UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ESTE

Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

IND-221 Diseo de Plantas

Profesor: Sandi Reyes Done

Anlisis
Para el Diseo De Una Planta/Servicio

Hipermercados Zaglul, 05-07-2014

1. 2014-0956, Julissa De la rosa
2. 2014-1289, Oscar Reyes
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

NDICE

1. Introduccin 3

1.1. Objetivo General del Trabajo Final 3

1.2. Objetivos Especficos del Trabajo Final 3

2. Empresa, Cliente y Producto 4

2.1. Empresa: Misin y Visin 4

2.2. Cliente 4

2.3. Producto 4

2.4. Demanda del Producto o servicio 4

3. Aprovisionamiento-Distribucin 5

3.1. Flujos de Materiales, Informacin y Monetarios 5

3.2. Proveedores 5

3.3. Localizacin de Instalaciones 5

3.4. Transporte 5

3.5. Determinar la capacidad del Sistema (Takt Time) 5

3.6. Maquinarias Requeridas Para el Procedo y/o Servicio 5

3.7. Cul es criterio para la seleccin de proveedores? 6

4. Herramientas Para el diseo del proceso o la planta en cuestin 7

5. Costos de la Planta/Producto y/o servicio 8

5.1. Costos del Producto de acuerdo a la Hoja de Materiales (BOM) 8

5.2. Costo de los Medios de Manutencin (Entrada y Entrega de Productos) 8

5.3. Costos de Maquinarias y equipos 8

5.4. Especificaciones tcnicas de las maquinarias y equipos 8

6. Referencias 9
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

1. Introduccin

El diseo de planta es una actividad que consiste en determinar las propiedades formales de los objetos
producidos industrialmente.
En este trabajo se estarn ejecutando lo que es el diseo de una empresa de servicios ms especficamente de
un supermercado, tomando en cuenta las necesidades de aquellos a los cuales dirigiremos nuestro proyecto.
Se analizaran cada uno de los puntos que involucra la el diseo de panta de una empresa de este tipo,
esperando beneficiar al eje central de este proyecto que son los cliente,

1.1. Objetivo General

Ofrecer y garantizar a nuestros clientes productos con la mayor calidad y el mejor precio, logrando la
aceptacin, confianza y fidelidad de los mismos.

1.2. Objetivos Especficos

- Ofrecer productos a precios competitivos.

- Operar la empresa, respetando la calidad y dignidad humana tanto de los empleados, como de los
clientes

- Ofrecer excelentes servicios a cada uno nuestros clientes

- Satisfacer las necesidades de demanda en el sector en el que estaremos ubicados.

- Competir por calidad no por precios

1.3. Demanda del Producto o servicio

Jornadas de Trabajo y/o Turnos.

 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

En sentido general en el supermercado trabajamos en una jornada mixta ya que laboramos en horario diurno
y nocturno, sin embargo para cada rea de la empresa existen turnos distintos. Tomando en cuenta que cada
trabajador solo debe laborar 44 horas por semana y 8 horas por da, enlistamos los turnos de la manera
siguiente:
El supermercado iniciara labores a las 8:00 am y culminara las 9:00 pm.

En el rea de caja los turnos sern los siguientes: un grupo de cuatro cajeras iniciaran sus labores a
las 8:00 am y culminaran a las 5:00 pm, con 1 hora de almuerzo que ser a partir de las 12:00 pm
hasta las 1:00 pm. Otro grupo de cuatro cajeras iniciara a las 11:00 am y culminara a las 9:00 pm
con una hora de descanso que ser de 3:00 pm a 4:00 pm.
En almacn los trabajadores al igual que en el rea de caja laboraran en dos grupos, el primero
iniciara sus labores a las 7:30 am y culminaran a las 3:30 pm con 1 hora de descanso. Mientras que
el segundo grupo a las 12:00 pm y culminara a las 9:00 pm, con 1 hora de descanso que ser a partir
de las 3:00 pm hasta las 4:00 pm
En el rea de carnicera habrn 2 turnos de 8:00 am a 3:00pm y de 3:00 pm a 9:00 pm, ambos con 1
hora de almuerzo, de 12:00 a 1:00 y de 5:00 a 6:00. Respectivamente.
En el rea de los pasillos cambiara un poco lo que son los turnos ya que en esta rea no ser tan
necesario la colaboracin de nuestros trabajadores porque tendremos un sistema el cual le permitir a
nuestros clientes saber el precio de nuestros productos sin la necesidad de preguntarle a un
colaborador. Sin embargo, estos tendrn un horario de 9:am a 6:00 pm con una hora de almuerzo a
las 12:00 pm hasta las 1:00 pm.

1.4. Proveedores
Quines son?
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

Nuestra empresa como antes se ha mencionado ser un supermercado, por consiguiente contamos con una
gran variedad de productos los cuales tienen sus distintos proveedores. Estos proveedores se encuentran en
dentro y fuera del pas, para lo cual no tomamos en cuenta en gran parte donde estaban ubicados si no la
calidad de los productos que nos distribuiran.
A continuacin enlistaremos cada uno de los productos que estarn disponibles en el supermercado y sus
respectivos proveedores.

Producto Proveedor
Cuidado personal (cuidado del pelo, higiene bucal)
Aseo del hogar (Ambientadores, desinfectante, etc.)
Comestibles
- Aceites
- Aderezos
- Alimentos dietticos
- Arroz
- Azcar
- Bebidas alcohlicas
- Bebidas no alcohlicas
- Comida de animales
- Conservadas en latas
- Especias
- Gaseosas
- Granos (habichelas, gandules, maz)
- Granos enlatados
- Harinas(trigo, maz)
- Jugos
- Lcteos
- Pasta alimenticias
- Panaderas
- Sazones y condimentos
Neveras (embutidos, hielo, jugo, queso, yogurt)
Carnicera (cerdo, chivo, pavo, pollo, res)
Pescadera (arenque, Bacalao, Mariscos, Pescados)
Perecederos (Frutas, Verduras, Vegetales, vveres)
Departamento de Damas ( Ropa, Zapatos)
Departamento de caballeros (Ropa, Zapatos)
Departamento de nios. (Ropa, Zapatos)

Dnde estn ubicados?

Como se mencion anteriormente, la empresa cuenta con una alta gama de proveedores ya que ofrece
muchos productos, estos proveedores se encuentran dentro y fuera del pas.
Los proveedores de los productos alimenticios se encuentran en el interior del pas, preferimos tenerlos ms
cerca ya que nuestro supermercado se enfoca ms en los comestibles y tenemos una mayor demanda de
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

estos productos. Mientras que los productos no perecederos como son: cosmticos, perfumera, cuidado
personal, entre otros derivados se encuentran fuera del pas, ms especficamente, en Estados unidos.

Cmo s de su existencia?
Conocemos de su existencia ya que realizamos un estudio de los productos que ms los consumidores
preferan y al obtener los resultados, comenzamos a investigar donde se encontraban ubicados para as
ofrecer a los consumidores los productos de su preferencia.

Cmo se seleccionan?
Generalmente no contamos con un mtodo de seleccin, sino que nos enfocamos en que los productos que
nos ofrezcan sean de calidad y a un buen precio, pero lo ms importante es la calidad. Otro punto importante
es que nos preocupa que en nuestra empresa se encuentren todos los productos que nuestros clientes
necesitan, por ello muchas veces no tomamos tanto en cuenta los precios sino que los proveedores cuenten
con los productos ms demandados y en la mayor calidad posible.

Cantidad de mquinas que se utilizan para dicho proceso.

En el supermercado contamos con las maquinas que se enlistaran a continuacin:
- 8 cajas registradoras
- 3 Neveras Jumbo, las cuales mantienen en perfecto estado los embutidos, los quesos, los jugos, el
yogurt, etc.
- 2 Maquinas limpiadoras de pisos
- 4 monta cargas
- Maquinas frigorficas para los pescados y mariscos

Definir el sistema de seleccin de proveedores que se utiliza.

Como se mencion anteriormente, no se cuenta con un sistema de seleccin de proveedores ya que el ms
importante para la empresa es que los mismos cuenten con productos de calidad y aquellos que el cliente
busca.

1.5. Localizacin de Instalaciones

Donde estn las fbricas, almacenes, tiendas, puntos de entrega
Puntos de recogida y reciclaje?
Para poder ser una empresa competitiva y al alcance de nuestros clientes, necesitamos establecerla en el
punto de localizacin ms ptimo para lo cual pondremos en prctica un modelo de localizacin de
instalaciones llamado Factores Ponderados que nos ayudara a cumplir con nuestro propsito de
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

localizarnos en un lugar eficiente y de provecho para la empresa, en el sentido de estar en un buen punto
para los clientes y proveedores.
El almacn del
supermercado se encontrara en el mismo lugar de la empresa, como nuestros proveedores se encuentran
diseminados en todo el pas, tomaremos en cuenta lolo que es el nivel poblacional, es decir, donde existe una
mayor cantidad de posibles consumidores de nuestros productos. Para el estudio tomamos las provincias:
Santiago, santo Domingo, Monte plata y san pedro de Macors. A continuacin presentaremos el ejercicio.

Factor 100% Santiago Santo Domingo Monte Plata

Materia prima 30% 10 10 7

Maquinaria/ Equipos 15% 8 9 6

Mano de Obra 25% 10 9 4

infraestructura 30% 10 8 8

Santiago= (0.30*10) + (0.15*8) + (0.25*10) + (0.30*10) = 9.7

Santo Domingo= (0.30*10) + (0.15*9) + (0.25*9) + (0.30*8) = 9
Monte Plata= (0.30*7) + (0.15*6) + (0.25*4) + (0.30*8) = 6.4

Despus de haber realiza el procedimiento, encontramos que la ubicacin ms eficiente es en Santiago

Ya que esta provincia es la que posee la mxima puntuacin mediante el mtodo factores ponderados.

1.6. Transporte
Cmo ser la recepcin y Entrega de Productos?
La recepcin de los productos se realizaran directamente en el almacn, cuando lleguen los mismos se
recibirn en un montacargas que los llevaran al rea correspondiente, luego se verificara si esta la cantidad
solicita y lo que se solicit, despus de esto mediante un sistema de cmputo se verifica la factura y despus
de ver que todo est en orden se proceder a recibir los nuevos productos en el sistema para que los mismo
estn disponibles para los distintos departamentos.
La entrega de los productos se realiza de manera directamente manual ya que los clientes van directamente a
donde se encuentra l producto que desean, lo toman y luego proceden a pagarlo.
Maquinarias utilizadas para la manutencin del proceso.
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

Para la manutencin del proceso se utilizan diversos tipos de maquinarias como son: cajas registradoras,
monta cargas en el rea de almacn y neveras frigorficas para mantener los alimentos que lo necesiten, en
buen estado.
Nota: Utilizar como gua elementos de manutencin del Tema V_Clculo de las reas de la planta. O de la
Practica_04_Balanceo de Lneas Con un Diseo de Almacenamiento

1.7. Cul es criterio para la seleccin de proveedores?

Generalmente no contamos con un criterio para la seleccin de proveedores, lo ms importante que como
empresa exigimos que tengan los mismo es calidad en sus productos al mejor precio, no tomamos en cuenta
en gran magnitud lo que son las distancias, es decir, si los proveedores nos ofrecen un producto de calidad y
a buen precio la distancia no es tomada en cuenta en gran magnitud. Para nosotros lo mas importante es a
calidad en los productos.
 IND-221 DISEO DE PLANTAS
Facultad de Ciencias de las Ingenieras y Recursos Naturales

2. Referencias
En este trabajo toamos como referencias varias pginas web, como son:
-
-
-
-
-