. 11,541.50

TOTAL ACTIVO S/. 46,302.50

PASIVO CORRIENTE

CTAS POR PAGAR

PRESTAMO S/. 40,000.00

PASIVO

PASIVO NO CORRIENTE S/. 0

PATRIMONIO S/. 6,302.50

SOCIO 1 S/. 1,260.50

SOCIO 2 1260.50.

SOCIO 3 S/. 1,260.50

SOCIO 4 S/. 1,260.50

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO S/. 46,302.50

PGINA 65
10.2Estado de ganancias y perdidas

AOS
Concepto
1 2 3 4 5

VENTAS 320,000 416000 540800 703040 913952

Menos:
costo
10499.
Variable 6,000 6,900 7935 9125.25
03
Venta y
Adm.

Costo
Variable de
Produccin

Materiales 65701. 75557.

43200 49680 57132
directos 8 06

Mano de 10402 11963

68400 78660 90459
obra directa 7.85 2.02

Gastos
8577.7 9864.3 20505
variables de 5640 117240 6486 134826 7458.9 155049.9 178307.38
5 8 3.46
Produccin

Total Costo
21555
Variable 123240 123240 141726 141726 162984.9 162984.9 187432.63 187432.63 215552.49
2.49
Ventas

Utilidad
Bruta 196760 274274 377815.1 515607.37 698399.51
Marginal

PGINA 66
Menos:
Gastos 11932.62 11,932.62 11,932.62 11,932.62 11932.62
Financieros

Utilidad
184827.38 262341.38 365882.48 527539.99 710332.13
Marginal

Menos:
Costos Fijos

Costos Fijos 19291.

11030 12684.5 14587.17 16775.24
de Proceso 52

Costos Fijos
16700
Venta y 96689.35 107719.35 110771.47 123455.97 126965.91 141553.08 145589.52 162364.76 186298.18
6.66
Adm.

Utilidad
antes de 77108.03 138464.13 223423.65 339847.1 498070.06
Impuestos

Menos:
Impuesto a
23132.40 41539.23 67027.09 101954.13 149421.01
la renta
(30%)

Utilidad
Neta
53975.62 96924.9 156396.56 237892.97 348649.05
despus de
Impuestos

PGINA 67
 10.3 Flujo de caja econmico y financiera

Determinacin del Flujo de Caja Proyectado (s/.)

Concepto Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Ingresos 320,000.00 416000 540800 703040 913952

Egresos

Costo Total de
Produccin: 230959.35 265603.25 305443.73 351260.28 403949.32
CTP

Costo Total de
-46,302.50
Produccin: IT

Resultado
Econmico
-46,302.50 89040.65 150396.75 235356.27 351779.72 510002.68
(Flujo de Caja
Econmico)

Financiamiento 40000

Amortizacin 5932.62 6822.51 7845.89 9022.77 10376.21

Intereses 6000 5110.11 4086.73 2909.85 1556.41

Resultado
Financiero
6302.50 77108.03 138464.13 223423.65 339847.1 498070.06
(Flujo de Caja
Financiero)

PGINA 68
CAPITULO XI.-EVALUACION ECONOMICOY FINANCIERA

Evaluacin econmico; VAN, TIRE

Valor Actual Neto (VAN):

Tambin se le llama Valor Presente Neto (VPN), y es determinado

por la diferencia entre el valor actual de ingresos y el valor actual
de los costos (egresos). Su clculo se efecta mediante la Ec (17).

n n

VAN = Ing - EgEc(17)

t=1 (1 + i)t t = 1 (1 + i)t

Pero en nuestro caso existe desembolsos iniciales, la ecuacin

anterior se transforma en:

VAN = - IT + Ing Eg.Ec (18)

t=1 (1 + i)t

Donde:

IT = Inversin Total

t = Periodo de Evaluacin del Proyecto

Ing = Ingresos Anuales

Eg = Egresos Anuales

i = Tasa de descuento

PGINA 69
En la Ec (18) la variable i cambia por CPR (Costo Ponderado de Capital) para
encontrar el VANE (Valor Actual Neto Econmico) y por COR (Costo de
Oportunidad de Capital) para calcular el VANF (Costo Actual Neto Econmico).

Los criterios de Evaluacin de rentabilidad segn el VAN considera que:

Si el VANE o VANF > 0 : El Proyecto es aceptable, es decir, rentable, por lo que

se recomienda que se realiza el proyecto.

Si el VANE o VANF < 0 : El proyecto no es rentable.

Si el VANE o VANF = 0 : El proyecto es indiferente, es decir, que el

proyecto se est ganando el mnimo, fijado como rendimiento.

Es necesario aclarar que en pases en proceso de desarrollo como el

nuestro se prefiere utilizar un COK entre el 8% y el 15% anual.

Valor Actual Neto Econmico (VANE):

El indicador de rentabilidad del proyecto se determina con la Ec

(19).

VANE = - IT + Ing Eg..Ec (19)

t=1
(1 + CPK)t

El valor del CPK se calcula con los datos obtenidos en el flujo

de caja.

CPK = (Ab)i + (Ap)cok..Ec(20)

IT IT

PGINA 70
 Para:

Ab = Aporte Bancario = s/.40,000.00

Ap = Aporte Propio = s/.6,302.50

IT = Inversin Total = s/.46,302.50

I = Tasa Efectiva Anual = 15.00%

COK = Costo de Oportunidad de Capital = 12.00%

CPK = Costo Ponderado de Capital

Reemplazando valores en Ec (20) se obtiene: CPK = 14.59%

Luego sustituyendo datos en Ec (19) se tiene que:

VANE = + s/.214,704.71 >0; por lo tanto el proyecto si es rentable.

Valor Actual Neto Financiero (VANF):

n

VANF = - IT + Ing EgEc (21)

t=1
(1 + cok)t

Reemplazando valores en Ec.(21), se tiene que:

VANF = + s/.231,655.80

PGINA 71
Tasa Interna de Retorno (TIR):
Este indicador es la tasa de descuento (%) que hace que el VAN se iguale a
cero.

Los criterios de evaluacin de la TIR establecen que:

Si la TIRE > CPR : El proyecto es rentable.

Si la TIRE < CPR : El proyecto no es rentable.

Si la TIRE = CPR : El proyecto es indiferente.

Asimismo recurre con el TIRF, relacionado al COK.

Para determinar el TIR se ha empleado el mtodo de interpretacin

buscando 2 valores presentes VAN resultantes (un positivo y un negativo)
asumiendo un TIR por tanteo, y haciendo uso de las Ec(18) y Ec(19).

VP = Ing 1 ......Ec(22)
t=1
(1 + TIR)t

Para:

VP = Valor Presente

t = Nmero de periodo

Ing = Ingreso Anual

VANx% = (VP1 + VP2 + VP3 + VP4 + VP5) Egresos..Ec (23)

Donde:

PGINA 72
Egresos = Inversin Total

Pues si asumimos un TIR = 1200%; reemplazando en Ec(18) se obtiene.

Un VAN1200% = s/.43,753.16; pero si TIR = 800%

Resulta un VAN800%= s/.6,303.18.

Finalmente con estos 2 valores interpolamos con la Ec(20).

y = y1 + (y2 y1) (x x1).Ec (24)

(x2 x1)

y = 800 + (1200 - 800) (0 43,753.16)

(- 6,303.18 43,753.16)

y = 349.63

Interpolando:

Si TIR% : VAN s/.

y1 = 1200 : x1 = 43,753.16

y : x =0

y2 = 800 : x2 = - 6,308.18

Lo que se demuestra que de nuestro proyecto tiene un TIR =

349.63% > COK, por lo tanto, se concluye que el proyecto es rentable.

PGINA 73
Relacin Beneficio-Costo (B/C)
La relacin beneficio costo (B/C) se usa generalmente como medida del
beneficio social y por lo mismo, raras veces para analizar proyecto de
inversin privados.

El B/C se defina como el resultado de dividir el valor actual de los ingresos

sobre el valor actual de los costos, es decir: Ec (25).

Ingt
t=1
(1 + i)n = Valor actual de ingresos . Ec (25)

B/C = n Valor actual de Egresos

Egt
t=1
(1 + i)n

Cuando el B/C sea 1 o superior a 1, el proyecto es aceptable o rentable. Si

el B/C < 1, se asume que la tasa de actualizacin elegida (COK), el valor
actual de ingresos es menor que los egresos y no se est recuperando la
Inversin realizada.

Para este proyecto est sobreentendido que la relacin (B/C) > 1, por lo que
demostramos una ve ms que el proyecto es rentable.

PGINA 74
CONCLUSIONES

La elaboracin del Nctar de Carambola requiere de un mnimo de mano

de obra calificada, lo que contribuye a la rentabilidad del producto.

El proyecto da luces de ser rentable, a la vez de requerir de inversin

pequea comparada con otros proyectos de inversin, los equipos y
materiales se pueden adquirir en el mercado nacional.

La carambola es un fruto con alto contenido de valor nutricional lo que es

un agregado estratgico para su efectiva comercializacin y
posicionamiento

Fue posible identificar caractersticas importantes del mercado como los

aspectos culturales y comportamiento del consumidor frente a productos
nuevos.

En cuanto al aspecto de la competencia se pudo analizar de forma profunda

a los principales competidores en el mercado, as como el gusto , deseo y
preferencias del consumidor, tendencias de compra y consumo de estos
productos.

Se ha podido identificar las caractersticas y cualidades ms importantes de

nuestro producto, detectando sus principales ventajas competitivas y su
potencial para hacer frente a la competencia.

PGINA 75
- RECOMENDACIONES

Se debe realizar pruebas para otras lneas de produccin como: Trozos en

almbar, licor, vino, bebidas nutritivas, vinagre.

Realizar pruebas de almacenamiento del nctar en botellas latas de

aluminio u otras presentaciones.

Fomentar el cultivo de carambola en la regin mediante programas de

capacitacin.

Mantener comunicacin constante, participativa y duradera con los clientes

de forma que se establezcan alianzas estratgicas sostenibles.

Asistir y participar en forma constante de las ferias realizadas en nuestra

provincia.

Mantener capacitacin constante de los recursos humanos involucrados en

el proyecto.

PGINA 76
 ANEXOS

Opinin de los beneficiarios frente al proyecto

Encuesta realizada en la Provincia de Jan Para determinar la aceptacin del

Nctar de Carambola en el mercado.

ENCUESTA

Las alumnas del VI ciclo de Industrias Alimentarias del Instituto Superior

Tecnolgico Pblico 4 de Junio de 1821 de la provincia de Jan con el fin de
promocionar un nuevo producto en el mercado como es Nctar de
Carambola solicitamos su apoyo respondiendo a las siguientes preguntas
con sinceridad.

1.- Consume su familia Nctar de frutas?

SI

NO

2.- Para quienes marcaron no en la pregunta

Por qu su familia no consume nctar?

No nos gusta

Nunca lo hemos probado

No sabemos dnde comprarlo

PGINA 77
3.para quienes marcaron si

Con qu frecuencia consume nctar de frutas

Diario
Semanal
Quincenal
Mensual

4.- En qu cantidades consume usted

1-2 Unidades al mes

3-4 Unidades al mes

5-6 Unidades al mes

Ms de 7 unid. Al mes

5.- Cules son sus sabores preferidos?

Mora

Pia

naranja

mango

Guanbana

Carambola

6.- Que presentacin prefiere

Bolsa

PGINA 78
Vaso

Botella

Caja

Otros

7.- A qu precio desea adquirirlo

S/. 0.50
S/. 1.00
S/. 1.50
S/. 2.50

.8.- En qu lugar las prefiere adquirirla

Bodega
mercado
Tienda
Planta Procesadora

PGINA 79
BIBLIOGRAFA

PRODUCCION DE NECTAR DE COCONA

AUTORES: CARNALES CRCAMO, CINDY

CHVEZ HIDALGO, JORGE

FUENTE:WWWFICHASTECNICAS/PRODUCTOSFRESCOSY
PROCESADOS/ELABORACIN DENCTARESTROPICALES. COM

PROYECTO DE NECTARES

AUTOR: GOMEZ & CIA MONSEOR GACHETA

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PGINA 81
PGINA 82
.

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 Programacin de Actividades.: Mes de setiembre- octubre - Noviembre

setiembre octubre noviembre

semanas semanas semanas
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Obtencin de la idea

Bsqueda de la Informacin

Elaboracin del perfil

Planificacin de la Produccin

Elaboracin del Producto

Toma de datos

Anlisis de datos

Discusin de Resultados

Elaboracin del Informe final

Presentacin del informe

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PGINA 85