CASO: PRECIO DEL PLATO DE CUY EN EL RESTAURANTE EL

RINCONCITO ANCASHINO

Escenario: Hay una reservacin de 10 platos de cuyes enteros.

CUY

CUY CHACTADO CUY COLORADO CUY CON MAN

S/. S/. S/.

Dirigidos exclusivamente a gerentes de un banco, pero evaluando servicios y

precios de la competencia.

Innovaciones: Rinconcito Ancashino se diferencia de la competencia por lo

siguiente.

El plato del cuy se elabora con tcnicas culinarias.

Los cuyes estn libres de salmonelosis.
Los cuyes son raza Per.
El cuy tiene un peso de 1.3 kg.
La guarnicin (arroz, papa, ensalada), tiene un peso de 500 g.

Mercado Objetivo: En este caso el plato de Cuy ser ofrecido exclusivamente a:

Personas de nivel socioeconmico alto. CLASE A

Estrategias de comunicacin: Para el restaurante Rinconcito Ancashino, no hay
mejor estrategia de comunicacin que la RECOMENDACIN de sus clientes.

Para esto se toman 4 puntos muy importantes, los cuales son:

Comida.
Servicio.
Higiene.
Costos.

Manejo de Precio: El restaurante Rinconcito Ancashino maneja sus precios de

acuerdo a la clase de pblico objetivo.

CLASE A-B CLASE B-C INFORMAL - Catering

Incluye: Incluye: Incluye:
Coctel (entrada) Aperitivo (entrada) Servicio a domicilio.
2 botellas de vino Refresco (salida) Pasajes.
(salida)
Servilletas de lino.
Mantelera.
Copas.
Cubertera.
Msica en vivo,
computarizada.
 PRESUPUESTOS

PLATO DE CUY COLORADO

N Peso Unitario Costo Total Peso Costo Costo U. Costo Total
personas Ingredientes Unidad (G) Unitario Cantidad (G) Total (servicios) (servicios)
10 Cuyes 1 1300 S/. 20.00 10 13000 S/. 200.00 S/. 10.00 S/. 100.00
Papa amarilla 1 100 S/. 0.40 50 5000 S/. 20.00
Aj Panca 1 20 S/. 0.30 50 1000 S/. 15.00
Dientes de
ajo 1 5 S/. 0.05 100 500 S/. 5.00
Harina de
Maiz S/. 0.50 1000 S/. 5.00
Achiote S/. 0.60 500 S/. 6.00
Pimienta S/. 0.40 250 S/. 4.00
Comino S/. 0.40 250 S/. 4.00
Sal S/. 0.10 250 S/. 1.00
Perejil S/. 0.50 S/. 5.00
Huevo 1 100 S/. 0.50 10 1000 S/. 5.00
Aceituna 1 30 S/. 0.20 10 300 S/. 2.00
GASTO
Gasto total U. S/. 23.95 TOTAL S/. 272.00

Precio parcial x plato S/. 33.95

Porcentaje 50%
Ganancia S/. 16.98
Precio Neto x plato S/. 50.93