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El muy argentino mate

El mate es un alimento. El mate es salud.

Estudios realizados en Estados Unidos indican que la yerba mate es rica en


polifenoles, antioxidantes con gran poder para el sistema inmunolgico, la defensa
del organismo, protegindolo de la destruccin celular por los radicales libres. La
infusin de yerba mate se revel como un antioxidante ms potente que el cido
ascrbico (vitamina C), con propiedades similares al vino tinto en su rol de fuerte
antioxidante y de inhibidor en la oxidacin de lipoprotenas de baja densidad.

Contiene un estimulante llamado matena que mejora la actividad mental, aumenta


la energa, mejora la concentracin, es ansioltico a la vez que estimulante, aumenta
la resistencia al cansancio mental y fsico, es antidepresivo, etc.

Posee 15 diferentes aminocidos, vitaminas B1, B2 (riboflavina), C, A, caroteno, y minerales como


potasio, magnesio y manganeso que evitan el cido lctico en los msculos, siendo un energizante
natural indicado para deportistas.

La planta de la yerba mate o Ilex-Paraguariensispertenece a la


familia de las aquifoliaceas, es decir que es de hoja perenne.

El rbol es parecido al laurel, de tronco gris blanquizco, con un


dimetro aproximado de 30 a 40 centmetros y una altura de 2 a 6
metros. Sus hojas son alternas, de base estrecha y borde dentado,
variando su tamao de 8 a 10 cms. de ancho.

La planta del mate nace en zonas boscosas, subtropicales y


templadas, en tierras rojas y altas, hasta unos 400 metros sobre el
nivel del mar (Sur este de Paraguay, Sur oeste de Brasil, Misiones y
Noreste de Corrientes.

En estos lugares, las races de la planta alcanzan un gran desarrollo,


en profundidad y volumen, lo que explica su perodo de produccin,
cercano a los 150 aos.

Orgenes e historia
El origen de la yerba mate se pierde en el tiempo y la tradicin americana registra la misma
leyenda en el norte de Argentina y en los estados sureos del Brasil.

El nombre mate deriva de la palabra quechua mati, palabra que se utilizaba para llamar a la
calabaza recipiente, que era ms fcil de pronunciar para los espaoles que la guaran caigu, que
cumpla la misma funcin.

Los indios sorban la bebida de recipiente por medio de la tacuap, pequea caita usada a modo de
bombilla, o bien mascaban sus hojas durante sus largas caminatas.

Segn el historiador Ruz Daz de Guzmn, fue Hernando de Arias y Saavedra (Hernandarias, en
1592, quien descubri la yerba mate en las guayacas (especie de monederos), de unos indios que
cayeron en su poder.

Muy pronto se difundi esa bebida, de la que los espaoles exageraban sus beneficios. Los jesuitas
la preparaban en forma de t (mate cocido), porque desconfiaban del mate con bombilla,
atribuyndole connotaciones diablicas, por lo cual se le aplicaron toda clase de prohibiciones.
Hasta se lo denuncio a la Inquisicin de Lima en 1610 como "sugestin clara del demonio".

Pero los jesuitas fueron los primeros en dedicarse al cultivo de la yerba mate de nombre cientfico
Ilex Paraguariensis o Ilex Theazans.
LEYENDAS

Cuentan que cierta vez, mucho antes de la llegada de los espaoles, un viejecito y su nieta,
cansados del deambular de su tribu nmade, se quedaron en las serranas cerca de las Cataratas del
Iguaz. Una tarde llego hasta la choza un extrao viajero de tez plida. El viajero, que no era otro
que Tup, quiso recompensar la bondadosa atencin que el viejo le brindo e hizo crecer una planta
cuyas hojas serian calmante de la sed, compaa para las horas de soledad y generoso tributo para
las visitas. Tup les enseo a preparar la yerba para tomarla y los hizo guardianes de la planta y
desde entonces se convirtieron en los dioses protectores del yerbatal, Ca Yar (el viejo) y Ca Yar
(la nieta).

Otra leyenda cuenta el origen de los guaranes en la selva paraguaya.


Sus ancestros haban cruzado mucho tiempo antes el ocano desde tierras lejanas para establecer
una nueva civilizacin en Amrica..Las tribus guaranes trabajaron la tierra y se convirtieron en
excelentes artesanos esperando ansiosamente la venida del Dios Pa'i Shume, alto, de piel clara, ojos
azules y barba, que segn la leyenda descendi de los cielos. les trajo conocimiento religioso y les
ense ciertas prcticas de agricultura que les seran beneficiosas. Segn esta leyenda descubri los
secretos de la medicina y la salud y revel las cualidades de las plantas nativas, entre ellos el de
cultivar y preparar las hojas del rbol de la yerba mate. La intencin de la bebida del mate era de
asegurar la salud, vitalidad y longevidad.

Pas as: la tribu despejaba una parte de la selva,


plantaba mandioca y maz, pero despus de cuatro o
cinco aos el suelo se gastaba y la tribu tena que
mudarse a otro lugar. Cansado de tanta mudanza, un
indio viejo se neg a irse y prefiri quedarse donde
estaba. La menor de sus hijas, la hermosa Jary, tena el
corazn partido: O segua con los jvenes de la tribu, o
se quedaba aislada, ayudando al viejo hasta que la
muerte lo llevara a la paz de Ivy-Marae's. A pesar de los
ruegos de sus amigos, termin por quedarse con su
padre. Este gesto de amor mereca un premio.

Un da, un shaman desconocido lleg al rancho y le pregunt a Jary qu la hara feliz.

La muchacha no pidi nada. Pero el viejo pidi:

"Quiero nuevas fuerzas para seguir y llevar a Jary a la tribu que se alej".

El shaman le dio una planta verde, perfumada de bondad, y le dijo que la plantara, que cosechara
sus hojas, las secara al fuego, las machacara, pusiera los trozos en una calabacita, le echara agua
fra o caliente, y chupara la infusin.

"En esta nueva bebida, encontrar una compaera saludable, an en las horas tristes de la soledad
ms cruel."
Dijo esto y se fu.

As naci y creci el "ca-mini", del cual sali la bebida ca-y que los blancos adoptaran ms tarde
con el nombre de Chimarrao en Brasil, y Yerba Mate en Argentina, Uruguay y Paraguay.

Con beber la sabia verde, el viejo se recuper, cobr nuevas fuerzas y fue capaz de proseguir el
largo camino hasta encontrarse con su gente.

Fueron recibidos con gran regocijo.

Y toda la tribu adopt el hbito de tomar la yerba verde, amarga y dulce, que da fuerzas y coraje, y
que reconforta las amistades en las horas tristes de mayor soledad.

El mate se convirti en el componente ms comn de las curas caseras de los guaranes, y sigue
sindolo hoy en da.

La prctica actual en la Argentina y el Paraguay modernos, el mate se hace sumergiendo las hojas
en agua caliente.

En realidad, una gran cantidad de hojas machacadas se remojan primero en agua fra, y luego se les
agrega agua caliente, una y otra vez, hasta que se haya extrado todo lo bueno.

Cada vez que se le echa agua caliente, el t es ingerido a travs de un pitillo especial de madera o
metal, llamado bombilla, que no deja pasar las hojas.

Tambin se toma fro ( el terer ).

Como cebar el mate

Se calienta agua en una pava (en Uruguay le llaman


caldera ); el agua debe ser fresca, por su contenido de
oxgeno: no conviene usar agua hervida que se haya
enfriado porque pierde sus cualidades. Para que el
agua se mantenga caliente y sea fcil transportar el
equipo de mate se suele usar un termo.

Se calienta el agua sin dejarla hervir. Si trata de hacer


mate con agua hervida la yerba se infusionar como
en el caso del caf o t, dando mates muy amargos y
la yerba se "lavar" (perder su sabor)
inmediatamente.

Se pone la yerba en el mate (unas tres cuartas partes ), se da vuelta el recipiente tapando con la
palma de la mano su boca y se lo agitar de arriba abajo unas cuantas veces; una vez hecho esto se
da vuelta a su posicin normal. Este proceso tiene por objeto (nadie lo sabe, solo se repite como
una tradicin) que las partculas ms grandes queden abajo, evitando que se tape le bombilla por el
polvo fino. Para ver como es este filtro, si tiene curiosidad, haga el siguiente experimento: en un
frasco de vidrio (como el de caf) ponga piedritas, arena, polvo (partculas de diferentes
dimensiones); pngale la tapa y agtelo de arriba abajo; ver como las partculas ms finas se
acomodan abajo y las ms grandes arriba; es por eso que el mate se invierte al agitarlo, para que los
palos y picadura ms gruesa vayan abajo y los ms finos arriba.

Quizs porque originariamente la yerba para el gaucho era muy cara ( junto con el tabaco se
compraba en las pulperas y les llamaban "los vicios") y hoy por tradicin, el mate debe durar lo
ms que se pueda sin "lavarse"; es decir debe transferir su sabor la mayor cantidad de cebadas
posibles (las veces que se reparte el mate, el cual es una bebida social y suele tomarse entre varios).

Para que dure ms entonces, la yerba se pone inclinada en el mate y se le inserta la bombilla.
Mientras calienta el agua vierta agua tibia en el hueco que qued con la yerba inclinada; primero se
cebar de ah, para que dure ms la yerba. El resto es una reserva que se ir incorporando con las
cebadas.
No deje la yerba en el mate cuando se termine de cebar; limpie y enjuague el mate.

El mate es un gusto adquirido.

Esto puede parecer extrao para los extranjeros; de hecho


lo es, es una costumbre de la regin y un gusto adquirido.
Una vez contaba Luis Landriscina que estando si mal no
recuerdo en Roma se pusieron a tomar mate y los miraban
como si se estuvieran drogando.

Tambin pasa que confunden la yerba mate fuera de la


regin con algn tipo de droga como la marihuana.
Cuando un Papa vino a Argentina le dieron a probar un
mate que indudablemente era amargo y apenas poda
disimular el rictus en su cara.

No presuponga que porque estamos acostumbrados a tomarlo eso ser placentero para extranjeros:
hay que acostumbrarse. Y despus s, es como decan los gauchos, un vicio, nadie deja de tomarlo.
Lo saben muy bien en las regiones como Siria donde se impuso, aunque lo toman en forma
individual, cada uno con su recipiente.
Mates: tipos, clasificacin y caractersticas para elegir un mate
Creemos que para los que gustan del mate (la mitad ms uno en territorio argentino) y para los que gustan de regalar mates, es

interesante conocer ms sobre los diferentes tipos de materiales ante los que uno puede enfrentarse para tomar la decisin. Aqu le

acercamos un breve resumen.

Hay varios tipos de mate, la eleccin del ms adecuado depende del gusto que le da cada material con el que est hecho el mate. Luego

podramos tambin clasificar al mate por su esttica y por su tamao.

Calabaza o poro

Los mates tipo poro trmino que deriva del vocablo quechua puru hace referencia a la clsica calabaza con la que se confecciona el

mate, y tienen la tradicional forma del mate que tomamos en Argentina. Primero se seleccionan las calabazas, las cuales se clasifican

teniendo en cuenta su forma y dureza. Para realizarlo se le extrae toda la pulpa a la calabaza y se mantiene la forma externa de la misma.

Una vez seca se la decora con distintos diseos. Luego se tien, tallan, adornan, adquiriendo de esta forma una confeccin artesanal. El

origen de este mate es muy antiguo. Podemos encontrarlos con incrustaciones o cinturas de plata, los hay de boquilla pequea hecha en

metal y forrado en cuero o simplemente la tpica calabaza secada, pudiendo tener algn detalle de cuero tambin. Si este tipo de mate es

grande se lo suele llamar porongo.

De Plata o Alpaca

Los mates de Alpaca/Plata estn realizados tambin a partir de calabazas seleccionadas. Luego de teidas, el artesano realiza y agrega el

trabajo de ornamentacin de metal.

La decoracin en plata puede tratarse de incrustaciones o virolas (cintura del mate). Los mates de Plata maciza llevan una tcnica

diferente que implica los siguientes pasos: Disear y dibujar, fundir el metal, laminarlo, forjarlo para darle la forma y luego distintos

tipos de acabado como cincelado o burilado y por ltimo el pulido o bruido de la pieza.

Guampa o Asta

Est realizado con cuernos, con encintado en plata recubierto con metal en su totalidad con detalles en plata. El mate de asta vacuna

era utilizado por los gauchos y arrieros con el tapn en la parte ms ancha. Muchos cultivan an hoy, la toma del mate en asta vacuna

Madera:

Los hay de algarrobo torneado, palo santo, quebracho, roble. Se tien, tallan, y adornan de diversas formas. Segn el tipo de madera

cada mate adquiere un sabor peculiar


Caa:

Son realizados con caa de bamb seleccionadas y curadas para evitar rajaduras por el efecto del agua caliente. A la caa se la pule, se la

barniza y se la decora. Este mate tiene un sabor especial.

Se realizan tallas para evitar la prdida y la quebradura de la caa.

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TRADICIONES ARGENTINAS

El Mate: Si deberiamos mencionar un elemento que caracterize al gaucho, sin lugar a dudas diriamos que es el
MATE.
Esta infusion cuyo nombre proviene del quichua "mati", calabacita, es una de las bebidas predominantes en la
dieta del gaucho y que ha trascendido hasta nuestros dias siendo utilizado como desayuno, mereinda o tan solo
como compania, ya sea para pasar el tiempo o para invitar a las visitas.
El mate, propiamente dicho, est compuesto por varios elementos a saber:

La calabaza, tambien llamada "mate", es un recipiente que sirve de contencion del liquido que se suministra
(agua) para obtener la infusion.

La yerba mate: Es una planta cultivada en las zonas mas tropicales de nuestro pais, y tambien en el brasil y
Uruguay, posee una hoja de bordes dentados y es secada, triturada, y tratada para el consumo.

La bombilla: Es una varilla ahuecada en cuyo extremo que va dentro de la calabaza posee una "rejilla" que
permite el filtrado de la yerba mate y logra que solo ingrese el liquido a la boca.

La preparacion del mate es muy variada, y para mucha gente es un ritual que se prepara con mucho cuidado.
Antes de explicar el metodo basico de la preparacion del mate, tenga en cuenta los siguientes pasos.
Lo primero que va a necesitar para preparar un mate es, principalmente, un "mate", estos son de distinta
forma, tamao y composicion, los hay de calabazas, madera, plastico y metal, pero yo recomiendo el de
calabaza, ya que le da un sabor particular, tambien son de recomendar los que estan hechos de palo de yerba
mate, palo santo, quebracho colorado o alguna madera dura y estacionada, no asi los de pino, alamo o alguna
otra madera que pueda dar gusto feo o quebrarse. Junto con el mate necesitar una bombilla, la cual
generalmente es de metal, aunque las hay de caa y de plastico. Tambien necesitar una pava con agua
caliente. Se aconseja que el agua est entre los 80 y 90 de temperatura, que NUNCA hierva, ya que se quema la
yerba. El ultimo elemento que necesitar es la yerba, existen muchas marcas en el mercado, pero lo principal es
elegir entre los dos tipos principales: Con palo y sin palo; En Argentina, sobre todo desde la provincia de Buenos
Aires hacia abajo, se toma mate con yerba con palo. Ya subiendo, mas que nada en el limite con el brasil se
suele tomar mate con yerba sin palo. Actualmente se venden algunas yerbas que contienen cascarillas de limon,
naranja, pomelo o caf, que sirven de saborizante.
Una vez conseguidos estos cuatro elementos (contando el agua) debemos proceder a la preparacion.

1) Se recomienda empezar a calentar el agua mientras se prepara el resto del mate (solo para ahorrar tiempo).

2)Una vez que pusimos a calentar el agua, tomamos la calabaza (o el recipiente elegido), y lo llenamos hasta un
tercio de la capacidad total con la yerba elegida (no se recomienda poner mas cantidad ya que la yerba se
"hincha" y el mate queda "corto", o sea, con poca cantidad de agua).

3) La colocacion de la bombilla es un asunto que ha llegado muchas veces a un tema de discusion y debates
caseros. Algunos sostienen que sta debe colocarse tapando el orificio superior, cuando todavia no se le ha
agregado el agua, mientras que otros prefieren primero colocar un poco de agua tibia (de la misma pava cuyo
agua aun no se calent) dejar de uno a un minuto y medio en reposo y luego colocar de la manera ya
mencionada. Otras personas prefieren poner la bombilla y luego agregar la yerba (metodo que no es muy
conveniente ya que es preferible agitar primero un poco el mate para que el polvillo se asiente). pero en fin...
es cuestion de experiencia y de acuerdo a los resultados se logra el metodo mas conveniente.

4) Una vez calentada el agua se procede a "cebar" el mate. En este procediminento debemos colocar un chorro
fino y constante de agua a la altura de la bombilla y desde una altura de mas o menos 10 o 15 cm. es
importante e que la altura sea la estimada ya que es necesario que el agua penetre hasta el fondo y permita
que levante la yerba.

Nota: Al primer mate es necesario dejarlo reposar un minuto mas o menos para que la yerba se humecte bien.

Una vez que la yerba ya no tiene gusto es necesario cambiarla, reptiendo los pasos ya mencionados.

Cmo curar el mate?: el curado del mate es muy importante porque elimina los pigmentos que tienen algunas
maderas y que dan mal sabor al mate y sella lo poros para evitar que se generen malos olores y/o sabores. Lo
primero es darle una buena lavada. Despus tens que llenarlo con agua caliente, dejarlo reposar 1 o 2 minutos
y luego tirar el agua. Repetir esta ltima operacin hasta que el agua que sale est limpia, sin ningn tipo de
color. El paso siguiente es llenar el mate de yerba casi hasta arriba y ponerle agua caliente hasta el tope. Esto
lo hacs a la noche y lo dejs as hasta el da siguiente. Al otro da le sacs esa yerba, lo enjuags y lo pons
boca abajo para que se ore durante el da. Repetir esta operacin tres o cuatro das. Ya est listo para cebar.

Estos son alguno tipos de mates, (son los que usaba mi abuela) y bombillas.

El Truco

El truco es un juego de naipes muy caracteristico de nuestro pais y Uruguay, para jugarlo se
nececita un mazo de naipes espaoles. Se juega en parejas, pueden ser 2, 4, 6 u 8 (no se
recomienda que supere esta cantidad). Cuando juegan 6, estos lo hacen en dos grupos de tres, y
dos grupos de cuatro en el caso de 8 participantes. El objetivo del juego es ganar dos de las tres
tiradas o rondas de naipes. Cada carta tiene un valor y es necesario administrar
convenientemente cada uno de los tres naipes repartidos a cada jugador para llegar a buen
resultado.

(El mazo de cartas no debe tener los ochos, nueves, y comodines)


El orden de cartas segun su valor (de mayor a menor) es el siguiente:

1) As de espadas (ancho de espadas)


2) As de basto (Ancho de basto)
3) Siete de espadas
4) Siete de oro
5) Tres (de cualquier palo)
6) Dos (de cualquier palo)
7) As de oro y copa (poseen el mismo valor)
8) Reyes (de cualquier palo)
9) Caballos (de cualquier palo)
10) "Sotas" (de cualquier palo)
11) Siete de bastos y de copa (poseen el mismo valor)
12) Seis (de cualquier palo)
13) Cincos (de cualquier palo)
14) Cuatros (de cualquier palo)

Consideraciones importantes
Es "mano" el inmediato a la derecha de quien reparti, (que debe ser del equipo
contrario).
Es "pie" quien reparte, y en el equipo contrario el compaero de la mano.
El envido consiste en sumar dos cartas del mismo palo y adicionarle 20. Asi por ejemplo
si tenemos un tres de copas, un seis de copas y un cuatro de oro el resultado seria "29
de envido" Se reparten de izquierda a derecha tres cartas a cada uno de los
participantes acomodados estos de manera alternada y en ronda. Una vez repartidas las
cartas, comienza el "mano" arrojando la carta elegida por ste. Ya que es un juego de a
pares, es conveniente consultar primero al compaero que carta puede o no arrojar; para
hacer sto, sin que se den cuenta los contrincantes, se ha desarrollado un sistema de
seas faciales que determinan que carta s. As por ejemplo podriamos decir:
1) As de espadas: Levantar suavemente ambas cejas.
2) As de bastos: Guio de un ojo.
3) Siete de espadas: Se logra contrayendo el musculo del pomulo izquierdo (como si
estuvieramos sonriendo solo con esta parte de la cara).
4) Siete de oro: Es similar, lo que varia es que se hace con el lado derecho de la cara.
5) Tres: morder suavemente el labio inferior.
6) Dos: Contraer los musculos de los labios (como si estuvieramos arrojando un beso).
7) Ases "falsos" (as de copas y de oro): Abriendo la boca (no mucho).
8) Tener un rey, un caballo, o una "sota", numero 10, (cartas negras) es simbolo de no
tener casi nada, cerrando ambos ojos logramos comunicar que no tenemos muchos
valores en nuestras tres cartas repartidas.
flor: Esta se obtiene cuando se logran reuinir tres cartas del mismo palo. En caso de que
dos personas de distinto equito tengan flor, se puede cantar "contra flor", y que se juega
igual que el envido con la diferencia que se suman, esta ves, las tres cartas.

"punta y acha": Se utiliza cuando juegan tres equipos de 2 personas. Al llegar a los diez
puntos comienza el punta y acha, el que consiste en disputar un mano a mano entre dos
peronas de distintos equipos (los que se encuentran enfrentados).

"Truco": es un modo de desafio por puntaje o lo que se est apostando, quien gana el
truco se lleva lo apostado o dos puntos.

"Quiero re-truco": Una vez cantado el truco, el contrincante tiene la posibilidad de


desafiar aun mas la apuesta del primero cantando un "quiero re-truco".

"Quiero valecuatro": Es el ultimo desafio que establece quien cant el truco, (si es que
ste confia tanto en sus cartas).

Jugando al truco
Arroja su carta la mano y le siguen los demas participantes. Antes que el "pie" de cada
equipo arroje su carta, se canta el "envido" o la "flor" (si es que tiene alguno de los
integrantes del equipo). El contrincante debe decir si acepta o no el desafo de envido
con un ("quiero" o "no quiero" . luego de jugado el envido o cantado la flor, viene

el "truco", jugandose las cartas y sucesivamente cantando el quiero re-truco y quiero


vale cuatro (optativos).
Gana quien tenga dos de las tres rondas ganadas.

NOTA: Se debe llevar un conteo de puntos, estos se dividen en dos series de 15 puntos
(quince "malas" y quince "buenas"

valores:
Flor: 3 puntos
Envido: 2 puntos
truco: 2 puntos
Quiero re-truco: 3 puntos
Quiero vale 4: 4 puntos

El Asado

El asado es una tcnica de coccin en donde los alimentos (generalmente cortes de


carne vacuna) son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos
lentamente. Con frecuencia se prefiere como fuente de calor las brasas de una hoguera
de madera. El calor se transmite gradualmente al alimento, que generalmente est
suspendido sobre cerca de las brasas ardientes. Las brasas se obtienen a partir de
carbn vegetal o de la quema directa de madera. Las maderas ms usadas para asado
son las maderas duras, tales como las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, que
arden a temperaturas altas y por un tiempo prolongado.
Un mtodo frecuente de preparar un asado es el de la parrilla, en donde las carnes se
cocinan horizontalmente. Sin embargo, tambin es posbile asar mediante otros mtodos.
Otro utensilio usado para asar es el espiedo, un asta o pica metlica en la cual de
pinchan los productos a asar. Puede utilizarse un espiedo grande para asar un animal
entero (cordero, cerdo, vaca). Tambin se utilizan pequeos espiedos para asar pollos o
trozos de carne. Existen espiedos mecnicos que giran por medio de un motor, tanto
sobre el fuego o la brasa, como dentro de un horno. Es muy utilizado en la cocina
brasilea. En Brasil todos los restaurantes de carnes asadas utilizan el sistema rodizio,
donde la carne se asa en espiedos que se llevan a la mesa por parte del personal del
saln.
Una variante del mtodo del espiedo es el "asado a la cruz" o "al asador". Las carnes se
disponen al aire libre sobre las brasas de modo vertical sostenidas por un armazn que
suele tener forma de cruz. En el Sur de Argentina un modo de asado a la cruz es el
chiporro o asado de cordero patagnico. Con el mtodo del espiedo en cruz tambin se
realiza el llamado "asado con cuero", caracterstico de la tradicin gaucha del Ro de la
Plata. La coccin lleva varias horas con brasa a fuego lento, de manera de que el cuero
no se queme. La finalidad de asar la carne con el cuero es para que la carne no se seque
con el calor ya que, de otra manera, resultara muy difcil asar por ejemplo un cuarto
trasero vacuno sin que se secara. Adems, el cuero le aporta un sabor inconfundible a la
carne asada.
A su vez, en Argentina y Uruguay se habla ocasionalmente de asado al horno, haciendo
referencia al corte de carne, cocida en hornos elctricos, a gas o en hornos de campo,
cuyo combustible es la lea. En Espaa la tcnica del asado es muy extensa y posee una
gran tradicin, realizndose no slo sobre elementos crnicos sino que tambin sobre
pescados y verduras, va desde el tradicional asado castellano al horno (generalmente
sobre cazuela de barro), hasta los famosos espetos de pescado de la costa levantina.1

Preparacin
Normalmente se comienza el fuego aparte. Una vez que se tienen las brasas (no se acostumbra a
colocar carbones que no sean brasas -a medio quemar- debajo del emparrillado), se las distribuye
uniformemente debajo del emparrillado. Se deja que el hierro tome temperatura, y de ser posible
se puede remover el resto de grasa que pudiere haber quedado de antes, esto se puede hacer con
un cepillo, una herramienta con una ranura por donde se rasca el hierro, o bien con un papel de
peridico, el emparrillado al calentarse hace que desprender la grasa de asados pasados sea
relativamente sencillo. Luego de esto, se coloca la carne sobre la parrilla. Si todo est bien, el
exceso de sal cae con la grasa derretida, o bien pasa a ser parte de la costra crocante de ciertos
cortes del asado, que son muy apreciadas por ciertos comensales.
Dicen que existen tantas formas de asar, como asadores haya. Sin embargo, leemos en el libro de
Petrona Carrizo de Gandulfo, indicada por muchos como la mejor cocinera y chef argentino de
todos los tiempos: "para hacer un buen asado, el secreto est en conseguir una buena carne. Una
vez hecho el fuego y teniendo las brasas, colquese la carne con la grasa hacia abajo, y djese
hasta que se aprecie cierto grado de coccin en la mitad inferior de la carne. Luego dese vuelta la
carne, y cocnese hasta que la carne est lista". Como se ve, quizs ciertamente resumida, pero
no por ello sin autoridad, el hacer un asado es relativamente sencillo, pero hay que notar que el
momento de "dar vuelta la carne" est dictado ms bien por la experiencia del asador. Asimismo,
la altura del emparrillado y la cantidad de brasas que se colocan tambin vienen establecidos por
el criterio personal del asador, si tiene tiempo para que la carne se cocine lentamente o si en
cambio existe premura para servirlo, y otros aspectos que se evalan en el momento, como el
hecho de si la carne tiene poca grasa (es "asado flaco" o bien tiene mucha (es "asado

gordo" . En tal sentido, algunas parrillas hogareas ya tienen incorporado el mecanismo

para levantar o bajar a voluntad el emparrillado. En el campo, se suele improvisar con casi
cualquier cosa el emparrillado, y por lo general se monta el mismo sobre ladrillos, piedras o trozos
de madera para darle la altura deseada sobre las brasas.
En ciertos festejos tradicionales argentinos, como por ejemplo, la marca del ganado con hierro
candente ("la yerra" , se suele preparar asado para todos los asistentes, en parrillas que

pueden medir varios metros de largo y donde se acomodan decenas de kilos de la mejor carne,
atendidos por el parrillero y sus ayudantes.
Respecto de la forma de cortar la carne, en Argentina la carne se corta en sentido perpendicular a
la costilla, de ah sale el "costillar". La buena costilla exhibe grasa en ambos lados, y carne en el
medio sin laminillas de grasa en la carne roja. Si la carne tiene laminillas de grasa en su parte
roja, esto indicara el uso de hormonas de crecimiento en el animal, conocidas como "anablicos"
que se hallan prohibidas en las zonas de produccin, en este caso es probable que se tenga ese
sector de carne endurecida y no tierna como es de esperar.
Normalmente, las costillas se cortan en tiras de unos 5-8 cm de ancho, sta es la famosa "tira de
asado". Tambin se acostumbra mucho a colocar la carne conocida como "vaco" un corte en la
regin abdominal del animal, la cual se coloca sobre el emparrillado entera y sin cortar, en un solo
trozo en la medida que quepa. El buen vaco es tierno y de un gusto muy apreciado.
El bife de chorizo es una parte carnosa que se halla pegada al costillar del animal, con un cuchillo
muy afilado se puede separar la carne que luego se corta en rodajas de unos cuatro a cinco cm
de espesor, quizs ms, para colocarlos directamente en la parrilla. Este mismo corte, cortado
transversalmente es conocido en la provincia de montevideo En el Ro de la Plata, principalmente
en la Pampa Hmeda suelen asarse "provoletas" (rodajas de queso provolone) y, en los ltimos
tiempos, verduras surtidas (papas, choclos, morrones, cebollas, etc.), as como brochettes aunque
esto no est an generalizado. Respecto de los chorizos y salchichas parrilleras, se pueden
elaborar de carne vacuna, de una mixtura de carne vacuna y cerdo, o de cerdo puro, siendo los
ltimos los ms apreciados. El chorizo de calidad no tiene cartlagos, sino tocino y trozos de
carne, con condimentos como la pimienta. Los chorizos deben asarse con cierto cuidado, para no
perder el punto y secarse.

Tradiciones de Argentina
En Argentina, el trmino est asociado principalmente a usos, costumbres, objetos, msica, etc. de origen estrictamente rural.
El "Dia de la Tradicion" es un buen ejemplo de ese significado especfico que la palabra recibe en Argentina hasta la actualidad:
el Dia de la Tradicin basicamente en Argentina es una fiesta "gauchesca," una celebracin "folclrica." Por lo tanto, si la
informacin a proveer a propsito de las "tradiciones" argentinas fuese la "tradicionalmente" fornecida, debera reducirse a
"artefactos culturales rurales":

la payada,

la doma,

el juego de la sortija,

la yerra,

la mateada

el Pericn Nacional,

el malambo,

el carnavalito,

las bagualas,

la cueca,

la zamba

la chacarera

Se incluye, as, las danzas y ritmos folclricos y el cancionero folclrico en general.

Aqui se descubre una singularidad argentina: tradicin y folclore son entendidos como sinnimos, lo que no es un hecho
coincidente en otras culturas. Estos dos trminos no son semnticamente equivalentes, aun cuando los significados estn
estrechamente relacionados.

La historia es un devenir constante y creciente. Nuevos artefactos culturales son adoptados y se tornan "clsicos." Lo que entra
a pertencer a esa categora especial puede ser tambin considerado una tradicin: todo lo que es "canonizado," incorporado al
acervo cultural nacional, pasa a engrosar el tesoro de las tradiciones de una nacin. Sera oportuno entonces aprovechar para
reconceptualizar el significado de la palabra "tradicin" dentro del entendimiento colectivo de los argentinos. Un gesto tal no
sera nada mas que hacer justicia con artefactos que han "tradicionalmente" sido segregados del patrimonio nacional.

Hay algunos pocos artefactos que han sido ya adoptados como parte de las tradiciones vernaculares de sectores especficos
del pas pero que tienen negada la representatividad a nivel nacional. El tango provee un buen ejemplo de un artefacto cultural
urbano que indudablemente es "tradicional" pero no es sancionado nacionalmente como "tradicion." La palabra usada es
"tpico." O entonces es aceptado como una "tradicion portea." Es dificil explicar este fenmeno sin referirse a l como producto
de una forma histrico-tradicional de pensamiento "unitario". Este fenmeno--que es parte especficamente de la historia
poltica nacional-- ha transformado a Buenos Aires y al resto del pais en dos esferas separadas distintivas entre s. Es un
binarismo cultural mutuamente exclusivo. Autores cannicos como Jorge Luis Borges han contribudo enormemente para definir
lo tradicional que habita una zona limtrofe entre ciudad y campo. De esta forma, Borges crea un "puente" que perturba ese
binarismo; y de alguna forma tenta resolver esa brecha conceptual. Los artefactos lmitrofes borgeanos marcan la tradicin de
los "bordes" culturales. El carro de reparto, el matadero, los almacenes de suburbio, las pulperas arrabaleras, etc. habitan esa
linea borrosa que existe entre lo rural y lo urbano. La ginebra es tradicin; la misa catlica de domingo a las diez de la maana
es parte de la tradicin. Actividades a la vez tan insospechadas cuanto evidentes como, dgase, la pesca de ro (con linea,
tramayo, "robador" o tiradera... y similares "artefactos" que construyen y han construido las imgenes de la conciencia colectiva
argentina, deben, y seguramente seran en algn momento apropiado, incorporadas a la tradicin. Tal vez suceda cuando la
imaginera popular sea seriamente mapeada por cientficos culturales deseosos de "realistificar" un reduccionismo costumbrista
que precisa urgentemente de actualizacin. La charla en el bar frente al pocillo de cafe y al cigarrillo negro, forman parte de la
tradicin, por ejemplo. Esta visin alternativa de lo tradicional abre mas la discusin sobre un aspecto particular del concepto de
tradicin. Lo que se torna arcaico; lo que "muere" o cae en desuso, an asi (o por eso mismo) forma parte, o constituye, una
tradicin. Basta observar que "el arreo de tropillas" es parte de la tradicin, aun cuando el "camin jaula" ha casi dejado de
circular por las rutas, y el plantel de ganado ha disminudo hasta casi desaparecer del paisaje de las pampas y planicies
argentinas. Esta situacin crtica de una de las actividades econmicas "tradicionales" argentinas, ha transformado esa
actividad en un objeto tradicional "arcaico" (es una tradicin que ha literalmente "pasado a la historia;" no se practica ms). El
cigarrillo negro es por supuesto un artefacto cultural argentino. El tabaco negro es fumado principalmente en la zona rioplatense
y en Francia. Y parecera que en Argentina el fumar tabaco negro esta dejando de ser una costumbre masiva; como tamben en
los paises "desarrollados" del "primer mundo" en general (Francia presenta una interesante excepcin en este sentido). Pero
indudablemente el cigarrillo negro es un objeto tradicional de estos dos pases, y pertenecen a un "glamour" idiosincrtico y
romntico de ambas culturas.

Debemos hacer mencin de la fuerte "tradicin" deportiva argentina: las carreras de caballos en hipdromos urbanos
(tradicionalmente integradas a la mitologa tanguera) bien mereceran estar includas en el catlogo oral de la tradicin
argentina. Lo mismo podramos decir de las competiciones automovilsticas de turismo de carretera; con los sonoros apellidos
miticos de Glvez o Emiliozzi. Tambin del futbol. El rico "parque" cultural argentino merece una taxonoma apropiada de la cual
an se carece.

Estas son algunas de las "pilchas gauchas" que usan los paisanos
argentinos:

Alpargatas: Este calzado fue trado por los vascos, espaoles o franceses, al
Plata, hacia la tercera dcada del siglo pasado; siendo adoptado por los trabajadores rurales. Esta especie
de zapatilla es la sucesora de la bota de potro, utilizada para el trabajo rural. Consta de una fuerte lona,
con suela de cuerda de yute o camo, muy liviana y de buen agarre al piso. A diferencia de otras
vestimentas, la humilde alpargata, se convirti en una pilcha infaltable para ambos sexos, pero sobre todo,
la compaera inseparable de la bombacha

Bombachas: Pantalones anchos y cmodos usados especialmente en las tareas del


campo. Pueden considerarse como reemplazantes del chirip y an hoy son elegidas por
estancieros, capataces, mayordomos, troperos, peones. Para "compadrear", cuando se
usaban alpargatas, se dejaba el botn de la botamanga de la bombacha desprendido lo
que haca que cubra casi por completo el pie.
Esta prenda aparece unos cinco aos despus de la Guerra Grande, durante la llamada
Guerra de Crimea, en la que Francia e Inglaterra, se alan a Turqua para defenderla de
los intentos conquistadores de Rusia, adoptando sus tropas vestimentas similares a las
de los soldados turcos, en especial sus anchos pantalones. Terminada esta guerra antes
de lo previsto, el excedente de dichos uniformes fue exportado por estos pases al
mercado rioplatense, donde tuvo como destino las tropas locales y, fundamentalmente, las pulperas de la
campaa, donde tuvo una gran aceptacin por parte de la poblacin rural.

Chirip: El orgen del nombre proviene de la voz quechua chiripac. Es un rectngulo de tela de lana
pao de bayeta, usado en lugar de pantalones por los gauchos. Se cubran con l caderas, muslos y
piernas pasando por entre las piernas y se sujetaba a su cintura por una ancha faja. El chirip era de gran
amplitud y permita que el gaucho se moviera en sus faenas rurales con la mayor libertad. Comenz a
usarse a fin del siglo XVIII sustituyendo al calzn. Quienes primero usaron una prenda similar, fueron los
indios catequizados en los establecimientos misioneros como consecuencia de la necesidad inmediata que
tuvieron los jesuitas al organizar los pueblos, de vestirlos de acuerdo
a los principios morales y de pudor a la religin. El chirip colocado
entre las piernas como paal, fue en principio un poncho o medio
poncho de telar, por lo que naturalmente tena flecos en su
permetro y era de un color de fondo con rayas de otros colores. Con
el paso de los aos fue reemplazado por los estancieros,
mayordomos, capataces y de estos a puesteros y peones por la
sobra y funcional bombacha.

Faja: Es un elemento de sujecin usado para sostener los calzones,


chirip y luego las bombachas. Es una tira larga de tejido de lana o
algodn, a veces, de seda, de 10 a 12 cm de ancho, terminada con
flecos. Las hay con diversos motivos y colores. Se enrolla a la cintura
de derecha a izquierda, comenzando por el flanco derecho del que se
deja colgar una de las puntas, que descansaba sobre el muslo de ese
lado

Pauelo: Se le llama as a un cuadrado de 75 a 85 cm. de lado, de


tela liviana o seda, estampado o liso, siempre de colores muy vivos.
Se le daba diferentes usos y segn stos reciba su denominacin:
Serenero: Se cubra la cabeza con el pauelo, y atado o anudado
bajo el mentn, siempre bajo el sombrero. De esta manera se
protega la cabeza, las orejas y la nuca de la lluva, el sol, el fro o el
roco.
Vincha: el gaucho doblaba el pauelo y sujetaba los cabellos
(generalmente con una trenza o coleta) atandolo atrs de la cabeza.
Colilla: Para el paseo, la pulpera o en faenas a pie, el gaucho se
colocaba el pauelo alrededor del cuello, cubriendo hombros y
espalda como un simple adorno.
Poncho: El poncho es una prenda rectangular de lana con una abertura a lo largo para pasar la cabeza.
Los gauchos lo convirtieron en prenda indispensable para abrigarse en sus viajes por la extensa llanura, lo
utilizaron como bolsa de dormir y como carpa en los improvisados campamentos de los hombres de la
pampa. En una pelea de cuchillo, el gaucho se envolva el poncho en el brazo izquierdo formando una
especie de coraza, que le permita parar los tajos o pualadas del facn enemigo .El gaucho no
abandonaba nunca el poncho, lo llevaba doblado, al hombro, o envuelto a la cintura y anudado a la
izquierda, para que el nudo no le dificultase los movimientos de la mano derecha. Cada regin de la
Argentina tiene su poncho "tpico", con colores y formas caractersticas, tejindolos a mano y en telares
primitivos.
Todo hace suponer que los indios araucanos fueron los inventores del poncho. Lo llamaron "phonto" y
desde Chile lo difundieron a lo largo de los Andes. Sin embargo el poncho conoce un antepasado similar
que se llamaba "uncu" y lo usaban otros indios de Amrica. Era una camisa sin mangas, muy suelta y
amplia. Tambin existe una posibilidad de que poncho sea voz del lxico de la marinera espaola del
mediterrneo El poncho se compone de dos pedazos de tela, de siete pies de largo por dos de ancho,
cosidos entre s a lo largo, menos en el centro, donde se deja un hueco suficiente para que por l pueda
meterse la cabeza. Casi siempre tiene flequitos en los bordes.
Algunas de las variedades de esta prenda son:
Apala: es un poncho de lana de color natural o vicua, con rayas claras y ms oscuras.
Calamaco: es un poncho pobre, tejido de lana de oveja o guanaco. De color rojo y bastante amplio.
Patria: es de bayeta adoptado por los ejrcitos nacionales. Generalmente el anverso es azul y el reverso
rojo de lana gruesa.
Pampa: poncho que se teja con lana de oveja o guanaco, y a diferencia de los calamacos, raramente se
usaba el color rojo.

NUESTRA MSICA POR REGIONES


Publicado por Pablito

Aqu podrn ver los principales estilos musicales de nuestro pas separados por regiones, la separacin
es hecha tras una compilacin de diferentes fuentes por lo que en otros sitios o libros puede variar,
aqu estn como mejor le parece a quin escribe...

ZONAS REGIONALES DE LA MSICA DEL FOLKLORE ARGENTINO

NOROESTE: Jujuy, Salta, norte de La Rioja, norte de Catamarca, noroeste de Tucumn y noroeste de
Santiago del Estero.

CHAQUEO: Chaco, Formosa, noreste de Santiago del Estero, norte de Santa Fe, este de Salta.

CENTRO: sudeste de Tucumn, centro y sur de Santiago del Estero, centro de Santa Fe y norte de
Crdoba.

CUYO: San Juan, Mendoza, San Luis, este de La Rioja y este de Catamarca.
LITORAL O MESOPOTAMIA: Misiones, Formosa, Corrientes, Entre Ros y parte de Santa Fe.

PAMPEANO: Sur de Santa Fe, sur de Crdoba, La Pampa y Buenos Aires.

PATAGNIA: Ro Negro, Neuqun, Chubut, Tierra del Fuego e Islas Malvinas.

NOROESTE:
El noroeste presenta un folklore muy variado. En Jujuy hay muchas influencias del altiplano donde se
destaca el Huayno, la Saya, Carnavalitos, Bailecitos, el triste, el Takirari, el yarav y el
Sikur. En Salta las Zambas y las Bagalasjuegan un papel predominante. En tanto que en el norte de La
Rioja la Chaya y laVidalita Riojana son quienes dominan. Mientras que en el norte de Catamarca
las Cuecas son las ms escuchadas. En el noreste de Tucumn y noreste deSantiago del Estero. las
zambas, gatos, escondidos, chacareras y vidalas son de lo ms comn.

CHAQUEO:
Aqu en el Chaco, Formosa, noreste de Santiago, norte de Santa Fe y este de Salta, las
chacareras, las polcas y zambas son muy habituales, aunque en esta regin convergen diferentes estilos
musicales es por eso que tienen un lugar importante tambin el gato, los takiraris y el Chamam.

CENTRO:
En el sudeste de Tucumn son habituales las zambas, chacareras, gatos y escondidos al igual que en el
sudeste de Santiago de Estero donde las chacarerasson la msica tradicional por excelencia de esta
provincia, podemos agregar tambin el Remedio y la Arunguita de influencias quechuas en el lenguaje. En
elnorte cordobs se oyen chacareras, zambas, la jota cordobesa, bailecito cordobs y el gato. En Crdoba
en los ltimos tiempos el Cuarteto se ha transformado en algo muy popular sobre todo entre los ms jvenes.

CUYO:
En las provincias de San Juan, Catamarca y San Luis, y en el este de La Rioja y Catamarca predominan
la tonada, el vals y el gato, aunque sin duda la cueca es la msica de mayor difusin. En esta zona hay una
gran influencia chilena. LaChaya tambin tiene aqu un papel importante. En San Luis se baila mucho
elCuando.

LITORAL O MESOPOTAMIA:
En Misiones se funde lo garan con lo brasileo, aunque tambin la inmigracin europea dejo sus huellas,
trayendo el Schotis, convirtindose junto a la galopa y lagarana en la principal ritmo de esta provincia.
En Formosa es muy notable la influencia garan. En Corrientes el Chamam es lo ms popular, as como
tambin lo son el valseado y el rasguido doble de notable difusin tambin enSanta Fe y Entre Ros,
aunque en Entre Ros la Chamarrita ocupa un lugar destacado junto con el Tanguito Montielero, la
chacarera estirada y la Milonga.

PAMPEANO:
En Buenos Aires, La Pampa y el sur de Santa Fe y Crdoba se ponen de manifiesto las problemtica social-
rural y abundan los estilos solistas y acompaados solo por guitarras. Es as como se destacan la Huella, la
Milonga, el Cielito, el Estilo y la cifra.
Aqu tambin los payadores improvisan recitados, triunfos y vals, mientras muchos bailan el malambo y
el Pericn. En la parte portea de Buenos Aires, en la Capital, el Tango y la Milonga se llevan el primer
lugar entre las preferencias, aunque el candombe tambin tiene su lugar por la influencia rioplatense.

PATAGNIA:
En Ro Negro, Neuqun, Chubut, Tierra del Fuego la msica tiene rasgos de los aborgenes que habitaron
por mucho tiempo esa regin. Se destacan el loncomeo, la cordillerana, el chorrillero, el kultrn y el
kaami, as como tambin en el norte de esta regin la Huella es quien domina.
Costumbres argentinas: EL ASADO
Publicado por Pablito

Cualquier da es un buen da para hacer un

asado, deca una propaganda argentina y es verdad. Tanto en el campo como en la ciudad,
en el norte como en el sur, los pobres y los ricos, se deleitan con un buen asado, una costumbre
bien argentina.

El primer registro de ingreso de carne vacuna al territorio argentino data de 1556 cuando Juan de Salazar
y Espinosa y los hermanos Goes trasladaron un toro y siete vacas de Brasil a Asuncin, ciudad que
integraba el Virreinato del Ro de la Plata.
Desde entonces este ganado cimarrn comenz a vagar por la pampa, palabra quichua que designa a la
llanura argentina como "campo abierto y sin estorbos". All se multiplic y era considerado propiedad de
nadie. Cualquier persona poda apoderarse de hasta 12 mil cabezas.
El gaucho coma slo su lengua asada y los caraces, huesos que tienen tutano. Adems, mataban
vacas, les extraa el mondongo y el sebo que juntan en el vientre y los prenda fuego para lograr
iluminacin.
Recin al relacionarse con el criollo el gaucho comenz a alimentarse con carne asada. Realizaba un hoyo
en la tierra donde pona lea y encenda una fogata. Una vez logradas las brasas, colocaba la carne
encima. Se cocinaba su exterior y el interior quedaba casi crudo.
El asado es un plato de la gastronoma argentina cuando se hace referencia no slo al costillar que se
denomina asado, sino a todos los cortes que se preparan. Se trata de carne asada a las brasas de
carbn vegetal o lea, sobre una parrilla metlica o en forma de cruz ("al asador") u otros implementos de
coccin comunes en las zonas rurales, como el disco y la rastra de arado.

COMO PREPARAR UN BUEN ASADO

Es necesario limpiar la parrilla antes de poner la carne. Para ello se la coloca diez minutos encima del
fuego, se la retira y se le pasa un papel hasta que quede seca y sin restos de grasa de un asado anterior.
Un buen asado se hace con lea. Las mejores maderas son las duras, como el quebracho o el algarrobo,
porque las blandas se queman rpidamente y no producen buenas brasas. Un sabor especial surge del
asado con lea de vid o la aromtica jarilla.
El ritual comienza al encender el fuego con ramitas secas y hojas de diario. Mientras las llamas se avivan
se coloca madera para formar una hoguera. Cuando aparecen brasas, stas se esparcen debajo de la
parrilla.
La carne debe estar previamente preparada con sal gruesa o parrillera. Se vuelcan sobre la parrilla
primero las achuras, los chorizos, las costillas y los cortes anchos; luego la entraa, el matambre y las
morcillas.
Para su degustacin se puede pincelar la carne con chimichurri, condimento que se prepara con laurel,
ajo, limn, aceite de oliva, aj molido y organo.
En un ambiente natural se puede optar por el asado con cuero. Se requiere una vaca que haya sido
matada sin persecucin porque el cansancio perjudica el sabor y la frescura de la carne. Se troza al animal
sin sacarle el cuero y se deja orear toda la noche. En la madrugada se hace fuego y se asa lentamente
sobre grandes parrillas. La carne se coloca con el cuero hacia arriba y est a punto cuando al tirar de los
pelos, stos se desprenden con facilidad.
Si se prefiere realizar un costillar al asador se requiere espetar la carne en un hierro que se clava en el
suelo, oblicuamente sobre el fuego. El asador gira de tanto en tanto y as las diversas partes de la carne
quedan expuestas al calor. No se retira el espetn del fuego. A medida que se asa se cortan tajadas de
carne para su degustacin directamente del trozo incrustado en el hierro.
Al asado no lo hace el fuego sino las brasas. Una de sus claves es la coccin lenta (una hora y media en el
caso de la parrilla), que preserva los jugos sin resecar ni quemar las fibras.

Los cortes:

Matambre: Es un clsico corte nacional. Se saca de la media res y cubre su flanco a lo largo, entre la
paleta y el cuarto trasero. Puede rellenarse con morrones, cuatro quesos y panceta, cocindolo en forma
de empanada.

Entraa: Es la parte del diafragma pegado a las costillas. Es jugosa y su coccin es rpida.

Costillar: Es la estrella del asado argentino. Se prepara en tiras longitudinales de tres a cinco centmetros
de espesor.

Tapa de asado: Cubre la parte alta y delantera del costillar.

Vaco: Es la zona que va desde la ltima costilla hasta el cuarto trasero. Es un corte preferido tanto para
el horno como para la parrilla.

Asado del Carnicero o Escondido: Se obtiene del cuarto trasero. Posee nervaduras pero es tierno y
sabroso.

Achuras: La palabra proviene del araucano achuraj, que significa lo que no sirve o se tira. Es aquello
que los indios y los gauchos despreciaban: los chinchulines, la tripa gorda, los riones (tratados con
vinagre, perejil y ajo) y la molleja.

Caa y t de rudas para ahuyentar los males


Publicado por Pablito

Una copita bebida en ayunas el 1 de agosto es rito nostlgico propiciatorio de buena salud para todo el
ao. La ruda es una planta muy conocida en todo el pas, que se caracteriza por un olor muy penetrante y
a la cual la creencia popular le atribuye propiedades mgicas y teraputicas. Entre las primeras, las de
alejar la mala suerte, por lo que es comn verla en los jardines o
plantada en macetas; tambin es utilizada como amuleto y se lleva
un pequeo gajo en el bolsillo avalando la creencia de que ahuyenta
a los espritus malficos.Respecto de sus propiedades teraputicas,
ya eran mencionadas en tiempos de Plinio, Guadencio y Galeno,
entre otros personajes de la antigedad. Por estas latitudes se utiliz
el zumo de sus hojas machacadas para prevenir picaduras de
araas, avispas, abejas y alacranes. El t que se hace con sus hojas
se toma como remedio para la angina, los parsitos y para calmar
los dolores de vientre.

Es costumbre popular muy arraigada -sobre todo en el interior- poner


a macerar hojas de ruda en una botella con caa, aguardiente hecho
generalmente con caa de azcar, y el 1 de agosto tomar una
copita en ayunas, como preservativo para evitar enfermedades el
resto del ao. Tambin es comn para esta misma fecha prepar un tecito de ruda con el mismo fin.
.

02 diciembre 2006

El Ceibo, la flor nacional


Publicado por Pablito

La flor de ceibo, tambin denominada seibo, sebo o bucar, fue declarada flor nacional argentina el 23 de
diciembre de 1942. Es un rbol originario de Amrica, especialmente de Argentina, Uruguay, Brasil y
Paraguay. Crece en las riberas del Paran y del Ro de la Plata, pero tambin se lo puede hallar en zonas
cercanas a ros, lagos y zonas pantanosas. Pertenece a la familia de las leguminosas. No es un rbol muy
alto y tiene un follaje caduco de intenso color verde. Sus flores son grandes y de un rojo carmn. Su tronco
es retorcido. Sus races son slidas y se afirman al suelo contrarrestando la erosin que provocan las
aguas. Su madera, blanca amarillenta y muy blanda, se utiliza para fabricar algunos artculos de peso
reducido. Sus flores se utilizan para teir telas.
Esta planta en nuestro pas se encuentra distribuida preferentemente en el norte de la provincia de Buenos
Aires, Entre Ros (Paran), Misiones, Formosa, Jujuy, Salta, Tucumn, Santiago del Estero y Santa Fe. Tres
especies distintas de ceibo se encuentran en nuestro pas:
a) El ceibo comn de la regin mesopotmica.
b) El ceibo del Chaco y Formosa.
c) El ceibo de Salta, Jujuy y Tucumn, que es el de mayor altura y con flores de colorido ms bello.

LEYENDA DEL CEIBO

Cuenta la leyenda que en las riberas del Paran, viva una indiecita fea, de rasgos
toscos, llamada Anah. Era fea, pero en las tardecitas veraniegas deleitaba a toda
la gente de su tribu guaran con sus canciones inspiradas en sus dioses y el amor
a la tierra de la que eran dueos... Pero llegaron los invasores, esos valientes,
atrevidos y aguerridos seres de piel blanca, que arrasaron las tribus y les
arrebataron las tierras, los dolos, y su libertad.
Anah fue llevada cautiva junto con otros indgenas. Pas muchos das llorando y
muchas noches en vigilia, hasta que un da en que el sueo venci a su centinela,
la indiecita logr escapar, pero al hacerlo, el centinela despert, y ella, para lograr
su objetivo, hundi un pual en el pecho de su guardin, y huy rpidamente a la
selva.
El grito del moribundo carcelero, despert a los otros espaoles, que salieron en
una persecucin que se convirti en cacera de la pobre Anah, quien al rato, fue alcanzada por los
conquistadores. stos, en venganza por la muerte del guardin, le impusieron como castigo la muerte en
la hoguera.
La ataron a un rbol e iniciaron el fuego, que pareca no querer alargar sus llamas hacia la doncella
indgena, que sin murmurar palabra, sufra en silencio, con su cabeza inclinada hacia un costado. Y cuando
el fuego comenz a subir, Anah se fue convirtiendo en rbol, identificndose con la planta en un
asombroso milagro.
Al siguiente amanecer, los soldados se encontraron ante el espectculo de un hermoso rbol de verdes
hojas relucientes, y flores rojas aterciopeladas, que se mostraba en todo su esplendor, como el smbolo de
valenta y fortaleza ante el sufrimiento.

EL PATO, deporte nacional


Publicado por Pablito

BREVE RESEA HISTORICA


El pato comenz a jugarse a principios del Siglo XVIII, en los campos, era una corrida en donde se enfrentaban dos

bandos y se sealaban distintos sitios apartados. Se introduca un pato en un cuero con la cabeza afuera. El cuero tena
dos manijas.
En 1776 se excomulgaba a quienes participaban de este juego y no se les daba cristiana sepultura.
En 1822 el General Martn Rodriguez, Gobernador de Buenos Aires prohibi su juego, aunque a pesar de ello se segua
jugando. Ms tarde, Juan Manuel de Rosas, "El Restaurador", lo suprimi pero al igual que en el caso anterior se
continu jugando.
Recin en 1937 Alberto Castillo Ponce redact el primer reglamento de pato, cre la silla de montar e ide la pelota de 4
asas y luego la de 6, con la que se juega actualmente.
La Federacin Argentina de Pato se cre en 1941 y en 1953 fue declarado "Deporte Nacional"

LA CANCHA
De largo mide entre 180 y 220 metros, de ancho de 80 a 90 metros, en el centro del campo en los laterales hay dos
semicrculos de 8 metros de donde se comienza el juego. Hay cinco marcas de penal: la ms cercana est a 5 metros del
aro, las dems a 8, 14 y 25 metros respectivamente. Fuera de la cancha estn las vallas protectoras, a 5 metros de los
laterales y de 20 a 30 metros de la linea de fondo.

ARO

El aro en total mide 2,70 metros de altura, aunque la circunferencia mide 1 metro de alto y el parante 1,70 m. Del aro
cuelga una red.
EL PATO

Es una pelota de cuero (similar a la de ftbol) blanca, con cmara de goma, tres lonjas de cuero que se cruzan y en cada
van cocidas dos manijas simetricamente.
Dimetro: 40 cm.
Peso: 1.050 a 1.250 gramos

LO MS IMPORTANTE DEL REGLAMENTO


Requisitos: Se puede jugar con caballos de cualquier alzada. Equipos de 4 jugadores numerados del 1 al 4.
El pato se recoje del suelo con la mano derecha, cada equipo debe embocar el pato en el aro contrario, quien logre
anotar ms veces gana. El jugador puede ser sustitudo por lesin o causas de fuerza mayor
El jugador siempre debe ofrecer el pato en forma perpendicular al cuerpo, de esa manera se produce la "cinchada" con
una sola mano y a fuerza de piernas.
Inicio del juego: el juego se inicia en el semicrculo de 8 metros, comenzar el que levante ms veces el pato, en caso de
igualdad se definir quin saca por sorteo.
Duracin: mximo 6 periodos de 8 minutos, intervalos de 4 minutos.
Todos los periodos finalizarn cuando el pato salga afuera, caiga afuera, o se convierta un tanto luego del toque de
campana; excepto el ltimo, que terminar con el toque de campana instantneamente. Si hay empate acabar de la
manera anterior. Si hay una infraccin en el toque de campana se cumplir en el periodo siguiente, salvo en el ltimo que
se jugar en el momento.
En casos de empates se jugarn periodos de 8 minutos con 4 minutos de descanso hasta que haya un gol.
Vestimenta: Casco, camisa, pantaln blanco, cinturn o faja elstica, botas de montar, fusta de 75 cm. (rebenque),
nmero en la espalda de 30 x 18 cm.
Faltas: no se puede cabalgar en zig zag, pechar ni tirar el caballo encima al adversario.
Jueces: 2 a caballo, en cancha. 1 rbitro afuera. 1 cronometrista y 1 anotador.

Los argentinos somos conocidos en el mundo por muchas cosas. Fangio, Gardel, Maradona, el tango, el corralito... pero tambin por el mate y por el
dulce de leche. Es argentino... y tiene exactamente 174 aos.

E n el museo histrico de la nacin, y en un manuscrito de puo y letra de Juan Manuel de Rosas... se cuenta el origen de nuestro famossimo dulce
de leche.
En 1829, en Cauelas que es una localidad que est a 65 kilmetros de la Capital Federal, se reunieron en la estancia de Rosas ste y su archienemigo
el unitario Juan Lavalle. Lavalle no slo era enemigo poltico de Rosas... sino que eran primos lejanos.

Como Lavalle lleg antes de lo pactado, se recost en una cama, y se qued dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba al
fuego la "lechada" (leche con azcar) matutina, para cebarle mate de leche a su patrn, al ver la actitud del enemigo del "Restaurador", alborotada fue
a dar aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dej que Lavalle descansara un buen tiempo ms, y cuando ste despert, pidi que les cebaran el mate de
leche. En ese momento la criada tom conciencia que no haba prestado ms atencin de la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.

Cuando fue a buscarla encontr que se haba convertido en una sustancia espesa y marrn oscura. Llorosa fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don
Juan Manuel prob lo que haba en el recipiente an humeante, le agrad el gusto, lo convid a su enemigo poltico... y de ah en ms se conoci este
fruto de la casualidad como Dulce Criollo... que fue el nombre con que lo bautiz el Restaurador de las Leyes y que ms adelante iba a ser conocido
como Dulce de Leche pilar de la industria lctea argentina. Su espaldarazo y presentacin al mundo ocurri casi 100 aos despus, en 1921, cuando se
celebr en Washington la Primera Exposicin Regional de Lechera.

El resto es historia conocida ya que rpidamente nuestro Dulce de Leche conquist un lugar predominante en los paladares exigentes de todo el mundo.
Tango
El tango es un estilo musical y una danza argentina, caracterstica de las ciudades de Buenos Aires y Rosario,6 de
naturaleza netamente urbana y renombre internacional. Musicalmente tiene forma binaria (tema y estribillo) y comps de
4/4 (a pesar de que se le llama el ritmo del dos por cuatro). Clsicamente se interpreta mediante orquesta
tpica o sexteto y reconoce el bandonen como su instrumento esencial.

La coreografa, diseada a partir del abrazo de la pareja, es sumamente sensual y compleja. Las letras estn
compuestas con base a un argot local llamado lunfardo y suelen expresar las tristezas, especialmente en las cosas del
amor,7 que sienten los hombres y las mujeres de pueblo, circunstancia que lo emparenta en cierto modo con el blues,
sin que por ello opte para el tratamiento de otras temticas, incluso humorsticas y polticas.

Enrique Santos Discpolo, uno de sus mximos poetas, defini al tango como un pensamiento triste que se baila. 8

A partir de 1880, con la incorporacin de corrientes de inmigrantes, la msica en argentina se enriquece. Con su
contribucin, en los suburbios de Buenos Aires se fue modelando el tango en arrabales y prostbulos. En tiempos
iniciales se interpretaba con violn, guitarra y flauta, pero hacia 1900 sta fue reemplazada por el bandonen, trado por
los inmigrantes alemanes. La danza fue un elemento esencial para la difusin del gnero y se desarroll sobre dos
vertientes: la de ritmo alegre, veloz y vivaz; y la triste, sentimental y reconcentrada. En esta segunda etapa cobr
importancia la letra, a la que daba su impronta personal cada cantante. Entre los ms destacados brill Carlos Gardel, "el
zorzal criollo", incuestionable divulgador del tango. En la dcada del 40, con el aporte de msicos y poetas provenientes
del interior, los solistas recurrieron a temas evocativos, familiares, amorosos o testimoniales. La radiofona y el cine
nacionales contribuyeron notablemente a llevar al tango a un perodo de esplendor hasta iniciados los aos 50, con
letristas, cantantes y msicos de la talla de Osvaldo Pugliese, Francisco Canaro, Enrique Cadcamo, Anbal Troilo,
Horacio Salgn, Homero Manzi, Edmundo Rivero y los hermanos Virgilio y Homero Expsito. Entre los aos 60 y 70, las
preferencias populares se orientaron hacia otros gneros. Sin embargo, el tango conoci un momento de especial
fecundidad con variantes modernas como las del Sexteto Mayor, el Cuarteto de Colngelo y especialmente con Astor
Piazzolla. Las especies ms tradicionales se conservarn, aunque renovadas con el aporte de personales intrpretes
como Julio Sosa y Roberto Goyeneche. Actualmente el gnero ha despertado el inters de las generaciones ms jvenes
y han surgido compositores que cultivan incluso, el tango electrnico.

Msica folklrica de Argentina.


La msica folklrica de Argentina (en Argentina la palabra Folklore se escribe generalizadamente con "k" cuando es
citada de fuentes anglosajonas; en espaol se escribe folclore con "C") encuentra sus races en las culturas indgenas
originarias, el aporte europeo de los conquistadores y el de los esclavos africanos trados forzadamente al continente. El
compositor y musiclogo Corin Aharonin nos recuerda:"La cultura americana en general y la msica americana en
particular, y nos referimos aqu al continente americano todo, son el resultado de la interaccin de tres grandes
vertientes: la indgena, es decir, la de los nativos de las tierras americanas; la europea occidental, es decir, la de los
conquistadores e invasores; y la negra-africana o aguisimbia, es decir, la de los pueblos trados como esclavos desde un
tercer continente. La distribucin y la proporcin de cada una de estas tres vertientes en el largo y ancho territorio
americano determinara a travs de los siglos un mestizaje muy variado de lo aportado por cada una de ellas, con
diferencias muy grandes entre una regin y otra".Pero tambin nos aclara que esas "tres vertientes" no son homogneas
en s mismas:"El esquema de las tres vertientes culturales es solo valido en tanto esquema general. Porque, en primer
termino, America no estaba poblada, en 1492, por una nica etnia. Y las muy diversas etnias no estaban culturalmente
homogeneizadas. Haba muchsimos sistemas culturales y adems pocas veces esos sistemas se encontraban
confinados en limites geogrficos precisos. Ms aun, las culturas, las lenguas y las msicas coexistan en un territorio
difuso, con islotes e islas e islitas salpicados enespacios de muchos miles de quilmetros.America indgena es un
hermoso conglomerado de culturas y de msicas muy dismiles, con principios estructuradores y lgicas sintcticas
diferentes". La cultura de los conquistadores europeos tampoco constitua una unidad fcilmente definible.La tercera
vertiente,negra-africana o africana-subsahariana o aguisimbia,tampoco es homognea."frica no es en lo musical una
sola y nica cosa" (Aharonin, 1994)1 . Dos grandes acontecimientos histrico-culturales la fueron moldeando: la
intensainmigracin europea (1880-1930)2 y la migracin interna (1930-1980).

Aunque estrictamente folclore slo sera aquella expresin cultural que rene los requisitos de ser annima, popular y
tradicional, en Argentina se conoce como folklore o msica folklrica a la msica popular de autor conocido,
inspirada en ritmos y estilos caractersticos de las culturas provinciales, mayormente de races indgenas y afro-hispano
coloniales. Tcnicamente, la denominacin adecuada sera msica de proyeccin folklrica de Argentina.

En Argentina, la msica de proyeccin folklrica comenz a adquirir popularidad en los aos treinta y cuarenta, en
coincidencia con una gran ola de migracin interna del campo a la ciudad y de las provincias a Buenos Aires, para
instalarse en los aos cincuenta, con el boom del folklore, como gnero principal de la msica popular nacional junto
al tango.

En los aos sesenta y setenta se expandi la popularidad del folklore argentino y se vincul a otras expresiones
similares de Amrica Latina, de la mano de diversos movimientos de renovacin musical y lrica, y de la aparicin de
grandes festivales del gnero, en particular del Festival Nacional de Folklore de Cosqun, uno de los ms importantes del
mundo en ese campo.

Luego de verse seriamente afectada por la represin cultural impuesta por la dictadura instalada entre 1976-1983, la
msica folklrica resurgi a partir de la Guerra de las Malvinas de 1982, aunque con expresiones ms relacionadas con
otros gneros de la msica popular argentina y latinoamericana como el tango, el llamado rock nacional, la balada
romntica latinoamericana, elcuarteto y la cumbia.

La evolucin histrica fue conformando cuatro grandes regiones en la msica folklrica argentina: la cordobesa-noroeste,
la cuyana, la litoralena y la surera pampeano-patagnica, a su vez influenciadas por, e influyentes en, las culturas
musicales de los pases fronterizos: Bolivia, sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Atahualpa Yupanqui es
unnimemente considerado como el artista ms importante de la historia de la msica folklrica de Argentina.

Aportes africanos y afroargentinos al folklore argentino


Los africanos llevados como esclavos a Argentina durante el perodo colonial, y sus descendientes nacidos en el territorio
que hoy es Argentina (afro-argentinos), contribuyeron en la construccin de la Nacin Argentina y su cultura. No es una
excepcin la msica, y dentro de esta la msica folklrica.

Es interesante saber que el candombe argentino fue folklore hasta poco despus la cada de Rosas (ver el
artculo Candombe). El Candombe argentino se conserv, e ininterrupidamente, hasta el presente, en varias de sus
versiones (afro-porteo, afro-correntino, etc.); entre ellos destaca el candombe porteo. Adems se conservan otros
ritmos afro-argentinos como la zemba o charanda, ritmo asociado al culto de San Baltazar que se realiza en el Nordeste
argentino, en especial en Corrientes y Chaco.

En cuanto al folklore argentino, reconocido como tal desde hace aos hasta hoy en da, que tiene influencia africana y
afro-argentina, destacan: la chacarera, la payada, la milonga campera, elmalambo (danza), y -quizs- el gato (danza).
Adems, tambin tiene estas influencias el folklore ciudadano porteo, y por ende argentino, como lo son el tango y la
Milonga ciudadana. En esta ltima los afro-argentinos influyeron, sobre todo, en su danza. Cabe mencionar, que
la murga portea (ritmo no considerado folkrico pero si muy popular, sobre todo en la poca de Carnaval), tiene varios
ingredientes recibidos por parte de los afro-porteos y su candombe; de modo que al fusionarse estos ritmos con otros
no africanos, surgi la Murga argentina.
Mientras que el origen exacto de la chacarera sigue siendo poco conocido, se cree -y algunos afirman- que tuvo origen
en Salavina, (Provincia de Santiago del Estero). Esta danza tiene una clara influencia africana notada en el ritmo gil,
sobre todo en el toque del bombo legero. Esto se podra comprender, si se tiene en cuenta la gran cantidad de
afrosantiagueos que haba en los siglo XVIII y XIX en Santiago del Estero; 5 y sabiendo que casi un 70% de la poblacin
de Salavina a mediados-finales del siglo XIX (poca en la que se gest la chacarera), era afroargentina. 6 7 8Tambin, el
historiador Juan lvarez, mediante el principio comparativo melortmico de la escuela de Berln, estableci (ms que
posibles) filiaciones afro en estilos musicales como el tango, lamilonga bonaerense, el caramba y el marote.9

De esta manera, la chacarera tendra grandes aportes africanos, al igual que el malambo (danza) (cosa que se ve en el
vivaz zapateo, que comparte races africanas con los pequeos zapateos afro-peruanos), el tango,10 11 la payada,
el gato (ritmo que influy mucho en la chacarera), la milonga campera pampeana, y la danza de la milonga ciudadana. 12

Independencia y guerras civiles

El pericn: la Independencia abri un perodo de creacin de estilos musicales propios.

La independencia de Espaa trajo consecuencia muy importantes para el desarrollo de la msica folklrica argentina, al
igual que en los dems pases hispanoamericanos. En los aos inmediatamente posteriores a la Revolucin de mayo de
1810, que dio origen al proceso independentista, aparecen muchas de las danzas y estilos caractersticas del folklore
argentino, como el cielito, el pericn, el gato, el cundo, el escondido, el triunfo. En general se trata de estilos vivaces y
picarescos, de raz popular, que contrastaban con los estilos de saln preferidos por la cultura colonial espaola.

El cielito fue el gran canto popular de la Independencia. Atrado por la revolucin, vino de las pampas bonaerenses,
ascendi a los estrados, se incorpor a los ejrcito y difundi por Sudamrica su enardecido grito rural. 13 Entre los
cielitos patriticos se destacan claramente los compuestos por el orientalBartolom Hidalgo, fundador de la literatura
gauchesca. Uno de ellos dice:

Cielito, cielo que s

Americanos unin,

Y dganle al rey Fernando

Que mande otra expedicin.14

El pericn adquiri el carcter de una danza patritica, tanto en la Argentina como en Uruguay que inicialmente
haban permanecido unidos. Tambin fue llevado a Chile por Jos de San Martn, en 1817. En 1887, el msico
uruguayo Gerardo Grasso compuso el Pericn nacional, tema que es el que se baila en el presente en ambos
pases.15

Tambin el triunfo apareci entonces como danza, para festejar, precisamente, el triunfo independentista. Una de las
letras ms antiguas dice:

Este es el triunfo, nia

de los patriotas,

huan los realistas

como gaviotas.16

Las guerras de Independencia y civiles impulsaron tambin el ascenso de las vidalitas, rescatadas por
las cholas tucumanas para el canto de los soldados en campaa, debido a su contenido excluyente de penas
y cargadas de chanzas, contraponindose a los lamentos de la vidala. 17 De esta corriente surgieron
las vidalitas de las guerras civiles entre unitarios y federales, como la famosa Vidalita de Lamadrid:

Perros unitarios,

Vidalit,

Nada han respetado.

A inmundos franceses

Vidalit,

Ellos se han aliado.18

El bando unitario tambin ha legado una vidalita histrica:

Palomita blanca,

Vidalit,

Que cruzas el valle,

Ve a decirle a todos,

Vidalit,

Que ha muerto Lavalle.19

Entre todos los estilos surgidos en este perodo, fue el gato el que alcanz la mayor popularidad y se
convirti en el preferido de la cultura gauchesca.20 El gato, un estilo vivaz y picaresco, introdujo en la
dcada de 1830, tambin las relaciones, un tipo de coplas humorsticas que los bailarines recitan al
detenerse la msica, que tambin se realizaron en el cielito, el pericn y los aires. 21 En las dcadas
siguientes las relaciones se combinaran con el aro-aro, caracterstico de la cueca, un grito que
pronunciaban los asistentes al baile o los msicos, que tena la virtud de suspender instantneamente la
msica, para dar paso a un momento de brindis o relaciones humorsticas. 22 Esta costumbre de
combinar el humor y la msica pasara en la segunda mitad del siglo XIX a la chacarera y el chamam. 23

De esta poca data un personaje legendario, Santos Vega, que es el primer msico popular famoso del
folklore argentino. Segn la leyenda, Santos Vega era un payador tan extraordinario que se atrevi a
payar con el diablo, luego de lo cual desapareci para siempre, sin que volviera a saberse de l.

Durante la inmigracin europea: tango y folklore

En la segunda mitad del siglo XIX aparece el tango. Desde entonces la msica popular argentina se caracterizara por
la dualidad tango (ciudad)-folklore (campo).

La gran oleada inmigratoria sucedida entre 1880-1930, principalmente europea (mayora italiana), que
influira decisivamente en la composicin de la poblacin, produjo algunos cambios decisivos en la
msica popular argentina, principalmente en la msica del litoral, apareciendo formas nuevas como
elchamam moderno, y en especial el tango.

Desde entonces, tango y folklore aparecieron como formas diferenciadas y hasta encontradas de la
msica popular argentina. El tango se identific con la msica ciudadana, mientras que el folklore
qued identificado con la msica rural. En esta confrontacin, durante varias dcadas el tango se instal
como la msica popular argentina por excelencia, postergando al folklore, que permaneci aislado en
los mbitos locales de cada regin.24
Previamente a ste perodo aparecen algunos gneros fundamentales del folklore argentino, como
la chacarera, la zamba, la milonga campera o simplemente milonga (dcadas antes de la milonga
ciudadana) y la arunguita.

La chacarera parece haber nacido a mediados del siglo XIX, en Santiago del Estero (se dice, y algunos
afirman, que naci en Salavina), pero su origen histrico se desconoce. En la Chacarera se nota gran
influencia africana, sobre todo en el ritmo, cosa normal si se tiene en cuenta la gran cantidad de
afrosantiagueos que haba en los siglo XVIII y XIX en Santiago del Estero. La primera versin musical
de la chacarera la dara Andrs Chazarreta, recin en 1911.25

Para fines de la dcada de 1860 aparece la zamba argentina, estilo nacional argentino por excelencia,
diferencindose de la zamacueca afroperuana creada en 182426 de la que derivara e ingresada a
la Argentina entre 1825 y 1830 por el norte, a travs de Bolivia. Por el oeste, desde Chile, quedo
instalada en Cuyo la cueca cuyana y en La Rioja como cueca riojana. La cueca nortea (o chilena a
secas) en cambio hace foco en Jujuy, expandindose a Salta y Tucumn en el ltimo cuarto del siglo
XIX. Aunque a esta ltima cueca se la conoce en el NOA como chilena musical y coreogrficamente
presenta diferencias con la actual cueca chilena ya que es una versin ms antigua de la cueca que
ingres al pas desde Per previa escala en Bolivia. En general se reserva el nombre de chilena para
las cuecas bimodales.

La Zamba de Vargas es la ms antigua de las que se tiene registro y fue posiblemente la primera en
aparecer con las caractersticas de la zamba argentina. 26 Cabe decir, que la cueca (tanto la cuyana
como la nortea) tiene casi el mismo ritmo que la zamba aunque ms rpido, por lo cual la cueca
(desde hace bastantes dcadas) es un gnero musical diferente a la zamba.

Tambin en la segunda mitad del siglo XIX aparece en el Nordeste el chamam (aunque recin adquiri
este nombre en los aos treinta), como resultado de la fusin de los ritmos que llevaban consigo los
inmigrantes alemanes, alemanes del Volga, polacos, ucranianos y judos, principalmente la polka y
el shottis, con los ritmos ancestrales de la regin, provenientes de la cultura indgena guaran y de las
tradiciones afro-rioplatenses. El chamam y el purajhei o polka paraguaya, seran el eje alrededor del
cual se estructurara la msica litoralea, como una de las grandes ramas de la msica folklrica
argentina. Al igual que el tango, las danzas litoraleas adoptaron una coreografa de pareja enlazada
con libertad para los bailarines, que se realizaban en bailantaspopulares. Desde entonces el trmino
bailanta se extendera por todo el pas para designar los bailes populares. 27

A las ltimas dcadas del siglo XIX corresponden payadores famosos como
el porteo afroargentino Gabino Ezeiza o el santiagueo Jos Enrique Ordez (el Zunko Viejo). Por la
misma poca el circo criollo aparecido en la dcada de 1840, adems de dar nacimiento al teatro
nacional, sola incluir nmeros de danzas folklricas.28

Andrs Chazarreta inici el resurgimiento del folklore argentino con sus histricas representaciones de 1906
en Santiago del Estero, interpretando la Zamba de Vargas, recopilada por l mismo, y de 1921 en elteatro
Politeama de Buenos Aires, con su Compaa de Arte Nativo.

Ya desde fines del siglo XIX haba comenzado un esfuerzo por recuperar el folklore como msica
nacional, impulsado por recopiladores como Ernesto Padilla, Andrs Chazarreta y Juan Alfonso Carrizo.
La msica folklrica comienza a divulgarse por el norte del pas y para los aos veinte ya est lista para
proyectarse nacionalmente.29

El resurgimiento nacional del folclore se fue produciendo por etapas. El 25 de agosto de 1906 Andrs
Chazarreta realiz un histrico recital de guitarra en el Teatro Cervantes de Santiago del Estero que
inici con la interpretacin de Zamba de Vargas, una cancin popular annima, probablemente la
primera en tomar forma de zamba argentina, a la que se le ha atribuido haber sido tocada durante la
trgica Batalla de Pozo de Vargas de 1867 provocando la victoria santiaguea, y que el propio
Chazarreta recopil tomndola de su entorno familiar. En ese momento se denominaba msica nativa
el trmino folklore y msica folklrica para referirse a la msica popular inspirada en ritmos
pertenecientes al folklore aparecera en los aos cincuenta y el propio Chazarreta form su Compaa
de Arte Nativo del Norte Argentino, que debut el 19 de junio de 1911 y con la que recorrera el pas. 30

Por entonces, Buenos Aires se constituy en centro para la difusin masiva de la msica argentina,
debido a la vitalidad de su mundo del espectculo, a ser la sede de las compaas grabadoras de
discos (los primeros discos argentinos para gramfono se grabaron en 190231 ), y la sede de las
principalesradioemisoras (Buenos Aires fue la ciudad en la que se realiz la primera transmisin radial
de la historia, el 27 de agosto de 1920).

Si bien en los aos '10 el Gardel-Razzano que provenan del arte de la payada y la milonga campera
, grab varias canciones de base folklrica (El sol del 25 y La huella), se considera que el momento
clave del resurgimiento del folklore argentino fue la histrica representacin que Andrs Chazarreta en
Buenos Aires, el 16 de marzo de 1921 en el teatro Politeama, donde con gran xito expuso sus
recopilaciones de canciones populares como Zamba de Vargas, La Lpez Pereyra (compuesta
por Artidorio Cresseri en 1901), La Telesita, etc.30 En 1925 grabara para el sello Elektra su primer
simple, con La 7 de abril y Santiago del Estero.

A partir de mediados de 1930, la ola inmigratoria proveniente de ultramar comenz a decaer, a la par
que se gener una gran ola migratoria interna, del campo a la ciudad y de las provincias (el interior) a
Buenos Aires. Este ltimo proceso llev el folklore a Buenos Aires, especialmente, y prepar la
condiciones para lo que se llamara el boom del folklore en los aos cincuenta y sesenta.

La escasa importancia concedida a la msica folklrica queda de manifiesto en una nota publicada por
la revista Sintona en 1935, titulada Recital indgena por Radio Fnix en la que realizaba la crnica de
la presentacin de un joven cantante, Atahualpa Yupanqui:

Agradable nota artstica y no muy frecuente es la que ha ofrecido por le emisora Fnix, el intrprete

Atahualpa Tupanqui [sic, por Yupanqui]. La msica indgena no ha tenido aqu una cabal manifestacin
hasta que el magnfico pianista Argentino Valle la revel en emotivas interpretaciones. La actuacin de

A. Tupanqui [sic] no puede ser sino elogiosamente comentada y es de esperar que el artista reafirme el

comentario periodstico con una actuacin sobresaliente.32

El 1 de octubre de 1937 el sanjuanino Buenaventura Luna (Sentencias del Tata Viejo) y su grupo La
Tropilla de Huachi Pampa (Entre San Juan y Mendoza), del que formaba parte el Do Tormo-
Canales (Antonio Tormo y Diego Canales) debutaron en Radio El Mundo de Buenos Aires, abriendo
camino a la difusin masiva de la msica folklrica;33 el xito llev a la emisora a poner en el aire
en 1939, el programa folklrico El Fogn de los Arrieros.34

En los aos cuarenta se destac el xito nacional del grupo santiagueo Los Hermanos
balos (Nostalgias santiagueas, De mis pagos, Chacarera del rancho), surgidos en 1939, y la
aparicin de una generacin de msicos clsicos, que utilizaran en sus composiciones los estilos
musicales del folklore argentino, especialmente Carlos Guastavino y Alberto Ginastera. En esta dcada
se generalizaron tambin los dos folclricos, como el ya mencionado Do Tormo-Canales, y otros
como el Do Bentez-Pacheco, el Do Hermanos Cceres, el de las tucumanas Vera-Molina,35 y
conjuntos como el exitosoLlajta Sumac dirigido por el do riojano Velrdez-Vergara.
En 1942 Los Hermanos balos alcanzaron la fama en todo el pas, al aparecer interpretando
su Carnavalito en la pelcula La Guerra Gaucha, dirigida porLucas Demare, con guion del
tanguero Homero Manzi de origen santiagueo, y Ulyses Petit de Murat.

Como precursores de la msica litoralea se destacaron Emilio Chamorro y Osvaldo Sosa


Cordero (Anah, Naranjerita), con actuaciones en Buenos Aires desde los aos veinte. El Tata Chamorro
fund el conjunto Los Hijos de Corrientes en 1931, definido como escuela chamamecera, 36 grab
discos para RCA Vctor desde 1935, y aparece en pelculas como Cndida (1939), Prisioneros de la
tierra (1939) y Tres hombres del ro (1943). Sosa Cordero logr que su cancin Anah fuera incorporada
al repertorio escolar de todo el pas en 1943 y grab discos desde 1942 para el sello Oden, con el
conjunto Osvaldo Sosa Cordero y sus Correntinos. En 1942 Ernesto Montiel e Isaco Abitbol fundaron el
legendario Cuarteto Santa Ana, an en actividad, y que fuera el primero en alcanzar un xito masivo. En
los aos cuarenta alcanzara un xito de difusin el chamam Merceditas, interpretada por su
autor, Ramn Sixto Ros; con el paso de los aos se convertira, junto a Zamba de mi esperanza, en la
cancin ms popular de la historia del folklore argentino. 37

El resurgimiento del folklore se manifest tambin en la msica clsica, con la aparicin de


compositores que comenzaron a incorporar ritmos y tonalidades de origen nativo en sus obras. Dos de
ellos, Carlos Guastavino y Alberto Ginastera expresaron dos grandes corrientes musicales frente al
folklore: el primero encontrando en los ritmos folclricos un medio para una relacin ms directa con el
gran pblico; el segundo buscando en los ritmos folclricos inspiracin para experimentar con nuevas
formas musicales.

Carlos Guastavino, desde fines de los aos treinta, desarroll una notable obra encuadrada en el
nacionalismo musical, relacionando ntimamente msica clsica y msica folklrica. Entre sus obras se
destacan Arroyito serrano (1939), La rosa y el sauce (1942), el ballet Fue una vez (estrenado en
el Teatro Coln en 1942), Suite Argentina (1942), Tres romances argentinos (estrenada por la Orquesta
Sinfnica de la BBC en 1949), etc. Para Suite Argentina, Guastavino compuso tambin la msica de
una cancin clsica del repertorio hispanoamericano, Se equivoc la paloma, compuesta en 1941 con
letra del poeta espaol Rafael Alberti, por entonces exiliado en Argentina.38

Alberto Ginastera, desde un estilo menos popular, compuso en la misma poca obras de inspiracin
folklrica, como Danzas Argentinas op. 2 para piano, Cinco Canciones Populares Argentinas,Las horas
de una estancia y Pampeana n 1 (1947) y Ollantay (1947). Pero fue en especial el estreno de la suite
orquestal de su ballet Estancia, en 1941, la que consagr al msico.

En 1948 el simple Ammonos (RCA Vctor), interpretado por Antonio Tormo, vendi un milln de placas,
superando incluso en ventas a los discos de tango de Carlos Gardel,39 por entonces lder indiscutido de
la msica popular argentina. El xito estaba indicando la popularidad creciente de la msica folklrica
argentina y anticipaba el boom del folklore que se desencadenara poco despus.40 En
1949 Buenaventura Luna puso en el aire por Radio Belgrano un programa llamado El canto perdido,
con el fin de realizar una antologa brbara del canto perdido en las tradiciones argentinas, con
interpretaciones del grupo Los Manseros de Tulum.41 Al reivindicar lo brbaro, Luna se opona a la
dualidad civilizacin o barbarie que estableci Domingo F. Sarmiento, aceptada como un principio
bsico de la cultura oficial argentina, incluyendo en la nocin de barbarie a la cultura folklrica de
origen afro-hispano-indgena, y paradigmticamente lacultura gauchesca.42

Simultneamente, en un reportaje radial, Buenaventura Luna pona de manifiesto el sustrato


sociocultural que estaba impulsando la cada vez mayor popularidad de la msica de raz folklrica:
Una forma de civilizacin puede derrumbarse y se derrumba, pero la cultura no. A la larga el hombre

siente la necesidad de buscarse en lo nacional, en sus cantares y en sus coplas. Es lo que est

ocurriendo en Buenos Aires. Los provincianos han dejado de ser provincianos vergonzantes y se han

animado a entonar las canciones del terruo en todos los puntos de la gran capital. Se ha llegado al

desencanto ante lo forneo, que abrumaba. Y cmo abrumaba...! Hemos llegado al verdadero

nacionalismo, sin vinchas ni divisas, que se soaba desde la poca de la Organizacin.

Buenaventura Luna.33

Finalmente, el resurgimiento de la msica folklrica se manifest tambin en la aparicin de los estudios


e investigaciones sobre el tema, destacndose entre ellos la obra de investigadores como Carlos
Vega, Isabel Aretz (1909-2005) y Augusto Ral Cortzar (1910-1974). Carlos Vega (1898-1966), cre en
1931 el Gabinete de Musicologa Indgena en el Museo Argentino de Ciencias Naturales de Buenos
Aires, que se organizara como entidad autnoma en 1948 con nombre de Instituto de Musicologa, que
llevara su nombre a partir de 1963. Vega identific y analiz los instrumentos nativos, y los ritmos y
danzas folklricas de Argentina, difundiendo sus hallazgos en obras fundamentales, como Danzas y
canciones argentinas (1936), la serie Bailes tradicionales argentinos (aos cuarenta), La msica
popular argentina (1944), Msica sudamericana (1946), Los instrumentos musicales aborgenes y
criollos de Argentina (1946), Las canciones folklricas argentinas (1963), etc.43 44

El boom del folklore

En los aos cincuenta se producira el llamado boom del folklore, un fenmeno de difusin masiva y
gusto por la msica popular de raz folklrica que obedeci a mltiples causas:

la masiva migracin, desde los aos treinta, hacia Buenos Aires de trabajadores provenientes del
llamado interior del pas, de extraccin cultural y tnica diferente de los inmigrantes europeos
mayormente italianos que haban llegado hasta ese momento, durante siete dcadas, y que
estaban ms ligados al tango;
la expansin de los medios de comunicacin de masas como la radio, el cine y el disco y la
aparicin de la televisin;

el proceso de industrializacin y urbanizacin;

el mejoramiento de las condiciones de vida de una extensa clase asalariada y una amplia clase
media y la aparicin de una sociedad de consumo.

En 1949, el presidente Juan D. Pern dict el Decreto 3371/1949 de Proteccin de la Musica Nacional,
disponiendo que las confiteras y lugares pblicos deban ejecutar un 50% al menos de msica nativa,
norma consolidada en 1953 con la Ley N. 14.226, ms conocida como Ley del Nmero Vivo, que
ordenaba incluir artistas en vivo en las funciones cinematografcas. Las medidas promovieron una
explosin de artistas y grupos folklricos.45

En 1950 el cantante mendocino Antonio Tormo lanz, en disco simple de 78 rpm, la cancin El rancho
'e la Cambicha, de Mario Milln Medina, creadora del rasguido doble.46 De la misma se vendieron 5
millones de discos, un rcord nunca superado en Argentina, una cantidad que prcticamente implicaba
que todos los hogares con tocadiscos haban comprado un ejemplar. Tormo, llamado el cantor de
los cabecitas negras y reconocido como el inventor del folklore de masas, sera prohibido por la
dictadura autodenominada Revolucin Libertadora que derroc al presidente Pern en 1955.47

Yo me transform en el vocero del cabecita; del chico provinciano que vena a Buenos Aires a trabajar.

Antonio Tormo (2002)47

Ese mismo ao Polo Gimnez se hizo famoso al estrenar su zamba Paisaje de Catamarca, grabada en
simple y lbum por el conjunto de Carlos Montbrun Ocampo (Nendivei) en el que Gimnez se
desempeaba como pianista, y difundido en su popular programa Las Alegres Fiestas
Gauchas en Radio Splendid.48 49 El propio Polo Gimnez en su libro De este lado del recuerdo, relata
ese momento as:

Todava la palabra folklore era un poco tab, porque era sinnimo de vino, farras, borracheras de

gente de baja categora.48

Al mismo tiempo, el pergaminense Hctor Roberto Chavero, mejor conocido como Atahualpa
Yupanqui (Camino del indio, El arriero, Luna tucumana,Criollita santiaguea, Duerme negrito, Viene
clareando, Los ejes de mi carreta), que era perseguido y marginado en Argentina por comunista y
guitarrero,50 se radic en Francia, donde alcanz un xito rotundo al cantar con Edith Piaff el 7 de julio
de 1950.51 A raz de eso al ao siguiente, grabara tres discos simples en la discogrfica francesa Le
Chant du Monde, en los que se destac la Baguala de los minores (sic, por mineros),52 luego
retituladaSoy minero, antecedente de la cancin de protesta latinoamericana, que se extendera en las
siguientes dos dcadas. A partir de los aos sesenta, don Ata, como se lo llamaba cariosamente,
ser reconocido como mximo exponente de la msica folklrica argentina de todos los tiempos. Una
chacarera con letra del poeta Miguel ngel Morelli y msica de Mario lvarez Quiroga, llamada
precisamente A don Ata, sintetiza su obra y concluye con el siguiente estribillo:

Ah anda don Atahualpa por los caminos del mundo,

Con una copla por lanza marcando los cuatro rumbos.

Que Dios lo bendiga, lo tenga en la gloria

por tanto recuerdos lindos y por su memoria.

A don Ata, Miguel ngel Morelli

En 1956 tres cuartetos fundamentales de la msica folklrica argentina lanzan sus lbumes
iniciales: xitos de Los Chalchaleros Vol 1,53 Los Cantores de Quilla Huasi,54 y Canciones de cerro y
luna de Los Fronterizos.55 En 1957 Jorge Cafrune y Toms Tut Campos entre otros forman Las Voces
de Huayra .

Los Chalchaleros, que haban debutado en 1948 en Salta, no solo incorporaron gran cantidad de temas
nuevos al cancionero folclrico popular (Llorar, Zamba del grillo, Sapo cancionero, etc.), sino que
impusieron un estilo musical, a partir de un nuevo modelo de conjunto folclrico bsico: cuatro
integrantes, con dos bartonos, un tenor y un bajo, que tocan tres guitarras y un bombo. 56

En 1956 Los Chalchaleros lanzan su primer lbum, xitos de Los Chalchaleros (volumen 1). Impusieron
el cuarteto de tres guitarras y bombo como nuevo tipo de conjunto de msica folklrica, inspirando la
creacin de gran cantidad de grupos de estructura similar.

Los Chalchaleros se destacaron como los grandes conjuntos del folklore junto a Los Fronterizos (El
quiaqueo), (Zamba de Anta), (La Lpez Pereyra), Los Cantores del Alba uno de los conjuntos ms
estupendos de la historia del folklore con la formacin Toms Tut Campos, Javier Pantalen, Horacio
Aguirre y Gilberto Vaca, (La Felipe Varela), (Tonada del viejo amor), (Anocheciendo zambas), (Carpas
de Salta), entre tantos otros... Los Andariegos (El cndor vuelve), Los de Salta (Flor de lino), (La
compaera), Los Cantores de Quilla Huasi (Zamba de la toldera), Los Tucu Tucu (Zamba de amor y
mar,Candombe para Jos), Los Nocheros de Anta (Zamba para no morir), (Cancin de lejos), entre
tantos otros...

El boom del folklore tambin permiti la difusin masiva de msicos y cantantes que en muchos casos
ya venan actuando en la escena de la msica nativa desde varios aos antes, como los virtuosos
guitarristas Abel Fleury (Estilo pampeano) y Eduardo Fal (Zamba de la Candelaria, La nochera), la
cantante Margarita Palacios (Recuerdo de mis valles), el bandoneonista Payo Sol (La marrupea), el
violinista Sixto Palavecino (La aupa aupa), RodolfoPolo Gimnez (Paisaje de Catamarca), (Del
tiempo imama), Atuto Mercau Soria y Ariel Ramrez, entre muchos otros. ste ltimo grabara con Los
Fronterizos en 1964 una de las obras culminantes de la msica argentina, la Misa Criolla.

En 1965 Toms Tut Campos sin dudas una de las voces inigualables que dio el folklore, fundador de
dos de los conjuntos ms esplndidos de la poca, Las Voces de Huayra junto a Jorge Cafrune entre
otros, y de Los Cantores del Alba . Tut es reemplazado en Los Cantores del Alba por Santiago
Gregorio Escobar y decide realizar una carrera como slista donde graba junto a la orquesta de Waldo
de Los Rios y tambin con guitarras de Remberto Narvez y Luis Amaya entre otros, interpretando
temas como (Guitarra trasnochada),(Noches isleas),(El cocherito),(Llorando estoy) entre otros, en
1968 regresa a Los Cantores del Alba , donde finaliza su carrera cuando cerr los ojos por ltima vez
aquel 04/01/2001.

En la msica litoralea, en este perodo tambin alcanzan el xito msicos que venan actuando desde
los aos cuarenta, como Trnsito Cocomarola (Puente Pexoa, Kilmetro 11) en cuyo homenaje se
celebra el Da del Chamam,57 y Tarrag Ros (La guampada y A Curuz) conocido como el Rey del
Chamam,58 a los que se sumaron figuras nuevas como la notable voz deRamona
Galarza (Merceditas,59 Pescador y guitarrero, Virgencita de Caacup, Trasnochados espineles)
llamada la Novia del Paran.60 En Entre Ros, Linares Cardozo realiz una notable obra de preservacin
del folklore entrerriano, en especial de la chamarrita, adems de aportar sus propias obras al
cancionero folclrico, como la conocida Cancin de cuna costera y Soy entrerriano, considerado el
himno de la provincia.61 62

Folklore dinmico, Nuevo Cancionero, MPA

En los aos sesenta se amplificara el boom del folklore con el lanzamiento de los grandes festivales de
msica folklrica como el Festival de Cosqun(1961) y el Festival de Jess Mara (1966), pero sobre
todo con la aparicin y difusin masiva de formas musicales renovadoras, en un proceso de alcance
continental que adopt denominaciones como los de nueva cancin latinoamericana, proyeccin
folklrica y folklore dinmico o siglas como MPA (Msica Popular Argentina), con sus equivalentes
en otros pases sudamericanos como Brasil (MPB) y Uruguay (MPU).63

En 1968, el crtico musical Miguel Smirnoff, al presentar el lbum del Cuarteto Vocal Zupay publicado
bajo el sugestivo ttulo de Folklore sin mirar atrs Vol. 2, deca lo siguiente:
Es probable que muy pocas veces en el mundo el caso brasileo es una de las excepciones haya

avanzado la msica nacional de un pas, en profundidad y riquezas, tanto como la argentina en los

ltimos aos. [Se trata de] la creacin de eso que, tal vez, sea expresin fiel de nuestro pas en el

mundo: la Msica Popular Argentina, as, con maysculas, integrando los elementos del tango y el

folklore a una base rtmica y meldica de valor universal y fcil comprensin en cualquier parte.64

En 1960, el Chango Faras Gmez form Los Huanca Hu, un grupo vocal que a partir de la
introduccin de complejos arreglos polifnicos, renovara profundamente la msica de raz folklrica en
Argentina y Amrica Latina. Los Huanca Hua, en su formacin inicial, estaba integrado tambin
por Pedro Faras Gmez quien asumira la direccin desde 1966, Hernn Figueroa Reyes
reemplazado poco despus por la notable cantante Marin Faras Gmez, Carlos del Franco
Terrero y Guillermo Urien.

El folklore coral ya tena antecedentes como la sorprendente experiencia precursora del Cuarteto
Gmez Carrillo en los aos cuarenta y cincuenta,65 o el conjunto Llajta Sumac,66 Los Andariegos,
el Cuarteto Contemporneo,67 el Conjunto Universitario "Achalay" de La Plata, y Los Trovadores del
Norte(Puente Pexoa), ya en los aos cincuenta. Pero sera el xito de Los Huanca Hua lo que
impulsara la formacin de grupos vocales en Argentina. Hasta ese momento la mayora de los
conjuntos trabajaba a dos voces, excepcionalmente a tres voces. Los grupos vocales ntimamente
relacionados con un proceso de desarrollo de los coros menos visible pero de gran alcance
comenzaron a introducir cuartas y quintas voces, contrapuntos, contracantos y en general a explorar las
herramientas musicales de la polifona y de antiguas formas musicales diseadas para el canto, como
el madrigal, la cantata, el motete, entre otras.

Siguiendo las posibilidades innovadoras para la msica folklrica y popular que abran los arreglos
vocales, se crearon entonces varios grupos vocales como el Grupo Vocal Argentino, el Cuarteto
Zupay (Marcha de San Lorenzo), Los Trovadores (Platerito), el Quinteto Tiempo, Opus Cuatro (A la
mina no voy), Contracanto, Markama (Zamba land), Huerque Mapu, Buenos Aires
8, Cantoral,Anacrusa, Santaires, De los Pueblos, Intimayu, etc. El movimiento se extendi a otros
pases de la regin, como fue el destacado caso del grupo chileno Quilapayn y su obra mxima,
laCantata de Santa Mara de Iquique (1969), de enorme influencia en toda Amrica Hispana.

Tambin en 1960, con motivo del 150 aniversario de la Revolucin de Mayo, Waldo de los Ros hijo
de la notable cantante Martha de los Rios (La Shalaca), ejecut y grab en un lbum suConcierto de
las 14 provincias, dando inicio a una expresin musical que combinara audazmente la msica moderna
con los ritmos de raz folklrica, que se manifestara ms adelante en varios lbumes y el quinteto Los
Waldos, destacndose su tema Tero-tero. Un camino similar seguira Eduardo Lagos.

Poco despus, el do Leda y Mara, integrado por Mara Elena Walsh y Leda Valladares, present los
espectculos Canciones para mirar (1962) y Doa Disparate y Bambuco (1963), que marcaron un hito
en la historia cultural de los aos sesenta.68 De all surgi una forma mucho ms abierta de
comprender la msica folklrica y, sobre todo, una serie de canciones y personajes infantiles que
formaron a varias generaciones, con clsicos comoManuelita, La vaca estudiosa en estilo
de baguala, El reino del revs con forma de carnavalito, entre muchas otras.69 Separada ya de Mara
Elena Walsh,Leda Valladares se dedic a recopilar y recrear el canto ancestral andino al que aos
ms adelante se referir como grito en el cielo, para confeccionar el Mapa Musical Argentino,
registrado en once lbumes lanzados en esa dcada. 70
En 1962 los Huanca Hua ganaron el Premio Revelacin Cosqun junto al tro Tres para el folklore (Luis
Amaya, Chito Zeballos y Lalo Homer), quienes ese mismo ao lanzaron el lbum EP Guitarreando,71
incluye una interpretacin antolgica del clsico paraguayo Pjaro campana renovando
profundamente el uso de las guitarras en la msica folklrica y que se volvera el modelo a seguir.

Casi simultneamente, un grupo de msicos radicados en Mendoza, encabezados por Mercedes


Sosa, Armando Tejada Gmez y Oscar Matus, lanzan elMovimiento del Nuevo Cancionero,
reivindicando figuras del folklore argentino que haban permanecido marginadas, como Atahualpa
Yupanqui yBuenaventura Luna, la necesidad de terminar con el enfrentamiento tango-folklore, y la
propuesta de disear un cancionero nacional y latinoamericano, abierto a todos los estilos, pero que
evitara a su vez la msica puramente comercial. 72 73 74

Aunque muchos folkloristas no adhirieron estrictamente al Movimiento del Nuevo Cancionero, su


impacto genrico renov completamente la cancin argentina, abriendo campo a lo que se
denominara msica popular argentina (MPA), un concepto creado con el fin de superar la antinomia
folklore-tango o la oposicin msica tradicional-msica moderna. El Movimiento del Nuevo Cancionero
se proyect tambin como movimiento musical latinoamericano, formando parte del Movimiento de
la Nueva Cancin.

Entre los muchos artistas que adhirieron expresamente al movimiento del Nuevo Cancionero se
encuentran Csar Isella, Hamlet Lima Quintana (Zamba para no morir), Ramn Ayala (El mens), Los
Andariegos, Quinteto Tiempo (Quien te amaba ya se va), Las Voces Blancas (Pastor de nubes), Horacio
Guarany (Si se calla el cantor, Si el vino viene), el do compositor del Cuchi Leguizamn y Manuel J.
Castilla (Balderrama, La Pomea), los Hermanos Nez (Chacarera del 55), Ariel Petrocelli (Cuando
tenga la tierra), Daniel Toro (Zamba para olvidarte), Chito Zeballos (Zamba de los mineros), etc.

Eduardo Lagos. Portada de su influyente lbum As nos gusta (1969), manifiesto de la proyeccin folklrica.

Otra lnea renovadora del folklore, denominada msica de proyeccin folklrica, tuvo exponentes
destacados, como el ya mencionado Waldo de los Ros y Eduardo Lagos. Lagos, quien ya haba
expresado su visin renovadora en temas como la chacarera La oncena (1956), grabara en 1969 el
lbum As nos gusta (1969), en el que tambin participa Astor Piazzolla, que influira fuertemente en las
nuevas tendencias musicales del folklore. Lagos, fue tambin el eje de una serie de reuniones de
improvisacin y experimentacin folklrica informal en su casa, bautizadas humorsticamente por Hugo
Daz como folklorishons, que a la manera de las jam sessions del jazz, sola reunr a Lagos, Piazzola y
Daz, con otros msicos como Domingo Cura, Oscar Cardozo Ocampo, Alfredo Remus y Oscar Lpez
Ruiz, entre otros. Por entonces Lagos escriba:75

Sabemos perfectamente que no estamos haciendo folklore, pues el folklore ya est hecho y, a lo

sumo, podremos hurgar en su esencia y en sus races para proyectarlo hacia hoy.
Eduardo Lagos76

Otros folkloristas destacados del perodo son el charanguista Jaime Torres, el quenista Ua Ramos, el
percusionista Domingo Cura, Jorge Cafrune (El orejano, Virgen india), Carlos Di Fulvio (Guitarrero), Los
del Suqua(De Alberdi), Los Visconti (Mama vieja), Los Manseros Santiagueos (Aoranzas), el
bombista y cantante Chango Nieto (Zamba a Monteros), el Chango Rodrguez (Luna cautiva), Hernn
Figueroa Reyes (El corralero de Sergio Sauvalle), Las Voces de Orn (Zamba del fuellista), Suma
Paz, Los Carabajal (Un domingo santiagueo), Los Arroyeos(Que se vengan los chicos), Los Indios
Tacunau, el msico argentino-paraguayo Oscar Cardozo Ocampo (Zamba del nuevo da), el Do
Salteo (La pomea), el intrprete de armnica Hugo Daz, etc.

Entre los intrpretes de msica surea o surera, se destacaron Jos Larralde (Memoria para un hijo
gaucho), Argentino Luna (Mire qu lindo es mi pas paisano), Alberto Merlo (La Vuelta de
Obligado), Roberto Rimoldi Fraga (Argentino hasta la muerte), Omar Moreno Palacios (Sencillito y de
alpargatas), entre otros. En el canto patagnico se destacaron el poeta Marcelo Berbel (La Pasto Verde)
y sus hijos, los Hermanos Berbel (Quimey Neuqun), mientras que en la msica litoralea
apareci Cacho Saucedo (Sapukay de triunfo macho), Mara Helena (Canto islero), elacordeonista Ral
Barboza y Los Hermanos Cuesta (Juan de Gualeyn).

En 1964 Jorge Cafrune conoci por medio de Los Hermanos Albarracn una zamba compuesta por un
empresario de la construccin mendocino, aficionado al folklore, y decidi incluirla en su segundo
lbum. La cancin era Zamba de mi esperanza, de Luis Profili, registrada con el seudnimo de Luis
Morales, y se convertira, con Merceditas, en el tema ms popular de la msica folklrica argentina,
tanto nacional como internacionalmente.37

Ariel Ramrez, probablemente el compositor ms importante de la msica folklrica argentina. Autor de la Misa
Criolla, Mujeres Argentinas, Cantata Sudamericana, y canciones comoAlfonsina y el mar, Juana Azurduy,Antiguos
dueos de flechas, etc.

En 1965 se estren la pelcula Cosqun, amor y folklore de Delfor Mara Beccaglia, con las actuaciones
de Elsa Daniel y Atilio Marinelli y la interpretacin de temas musicales por los principales artistas del
folklore como Atahualpa Yupanqui, Los Chalchaleros, Los Fronterizos, Los Cantores de Quilla
Huasi,Los Huanca Hua, Los Trovadores, Eduardo Fal, Ramona Galarza, Ariel Ramrez, El
Chcaro y Norma Viola, Los Cantores del Alba, El Chango Nieto,Jorge Cafrune, Toms Tut
Campos, Los Arribeos, Los de Salta, etc.

Probablemente uno de los puntos ms alto de esa etapa haya sido Cancin con todos (1969),
compuesta por Csar Isella y Armando Tejada Gmez y cantada por Mercedes Sosa, que se ha
convertido virtualmente en el Himno de Amrica Latina. 77
En este perodo tambin se produjeron intentos de vincular ms estrechamente el folklore con otras
manifestaciones de la msica popular argentina y latinoamericana. Entre ellos se destacaron los
intercambios con el llamado rock nacional, como los que realizaran la banda Arco Iris, liderada
por Gustavo Santaolalla, especialmente en su lbum Sudamrica o el regreso a la
Aurora (1972), Roque Narvaja (Chimango, 1975), Len Gieco y Vctor Heredia.

Tambin se destacaron los lbumes de Los Cantores de Quilla Huasi dedicado ntegramente
al tango (publicado originalmente en 1972 en Japn bajo el ttulo La cumparsita y relanzado en 1975 en
la Argentina como Tangos por Los Cantores de Quilla Huasi) y de Los Cantores del Alba interpretando
canciones mexicanas, en la serie Entre gauchos y mariachis, lanzados entre 1975 y 1977.

En 1972 y 1973, se estrenaron las pelculas Argentinsima y Argentinsima II, de Fernando


Ayala y Hctor Olivera, documentales musical-folcricos, filmada en escenarios naturales de todo el
pas, con participacin de los principales artistas del folklore argentino.

De 1973 y 1974 datan los famosos conciertos en vivo realizados por el msico estadounidense Paul
Simon con el grupo Urubamba, integrado por los argentinos Jorge Milchberg (charango), Ua
Ramos (quena y siku) y Jorge Cumbo (flauta), y el uruguayo Emilio Arteaga (percusin). El xito de los
mismos llev la msica andina a su consagracin mundial e hizo de El cndor pasa la cancin ms
conocida del folklore indoamericano. Los recitales estn grabados en dos lbumes: Paul Simon in
Concert: Live Rhymin con los registros de los dos recitales realizados en el Royal Albert Hall de Londres
en junio de 1973, y Paul Simon in concert live composin' and the Band, grabado en Tokio el 20 de
febrero de 1974.

En septiembre de 1974 el gobierno de la presidenta Mara Estela Martnez de Pern secuestr y


destruy el master y los discos de la Misa para el Tercer Mundo, interpretada por el Grupo Vocal
Argentino Nuevo, con msica de Roberto Lar y textos del sacerdote Carlos Mugica, ste ltimo
asesinado pocos meses antes por la organizacin terrorista Triple A. La obra se preserv a partir de
algunas pocas unidades que haban sido distribuidas y recin volvi a interpretarse en 2007. 78 79

Algunos de los grandes trabajos de esta etapa son:

el lbum Concierto de las 14 provincias (1960), de Waldo de los Ros;

el lbum Folklore en Nueva Dimensin (1964), por Ariel Ramrez, Jaime Torres y Domingo Cura;

el lbum El Chacho. Vida y muerte de un caudillo (1965), por Jorge Cafrune, obra integral con letra
de Len Benars y msica de Eduardo Fal, Carlos Di Fulvio, Ramn Navarro y Adolfo balos;

el lbum Misa Criolla (1965), de Ariel Ramrez, por Los Fronterizos y Jaime Torres en el charango,
coro y orquesta;

el lbum Romance a la muerte de Juan Lavalle (1965), obra de Eduardo Fal y Ernesto Sabato;

el lbum Folklore sin mirar atrs (1967), del Cuarteto Vocal Zupay;

el lbum Folklore dinmico (1967), de Los Waldos, publicado en Espaa;

la gira De a caballo por mi Patria (1967), realizada por Jorge Cafrune en homenaje al Chacho
Pealoza, con la que recorri todo el pas;80

el lbum Juguemos en el mundo (1968), de Mara Elena Walsh, donde aparece Serenata para la
tierra de uno;

el lbum Canto Monumento (1968), de Carlos Di Fulvio, una de las grandes obras integrales del
msico cordobs;

el lbum As nos gusta (1968), de Eduardo Lagos, con Astor Piazzolla, Hugo Daz y Oscar Alem;

el lbum Mujeres Argentinas (1969), obra de Ariel Ramrez y Flix Luna, interpretado por la
cantante Mercedes Sosa y el organista Hctor Zeoli, que incluye entre otros, el tema Alfonsina y el
mar;

el lbum Homenaje a Violeta Parra (1971), de Mercedes Sosa, donde se encuentra Gracias a la
vida;

el lbum El arte de la quena (1971), de Ua Ramos;

el lbum Camerata Bariloche: Eduardo Fal (1972), que grab la interpretacin de la Suite
Argentina para guitarra, cuerdas, corno y clavecn de Eduardo Fal, y Jeromita Linares de Carlos
Guastavino, realizada el ao anterior por la Camerata Bariloche y Eduardo Fal en el Teatro
General San Martn de Buenos Aires, con orquestacin de Oscar Cardozo Ocampo.

el lbum Las Voces Blancas cantan Atahualpa Yupanqui (1972), de Las Voces Blancas, primer
lbum integramente dedicado a Atahualpa Yupanqui, mximo folclorista argentino.

el lbum Anacrusa (1973), del grupo Anacrusa.

el espectculo dramtico-musical El ingls, de Juan Carlos Gen y msica de Rubn Verna y Oscar
Cardozo Ocampo, interpretada por el Cuarteto Zupay y Pepe Soriano (1974).

La msica folklrica durante la dictadura militar de 1976[editar editar


cdigo]

El cantautor jujeo de origen rabe,Jorge Cafrune, en 1978 desafi la censura cantando Zamba de mi esperanza en
el Festival de Cosqun y das despus fue atropellado por unrastrojero (camioneta) que se dio a la fuga, mientras se
diriga a caballo aYapey para realizar un homenaje aJos de San Martn. Existen sospechas de que pueda haber
sido un asesinato ordenado por la Junta Militar.

La dictadura militar que tom el poder en 1976 afect fuertemente la produccin de la msica folklrica
argentina, daada por la censura, las listas negrasy las persecuciones a las que fueron sometidos los
artistas, muchos de los cuales debieron exiliarse, debido a lo cual muchos discos fueron grabados y
difundidos fuera de Argentina (Alemania, Espaa, Francia, Mxico, etc.), pero no llegaron a ser
escuchados por el pblico argentino. En esa poca se hizo habitual que los msicos recibieran
reiteradamente la misma advertencia telefnica annima: o te calls o sos tierra de cementerio.81 Las
acciones represivas y listas negras contra artistas e intelectuales a ser secuestrados o censurados,
fueron conocidas como Operativo Claridad.82

Los integrantes del grupo Markama cuentan que "los obligaban a cambiar las letras de sus canciones
porque ciertas palabras, como pobre, libertad y pueblo, estaban prohibidas; optbamos por
cantarlas igual, pero en lengua quechua".83

En 1976 Los Andariegos lanzaron su lbum Madre Luz Latinoamrica,84 su obra culminante y al mismo
tiempo una manifestacin crtica, que los hara vctimas de amenazas y finalmente llevados a disolverse
y exiliarse en 1978.85 En aquella oportunidad el grupo haba escrito lo siguiente en la contratapa del
lbum:

Pero Madre Luz Latinoamrica no quiere ser slo una obra descriptiva. Los simbolismos usados

trasuntan un autntico deseo de liberacin y toma de conciencia. Los Andariegos, comarcanos y de

larga data, nos confundimos en la musicalidad y en la esencia hispanoamericana porque nos sentimos

y nos sabemos hijos de la Patria Grande y nos enorgullece poder cumplimentar en ritmos e

instrumentos el sueo de nuestros Libertadores: Amrica Morena, nete, que unida sers grande...!

Los Andariegos (1976)84

En 1977 Mercedes Sosa, censurada, lanz uno de sus lbumes ms logrados, Mercedes Sosa
interpreta a Atahualpa Yupanqui, complemento del que dedicara a las canciones de la chilena Violeta
Parra, seis aos antes.86 Ese mismo ao, Marin Faras Gmez, tambin vctima del exilio y la censura,
grab en Pars, con su hermano, el lbum Marian + Chango, incluyendo la participacin de Kelo
Palacios y Oscar Alem; el disco recin pudo editarse en Argentina en 1981.

Uno de los momentos ms negativos de este perodo es la muerte del cantante Jorge Cafrune. En
enero de 1978 Jorge Cafrune cant Zamba de mi esperanza en el Festival de Cosqun, una tradicional
cancin que el pblico le peda pero que se encontraba prohibida debido a que se refera a la
esperanza.87 Cafrune entonces dijo aunque no est en el repertorio autorizado, si mi pueblo me la pide
la voy a cantar. Pocos das despus, el 31 de enero de 1978, muri atropellado por un automovilista
que se dio a la fuga cuando el artista se diriga a caballo a Yapey. Existen serias sospechas de que se
trat de un asesinato ordenado por el gobierno militar y ejecutado por el entonces teniente Carlos
Villanueva,88 89 a quin dos sobrevivientes del centro clandestino de detencin La Perla han sealado
como la persona que dijo que haba que matarlo para evitar que otros cantantes hicieran lo mismo. 90

Entre los trabajos destacados de este perodo se encuentra la obra del cantautor Vctor Heredia, quin
sufri la desaparicin de una hermana, y compuso canciones emblemticas para ese momento,
como Todava cantamos, Sobreviviendo, Informe de situacin. Tambin se destaca su lbum Vctor
Heredia canta Pablo Neruda (1977), dedicado ntegramente a musicalizar al gran poeta chileno, cuyas
obras eran censuradas por las dictaduras latinoamericanas de entonces. En este perodo y en el exilio,
se desarrolla gran parte de la obra innovadora del ensambleAnacrusa, fundado en 1972, cuya xito
creciente en Argentina fue cortado abruptamente por la dictadura y el exilio. Algo similar sucedi con los
primeros lbumes del Quinteto Tiempo, prohibidos en Argentina y difundidos exclusivamente en el
exterior.

Por su parte, el Chango Faras Gmez, desde el exilio, constituy un grupo denominado Cancionero de
la Liberacin con el fin de actuar contra el rgimen militar. El grupo logr el apoyo del presidente
de Panam Omar Torrijos, quien les facilit el avin presidencial con inmunidad diplomtica, que fuera
utilizado para sacar del pas a opositores perseguidos. 91

En este perodo aparece Margarito Terer, un personje infantil de historieta bajo la forma de
un yacar de cultura litoralea, creado por el msico Waldo Belloso y su esposa la poetisa Zulema
Alcayaga. Margarito Terer tuvo un programa de televisin, una pelcula (1978) y varios lbumes, donde
cantaba con sus amigos canciones folklricas dirigidas al pblico infantil. 92 Entre las canciones ms
memorables se encuentran Qu se va el cartero y El gato de la calesita. La pareja tambin fue autora
del Himno a Cosqun.

En 1978, se grab en Francia la Cantata Tupac Amaru, sobre un libro de poemas de Atahualpa
Yupanqui (El sacrificio de Tupac Amaru, 1971) y msica de Enzo Gieco y Raul Maldonado, interpretado
por la Agrupacin Msica de Buenos Aires, dirigida por Enzo Gieco con la participacin del Coro
Contemporneo de Buenos Aires, dirigido por Jorge Armesto. 93

Tambin en 1978 se cre en Mxico el grupo argentino-mexicano Sanampay, dirigido por Naldo
Labrin e integrado originalmente por Eduardo Bejarano, Delfor Sombra, Cato Daz, Hebe Rosell y Jorge
Gonzlez. Entre sus obras se destaca Coral terrestre (1982), con textos de Armando Tejada Gmez y
msica del grupo Sanampay.94

En 1979 el Chango Nieto, acompaado por el bandoneonista Dino Saluzzi grabaron el lbum El
Chango Nieto interpreta a Atahualpa Yupanqui y Homero Manzi, porque quera romper esa divisin
invisible que exista, segn el mismo explic, aludiendo al tradicional divorcio entre tango y folklore, en
la msica popular argentina.95

En 1979 Mercedes Sosa edit en Argentina el lbum Serenata para la tierra de uno, tomando como
mensaje el tema del mismo ttulo de Mara Elena Walsh: Porque me duele si me quedo, pero me
muero si me voy. Poco despus fue detenida en la ciudad de La Plata mientras realizaba un
espectculo, junto con todos los espectadores que haban tomado la decisin de asistir. El hecho la
decidi a exiliarse, primero en Pars y luego en Madrid.96

Luego de la Guerra de las Malvinas y la recuperacin de la democracia

La Guerra de las Malvinas, iniciada el 2 de abril de 1982 tuvo un impacto notable y paradjico,
sobre la msica argentina, debido a que los medios de comunicacin, autorizados por el rgimen
militar gobernante, comenzaron a difundir msica popular argentina en grandes cantidades, con el
fin de promover el nacionalismo en la poblacin. Este fenmeno, que tambin influy sobre el rock
nacional y el tango, permiti que volvieran a difundirse muchos de los artistas prohibidos, algunos
de ellos desconocidos por las generaciones ms jvenes, y que resurgiera el inters por el folklore.
La cantante Suma Paz, una de las principales intrpretes de Atahualpa Yupanqui, ejemplifica la
situacin contradictoria generada por la guerra en el siguiente conflicto que mantuvo con una empresa
discogrfica:

Hacia fines de los aos setenta me ofrecieron grabar una versin de La hermanita perdida (cancin de

A. Yupanqui sobre las Malvinas), que al final termin grabando en 1981. Pero pas todo el ao y, como

no sala, me la pas llamando al sello. No me daban bolilla, hasta que en 1982, durante la guerra de

Malvinas, lo primero que hicieron fue querer sacar el disco. Yo, que lo haba esperado un montn de

tiempo, me opuse y les dije que si lo sacaban les haca juicio. No quera hacer el papel de cierta gente

que venda discos a rolete mientras nuestros jvenes moran en las islas. Era inmoral. Pero negarme

me cost 12 aos sin poder grabar: desde el 82 hasta el 94.

Suma Paz.97

En ese contexto se produjo el regreso del exilio de Mercedes Sosa a la Argentina y la realizacin de un
recital en el Luna Park, que fue luego lanzado como lbum doble bajo el ttulo Mercedes Sosa en
Argentina. En este recital, histrico en varios sentidos, Mercedes Sosa rompi con varios prejuicios que
eran habituales en la msica popular argentina hasta ese momento, incluyendo en su repertorio
canciones de rock argentino, junto a Charly Garca y Fito Pez, as como tangos, como Los mareados.

En el 81 fui a ver Submarino amarillo98 en Espaa, y me admir y me dio vergenza de m misma, por

haber tenido el prejuicio de no verla cuando se estren. De la misma manera yo no haba escuchado a

Charly Garca ni a Nito Mestre. Indudablemente a ellos les debe haber pasado lo mismo con nosotros.

El ser humano est lleno de prejuicios y preconceptos, y la falta de libertad no slo se siente en la

libertad colectiva, sino en la libertad mental de cada persona.

Mercedes Sosa.99

En 1983 el Cuarteto Vocal Zupay y el actor Pepe Soriano lanzan el lbum El ingls, composicin
musical de Oscar Cardozo Ocampo y Rubn Verna, correspondiente a la obra teatral de Juan Carlos
Gen repuesta al regresar del exilio, ambientada en la Primera Invasin Inglesa.

La recuperacin de la democracia en 1983 permiti la difusin de una nueva generacin de folcloristas,


como Peteco Carabajal (Cmo pjaros en el aire), Teresa Parodi (Pedro canoero), Antonio Tarrag
Ros (Mara va, Cachito campen de Corrientes), Suna Rocha (Grito santiagueo), Ral Carnota (Grito
santiagueo), el Chango Spasiuk, el Grupo Huancara, la Chacarerata Santiaguea(fundada por Juan
Carlos Gramajo), Rubn Patagonia, Los Santiagueos (Peteco Carabajal, Jacinto Piedra y Juan
Saavedra), Jorge Marziali (Los obreros de Morn).

En el verano de 1985, en consonancia con la poltica cultural de gobierno democrtico asumido en


diciembre de 1983, el canal estatal de televisin decidi transmitir en directo para todo el pas, las dos
primeras horas de cada una de las nueve lunas del Festival de Cosqun. La importancia de esta
medida para la difusin de la msica folklrica ha sido resumida por los organizadores del evento del
siguiente modo:

Este hecho que es consecuencia directa del pensamiento cultural que deriva del retorno de la

democracia de nuestra nacin, se ha repetido a partir de ese ao en forma consecutiva, logrando en

casi todas las oportunidades el rating ms alto correspondiente en la programacin de los cuatro

canales televisivos de la Capital Federal.

Comisin Municipal de folklore de Cosqun.100

En 1985 y 1986 Len Gieco inici su proyecto De Ushuaia a La Quiaca, con el que recorri el pas
generando y recogiendo estilos y versiones musicales populares. Reflexionando sobre el
acontecimiento Gieco ha dicho que fue posible que el rock y el folklore dejaran de mirarse con
desconfianza; hoy ya no es as y con aquella gira todo empez a cambiar. 101

Simultnemente, el Chango Faras Gmez, recin vuelto del exilio, form el grupo Msicos Populares
Argentinos (MPA), con Peteco Carabajal, Jacinto Piedra, Vernica Condom y Rubn Izarrualde, que
transform el repertorio folclrico en los aos ochenta, con arreglos originales y la incorporacin de
instrumentos elctricos. MPA fue tan rupturista para la poca que le vali a Peteco Carabajal un
histrico abucheo en su propia tierra, Santiago del Estero, porque volva tocando una chacarera con
guitarra elctrica.102 En el mismo sentido y tambin en 1985, la banda punk rock argentina Soda
Stereo, lanz la cancin Cuando pase el temblor, en ritmo de carnavalito andino, obteniendo un enorme
xito continental.103

En 1986 el tro Vitale-Baraj-Gonzlez (Lito Vitale-Bernardo Baraj-Lucho Gonzlez), vinculado al rock,


actu en el Festival de Cosqun donde ganaron el Premio Consagracin, destacndose con una versin
revolucionaria de Merceditas que qued como emblema de la agrupacin.104 105 Reflexionando sobre el
xito popular del grupo Baraj reflexionara ms tarde diciendo:

Logramos llevar adelante un concepto que no tena antecedentes en la historia de la msica popular

argentina.106

En 1987, la entrerriana Liliana Herrero(Villaguay, 1948) se lanz como solista realizando un folklore
supermoderno, incorporando abiertamente el rock.107 Ese mismo ao, Ramn Navarro y Hctor David
Gatica grabaron La Cantata Riojana y el grupo Sin Lmites, dirigido por Oscar Cardozo Ocampo, el
lbum del mismo nombre. En la msica litoralea el trombonista Abelito Larrosa Cuevas y el
guitarrista Mateo Villalba realizaron el lbum Juntata linda en el litoral, con participacin del
acordeonista Isaco Abitbol en dos temas.

En 1991, el sikur Ua Ramos lanz su lbum Puente de Madera, con la colaboracin de Jos Luis
Castiieira de Dios y Narciso Omar Espinosa, el primero de una serie de obras de creacin propia, que
obtuvo el Gran Premio Internacional de Disco de la Academia Charles Cros.

En 1993 el grupo de rock Divididos lanza una versin folclrico-roquera del tema tradicional El Arriero,
de Atahualpa Yupanqui, que obtuvo una excelente recepcin en el pblico joven y gener un
apasionado debate sobre los lmites del folklore.

En 1994 Leda Valladares lanz Grito en el cielo, volmenes 1 y 2, en el que recopila bagualas y vidalas
cantadas por coplistas de las comunidades rurales andinas y por msicos profesionales de todos los
gneros como Suna Rocha, Pedro Aznar, Fito Pez, Liliana Herrero, Oscar Palacios, Ral
Carnota, Federico Moura, Daniel Sbarra, Fabiana Cantilo, Len Gieco, Gustavo Santaolalla, Gustavo
Cerati, el grupo Mitimaes, entre otros. Ese mismo ao, Ral Mercado, ex integrante de Los Andariegos,
compuso la Cantata a los libertadores sobre poemas de Canto general de Pablo Neruda, estrenndola
en la casa de Jos de San Martn en Boulogne-sur-Mer, en Francia.108

Soledad Pastorutti, La Sole, alcanz la fama cuando tena quince aos y se volvi una de las mximas figuras
actuales de la msica folklrica argentina.

En 1995 una adolescente de catorce aos, Soledad Pastorutti, proveniente del pueblo de Arequito, se
destac en las peas callejeras que rodean elFestival de Cosqun llevando a los organizadores a
invitarla para cantar en el mismo. Sin embargo en el momento de salir al escenario sufri la frustracin
de que las autoridades se lo impidieron debido a una ordenanza local que prohbe que menores de
quince aos acten en espectculos pblicos luego de la medianoche. 109 Al ao siguiente Soledad, la
Sole, apadrinada por Csar Isella, volvi para presentarse en el Festival, con cobertura nacional de la
televisin, realizando una actuacin memorable que cerr cantando a do con su hermana Natalia la
chacarera A Don Ata, de Miguel ngel Morelli y Mario lvarez Quiroga, y obteniendo el premio
Revelacin Cosqun 1996.110 Aos despus Soledad recordara ese momento con las siguientes
palabras:

Cosqun representa el nacimiento de mi carrera artstica, el nacimiento de Soledad como artista.

Aquella noche de 1996 fue mgica, me marc muchsimo a m y tambin al pblico... Cada persona

que me encuentro me dice que me vio esa noche, como si todos hubieran estado all, como que fue un

momento mgico.

Soledad Pastorutti.111
Inmediatamente despus Soledad lanz su primer lbum, Poncho al viento,112 que vendi 800.000
lbumes y se convirti en uno de los mayores xitos de la historia del folklore argentino. El xito
explosivo de Soledad abri una corriente de identificacin de los adolescentes y los jvenes con la
msica de raz nativa, que se prolongara en los aos siguientes con nuevos artistas; por el impacto
popular los medios de comunicacin la bautizaron el Tifn de Arequito. 109

Tendencias actuales
Las ltimas dcadas han mostrado una confluencia de la msica popular argentina, tanto de las
corrientes provenientes del folklore, como del tango y el rock nacional, con figuras
como Soledad,Luciano Pereyra, Los Nocheros, Jorge Rojas, Abel Pintos, Facundo Toro, el Chaqueo
Palavecino, Raly Barrionuevo, el Do Coplanacu, Luis Salinas, Los Tekis, Los Alonsitos, Ambo, Los
Hermanos Pachano, Tamara Moreno, Seba Ibarra, Tonolec,Sentires del Alma, Bruno Arias, la
vientista Micaela Chauque, etc. Algunos de ellos integran una corriente que ha dado en llamarsefolklore
joven.113

El 28 de enero de 1997 Mercedes Sosa cerr el Festival de Cosqun incorporando a Charly Garca, uno
de los emblemas del rock argentino. El hecho fue motivo de discusiones entre quienes tienen una
versin ms pautada del folklore y aquellos que tienen una actitud ms abierta a otros gneros. Ambos
artistas interpretaron Rezo por vos, Inconsciente colectivo, De m y la versinrockera de Garca
del Himno nacional argentino y recibieron una ovacin, conformando una de las noches histricas del
festival. Mercedes Sosa por su parte anunci en ese momento su decisin de no volver a Cosqun,
agotada por las polmicas.114

En 1998 Alejandro Dolina lanz como lbum doble su obra Lo que me cost el amor de Laura, editada
por Querencia, definida por el autor como una opereta criolla, y se encuentra construida sobre ritmos de
tango y folklore. En 2000 la obra fue presentada en el Teatro Avenida de Buenos Aires con gran xito de
pblico. En el disco la opereta est interpretada por la Orquesta Sinfnica Nacional dirigida por Pedro I.
Caldern, mientras que los personajes son interpretados por el propio Alejandro Dolina (Manuel), Julia
Zenko (Laura), Juan Carlos Baglietto (El Otro), Joan Manuel Serrat (El Guardin), Mercedes Sosa (La
Pitonisa), Sandro (El Seductor), Les Luthiers (Los Hombres Sabios), Ernesto Sabato (El Mozo), Horacio
Ferrer (El Vecino), Marcos Mundstock (El Locutor), Los Huanca Hua (La Murga del Tiempo, el Choro del
Carnaval Triste), Martn Dolina (El Pibe), Claudia Brant (La Dama del puente), Gabriel Roln (El
Corroborador), Ana Nan y Sonia Roln (Las Chicas Feas), Carlos Bugarn y Hctor Pilatti (Los
Borrachos), Guillermo Stronati (El Pelado), Elizabeth Vernaci (La Morocha).115

En 2001 Waldo Belloso y Zulema Alcayaga lanzan el lbum Canciones para argentinitos, al que seguira
un Canciones para argentinitos (volumen 2), con canciones propias famosas, muchas de ellas a travs
de Margarito Terer, interpretadas por msicos destacados del folklore argentino como Paz
Martnez, Yamila Cafrune, Tamara Castro, Santaires, Antonio Tarrag Ros, Ramona Galarza, Gerardo
Lpez, entre otros.116

En 2007 apareci Argentina folklore, un sitio web creado por el cantante folclrico Gustavo
Cisneros para reunir a msicos independientes y permitir la descarga gratuita de sus temas. 117 118

En 2008 el Festival folclrico de Cosqun incluy en su programacin, por primera vez a un grupo de
rock, optando por Divididos debido a que esta banda ha incluido en su repertorio clsicos de la msica
folklrica.119 Entre los lbumes lanzados ese ao se destaca Manolo Jurez & Daniel Homer Cuarteto,
que registra la reunin de dos de los mximos instrumentistas de la msica argentina.

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