Desde antao, el clido sabor

del pisco atiza la apicarada charla,

el salpimentado palique de los
hombres de estas tierras.

Y es el alborotador quitapesares
que circula de mano en mano, en
los ritos colectivos de vida y de
muerte.

Parafraseando al poeta Acisclo

Villarn, diremos finalmente, que
es el santo remedio para el pesar,
los quebrantos y las
preocupaciones:

Eso es lo que no se explica,

No miro claro, estoy bizco;
Pero la razn me indica
Que nadie se muere en ICA
Estando el remedio en Pisco.
 PISCO SOUR
LA RECETA SECRETA
DOS POR UNO.
Dos onzas de pisco
Media onza de limn
Media onza de jarabe
Un octavo de clara de huevo
Batido con tres o cuatro cubos de hielo
Al momento de servir se echa una
gotita de amargo de angostura.

TRES POR DOS

Tres onzas de pisco
Una onza de jugo de limn
Una onza de jarabe
Dos onzas de clara de huevo
Cuatro cubos de hielo y se bate
Igual se echa una gota de
amargo de angostura.
 PISCO SOUR
PISCO SOUR SIN JARABE DE GOMA

3 medidas de Pisco
2 medidas de jugo de limon
1 medida de azucar blanca
1 clara de huevo
Hielo
Licuar , servir y aadir
2 gotas de Amargo de Angostura
 RECETA DEL PISCO
SOUR A BORDO DEL
BAP INDEPENDENCIA

Me lleg esta vieja

frmula del Pisco Sour
Naval que abordo del
BAP INDEPENDENCIA
se serva en los
Cruceros de Verano de
Cadetes al Exterior, de
seguro ms de uno lo
sabore,
Salud. ROQUE
21/11/07

Ver detalle en la
siguiente lmina
 UN TRAGO PERUANO DE CORAZON
PISCO SOUR
( Para 6 personas )

1.- Tome una coctelera y:

a).- Ponga 6 medidas de legitimo Piscoperuano de pura
uva. Si en caso sea tan desafortunado de no tener
PISCO, le permitimos usar Bourbon.
b).- Agregue tres medidas de jugo de limn.
c).- Aada tres medidas de azcar.
d).- Ymandele cuatro cubazos de hielo.

2.- Consiga una gallina y de la gallina consiga un huevo.

Ahora bata la clara del huevo hasta que parezca nieve
de los Andes Peruanos y agregue la clara batida a la
coctelera.

3.- Llene sus pulmones de aire y bata esa coctelera al ritmo

de la MARINERA PERUANA.

4.- Sirva seis copas y aada un poquito de canela fina a cada

una.

ADVERTENCIA: Pngase su chaleco salvavidas, grite VIVA

EL PERUy cctel para adentro!
A
ANDES AMABLES
- 60 cc. de pisco quebranta
- 30 cc. de vodka
- 15 cc. jugo de limn
- Hielo molido
AGUAYMANTO SOUR
1 oz. de pisco de damascos
1 oz. de pisco quebranta
3 oz. de jugo de aguaymanto
1 cdata. de azcar
Hielo
PREPARACION: Combinar
todos los ingredientes en una
coctelera con hielo molido.
Batir y servirlo (incluyendo el
hielo) en una copa de cctel
PREPARACIN:
Poner en una licuadora todos
los ingredientes y lcuelos
durante 1 minuto. Servir en
una copa de martini y decore
con un aguaymanto fresco.
B BANANA DEL ABUELO.
1 onza de Pisco puro
onza de jarabe de goma PREPARACIN: Licuar
1 onza de leche Evaporada todos los ingredientes.
unidad de pltano de seda
onza de Oporto del Abuelo
1/8 Onza de jarabe de granadina
hielo.

BLOODY PISCO (1persona) PREPARACIN

Se mezclan bien todos los
1 Oz. Pisco puro ingredientes. Se sirve en
1 Pizca pimienta y otra de sal copa y se adorna con apio
3 Gotas de tabasco y rodaja de limn
4 Gotas salsa inglesa
Oz. Jugo de limn
2 Oz. Jugo de tomate
Hielo al gusto
C CUSCO COCTEL (Adaptado de la receta de Julie Reiner del
Flatiron Lounge de New York)
PREPARACIN: Vierta un
Brandy de cereza para cubrir poco brandy de cereza hasta
el cristal del vaso cubrir todo el vaso, clmelo
2 onzas de pisco Italia de hielo. Llene la coctelera
onzas de toronja (pomelo) con dos tercios del cctel,
onza de jugo de limn agrguele pisco, jugo de
onza de jugo toronja (pomelo) limn y de pomelo (toronja).
onza de jarabe de goma Adale tambin jarabe de
1 pomelo para adornar goma. Sacuda el preparado
por 15 segundos y virtalo
en un vaso. Adorne
COLLINS - PERU
PREPARACIN:
4 onz de Pisco puro mezclar los ingredientes
Zumo de medio limn soda y listo
1-2 cucharadas de azcar cubitos de hielo
Licor cualquiera, Curacao azul rojo Galiano
C
COCTEL DE CAMAU-CAMU PREPARACIN: Eche en un vaso
old fashioned el pisco italia, el jugo
1 1/2 oz de pisco italia de camu camu, el jarabe de lima, el
licor de naranja y los cubos de hielo.
2 oz. de jugo de camu camu
Inserte con un mondadientes la
3/4 jarabe de lima
cscara de naranja, los camu camu
1/2 oz licor de naranja y el espiral de naranja, colquelos
5 cubos de hielo en el vaso y sirva con dos sorbetes.
1 cscara pequea de naranja Para prepara el jugo de camu camu,
2 camu camu lice 20 gramos de la fruta pelada
1 espiral de cascara de naranja con dos onzas de agua, de 15 a 20
segundos, y cuele.

PREPARACIN
CCTEL PER
Hay que tener buen pulso, servirse
en copa de champagne los
1.5 oz. Campari ingredientes en el siguiente orden:
1 oz. pisco primero el jarabe de granadina,
1.5 oz. Jarabe de granadina. luego lentamente la copa del pisco.
Finalmente,el campari. el resultado
ser una bandera peruana lquida.
C COCTEL DE COCONA
Para 4 personas
2 tazas de jugo de cocona
1 taza de jugo de durazno
1 taza de pisco
2 claras de huevos
azcar al gusto
CREPSCULO
1 oz. De pisco puro quebranta
1 oz. De curacao azul
1 oz. De crema de cacao
1 unidad de rodaja de pia
hielo
PREPARACIN: Mezclamos el
jugo de cocona y el de durazno
con el pisco. Agregamos
azcar al gusto y las claras
batidas.
Licuamos la mezcla final
brevemente. Servimos en
copas o vasos pequeos.
PREPARACIN: Licuar todos
los ingredientes, agregar
azcar y adornar con cereza
.
C CAPITN
Llamado el Manhattan peruano,
era el cctel preferido en los
aos 50.
-3 onzas de pisco quebranta o
acholado
-1 onza de Vermouth Cinzano
-1 gota de amargo de angostura
- Hielo
PREPARACIN:
Todos los ingredientes van
directamente al vaso
mezclador y se remueve
durante unos segundos.
Cuele sobre una copa
(martni). Decorar con una
cereza marrasquino dentro
de la copa.

CABALLO NEGRO (1 persona)

2Oz. Pisco puro
PREPARACIN
2 Oz. Jarabe de goma
Batir en licuadora,
1/2 Oz. Crema de cacao
adornar con canela
1/2 Oz. Algarrobina
en polvo.
1 Oz. Cerveza negra
1 Yema de huevo
1 Oz. Crema de leche
Hielo al gusto
C
COCA SOUR
3 bolsitas filtrantes de mate
de coca
3 cucharaditas de pisco,
3 cucharadas de miel de
abejas
3 rodajas de pia Azcar.
COCA SOUR
3 onzas de pisco macerado
de coca
1 onza de jarabe de goma
1 onza jugo de limn
1 Clara de huevo
Hielo
PREPARACIN: Hacer una
esencia del mate y licuar con el
pisco, la miel, pia agregando
azcar al gusto. Servir con
cubitos de hielo adornado con
pia.
PREPARACIN: En una
coctelera o vaso agitador
coloque todos los ingredientes y
agite durante 2 minutos
aproximadamente. Colar sobre
un vaso old fashioned y decorar
con gotas de amargo de
angostura.
C Pero sea que lo llamemos
Carajillo en Espaa, Corretto
CARAJAZO
en Italia, Calientito en nuestra
Sierra o Carajazo en todo el
Tal y como lo conocemos es
pas, no hay duda que un buen
una adaptacin del
caf con un buen pisco es una
Carajillo, bebida elaborada
gran idea para calmar el fro
con caf y brandy, en
en las noches limeas.
tierras espaolas, Valencia
para ser ms precisos...
CARAJAZO
2/3 de caf espresso
Con la llegada de los
1/3 de pisco puro
espaoles a nuestro pas,
Azcar al gusto
tambin lleg esta bebida,
pero al descubrir la
PREPARACIN:
excelencia de nuestro Pisco
Verter el pisco en el caf
y la perfecta combinacin
caliente y echar el azcar al
de caf y pisco peruanos, lo
gusto.
bautizaron como el
Servir en copa de Pisco
Carajazo.
Peruano
C PREPARACIN: Agite todos
CARAJO
los ingredientes durante dos
- 2 oz. de pisco acholado
minutos en un vaso
- 1 oz. de crema de saco
mezclador. Cuele.
- de oz. de licor de
Sirva en una copa de martini,
rosas y limn
decore con una pizca de
- Hielo
mermelada de saco.

COCTEL "UY UY UY PREPARACION:

2 onzas de Pisco Quebranta. Completar con jugo de tomate.
1/2 onza de jugo de limn. Preparacin directa en el vaso.
Salsa de rocoto al gusto. Vaso Long Drink.
Sal y pimienta al gusto. Adornar con una brocheta de
Hielo. conchas de abanico sin coral.
C COCTEL DE PIA
Jugo de 03 limones.
1 pia. hielo al gusto.
2 vasos de pisco.
1 vaso de jarabe de goma.
PREPARACIN
Se pone en la licuadora la pia
pelada y partida en pedazos con un
vaso de agua, cuando este bien
licuada, se cuela y se vuelve a
poner en la licuadora, aadiendo
los demas ingredientes. Se sirve
con hielo al gusto.

CASPIROLETA

2 cucharaditas de azcar
1 trozo de canela entera
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1 copa de pisco quebranta
1 pizca de nuez moscada
Canela en polvo
1 taza de leche fresca
CH
CHICHA SOUR
6 oz. de pisco puro de quebranta
2 oz. de jarabe de chicha morada
2 oz. de jugo de limn
2 oz. de chicha morada
2 cdtas. clara de huevo
8 cubos de hielo
4 gotas de amargo de angostura
CHICLAYANO.
6 cucharaditas de jarabe de goma
3 cucharaditas de curacao
18 gotas de amargo de angostura
3 copas de pisco
2 cubos de hielo.
PREPARACION: Vierta en una
coctelera el pisco puro, el jarabe
de chicha morada, el jugo de
limn, la chicha morada, la clara
y los cubos de hielo. Agite
durante 12 segundos y sirva
colando en dos copas cctel
previamente enfriadas. Aada
dos gotas de amargo de
angostura en cada copa y sirva.
PREPARACION: Poner
en la coctelera todos los
ingredientes y batirlos
durante un momento.
CH
CHILCANO DE PISCO PREPARACION:
ITALIA Servir en baso tradicional
- 1 medida de Pisco Italia aadiendo hielo y Ginger
- 1 rodaja de limn Ale al gusto con unas gotas
- Jugo de limn de Amargo de angostura.
- Amargo de angostura y
Ginger Ale

CHOLITO ENCANTADOR. PREPARACIN: Batir todos

los ingredientes a excepcin
1 onza de Pisco del licor de cafe, servir en
1 onza de misk'i (crema de pisco) una copa de martini y luego
3/4 onza de crema de camote, aador el licor de caf con la
1/4 onza de licor de caf. ayuda de una cuchara de bar,
hielo decorar con un tallado en
camote (ejemplo una quena).
CH
CHOLO BRAVO
PREPARACIN:
- 2 oz de pisco quebranta Licue todos los ingredientes
- Algunas gotas de jugo durante dos minutos.
de naranja Sirva en una copa de martini,
- de oz de cointreau decore con una uva borgoa.
- 3 oz de jugo de uva
borgoa

.
CHOLO LINDO CHAU GRIPE
.
1.1/2 onza Pisco 2 onzas de pisco puro Italia
01 onza de Whisky 3 limones
1/2 onza de ans dulce 1 taza de agua hervida muy
02 onzas de jugo de naranja. caliente
. Miel de abeja o azcar al gusto
D
DAIKIRI DE PISCO
2 oz. Pisco Quebranta
rodaja de durazno al almbar
oz. jugo de limn
1 taza de hielo frap
DIVINA PASIN
4 oz. De pisco puro de quebranta copas de martini en el congelador
6 gotas de vermouth seco
oz. De jarabe de lima
oz. De licor de naranja
4 oz. De jugo de maracuya
8 cubos de hielo
2 cerezas marrasquino
2 rodajes de limn
PREPARACION:
Batido en licuadora
Copa: Cognac mediana
Adorno: Una fresa y dos
sorbetes
Tambin se puede hacer con
mango, fresa o limn.
PREPARACION: Deje enfriar dos
unos minutos. Aparte, eche en una
coctelera el pisco puro, el
vermouth, el jarabe de lima, el licor
de naranja, el jugo de maracuy y
los cubos de hielo; agite durante 12
segundos y cuele en las copas de
martini fras. Decore con una
rodaja de limn y un marrasquino.
H HIPNOTIQ PISCOTINI PREPARACIN:
2 onzas de Hipnotiq Colocar las dos onzas de
1 onza de Pisco Hpnotiq y la onza de Pisco en
Unas gotas de Zumo de
limn un vaso mezclador de vidrio,
con la cucharilla de bar
Mtodo: Refrescado profesional, proceder a
Decoracin: Espiral de limn refrescar el cctel, luego
en el borde de la copa servir en una copa martini
Funcin: Aperitivo previamente enfriada, por
ltimo agregar unas gotas de
limn sobre el cctel
HOJA HMEDA
1 oz. Pisco Quebranta
Hojas De Menta
Batido y Colado
oz. Campari
oz. Jugo De Maracuya
1 oz. Hipnotic
1/2 oz. Jarabe De Goma
1/16 Aj Limo
I
ICEBERG
- 40 cc. de pisco Italia
- 40 cc. de Blue Curaao
- Limn
- 2 a 4 cucharadas de azcar
INCA DORADO.
taza de pisco
taza de jugo de toronja
1taza de inca kola.
PREPARACION: Cortar el
limn en cubitos y apretarlo
para que suelte el jugo.
Agregar el azcar, hielo
molido, el pisco y el blue
curaao. Servirlo con una
pajita .
PREPARACIN: Batir el
pisco y el jugo de toronja.
Verter el contenido en un
vaso largo y luego
aadirle la gaseosa.
I INCA AZTECA
2 oz. de pisco de quebranta
2 oz. de tequila rubio
2 oz. de Cointreau
2 oz. de jarabe de lima
1 1/2 jarabe de goma
8 cubos de hielo
2 aguaymantos
4 rodajas de carambola
INKA RABIOSO"
(un vaso)
1 puado de hojas de coca
7oz de agua
2 cucharadas de azcar rubia
naranja
limn
1 oz. de pisco quebranta o al
gusto
PREPARACIN: Vierta en un vaso
mezclador, el pisco puro, el tequila, el
Cointreau, el jarabe de lima, el jarabe
de goma y los cubos de hielo, y
remueva con una cucharita de bar
durante 12 segundos. Cuele en dos
copas margarita previamente
entradas, eche un aguaymanto en
cada una, y decore los bordes con
dos rodajas de carambola.
PREPARACIN
1. Hacer una infusin de coca,
aparte quemar las dos cucharadas
de azcar rubia.
2. Una vez que toma color (el
azcar), echar la infusin, luego
agregar el limn y el jugo de
naranja, terminando con el pisco,
adornar con hojas de coca, servir
en vaso de capuchino.
K KARIN
1 oz. Licor de Durazno
Con ralladura de naranjas y En copas martini de 6 onz
una hoja de eucalipto
Batido y Colado
1 oz. Pisco Acholado
2 Hojas De Eucalipto
Ralladura De Naranjas Poco
oz. Jugo De Maracuya
1/8 oz. Jarabe De Granadina
L LICOR DE FRESA
1 Kg. de Fresas
2 Tzas Azcar
1 Lt. de Pisco Quebranta
LINDA USTA
1 oz de pisco puro
1/2 onzas zumo de limn
oz.clara de huevo
oz.jarabe de goma
oz. pousse caf (puede
ser: cointreau, cognac, licor
de caf, amaretto, etc)
tajada de limn y
cereza para adornar
PREPARACIN: Hacer un
almbar con el azcar y el agua,
(mitad de taza de azcar igual a
1 taza de agua).
Cuando el almbar este listo se
aade la fruta lavada y se hierve
10 minutos, se retira del fuego,
agregar el pisco y tapar, se deja
reposar por 9 das, bien tapado,
se cuela y se embotella o se sirve.
PREPARACIN
Vierta dos cubos de hielo en la
licuadora, el pisco puro, el zumo
de limn, la clara de huevo.
Licuamos.
Mientras tanto enfriar la copa
previamente, desechar los hielos,
verter el jarabe de goma, el
pousse caf. terminar agregando
a la copa la crema de pisco de la
licuadora, adornar y listo!!
L LIMA MORADA SOUR
PREPARACIN: Verter el pisco, el jarabe de
goma y el zumo de limn en el recipiente y
-37.5 oz. de pisco acholado mezclar. Verter el hielo a de la capacidad
del vaso de la licuadora y colocar la
-12.5 oz. de jarabe de maz
premezcla, luego aadir las claras de huevo.
morado Batir durante 8 segundos. Rpidamente colar
-12.5 oz. de zumo de limn el hielo y vaciar en una jara. Continuar la
-1 Kg. De hielo en cubos operacin hasta terminar la solucin. Servir
- Kg de claras de huevo en tres tiempos, agregando canela molida en
-Canela molida al gusto toda la superficie del cctel. Se recomienda
prepara el jarabe de chicha con anticipacin
ya que su elaboracin demanda tiempo

LECHE DE MONJA

- Dos tarros de leche PREPARACIN:

condensada Mezcle la leche condensada con el agua
- Un litro de agua hervida fra hervida fra, y luego agregarle la
- Una cucharada de esencia vainilla. Aparte se bate los huevos junto
con el azcar. Despus lo incorpora a la
de vainilla
preparacin anterior, uniendo todo muy
- Ocho huevos bien. Por ultimo, aade el pisco en la
- Pisco al gusto medida de su gusto.
- Azcar al gusto
L
LUCURRUBINA
Copa de martini 12 oz. helada
1 oz. de pisco
3 oz. de crema de lcuma
1 cucharadita de algarrobina
pura concentrada
Servir en copa Tulipn helada
Decorar con un palito fresco de
canela.
PREPARACIN
Como preparar la crema de
lcuma: licuar y colar una
lcuma grande con
aproximadamente 10 oz. de
leche condensada.
Para la preparacin del cctel,
mezclamos todos los
ingredientes con mucho hielo
por aproximadamente 10
segundos.
M MAANITAS PERUANAS.
1 onza de pisco puro
1 pizca de pimienta y sal
3 gotas de Tabasco
4 gotas de salsa inglesa
onza jugo de limn
2 onzas de tomate
Hielo.
MACCHU PISCO.
2 onzas de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja
1 onza de jugo de pia
onza crema de menta
onza de jarabe de granadina
1 golpe de limn.
PREPARACIN:
Mezclar todos los
ingredientes y luego
adornar con apio y una
rodaja de limn.
PREPARACIN:
Licuar todos los
ingredientes y adornar
con naranja y cereza.
M MOSQUITO
PREPARACIN:
Colocar el azcar y el limn en el
vaso. Remover con una cuchara hasta
2 oz. Pisco Quebranta formar una melaza.
4 cucharaditas de azcar Luego agregar las hojas de hierba
1 oz. de jugo de limn buena y machucar ligeramente con el
6 hojas de hierba buena mortero. Agregar el Pisco y remover
Hielo nuevamente y agregar hielo.
Como decoracin, colocar una rama
de hierba buena sobre el hielo.

MACERADO DE UA DE
GATO.
2 cortezas de 30 cm. de
ua de gato botella de
pisco 2 botellas vacas con
su corcho.
PREPARACIN:
Trozar las cortezas de ua de gato
de tal manera que se pueda
introducir en las botellas vacas,
luego de llenar al tope de su
capacidad con el pisco dejar
macerar por 15 das. Pasado su
tiempo descorchar y utilizar.
M
MARIACHI LOCO
- 40 cc. de pisco acholado
- 40 cc. de fernet
- Terman de Limn
- Coca Cola
MOJADITA
2 oz. De pisco mosto verde quebranta
1 sachatomate pelado y trozado
10 hojitas de hierbabuena
2 cdtas. De azcar
Un chorrito de jugo del limn
PREPARACIN
En vaso de corto de
whisky agregue todos los
ingredientes menos el
pisco y machaque
cuidadosamente con un
morterito. Aadir el
pisco, remover bien
agregar hielo en cubos y
listo!
N NIEBLA PELIGROSA

1 onza de pisco puro

5 onzas de jugo de naranja
onza de un anisado
4 o 5 cubos de hielo
onza de crema de menta
Servir en vaso largo
P PISCO TONIC
1 medida de Pisco. Servir en vaso alto
Agua Tonica al gusto
1 rodaja de limon.
Hielo

PISCINERO.
1 onza de pisco puro
2 onzas de jugo de naranja PREPARACIN: Mezclar
2 onzas de jugo de pia todos los ingredientes y
1 golpe jarabe de granadina adornar con cereza
1 onza de crema de menta
hielo.

PONCHE PERUANO
1 copa de pisco PREPARACIN:
1 taza de leche Batir y servir en un
40 a 50 gramos de azcar vaso grande.
1 clara de huevo Espolvorear canela.
canela entera y canela en polvo.
P PONCHE DE LOS LIBERTADORES

El ponche de los Libertadores, no es tan conocido por el pueblo

peruano, pero es una tradicin en el Congreso de la Repblica
del Per desde 1821, brindar en el recinto parlamentario
despus de cada transmisin del Mando Supremo, el 28 de
julio, da de la independencia del Per, con el "Ponche de los
Libertadores". Este cctel tiene su origen en la India. Al Per
lleg, probablemente a inicios del siglo XIX y se ofreci por
primera vez, ya mezclado con pisco, luego de jurarse la
independencia en el Cabildo de Lima.

Ingredientes
1 onza de pisco quebranta
1 onza de ron dorado
onza de algarrobina
1 onza de cerveza negra
1 onza de leche evaporada
2 onzas de jarabe de goma
1 huevo
Preparacin
Su preparacin consiste en
hervir todos los ingredientes
excepto el huevo, dejar
entibiar y licuar el conjunto
con el huevo incorporado. Se
sirve en copas hot drink,
decorando con canela.
P PISKIRI DE DURAZNO
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azcar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PERUANO FLIP
1 onza de pisco
onza de crema de leche
2 yemas de huevo
2- 3 cubitos de hielo
Tambin se puede preparar en la licuadora sin el hielo.
PREPARACIN:
Licuar con abundante hielo y
servir en copa tulipn.
Decorar con sorbetes y una
cereza
PREPARACIN
Este trago usa el mtodo del
batido y su funcin es
nutritiva. Se bate en coctelera,
se cuela sobre la copa y se
espolvorea con canela. Use
para servir copa cctel.
P PISTON PREPARACION
Poner el pisco quebranta o
- 60 cc. de pisco acholado en un vaso largo
quebranta o acholado con hielo y una rodaja de
- Agua tnica limn. Completar con agua
- Hielo tnica.
- Limn

PISCO SOUR DE LUCUMA

3 onzas de pisco quebranta PREPARACIN:

1 onza de jarabe de goma Mezclar los ingredientes
1 onza de jugo de limon y licuarlos.
1 onzas de pulpa de lucuma
1 clara de huevo
P PREPARACION:
Utilice un vaso high ball y
PER LIBRE
2 onzas de pisco quebranta directamente vierta el pisco,
Coca-cola al gusto agregue el hielo y complete
Hielo con la coca-cola hasta llenar el
Rodaja de limn vaso. Agregue 1 rodaja de
limn y sirva con removedor.

PISCO BULL PREPARACION:

3 onzas de pisco acholado En un vaso high ball coloque
vaso de bebida energizante el hielo, el pisco y completar
Hielo con bebida energizante.

PREPARACION:
PISCOTINI En vaso mezclador con hielo,
mezclar lentamente por 20
2 onzas de Pisco seg. servir en copa de
1/4 de onza de vermout Martini. Decorar con una
seco blanco aceituna negra.
S SOUR DE TUMBO
tazas de azcar PREPARACIN:
1 gota de colorante Mezcle el azcar, reservando dos
vegetal verde cucharadas, y el colorante. Eche en
de limn un plato tendido y deje reposar
1 onzas de pisco durante tres minutos. Humedezca el
acholado borde de un vaso para cctel con el
1 onzas de jugo de limn y pselo por la mezcla
anterior, hasta que esta se adhiera.
tumbo
Reserve. Licue, durante un minuto,
Media clara el pisco, el jugo de tumbo, l azcar.
Cubos de hielo

SUAVECITO.

1onza de Pisco PREPARACIN:

onza de crema de leche
onza de jarabe de granadina
1/8 onza de jarabe de goma
3 a 4 gotas de crema de cacao
Hielo
Batido al gusto se sirve con
rodajas de naranja y
cereza.
S
SEOR DE SIPN
2 onzas de Pisco
2 onzas de leche evaporada. 1 yema de huevo.
1 onza de pulpa de lcuma. Hielo en cubitos.
1 onza de jarabe de goma. 1 pizca de algarrobina.
T TACNA SOUR
3 oz Licor de Damasco Don
Cesar
1 oz jarabe de goma
1 oz jugo de limn
1 oz agua mineral
1 dash clara de huevo
hielo picado
"TACNEO"
- 1 medida de Pisco Italia
- mediad de licor de
damasco
- 1 Rodaja de limn
- Amargo de angostura
- Hielo y Ginger Ale al gusto
PREPARACIN
Licuar licor de damasco,
jarabe de goma, limn, agua
mineral y hielo. Al final agregar
la clara de huevo y licuar unos
segundos ms. Servir con una
gotita de amargo de angostura
para perfumar. Vaso high ball
PREPARACION:
Servir en vaso largo los
ingredientes y agregar Hielo
y Ginger Ale al gusto y unas
gotitas de amargo de
angostura.
Z PREPARACIN
ZAMBITO
Ponga los ingredientes en
un vaso mezclador y
3 oz. de Pisco macerado
agtelos durante dos
con caf
minutos. Cuele
1 oz. de jugo de limn
sobre una copa de martini
oz. de jarabe de goma
y decore con tres granos
Hielo al gusto
de caf.