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ZEGEL IPAE

CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA HELADERIA ESPECIALIZADA EN


LA COMERCIALIZACION DE HELADO FRITO

Planeamiento estrategico como creacin de nuevos negocios

ALAYO LINARES, Freddy Guillermo


CABRERA SANCHEZ, Bryan Jefferson
VILCARA CHUMBE, Juan Carlos

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NDICE GENERAL

INTRODUCCIN .......................................................................................................

CAPTULO I. PLAN DE NEGOCIO

1.1. Formulacin de la idea de negocio ................................................................................

1.2. Anlisis de la oportunidad .............................................................................

1.3. Presentacin del modelo de negocio ...............................................................

CAPTULO II. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

2.1. Formulacin de la idea de negocio ............................................................................

2.2. Descripcin de la empresa ...................................................................................................... 5

2.2.1 Datos de la empresa ........................................................................................................... 5

2.3. Direccionamiento estratgico ................................................................................................. 5

2.3.1 Visin ................................................................................................................................. 5

2.3.2 Misin ................................................................................................................................ 5

2.3.3. Valores .............................................................................................................................. 6

2.3.4. Objetivos ........................................................................................................................... 6

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2.4. Matriz FODA FODA Cruzado ................................................................................................. 6

CAPTULO III. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

3.1. Anlisis del entorno objetivo .................................................................................. 7

3.1.1 Factores Econmicos ................................................................................................. 7

3.1.2 Factores Socioeconmicos ................................................................................................ 8

3.1.3 Factores Polticos y Legales ............................................................................................... 8

3.1.4. Factores Tecnolgicos ...................................................................................................... 9

3.1.5. Factores Ambientales ....................................................................................................... 9

3.2. Anlisis de los principales actores ............................................................................ 9

3.2.1 Perfil de los Clientes o consumidores ................................................................................ 9

3.2.2 Perfil de Competidores....................................................................................................... 9

3.2.3 Perfil de Proveedores ...................................................................................................... 10

3.2.4. Determinacin del tamao del mercado ........................................................................ 10

CAPTULO IV. PLAN DE MARKETING

4.1. Producto Precio ..................................................................................................... 10

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4.2. Plaza ...................................................................................................................................... 11

4.4. Promocin .............................................................................................................................. 11

4.5 Persona ................................................................................................................................... 12

4.6. Marketing Mix .............................................................................................................................

4.6.1 Programa de acciones tcticas .........................................................................................

4.6.1. Programa y pronstico de ventas ....................................................................................

CAPTULO V. PLAN DE OPERACIONES

5.1. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing) ........................ 12


5.2. Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio) ................ 13
5.2.1 Diagrama de flujo......................................................................................................... 13

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CAPITULO I

2. PLAN ESTRATGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

2.2 Descripcin de la empresa

1.2.1 Datos de la empresa

Nombre: D CHIRI S.A.C

2.3 Direccionamiento estratgico

2.3.1 Visin

Ser reconocido en un plazo de 5 aos, como la primera y mejor heladera dedicada, a la

comercializacin de helado frito en la ciudad de Lambayeque Chiclayo.

2.3.2 Misin

Ser la heladera lder en la comercializacin del helado frito, ofrecer distintas variedades de recetas
y acompaamientos, caracterizado por su buen sabor y calidad de cada uno de los ingredientes, en
un lugar donde el servicio, atencin al cliente, seriedad, tecnologa, nuevas ideas y crecimiento
sostenido a lo largo de los aos logren satisfacer las expectativas de los consumidores.

2.3.3. Valores

Innovacin: Los constantes cambios que se dan en el entorno, como el gusto de los consumidores
hacen que la innovacin dentro de la heladera sea uno de los principales valore; puesto de esta
manera se realizara un seguimiento de las preferencias de los clientes potenciales, as como un
posible anlisis de los posibles gastos que se incurrirn en caso sea necesario dentro del negocio.

Responsabilidad: Cumplir con la actividades importantes designadas para el giro del negocio, en
tiempos determinados, llegando a satisfacer las expectativas de los clientes, de tal forma que se
refleje la aceptacin de los consumidores.

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Respeto: Las relaciones que se darn con los colaboradores de la empresa, puedan manejarse de la
mejor manera siempre y cuando exista respeto entre cada uno de ellos que se ver reflejado en el
ambiente del establecimiento, tomando en cuenta que los consumidores son el factor importante,
asegurando as su retorno al establecimiento.

Puntualidad y Organizacin: Para la asignacin de todas y cada una de las actividades a realizarse,
es necesaria una organizacin de tareas y tiempos, que permitir que los trabajadores cumplan con
los horarios establecidos.

2.3.4. Objetivos

1.3.4.1. Objetivo General

Obtener informacin que permita determinar la posibilidad de aceptacin que tendra el


producto en el mercado, la frecuencia de consumo, preferencias, habitos y tendencias.

1.3.4.2. Objetivos especficos

- Determinar el valor agregado que deber tener el producto para satisfacerlas necesidades
del cliente.
- Determinar el principal sustituto del producto.
- Determinar el segmento de mercado al cual ser orientado el producto.
- Determinar el nivel de aceptacin, la frecuencia de consumo, tipo de compra que el
producto tendr en el mercado.
- Determinar la etapa del ciclo de vida en la cual se encuentra el producto.

2.4Anlisis FODA FODA

2.4.1. Fortaleza

El negocio ofrece un producto innovador.


Este tipo de producto permite ofrecer a los clientes una eleccin amplia de la variedad de recetas y
distintas formas de preparacin.
Nos permite hacer negociacin con los proveedores sin ninguna dificultad.
Variedad de productos naturales que nos ofrece nuestra regin

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2.4.2. Oportunidad

La industria de alimentos y bebidas en la cual se encuentra nuestro negocio, est considerada como
una de las mayores en crecimiento.
No existe ningn establecimiento en la ciudad que ofrezca exclusivamente helado frito en todas las
recetas y variedades.
Existe poca competencia en este producto.
La poblacin a la que se enfoca el negocio es pblico en general y sin lmite de edad.

2.4.3. Debilidades

Altos costos que limiten los esfuerzos de publicidad y promociones.


Nivel de aceptacin ante un producto y empresa nueva en el mercado.

2.4.4. Amenazas

Variacin en el poder adquisitivo.


Variacin en los precios de insumos y materia prima.
Producto sustituto.

3. ANLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

3.1. Anlisis del entorno objetivo

3.1.1 Factores Econmicos

Actualmente el mercado de helados en el Per est liderado por empresas como D'Onofrio
(NESTL), con un posicionamiento en el mercado de 75% seguidamente por el grupo Lamborgini
(ALICORP), con 15% y la diferencia ocupadas por diversas empresas.

El consumo promedio per cpita de helados en el Per es de 0.9 litros anual, esto comparado con
otros pases se llega a la conclusin que existe un enorme potencial de crecimiento a pesar de un
bajo consumo.

As, los nuevos gustos y sabores han permitido que en los ltimos cinco aos el nmero de
heladeras en el Per haya pasado de 470 en el 2007 a 811 al cierre del 2012, lo que represento un
crecimiento de 72.6 %, de acuerdo a un estudio realizado por Euromonitor International.

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Para el 2017, la firma de investigacin de mercados, proyecta que la plaza peruana cuente con 1113
locales de heladeras, lo que significa un alza de 3.7%.

En trminos de valorizacin, Euromonitor sealo que mientras el mercado de helados en el Per


mova $39.7 millones en el 2007, logr incrementarse en $83.7 millones al cierre del 2012. Se
demostr alza de 110.8% en sus proyecciones al 20117.

3.1.2 Factores Socioeconmicos

El estudio de Euromonitor tambin reflejo que el gasto per cpita de helados en el Per se
encuentra en un $2.8 millones, mientras que en la regin Latinoamericana est en $ 4
millones.

El consumo promedio per cpita de helados en el Per es de 0.9 litros anuales, esto comparado
con otros pases se llega a la conclusin que existe un enorme potencial de crecimiento a pesar
de su bajo consumo.

Debido a factores sociales, la preferencia de helados en el consumo delas personas tiende a


incrementar.

3.1.3 Factores Polticos y Legales

En nuestro aspecto legal contaremos con los permisos necesarios para poder abrir nuestro
negocio como:
Licencia de funcionamiento.
RUC
Permisos de funcionamiento.
Permisos de seguridad.

3.1.4. Factores Tecnolgicos

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Determinaremos nuestros controles de volumen de ventas con tecnologa como sistemas de
cobranza por intermedio de cajas y uso de internet, post de pagos.
Tambin detallaremos pedidos bajo el esquema personalizado utilizando internet.
Implementacin industrial con la mquina que nos permita elaborar el helado frito.

3.1.5. Factores Ambientales

La ubicacin geogrfica y el clima nos a permitido que contemos con gran variedad de frutas que
se cosechan en nuestra regin, es por ello que contamos con una gran ventaja para poder tener
variedad a la hora de la preparacin del helado frito caracterizndonos por combinaciones
naturales de la zona norte.

3.2. Anlisis de los principales actores

3.2.2. Perfil de competidores:

Mapache Frio Helado Artesanal: Realizan el autntico Gelato Italiano, con ingredientes reales y
frescos. Fusionan la tcnica europea usando materia prima peruana, ubicada en la Calle Vicente
de la Vega 800.

Copo Artisan: El helado ms rico es el helado ms sano, un helado hecho de leche, un helado hecho

a mano. El mejor helado es un Helado de Artesano, ubicada en la Calle San Jos N 674

5174 Chiclayo.

Heladera Hoppy: Helados 100% naturales preparados con frutas regionales e insumos de alta
calidad con el sabor de casa. Somos una heladera que prepara sus helados con la mayor calidad
artesanal para ofrecer un helado fresco cada da, con frutas de estacin y productos seleccionados,
ubicada en el centro comercial Real Plaza, Chiclayo.

Heladera de Villaizan: Helados Artesanales, 100% Naturales, ubicadas en la Calle San Jos 309
Chiclayo

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Smooy: Heladera ubicada en Real Plaza, siendo reconocida por tener sus productos 100%
naturales

Heladera el Chalan: Destacada por tener la esencia de la cuidad de Piura, ubicada en la Calle
Cacique Cinto.

3.2.3. Perfil de Proveedores:

Grupo Gloria: Dicha empresa se le har el pedido de los tipos de leche que se requiera obtener en
la heladera, constatando que esta empresa tiene un buen prestigio a nivel internacional y siendo
una marca completa.
Fruty S.A : esta empresa ser nuestra mayor proveedor ya que ser la encargada de darnos las
frutas que sean necesarias a mejor precio, sobre todo que sean frescas, teniendo un sabor nico y
agradable.
Azucarera Tuman: est reconocida azucarera mejorara la calidad del producto.
Avcolas: Esta empresa se encarga de los huevos de calidad sin quebraduras.
Latino Andino: Esta distribuidora sera la encargada de proveer los mnimos utensilios que se
necesiten en la heladera, tales como la esencia de vainilla, cola pis, etc.

3.2.4: Determinacin del tamao del mercado:

De acuerdo a nuestra investigacin, sabiendo que la heladera especficamente est dirigida a partir de
los 18 hasta los 50 aos, hemos considerado el nmero de poblacin de acuerdo al INEI sera el 60%
de individuos en esta ciudad de Chiclayo que podra consumir nuestro producto, ya que ser un producto
natural de acorde a las diferentes situaciones de salud que nuestra clientela pueda adquirir

4. PLAN DE MARKETING

4.1 Producto:

Helados fritos abre una brecha en Amrica Latina, es un innovador y un buen negocio, atractivo en
nuestro pas. Conocido a nivel mundial y de origen asitico se ha establecido en Europa, Estados
Unidos y Mxico. Produce un delicioso helado cremoso que combinado con frutas frescas llena la
ms exigente expectativa de todo buen paladar. Consiste en verter una base de mezcla para helados
con agua y frutas en un envase previo a las medidas correspondiente, una porcin por persona,
batindola delante del cliente con un batidor vertical e introducindola en la plancha, cuya

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caracterstica principal es su sistema de enfriamiento (-40 C). Ayudado por dos esptulas de chef
profesional y con movimientos atractivos, el cliente presencia un show distinto y entretenido
obteniendo as un helado instantneo, fresco y diferente.

4.2 Precio:

Estableceremos el precio estratgicamente enfocados en aspectos muy importantes como


la demanda, el posicionamiento y la rentabilidad, considerando y analizando nuestra
competencia.

4.3 Plaza:

4.4 Promocin:

El principal concepto q busca ligar heladera D CHIRI sera con la creacin de un propio sabor.
El cliente ser el creador de su propio con ms de 140 combinaciones de helados a la plancha,
elaborados a base de frutas naturales, jaleas, vinos y licores, golosinas, semillas, entre muchos otros
ingredientes.

4.4. Promocin

Se realizara estrategias de marketing que nos permita introducir el producto en el


mercado creando una gran demanda por dicho producto.
Se tendr en cuenta que nuestro producto (nombre de heladera) se posicione en el
mercado como una marca que este en la mente de los consumidores.
Contaremos al inicio y segn el posicionamiento de nuestro producto con
degustaciones al pblico permitindonos conocer la necesidad del cliente y tambin
lograr con las degustaciones las combinaciones de los helados con las frutas que dan
en nuestra regin
Se considera que el cliente pueda personalizar su pedido y de esa manera poder captar
al cliente potencial.

4.5 Persona

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Nuestro producto est dirigido al pblico en general pero lograremos con las
degustaciones personalizar el producto y lograr que personas nios de cualquier edad
se identifiquen con un nombre o combinacin habitual de un helado frito.

CAPTULO V. PLAN DE OPERACIONES

5.1. Produccin de bienes o servicios (en funcin al plan de marketing)

El producto de helado frito se ofrecer en distintos sabores, recetas y acompaamientos


caracterizndonos con la combinacin de frutas de la regin.

Lograremos que el cliente pueda personalizar su producto logrando la combinacin de manera


personalizada y logrando que el producto final sea servido en el acto.

Se busca que nuestra helado frito se posicione en el mercado entre la competencia ya que ser un
helado personalizado y el servicio caracterizado por la calidad del producto natural y las frutas
naturales, que se lograra en la combinacin, la hospitalidad del personal y el buen ambiente, la
limpieza y la homogeneidad del producto y el servicio

5.2. Los procesos de produccin (en funcin a los atributos del producto o servicio)

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DIAGRAMA DE FLUJO
RECEPCION DE PRODUCTOS

LECHE PASTEURIZADA NATURAL FRUTAS NATURALES

DISTRIBUCION EN FRASCOS CORTADO DE FRIUTAS


SEGN PORCIONES SEGN PORCIONES

DISTRIBUCION DE LOS
PRODUCTOS

MEZCLA DE PRODUCTOS EN
MAQUINA

SE SIRVE EL HELADO FRITO

CLIENTE FINAL

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