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El anlisis de riesgos
en la industria hotelera
Introduccin
En esta era de cambio constante y fuerte com- para uso exclusivo de otras reas y, en general,
petencia, las organizaciones buscan ms que un departamento operativo que no participa en la
nunca lograr sus objetivos y cubrir las expectati- toma de decisiones.
vas de los accionistas. Las mejores prcticas indi- Actualmente, y resultado de la implementacin
can que la forma de lograrlo es a travs de un de los nuevos sistemas de informacin en tiempo
proceso eficiente de planeacin estratgica, real (ERPEnterprise Resource Planning entre
medicin del desempeo en tiempo real, admi- otros), el rea de finanzas tiene la posibilidad y
nistracin de riesgos, uso eficaz de la tecnologa la necesidad de cambiar su rol de generacin de
y el uso eficiente del recurso humano. informacin al de participante activo en la
En este caso particular nos enfocaremos a la operacin al generar e interpretar informacin de
administracin de riesgos para la industria hote- negocios.
lera. El rea de finanzas debe ser un promotor de la
administracin de riesgos, a travs del anlisis de
Antecedentes la informacin e indicadores claves de desem-
A travs de la historia, la profesin contable se ha peo buscando variaciones e indicadores que
centrado primordialmente en el rea de finanzas. alerten sobre el posible riesgo de no alcanzar
Hoy, como resultado de la velocidad de los objetivos esperados. Para que dicho
cambio en el ambiente de negocios, las organiza- anlisis sea eficiente, es necesario que el rea
ciones necesitan estar preparadas para reaccionar en de finanzas conozca a fondo el negocio y pueda
forma inmediata a los riesgos que im-pidan el logro presentar datos que realmente tengan un impacto
de objetivos de la organizacin. Esto ha forzado a las en los resultados da a da. Aqu se da una
reas contables a integrarse totalmente al negocio, relacin importante entre finanzas y el anlisis de
dejando de ser departamentos que presenten nica- riesgos.
mente datos histricos, listados de informacin
Nivel estratgico P
El anlisis de riesgos, en el nivel estratgico,
analiza la direccin hacia donde se perfila la A MEDIO
organizacin y el momento en el tiempo en el
que busca alcanzar sus objetivos: qu espera C
lograr, cmo espera lograrlo, con qu recursos,
en que lapso?, entre otros cuestionamientos. En T
resumen: la estrategia es el plan maestro de la
organizacin que, al considerar todos los fac- O
tores que la afectan, tiene como objetivo trazar
el camino para lograr la misin establecida. BAJO
Como se puede observar en el cuadro A-2, los pro- como lo sera una funcin avanzada de auditora
cesos de negocio son dirigidos hacia las principales interna y/o un due diligence. El utilizar el anlisis
fuentes de generacin de ingreso del hotel y, por lo de riesgos como plataforma para estas actividades
mismo, son aquellas actividades en donde se dan conlleva a modelar su enfoque en forma diferente
momentos de verdad entre el hotel y el husped, dependiendo de las circunstancias; sin embargo,
definiendo momentos de verdad como el contacto en ambos casos permite enfocar los esfuerzos en
directo que tiene el hotel con el husped y sobre los reas de riesgo u oportunidad previamente identi-
que al final de su estancia evaluar su satisfaccin. ficadas, lo que permite el ahorro de tiempo y
En contra, los procesos de administracin se esfuerzo.
enfocan a actividades que soportan los procesos de Como resultado de la reciente incertidumbre en
negocio, y que indirectamente afectarn al husped; los mercados de valores sobre la viabilidad de las
sin embargo, normalmente el husped no lo percibe organizaciones y sus expectativas de generacin
en forma directa. de valor, est comprobado que entidades coti-
La definicin de procesos debe ser subjetiva zadas en bolsa y que tienen procesos formalizados
dependiendo de la actividad particular del hotel y de anlisis de riesgos y gobierno corporativo (cor-
su enfoque demercado. El cuadro A-2 presenta un porate governance), tienen mayor aceptacin entre
ejemplo general de dichos procesos, no obstante, los accionistas, los cuales estn dispuestos a efec-
dependiendo de su estrategia dichos procesos tuar un pago mayor por la accin basado, en la
pueden incrementarse y/o variar. seguridad que les otorga este proceso.
Por consiguiente, tanto para efectos de toma de
Conclusin decisiones, como para un anlisis externo del
El anlisis de riesgos en la industria hotelera es hotel, el anlisis de riesgo puede ser considerado
una herramienta til para los siguientes puntos. un generador de valor.