UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

Facultad de ingenieria Econmica, Estadstica y Ciencias Sociales

Escuela Profesional de Ingeniera Estadstica

Profesor: Mg. Jos Saavedra

Curso: Mtodos Economtricos

Tema: PRODUCCIN DE LA OFERTA DE

AZCAR EN EL PER

Integrantes:
Cruz Viza, Cesar David
Casio ventura, Kandy Flor
Puchuri Choquehuanca, Richard ngel
2017
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA.
Como bien sabemos el azcar es un producto de consumo masivo en todos los mercados a nivel
nacional y mundial, el cual va teniendo una mayor demanda debido al crecimiento de la poblacin
a nivel nacional y mundial; y se emplea no solamente como insumo en los alimentos y bebidas
procesados y envasados, sino que tambin a nivel domstico, se utiliza para endulzar los alimentos
y repostera. Es por ello que desde que nos levantamos usamos el azcar para el t, caf con leche,
al medio da para preparar el refresco, a media tarde o en la noche los postres, etc. Adems que
favorece el rendimiento en nuestras actividades diarias: en la escuela, el hogar, la universidad, la
oficina, la fbrica, el trabajo en el campo y las actividades deportivas.

En contraste con otros alimentos tradicionales, que para consumirlos a nivel mundial se requieren
previamente cocinarlos o que pasen por un proceso de coccin, el azcar se ingiere directamente,
sin previo proceso de cocino. Esto no sera ningn problema si en los procesos de fabricacin se
respetan todas las normas tcnicas de control de calidad y en el envasado no se expone el
producto a contaminacin (ambientes hmedos, etc.). Sin embargo al parecer esto no sucede.

Debido a los resultados obtenidos durante la investigacin aproximadamente el 85% del azcar
que se produce en el pas, es envasado en sacos de papel de 50 kilos y el 15% en envases de
polietileno.

PROBLEMA GENERAL
Cmo conocer el enfoque econmico en la oferta del azcar en el Per?

PROBLEMA ESPECFICO
De qu manera las cantidades cultivadas en el Per influyen en la demanda de azcar?
De qu manera los productos derivados de la caa de azcar influyen en la demanda de
azcar?
Existir un cambio estructural en el modelo?

OBJETIVO GENERAL
Analizar el enfoque econmico en la demanda del azcar en el Per.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Analizar las cantidades cultivadas en el Per.
Analizar si hay cambio estructural
HIPTESIS GENERAL
Se podr observar una variacin de produccin en la oferta de azcar en el territorio de
Per.

HIPTESIS ESPECFICO
Durante los aos 2000 2015 existe un cambio estructural
Las variables economtricas Superficie cosechada de la caa de azcar y Produccin
de la caa de azcar podrn tener significancia en el modelo Produccin de azcar.

MARCO TERICO
Antecedentes internacionales
Antecedentes internacionales 1
Autor: Felipe Zepeda Hernndez
Ttulo: La Economa Poltica del Mercado del azcar (Chile).
Resumen
La Actividad Agrcola, y en este caso la produccin de la remolacha, ha presentado siempre una
alta variabilidad en sus precios65. Esto sumado al carcter residual del mercado y al desfase entre
la toma de decisin de produccin y la recepcin de la cosecha, producen incertidumbres, y esto
provoca riesgos que debieran ser enfrentados por un mercado de futuros, contratos anticipados,
opciones, seguros, etc. Sin embargo, Chile carece de tal desarrollo en sus mercados financieros,
por lo tanto, ha tomado la opcin de proteger a productores y consumidores de esta alta
variabilidad de precios, actuando como un sustituto imperfecto de los mercados mencionados
anteriormente, el instrumento ha sido la banda de precios, la cual provee un techo y un piso, los
cuales se activan si el precio del bien no est en el rango, pagando derechos o rebajas
dependiendo el caso.

Antecedentes internacionales 2
Autor: Vctor Manuel Peraza Burgos
Ttulo: Cambios en la produccin de caa de azcar en el salvador ante cambios en los precios
internacionales: perodo 1970-2003 (El Salvador).

Resumen
Los resultados empricos obtenidos indican que la produccin de azcar salvadorea es inelstica
con respecto a las variables internacionales, especficamente los precios del mercado preferencial
de Estados Unidos y la demanda de exportaciones, mostrando una relacin directa con los
cambios en los volmenes de produccin nacional. Pero adems, la relacin inversa entre la
produccin y el precio internacional del mercado no preferencial estara indicando que en el corto
plazo existe estmulo para que los productores no disminuyan la oferta de azcar al bajar los
precios, debido a que posiblemente no tienen otras alternativas de ajuste cuando los precios
internacionales descienden.

Antecedentes internacionales 3
Autor:
Ttulo:Anlisis del proceso de importacin de azcar al mercado colombiano proveniente del
mercado brasilero a travs de un estudio logstico en donde se determine su viabilidad y la mejor
estrategia competitiva.

Resumen
Por medio de este trabajo se ha logrado identificar una oportunidad de importacin del producto
azcar para el mercado Colombiano proveniente del mercado Brasilero, ms especficamente para
satisfacer las necesidades de la regin Caribe, debido a que esta regin del pas es un gran
consumidor de este producto dado que es de vital importancia para la generacin de energa del
cuerpo y se determin las caractersticas de calidad del azcar requeridas por el mercado objetivo
con 99,8% y 99.9 de sacarosa refinada y granular. Nuestro pas cuenta con las condiciones
comerciales que permiten la importacin de este producto en una buena parte del ao, sumado a
esto se cuenta con un crecimiento del consumo lo que genera un atractivo adicional para la
comercializacin en los mercados, identificando los hbitos de consumo y calculando el consumo
per capital por familia de 52 kilos de azcar y la regiones del mercado objetivo posee unas
caractersticas determinantes que son la cercanas entre sus principales ciudades. 172 Las
caractersticas Qumicas del azcar que se importara facilitan su transporte a travs de vas
martimas en contenedores secos de 20 y proporciona facilidad en la manipulacin gracias a su
embalaje en bultos de 50 kg. Este producto ser extrado de la zona sudeste de Brasil
principalmente del estado de Sao Paulo el cual domina la produccin nacional y las exportaciones
de azcar con un participacin del 60 al 70%, realizando un diagnstico de la cadena logstica
incluyendo las unidades productoras las vas de comunicacin o carreteras, el trasporte ferroviario
y la infraestructura ferroviaria, identificando las fortalezas y debilidades de cada uno de estos
eslabones y la marcada importancia en la cadena logstica dirigida a la minimizacin de costos
logsticos. Para el xito de la importacin se deben cumplir las normas de calidad nacionales y
adems las exigidas por el cliente para garantizar la calidad del producto. El azcar debe presentar
las siguientes condiciones mnimas: no debe presentar rasgaduras de ningn tipo su embalaje,
debe estar seca y libre de cualquier seal de hongo o humedad; debe tener un aspecto granular,
libre de residuos de tierra, insectos y otro material extrao; no debe presentar olores extraos.
173 La ubicacin del punto de distribucin o el lugar que permitir entregar el producto a los
clientes con el costo total ms bajo posible se determin tomando en cuenta los factores
primarios que son aquellos que se deben tomar en cuenta el la generalidad de los casos estos
factores primarios fueron la disposicin de los puertos martimos para recibir carga, disponibilidad
de los depsitos pblicos habilitados la disponibilidad de transporte la disponibilidad de mercado y
las frecuencias navieras y tiempo de trnsito. Y el resultado de la ponderacin dio que Cartagena
es el mejor punto de ubicacin. Los consumidores de nuestro pas pueden aprovechar todo este
potencial dado que se cumple la regulacin de los mercados, teniendo en cuenta todas las
posibilidades y condiciones para hacerlo, lo cual permite una entera satisfaccin del cliente en
tiempos de entrega y calidad del producto. El plan logstico inicia con la negociacin internacional
teniendo en cuenta los precios internacionales del azcar en el mejor momento de los precios de
las bolsas de valores y arribado el producto al puerto Colombiano la mejor estrategia es
tercerizarla operacin de trmite aduaneros, traslado del producto, recibo y descargue del
producto, distribucin y control e informe de inventarios. 174 Existen el arancel en estos
momentos el cual es de 0% lo que facilita la comercializacin nacional y permite la negociacin e
incremento muy grande para entrar a todo el territorio nacional y aprovechando la gran cadena
logstica existente en la regin. El canal ms utilizado para este tipo de producto para llegar al
consumidor local son los mercados locales y los grandes supermercados de cadena, teniendo en
cuenta que este es el medio que ms usa el pblico en general.

Antecedentes nacionales
Antecedentes nacionales 1
Autor: Miguel ngel Vera Seminario
Ttulo: Manejo agronmico de semilleros del cultivo de la caa de azcar (Saccharumspp.) en el
valle Chicama para la obtencin de semilla de ptima calidad (2013)

Resumen

Seguir haciendo ensayos con diferentes densidades en mejora de la produccin y la

productividad del cultivo de la Caa de Azcar.
Se debe concientizar al personal de campo en el manejo de los semilleros y demostrar la
importancia que se tiene para el desarrollo de la empresa.
Hacer charlas permanentes en campo con todo el personal a cargo del rea de
Investigacin y Desarrollo as como del rea de laboratorio de Fitosanidad y discutir todos
los problemas que existen durante el desarrollo del cultivo.
Dar mayor realce e importancia al manejo de semilla tratada con Hidrotermoterapia.

Antecedentes nacionales 2
Autor: Williams Del Castillo Vargas
Ttulo: Evaluacin agronmica de siete variedades introducidas y una variedad local de caa
de azcar (saccharumofficinarum) en el alto mayo san Martn (2005)

Resumen
La caa de azcar, es un cultivo tradicional de importancia econmica, social y ambiental para el pas.
Se cultiva en la costa, selva y valles interandinos. Sin embargo, es en la costa donde se localiza la mayor
rea sembrada, debido a que presenta condiciones climticas y edficas, que permite sembrar y
cosechar durante todo el ao, y obtener rendimientos excepcionales. El Per fue uno de los principales
pases exportadores de azcar por sus altos volmenes de produccin que excedan la demanda
interna. Esta situacin comenz a revertir a fines de la dcada del 70 por los cambios ocasionados por
la Reforma Agraria que incidieron negativamente en la produccin y productividad del cultivo. El
establecimiento del sistema cooperativo en la dcada de los 70 trajo el retraso en la innovacin
tecnolgica del cultivo y la disminucin en eficiencia de la industria. Como consecuencia, el pas se
convirti en importador de azcar a inicios de los 80. En el Per el cultivo de la caa de azcar presenta
dos etapas muy marcadas; la primera etapa de crecimiento, en el ao de 1974 sus niveles de
produccin y productividad fueron incrementando hasta llegar alcanzar 54 339 ha; 168,93 t de caa/ha
con una exportacin de 462 171 t de azcar. La segunda etapa de retraccin de la produccin, a partir
de 1975 disminuye la produccin y productividad, decreciendo hasta convertirse en un pas importador
de azcar. Actualmente la produccin nacional se ubica en la regin costa en un 70 80 % y el resto
entre la sierra y selva. En la Regin San Martn se cultivan actualmente 2 500 has de caa de azcar,
cuya produccin se destina a la elaboracin de aguardiente y chancaca, con una rentabilidad no
aceptable para los caicultores. San Martn dispone de condiciones climticas ideales tanto al secano
como bajo riego, para el desarrollo ptimo de este cultivo y superar los niveles de productividad que se
obtienen actualmente con las variedades locales que no superan las 50 t/ha de caa de azcar. El
presente trabajo de investigacin se realiz en la Zona del Alto Mayo, que rene condiciones
edafoclimticas apropiadas para potenciar e impulsar el cultivo de la caa de azcar, rescatando e
introduciendo recursos fitogenticos con mejores aptitudes; en ese sentido es de suma importancia
realizar investigaciones en este importante cultivo en la evaluacin de parmetros agronmicos e
industrial, en variedades locales e introducidas, y determinar la mejor opcin que permita desarrollar
futuras investigaciones afines.

Antecedentes nacionales 3
Autor: Jess Emanuel Huanri Pacotaype
Ttulo: Determinacin de plomo y arsnico en jugo de caa de azcar
(Saccharumofficinarum) porespectroscopia de absorcin atmica en LimaMetropolitana (2014)

Resumen

Se determin la presencia de arsnico y plomo en muestras de jugo de caa de azcar

comercializados en los distritos Lima metropolitana.
El promedio de la concentracin de plomo en jugo de caa de azcar por mtodo de
Espectrofotometra de Absorcin Atmica con horno de grafito fue de 446.103 ppb (g
Pb/L) con una desviacin estndar de =314.38 y un mximo de 1354.72 ppb y mnimo de
42.91 ppb.
El promedio de la concentracin de arsnico en jugo de caa de azcar por mtodo de
Espectrofotometra de Absorcin Atmica por generador de hidruros fue de 29.23 (g
As/L) ppb con una desviacin estndar de =102.92 y un mximo de 458.39 ppb y un
mnimo menor a 1 ppb.
La concentracin promedio de plomo en jugo de caa de azcarsupera los Lmites
mximos permisibles (LMP) segn OMS,FAO y Codex Alimentarius que es 100 ppb
(0,1mg/L),el 95% de las muestras analizadas superan el LMP.
 La concentracin promedio de arsnico en jugo de caa de azcar no supera los Lmites
mximos permisible (LMP) segn la OMS, FAO y Codex Alimentarius que es 200 ppb (0,2
mg/L), sin embargo el 5% de las muestras analizadas estn por encima de los Lmites
mximos permisibles.
A mayor tiempo de exposicin al medio ambiente la concentracin de plomo y arsnico
en el jugo de caa de azcar aumenta significativamente ya que el 100% de las muestras
tomadas para determinar plomo a las 6:00 p.m. exceden el LMP y en el caso de arsnico el
27% exceden el LMP, encontrndose en ambos casos el mximo valor

BASES TERICAS
Para este proceso vamos analiza la oferta del azcar las variables que va a intervenir son:

X1: Superficie cosechada de la caa de azcar

X2: Produccin de la caa de azcar
Y: Produccin de azcar

Superficie cosechada

Produccin de azcar

Produccin de la caa de azcar

Como podemos observar en el grafico no es lineal en todo el periodo del 2000 al 2015 por lo que
podra haber un cambio estructural.
Tomaremos del ao 2000 hasta el 2015

Ao x1 x2 Produccion
2000 64 814 7 135 154 724 096
2001 60 373 7 385 946 759 935
2002 68 050 8 419 786 877 588
2003 77720 8863958 958808
2004 71291 6945686 747571
2005 61547 6304065 694599
2006 62064 7245833 805133
2007 67650 8228623 915636
2008 69127 9395959 1007170
2009 75348 9936945 1064499
2010 76983 8857855 1038176
2011 80069 9884936 1076215
2012 81126 10368866 1106280
2013 82205 12992240 1174068
2014 90 357 11 389 617 1 203 492
2015 84 640 10 206 172 1 087 038

Grficamente

Produccion de azcar
1 400 000

1 200 000

1 000 000

800 000

600 000 Produccion

400 000

200 000

0
1995 2000 2005 2010 2015 2020
Se sospecha de que hay un cambio estructural, pasaremos a realizar una estadstica :

Para el ao 2000-2015

Ao x1 x2 Produccion
2000 64 814 7 135 154 724 096
2001 60 373 7 385 946 759 935
2002 68 050 8 419 786 877 588
2003 77720 8863958 958808
2004 71291 6945686 747571
2005 61547 6304065 694599
2006 62064 7245833 805133
2007 67650 8228623 915636
2008 69127 9395959 1007170
2009 75348 9936945 1064499
2010 76983 8857855 1038176
2011 80069 9884936 1076215
2012 81126 10368866 1106280
2013 82205 12992240 1174068
2014 90 357 11 389 617 1 203 492
2015 84 640 10 206 172 1 087 038

ANLISIS DE VARIANZA
(tabla 1)
Grados de Suma de Promedio de los Valor crtico
libertad cuadrados cuadrados F de F
Regresi
n 2 3.8912E+11 1.9456E+11 86.067568 3.1765E-08
Residuos 13 2.9387E+10 2260524681
Total 15 4.185E+11

Para el 2000 al 2003

Ao x1 x2 Produccion
2000 64 814 7 135 154 724 096
2001 60 373 7 385 946 759 935
2002 68 050 8 419 786 877 588
2003 77720 8863958 958808
ANLISIS DE VARIANZA
(tabla 2)
Grados de Suma de Promedio de los Valor crtico
libertad cuadrados cuadrados F de F
Regresi 92.142421
n 2 3.4792E+10 1.7396E+10 8 0.07346493
Residuos 1 188795174 188795174
Total 3 3.4981E+10

Para el ao 2004-2015

ANLISIS DE VARIANZA
(tabla 3)
Grados de Suma de Promedio de los Valor crtico
libertad cuadrados cuadrados F de F
Regresi 54.007130
n 2 2.8025E+11 1.4013E+11 3 9.7055E-06
Residuos 9 2.3351E+10 2594579623
Total 11 3.036E+11

Cuadro comparativo de los parmetros del modelo

2000-2015 2000-2003 2004-2015

Coeficientes Coeficientes Coeficientes
- -
Intercepcin 55457.8734 216970.549 20000.3293
x1 6.17364262 1.60656017 5.48041021
x2 0.06188073 0.11800089 0.06025864

Analizando este cuadro si existe cambio en los parmetros por lo que se sospecha de que hay un
cambio estructural.

Pasaremos a realizar una prueba de hiptesis para verificar que si existe un cambio estructural.

Planteamiento de hiptesis

H0: No existe cambio estructural

H1: Existe un cambio estructural

Nivel de significacin
 = 0.05

Estadstico de prueba

La prueba a contrastar va hacer la prueba de Chow donde K=3 es el numero de parmetros que
tiene el modelo, N1=4 es la nmero de observaciones en el corte, N2= 12 es el numero de
observaciones despus del corte.

Para

((1+2)

= (1+2)
~(, 1 + 2 2)
(1+22)

Fc = 0.82792497 o P = 0.508

Regla de decisin

Como P > , entonces no hay cambio estructural

Conclusin

Con un nivel de significancia del 5% podemos afirmar que no existe cambio estructural dentro de
la produccin de azcar.

De la tabla 1 Las variables superficie cosechada y produccin de la caa de azcar en conjunto son
significativas en el modelo; adems de la prueba de hiptesis para verificar si hay cambio
estructural con la prueba de CHOW, no encontr evidencia suficiente de que exista un cambio
estructural en el modelo.
BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos35/azucar-peru/azucar-peru.shtml
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1173/c
ap12/cap12.pdf
http://www.uca.edu.sv/deptos/economia/media/archivo/32c09a_cambiosenlaproducc
iondecanaenelsalvador.pdf
http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2007/zepeda_f/sources/zepeda_f.pdf
http://biblioteca.unitecnologica.edu.co/notas/tesis/0065774.pdf
http://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/upaorep/199/1/VERA_MIGUEL%20ANGEL_M
ANEJO_AGRONOMICO.pdf
http://tesis.unsm.edu.pe/jspui/handle/11458/390
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:vbMKzbrVdlIJ:cybertesis.unm
sm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3726/1/Huanri_pj.pdf+&cd=7&hl=es-
419&ct=clnk&gl=pe