SISTEMA DIGESTIVO.

Introduccin:

El sistema digestivo consta de un tubo irregular abierto por ambos extremos las llamado tubo digestivo
y glndulas anexas. En el adulto, el tubo digestivo mide aproximadamente 9 metros. La funcin
principal del sistema digestivo es la incorporacin de nutrientes al organismo. El alimento debe ser
descompuesto o digerido y despus absorbido a travs de las paredes del tubo digestivo antes de entrar
realmente en el cuerpo y ser usado por las clulas.
La descomposicin de los alimentos es de naturaleza tanto qumica como mecnica. Este proceso de
alterar la composicin qumica y fsica de los alimentos, de manera que puedan ser absorbidos y
usados por las clulas corporales, se conoce como digestin.

Pared del tubo digestivo.

La pared del tubo digestivo est formada por cuatro capas de tejido.
1- Mucosa.
2- Submucosa.
3- Capa muscular.
4- Serosa.

Esta misma disposicin y configuracin de capas se repite en todos los rganos del tubo digestivo,
pero vara en cada uno de estos.
Mucosa: Se encuentra conformada por tejido epitelial.
Submucosa: Es una capa de tejido conjuntivo situada inmediatamente por debajo de la mucosa.
Contiene vasos sanguneos y nervios.
Capa muscular: Poseen un papel de importancia en la digestin puesto que mediante su contraccin
rtmicas: se desplaza el alimento, se mezcla lo con los jugos gstricos y se lo descompone
mecnicamente en partculas ms pequeas.
Serosa: Es la capa ms externa del tubo digestivo.
rganos del sistema digestivo:

El sistema digestivo se encuentra formado por:

1- El tubo digestivo:
Boca.
Faringe.
Esfago.
Estmago.
Intestino delgado. Intestino grueso.
Recto.
Ano.
2- Las glndulas anexas al tubo digestivo:
Glndulas salivales.
Hgado.
Pncreas.
La Boca:

La boca es una cmara hueca con un techo, un suelo y paredes y se encuentra revestida por un
membrana mucosa.
El techo de la boca est formado por el paladar duro y el paladar blando. El paladar duro es una
estructura sea que se encuentra en la parte frontal de la boca. El paladar blando se encuentra en la
porcin posterior de la boca. Es blando debido a que se encuentra formado principalmente por
msculo. Colgando desde el centro del paladar blando se encuentra la vula que es una prolongacin
de este. La vula evita que el alimento ingrese a las nasofaringe.
Dentro de la boca podemos encontrar:
Los dientes.
La lengua.
La saliva.

Grfico: la boca.

Dientes:

Dientes tpico:
El diente tpico se puede dividir en tres partes principales: corona, cuello y raz.
La corona es la parte expuesta y visible en la boca.
El cuello es la porcin estrecha que une la corona del diente con la raz.
La raz encaja en el alveolo de la mandbula superior o inferior.

Cubiertas del diente:

La dentina cubre la mayor parte de la cubierta dental y constituye la capa ms interna.
El esmalte, que es el tejido ms duro del cuerpo, cubre la corona del diente. El esmalte resistente para
soportar la abrasin durante la masticacin.
El cemento cubre el cuello y la raz.
El centro del diente contiene la cavidad pulpar constituida por nervios, tejido conjuntivo, vasos
sanguneos y linfticos.

Grfico: Estructura interna de un diente.

Tipos de dientes:

La forma y ubicacin de los dientes los ayudan a cumplir sus funciones.

Los cuatro tipos principales de dientes son:
1- Incisivos: Cortan los alimentos.
2- Caninos (Cspides): Desgarran los alimentos y facilitan su sujecin.
3- Premolares (Bicspides): Trituran y machacan los alimentos.
4- Molares (Tricspides): Trituran y machacan los alimentos.

Grfico: Tipos de dientes y estructura externa.

Grfico: Disposicin de los dientes en la boca.

La Lengua.

Es un rgano impar, simtrico, una formacin muscular muy mvil, revestida de mucosa.
Desempea una funcin esencial en la masticacin, la deglucin, la succin y la fonacin. La lengua
tambin es el rgano encargado de las sensaciones gustativas (sistema del gusto). Durante la
masticacin, la lengua, embebe los alimentos con saliva y los mueve hacia los dientes, facilitando la
masticacin.

Las Glndulas salivales:

Tres pares de glndulas salivales (partidas, submandibulares y sublinguales) segregan la mayor parte
de la saliva.

La saliva contiene moco y una enzima digestiva llamada amilasa salival. El moco humedece los
alimentos y permite su paso con menos friccin a travs del esfago hacia el estmago. La amilasa
salival comienza la digestin qumica de los hidratos de carbono.

Grfico: Glndulas Salivales.

Faringe.
La faringe es una estructura tubular formada de msculo y revestida por una membrana mucosa.
Debido a su posicin detrs de las fosas nasales y de la boca, acta como parte de los aparatos
respiratorio y digestivo.

Esfago.

Es entubo muscular revestido por mucosa que conecta la faringe con el estmago. Mide alrededor de
25 cm de longitud. Posee glndulas que producen moco y lubrican el tubo para facilitar el paso del
bolo alimenticio hacia el estmago.
Entre el esfago y el estmago existe un esfnter, el cardias (esfnter gastroesofgico), el cardias evita
que los alimentos se regurgiten hacia el esfago cuando el estmago se contrae.

Estmago.

Esta situado en la parte superior de la cavidad abdominal, justo debajo de msculo

Es un reservorio muscular interpuesto entre el esfago y el duodeno, donde se acumulan los alimentos
y cuya mucosa segrega un jugo digestivo potente.
La mezcla y la digestin parcial de los alimentos en el estmago, debido a las secreciones gstricas,
produce una mezcla espesa denomina quimo. El quimo pasa entonces al intestino, para seguir la
digestin e iniciar la absorcin.
Las contracciones rtmicas de la musculatura gstrica producen peristaltismo (contracciones rtmicas),
que impulsa los alimentos hacia delante en el tubo digestivo.
El estmago esta revestido por una membrana mucosa que contiene miles de glndulas gstricas que
segregan enzimas digestivas y cido clorhdrico.
Las tres divisiones del estmago son:
1- El fundus.
2- El cuerpo.
3- El antro.
Entre el estmago y el duodeno (la porcin inicial del intestino delgado) se encuentra el esfnter
pilrico. Este esfnter impide el pasaje de alimentos mientras estos son digeridos en el estmago.
Luego se relaja para permitir el pasaje del quimo al duodeno.

Grfico: El Estmago.

Intestino delgado.
El intestino delgado es el componente ms largo del tubo digestivo, mide ms de 6 metros y se divide
en tres segmentos anatmicos:
1- Duodeno.
2- Yeyuno.
3- Ileon.
Desde el punto de vista funcional el intestino delgado es el principal sitio de digestin de los
alimentos y de la absorcin de sus productos.

El revestimiento mucoso del intestino delgado contiene miles de glndulas que segregan el judo
digestivo intestinal.
La superficie de absorcin del intestino delgado se est ampliada debido a la presencia de pliegues
circulares. Estos a su vez se encuentran aumentados en superficie por la presencia de prolongaciones
con forma de dedos llamadas vellosidades. Por ltimo, estas vellosidades antes mencionadas se
encuentran cubiertas por clulas epiteliales que contienen microvellosidades.

Es importante destacar que en el duodeno, la porcin inicial del intestino delgado, se encuentra la
desembocadura del conducto que lleva la bilis (una secrecin del hgado) y el jugo pancretico al
intestino.

Grfico: partes del intestino delgado.

Intestino grueso:

Mide aproximadamente 1,5 metros de longitud. Tiene un dimetro mucho mayor al del intestino
delgado.
Los restos de alimentos no digeridos ni absorbidos en el intestino delgado, entran en el intestino grueso
a travs de una estructura llamada vlvula ileocecal. Mientras los restos alimenticios se desplazan a
travs del intestino grueso, las bacterias actan sobre el material que ha escapado a la digestin en el
intestino delgado. Como resultado de esta accin bacteriana, se pueden liberar nutrientes adicionales.
Estas bacterias, adems, son responsables de la sntesis de vitamina K, necesaria para la coagulacin
sangunea normal y de la produccin de algunas vitaminas del complejo B. Si bien en el intestino
grueso existe absorcin de nutrientes, lquidos y vitaminas, esta es mucho menor a la absorcin
existente en el intestino delgado, debido a que no posee pliegues que aumenten su superficie.

Las subdivisiones del intestino grueso:

1- Ciego.
2- Colon ascendente.
3- Colon transverso.
4- Colon descendente.
5- Colon sigmoideo.
6- Recto.
7- Ano.

Hgado y vescula biliar.

El hgado ocupa toda la parte superior derecha de la cavidad abdominal, e incluso se extiende en parte
hacia el lado izquierdo. Sus clulas segregan una sustancia llamada bilis que es vertida en el duodeno.
El hgado es una glndula excrina, la glndula excrina ms grande del cuerpo.
La bilis contiene importantes cantidades de colesterol y sustancias (sales biliares). Las sales biliares
emulsionan las grasas (las trasforman en diminutas gotitas) para permitir que la lipasa pancretica
sobre ellas. Tanto la emulsin de grasas como la eliminacin del colesterol del organismo son las
principales funciones de la bilis.
Grfico: Vescula Biliar.
Grfico: hgado y sistema biliar.

Pncreas.

El pncreas est situado detrs del estmago. Es una glndula excrina que segrega jugo pancretico a
los conductos que los vierten en el duodeno y una glndula endocrina que segrega hormonas a la
sangre (insulina y glucagon). El jugo pancretico es el jugo digestivo ms importante. Contiene
enzimas que digieren las tres clases principales de alimentos. Tambin contiene bicarbonato de sodio,
una sustancia alcalina que al ser volcada al duodeno neutraliza la acidez del jugo gstrico.
FISIOLOGA DIGESTIVA.

El proceso digestivo, bsicamente, puede dividirse en dos secciones:

Digestin.
Absorcin.

Digestin.

Son los cambios fsicos y qumicos que preparan a los alimentos para su absorcin.

Existen dos tipos de digestin:

La digestin qumica.
La digestin mecnica.

Digestin mecnica:

En la digestin mecnica se descomponen los alimentos en partculas diminutas y se mezclan con los
jugos digestivos.
La digestin mecnica consta de tres procesos:
La masticacin.
La deglucin.
El peristaltismo.
La masticacin: se realiza en la boca y participan: los dientes, la lengua y la saliva.
La deglucin: es el pasaje de los alimentos desde la boca hasta el esfago, lo que vulgarmente se
conoce como tragar.
El peristaltismo: consiste en movimientos rtmicos de la capa muscular del tubo digestivo. En el
esfago el peristaltismo ayuda a transportar los alimentos hacia el estmago. En el estmago, el
peristaltismo, ayuda a embeber los alimentos en los jugos gstricos y a descomponer los alimentos.
Tambin peristaltismo en el intestino delgado y grueso.

Grfico: Movimientos peristlticos en el esfago.

Digestin qumica.

En la digestin qumica se descomponen las grandes molculas de alimentos NO absorbibles en

molculas ms pequeas absorbibles capaces de pasar a travs de la mucosa intestinal hacia la sangre y
la linfa.

Digestin de hidratos de carbono.

En la boca: Comienza en la boca con la amilasa salival.

En el estmago: El estmago no posee enzimas para digerir los hidratos de carbono.
En el intestino delgado: Las enzimas de los jugos pancreticos e intestinal digieren los almidones y
azcares. Una enzima pancretica, la amilasa, comienza el proceso de transformar los almidones en un
azcar doble, la maltosa. Tres enzimas digestivas la maltasa, la lactasa y la sacarasa transforman
azucares dobles en azucares simples, principalmente en glucosa. Digiere la maltasa digiere la maltosa
(azcar de la malta), la lactosa digiere la lactosa (el azcar de la leche), la sacarasa digiere la sacarosa
(el azcar de la caa de ordinaria) convirtindolas en glucosa, galactosa y fructuosa. La glucosa
galactosa y fructuosa son absorbidas por el intestino delgado.

Digestin de las protenas.

Comienza en el estmago. En el jugo gstrico existen dos enzimas (renina y pepsina) que
descomponen las molculas de protenas gigantes en molculas compuestas ms simples.
En el intestino la tripsina (del jugo pancretico) y las peptidasas del jugo intestinal terminan la
digestin de las protenas y estas son reducidas a aminocidos. Los aminocidos son absorbidas por el
intestino.

Digestin de Lpidos (grasas).

La mayora de las grasas permanecen sin digerir hasta que son emulsionadas por la bilis en el
duodeno. Una vez que a tenido lugar este proceso, la lipasa pancretica rompe las molculas de grasa
en cidos grasos y glicerol. Los cidos grasos y el glicerol son absorbidos por el intestino delgado.

Absorcin.

Una vez digerido el alimento, se absorbe, es decir, pasa a travs de revestimiento mucoso del intestino
delgado hacia la sangre y la linfa. La absorcin es el procesos mediante el cual las molculas de
aminocidos, glucosa, cidos grasos y glicerol pasan desde el interior del intestino delgado hacia la
sangre, para ser usados por las clulas del cuerpo.
Es importante destacar que la superficie de absorcin del intestino delgado se encuentra ampliada por:
Pliegues longitudinales.
Vellosidades.
Microvellosidades.
Esto magnifica el potencial de absorcin del intestino delgado.